Homeopátia: Gyógyítás vagy kuruzslás? Dr. Gáspár Róbert Szegedi Tudományegyetem
Fuveskonyv gyógyítás
description
Transcript of Fuveskonyv gyógyítás
-
r1JllFVESKNYfi\l\1LIA .KNVVTR
-
FAMLIAKNYVTR
FVESKNYV'\ ~
~/!
.
-
FAMI1AKNYVTR
FUVESKONYVTrsszerkeszto
LesleyBremness
NOVOTRADE KIAD BUDAPEST
-
A knyveredeticme:PocketEncyclopedia- Herbs
Fordtk: Kartson Dvid sMoskovszkyvaSzaklektorok:Ajka AdriennesSzoBtGyrgy
Felelosszerkeszto:dr. PlajnerkosnMuszaki szerkeszto:Kiss Zsuzsa
LesleyBremness,Dorlng Kindersley,1990Hungariantranslation:Kartson Dvid, Moskovszkyva
TARTALOMBevezets6
. ELSO FEJEZET .
FVEK A-TL Z-IG 12
'"/
A kiadsrtfelelRnyi Gcor,a NovotradeRt. vezrigazgatja
Budapest,1990Terjesztia Platn Kft.
EgyetemiNyomda- 90.1342Budapest,1990Felelosvezeto:SmeghiZoltn igazgat
ISBN 9635850948ISSN 0866-1065
Minden jog fenntartva.Jelen knyvet,ill. annakrszeit
tilos reproduklni,adatrgzitorendszerbentrolni,brmilyenformbanvagyeszkzzel
- elektronikus,mechanikus,fnykpszetitonvagymsmdon-
kzlni a kiad engedlyenlkl.
. MSODIK FEJEZET
FVEK A KONYHBAN 100
. HARMADIK FEJEZET .
FVEK A HZBAN
S A HZ KRL 138
. NEGYEDIK FEJEZET
FVEK ASZPSGPOLSBAN 160
. TDIK FEJEZET
GYGYT NVNYEK 176
. HATODIK FEJEZET .
GYGYFVEK, FUS,ZERNVNYEKTERMESZTSE.S BEGYUJTSE 188
Kislexikon 232
Nv- strgymutat233
-
6 . BEVEZETS
BEVEZETS
A fvekhasznunkravannaksgynyrkdtetnek,megismerskkelpedigkzelebbkerlhetnka termszethez.Fvekalattmindenkorbanmstsmst
rtettek,aszerint,hogyanalakult,vltozottazemberisg,illetvea klnbzokultrkviszonya.
Volt ido, amikorazemberszmravalamennyinvnyfontosvolt: a Fldanyagyermekeiknttartottaoketszmon,melyekmindegyikemagbanhordoztaazistenierot.Aziparosods,a tudomnysa technikafejlodsealaposanmegvltoztattaa viszonyokat:a termszethezfuzodokapcsolatunkmeglazult,sezzelegytta fogalmaisleszuklt.Ma legtbbnkj, ha tucatnyi,aromjrttermesztettfuszernvnytrtrajtuk.
Az osikultrklegtbbjekorntsemvolt ilyenbeszuklta nvnyeketilletoen.Elevenemskatulyztkbeoketszembena legtbbmainyugaticilvilizcigondolkodsmdjvaI.Knbanpldula krizantmegyszerreszmtotthasznossszpnvnynek,amellett,hogyazernynekis jelkpevolt. Elsosorbangygyhatsamiatttermesztettk,ugyanakkorfontosrsztkpeztea taoistkelixrjnekis. gyhittk,varzserejunedvekkelvantele,s hogyszpsgtis e tulajdonsgnakksznheti.
Az elsorsosemlkek
A nvnyekrolszerzettlegkorbbiismeretekszjrlszjraterjedtek.A tudsgyarapodsvalsazemberinpessgnvekedsvelazonbanmindfontosabbvlt,hogya fvekrolalkotottismereteksokasgtpontosanrgztsk:szksgvolta nvnyekbiztosfelismersresugyancsaktudni kellettazadagolst.A legkorbbirsosemlkekszertartsokon,varzslatokbansgygytsbanhasznltnvnyekrolszlnak.A Kr. e. 3000-bolszrmazbabiloniagyagtblkongygykezelstbrzolrajzotfedezhetnkfel; ksobbgygyfvekbehozatalrlis emltsttesznek.
XVII. szzadidszkertA kornak megfelelonovnyek,alacsonyranyrt svny-labirintus sformra nyesettdszcserjkjellemeztk.
BEVEZETS . 7
-
8 . BEVEZETS BEVEZETS . 9
A kvetkezovezredbenKnban,Asszriban,EgyiptombansIndibanegyarntlejegyzika fokntgygynvnyekrolszlismereteket.A nyugatikultrkelsofeljegyzseia nvnyekgygyszatbansmgibanvalfelhasznlstegyarntrgztik;mga KrisztuselottISSO-benkeltegyiptomilersokpldulorvosireceptekmelletttmutatstadnakegyesnvnyekfuszerkntsszpszetiszerkntvalalkalmazsrais.
Fvek a konyhbanAz zestsreszolglnvnyekfelhasznlsrlaz1.szzadbanlt rmaiepikureus,Apiciusszakcsknyveszlelsokntravaszsmerszzkompozcikatis flvonultatva.Nmelyiklersa maiszakcsknyvekleves-,salta-,hs-shaltelreceptjeibenis visszakszn,sotami knyvnkdessg-sitalreceptjeibenis megtalljaa tiszteltolvas.A fvekhosszvszzadokonta mindennapilet
LI nlklzhetetlennyersanyagai,illetvekellkeivoltak.AnglibanI699-benjelentmegJohn Evelynknyve,a Savanysgok:rtekezsa saltkrl cmmel,melybena szerzo73saltanvnytsorolfel, s rszletesenszla nvnyekfelhasznlhatrszeirol,megadvaelksztskcsnjt-bnjtis. A nvnyekszleskru alkalmazsaszzadokont folyt,memelletta "zldsg"szmgktszzvesemvoltltalnosanhasznlatos- beszltekviszontklnkonyhakertizldsgekrol,(mafozelknvnynekmondannk),saltanvnyekrol,fuszernvnyekrolsgygynvnyekrol.
/, I Fvek a kertben
Ahogya kzssgekmegszilrdulsvalazletbiztonsgosabbvlt,sazemberekmindgyakrabbankertszkedtekpusztnkedvtelsbol,a knyvekismindinkbbmegemlkezteka fvekeszttikaivonzerejrol.A Kertekrolcmurtekezsben,FrancisBacon- azeszmnyikertrolelmlkedvn- szmtalanfvetmegemlt.Gyakranidzikhresbevezetoszavait:"A Mindenhateloszregykertetteremtett.Valigaz:ezazemberirmklegtisztbbika.Ez szolgljalegteljesebbena llekfeldlst."Javasolta,hogyltessenekakertekbeillatosfveket,melyek"gynyrusgetszereznek,haazemberkzttkstl,vagyrjuk lp".
Vidki konyhakertAnglibanHasznosis, szpis, haa kertbenegytttermesztjka zldsgeketafuszer-sgygynvnyekkel.
-
10 . BEVEZETS
A fvszknyvekkoraA XVI. szzadbanegyrenpszerubbekkvltaka nvnyeklerstsorvosihasznukattartalmazfvszknyvek.EbbenazidobenNmetorszgbanhromhresfvesknyvjelentmeg.Ezekegyikben,LeonhardtFuch1542-benkiadottDe Historia Stirpium c. muvbenelbuvlo,termszethunvnyrajzokatlthatunk,amelyeksokkalinkbbkzvetlenmegfigyelsalapjnkszltek,nemgyminta korbbifvszknyvekrgifametszetekrolmsoltillusztrcii.A fvszknyvszvegeezzelszembenjavarsztmgDioszkoridsz512-benrottDe Materia Medica-jratmaszkodik.
Knyveikbena tudsokkzl sokantettekbtorksrletet,hogymegszabaduljanaka tudomnytalannzetektol.A mindennapiemberekbenazonban- belertvea fvekleghresebbangolszakrtojt,NicholasCulpepertis- mlyengykeredzetta hit, hogymindenegyesnvnynekmeghatrozott,sajtosszerepevanazemberisgszolglatban.A fvszknyvek- ennekmegfeleloen- egszenaXVII.szzadigegytttartalmaztka botanikaisazorvosiismereteket.A tudomnyfejlodsvelazonban,amikora nvnyekettzetesenmegvizsgltksrendszereztk,megfosztvaoketmisztikusjellegktol,a botanikasazorvostudomnyelindulta magaklntjn.Az angliaiM. Grieveasszonyviszont,1931-benmegjelentj Fvszknyvbenigyekszikvisszatrnia korbbifelfogshoz,sa moderntudomnyeredmnyeita hagyomnyosismeretekkeltvzi.
Miben rejlik maa fvek vonzereje?Napjainkbanszintesohanemltottmreteketlt a fvekirntirdeklods.Orvosiskozmetikaialkalmazsuklehetosgeinekkutatsa,j- megjfajtaillatkeverkekltrehozsa,vagyazj virgktszetitletekegyregyaraptjka mrmeglvonemcseklytudst.Knyvnkbenmi is tradcionliss tudomnyosismeretekvegytsretrekedtnk,smindennapiletnketfeldtendo,a fvekszmtalanjszerufelhasznlsimdjtmutatjukbe.
Tervszeruensszabadon
A szablyosrend s a formabont elrendezsegytteseltalbanjl kiegsztikegymst.A kpnknlthat kertbenitt-ott kikvezettterletek,zld gyep,vegyess egyfajbl ll virggysokvltjk egymsta facsoport eloterben.
BEVEZETS . II
-
ELSOFEJEZET.
FVEI(A-TL Z-IG
A kvetkezooldalakonkorszeru
sszefoglalstkvnjukadnia leghasznosabbslegknnyebben
termeszthetogygy-sfuszernvnyeknek- legyenek
ihletoinkJohn GerardsNicholasCulpepertbbminthromszzve
kiadottfvszknyvei.A nvnyeklatinnevk
bcsorrendjbenkvetkeznek.Azoknl,amelyekneknevtnemrgibenvltoztattkmeg,zrjelbena korbbielnevezstis megadtuk.A latinnevek
alattakznapinevek,ezekmellettpedig- dolt betuvel- a csaldnevek
szerepelnek.A knnyebbfelismerhetosgkedvrtminden
nvnytfnykpeksrszleteslerssegtsgvelmutatunkbe.
A nvnyekfelhasznlshozis hasznostancsokatnyjtunk.Ezekrolbovebben
a ksobbifejezetekbenolvashatnak.Megjegyzs:Mielott
hozzfognaegygygykeverkelksztshez,olvassavgigaz5.
fejezetet!Ha nemismerifel biztosana gyujtttnvnyt,nehasznlja!Egyltaln,habrmilyenktelyetmadna,krdezzemegorvosa
vlemnyt.
SznpompskertszeglyE virgznvnyeka NationalTrust
fvszkertjben,a cumbriaiAcornBank-bendszlenek.A kertbovelkedika klnfle,
hagyomnyosgygyszatbanhasznltnvnyekben. !
-
14 FVEK A-TL 2-IG ALCHEMILLA VULGARIS . 15
VirgZldessrgabogemyoben
ll
virgok; '..nyronvirt.
A. AlpinaHavasi palstfuKis. srgszldvirgaiksonyronnyilnak.Leveleezstszeglyu.selymes,fehrfonkkal.
A fiatal nvnySuru, erosgykrzeter6vid, sttgyktrzsbolered,a levelektollk.
SzrZld, szors,enyhnlaptotl,bords, elgaz; virgzatkitereblyesedsvelltalban
meghajlik.
LevlKkeszld,lgyszoru, kerekded;7-11 karjos vagyujjas, csipks-fogasszlu, redoketveto.
KonyhaAz enyhn kesernys zuLEVELEKET aprra vgvamsgygyfvekbol kszltsaltbakeverve ajnljuk.
KozmetikbanLEVELT megszritva,majdleforrzva
prussszehzkntsa pattansosarc gozlsrehasznljk. A fozet hidegborogatsformjban ishatsos.Krmknt hasznlva
brsonyossteszi a bort.
GygyszatAz EGSZ NVNY (decsak a zld rszek) forrzatafogmossutni blgetsre,valamint hasmensellen
ajnlhat. LEVELNEKfozete - borogatsformjban - sebekkezelsres gyulladsokenyhtsre szolgl.
FELHASZN LSA
M2gassg15-50 cm
letformjaLgyszr,fagyturo, velo
AlchemiJla vulgaris
KznsgespalstfuRosaceae/RzsaflkLatinneve,azAlchemilla azalkemelych-bol magnakvallotta:Miasszonyunk(alkmia),"kis mgikus"-bl ered,utaivn Kpenynekhvta.Jtkonyhatsta nvnyhresgygythatsrasarra, egykoribeceneve,"az asszonylegjobbhogyredozttleveleibensszegyujti bartja"tkrziigazn:a noka harmatot.A fnylvzcseppekrgtol a menstruciszablyozsra,a Idimaxosfogvamegihlettka kltoketsaz tnetekenyhtsresa gyulladsokalkmistkat;dea harmatotszmos csillaptsrahasznltk.Az A. vulgris 21bjitalbais belekevertk.Kpessgeirvn alfajgyujtoneve; gygyhatsaa nvnyta keresztnyegyhzis mindegyikknekhasonl.
FELHAS2N LSA
Szrtott levlEnyhe. a zslyraemlkeztetoaromj/gygytetsszptovizetfozhetunk belle
DisztsreVIRGA szrazonmutats.
KonyhaLEVELE aprra vgvaenyhn cspos, kesernyszu, saltkba, mrtshozajnljuk.Hztarts, kertLEVELE meggyorstjaa komposzt lebomlst;talicsknyi mennyisghezegy darab friss, aprravgott levelet adjunk.KozmetikaVIRGNAK forrzatt
arcgozlsres frisstoarclemossrahasznlhatjuk.
GygyszatLEVELNEK forrzatateaknt emsztsizavarokraj.
Megjegyzs: Gyakorihasznlatafnyre rzkennytehetia bort.
letformjaLgyszr.fagyturo, velo
Achillea neveta trjaicsatanyomnkaphatta,amikorAchilleusvelecsillaptottasebesltharcostrsainakvrzst.
Szrta druidkidojslsra,a knaiakpedig- az1.Csing(A VltozsokKnyveavagya CickafarkOrkuluma)segtsgvel- a jvendomegtudakolsrahasznltk.
Magassg30-100 cm
VirgA kicsiny, thatillatot raszt
fszekvirgzatokfehres, vagy nharzsaszn prtjvirgokbl llnak;nyrti oszig virt.
TermsApr, szrksbarna, lapos,cseppalak..
Szritott szr50 egyformahossz
plcikjvaltudakoltk mega sorsot az
f. Csing mestereia rgi knaiblcseletis
jsknyvhexagramjainaksegtsgvel
LevlKeskeny,tbbszrsenszrnyasalt, sttszrkszldsznu, illatos;
vitaminokban s svnyianyagokbangazdag.
AchiJlea miJlefolium
I(znsgescickafark Compositae/FszkesekE szernyklsejunvny,klnlegeserotrejt magban.Csupnegyetlenlevelejelentosenmeggyorsthatjaegytalicsknyikomposztlebomlst;a gykereltalkivlasztottanyagokmegnvelika szomszdosnvnyekellenllkpessgta betegsgekkelszemben.A kznsgescickafarkmagais nagyhatsgygyfu.Az
Szrreges,bords,a cscshoz
kzel, elgaz,zold.
-
ALLIUM17
MagFekete,cseppalak. Kicsit
nagyobba
metlohagymnl.
A. sativumFokhagyma
Virga fehr, levelelapos, tmr,
hagymja vilgszertekzkedveIt.
GygyszatA TELJES NVNY: mindenhagymafajtartalmazbizonyosmennyisguvasatsvitaminokat.Metlohagyma:aztelreszrvatvgygerjesztosemsztstserkentohats.Fokhagyma:purgl,vrtisztthatsshurutosmegbetegedsekrej; fogyaszthatjukmegfzsmegelozsreis.
FELHASZNLSUK
KonyhaA metljhagymaVIRGAIT szrjuksaltkba.LEVELET szendvicsekre,saltba,levesbeskretkntajnljuk.A fokhagymaHAG YMJ T hasznljukmrtktartan,plduldrzsljkbevelea salts-vagya fondu-tlbelsejt- zletesebblesztoleaztel.
Hztarts,kertA METLOHAGYMA msnvnyekmellltetvetvoltartjaa levltetveket,gtoljaa gombsfertozseket,sazalmkvarasodst.
A.fistulosumTli hagymaFehr virganyron virt,eros zu levele
egsz vbenzld .
Fokhagyma-gerezdekA hagyma erosaromjcikkelyei.
'11I
A.c.vaJ.proliferumEgyiptomihagymaSzra cscsn apr,savanytani valhagymcskkfejlodnek. Nhaktzni kell, mivelelri az 1 m-t is.
A. scorodoprasumKgyhagyma
Hagymja enyhnfokhagymaizu.
Sttpirosvirgzatban eheto
sarjhagymcskkfejlodnek. ,
A. cepaVrshagymaA mindig "kznllvo". 2-3 ves, illetve
velo faj. Azjhagyma erosaromj! Virgotritkn hoz.
A. schoenoprasumMetlohagyma,snidlingLevelei hengeresek, senyhnvrshagymaizuek;gmbs, halvnyrzsaszn virgzattnyr kzepn ,hozza.
LevlVltoz mret;
nagysgaa nvnykortl, a talajtermokpessgtolsa magtpanyagtartalmtlfgg.
konyhafo zestoje.A metlohagymrl(snidlingrol)Knbanmrngyezerveemltsttettek.A nagyutaz,MarcoPolo is nagyrartkelte.Hrt Eurpbais elvitte,ahola nvnycsakhamara konyhaelengedhetetlenkellkelett.A knai metlohagymafokhagymazu;Knbantbbfleformjttermesztik.Van,amelyiketlevelrt;a "zsengeszr"nevutpldulhosszvirgrgyrt- a rgyek piknszuek,stvevagykretkntfogyasztjk.Egyharmadikfajtjtagyagednyekbenvagyszalmbl ksztett"strakban"elofozik.KnasJapnmsikfontoshagymanvnyea tli hagyma.
A. tuberosumKnaimetlohagymaKicsiny, fehr,csillag alak, desillat virgaia nyrutnnyilnak, levelelapos, zld,gykereigumsak;a nvny enyhnfokhagymaizu.
SzritottlevlAlacsony homrskletensz.-tsuk,hogymegtartsasznt, sfoknt aromjt.
MagFekete,cseppalak,/7Jintegy5 mm hossz;enyhnfokhagymaz.
A kpekenlthathagymkletformjaFagytrok, velok
Magassg20-100 cm
AJlium species
Hagymafajok Liliaceae/Liliomf1k
16. FVEK A-TL Z-IG
.'
A hagymkrokonsgikreegyikea legnpszerubbslegelterjedtebbfuszernvnyeknek.Ertkketlegszemlletesebbenangolnevnek(onion-nek)eredete,a latinunio szmutatja,"nagygyngyt"jelent,valamintknai neve:"kszera zldsgekkztt".A hagymaflkgygyhatsukrlisismertek.Minl erosebba szaguk,annlnagyobba gygyterejk.A piramisokptoivagya rmaikatonkhosszmenetelseik alkalmvalmindennapmeghatrozottfoghagyma-fejadagotkaptaleA fokhagymaerejea feketemgitlismegvott,ahogyarramanmelyikrmfilmis utal;napjainkbanpedigszrnosnemzeti
-
18 FVEK A-TL Z-IG ALOYSIA TRIPHILLY 19
FELHASZN LSA
KonyhaLEVELNEK forrzata gygytea!
Illatszerknt
LEVELT potpourri ba ajnljuk.
Megjegyzs: Tarts hasznlata irritcitokozhat!
MagKicsi,
sttbarna,cseppalak.
Aloysiatriphylla(Lippiacitriodora)
CitromkrVerbenaceaefVasfuflkAz AloysiatriphyllalevelnekeroscitromillatvalrgtnfelhvjamagraCI figyelmet.E Dl-Amerikbanoshonos,vnyheznemigenfuzodneklegendk.
A spanyolokhoztkbea XVII. szzadbanEurpba,sillatosolajrttermesztettk.Brnemfagyturo,avisszametszettsszalmvalbetakarthosszgykrzetunvnykpestvszelnienyhbb19yokat.Elofordul,hogyigenksonhajti, ezrtnevgjukki elhamarkodottan,lrtsukmegksonyrig.
Szrtott levl2-] vig megorzieni.':>' citromillatt,'tehetjkpotpourriba(illatosnvny-keverkbe)vagyillatostnak,ruha kz.
M:agassga51-120 cm; forr govon., 4,5m-t is elri
"Ietformja',(bb-kevsbfagyturo cserje
Elvgott levlBelsejbenttetszo,kocsonysnedv van, melynigtn enyhti az gsisrlst,majd bevonatotkpezvea borngyorstjaSygyulst.
letformjarkzld, velo
Magassg]0 cm
FELHASZN LSA
Kozmetika
LEVELE nedvbol enyhet ad, gygyt,hidratl krm kszl; klnsen szrazborre j.
Gygyszat _FRISS LEVELET sszetrvevagy aprravgva gygyt nedvet nyernk, amelyetborogatskntfelrepedezett,gyulladt,ekcmsborre javasolunk. Kis gseknltrjnk le egy levelet s a nedvt kenjka sebre.
Megjegyzs: Komoly gsisrlsseiazonnalforduljon orvoshoz!
a radioaktvsugrzsokoztasrlsekre.Az EgyesltllamokKormnya- gyhrlik - mrisnagyobbkszletetraktrozottbelole,gondolvaegyesetlegesnukleriskatasztrfra.E rendkvlinvnyneka nedveihatnakgygytlaga borre,csillaptjkazgsisrlsekfjdalmait.
Az Indiai-cenSocotranevuszigetnigenszplila festketksztenekazottoshonoslobl.gygondoljk,ezsarkalltaarra- a Kr. e. IV. szzadban- NagySndort,hogyelfoglaljaaszigetet.
LevlHossz. hsos,(pozsgs)fokozatosan cscsbakeskenyedo,pettyes,halvnyzold, szeglyegyakran tsks-fogas.
Aloe vera
,.1 'A oeLiliaceaefLiliomflkA hrnevesnvnyKleoptratitokzatosszptoszereinekegyikevolt, dehasznljaa maikozmetikaiipar is: arc-skzpolkrm,napolaj,samponkszlbelole.Azlosokorszgbanmagravontaa figyelmetazrtis, merthatsosszer
TveNem fejleszt szrat; innenerednekesetenknt
a virgzQtothordozszrak,karcs, tlcsralak, srgavagyl1arancssrgavirgokkals a sarjhajtsok.
GykrErs, rostos,
l'ilgosbarna.
-
letformjaEgyvesnvny
Magassg60-150 cm
VirgA virgok aprk. srgk.eros illatak; a 20 cmtmroju ernyovirgzatok" nyr kzepnnylnak.
FELHASZN LSA
KonyhaTERMST egszbenvagy megorlvelevesekbe,haltelekbe, vegyessavanysgokbas stemnyekbe,kenyrbeajnljuk.A VIRGZATBL egy-egy ernyot tegynkaz vegekbe ecetesuborka, dinnye vagykarfiol ksztsekor.
LEVELT aprra vgva levesbe,burgonyasaltba,krmsajtba, tojstelekbe,ajnljuk.KozmetikaTRT MAGJNAK forrzata krmerostofrdoknt alkalmazhat.
Gygy.szatTERMESE smentesdithoz ajnlott gazdagsvnyis-tartalmamiatt.
ANETHUM GRAVEOLENS . 21
A kzpkorbana SzentJnos-napigygyfvekegyikeknta boszorknysgellenvdekezteka kaporral.A mgusokvarzslsaikbanhasznltk.A kaprotszak-Amerikaelsotelepeseielvittkmagukkalazj hazba,aholmint"istentiszteletimag"lettismert,mivelgyerekeknekadtkrgicslnia hosszprdikcikalatt.
Szrtott levlA levl szritva
kevsbaroms. gyfozskor bovenhasznlhatjuk, scsakaz utolspercbenadjukaz telhez.
MagIkerkaszattermse
jellegzetesaromj. ovlis.kiss lapos. hta barna;bords szeglyevilgosabbszrnyas. Kovasavat. kalciumot.foszfort s egybrtkessvnyi skat tartalmaz
-f(t)l.)r '~jI> .~"",*~"""'.,"H
'\,
Anethumgraveolens
!(apor Umbelliferae/Ernyovirgzatak"Jaj nektek,kpmutatrstudksfarizeusok!mertmegdzsmljtoka mentt,a kaprotsa kmnyt,selhagyjtokamiknehezebbeka trvnyben."(Mt evangliuma23,23.)A bibliaiidzetbolkider!,hogya fvekegykorolyannagysllandrtketkpviseltek,hogyadfizetsgkntiselfogadtkoket.
LevlEros illat,kkeszld
levlsallangjaifonalasak.
Szrreges.barzds.elgaz.kkeszldsznu; egytonekltalban egyfoszra van.
.1
LevlSzurkszld,brsonyosszoru,csipks-fogasszt; nylkttartalmaz.
SzrBrsonyosszoru"hengeres.vilgoszld
Szrtott levlNylkttartalmaz;forrzata teakntbelso
gyulladsokraborogatskntszemrej
VirgRzsasznu vagyfehr. 4 cmtmroju. sttlilaporzj; nyruttlkora oszig virit
GykrHossz, VQskos,
srgsbarna. lefelelkeskenyedo;belsejefehr. rostos.Nylkaanyagnakkinyersheza kt-vagy tbbvesnvnygykertztassuk8 rn t hideg vzben.
Szrtott gykrrtkes. vzben
duzzad. nyugtathats nylkttartalmaz.
FELHASZNLSA
KonyhaA "PAPSAJT" nyersenfogyaszthat. VIRGTtegyk saltkra.FIATAL LEVELT keverjksaltba.Adjunk hozzolajat s ecetet.Proljukmeg.
KozmetikaA LEVL forrzatnak sa GYKR vizes
kivonatnak nyugtathats nylkaanyagahidegen vagy felmelegtveszraz borre j.
GygyszatGYKERNEK forrzata
khgs s lmatlansgellen gygyteakntfogyasztand.
t~\ " .,. ">
.>IJt> .-.-,. 41i
lj .0MagTermsekorong alak("papsajt") rsztermsekrehasad. melyekbenvilgosbarna magvak lapulnak.
Althaeaoillcinalis
Orvosi ziliz
(Fehrmlyva)
20 . FVEK A-TL Z-IG
A nvnya mlyvacukornevudessgalapanyaga.Porrtrtgykerevzbenduzzad,nylksanyagottartalmaz,melybolhajdanncukorralsszekevervesfelmelegtvedesnyugtathats ppetnyertek.Az orvosizi!izbolnapjainkbankszlttermka rgireceptnekmegfeleloencsakcukrottartalmaz.Az orvosiziliz egyikea mlyvaflkcsaldjbatartoztbbmintezerfajnak,amelyekmindegyiketartalmazzaa gygytnylkt.A Knblszrmazmlyvacukrotmrazegyiptomiaksa rmaiakis fogyasztottk.
-
23
VirgzatApr,fehr
~" ~ir~gokb~l
Z....~all~ ern!";~.nyarutonvagy
ttelelt rgyekbol-tavasz vgnfakad
letformjaFagytro,egyves
Magassg25-58cm
SzrVkony,/-eges,kissbords,
elgaz.
Szraz levlKevsbzamatos; hacsak
lehet,frisset hasznljunk.
LevlCsipkeformn,pfrnyraemlkezteto,tbbszrsenosztott, vilgoszld, nyrvgnenyhevrses,bord rnyalattal.
~f~. ~,"\.l:1,'( ~ Terms
Stt sznu, keskeny,6 mm hossz; mg benem rik, tsveill.
FELHASZN LSA
KonyhaLEVELT nagymennyisgben saltk,levesek, mrtsok,zldsgflk, csirke-, hal- stojstelekzesebbtt~lhezajnljuk.SZARA nyersen, darabokravgva saltbakituno.Levesbe, raguhoz isajnljuk.KozmetikaLEVELNEK forrzata
- borogatsformjban - azarcbor tiszttsras
rugalmassgnakmegorzsrealkalmas.GygyszatLEVELE nyersenC-vitamin-, karotin-, vas- smagnzium-szksgletnkfedezshezjrulhat hozz.Forrzata - gygyteaknt- serkenti az emsztst.
Anthriscus cerefolium
ZamatosturbolyaUmbelliferae/Ernyovirgzatak
A szernyklsejuzamatosturbolyta mltbannemsokratartottk.Ma egyrenagyobbnpszerusgnekrvend,mivelsajtos,a mirrhrais emlkeztetopetrezselyemztmindtbbenrtkelik.Egyikeafranciakonyhanlklzhetetlen"finesherbes"-jeinek,zesfuszernvnyeinek,deltalbanbrmilyenteltmegzest.
A hajladoz,kecsesturbolykleveleinekerosebbzamatuklesz,haa kertbenflrnykbaltetjka nvnyeket.\
Cukrozott szrFriss, fiatal, (zld)levlnyl-,v.szrdarabokbl ksztsk.
Umbelliferae/Ernyovirgzatak
SzentMihlyarkangyal- rginaptrszerinti- nnepetjnhoztavirgt.A hitregeszerinta ltomsbanmegjelenoarkangyalmutattamega nvnygygyt,gonosztloltalmazerejt.
A nedvessgkedveloorvosiangyalgykrvzfolysokmentnsv#~nyosrtekenno.
Szrtott gykrA gykrzeta nvnylegtovbbillatos saromsrsze
DsztsreSZRAZ VIRGZAT Al mutatsak.
KonyhaLEVELT komptokba fozve cskkenthetjka hozzadandcukor mennyisgt.SZRAkandrozva tortk dsztsrehasznlatos.IllatszerkntLEVELE potpourri ba j.
Gygyszat ,Frss vagy szrtott LEVELET forrzzuk le,s gygyteakntmegfzsesetnvagy szlhajtnakgyuk.
FELHASZN LSA
LevlNagy,fnyes,szrnyalt,vilgos-zld
Terms6 mm hossz,barnssrgatermseitbovenhozza a J. v
nyarn bekvetkezovirgzsutn.
GykrVastag, harnt gyrztt,
jellegzetesszagkargykr,rendszerint2-] nagyobbmellkgykrrel.
22 . FVEK A-TL Z-IG
Angelica archangelica
Orvosi angyalgykrAz osidoktaismert,fuszeresillatorvosiangyalgykeretazszak-eurpaiorszgoknpigygyszatbanuniverzlisgygynvnyknttiszteltk.Nevnekeredetefeltehetolegabbanrejlik, hogy
Magassg1-2,5m
letformjaHromves,- nlunk ktves
- fagytro, lgyszru; hafejlodo virgzatait levgjuk,ngyvig is ell.
-
24. FVEK A-TL Z-IG ARMORACIA RUSTICANA 25
SzrVastag. mlyenbordzott.hengeres.
1:..evlNagy. elliptikus.pettyes.cakkosszlu. vilgoszld;sszezzvaerosillatot raszt.
letformjaFagyturo. velo
Magassg60-100 cm
Armoraciarusticana
SzrtottlevlKrmsrga. marfestkanyagtsebktzshez
hasznljk.
KonyhaFIATAL LEVELE saltbakituno.GYKERBOLkszla marhaslthz,fstltvagyolajoshalhozfogyasztotttormaszsz.Kposztasaltba,mrtsokba,majonzbeisreszelhetjk.
Hztarts,kertA NVNY burgonyaszomszdsgbaltetvefokozzaa gumkbetegsgekkelszembeniellenllkpessgt.
GygyszatRESZELTGYKERTmindennapehetjk,elosegtiazemsztst..,Megjegyzs: Vrandsanyk s vesebetegeknagy mennyisgbennefogyasszk.
FELHASZNLSA
I(znsgestormaA ma fuszernvnyknt hasznlt tormteredetilegmint gygynvnyttermesztettk;ksobb vlt a marhasltelengedhetetlentartozkv.A tormacspos illatnak eroteljesa hatsa; rgtakzismert, hogy a tdot egy bellegzsreis tjrja. IlIolaj-tartalma gykernekreszelsekorszabadul fel.
GykrHossz. gyorsan nvo. srgasznu; hsafehr. cspos.jellegzeteszu. Frissenklciumot. ntriumot.magnziumots C-vitaminttartalmaz. ezenkvl- antibiotikus hatsa rvn
- tartstja az teleketsmegvdiaz emsztorendszert.
SzrBords. elgaz.zld; virgzhajtst csaka msodik vbenhoz
letformjaFagyturo. ktves
Magassg30-100 cm
VirgKicsik. fakzldek. ernyotalkotnak; a msodik vksonyarnfakadnak.
LevlIgen zamatos.lazn csipkzett.az elsovben
fnyes.vilgoszlda levlke.
a kvetkezo .f.'vben """,,- ~ nvekvo. ~szaron ~ marsttzld.
SzrtottlevlZamatos, csont-s mslevesekbe.tltelkekbe.raguba ajnljuk.
TermsApr. barna.ovlis alak.zamatos.
Apiumgraveolens
Zeller UmbelliferaejErnyovirgzatakA nvny egykor a Zeusztiszteletretartott grg Nemeai Jtkok gyozteseinekmegkoronzsraszolglt.Egyszer aztnegy vadzellerben megbjt kgy hallramartaa nemeaikirly fit; az nnepijelvnyt attl fogva gyszkoszorbafonva '\'viseltk. A grgk ismertk a vadzellergygyt erejt is, a rmaiak pedig .konyhamuvszetkbenrtkeltk nagyra..~~Szrbl bors, lestyn, szurokfu, hagyma's bor hozzadsvalprt ksztettek,levelt - datolya s fenyomagvaktrsasgban- slt tlttt malactltelkbetettk.
FELHASZNLSA
KonyhaMAGJA megorlvea zellersegyiksszetevoje.Curry-be,levesbe,raguba,mrtsokbaajnljuk.Sszegnyditbanshelyettfogyaszthat.LEVELT aprravgvasaltkba,krmsajtba,baromfitltdkbeajnljuk,dekretkntisfeltlalhat.Maroknyimennyisgetejjelkitunoenzestia fotthalatsa rkot.Suruzldsgleveshez,raguhoza fozsutolshrompercbenadjukhozz.
GygyszatTERMSNEKfozeteidegnyugtatsszlhajthats.LEVELE vitaminokban,svnyiskbansmsmagastprtkuanyagokbangazdag.Forrzattfrisstoknt,tvgygerjesztokntsemsztsizavarokesetnfogyasszuk.
-
26 FVEK A-TL Z-IG ARTEMISIA . 27
A. ArborescensFlig riikzld,flig fagyturoIliivny; leveleigentagolt. Magassgakb. 105cm
FELHASZN LSUK
DsztsreEZSTS LEVELEIK koszorba, buktba,mindenfle s -fajta csokorba illenek. Azistenfa mutats svnyalkot.
KonyhaA fekete rm LEVELE slt liba s ms
baromfiflk tltelkbej.
Hztarts, kertLEVELEIK porr trve, leforrzva molyirthatsak. A hajtsok hagyma- vagysrgarpatvekkz szrva tvol tartjka krtevoket. A levl forrzata hzi
fertotlentoszerknt szolgl. A fehr rmt saz istenft ltessk kposzta vagygymlcsfk kzelbe: kposztalepke sgymlcsmolyok ellen hatsos.
GygyszatA fehr rm LEVELNEK forrzata kellemesfrissto.
A. ponticaBrnyrmSurugykeru,igenfuszeres, ezsts,
molyhoslevelunvny.Vermouthksztshezhasznlatos.
\~">ji.
A. ludoviciana'Silver Queen'Lgyszr,surugykeruurmfle;levelenagy,ezsts,a fuzfhozhasonl.
LevlSzrnyasanosztott (szeIdeit).siittz(j[d;fonkja ezsts.molyhos.
A. pedemontana
SzrViirsessznu,kissszors,bords,
hgy5;zr.
A. laetifloraSiittziild. mlyenbevgottlevelei 15cmhosszak; lgyszr;illatos. srga virgtnyrutnhozza.
A. campestrissubsp. borealis(A. canadensis)Tiirkeny. vkonylevelu.flig iiriikzld,enyhnillatos alfaj.
A. AbrotanumIstenfaA legkedvesebbrmfle;enyhecitromIllatvalgyermekkorikertjeinkhangulattidzi
Szrtott levldes illat,rovarriaszt hats;'
potpourriba is j .
SzrFiatalon zld, kissbordzott; ksobbe1fsodik.sima leszs megbarnul.
A feketermnek(A. vulgaris)- nohamstrsainlkevsbzamatosvagytetszetos- klnlegesjelentosgevoltEurpa,zsia,.ezenbellKnamgikuskultuszaiban.A keresztnysgelottkeletkezett"KilencGygyfuEnek"-benazelsooltalmazvarzsigeazrmhz,a "gygyfvekanyjhoz"szl:Tartsd eszedben, rm, a vgso tlkezskor
Mindent, mire fnyt dertettl, mind a tetudsod;
Az Egyetlen a te neved, gygyfveklegregebbje,
Erovel baj, betegsg,hall ellenErovel mreg, gyilok, tmadsellen,
Erovel a gonosz ellen,aki az egszFldet behlzza.
LevlMlyen szeideit. szrkszld;finom. molyhosszorzet
. bortja.
SzrMolyhos.bords,szrkszld.eros{zu.
,tt'-
Artemisiaspecies
rmfajok CompositaejFszkesekArtemisiaMausoluskirlynakvoltegyszemlybennovresfelesge;annakhallautn- Kr. e. 353-tI- a trnoniskvette.Maganagybotanikusstermszetbvrvolt; a vagy200fajtmagbafoglalArtemisianemzetsgrlakaptaa nevt.
A fligszrazsmrskeltviterletekenhonosrmflkgygyszatirtkta helybelinpekkornfelfedeztk;a fehrrmblfreguzohatsrlmra grgDioszkorideszegykorifvszknyveis emltsttesz.A knaiakorrvrzscsillaptsrahasznltk:leveltsszegngyltks a vrzoorrlyukbadugtk..
MagAprk. cseppalakak. szrk.sznuek; enyhll
-
28 FVEK A-TL Z-IG BORAGO OFFICINALIS . 29
Artemisiadracunculus
Trkony esztragonCompositaejFszkesek
Begyujttt virgFogjuk mega feketeporzszlakat svatosanvlasszuk el a virgota zld kocsnyti.
letformjaFagyturo, egyves
Magassg30-75 cm
SzrEroteljes, reges,hengeres,elgaz,serteszors,uborkaszag.
Dsztsre
VIRGA nyri csokrokba val.
KonyhaVIR AGA saltbas kretknt ajnlhat;stemnyek dsztsrehasznljuk szrtottvirgt!FIATAL LEVELE hideg italok ksztshezkituno. Vkonyra vgva igen zletes saltba,krmsajtba, szendvicsek tetejre.
Hztarts, kertA NVNYT eper mell ltessk;klcsnsen elosegtik egymsnvekedst.
Gygyszat "LEVELT, mely vitaminokban igen gazdag,sszegnyditban fogyasszuk.
FELHASZN LSA
Boragooillcinalis, ,Borago BoraginaceaejrdesleveluekAz rsostrtnelembena borgklnflekpessgeirola feljegyzsekmindemltsttesznek:jkedvredertiazembereket,megerostia szvet,szertefoszlatjaa bbnatotsbtorsgotada csggedtkedlynek.Keltanyelvena nvnytborrach-nakhvjk,ezbtorsgotjelent,zengzeteswalesineve,a Llawenlys pedigannyittesz:azrmfve.
Virgnakgynyru,tisztakk sznegyakranszolgltaa festszetegykorimestereit:a Madonnakntstfestettkmegvele.A harcbaindulkeresztesvitzekbcspoharbana szirmalebegett.A nvnykitunotulajdonsgaitmindenbizonnyalklcium-,klium-ssvnyis-tartalmaokozza;a kutatsokszerinta mellkvesevelorehat,amelyneka mukdstbefolysolja.
LevlTompa cscs,sttszrkszld,fehr
~ serteszors.Eltpve....'.~. uborkaszagnedvetereszt.-'Ii '.#~,,'~"';L.,".1#\..,. Terms
'" Nagy, barnsfekete,szgletes,~ hromlu;gyakran mgnyolcv mltn is kihajt.
letformjaNhny mnuszfokigfagyturo,' velo
Magassg60-100 cm
A trkonynakktfajtjttermesztik:a francit,amelyklnlegeszvela franciskonyhanlklzhetetlenkellke,mtlenmegfelelovdelmetkvn; sazoroszfajtt,amelyegyarntjl turia melegebbvagyhidegebbghajlatot,dekevsbaroms.A franciatrkonycsaktoosztssalszaporthat,s hromvenknttkell ltetni.Az oroszfajtaannljobbzu lesz,minlrgebbenno egyhelyen.
GykrHsos, de trkeny;elgaz,vilgosbama sznu.
)' LevliiI'-Fnyes,hossz,keskeny,zld;fonkjn olajtartkvannak, melyekbolkesernysdes,cspos, borsosillatanyag szabadulfel.
VirgKicsi, kerek, zldesfehr.Az orosz trkony hoz
- mrskeltgvn-magot.
Szrtott levlValamennyiremegorzikzket, ha gondosanszrtjuk, m gyakortaa sznhozhasonlmellkzk tmad.
FELHASZN LSA
KonyhaEros, klnleges aromjLEVELEIBOL nem kell sok,
gyorsan tadja zt aztelnek. Barni mrts,tartr, holland szszokksztshezajnljuk.Felaprtott leveleavokdtltelkbe,haltelek mell majonzbe,saltantetekbe,knnyulevesekbe, paradicsom- stojstelekbekituno. Vajbakeverve fogyasszukzldsgtelekhez,klnflehsokhoz, roston slthalhoz is.
GygyszatLEVELE gazdagjdban,svnyi skban, A- sC-vitaminban. Forrzataelosegti az emsztstskituno frissto.
A trkonyszta franciaestragon-blsa latindracunculus-bl(kissrkny)szrmaztatjk.Srknyelnevezsretalntzes,marzeskacskaringsgykereihletteelodeinket,akik gy tartottk,a "srknynvny"meggygytjaa mrgesharapsokat.Maelsosorbana konyhamuvszetbentalljukmegigazirtkt.A XIII. szzadiarabbotanikus,Ibn al Baitharszerintj altat.
-
30 FVEK A-TL 2-IG CALENDULA OFFICINALIS . 31
letformjaFagyturo, egyves
Magassg30-50 cm
Szrtott sugrvirgJl megtartjk sznkets sokfleclrafelhasznlhatk.
DsztsreSUGRVIRGAI sznesebbteszik
a potpourrit.
KonyhaSUGRVIRGAIT boven mrve szpsfrnysznt s enyhn cspos zt adhatunka rizsnek, hal- s hslevesnek, krmsajtnak,joghurtnak, vajnak, omlettnek, tejesteleknek, des stemnyeknek.LEVELE saltbas prklt mell kituno.
Gygy~szatVIRAGANAK forrzata megknnyti azemsztst;a fogny polsraszjvzknt ishasznlatos.
FELHASZN LSA
TermsSrgsfehrsznu, 6 mmhossz;grblt, kaszattermseia htukon tarajosak,bibircsesek.
Narancssznu
sugrvirgHatanyagnak legfobbforrsai.
SzrZld. hsos,szgletes,elgaz,Jlnoman pelyhes.
~irgzatAtmb-je 4-7 cm; aranyl,citromsrga-narancsvrssugrvirgai olykor erosenereseks ettol recsek.
LevlZld. toleve/eilapt-,szrlevelei,lndzsaalakak.
Calendulaomcinalis
!(rmvirgCompositae/FszkesekA krmvirgegyikea legtbbflekppen v sornmindenhnapelsonapjnhasznltgygyfveknek.A vidkikertek (latinul:calendae)virgbanll.kedves,jl ismertnvnye;kozmetikais A krmvirgotmindigszedhetotelreceptekbenszerepel;kivl virgzatasleveleirgtakzkedvelttfestknvny;sperszesokrtu tettk.Az egyiptomiakazttartottk,gygyhatsrlis hres.A fagyturo, megfi.ataltjaazembert.A hindukegyvesnvnygytunik,mintha templomaikoltrtdsztettkvele.egyfolytbanvirgozna:arrl A nvnyneknyugtatsantiszeptikusa hiedelemrolkaptalatinnevt,h()gyaz hatsavan; borreis gygyr.
B. junceaSzareptai mustrMagassga60-120 cm
A fehr mustr
magjaiFaksrgk; a szrtielll, szorsbecotermsbenl,
kesernysgmbcskk.Leveleritksan szors,
vilgoszld. Magassga30-45 cm.
VirgSrga, ngyszirm,frtkben ll, enyhnmustr aromj; nyrkzepnvirit.
LevlCspos zu, tojsdad,hegyescscs,sttzld,fonkjavilgosabb. Az alsleve/ekfogazottak.
KonyhaA fekete s a szareptaimustr MAGJA mustrszszksztshezval: a porrtrt vagy megorlt magothideg vzbe kell tenni, majd10 perccel a felhasznlselott ppesskeverni.A fehr mustr magjapcokhoz eros tartstszer,emellett csommentessteszi
a majonzt.VIRAGT saltbaajnljuk.LEVELE zsengn, fiatalonszintn kituno saltba.
GygyszatMAGJA porr trve, ppesborogatskntreumsfjdalmak enyhtsreszolgl.Megjegyzs: Az rzkenyebbbort irritlhatja!
FELHAS2N LSA
Brassicaspecies
Must rfajok Cruciferae/KeresztesvirgakNevea rmaiidokbolszrmazik:a mustus-bl,azj borbl,amita mustrmagjvalkevernek,sazardens-bol,lngolbl,aminektzes,csposzemiattneveztk.A rmaiakmindenelkpzelhetoteltmustrralzestettek.Leveleolyangyorsanno,hogyaza mondsjrta:"megleszvacsorraa saltd,mialatta hsmegsl".A hiedelempedig,hogyfokozzaa szexulisvgyat,azteredmnyezte,hogymindenszerelmibjitalnakrszelett.Legerosebbzea feketemustrmagjnakvan; szareptaimustrtknnyebbbegyujteni;a fehrmustrmagjapediga legjobbtartstszer.
A mustrnvnyekletformja ~# -i&.~
Fagyturok, egyvesek ~i~"Jsi.Magassg '.-i:-v.~J:'30-240 cm :: ~
A szareptaiv. "barna" ,mustr magjaiBamk-sttbamk,
felll, szrhoz simulbecotermsbenlokesernyskis gmbcskk.zket igazn csak megrlvesfolyadkkal keververezzk.
-
32 . FVEK A-TL Z-IG 33
VirgKtajk,rzsaszn virgaiksonyrtikora oszigvirtanak.
SzrSzrs, ngylu,bords, zld,a szrcsomknlnhavrses;a msodikvbenkezdfsodni.
LevlHrmasan sszetett,
fogazott szlu, hegyes,zld; fonkahalvnyabb;msuszfllata van.
DsztsreA NVNY veghzban igentetszetos.Illatszerknt
LEVELT forrzzuk le, vagycsak ztassukalkohol ba; msparfmalkotrszekkelmsuszillat keverket
nyernk.GygyszatA balzsamnyrfa(Populusbalsamifera) LEVELRGYEIserkento s antiszeptikushatsak. Belolk krmet
ksztve zleti fjdalmakatenyhthetnk, sebeket,zzdsokat gygythatunk.A rgyek az aszpirinalapvegyleteknt hasznltszalicilsavat tartalmazzk,
amely kisebb fjdalmakracsillapt hatssalvan.
FELHASZN LSA
Szrtott levl \;Msuszszeru illata rvn
mindenfajtapotpourriba j.
letformjaFlig fagyturo, flig 6r6kzldcserje
Magassg1-1,2 m
Cedronellatriphylla(C.canariensis)
Giled balzsamaLabiatae/AjakosakE gygyfuneveemlkezteta Biblibanelofordulillatosgyantkrasgygytolajakra.Az igaziGiledazonbanegyritkasivatagicserje,a Commiphoraopobalsamum,amelyetmgSbakirlynojeajndkozottSalamonnak.Ma vdettnvnysexportjais tilos.A CedronelIatriphylla vonzerejeazonoselnevezsbenshasonlillatbankeresendo- "frfias",msuszszeruillatavan,amelyszmosparfmnekadjaalapjt.Gilednakhvjkmga Populusbalsamiferanevuft is;enneka levlrgyeiazok,amelyekbalzsamosillatotrasztanak.Az orvoslsbankhgscsillaptsrastorokgyulladsellenrgtabevltgygynvny.
IJ
letformjaFagyturo, ktves
VirgApr, fehr,erny6benll;nyr k6zepnvirt.
LevlSzrnyasan 6sszetett.
GykrVastag, lefelelvkonyod.
TermsS6ttbama, aroms, 6 mmhossz,gyengnbords,ikerkaszattermserskorkt sarl alak
rsztermsrehasad. Legjobbmin6sguneka legs6ttebbsznu szak-eurpai- f6knt a holland -k6mnymagokattartjk.
KonyhaMAGJA hstelekre, serts-s libasltre,magyarosmarhaszeletreszrva megknnytiaz emsztst.Levesek, kenyrflk,stemnyek, kekszek, almspite,slt alma,sajtok zesitsreklnsen ajnljuk. Indiaiszoks szerint utols fogskntfelszolglhatunk egy tbbfle magblsszelltott tlat.
LEVELE felaprtva saltba,levesbej.GYKERE zldsgknt fogyaszthat.
GygyszatMAGJA nyersen elrgva vagy fozetkntemsztsjavt,tvgygerjesztos szlhajthats, emellett kellemessteszi a leheletet.
.. ,I(omenyCarumcarvi
FELHASZN LSA
Umbelliferae/Ernyovirgzatalc\.,
Az;.hogya kmnytmra kokorszakbanfogyasztotthstelekmaradvnyaiban,azegyiptomisrokbansa Selyemtmentikaravnllomsokromjaialattismegtalltk,jelzi a nvnyvezredekrevisszatekintomltjt.Latinsmsnyelvekenhasznlatosneve- pl. azangolcaraway- azarabulmagotjelentokarawyaszbl szrmazik.
ShakespeareIV. Henrik c. drmjbanFalstaffnak"ranettalmtsegytlkmnyt"knlnak.
Egy ilyenosinvnytermszetesenmgikusgygyerovelis rendelkezett.gytartottk,megva nemieltvelyedstol,gy szerelmibjitalokatkevertekbelole.
-
35
MagSrgsbarna.kerekded.rdes.rcsksfe/sznu,
VirgaiAprk.zldessrgk.a levlhnaljbl5 cm hosszankigaz fzreketalkotnak; koranyron nylnak
SzrMagas. karcs,bords. zld,
letformjaFagytur. velo
Magassg60 cm
FELHASZN LSA
Konyha ..VIRAGFUZEREIT - vajbanprolva fogyaszthatjuk.LEVELT nyersen saltba,megfozve tltelkekbe,raguba, levesbe; prekntfuszeres psttomokbaajnljuk,FRISS HAJTSAI sprgakntfogyaszthatk.Hztarts, kertAz EGSZ NVNY tpllbaromfieledel.
GygyszatLEVELEIT akr nyersen,akr fotten magasvitamin-, vas- ssvnyianyag-tartalmamiattajnlatos fogyasztani.Borogatsvagy kenocsgygyitja a kisebbsrlseket.
Chenopodiumbonus-henricus
Paraj -li batop ChenopodiaceaejLibatopflkA paraj-libatopigennpszerunvnyvolta kokorszaktI kezdveegszena mltszzadig,Klnsangolnevt:a "JHenrikkirly"-t,nemvalamihs-vrkirlyrlkapta,hanemNmetorszgbl,aholgy klnbztettkmega "rosszHenrik"-kntismert,mrgezoszlfutol.
A paraj-libatopskzelirokona,a fehrlibatop(C. album)leveleigengazdagtpanyagokban.Egy kzelifajta mirrhafvet(C.ambrosioides)olykorblfrgekkiuzsrehasznljk,decsakszigororvosifelgyeletmellettszabadalkalmazni,mertnagymennyisgbenmrgezo.
Tarka levelekJI magoncokkzttolykor megjelenformk,
A rmai kamilla
letformjaFagytur. rkzld. vel,(Akamilla v, orvosi szkfuegyves,- A ford.}
Magassg20-30cm
Hztarts, kert
A gygyt hats RMAIKAMILLA forrzata
- permetknt hasznlva -megvja a palntkata kirohadstl s gyorstjaa komposzt lebomlst,
KozmetikaA C. nobile s a M. recutitaVIRGNAK forrzata
arcgozlsres kzztatsraj, emellett eltunteti a szemall a fradtsgokoztakarikkat.
IllatszerkntVIRGUKAT, LEVELKETpotpourriba sgygyfuprnba ajnljuk.
GygyszatA C, nobile sazM, recutitaVIRGNAK forrzatateaknt ltalnosfrissto s
nyugtat, Frdo formjbanlegett borre kituno.
FELHASZN LSA
Szrtott levlMegrzi illatt - potpourriba sgygyfuprnbakitun,
taposnakmeg,csakannlerosebbenno."A kamilltlevelnekdesksalmaillatrtis kedveltk.A nyugtataromjnvnytburntkntis szippantgattk:enyhtetteazasztmtsj volt lmatlansgellen.Maa szpsgszalonokbana kamillatetgyakranazarcizmainakellaztsrahasznljk.
AnthemistinctoriaFest pipitrAranylvirgfszkeiegsznyronvirtanak.
Magassga75cm,
Szrtott
virgzatSrga kzepetartalmazza
a hatanyagokat.
Terms, Srgsfehrsznu,keskeny,apr,
VirgzatIllatos, tmtt.'
kzepeaz n,korongvirg;srga, nyelvesszlssugrvirgaifehrek; tmrojelegfeljebb2,5cm,Nyron ssszelvirt.
SzrHajlkony.hengeres,bords,vilgos-zld,
,Cn. var.flore-pJenoKtvirgkamillaLevelealmaillat,kettosvirgasrgsfehr
34 FVEK A-TL Z-IG
A kamilltazegyiptomiakNapistenkoltalmbaajnlottk,s gygyterejemiattmindenmsgygyfunljobbantiszteltk.A grgorvosoklzellensnoi bajokgygytsrahasznltk.Az emberneka sorscsapsokkalszembenileterejrolaza mondsjrta: "Olyan,minta kamillaszonyega mezon,amelyethiba
ChamaemelumnobiJe(Anthemisnobilis)
Rmai kamilla CompositaejFszkesek
Cn. 'Treneague'Virgtalan.dsanburjnzvltozat,leveleialmaillatak.Magassga5 cm, Gykr
Ksz gyktrzsbolerednekhajtsai,szemreval
virgszonyeggelbortva be a talajt,
Matricaria recutitaEgyvesnvny;szranylnk.illatosfehrsugrvirgokvezika fszekkposkzepttermsebords,Magassga60cm,
-
36 . FVEK A-TL 2-IG
FELHASZN LSA
DsztsreVIRGA tarts virgdiszekalkotja.KonyhaA C. coronariumLEYELTa - tmtt gysba ltetett- dalmtvirgokrl fiatalonrdemeslevgni, akrcsaka zslyt; nyersen vagymegstve saltbaajnljuk.A C. coronariumVIRGA
a kinai receptek ehetokrizantmja.Hztarts, kertVIRGA porr trve hatsosszer loskdok, krtevok :poloska, svbbogr, legyek,sznyogok, tetvek, atkk,hangyk elriasztsra.(Megjegyzs:a hasznosrovarokat, sot a halakat iselpuszttja1) Keznkrintkezse a virggalhosszabb tvon aJIergitokozhat; munka kzben.viseljnk kesztyut 1
VirgfszkeiPorr trve kozvetlenl
rovarirtszergyannt hasznlhatk.Hatanyaguk a piretrin s a cinerin.
Magassgkb 75 cm
letformjaFagyturo,lgyszr, velo
SzrKarcs,barzdlt,
elgaz,szrkszld,
mindegyikenegyvirgfszekkel.
MagSrgsfehrsznu, keskeny,egyik vgntompa,barzdltkaszatterms-
ben egyesveliil.
LevlFinom sal/angokraosztott, szurkszold,
fonkja s a szleezustos,pihs;a vardicshozhasonl,cspos il/ata van.
Chrysanthemumcinerariifolium(Pyrethrumcinerariifolium)
Dalmtvirg,piretrum CompositaejFszkesekmegtrljkujjunkat,elveszia kellemetlenszagot.Az oszngyrme:a rk,a krizantm,a borsa holdfnyegyttszolgljka tudsok,muvszek,kltokgynyrusgt."Egy kzkedvelt,vagdaltszrnyasblszldsgflkbolkszlt,szjamrtssalzestettknaitelneka C.coronariuma fo nyersanyaga.
Bregyesekrovarporvirgnak,"piretrumnak"nevezikazsszesegyszeruvirgkrizantmot,valjbancsaka C.cinerariifolium tartalmazzaa termszetesrovarloszert,a piretrint.Az embersa hzillatokborloskdoiellenishasznlatos.Msikelonyrola nagyknaiutaz,CsangJi r: "Klnssajtsga,hogyharkokelfogyasztsautnlevelvel
CHRYSANTHEMUM CINERARIIFOLIUM . 37
VirgEgyszeru,a szzszorszphezhasonlfszekvirgzat; kozepesrga, hosszsugrvirgaifehrek. Nyr kozepnnyi/ik.Sztmorzsolvacspos illatotraszt.
SzrRostos,bords,hengeresvagy{apitott,halvnyzld,
i. lefelszrks,
kemnyebb;a ksz
gyiktorzsbolsarjad.
LevlOvlis, hegyes.Jinomanj('gazott,ez!;tszld~jodormentailla-t~'akr 30 cm-reis megnohet.
VirgzatJelentktelen,srgavirgokbl l/,amelyeknaposhelyenegyklso,fehr sziromkort ishozhatnak.
Nyrutn virl.
A fiatal hajtsA legzsengbblevelekethozza. A virgz szratvisszavgva elosegthetjkn"vekedst.
KonyhaLEVELT eros ze miatt csak
kis J11ennyisgbenhasznljuk.Finomra vgott leveltsrgarpalevesbe,saltkba,baromfitltelkbe,vadpecsenykhezsgymlcstortkba ajnljuk.Borsra, jkrumpliraolvasztott vajjal keverventsk. ttetszov, zesebb .teszi a srt, s tartstja is.KozmetikaLEVELNEK forrzata illatos
haj- s borpol.
GygyszatLEVELNEK forrzata
frissto tea, mely megfzsra,hurutos megbetegedsekrej, de gyomorrontsra isihatjuk.
FELHASZN LSA
Szrtott levlJl mego,"zifrissto balzsamos,mentscitromil/att; tekba,
potp~urribakituno
Balzsamosleveleit,virgfzreita srttetszovttelrestartstsrahasznltk.A nvnytazAmerikbakivndorltelepesekis magukkalvittk;bibliikban- minttrkenyknyvjelzo-illatozott,hogya hosszprdikcikalatta hvektvgytcsillaptsa.(Innenbeceneve:"biblialevl".)A boldogasszonytenyertangolulktflekppenis hvjk.Egyik nevealecost- eza grgkostosbl(fuszeres,keletigygyfvetjelent)sazangolalebol (vilgossr)tevodikssze.Mskntcostmary-neknevezik,azazMria(vagyltalbanazasszonyok)fuszeresgygyfvnek,s nemvletlenl,hiszena szlsmegknnytsrehasznltk.
letformjapagyturo, lgyszr. velo
Magassg60-105 cm
-
38 FVEK A-TL 2-IG CORIANDRUM SATIVUM . 39
Cichoriumintybus
Katngkr, vad cikria CompositaejFszkesek
Coriandrumsativum
I(Oriander UmbelliferaejEmyovirgzatak
Szrleve-lekVkonyak,
fznomanszeldeltek,sszetettek,halunyzl-dek; sajtos,cs{psillatuk van.
A knaiak gy hittk, halhatatlanntesz;a kzpkorban pedig - a vgyakfokozsra- szerelmi bjitalokba kevertleA korander valamennyi rsznekerosaromja van; levelnek illatt egy peruiindin trzs a rajongsigkedveli. Kisskbt hats magjarskor jl rezhetoenms - des,fuszeres- illatv vlik.
SzrHengeres,elgaz,hnluny-zld,
j)nomanbarzdlt.
VirgzatLapos, laza ernyofehruagy mlyvasznuuirgokkal; nyr elejtolnyr kzepigvirt.
MagSrgsfehrsznu,aroms, kicsi, kerek;
vilgosbarna, bords,gmblydedikerkaszattermsbenlnek.
FELHAS2N LSA
KonyhaMAGJAIT, paradicsomoshsmrts,frankfurti kolbsz, ratatouille (suru, francisragu) s curry ksztshez,valamintalmspitbeajnljuk. Egszben levesekhez sz~!dsgtelekhezadhatjuk hozz.TOLEVELEI frssen prkltbe, saltba,m~~sbajk.GYOKERET frissen mint zldsgethasznljukfel. Mindenfle curry-be kituno.
Illatszer knt
MAGJT, potpourri ba ajnyuk.
GygyszatMAGJA nyersen vagy leforrzva s teakntfogyasztva tvgygerjeszto,emsztstelosegto s enyhn nyugtat hats.
letformjaFagyturo,egyves
Magassg60cm
A koriandert legalbbhromezervetermesztikgygyszaticlokra sfuszernvnyknt. Emltik szanszkritszvegek,az egyiptomi paprusztekercsek,az Ezeregyjszakamesis a Biblia, aholegyenesena mannvalhasonltjk ssze.
Eurpban a rmaiak honostottk meg,akik kmnnyel ecettels korianderreldrzsltk be a tartstandhsokat.
TolevelekSzlesek,szrnyaltak,behasogalOttak;sajtosillatuk a szrlevelekhezhasonl, de zk minta petrezselyem.
Magassg1-1,5 m
letformjaFagyturo, velo
GykrHossz, kargykr,nhaelgazik;belsejbenkesernystejnedvetrejt.
A katngkrt gyakran ltettk n.virgrba, mivel virgt meghatrozottidoben nyitja s t ra mlva r csukja.A nyls idopontja a fldrajzi szlessgtolfgg.
J
Szrreges,barzds, zld,pihs, bellkesernystejnedvvel.
LevlZld, fonkja pihs;a tlevelekdurvn
fogazottak,a szrlevelekkisebbek,lndzssak,pek.
Szrtott nyelvesvirgokPotpourriba mutatsak.
VirgfszkekFodros,
vilgoskknyelvesvirgokblllnak,a levlhnal-
jakbankettesvel-hrmasval
lnek; nyrkzeptoloszkozepigvirtanak.
KonyhaVIRGA, saltba,a virgrgyek savanysgbajk.FIATAL GYKERE mrtssalzletes tel. Ptkvksztshezssunk ki vastaggykereket, mossuk meg,aprtsuk fel. szrtsuk meglassan; mrskelthomrskletenprkljk,vgl or[jk meg oket.Az n. CHICON-okat
saltba, zldsgtelkntajnljuk.
GygyszatLEVELE borogatsformjbangyulladscsillapt.GYKERNEK, forrzataltalnos frissto, emellett
enyhn has- s vzelethajthats.
FELHASZN LSA
Angol npmeseszerint a katngkrvirgai azrt oly gynyru kkek, mertegy hajra szllt s soha vissza nem trokedveseutn sr lenyka szemeiorzodtekmeg bennk. A finom rajz virghangyasavhatsravilgospiros sznt lt;ha rrakjuk egy hangyabolyra,megfigyelhetjk a ltvnyos sznvltozst.
n. chicon-okEzek a meleg,stthelyena gykerekbolfejlodo halvnytorzsk.
-
41
VirgzatEgymsraborul, hspiroscsvesvirgokblll, nyrutnnyl ernyo.
LevlElrheti a 30 cm-t,lndzsaalak,rvkbenll zold;
sszetrveenyhealmaillatot raszt.
letformjaFagyturo, lgyszr, ve/o
Magassg1-2,7m
Hztarts, kertAz E. cannabinum szraz
LEVELT a szobbangetve- Culpeper szerint - tvoltarthatjuk a darazsakatsa legyeket.
GygyszatSZRAZ GYKERNEK kis
mennyisgeoldatban vagyfozet formjban izzaszthats. A fozetet sszehz-s lnktoszerknt is
hasznljk.
Dsztsre
A NVNY a gygyfveskert szeglynekpompsfaja. Eroteljes szrajl lljaa viharokat.
MagBarna, keskeny,hegyes,pihecsomval,3 mm hossz.
GykrVastag, barnslila, hsa soldalgyokereifehrek.Szrwa gygyszati clokraalkalmas.
Eupatoriumpurpureum
SdkenderCampasitaejFszkesekAngolulJoe Pye-nakhvjk; egyhasonnevuszak-amerikaiindinrlnevezteel egyhlsj-angliai,akit JoePye tfuszblgygytottmeg.Az indinokizzasztszerknthasznltka lz letrsre.Latinnevta Kr. e.1.szzadbanltperzsakirlyrl,a gygyfvekszakrtojro!,Eupatorrlkapta.MssdkenderfajokmintazE. cannabinumsazE. perfaliatum~mindklsomegjelenskben,mindgygythatsukbannagyonhasonlakhozz.
FELHASZN LSA
D. de/toidesMezei szegfuKis, krminpiros virgaisttzld, dslevlprna [lemelkednek. Magassga20 cm.
A kerti szegfuletformjaRvid letu,velo; ha nem
gyulik mega talajban'a vz, brja a fagyot
Magassg30-100 cm
D. carthusianorumBart-szegfulnkrzsaszn
virgai fuszeru,bords, zld
levelek alacsonydombjai [lemelkednek.
Magassga45 cm.
\ ;i.~~:..~
7' "'~
\~.D. 'Dors'.
halvany .Illatos; zn virguJazacrozs%.agassgavltozat.15-30cm.
LevlHossz,
keskeny,kkeszld.
VirgokEgyesvelvagykettesvelllnak,fehrek, rzsasznekvagy liIk, desszegfuszegillatak;nyron nylnak.
SzrBrsonyos,hengeres,kkeszold,a leve/ek
tvnlvastagabb.
Szrtott virgPotpourriba j,'j
-
Magassgkb 2,1m.
FELHASZN LSA
MagGrblt, bords,
keskeny,illatos,zldesbarnaikerkaszatban l.
KonyhaMAGJA mrtsokba, halte1ekbe,
kenyrflkbe j.LEVELE felaprtva saltba s fottzldsgtelekbekituno.A F.var. dulce HAGYMA alak
levlhvelyeivel nyersen - felszeletelvevagylereszelve- szendvicseket, saltkatzesthetnk. Zldsgkntis megfozhetjk.Kozmetika
MAGJA elrgcslvakellemessteszi. a leheletet. MAGJ NAK, LEVELNEKforrzatt hatsosbortiszttknt arcgozlsres arclemossrahasznlhatjuk.Megjegyzs: Ne hasznljuk tl nagymennyisgben!
szrHengeres,
cskos,fnyes,sttkkeszld;fiatalonnedvds,ksobo
regessvlik.
F. v.var. dulceGums kmny /firenzei kmny /fzeikkmny /hagyms deskmnyEgyvesnvnyknttermesztikalsleveleinek
-..:1 lds,hagymaszeruenfelfjth'v'elyrt;nyersenvagyfozelkknteszik.
FOENICULUM VULGARE . 43
Foeniculumvulgare
deskmnyUmbelliferae/ErnyvirgzatkAz deskmnyegyikelegrgebben mindegyikrszeeheto.Egyikevoltannaktermesztettnvnyeinknek. a kilencgygyfunek,amelyetegykoraz
A nagylakomkkorbana rmai angolszszoka Gonoszellenihatalmukharcosokegszsgkmegorzserdekben miatt,mintszentnvnyttiszteltek.vettkmagukhoz,a hlgyekpedigelhzs Gygytsajtsgaicsaknveltkellenfogyasztottk. becslett;NagyKroly812-ben
A kmnyneka magjtla gykerig kimondta,hogya birodalommindenkirlyi kertjbentermesztenikell.
{fJn~"~}~--le-tt-o-r-m-J-'a-\)",,:, ' .,.\'$1('> F ,," l' ." l"J a'o _r: R , agyturo, agyszaru, eveo""
VirgokKicsik, illatosak, srgk,lapos ernyocskkbenllnak; nyr kozepnvirtanak.,I
t'
Szrreges,barzdlt,elgaz,vrsessznu.
VirgokAprk,srgsfehrek,dsfrtbenllnak; desmandulaillatuk
egsznyronrezheto.
Szrtott virgdes mandulaillata
a korval egyreintenzvebblesz; teba,potpourriba egyarntkituno.
letformjaFagyturo, velo
Magassg60-120 cm
MagVilgosbarna, sarlalak, 3 mm hossz.
GykrVrses~desaromj,ksz.
Szrtott levlKiss Q krtikreemlkeztetosznailravan.
Dsztsre
VIRGA buktba szp.
KonyhaVIRAG VAL gygytet, mzsrt, bortzesthetnk. Enyhe mandulazt ada dzsemeknek, befotteknek. LEVELE levesbej.
HztartsVIRGFRTJEl illatoss teszik a fehrnemut.
Illatszerknt
SZRTOTT VIRGT potpourri ba ajnljuk.LEVELE szintn potpourri ba val.
42 FVEK A-TL ZcIG .{~~ .:F~f}1'----------------------------~'t(J ..-.~~-- '.'""'.Filipendulaulmaria '~:r..";..Rti legyezofuRosaceae/RzsaflkA nvny1.Erzsbetangolkirlynonekvolt kedvencgygyfve.A legyezofueskvokalkalmvalis kzmegbecslsnekrvendett:telehintettkvelea templomkvezettsmenyasszonyicsokrokbafontk.Innennpiesangolneve:bridewort,azazmtkafu.A legyezofuegybtulajdonsgai,amelyekegykora druidklegszentebbnvnyvavattk,mamrnemismeretesek.Ltezikaranyosleveluvltozatais, a F. vulgaris-nak(koloncoslegyezofu)pedigfehreksnagyobbaka virgai.
FELHASZN LSA
-
44 . FVEK A-TL Z-IG GALIUM ODORATUM 45
Fragaria vesca
Erdei szamcaRosaceaefRzsaflk
SzrKarcs, ngylu,sima,
\Szrtott levlFrissen kaszlt szna illatt
raszlja; potpourrirgzilsrehasznlhal.
VirgRagyogfehr, csillagalak, laza fejecsktalkotnak; lavasz vgnnylnak.
FELHASZN LSA
LevlFnyeszld,6-9-esvelrvkbenllnak; a szronfelfel egyrenagyobbak.
DsztsreVIRGOS HAJT SA
koszorba, nnepi fzrekbeval.
KonyhaLEVELBOL italt
kszthetnk: szrtsunk egykis marknyi friss levelet3 rn t meleg, zrt helyen,ntsk le egy citrom levve!s fl veg fehr borral;tartsuk 3-4 rn t
me!egben,adjunk hozz 4-6evokanl cukrot s msfl
veg fehr bort, majdhutsk be. Mielott
felszolglnnk, ntsnkhozz mg egy veg fehrbort.
IllatszerkntSZRAZ LEVELT
potpourri ba sgygyfuprnba ajnljuk.
letformjaFagytur, vel
Galium odoratum(Asperula odorata)
Szagos mge UmbelliferaefEmyovirgzatakE kedveskis erdeinvny,haegypohrborbakeverjk,"felvidtjaa frfiembert",rja John Gerard.Egykoronillatosszagosmge-koszorkataggattakfela templomokban,virgaitszertehintettkazotthonokban,potpourriba,fehrnemukztettksmatracokattmtekki vele.Levelnekkumarintartalmakellemessznaillattcsakakkorkezdirasztani,haa nvnytmegszrtjuk;nemcsoda,hogya szagosmgemegbecsltnvnyvolt elsovirgainak kinylstlkezdve- amelyekbola hagyomnyosnmetmjusiIf' 'IIpuncsotfoztk- egszenkarcsonyig,amikormindenttgygyfuprnkattmtekki vele.
Magassg30 cm; j talajtakar.
VirgFehrszirm, kzepes/-ga.Kora lavasztiegszenaz elsofagyokig viril.
,
Gykr - '( \. '"Rvid, fs gyktrzs szmoshajszlgykrrel.szaporilshoz rlavgjk le a gykeresszrakat.A legykerezhajlsok (indk)a szr terletrolerednek.
SzrS:6rs;
hengeres,bords, zlduagy vrsbehajl.
Baconaztmondja:"a fonnyadeperlevelek... a legvgasztalbb,legkellemesebbillatotrasztjk."
A szamcaegyikeazoknaka gymlcsknek,amelyeketrgenSzuzMriaoltalmbaajnlottak.Lappfldna rnszarvastejsa feketefonyamelletta karcsonyipudingnakvolt egyikalapanyaga.Egyetlenkellemetlendologkapcsoldikcsakhozz:a vgzeteszsebkendo,amitOthelloDesdemonnak
adott,eperrelvolt kihmezve... _letformjaFagylur, rkzld
Magassg25cm; nagyobblerlelenlletvej lalajtakar.
LeveleMlyen erezelt,jiJgazolt, hrmasansszelelt,fnyesvilgoszld,fonkja
fehresenpelyhes.C-vilaminban
gazdag.
FELHASZN LSA
KonyhaLEVELNEK forrzata ms
gy~gyf~-tetzesebbtesz.GYUMOLCSE frissen,tejsznhabbal igen zletes.Dzsemekbe,stemnyekbeisajnljuk,
KozmetikaLEVELNEK fozete zsros
borre j prussszehz.Illatszerknt
SZRAZ LEVELT tegykpotpourri ba,
GygyszatLEVELNEK forrzatt
idegessgs gyomorrontsellen javasoljuk..GYMLCST vastartalma
miatt is egyk; enyhehashajt:
Megjegyzs: Nmelyekenallergis reakcitvlthat ki!
MagApr, barna, fnyes,cseppalak.
Szritott levlSzritsuk alaposan, me/'lfonnyadskor
ml-gezanyagkeletkezik,amely csaka szraz levlbol lunik el. Csersavat,
C-viia mint, illolajat larlalmaz.
Az erdokaljnnvoszamctgyakrana tndrekkelhozzkkapcsolatba.Bajororszgbanaza szoksjrta,hogyszamcvalteli kosaratakasztottaka tehenekszarvra,gy fohszkodvna tndrekheza bosgestejhozamrt.Az erdobennvoszamckat,mintkertbenis boventermonvnyeket,mrSir HughPlatt 1653-asdenkertc. knyvemelegenajnlja.A levegotillatukkalbetltonvnyekrolelmlkedveFrancis
-
46 . FVEK A-TL Z-IG HELICHRYSUM ITALICUM . 47
FELHASZN LSA
DsztsreA NVNY tetszetos,ezsts sznu svnyalkot;dszkertekben ltessk.H. i. var. microphyllum:e flig fagyturo, 20 cmmagastrpe vltozat csinossvnyalkot. Virgldba isltessk.A H. bracteatumVIRGNAK szrazszirmai
potpourri ba, az egszvirgcsokrokba, fzrekbe,koszorkba val. LEVELESGALLYAIT
virg-kompozcikba,fzrekbe, nnepikoszorkba fonjuk.
KonyhaLEVELES GALLYAIT tegyklevesbe, prkltbe, proltzldsghez, rizstelekbe,mrtsokba; enyhe curry-ztadnak. Tlals elott vegykki a gallyakat.
Szrtott levlEnyhn curry-zu;levesekbe,ragubaajnljuk.
szellemu- konyhamuvszetbenazonbanlevelneknema szne,hanemdes,szokatlancurry-illataemeltemagasra.
A Helichrysumnemzetsgheztartozikaszalmavirg(H. bracteatum)is, amelynekmutats,sokigmegmaradvirgtpotpourribaszoktktenni.
Szrtott virgSokig megmarad,5 sznt is megorz("potpourriban sszrazvirgcsok-rokbanjl mutat.
Magassg45 cm
letformjaFligfagyturo, rkzldflcserje
SzrMolyhos, hengeres,fehressznu;megzldul,majdel msodik vben
elfsodik.
LevlKeskeny,tualak,ezstszld,desks
curry-illatotraszt.
Helichrysum italicum
Szalmagyopr CompositaejFszkesekE Dl-Eurpblszrmaznvnycsaknemrgibenkerltfel a fuszereklistjra.Ami elsornzsrerabulejt: rkzldlevelnekmagkap,ezstsszne.Akrcsaktrpevltozatt,a H.i. var.microphyllum-ot,eztettekedveltsvnyalkotsdszkertinvnny.Npszerusgta - folega vllalkozbb
VirgKicsi, mustrsrgafszekvirgzat des,enyhecurry-illattal; nyrutn virit.
SzrVastag, szors,vilgoszld,hamuzsrban ds.Szrtott szra
kemny,sjfutoanyag.
Levl'Nagy, rtles,fogazott, szvalak,'kiemelkedoerekkel.
A napraforgnakvalamennyirszefelhasznlhat.Beleegyikea legknnyebbanyagoknak;tudomnyoslaboratriumokbanalkalmazzk.Azta tulajdonsgt,hogya talajblmagbaszvjaa vizet,Hollandibana partmenti,alacsonyfekvsu,mocsarasterletekvisszafoglalsakor- a polderestskor- kamatoztattk.
FszekvirgzatA srga, nyelvesvirgoklilsbarna tnyrt (csvesvirgokat) vezneka virgzatban;nyruttl az elsofagyokig virit.
Magjnak beleVilgosszrke,ovlis,laptott; B1- sB2-vitaminban,nikotinsavban, vasban,
foszforban, kliumban,~:,,>knben;nvnyizsrokban
sfehrjbengazgpg.
NapraforgtnyrA magok megdbbentoen,szablyos, koncentrikusgeometriai alakzatbarendezodnekel a tnyrjban.
letformjaNem brjaa fagyot; egyves
Magassg1-3 m
KonyhaMAGJRL a hjat lehntva belt,a "napraforgrnagot" nyersen vagy stvefogyaszthatjuk. Utbbi esetbenpirtsunk megolajban 25 g magothjastul, majd az olajatlentve rla forgassuk meg sban. A nyersmagot csrztathatjuk is, saltba,szendvicsektetejrerakjuk.VIRGRGYEIT nyersen saltba,prolva- mint a kerti articskt - zldsgkntajnljuk.
Helianthusannuus
Napraforg CompositaejFszkesekE feltunoklsejunvny,amelyetazindinokmrhromezervvelezelotttermesztettek,a grghelios- azazNap- szblkaptanevt.A XV. szzadbanazaztkokNap-papnoinapraforgkorontviseltek,kezkbennapraforgtvitteksaranykszereiketis a virgmotvumaidsztettk.A nvnyEurpbaa XVI.szzadbankerltto
MagOvlis, laptott, vkony,kb. 13mm hossz,szrke-barna-fehrcskos.
FELHASZN LSA
-
48 . FVEK A-TL Z-IGHUMULUS LUPULUS . 49
letformjaFagyturo, lombhullatksznvny
Magassg7m
LevlNagy, rdes,Iogazot!, szv alak,]-5 karj, zld.
FELHASZN LSA
DsztsreVIRGA szrazcsokrokban, fzrekbenmutats.
KonyhaFIATAL OLDALHAJTSAI leforrzva
a sprghozhasonl mdon kszthetok el.
Gygy,szat , "VIRAGANAK forrazata emesztesipanaszokraenyhn nyugtat tea.
SzrSzvs, tsks,szorslaptott; zld vrsesrnyalattal.
Szrtott levlForrzata barna jestketad. Nha
komlprnkbana virg.'.;zaportsrahasznljk, .-_de nem tartalmazza
ugyanazokata gygythats anyagokat,minta virg.
Humuluslupulus
I(Oml CannabidaceaelKenderflk
VirgzatA srgszld, tabazszerunovirgok nyr vgnnylnak. Ksobbhalvny,paprszeru plhalevelekgmbjeivrnek,melyekbenpormirigyekettallunk. A komlliszt
sok clrajelhasznlhat.A hm virgok msiknvnyennylnak.
VirgszrtsA teljesenkinylt, mgmegporzatlannvirgokatvlasszuk ki. Tiszttja,tartstja a sr!, 5 kesernyszt ad neki; a gygyszatbans a hztartsban is haszntl'esszk.
H.l.aureusPuha, aranysznulevelet hajt, foleg, hanapos helyen no.Szrtott virgrl,Ievelrol gy tartjk,az alapfajhoz hasonltulajdonsgokkalrendelkeznek.
Az 1.szzadbanlt rmai r, Pliniusa komlt mint npszeru kerti nvnyt szldsgetmutatja be: zsengehajtsttavasszala piacokon rultk, s gy ettk,mint a sprgt.A srfozsbena VIlI.szzadraEurpa legtbb orszgbanelterjedt, tisztt, zesto, tartsttulajdonsgaitettk kedveltt. Nem gyNagy-Britanniban, ahol a srfozokegszena XV. szzadiga hagyomnyosgygyfvekbol - a boldogasszonytenyerbol s a kerek repknybol -ksztettka srt, azt hivn, hogy a komlmelanklit okoz.
/
Virgdes il/at, lila, mlyva vagyfehr sznu; nyr kzepnvirit.
LevlLndzss,sttzld.
SzrKarcs" msodik
vbenhaz virgot.
Hesperismatronalis
HIgyestikeCruciferaelKeresztesvirgakE mutats, illatos virg, gygyt hatsnvnyt a vidki kertekben rgtaltetik.Az eredetilegItliban oshonos estike maEurpa s sZak-Amerika nagy rsznnemcsaka kertekben, hanemonnankiszabadulva vadon is no.
A nyr kzepresok virgot bontnvnyt nem vletlenl hvjk angolulhlgyibolynak, magyarul hlgyestiknek:finom illata estea legerosebb.Leveltzsengn- br kiss kesernyszu - olykorsaltakntfogyasztjk.
MagBarna, keskeny,hegyes,3 mmhossz.
FELHASZN LSA
KonyhaVIRAGT saltba,desszertekredsznek
ajnljuk. ,ZSENGE LEVELET
felaprtva, kis mennyisgbensaltkbatehetjk.
Illatszer knt
SZRTOTT VIRGAIT szppasztellsznkkel s desillatukkal potpourri baajnljuk.
Gy?gyszat ,SZARITOTT LEVELET
egykor skorbut megelozsres gygytsrafogyasztottk. Nagyobbmennyisgben hnystokozhat.
letformjaFagyturo,ktves;nhatovbb is l, az
elregedettgykr hajt jra
Magassg1m
..
-
50 . FVEK A-TL Z-IG INULA HELENIUM . 51
Magassg1,5-2,4 m
Szrtott virgKusza,a szzszorszp-hez hasonl,srgasugrvirgaiszp sznessteszika potpourrit.
letformjaFagyturo, lgyszr, velo
LevlA 45 cm-t is
elri; hegyes,durvn fogazott,zold, fonkjahalvnyszrke.
GykrVastag, sttbarna,gums,
jellemzo szag; belsejeeheto,fehres, bannillat.
SzrVastag, molyhos,hengeres,bords,zold; belefehr,szivacsos.
KonyhaGYKERNEK darabjaitszrtva vagy megfozve,zldsgknt fogyaszthatjuk.Kesernys izu. Kandrozvadessg.
HztartsGYKERT vessk izz
parzsra: beillatostjaa szobt.
KozmetikaGYKERNEK fozett
pattansokkezelsreajnljuk.
GygyszatGYKERNEK fozeteltalnos frissto,hrghurutra s khgsrejkpteto; az emsztstiselosegti.
Inula helenium
rmnygykrCompositaejFszkesek
FELHASZN LSA
MagBarna, torpedalak, 4 mm,egyik vgnrovid pihecsomval;brsonyos,sttbarnatermsbenl.
Azt tartjk,trjaiHelenappenrmnygykeretgyujttt,amikorPariskirlyfi elrabolta;innena nvnyrendszertanineve.Gykeredesks,kemnytobengazdaganyagot,inzulinttartalmaz.A rmair, PliniusszerintJuliaAugustacsszrn"nemhagyottkiegyetlennapotsem,hogyneettevolnaa cukrozottgykeret- elosegtetteazemsztstsjkedvredertette".A kzpkoripatikusoka kandrozottgykrbollapos,rzsasznucukorktksztettek,amelycsillaptottaazasztmt,gygytottaa gyomorrontstsdvtettea leheletet.
Fehr virgvltozatnhaa kk virgizsp magjblsarjad ~;
%~
H. o. aristatusSziklai izspTmtt, nyrutnmlylila-kkvirgot hozkeskeny, aromslevelunvny.
a felelosazrtazantibiotikushatsrt,melyrta leprsokaz izspblkszltgygytfrdotldottk.Az I. szzadbanlt rmair, Pliniusemltsttesza hyssopites-rol,egyizspblkszltborfajtrl.Ez ksztethettearraa bencsszerzeteseket,hogya X.szzadbanaz izspotbehozzkKzp-Eurpba;italaikatzestettkvele.
LevlKeskeny,6-25mmhossz,
aroms, enyhnszoros, hegyes,sottzold.
-Rzsaszn
virg',' vltozat
SzrNgylu,elgaz,
/' zold,r . a msodik
vben
fsodik.
letformjaFagyturo. flig orkzoldflcserje
Magassg45-120 cm
Szrtott levlKis mennyisgbenzestsreszolgl, dea gygyszatbansa kozmetikban
is hasznljk.
Kk ajakosvirgairvokben lnek
a levlhnaljakbana szr egyik oldaln;.,nyrutn nylnak,a mhek,lpkk igenkedvelik.
KonyhaVIRAG:'- saltbaj.LEVELET kis mennyisgbenhasznljuk; megknnytia zsros hal- s hstelekemsztst.Vadhsokbedrzslsre,nyl psttomba, vese- sbrnyprkltbe,psttomokbaszldsglevesbeajnljuk.fonyval egyttgym!cssaltbais kituno.
Hztarts
A NVNYT kposzta mellltetve maghozcsalogatjaa kposztalepkket.
IllatszerkntVIRGT, LEVELTpotpourri ba tegyk.
Megjegyzs:Vrandsanyknefogyasszk!
FELHASZN LSA
Hyssopusofficinalis
Izsp LabiataejAjakosokA grghyssoposa hberezobszblszrmazhat,amelyszentfvetjelent;a templomokbansa leprsokritulismegtiszttsrahasznltk.S bra Biblibanszereplonvnyvaljbana szintnajakoscsombordvagya szurokfuegyvltozatalehetett,a kutatsokmamgiscsakrirnytottkaz izspraa figyelmet:levelntenyszikegypenicillinttermelopenszgomba.Ez volt
..~~\. f);>"~1'''*' :u. ;:.. ,,~,'~
J. {\,
MagBarna, laptott,cseppalak, 3 mmhossz; olykorfehr cscsbanvgzodik.
'"
1,
-
53
L. stoechasFrancialevendulaFlig fagyturo, lilavirg faj lilafellevelekkel sszrkszld
levelekkel. :/!.;l
,if.lll,
. lantanaFlig fagyturo,lnklila virg,fehren gyapjaslevelu faj;balzsamoslevendulaillatotraszt.
FELHASZN LSA
Dszitsre
VIRGT megszrtvamagbanvagy msapr virgokkal egytt csokrokban aggassukfel. Szrastul koszorba, csokrokba fonhatjuk.
Konyh~VIRAGA VAL dzsemeketzesthetnk.
A kandrozott virgot dsztsre ajnljuk.Hztarts
SZRTOTT VIRGT rakjuk illatszereszacskkban a fikok mlyre.Kozmetika
VIRGBL knyes, rzkeny borre frisstooldatot kszthetnk: serkenti a sejtekjrakpzodsts pattansokraantiszeptikushats.
Illatszerknt
VIRG T potpourri ba, illatosgygyfuprnba s vszon illatszereszacskkba ajnljuk.
Gygy,szatbanVIRAGANAK forrzatt teaknt fejfjsrasidegnyugatnak igyuk.
l
L. dentataFinoman fogazottzld levelu faj,levendulaillat
virgait tlen hozza;flig f.agyturo.
L. 1. 'Sawyer'shybrid'Fagyturo, jvltozatezstslevelekkeI.hossz
virgfz-rekkel s az
alapfajnleroteljesebbfelpitssel.
L. stoechas
subsp.pedinculataFlig fagyturoalfaj bibor szinuviragokkaI. lilafellevelekkel sszrkszldlevelekkel.
L. a. 'Munstead'lJIatos virg,zldes leveJu,korai vltozat.
Magassga30-45cm.
L. a,'Nana
alba' Ifl!jFehr, 4-5 cm-es
virgfzrek,tmtt,ezstsszrkelevelek
jellemzik.Magassga30 cm.
L. a, 'Folgate'Tmtt, mlyJiJa-kkvirg, keskeny,szurkszld leveluvltozat.
letformjaFagyturo, rkzld cserje
Magassg45-100 cm
L. a. 'Hideote'SttJiJa
a virga,kicsi, ezstsa levele;lassan no.
azoknak, akik "enyhe fofjst vagykbultsgotreznek". Egy bizonyos SirJames Smith a levendula alkoholos oldatt
emlti, amely "azoknak val, akika divatos gygyr fogyasztsnakltszattkeltve egy jt akarnak hrpinteni".
Gygyszati clokra ma a levendulnakelsosorbanillolajt hasznljk.Ezt- leprlssal- azokbl a csillogolajmirigyekbol nyerik, melyeka virgokat, leveleket s a szrat bortapr csillagszork kztt mlyednek be.A legjobb olajat a L. angustifolias a L.stoechasadja.
L. a, 'LoddonPink'Halvny, rzsasznvirg levendula, msvltozatokkal egytt
"""~'~""'=,~.r.g;!Ii:ll.0"i\ fi L. a.
'Vera'Lila virg,az alapfajnlkarcsbb,ezstsebb,tmttebblevlzetuvltozat.
Szrtott virgSokig des,tisztalevendulail/atotraszt.
LavandiIla angustfolia
Levendula LabiataejAjakosok
52 . FVEK A-TL Z-IG
A nyugalom s a tisztasgelvlaszthatatlana levendula fogalmtl,mint azt pldula XvII. szzadiangol Izaak Walton ismegfogalmazza:"Olyan hzbakvnkozom, ahol az gynemu levendultlillatozik". dto, tiszta illata nemhinyozhatott a grgk s a rmaiakfrdovizbol sem- neve a latin lavare,"mosni" igbol ered.
A npszerunvnyt egykor nemcsaksokig illatoz virga s levele, hanemrovarriaszt tulajdonsgaimiatt ismindenhol eloszeretettelhintettk szt.
A nvnyt a gygyszatbanis rgtahasznltk.Gerard, a fvesemberpldula halntk benedvestsrerta elo
MagSima, ngyesveIla makkocskkban
LevlKeskeny,illatos,2-5 cm hossz,szrkszld.
VirgApr, kk, igenillatos, 5-15t'm-esfzrbenlnek.
-
54. FVEK A-TL Z-IG LEVISTICUM OFFICINALE. 55
SzrtottlevEros leszto-s zellerzu;forrzata hsleveskntisfogyaszthat skitnozesto.
FELHASZNLSA
Magassgkb 2,1m
letformjaFagyturo, lgyszr,velo
DsztsreFRISSLEVELE sSZRAmagasvzbanjl mutatnak.KonyhaMAGJA likorkbe,szverostokbeval,derakhatjukkenyrbesdestsztbais. Saltba,rizsbeskrumpliprbeszintnajnlhat.LEVELT tehetjksuruhslevesbe,prkitbe,satjokzestsre; frissenpedigsaltba.Csirkehssa saltstlbedrzslsreishasznlhatjuk.GYKERThmozzuklevkonyan,s fozzkmeg.GygyszatMAGJNAK, LEVELNEKS GYKERNEKforrzatafinomillatost;teakntreumaellenihatjuk.Vrandsanyksvesebetegeknefogyasszk!
Szrreges,bords,hengeres,a cscshozkzel
elgaz,zldesvrs.
LevlAroms,fogazott, mlyenosztott,fnyessttzld;a cscshozkzel
kisebbek,nylnlkliek, lejjebbnagyok.
SzrtottgykrJl megorzi zt;a gygyszatbanhasznlatos.
VirgApr, hal-vny zl-dessrga,ernyot al-kot; nyrkzeptolnyrutigvint.
GykrVastag, ..szrksbarna,
aroms, elgaz,bell fehr.
MagBarna, bords,sarl alak,hosszbanosztott,aroms.
Levisticumofficinale
LestynUmbelliferae/ErnyovirgzatakA jellegzeteszu, tetszetosklsejulestynt Achillea ligusticval,kzkedvdthagyomnyosansokfleclrahasznltk, szverostonekvoltazalkotrsze.demais npszerunvny.Leveleitegykor Ugyaneztksztikmabrandy-benjztatottfrisstoldugtka fradtvndorsarujba. frisslestynmagblcukorraldestve;A kocsmkbanmega gilisztauzo gyomorrontsenyhtsreisszk.vardiccsalsegycickafarkfajjalegyttaz
L. n, aureaAranybabrAranyosleveluvltozat;fiatalonkissjobbanbrjaa fagyot,mintugyanakkorazalapfaj.
L. n. angustifoliaE keskenyleveluvltozatotabbla - mgmasemelrt- clblnemestettk,hogyjobbanbrjaa szeleket.
kbthats, a levelektranszbaejthettka papnot.A babrblfont koszora kltoksazatltkgyozelmijelvnyelett,Rmbanpediga blcsessgetsa hrnevetismertkel vele.A latin laurusbabrt,a nobilis nevezetestjelent.A babrtvszzadokont hasznltkbetegsgek,folegpestisellen.
LevlIllatos, brnemu,
hegyes,ovlis alak,fnyes sttzld,fonkja olivazld; zekesernys.
SzrKemny,hengeres,sttli/sbarna;ksobbelfsodik,megszrkl
DsztsreA NVNY formranyesveszpsvnyalkot.KonyhaLEVELT kis koszorbafonvaprkltbe,levesekbe,mrtsokbarakjuk,demarindot(fuszerespcot),suruhs-sparadicsomievest,tltelkeket,psttomokat,curryt,vadteleket,vzbenfott halatis zesthetnkvele.Mielotttlalnnkaztelt,vegykki a levelet!Tejbenforralvatejsodsrizspudingksztshezajnljuk.Koretkntisfogyaszthat.GygyszatLEVELNEKforrzataelosegtiazemsztststvgygerjeszto.Megjegyzs:A babrfajokkzl csak a L. nobilis nemmrgezo!
FELHASZNLSA
SzrtottlevlNhny nap mlva adjaa legjobb zt, az reglevelekelvesztik az thataromt.
Laurusnobilis
BabrfaLauraceae/BabrflkA babrfta grgkegykorApollnak,a jvendomonds,a kltszetsa gygytsistennekszenteltk.A jslatokata delfoipapnotolmcsoltaa halandknak,s egybritulkmellettmindigelfogyasztottegybabrlevelet,mielottbelefogottvolnaa magyarzatba.Mivel a babrnagyobbadagbanenyhn
letformjarkzld fa; ha megno,gykereibrjk a fagyot,m leveleita hidegebbszelek lesodorjk
Magassg7m
-
57
LevlSzablytalanulJi>gazott,zld,fonkjavilgosabb.Enyhnaromsleveleihrmasvalllnak.
PilIangsvirgokSrgk,mzillatak,a borshozhasonltanak,
egsznyron
Szrtott levlSzradskorlevelbenkumarinkeletkezik,s eza frissen kaszltsznhozhasonl
illat sokigmegmarad.
Szrreges,bords,old, elgaz,hengeres.
letformjaFagytr",ktves.Ha koratavasszalelvetik,
egyveskntviselkedik.
Magassg60 cm - 1,2m
lA
.'\',MagA kicsi, barna, tojsalak, rncoshvelytermsbenegyesvell.
FELHASZNLSA
KonyhaLEVEL: a szrtott leveleket"szverostokben"
hasznlhatjuk, kismennyisgbenj kolbszba,nyltltelk be.
HztartsVIRG: mheket vonza kertbe.LEVL: a ruhk kz szrt
szrtott levl elriasztjaa molyokat.
Melilotusomcinalis
Orvosi somkrLeguminosae/HvelyesekLatinneve,a Melilotus a meli-bol sa latosbl szrmazik,elobbimzet,utbbitakarmnytvagylhertjelent;neveteht"deslhernek"fordthat.AzEurpban,zsibansszak-Amerikbanoshonossomkrt- amgfel nemvltottaa lhere- takarmnynvnykntistermesztettk.
A fehrvirgM. albus - fehrsomkr- a Fldkzitengervidkrolszrmazik.Gruyeremelletta svjciak- hressajtjuk zestsre- egyhelyi,kkvirg~ltozatt,a M. caeruleustgyujtik.
il~
Magassg45cm
letformjaFagytur,uel
VirgKicsi, fehr, rvkbenCI msodik vtl,nyr kzeptlkora"szig nylnak.
LevlRncos, szv alak, zld, sznn- s leginkbba levlcscson- fehresenmolyhos;S,ymlcsillat,de keseru zu;C-vitamin-tartalm.
Szrtott levlGygytfzeteCI mellkasban,orrban vagyCI homlok-,
"rcregbensszegyultJi>lyadkellenhasznlatos.
MagFnyes,sttbarna,cseppalak, 2 mmhossz.
FELHASZN LSA
Hztarts, kertVIRGA vonzza a mheket.LEVELNEK forrzatt
- hernyk ellen - fkrapermetezhetjk. Friss tejjelleforrzva s tlba ntve
elpuszttja abeleszlllegyeket.
GygyszatLEVELBOL - a meghlselso jeleinl - vgjunkkilenc kisebb darabot
aprra, keverjk sszeI evokanl mzzel s
aprnknt fogyasszuk:torokfjs, khgs ellenhatsos.Ha szksges,ismteljk meg a krt.A levl forrzata hidegenelosegti az emsztstsjgyomorgsellen.
56 . FVEK A-TL Z-IG
Marrubiumvulgare
Orvosi pemetefuLabiataeA pemetefvetvezredekenkeresztlmintkivlkhgscsillaptttartottkszmon.Az egyiptomipapokigennagyrartkeltkgygyhatst.A nagygrgorvos,Hippokratszs utnamsgygyszokishosszszzadokontnagybecsbentartottk:szmosbetegsgellenvolthatsosszer.gyis ismertk,mintamimegtria gonoszvarzslatot.A pemetefurendszertaninevea hbermarrob-bl ered,ami"keserunedvet"jelent.Angolneve,hore-houndpediga "pihsnvny"-nekfordthatangolhar hune-blszrmazik.
-
58, FVEKA-TL Z-IG MENTHA . 59
M. spicata'Crispa'CsipksmentaRncos. sttzlda levele, fuszeres, azalmra emlkeztetoillattal.
M. puJegiumCsombormentaLevele lnkzld.borsmentaillat, fekvoszra a fldben jlmeggykerezik.Magassga 15 cm.
FELHASZNLSUK
KonyhaLEVELK forrzatafrisstotea.Fodormenta,borsmenta: szszksztshezvagy- csokoldval- finomdesszertekbevalk.Kandrozvadiszthetnkis velk.
Hztarts,kertA FODOR-sBORSMENTA rzsamellltetveelriasztjaa levltetveket.LEVELK kamrban.lelmiszerkzelbenszertehintvetvoltartjaazegereket.Csombormenta: szekrnybe.gybarakvaelriasztjaa hangykat,bolhkat.IllatszerkntLEVELKET potpourribasgygyfuzacskbaajnljuk.
GygyszatA BORSMENTA LEVELNEKforrzataserkentiazemsztst;hatsosmeghulssinfluenzaellen.
Megjegyzs: Vrandsanyknak,vesebetegekneka csombormentanagymennyisgbennem teszjt.
;fM. aquatica'Citrata'vzi mentaBrsonyos.citromillat.
~ zld levele van.
Magassga40 cm.
M. piperita'Citrata'
ll.atosmentaLevelebrso-
nyos.berga-
mottillat.Iilba
jtsz.sttzld.
szralila.
Magassga45 cm.
letformjukFagyturli,lgyszr,ve/li
M: puJ. 'Upright'EgyenescsombormentaBrsonyos. lnkzldlevele erosborsmentaillat.
Magassga30 cm.
M. x piperita'Crispa'Fodros feketeborsmentaRezgo. zld levele erosborsmentaillatotraszt;szra lila.
Magassga75 cm.
Magassguk2,5cm-] m
M. suaveoJens'Variegata'
Tarka mentaLevele fehres
szlu. Tlen
tovbb megmarad.mint ms mentk.
Magassga40 cm.
M. suaveoJensAlmamentaLevele pihs,almaillat.lnkzld.
Magassga60 cm.
M. raripilarubraPirosborsosmentaHegyes. sttzldlevelu. desborsmentaillat. lilaszr vltozat,nyrutn nyl lilavirgokkal.Magassga60 cm.
mentvalsroltkle a tlalasztalt.Gerard1597-benmgtbbrolbeszl:"a menttnnepek,sszejvetelekalkalmvalszoksszertehinteni: rmetnyjt, feldlsthozs nyugalmatad". A rmaiakmrtsaikat,boraikatzestettka nvnnyel.Az italt- titokbanpersze- azasszonyoksemvetettkmeg,s amikore vtsgrthalllalfenyegettkoket,rulkodleheletketments-mzeskrmrgcslsvallepleztk.Szmosmentavltozata IX. szzadbankerltbeEurpba.Egy akkorltszerzetesaztrja, inkbbszmllnmega Vulcanuskohjblkipattanszikrkat,
Levl mintazsszesmentafajokat..,.Ovlisalak.hegyes,.j aroms.zld,mlyen
erezett.M. requieniiKorzikai mentaIgen kicsiny.borsmenta-illat..
lnkzld levelu, aprvirg faj. Magassga25 mm.
SzrNgylu.zld.fe/slirsznelgaz.
M. spicataZld mentaTisztafodormentazjellemzi s surunelhelyezkedo.fogazott. vilgoszldlevelei vannak.
Magassga60 cm.
MagSttbarna,rdes,gmblyded,kicsi.
Menthaspecies
MentafajokLabiataejAjakosokA grgmitolgibanMinthenimfaPltnakvolt a szerelme;aki illatosnvnnyvltoztatta,mertfltkenyfelesgetl eroszakossvlt.A menttemberemlkezettanagyrabecsltk.A hbereka menttzsinaggikkvezetreszrtk,s ezta szokstvszzadokkalksobbazitliaitemplomokbanistvettk.
A rmaiklto,Ovidiusa mentta vendgszeretetjelkpekntemlti;a ktreg,PhilemonsBaucistrtnetbenelmondja,hogyvendgekfogadsaelott
SzrtottlevlJl megorzizt,teba,fozshezsgygyszaticlokrahasznlatos
M. X gentilis'Variegata'NemesmentaBrsonyos,aranyfoitos.enyhn fuszeresillata levele. Hametsszk,aranyoshajtsokathoz.
-
60 FVEK A-TL Z-IGMONARDA DIDYMA . 61
M. d. 'Bluestocking'Virga lilskk, levelevalamivel kevsbaroms, mint azalapfaj.
FELHASZNLSA
Konyha .LEVELT forrzzukle vagyazerosebb z kedvrtforraljuk10percigzomncozottfazkban;teakntihatjuk. A leveletfrissknai tebatveEarl-Grey-ztnyernk.Hztarts,kertVIRGA dongkatvonzmaghoz(ahzimheknemtudnakhozzfrnia nektrjhoz,hacsakegybrovaroklyukatnemfrtak).IllatszerkntVIRGT, LEVELTpotpourriba,msgygyfvekkelkeverveajnljuk.
GygyszatLEVELNEKforrzattteaknthnyingerre,szlhajtnak,menstrucisfjdalmakslmatlansgellenigyuk.
M, fistulosaVad polka
Virgalevendulaszinu
(a kpen bimbsan)
nvnyvilgtbemutatfvszknyvt.Valsznlego nevezteel q nvnytbergamottnak,utaivnannaka bergamottnarancsra(Citrus medicavar.bigarradia) emlkeztetoillatra.Indintrzseka vadpolktejtmegfzsellenisszk.
LevlFogazott, ovlisalak, hegyes,sttzold,az erekvrsek;folegfiatalon eroskolniillatot raszt.
M.d.'CroftwayPink'Virgahalvnyrzsaszn.
VirgokCsoszeruek,lnkvrosek,kusza,tmtt virgzatbanllnak; nyrutnnylnak.' .
SzrtottlevlPotpourriba, tebaajnljuk.
SzrtottvirgokJl megorziksz/nket.Potpourriba,teba tegyuk.
Monardadidyzna
ApolkaLabiatae/AjakosokAz szak-AmerikbanoshonospolkaEurpbanis hamarkzkedveltkertisgygyteanvnnyvlt,amikorazelsotelepesekhazakldtkmagvait.A Monardanvvela spanyolorvos-botanikusnak,a sevillaiNicholasMonardesnaklltottakemlket,aki 1569-bentettekzzAmerika
letformjaFagyturo, lgyszr, velo
Magassg60-100 cm
SzrSzors, kemny,bords, ngylu,elgaz; a levelektvnlvorosessznu.
LevlA szrts sornveszt illatbl s
gygyhatsbl.
VirgokKics/k, ktajkak,halvnysrgk, de
idovelfehr,sot halvnykk
sznurevltanak;
rvkbenllnak.
Nyrti oszigvirtanak.
reggelenknta mzzelzestettcitromfutet.A citromfunekazta tulajdonsgt,hogyszertefoszlatjaa bbnatot,a fvesemberekrgtadcsrtk;a nvnya depresszielleniillatterpibanmais fontosszerepetjtszik.
SzrSzors,
ngylu,elgaz,vilgoszld,itt-ott lils.
tJ',~"
=... :.
f', :;1, :MagFnyessttbarna,cscsafehr, cseppalak, 1mm hossz.
M. o. 'Aurea'Tarka citromfuLevele aranyfoltos.citromillat.
Flrnykba ultessuk.mivel a tzo naponmegperzselodika levele. s halvnyfoltok keletkeznek
rajta.Magassga30 cm.
DsztsreLEVELT tegykbeteggyamell.virgcsokorba.KonyhaLEVELT frissen,aprravgvasaltba,halhozfehrmrtsba,majonzbe,savanykposztba,pcoltheringhez,baromfihoz,disznhshozajnljuk,degymlcssaltba,-zselbe,sodba,gymlcsitalokba,borbais kituno.A frisslevlforrzataj tea,deazindiaitetis keverhetjkvele..Trkony-ssimaecetbeis tehetjk.HztartsLEVELT rakjuk btortiszttfolyadkba.IllatszerkntLEVELT potpourriba,gygyfuprnbaajnljuk.GygyszatLEVELNEKforrzatateakntkrnikuslgcsohurutra,lzasmeghulsresfejfjsraj gygyr.
FELHASZNLSA
Melissaofflcinalis
Citromfu Labiatae/AjakosokEgykorazttartottk,a citromfuvalsggalj letrekelti azembert.
A XIII. szzadbanlt Llewelyn,Glamorganhercege,aki rendszeresenittacitromfutejt,108veskorbanhaltmeg;a sydenhamiJohn Husseypedig116vetltmeg,miutntvenvent itta
Magassg1m
letformjaFagyturo,lgyszr, velo
-
62 . FVEK A-TL Z-IG MYRTUS COMMUNIS 63
SzrA roms. hengeres,bords, vrsesrnyalat;a msodik vben
elfsodik smegbarnul.
. Virg"'Edes illat,
tiszta fehr.porzi
aranysznuek;nyr kzeptol
oszig virt.
LevlFnyes,bornem,sttzold. kzpenbarzdval; illatades,fuszeres,a narancshhozhasonl.
Szrtott levl
RgyR gynekkeseru,=ldrszteltvoltva
gymlcssalttze:.;(thetnkvele.
FELHASZN LSA
KonyhaVIR AGV AL - keseru, zldrszteltvoltva- gym!cssalttzesthetnk. A megorltvirgrgyet fuszerknthasznlhatjuk.LEVELT disznhs
tltelkbe a fozs vgntegyk. BOGYJAmegor]vefuszer.KozmetkaVIRGA s LEVELE
sztmorzsolva borpolkenocsbej.IllatszerkntVIRGT. LEVELTpotpourriba ajnljuk.
Gygyszat ..LEVELE forrzatnak erosantiszeptikus svrzscsillapt hatsavan.
Myrtuscommunis.... , .I(ozonsegesmIrtuszMyrtaceaejMirtuszflkA grgmitolgibanVnuszkedvencpapnojeMyrrhavolt, akit az istenno- egytl hevesudvarltImegmenektve-illatos,rkzldnvnnyvltoztatott.Vnuszksobb,amikorPriskirlyfi mintlegszebbet,ot tntetteki azAranyaImval,mirtuszbl fontkoszortviselt.A nvnnyelmanapsg- Vnuszs
\-
letformjaFlig fagytro, rzldcserje
Magassg2.4- J m
rett magSttbarna.fnyes,bords, 19mm hossz.
VirgApr. fehr. tavasz vgnnylik. A mheknekaz elsokkzt ad nektrt.
retlen magZld, bords, 19 mmhossz~'tavaszvgnmrszedhetjk.nyersenfogyasszuk.
Levl45 cm hosszra is
megno;zld, alulpihs. Idovel fehrfoltok jelenhetnekmegrajta
GykrVastag, barnakargykr,nhaelgaz; belsejearoms. fehr
Szrtott levlVeszt illatbl; nha
a gygyszatban,mskorgyertyadsztsrehasznljk.
FELHASZN LSA
KonyhaMAGJA mg retlen llapotbangym!css!lltbafinom; feIaprtva jgkrmbetehetjk. Eretten - egszben- almspitkhezs hasonl tsztkhoz ajnljuk, ms esetekbenorljk meg.LEVELT vgjuk aprra s keverjksaltantetekbe,omlettbe. Leveshez,prklthz, kposzthoz fozs kzben adjuk.GYKERT vgjuk fel, hmozzuk meg snyersen, saltantetteltalljuk.Zldsgtelkntis elkszthetjk.
GygyszatA TELJES NVNYBOL frisstot kszthetnk
(foleg gykert ajnljuk, brandy-ben);serkenti az emsztst.
Magassg1 m
letformjaFagytro.lgyszr, velo
Myrrhis odorata
Mir hafuUmbelliferaejErnyovirgzacu.A mirhafuvonz,pfrnyszeruleveletavasszalazelsokkztthajtki, osszelazutolskkzthullik le. A puha,zldleveleka mirha,azerdeimohksegypicit aznizsillattrasztjk.
A nvnyigaziadomnyaazonbannemez,hanemnagy,zld,fellltermsei (sbennea magjai),amelyekkoranyronjelennekmeg;jellegzetesillatukskellemesdizkvan.A magnyersenmagbanis kituno.
Az Osmorhizalongistylis- egyhasonlkllemuszak-amerikainvny- koranyronhozzavirgt;gykeredesnizszu.
-
64 . FVEK A-TL Z-IG OCIMUM BASILICUM . 65
Nepetacataria
Illatos macskamentaLabiataejAjakosokOcimum basilicum
BazsalikomLabiataejAjakosok
FELHASZN LSA
KonyhaLEVELT nem elg csaksszevgn, paszrozzuk tolajjal vagy morzsoljuk szt.Fott telekheza fozs utols
percbenadjuk hozz.Szrjuk saltbavagyfelvgott paradicsomra.Erosze helyettestia fokhagymt; mrtsok,olaszostelek, erjesztettecetek zestsrekituno.
Hztarts
A NVNY eluzi a legyeket.
Gygyszat "NEHANY LEVELET aztassuk
pr rra borba.: frisstohats. Forrzata teakntserkenti az emsztst.A bazsalikomot
sokflekppen hasznljk azillatterpiban is.
O.b. 'Purpurascens'Stt bazsalikomLevelerncos,lila, zenemtl eros,kellemes;virgahalvnyrzsaszn.
pedigednyekberakvadszlik.A bazsalikomnaksokflevltozatavan;a bazsalikomcserjepldulDl-Amerikbanoshonos.Haiti szigetna szerelemistennojnek,a nagyhatalmErzulinekajelkpe;Mexikegyesfalvaibana szerelmeseka zsebkberakjk,hogykedveskelkalandoztekintettmagukravonzza.
letformjaLgyszr,egyves
Magassg45 cm_
O. b. 'Citriodorum'Citrombazsalikom
Citromillat, ild
levelu,fehr virgvltozat.
Magassga 30 cm.
VirgokAprk,illatosak,fehresek;6 rvben,
lfzrbenksonyronnylnak.
LevlNagy, fogazott, ovlisalak, hegyes,lnkzld,cspos, erosszegfuszegillat
SzrPihs, finoman
_.barzdltngylu,elgaz,vilgoszld,alul vrsbe
hajl
#Szrtott levl
Sztmorzsolva !:\$ .szegfuszegillatot \raszt; potpourriba, .~.6illatos fzrekbe "'\\' .rakjk. "
MagSttbarna,terecskzett,cseppalak,1 mmhossz.
E klnlegeszu, fontosfuszernvnymindigis elragadtattaa konyhamestereit.A bazsalikomIndiban- aholoshonos-mintistenilnyeggelbr nvnynagytiszteletnekrvend:a trvnyszkekenresksznek.Krisztusfeltmadsakorottvirtotta sr krl, ezrtnmelygrgortodoxtemplombanmaa szenteltvzksztsbenhasznlatos,azoltrokalatt
"'G'.
N. mussiniiTetszetos,enyheillat
szeglynvny.Kora tavasztl
kora oszig virtlevendulakk
virga 15cm-esfzrben llnak.Magassga 30-45cm.
MagKicsi. melegbarna,ovlisalak, laptott, egyik vgnfehr foltta/. t vigcsrakpes.
letformjaFagyturo, lgyszr, velo
LevelekDurvn fogazottak, szvalakak, szrkszldek,fonkjuk phs. A szrontellenesenllnak; thatmentaillatukat igenszeretika macskk.
Magassg45-100 cm
a macskknakis hallatlangynyrusg,haodadrglozhetneka levelekhez;belefekszeneka kzepbes a virgotisletapossk(innenkaptaangolnevt:catnip, macskacsps).
A kisebbN.mussinii-vel a macskkkevsstrodnek;rgenlevendulasrzskelltettk.
FELHASZN LSA
Szrtott levlEros, balzsamos zu,' tea s
gygyhatsfozet kszlbelole
Dsztsre
A N. mussuniijl mutata kert szlre ltetve.
KonyhaLEVELT drzsljkhsokba, kellemes zt ad.ZSENGE HAJTSAIT
saltbaajnljuk.Hztarts, kertA NVNY vonzzaa mheket.LEVELNEK llata, ha
zldsg kzelbe ltetjka nvnyt, elriasztjaa fldibolhkat.
GygyszatLEVELE s VIRGFZREC-vitamint tartalmaz.
Forrzatukat meghulss lzellen ajnljuk (altatsizzaszt hats,a testhomrskletet
cskkenti); fejfjs sgyomorronts esetnenyhenyugtat. A forrzatrzkenyebb fejborreklsoleg j hats.
A Nepetanevta mindenbizonnyala rmaiNepetivrosrlkapta,aholnagybantermesztettkeztazakkoribanmgsokkaltbbrebecsltnvnyt.Mintfuszer-sgygynvnyegyarntjhrnvnekrvendett.Szeglynvnykntigentetszetos.Fehrvagylevendulasznuvirgaivonzzka mheket,de
-
66 . FVEK A-TL Z-IG . 67
SzrTsks,hrmasanszrnyalt. finomezstspihkbortjk.
VirgBborsznu. bbits
fszekvirgzat. tmroje5 cm; a msodik nyronvirt.
FELHASZN LSA
KonyhaFSZEKVIRGZA TT gy kell elkszteni,mint a kerti articskt. Tvoltsuk el
a szirmokat s a kemny fszekpikkelyeket,forrzzuk le, vagy gozljk. amg megpuhul.ZSENGE SZR T fozzk elo s hmozzulsmeg; olajjal, ecettelnyersen is kituno, deprolva is feltlalhatjuk.
GygyszatGYKERNEK fozete cskkenti a nylksfolyst.
LevlHossz. keskeny,tusksenfogazott,zld. fehr pihkkel.
GykrSttbarna
fogykr.srgsfehr
'1 oldalgykerekkel;belsejefehr.urzscsillapthats.
Az elso vben
a nvnyEzusts leveleket
hajt. a msodikvbenhozza
a virgos szrat.
letformjaFagyturo.ktves
Magassg2,7 m
Onopordium acanthium
SzamrbogncsCompositaejA. A. Milne Micimackjnakolvasibizonyraemlkeznekr,hogyFles,a szamrmennyirerajongotta bogncsrt.A nvnyrendszertaninevea grgonos-bl- aztjelenti: "egyszamr"- saperdon-blszrmazik,amelygyfordthat:"sztszroma szelet".
Az O. acanthiumrlgy tartjk,ezazigazisktbogncs,Skciajelkpe.Szimblumkntls03-bankerlta kztudatba,amikora kltoDunbar- IV.SkciaiJakabsMargitangolhercegnegybekelsealkalmbl- megrta"Abogncssa rzsa"c. muvt.A skciaiBogncsrendetls40-benalaptottk.
Szrtott levlEgykor a gygyszatbanhasznltk. A pelyheitprnk tmsregyujtttk.
VirgIllatos. lnksrga,8 cm tmroju; koranyrti osz kozepigvirt.
betegsgeket.Aligetszpemagjnakmindszlesebbkoru felhasznlsasejteti,hogynincsmrmesszeaz ido,amikoregszrteketbortmajdbea gynyrusrgavirg.
LevelekHosszak, ovlisak,
hegyesek.zldek; az elsovbentorzst alkotnak,a msodikbanszrtanllnak.
GykrVastag.kposvgu.kvulsrga. belulfehr.
letformjaFagyturo, ktves
MagSrgsfehrszinu. kerek,olajos; gamma-linolnsavat Is egy ismeretlen,vralvadsgtlanyagottartalmaz. amelymagra vontaa kutat,orvosokfigyelmt.
FELHASZN LSA
KonyhaGYKERE leforrzva olyan zu, mint az despaszternk. Savanytsuk meg, s tegyksaltba.
GygyszatA MAGJA olajbl kszlt kapszulvalenyhthetjk a menstruc elotti feszltsget,a klimax kellemetlensgeits a pikkely-smrt. LEVELE s SZARA klso, lehmozottrtegnekforrzata oldja a grcss khgst.
Magassg1-2 m
Oenotherabiennis
Parlagi ligetszpeOnagraceaejLigetszpeflkEgy nvny,amelyjszakamutatjamegmagt:lnksrgavirgaiszrkletkorbomlanakki sa holdfnyrevirtanak.Ksobb,a nyrelorehaladtvala virgokgyakranmrnappalis nyitvamaradnak.
A ligetszpta genetikusokmamintazrklodstrvnyszerusgeinekkivlszemlltetoalanyttartjkszmon.A ligetszpeazorvostudomnybanisfontosszerepetjtszik:napjainkbankutatjk,mikntlehetnemagjaritkagamma-linolnsav-tartalmnaksegtsgvelenyhtenia menstrucielottifeszltsget,a klimaxszaljr kellemetlensgeketsa pikkelysmrt,gygytania trombzist,a szklerzismultiplexetsmsdegeneratv
-
FELHASZNLSUK
O. v. 'Compactpink flowered'Eros, fuszereszu, sttzlda levele.Sttrzsaszn
virgai tmttfejecsktalkotnak.
KonyhaA majornnaLEVELT aprravgvasaltbavagyvajasmrtsba,haltelekhezajnljuk.Hstelekheza fozsutolsperceibenadjuk.A franciamajornnt,oregnot:chili-mrtsbafokhagymvalkeverjk.Pizzra,tojsos,paradicsomos,sajtostelekzestsrekivl.Drzsljkbevelea slohst.SZRT nyrsonstskorhaparzsratesszk,enyhemajornnaztadaztelnek.
Illatszerknt
A ma)ornnaLEVELE potpourribasillatosprnakbaval.
GygyszatA majornnaVIRGZATNAK forrzattteakntmeghulssfejfjsellen,igyuk.Fozetevagyolajaa frdovzbetverelaxlhats.A szurokfuforrzattkhgs,idegesfejfjsellensnyugtatteakntigyuk.
riO. heracleoticumTli majornnaFligfagyturo,des,aroms levelu,
rzsasznvirgfaj.Magassga23cm.
O. o. 'CrinkleLeafHajtsatmtt;aranyzld,fuszereszu, fodroslevelenaposhelyenmegperzselodk.Ritknvirgzik.
O. v.aureumAranymajornnaEnyhnfuszereszulevelenaposhelyenmegperzselodik.
O. v. 'VariegatumTarkamajornnaEnyhnfuszereszu, zldlevelenaposhelyenaranyfoltoslesz;virgafehrvagyrzsasznes.
letformjukFagyturok, lgyszrak vagyflcserjk, velok
Magassg15-60 cm
O. vulgareSzurokfu("oregano")Hajtsa kissszetterulo,leveleborszu(erosantiszeptikushatsanyagot,thymolttartalmaz),virgafehrvagyhalvnyrzsaszn.
\
O. onitesFranciamajornnaLevelezld, zletes,virgafehrvagyrzsaszin
SzrtottlevlJl megrzi zt;a fzsbenhasznlatos.
LevlOvlis, hegyes;zldvagy sttzld
O. majornnaMajornnaFligfagyturo;leveledes,fuszereszu, halvnyzld;fehrvagylilsvirgaihelyna magokngymakkocskbanfejlodnek
MagApr, sttbarna,cseppalak.
68 FVEK A-TL Z-IG - ORIGANUM 69
Origanumspecies
Majoranna sszurokfu (oregano)LabiataejAjakosokE rgtahasznltfuszernvny-nemzetsgkamatoztattk.A majornnaEurpbalegendjas nevemga grgktolmaradt a kzpkorbanjutott el, sa hlgyekrnk.Orosganosnak,ahegyekrmnek krbennagynpszerusgnekrvendett:hvtk.Aki mrvolt Grgorszgban,ahol "Virgcsokrokba,desillatzacskkbasnyronszurokfufedia domboIdalakat deskzmosvzberaktk."Levelenagys illatostjabea levegot,csakegyetrthet tlgyfabtoroksa padlbedrzslsreezzela nvvel.A majornnades-fuszeres szolglt- illatot,fnytklcsnzttnekik.illatt- a hagyomnyszerint- Aphl'odit A fejolnyokviharosidobena tejescsbrka boldogsgjelkpeknthoztaltre. mellraktakmajornnt,abbana klnsA g-rgkfokntfrdsutnleltkbenne hitben, hogygy majdnemsavanyodikrmket,amikorhomlokukatshajukat mega tej. E vdofeladatotaztna majornnblkszltolajjaldrzsltk a majornnateavettet; John Gerard,be; Egyiptombana szurokfugygyhatst a fvesemberazoknakajnlja,akik "tl
. ",,' sokatbnkadnak"