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FUNGOS
Profª. Mestre Melissa Kayser
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Fungos
Reino Fungi
70 mil espécies
Eucariontes aclorofilados
Uni ou pluricelulares
Aeróbios ou Anaeróbios
Reprodução sexuada ou assexuada
Ambientes úmidos
Heterótrofos
Parasitas e decompositores
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Fungos
Os fungos (do latim fungus = cogumelo) tem sido
tradicionalmente considerados como "semelhantes a
plantas".
A maioria das espécies cresce por extensão continua e
ramificação de estruturas filiformes.
Os fungos são imóveis em sue maioria e suas paredes
celulares assemelham-se as de plantas, em espessura e,
até certo ponto, em composição química e em estrutura
ultramicroscopica.
Os fungos crescem como células únicas, as leveduras, ou
como colônias filamentosas multicelulares, os bolores e
cogumelos.
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Citologia de fungos
Parede celular
• Forma do fungo – força mecânica
• Proteção osmótica – evita o choque osmótico
• Sede de antígenos - induz a produção de Anticorpos
• Composição química: principalmente• Manoproteina, glucanas e quitina (Leveduras – restrita a área de
formação do blastoconídio: brotamento da célula-mãe).
• Quitina , glucanas (Bolor)
• Alguns lipídios e pigmentos (melanina – demáceos)
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Manoproteínas são
proteínas glicosiladas.
A PAREDE CELULAR NÃO TEM
PEPTIDEOGLICANO,
FATO QUE A DIFERE DA DAS
BACTÉRIAS
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Citologia de fungos
Membrana celular
• Atua como uma barreira semi – permeável notransporte ativo e passivo das substâncias
• Constituída por uma porção hidrofóbica e outrahidrofílica
• Esteróis – Ergosterol
• Lipídeos associados a açucar –glicolipídeos -importantes na aderência da célula fúngica àscélulas do hospedeiro
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ergosterol
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Citologia de fungos
Núcleo
• Contém o genoma fúngico
• Agrupado em cromossomos lineares
• Composto de DNA dupla fita em hélice
• Contém histonas associadas ao DNA cromossomal
Plasmídeos:
• estruturas circulares de DNA dupla fita
• localização extra cromossômica,
• capacidade de autoduplicação de modo independente dos cromossomos• auto transferência para outras células
• Raramente evidenciados em leveduras
Ribossomos: síntese proteica
Mitocôndria: Fosforilação oxidativa
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Citologia de fungos
Retículo endoplasmático
• Membrana em forma de rede distribuída por toda a célulafúngica
• Ligada à membrana nuclear
• Os ribossomos podem estar aderidos
Aparelho de golgi
• Agregação interna de membranas
• Armazenamento de substâncias que serão desprezadas pelacélula fúngica
Vacúolos
• Armazenamento de substâncias de reserva (glicogênio)
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Cápsula:
Facultativa
Mucopolissacarídeos
Fator de virulência→função:resistência à fagocitose (algumasleveduras)
Ex:Cryptococcus neoformans e Cryptococcus gattii
Citologia de fungos
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Bolores – fungos filamentosos e multicelulares
MACROMORFOLOGIA
Colônias de aspecto seco, aveludadas, algodonosas, pulverulentas.
Os bolores são menos exigentes que as leveduras e bactérias, em
relação a umidade, pH, temperatura e nutrientes;
Normalmente cresce em alimentos ricos em carboidratos e ácidos;
Como são em grande maioria aeróbios eles crescem apenas na
superfície do alimento em contato com o ar;
A assimilação de nutrientes é bastante acelerada.
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Morfologia dos fungos
• Macromorfologia: características macroscópicas
(coloniais)
• Micromorfologia: características microscópicas
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BOLORES
(FUNGOS FILAMENTOSOS)
Micromorfologia
1. Características microscópicas:
. Multicelulares e filamentosos
. Hifas e esporos são características clássicas dos filamentosos.
. Conjunto de hifas massas filamentosas enoveladas) MICÉLIO
. Hifas: Estruturas tubulares e ramificadas. Do grego hyphe quer dizer teia.
. Devido ao enovelamento das hifas filamentosas, as colônias são
mais resistentes do que as de bactérias.
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Tipos morfológicos de hifas: (micélio)
1. Asseptada, não septada ou cenocítica
2. septada
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O passo seguinte da divisão celular leva a reprodução
assexuada (vegetativa), isto é, a formação de um novo clone sem envolvimento de gametas e sem
fusão
nuclear. São conhecidos três mecanismos: 1 ) esporulação, seguida da germinação dos esporos; 2)
brotamento e 3) fragmentação das hifas.
Na reprodução assexuada (vegetativa) são conhecidos três mecanismos:
1 ) Esporulação, seguida da germinação dos esporos;
2) Brotamento e
3) Fragmentação das hifas.
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Fungos Pluricelulares
Corpo constituído por 2 componentes
Reprodução (Esporos no ar)Chapéu
Lamelas
Micélio – mantém o
fungo vivo
- Atividade
decompositora das
hifas
Hifas
- Células com parede
celular de quitina
Os cogumelos são os corpos de
frutificação de certos fungos .
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Leveduras – fungos unicelulares
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Necessitam para o seu crescimento de umidade superior a exigida pelos bolores
e inferior a exigida pelas bactérias.
Faixa de temperatura ideal para o crescimento em torno de 25°C a 30°C;
O crescimento é favorecido em pH ácido;
Multiplicando-se melhor em aerobiose (com exceção das leveduras
fermentadoras que se multiplicam melhor em anaerobiose) e tendo açúcar como
fonte de energia.
As leveduras transformam o açúcar em álcool através do processo de
fermentação. Ex: Candida tropicalis.
Glicose → álcool etílico + gás carbônico
As leveduras do gênero Saccharomyces são as que apresentam maior valor
industrial e comercial como agentes biológicos de transformação em indústrias
de bebidas fermentadas, de panificação e destilarias de etanol.
Levedos (fermento biológico).
Pão, cachaça, cerveja, vinho.
Reprodução: brotamento
Leveduras – fungos unicelulares
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MICROMORFOLOGIA
Unicelulares
Esféricas, ovais ou elipsóides
Algumas formam pseudo-micélio
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Desenvolvimento dos fungos
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Nutrição Os fungos obtêm o alimento seja como saprófitas,
organismos que vivem sobre a matéria orgânica morta,
ou como parasitas, que se nutrem da matéria viva.
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- Liquens
(algas e fungos)
Simbiose: troca de nutrientes.
- Micorrizas
(raízes e fungos)
Planta fornece energia e carbono,
enquanto os fungos absorvem
minerais e água do solo,
transferindo-os para a planta
Importância dos Fungos
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Importância dos Fungos
Médica
- Micoses
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1929- Substância produzida pelos fungos (penicilina)
Bolor: Penicillium notatum
Antibiótico
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Prevenção contra micoses:
-Higiene;
-Evitar calor e umidade em áreas de dobras da pele;
-Evitar ficar com roupas úmidas;
-Usar meias limpas e secas;
- Manter as unhas curtas e limpas.
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Importância dos Fungos Alimentação
Champignon
Shiitake
Morchella
Truta
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Importância dos Fungos
Alucinógenos
- Cogumelos que crescem sobre esterco – morte
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Importância dos Fungos Agrícola
- Doenças em plantas
- Claviceps sp produz a ergotamina (Cefalium®) – Esporão do
centeio: fungo ataca o centeio.
- Ergotamina (usado no tratamento da enxaqueca, vasoconstritor).
- LSD: alucinógeno derivado da ergotamina.