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Ganze Getrocknete MontMorency sauerkirschen - Herkunft · Beschreibung: Getrocknete Montmorency...
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Beschreibung: Getrocknete Montmorency Kirschen werden mit ganzen amerikanischen B-Klasse oder qualitativ noch hochwertigeren Sauerkirschen mit bewährten Verarbeitungspraktiken produziert. Vor dem Trocknungsprozess können die Trockenkirschen mit Zucker oder anderen Süßungsmitteln versetzt werden. Sie können auch leicht mit Öl versetzt werden, um ein Verklumpen oder Verkleben zu vermeiden.
Schnitte: Montmorency-Trockenkirschen sind außerdem in diversen kleineren unregelmäßigen Schnittformaten erhältlich, u.a. auch mit Reismehl, um ein Verkleben zu vermeiden:
Montmorency Maximax 1/2 bis 1/6 einer ganzengetrockneten Montmorency Kirsche
Montmorency Streifen max ca. 0,5 cm Breite x 1,5 cm Länge
Montmorency Minismax. 1 cm Länge x 0,3 cm Breite,min. 0,3 cm x 0,3 cm, grobkörnig
Ganze Getrocknete MontMorency sauerkirschen
Montmorency Nanos> ca. 0,2 cm x 0,2 cm oder kleiner, kleinkörnig
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Zutaten: Es werden keine anderen Zusätze oder Konservierungsstoffe zur Produktverarbeitung eingesetzt.
Anwendung: Es gibt zahlreiche Anwendungen für getrocknete Montmorency Kirschen, u.a. Snacks, Backwaren, warme oder kalte Getreidemahlzeiten, Fleisch- oder Nudelsaucen, Salsas, Senf und Nuss- (‚Studentenfutter’) oder Beeren-Mischungen.
Verpackung: Getrocknete Montmorency Kirschen sind in 11,36 Kg (25 Pfund), 4,54 Kilogramm (10 Pfund) und 909 Gramm (2 Pfund) in Kunststofftüten in Kartons verpackt; auch in 85 Gramm (3 Unzen) und 28 Gramm (1-Unze) Päckchen erhältlich. Andere Packungsgrößen sind ggfs. auf Bestellung erhältlich.
Handling und Lagerung: bei Lagerung nach Herstellerangaben, beträgt die Mindesthaltbarkeitsdauer 12 Monate ab Lieferdatum.
Produktspezifikationen:
Physikalische Parameter Grenzwerte Methode
Feuchtigkeitsgehalt 13-17 % Karl Fisher
Öl 5-7 % Hexan Extraktion
Aussehen typisch arteigen rot einheitlich in Form, Farbe und Struktur
visuell
Geschmack Typisch arteigen fruchtig, frei von Fremdgeschmack
organoleptisch
Geruch Typisch, fruchtig, arteigen, frei von Fremdgerüchen
organoleptisch
Konsistenz weich organoleptisch
Nährwertanalyse g / (per 100 Gramm):
Brennwert 340 Fettkalorien 1
Gesamtkohlenhydrate 82,17 % Zucker 68,3 %
Ballaststoffe 2,57 Protein 3,29 %
Gesamtfett 0,1 gesättigtes Fett KA
Aschegehalt 416 Vitamin A 3.580 mg
Vitamin C 0,5 mg Calcium 46 mg
Eisen 1,4 Phosphor 49 mg
Natrium < 4 mg
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Beschreibung: Gefrorene amerikanische Sauerkirschen werden aus voll ausgereiften Montmorency Kirschen hergestellt. Die Frucht wird mit aller Sorgfalt geerntet, und vor der Verarbeitung in kürzester Zeit gewaschen und gekühlt. Die Montmorency Kirschen werden dann nach Größen sortiert, entstielt, sortiert und entsteint.
Zutaten und Zusammensetzung: Die Frucht wird sorgfältig getrocknet, in den entsprechenden Verpackungsbehälter getan und wird mit einer Schicht granulierter Zuckerrüben oder Rohrzucker mit einem Mischverhältnis von einem (1) Kilogramm Zucker für fünf (5) Kilogramm Montomorency Kirschen bedeckt. Es werden keinerlei Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe oder Farbzusätze hinzugefügt.
Anwendungen: Gefrorene gesüßte Montmorency Sauerkirschen 5 – 1 Abpackungen werden vor allem als Zutaten in Lebensmitteln wie z.B. Backwaren, Milchprodukten, Marmeladen und Gelees verwendet.
Verpackung: Abgepackt in 13,36 kg (30-Pfund) Nettogewicht in Kunststoffbehältern mit Abdeckung. Sonderbestellung ausschließlich: 4,54 kg (10-Pfund) nettogewicht Kunststoffbehälter.
Produkt Spezifikationen:
Arsen (mg/kg) 0 pH 3,4
Feuchtigkeitsgehalt 78,48 % Konservierungsstoffe keine
Gesamt Festkörper 0 Metal als PB weniger als 10
Farbe natürlich arteigen rot Gesamtanzahl /Teller weniger als 100 / Gramm
Hefekeime weniger als 100 / Gramm Schimmelpilze > als 100 / Gramm
Coliforme Keime 0 Aschegehalt > 1 %
Fremdkörper 0 Zusätze Chemikalien 0
Nährstoff Analyse g/(per 100 Gramm):
Brennwert 106 Fettkalorien 1
Gesamtkohlenhydrate 26,1 % Zucker 8,2 %
Ballaststoffe 1,17 Protein 0,85 %
Gesamtfett 0,1 Gesättigtes Fett -
Kalium 120 Vitamin A 353 mg
Vitamin C 2,87 mg Calcium 10 mg
Eisen 0,3 Phosphorus 13 mg
Natrium 15 mg
Handling und Haltbarkeit: Die Produkte müssen bei -18 °C oder kühler verschifft und gelagert werden. Die Haltbarkeit beläuft sich dann auf 24 Monate.
Ganze Gefrorene Gesüsste MontMorency sauerkirschen (5+1)
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Beschreibung: Gefrorene amerikanische Sauerkirschen werden aus voll ausgereiften Montmorency Kirschen hergestellt. Die Frucht wird mit aller Sorgfalt geerntet, und vor der Verarbeitung in kürzester Zeit gewaschen und gekühlt. Die Montmorency Kirschen werden dann nach Größen sortiert, entstielt, sortiert und entsteint.
Zutaten und Zusammensetzung: Die Frucht wird sofort einzel gefrostst (IQF). Die gefriergefrosteten Kirschen werden 18,18 Kilogramm (40 Pfund) Container versiegelt und im Tiefühler verwahrt. Keine Zusätze, ohne Hinzugabe von Konservierungs- oder Farbstoffen – 100 % rote entsteinte Montmorency Kirschen.
Anwendung: IQF Montmorency Kirschen werden primär als Zutat in Lebensmitteln wie Backwaren, Milchprodukten, Marmeladen oder Gelees verwendet.
Verpackung: gepackt in 40-Pfund Nettogewicht kunststofffolie-ausgeschlagenen Kartons oder Kunststofffolien/-tüten Verpackung.
Produktspezifikationen:
Arsen (mg/kg) 0 pH 3,4
Feuchtigkeitsgehalt 82,7 % Konservierungsstoffe 0
Gesamt Festkörper 17,3 % Metal als PB Weniger als 10
Farbe natürlich arteigen rot Gesamtanzahl /Teller > 100 / Gramm
Hefekeime Weniger als 100 / Gramm Schimmelpilze > als 100 / Gramm
Coliforme Keime 0 Aschegehalt > 1 %
Fremdkörper 0 Zusätze Chemikalien 0
Nutritional Analysis g/(per 100 Gramm):
Brennwert 45 Fettkalorien 1
Gesamtkohlenhydrate 10 % Zucker 8,2 %
Ballaststoffe 1,1 Protein 1,11 %
Gesamtfett 0,1 Gesättigtes Fett -
Kalium 132 Vitamin A 338 mg
Vitamin C 2,45 mg Calcium 13 mg
Eisen 0,5 Phosphorus 16 mg
Natrium 18 mg
Handling und Haltbarkeit: Die Produkte müssen bei -18 °C oder kühler verschifft und gelagert werden. Die Haltbar-keit beläuft sich dann auf 24 Monate.
Gefrostete unGesüsste MontMorency sauerkirschen iQf
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Zutaten: Frische rote Montmorency Sauerkirschen werden gewaschen, entsteint und in heißem Wasser oder Wasserdampf konserviert.
# 10 Größe 108 Unzen oder größer (3,06 kg) 6 Stück / pro Kiste
# 303 Größe 16 Unzen oder größer (454 g) 24 Stück / pro Kiste
Awendung: Als Backzutat speziell in Torten oder Kuchen
Produktspezifikationen:
Farbe Arttypisch rot Schimmelpilz 0
Kirschgewicht 4,1-5,1 g Coliforme Keime 0
pH 3,3-3,7 E.Coli 0
Zuckergehalt in Brix 11,5-13,5 Zusatzstoffe 0
Hefen 0
Ernährungsanalyse g / (per 100 Gramm)
Brennwert 39 Fettkalorien 0
Gesamtkohlenhydrate 9,5 % Zucker 6,2 %
Ballaststoffe 1,3 Protein 1,02 %
Gesamtfett 0 Gesättigtes Fett -
Aschegehalt 0,35 Vitamin A 748 mg
Vitamin C 0,5 mg Calcium 15,0 mg
Eisen 0,5 Phosphor 17 mg
Natrium 2 mg Kalium 123
Handling und Haltbarkeit: Die Produkte müssen bei Raumtemperatur oberhalt des Gefrierpunktes gelagert werden. Haltbarkeit: 24 Monate.
konservierte unGesüsste MontMorency sauerkirschen
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Zutaten: Montmorency Kirschen werden erwärmt und ausgepresst. Der Saft ist bei Dehydrierung auf 68° Brix konzentriert. Es werden keine Zusätze, Konservierungsstoffe oder Farbstoffe hinzugefügt.
Anwendung: Montmorency Kirschsaftkonzentrat kann umgewandelt werden zu Kirschsaft oder für eine Aromatisierung oder Färbung von Produkten eingesetzt werden.Verpackung: 196.82 L (52 Gallonen) Tonne, 18,92 L (5-Gallonen) Kunststoffgefäße bzw. handelsübliche Verpackung.
Produkt Spezifikationen:
Arsen (mg/kg) 0 pH 3,2-3,8
Feuchtigkeitsgehalt 27 % Konservierungsstoffe Keine
Gewicht 5,05 Kg
11,13 Pfund
3,785 Liter Extrakt rückgeführt
Farbe natürlich arteigen rot Metal as PB > 10
Hefekeime Weniger als 100 / Gramm Zucker Wird nicht zugefügt
getrocknet gezuckert Weniger als 1 % Schwebstoffe keine
Gesamtzahl / Teller > 100 / Gramm Coliforme Keime 0
Fremdkörper 0 Aschegehalt > 3 %
Chemische Zusätze 0 Zuckergehalt in Brix 68 °
Nutritional Analyse g / (per 100 Gramm)
Brennwert 106 Fettkalorien 1
Gesamtkohlenhydrate 26,1 % Zucker 8,2 %
Ballaststoffe 1,17 Protein 0,85 %
Gesamtfett 0,1 Gesättigtes Fett -
Kalium 120 Vitamin A 353 mg
Vitamin C 2,87 mg Calcium 10 mg
Eisen 0,3 Phosphorus 13 mg
Natrium 15 mg Handling und Haltbarkeit: Die Produkte müssen bei -18 °C oder kühler verschifft und gelagert werden. Die Haltbarkeit beläuft sich dann auf 24 Monate.
MontMorency sauerkirschenkonzentrat
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PH / Säuregehalt / Brixgehalt
Produkt pH-Wert Durchschnittlicher Säure-gehalt
Brixgehalt
Frische Montmorency Sauer-kirschen
3.3-3.7 1.07 14-16
5 + 1 3.2-3.6 1.26 24.5-26.5
IQF 3.2-3.6 1.24 14-16
Water-pack 3.2-3.7 0.95 11.5-13.5
Getrocknete 3.5-3.8 3.5-7.0 68.0
Konzentrat 3.5-3.8 3.5-7.0 68.0
Puree Konzentrat 3.6-3.8 1.8-2.2 30.0
Juice 3.3-3.7 k.A. 13-16
Püree 3.5-3.8 k.A. 8-11
Tortenfüllung 3.2-3.6 k.A. 27-30
als Zitronensäure gemessen
Weitere Informationen unter:
Cherry Marketing Institute c/o Bellmann, Gröning u. Partner GmbH Kommunikation und Marketing
Beim Schlump 13a20144 Hamburg Email: [email protected].: ++49 40 480 655-10Fax: ++49 40 46 51 30
Produktspezifikationen: Die hier angegebenen Informationen sind nach bestem Wissen aufgeführt. Da jedoch die Gegebenheiten nicht der Kontrolle des Cherry Marketing Institutes unterliegen, sollten die Informationen nicht als Empfehlung, Garantie oder Gewährleistung betrachtet werden, die vom Cherry Marketing Institut weder beabsichtigt noch impliziert werden. Bitte informieren Sie sich bzgl. der jeweiligen Produktspezifikationen bei den jeweiligen Kirsch-Herstellern/Verarbeitern oder Ihren Importeuren.
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