Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA...
Transcript of Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA...
![Page 1: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/1.jpg)
• Foto noticia
![Page 2: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/2.jpg)
·
![Page 3: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/3.jpg)
Al·lèrgies i intoleràncies alimentàries
Reaccions adverses als aliments, atribuïbles a la ingesta, el
contacte o la inhalació d’un aliment, o algun dels seus
components.
Al·lèrgies Intoleràncies alimentàries≠
![Page 4: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/4.jpg)
Al·lèrgia alimentària
Reacció anòmala de l’organisme amb una causa
immunològica comprovada, després de consumir un aliment o
un del seus derivats o un additiu contingut en el mateix
(de vegades també després del contacte amb la pell o simplement
respirant la seva olor).
Al·lèrgens: Antígens –substàncies que poden produir una reacció d’hipersensibilitat en
l’organisme- que causen l’al·lèrgia.
![Page 5: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/5.jpg)
Intolerància alimentària
Qualsevol forma de sensibilitat a un aliment que NO
desencadeni mecanismes de resposta immunològics. Alguns
dels símptomes són similars als de l’al·lèrgia alimentària (nàusees,
vòmits, diarrea i dolor abdominal).
La majoria de casos d’intoleràncies alimentàries causen manifestacions menys greus i
sovint les persones afectades poden tolerar una petita presència de l’aliment responsable a
la seva dieta.
![Page 6: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/6.jpg)
Malaltia celíaca
Intolerància permanent al gluten. El gluten és una proteïna que
es troba en el blat, el triticale, l’ordi, el sègol i la civada.
El tractament consisteix en el seguiment d’una dieta estricta sense gluten
durant tota la vida
![Page 7: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/7.jpg)
Al·lèrgies
Problema de salut emergent:
Augment de la incidència
Risc per a la salut de les persones afectades
Necessitat de protegir els
consumidors:
• Bones pràctiques de manipulació
• Informació composició dels
productes alimentaris
Benefici:
• Noves oportunitats de mercat
![Page 8: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/8.jpg)
Tractament de l’al·lèrgia
DIETA D’EXCLUSIÓ
Les persones que presenten al·lèrgia i/o intolerància alimentària han
de poder triar els productes amb ple coneixement per eliminar el risc
de patir una reacció adversa
Disposar d’informació completa de la composició dels aliments
![Page 9: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/9.jpg)
Quins productes poden provocar al·lèrgies o intoleràncies?
![Page 10: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/10.jpg)
Varietats de cereals (s’ha de nombrar el cereal i no “GLUTEN”)
BLAT (trigo) i les seves varietats: ESPELTA, KAMUT o KHORASAN.. SÈGOL (centeno)
CIVADA (avena)ORDI (cebada)
TRITICALE (blat x sègol)
![Page 11: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/11.jpg)
Altres productes semblants però sense gluten
MILL (mijo)
cerealQUINOA
pseudocereal
AMARANTO
Planta (verdura o gra)
FAJOL (alforfón o trigo
sarraceno) cereal
![Page 12: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/12.jpg)
Oferir als consumidors informació dels aliments:
INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores
Reglament (UE) 1169/2011:
Real Decreto 126/2015, por el que se aprueba la norma general relativa a la información alimentaria de los
alimentos que se presentan sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, de los
envasados en los lugares de venta a petición del comprador, y de los envasados por los titulares del
comercio al por menor
• que es venen sense envasar
(embolicat o envasat a petició del consumidor)
• que es venen prèviament envasats
![Page 13: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/13.jpg)
Persones consumidores
Establiments que:
• ofereixen qualsevol mena de menjar: bars, restaurants, cafeteries o semblants.
• venen aliments sense envasar o els envasen a petició de la persona
consumidora: menjars preparats, pastissos, pans, brioixos... o altres aliments que es
venen a granel, per exemple, a les peixateries, carnisseries...
• venen o subministren aliments sense envasar a altres establiments
(serveis d’àpats o càtering): escoles, hospitals, residències per a la gent gran ...
• venen aliments que hagin estat envasats per la persona titular de
l’establiment per a la seva venda immediata al seu establiments.
• venen aliments a distància (telefònicament, per Internet...).
Qui ha de conèixer la informació?
![Page 14: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/14.jpg)
Activitat al mercat
• Venda en parades AMB venedor
Segons la presentació:
a doll
envasats prèviament
![Page 15: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/15.jpg)
• ORAL:
Només caldrà avisar amb un rètol i disposar de la informació en suport
físic:
• ESCRIT:
Cartells o rètols al costat o sobre dels aliments es presentin per vendre:
Com s’ha d’oferir la informació?
Com ho podem fer?
Normativa
sectorial
![Page 16: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/16.jpg)
INFORMACIÓ ORAL
AVIS
+
INFORMACIÓ EN SUPORT FÍSIC
(escrit o informàtic)
![Page 17: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/17.jpg)
AVÍS PER A LES PERSONES AMB AL·LÈRGIES O
INTOLERÀNCIES
CONSULTEU AL NOSTRE PERSONAL
AQUEST ESTABLIMENT TÉ A DISPOSICIÓ
DELS CLIENTS INFORMACIÓ DELS PRODUCTES
A LA VENDA
![Page 18: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/18.jpg)
![Page 19: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/19.jpg)
![Page 20: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/20.jpg)
Amb caràcter general, s’ha de fer constar la següent informació:
Denominació de l’aliment
Substàncies o productes que causen al·lèrgies i intoleràncies
Quantitat de l’ingredient o categoria d’ingredient que apareix en la
denominació (nom o imatge) o que el fet de no sortir pot induir a error
Ex. “Suc de taronja”
Ex: “Hamburguesa de pollastre”
Grau alcohòlic en begudes amb graduació superior en volum a 1,2%
INFORMACIÓ EN SUPORT FÍSIC
![Page 21: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/21.jpg)
![Page 22: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/22.jpg)
PRODUCTEAMANIDA DE RÚCULA, FORMATGE DE CABRA I NOUS
INGREDIENTS
LLISTATQuantitat
(Per 2 persones)
FORMATGE DE CABRA 4 RODANXES
RÚCULA 100G
TOMÀQUETS XERRY 8-10
ENCIAM DE ROURE UNES FULLES
PA RALLAT 30g
PASES SULTANES 30g
NOUS 50g
SUCRE 50g
MEL 50G
VINAGRE DE GERDS
OLI D’OLIVA
SAL I PEBRE Al gust
ADJUNTAR ETIQUETA
INGREDIENTS: enciam de roure i rúcula, tomàquets xerrys, formatge de
cabra (llet de cabra pasteuritzada, sal, cuall i ferments làctics), pa rallat
(farina de blat, aigua i llevat biològic), panses sultanes, nous, sucre,
mel, vinagre de gerds (vi, sucre, xarop de glucosa-fructosa, midó
modificat, colorant de caramel, aromes de gerd. sulfits), oli d’oliva, sal,
pebre
lactosa,
gluten,
fruits de
closca,
sulfits
![Page 23: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/23.jpg)
Etiqueta del productor
sulfit
![Page 24: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/24.jpg)
Aliments a doll
![Page 25: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/25.jpg)
ELABORACIÓ PRÒPIA
LLONGANISSA DE PORC
Llista ingredients
RD 1376/2003: Comerç minorista de carns
fresques i derivats
![Page 26: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/26.jpg)
• ORAL:
Només caldrà avisar amb un rètol i disposar de la informació en suport
físic:
• ESCRIT:
Cartells o rètols al costat o sobre dels aliments es presentin per vendre:
Com s’ha d’oferir la informació?
Com ho podem fer?
Normativa
sectorial
![Page 27: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/27.jpg)
INFORMACIÓ ESCRITA
RÈTOLS
![Page 28: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/28.jpg)
Cal aplicar també la normativa sectorial corresponent
Carnisseries (Reial Decret 1376/2003)
Què ha de contenir el rètol?
Amb caràcter general, s’ha de fer constar la següent informació:
Denominació de l’aliment
Substàncies o productes que causen al·lèrgies i intoleràncies
Quantitat de l’ingredient o categoria d’ingredient que apareix en la
denominació (nom o imatge) o que el fet de no sortir pot induir a error
Ex. “Suc de taronja”
Ex: “Hamburguesa de pollastre”
Grau alcohòlic en begudes amb graduació superior en volum a 1,2%
![Page 29: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/29.jpg)
![Page 30: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/30.jpg)
GAMBA (conté sulfits)
![Page 31: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/31.jpg)
AMANIDA DE
PASTA
Blat i lactosa
![Page 32: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/32.jpg)
HAMBURGUESA DE VEDELLA
70% vedella 30% porcINGREDIENTS: carn picada de vedella, carn picada de porc,
ou, formatge (llet i ferments làctics), julivert, ceba i sal
ELABORACIÓ PRÒPIA
(conté llet, lactosa i ou)
Normativa
sectorial
HAMBURGUESA DE VEDELLA
(conté lactosa, sulfit i sèsam)
Elaborada per
una altra
empresa
![Page 33: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/33.jpg)
Aliments prèviament envasats
El producte envasat s’ha d’etiquetar amb la següent informació:
Tamany de lletra de 1,2mm o de 0,9mm en envasos de menys de 80 cm2
![Page 34: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/34.jpg)
![Page 35: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/35.jpg)
MACARRONS A LA BOLONYESA
Ingredients: macarrons (farina de
blat), carn picada de porc, ceba,
tomàquet natural, mantega,
formatge (llet, sal,ferments) oli, sal.
Conté: blat(gluten), ou, lactosa, llet
Quantitat neta: 250 gr.
Data de caducitat: 20 de març de
2015
Condicions de conservació:
Conservar refrigerat a 4ºC
Abans de consumir escalfar a 65 ºC
Pepitos – NIF XXX
Pl. de les Corts, 8 - 43850 Cambrils
![Page 36: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/36.jpg)
Aliments prèviament envasats
A l’envàs és obligatori fer constar la data de consum preferent o caducitat
Data de caducitat:
30.06.2016
INFORMACIÓ
COMPLETAMACARRONS A LA BOLONYESA
Ingredients: macarrons( farina de
blat), carn picada, ceba, tomàquet
natural, mantega, formatge(llet,
sal,ferments) oli, sal.
Conté: blat (gluten), ou, lactosa, llet
Quantitat neta: 250 gr.
Condicions de conservació:
Conservar refrigerat a 4ºC
Abans de consumir escalfar a 65 ºC
Pepitos – NIF XXX
Pl. de les Corts, 8 - 43850 Cambrils
![Page 37: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/37.jpg)
Fruites, hortalisses, tubercles o fruits secs envasats
En bosses o envasos que permetin identificar el producte, posaran com a mínim:
Tamany de lletra de 1,2mm o de 0,9mm en envasos de menys de 80 cm2
![Page 38: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/38.jpg)
FAVES
Pes net: 200g
PERE SCP
![Page 39: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/39.jpg)
![Page 40: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/40.jpg)
Aliments sense envasar que es venen a distància
Com s’ha d’oferir la informació?
• Venda telefònica o per internet
• Restaurants o altres locals que preparen menjars i els distribueixen fora de
l’establiment
La informació sobre els grups d’aliments que poden provocar al·lèrgies o
intoleràncies es pot proporcionar oralment, però sempre s’ha de disposar de
manera escrita o en suport electrònic al mateix establiment
Accessible i disponible per:
•personal de l’establiment
•persones consumidores que la sol·licitin
•autoritats de control
![Page 41: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/41.jpg)
Com s’ha d’oferir la informació?
•Fulletons publicitaris, catàlegs, web
Com ho podem fer?
![Page 42: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/42.jpg)
Fitxes tècniques dels proveïdors
Etiquetes
Receptes
D’on treiem la informació?
INCORPOREM ALGUN MÉS ???
Pla de control d’al·lèrgens
![Page 43: Foto noticia - Reus · Oferir als consumidors informació dels aliments: INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA facilitada a les persones consumidores Reglament (UE) 1169/2011: Real Decreto 126/2015,](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042806/5f6acc904cfe9f1334360c17/html5/thumbnails/43.jpg)
•PROVEÏDORS: fitxes tècniques, etiquetes...
•RECEPCIÓ
•EMMAGATZEMATGE
•PREPARACIÓ
•EXPOSICIÓ I VENDA
PLA DE CONTROL DELS AL·LÈRGENS
Objectiu
Fases:
Contaminacions encreuades
PLA N + D
AUTOCONTROLS:
1. Pla de control de l’aigua
2. Pla de neteja i desinfecció
3. Pla de control de plagues i altres animals indesitjables
4. Pla de formació i capacitació del personal en seguretat
alimentària
5. Pla de control de proveïdors
6. Pla de traçabilitat
7. Pla de control de temperatures
8. Pla de manteniment d’instal·lacions i equipaments
9. PLA DE CONTROL D’AL·LÈRGENS
10. Pla de control dels subproductes
MOLTES GRÀCIES