FORNO TURBO GÁS FTG-150N FTG-240N FTG-300N · - Instalar uma coifa que tenha uma vazão de 36...
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FORNO TURBO GÁS
Manual de Instrução
FTG-150NFTG-240NFTG-300N
ÍNDICE
Pg.02
! Apresentação - Finalidade - Segurança
! Aspectos de Segurança
! Recebimento do Produto
! Instalação Forno
! Instruções de instalação - Instrução Instalação Gás
! Instalação da Água - Características Técnicas
! Dados Técnicos
! Função do Controlador
! Regulagem da Porta
! Vista Explodida Painel
! Lista de Peças
! Vista Explodida Queimador
! Vista Explodida Porta
! Vista Explodida Forno
! Lista de Peça Forno
! Esquema Elétrico
! Manutenção e Limpeza ! Termo de Garantia
! Lista Revisão de Máquina
3
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6
9
10
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41
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Pg.03
APRESENTAÇÃO
FINALIDADE DO MANUAL
SEGURANÇA
Ÿ Este aparelho não deve ser utilizado por pessoas (inclusive crianças) com capacidade física, sensorial ou mental reduzida, falta de experiência ou conhecimento, ao menos que tenham recebido instruções quanto ao uso deste equipamento por pessoa responsável pela sua segurança.
Ÿ Verifique se a tensão do seu aparelho está de acordo com a etiqueta que acompanha o produto (no cordão de alimentação).
Ÿ Para evitar choques e danos ao seu produto verifique o aterramento de sua rede elétrica.
Ÿ Crianças devem ser vigiadas para assegurar que não estejam brincando com o aparelho.
Tensão PerigosaTerra de Proteção
IEC 60417-5036IEC 60417-5019
Para indicar os riscos decorrentes de tensões perigosas
Identificar qualquer terminal que é destinado para conexão com um condutor externo para proteção contra choque elétrico em caso de uma falha, ou no terminal de uma terra de proteção (Terra) eletrodo.
Superfície QuenteIEC 60417-5041
Para indicar que o item marcado pode ser quente e não deve ser tocado sem cuidar.
EquipotencialidadeIEC 60417-5021
Para identificar o terminal de interligação, que visa manter diversos aparelhos com o mesmo potencial. Não sendo, necessariamente, o Terra de uma ligação local.
Para evitar queimaduras, não use recipientes carregados com líquidos ou produtos a serem cozidos que se tornem fluidos pelo aquecimento em níveis mais altos do que aqueles que podem ser facilmente observados.
A empresa, especializada no ramo de máquinas para alimentação, oferece
uma variada linha de produtos, que atendem as necessidades do mercado. São
dezenas de equipamentos projetados para facilitar o trabalho de quem atua no ramo de
alimentação. Fornecemos equipamentos para restaurantes, panificadoras, açougue,
pizzarias, supermercados, confeitarias e até mesmo para cozinhas residenciais e
industriais.
Todos os produtos são fabricados com materiais de alta qualidade e
acabamento superior, dentro das normas de segurança e higiene das leis vigentes.
A facilidade na instalação, manutenção mínima, baixo consumo e o alto
rendimento produtivo, colocam os produtos G.Paniz, à frente no mercado, com
vantagens de economia, produtividade, segurança e qualidade.
Queremos cumprimentá-lo por ter escolhido um produto com a qualidade a que
o nome merece, G.Paniz.
A finalidade deste manual é passar ao usuário informações necessárias sobre o
produto que acaba de ser adquirido. Leia este manual atentamente e terá a orientação
correta para que obtenha um melhor aproveitamento e durabilidade do equipamento.
Pg.04
ASPECTOS DE SEGURANÇA
Dados Específicos: Informações específicas do aparelho, ou mesmo da empresa,
como razão social, CNPJ, nº de série, podem ser encontradas na contracapa do manual.
Forno FTG-300: A descrição do equipamento e sua utilização prevista, podem ser
visualizados a partir da pág 9.
Esquema Elétrico: Para a visualização da esquemática do comando elétrico,
conforme a tensão 220V Monofásico, 220 trifásico e 380V Trifásico, verificar a partir da pág 28.
Riscos: Este equipamento não gera qualquer risco à exposição dos usuários.
Segurança: Leia com atenção os itens a seguir para evitar problemas durante a
instalação e o uso de seu equipamento.
- Mantenha esse manual sempre próximo dos usuários nos locais de trabalho.
- Nunca retirar o cabo do equipamento puxando pelo fio, sempre pegando o plugue e tirando-o
da tomada.
- Nunca use extensões ou adaptadores para a ligação dos equipamentos.
- Não remova o pino central do plugue.
- Para a segurança do operador e dos componentes elétricos, recomendamos que seja
verificado se o local de instalação possui aterramento.
- Conforme o Artigo 198 da CLT (Consolidação das Leis do Trabalho), é de 60 kg o peso
máximo que o trabalhador pode carregar sem prejudicar sua saúde.
Limitações: Instalar o equipamento com distância mínima de 50 cm entre um
equipamento e outro, para evitar superaquecimento do motor.
Instale o equipamento em local onde não haja tráfego intenso de pessoas.
Adulteração: Seu equipamento possui tampa de proteção e componentes elétricos
que impedem acesso as partes móveis. A retirada ou adulteração destes componentes de
segurança podem causar riscos graves nos membros superiores do usuário do produto.
Utilização do Aparelho: Este equipamento foi projetado exclusivamente para a área de
alimentação, a utilização para outros fins resultarão em desgaste prematuro do produto e danos
no seu sistema de transmissão.
Procedimento para utilização do aparelho com segurança ver pág 7.
Pg.06Pg.06
INSTRUÇÕES DE SEGURANÇA
RECEBIMENTO E TRANSPORTE DO PRODUTO
Pg.05
Ao receber recomendamos cuidado e inspeção para detectar qualquer avaria proveniente do transporte, tais como:1) Amassados e riscos na pintura;2) Quebra de peças;3) Falta de peças através da violação da embalagem.4) Quando for mover o seu equipamento use as alças para move-lo como no desenho abaixo, nuca deite seu forno para transporta-lo.5) Verificar se o kit veio com os seguintes itens:! 1 Testeira ;! 1 Mangueira de água;! 1 kit parafuso;! 4 Rodízios (somente no modelo 150) ! 1 Conjunto porta-esteira externo
OBSERVAÇÃO: Em casos de avaria no recebimento seja ele por qualquer motivo mencionado acima, a fábrica não seresponsabiliza.
O carrinho sai da fábrica desmontado no modelo 150 para montá-lo verificar pág. 26.
Utilize estas alças para movimentare transportar o forno. Utilizar sempre lanças hidráulicas ou talhas.
OBS: As alças já vão fixadas no equipamento.
Para maior segurança do operador é necessário a utilização de EPI (Equipamento de Proteção Individual). Na operação utilizar luvas de proteção e avental. Quando for fazer a higienização utilize máscara e óculos de proteção.
Ao abrir a porta do forno, mantenha-se atrás da mesma e faça a abertura em duas etapas: 1º abra um pouco a porta e espere a saída de calor e vapor do forno. 2º abra toda a porta do forno.
Óculos de ProteçãoLuva de Proteção Máscara de Proteção
Avental de Proteção
Alça
É PROIBIDA A RETIRADA DE QUALQUER ITEM DE SEGURANÇA DE SUA MÁQUINA SOB PENA DE PERDA DA GARANTIA E FUNCIONAMENTO DO EQUIPAMENTO.
Atenção
Pg.06
INSTALAÇÃO FTG-1501730 m
m
Coifa Coifa
..
..
..
.1458 m
m
INSTALAÇÃO FTG-240
Pg.07
Coifa Coifa
..
..
..
.
Pg.08
INSTALAÇÃO FTG-300
Coifa Coifa
..
..
..
.
PROCEDIMENTOS PARA A INSTALAÇÃO DO GÁS
! O equipamento deve ser instalado em 2 botijões de gás 13Kg (P13-GLP) com o kit que acompanha o forno. .! Ao instalar o regulador, gire a ‘borboleta’ para a direita , até ficar firme. Nunca utilize ferramentas;! Para segurança nunca instale qualquer acessório no botijão, além do kit que acompanha o forno;! Após a instalação, veja se há vazamento usando apenas espumas de sabão. Se houver vazamento, repita a instalação de operação;! Se o vazamento continuar, leve o botijão para um local ventilado e chame a empresa que entregou o gás;! O botijão de gás GLP ( gás liquefeito de petróleo) encontra-se em estado 85% líquido dentro do botijão. Nunca vire ou deite botijão (se ainda existir algum resíduo dentro de gás ele poderá escoar na fase líquida, anulando a função do regulador de pressão, podendo provocar graves acidentes);! Este equipamento possui uma válvula instalada no painel de baixa pressão;! Troque o regulador a cada 5 anos ou quando apresentar defeito;! Para instalação em mais botijões de gás (P45) contrate serviço técnico especializado de sua cidade. Conecte a mangueira do gás no registro com abraçadeiras apropriadas.
INSTRUÇÃO DE INSTALAÇÃO
INSTRUÇÃO DE INSTALAÇÃO ELÉTRICA
INSTRUÇÃO DE INSTALAÇÃO DO GÁS
Pg.09
- Instalar o equipamento em uma superfície plana.- Deixar um espaço de pelo menos 500 mm em torno do equipamento.- Para a operação adequada, este equipamento deve ser instalado em local com temperatura entre 5ºC a 25ºC.- O equipamento deve ser mantido afastado de fontes de calor e substâncias combustáveis.- Manter o equipamento fora do alcance de crianças.- O equipamento deve ser colocado sob uma coifa para coleta de vapores provenientes da utilização do equipamento.- Efetuar a ligação da mangueira da água na válvula solenóide que se encontra na parte de trás do forno. Os novos conjuntos de mangueiras fornecidos com o aparelho devem ser utilizados, e os velhos conjuntos de mangueiras não devem ser reutilizados - Instalar uma coifa que tenha uma vazão de 36 m³/h conforme norma BBR 13103/1994.
- O gás deve ser fornecido com uma pressão 1,5 kgf/cm² (primeiro estágio) conforme norma NBR 15526, Tendo uma vazão de 5 kg/h.- Utilizar o kit borboleta P13 que acompanha o forno para ser instalado na tubulação.- Para instalação de botijão P13 verifique o manual de instrução.- Caso não se sinta apto a fazer a instalação do botijão contrate serviço técnico especializado de sua cidade.
- O equipamento deve ser aterrado obrigatoriamente para evitar riscos ao operador e danos ao equipamento.- Usar tomadas para 20A com pino 4,8mm conforme NBR 6147. .- Não remova o pino terra do cabo elétrico.- Nunca usar extensões ou ‘T’ para a ligação dos equipamentos.- Fazer a conexão do terminal eqüipotencial.
INSTALAÇÃO DA ÁGUA
Pg.10
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DO FORNO
Projetado como forno de cocção, é fabricado nas configurações de alimentação e a
gás, nas tensões monofásica 127V ou 220V . Possui sistema de inversão de sentido de giro da turbina, cuja função é auxiliar no
assamento do pão através da adequada distribuição de ar quente em todo o interior da
câmara. Os modelos disponíveis de forno têm capacidade para acomodar 5 esteiras (FTG150),
8 esteiras (FTG240) ou 10 esteiras (FTG300). A câmara possui pinos para regulagem do
espaçamento entre esteiras, para acomodar bandejas de dimensões padrão de mercado,
como por exemplo 40x60, 45x65 e 80x60 cm. O modelo em aço inoxidável acompanha
porta-esteira externo para acomodar esteiras vazias. A temperatura de operação deve situar-se entre 160ºC e 180ºC para assamento de pão,
sendo que o forno possui um sistema controlado electrônicamente que evita a elevação de
temperatura acima dos 250ºC. Atende o trabalho constante em cozinhas industriais, padarias e similares com muita
eficiência, rapidez e qualidade. Atende as normas referentes à segurança mecânica e
elétrica, de acordo com a IEC 60335-1 e IEC 60335-2-42. O equipamento é produzido totalmente em aço inoxidável; suas partes externas são
feitas de aço inoxidável escovado e suas partes internas são feitas de aço inoxidável liso.
O funcionamento do turbo reversor se dá a partir do momento em que o sistema da turbina é ligado. O motor funcionará durante aproximadamente 3 minutos rotacionando a turbina em um sentido de giro. Na seqüência, o motor parará por aproximadamente 20 segundos e depois inverterá o sentido de giro, permanecendo ligado por mais 3 minutos. O ciclo se repetirá até que o sistema da turbina seja desligado.
TURBO REVERSOR
ÁGUAEfetuar a ligação da mangueira d'água na válvula
solenóide localizada na lateral do forno. A fim de
não ocorrer danos, a válvula deve obter um vapor
homogêneo, a alimentação da água não deve ser
direta da rua devido as variações de pressão,
havendo a necessidade de ser alimentada através
da caixa d'água para a pressão ser constante.
Instale sempre um registro na rede a fim de
possibilitar o fechamento da água quando
necessário. A pressão de água da alimentação
deve estar entre 78500Pa a 196100 Pa (ou 0,8 a 2
kgf/cm²).
ALIMENTAÇÃO ELÉTRICA
DIMENSIONAMENTO
CORDÃO DE ALIMENTAÇÃO
PRESSÃO GLP
VAZÃO
DIMENSÃO EXTERNA EQUIPAMENTO (mm)
POTÊNCIA (W)
FREQUÊNCIA (Hz)
CONSUMO GÁS (kg/h)
TENSÃO (V)
CORRENTE NOMINAL (A)
DISJUNTOR
ALTURA PESO (kg)LARGURA PROFUNDIDADE
1955 1064 1391 220
ALIMENTAÇÃO ELÉTRICA
DIMENSIONAMENTO
CORDÃO DE ALIMENTAÇÃO
PRESSÃO GLP
VAZÃO
DIMENSÃO EXTERNA EQUIPAMENTO (mm)
MONOFÁSICA
POTÊNCIA (kW)
FREQUÊNCIA (Hz)
CONSUMO GÁS (kg/h)
TENSÃO (V)
CORRENTE NOMINAL (A)
DISJUNTOR
ALTURA PESO (kg)LARGURA PROFUNDIDADE
127
127
220
220
C20
C10
C10
C10
3 X 1,5mm
3 X 1,5mm
3 X 1,5mm
3 X 1,5mm
5 Kpa
5 Kpa
5 Kpa
5 Kpa
5 kg/h
5 kg/h
5 kg/h
5 kg/h
1890 1064 1391 220
12
6,2
6
3,3
1,47
1,59
1,47
1,59
60
60
60
60
1,50 kW
790 W
1,30 kW
730W
DADOS TÉCNICOS FTG-240
DADOS TÉCNICOS FTG-300
Pg.11
ALIMENTAÇÃO ELÉTRICA
DIMENSIONAMENTO
CORDÃO DE ALIMENTAÇÃO
PRESSÃO GLP
VAZÃO
DIMENSÃO EXTERNA EQUIPAMENTO (mm)
MONOFÁSICA
POTÊNCIA (kW)
FREQUÊNCIA (Hz)
CONSUMO GÁS (kg/h)
TENSÃO (V)
CORRENTE NOMINAL (A)
DISJUNTOR
ALTURA PESO (kg)LARGURA PROFUNDIDADE
220127
C10C10
3 X 1,5mm3 X 1,5mm
5 Kpa5 Kpa
5 kg/h5 kg/h
1730 1064 1391 220
1,65 3,1
0,92 0,92
6060
1,30 kW 1,30 kW
DADOS TÉCNICOS FTG-150
FUNCIONAMENTO DA LÂMPADAA lâmpada ira acionar quando for pressionada a tecla e permanecerá acionada
durante o tempo programado, se durante o tempo programado a tecla for
pressionada a lâmpada ira se desligar.
PROGRAMAÇÃO DO TEMPO E TEMPERATURA
Pg.12
CONTROLADOR
Após ter observado as recomendações descritas anteriormente para o bom funciona- mento do equipamento, o mesmo estará disponível para ser utilizado.
1) Led indicador de saída de aquecimento acionada;
2) Tecla de acionamento do tempo de vapor;
3) Tecla de acionamento do temporizador;
4) Tecla de acesso a programação
5) Tecla Down: diminui o valor programado;
6) Tecla Up: aumenta o valor programado e
aciona a lâmpada pelo tempo programado.
7) Display que indica o tempo decorrido ou
os valores dos parâmetros programáveis.
8) Display que indica a temperatura presente
no sensor de temperatura ou os parâmetros
programáveis.9) Led indicador de saída de vapor acionada;
10) Led indicador de temporizador acionado.
11) Led indicador de saída de lâmpada acionada.
8
7
34
1
2
9
10
Para programar a temperatura desejada pressione a tecla , em seguida aparecerá
no display superior as letra , neste momento pressione as teclas ou até
a temperatura desejada. Para programar o tempo pressione novamente a tecla , em
seguida aparecerá no display superior as letras , neste momento pressione as
teclas o ou até o tempo desejado.
PROGRAMAÇÃO TEMPO DE VAPOR
Para programar o tempo de vapor pressione as teclas , e para ter acesso a
programação, após isso utilize as teclas e para ajustar o valor desejado.
OBS: O vapor apenas será acionado se o forno estiver com uma temperatura mínima de 120 C°.
ALARMES
Alarme do Termopar: Quando aparecer no display superior a palavra e no display
inferior a palavra o controlador detectou falha no sensor de temperatura. Verifique
se o sensor está devidamente conectado no controlador e se o sensor não está
danificado.
Pg.13
Alarme do Gás: Neste caso, o alarme é disparado quando o controlador identifica algum
tipo de problema com o abastecimento do gás. Após três falhas de tentativa de ignição o
alarme soará indicando as letras no display superior e no display inferior.
Desligue o forno, verifique a válvula de gás,ou abastecimento de de gás, ou a distância
entre o sensor de chama e o queimador. Após corrigir a falha inicie o abastecimento
novamente.
Alarme do Temporizador: O alarme é disparado quando o tempo determinado no início
da operação “zerar”, ou quando a temperatura atingir o grau determinado no início da
operação. Durante o alarme, o display inferior ficará piscando e o beep soará. Para
cancelar o alarme aperte a tecla .
Alarme do Sensor: Quando aparecer no display superior a palavra e no display
inferior a palavra o controlador detectou que o sensor de chamas apresenta curto-
circuito com o queimador. Verifique se o sensor de chama está encostado no queimador
ou se existe algum ponto da fiação do sensor em curto-circuito com a estrutura do
equipamento. Estas verificações devem ser realizadas por profissionais técnicos
autorizados
Alarme Curto-Circuitos: Quando aparecer no display superior o símbolo e no
display inferior a palavra o controlador detectou curto-cicuito entre o sensor de
chama e o queimador. Desligue o forno e feche o registro de gás , retire o plugue da
tomada e chame serviço técnico autorizado para corrigir a falha.
MONITORAMENTO DE TENSÃO
Quando o alarme e for acionado o controlador detectou alguma
inconsistência na rede elétrica, como uma alteração na tensão do forno. Neste momento
o forno entrará em um ciclo de 30 segundos por um período de 4 minutos. Caso a tensão
retorne a normalidade o forno voltará a trabalhar normalmente. Se a tensão continuar
alterada, o forno entrará em alarme contínuo e desligará as resistências para a
segurança do forno. O alarme será cancelado com o desligamento do equipamento.
Se o forno apresentar problemas sempre nos mesmos períodos do dia, ou entrar
frequentemente em alarme, contate sua administradora de energia para corrigir o
problema de fornecimento.
O forno irá trabalhar com 10% de tolerância (na tensão) para mais ou para menos.
ATENÇÃOO uso contínuo do equipamento com o alarme disparado será registrado no controlador
e irá danificar o forno, ocasionando na não cobertura da garantia. A fábrica fará uma
avaliação de cobertura de garantia.
Pg.14
REGULAGEM DE PRESSÃO DA PORTA
TABELA DE ASSAMENTO
INSTRUÇÕES DE USO
Para aumentar a pressão de fechamento da porta do
forno proceda da seguinte forma:1- Com uma chave allen afrouxe os parafusos (A) e (B).2 - Após afrouxar os parafusos desloque a peça (C)
conforme a sua necessidade , ( quanto mais deslocado
para fora do forno menor ficará a pressão da porta, e
quanto mais for deslocado para dentro do forno maior
será a pressão da porta).3- Após ter regulado aperte os parafusos (A) e (B)
novamente.
A
Bc
Temperatura
FTG-150 205ºC 170ºC 165ºC200ºC16 min 15 min
18 min 17 min
19 min 18 min
175ºC 170ºC205ºC
180ºC 175ºC210ºC
210ºC
220ºC
FTG-240
FTG-300
TemperaturaTemperatura TemperaturaTempo TempoAquecimento AquecimentoAssamento AssamentoAssamento Assamento
1º Passo: Verificar se a tensão do seu forno é a mesma que a da rede elétrica;2º Passo: Após a verificação, conecte o cabo na tomada.3º Passo: Acione a chave geral e a chave da turbina, observe se a turbina está rotacionando corretamente e observe se o controlador estiver emitindo algum alarme sonoro, caso esteja consultar a página 12.4º Passo: Programe a temperatura desejada conforme tabela abaixo.5º Passo: Programe o vapor desejado, ver página 12.6º Passo: Abra a porta do forno e abasteça as esteiras, observe que a turbina ira se desligar e recomenda-se um tempo de 10 segundos por esteira para abastecer.7º Passo: Após decorrido o tempo estabelecido o controlador emitira um aviso sonoro indicando o fim do assamento, neste momento as esteiras devem ser retiradas do forno, caso desejar uma nova fornada de pães podera ser assadas na seqüência.8º Caso desejar puxe a haste localizada na parte superior do forno para liberar o excesso de vapor.9º Passo: Para desligar seu forno, desligue a chave geral e a chave da turbina.
MAIS DO QUE 30 PÃES MENOS DO QUE 30 PÃES
VISTA EXPLODIDA PAINEL FTG-150N
Pg.15
04
01
07
0911
12
13
14
15
16
17
18
19
20
02
03
05
06
08
10
LISTA DE PEÇAS FTG- 150N
DESCRIÇÃOITEM
21
45567
1111
20
1213
141516
16
171819
34
89
10
Sonoalarme Buzzer
Contactora CWB 18 - 127V Transformador 220V
Transformador 220V 50Hz
Etiqueta Potencialidade
Prensa Cabo 13,5
Fixação Disjuntor
Controlador INV 20001
Etiqueta Tensão Perigosa
Etiqueta 127V
Conjunto Painel Forno
Cabo 3x1,5mm
Rebite Pop 4,1 x 10,2 mm
Timer Reversor
Chave Liga / DesligaContactora CWB 18 - 220V
Terminal Aperto TA-6
Usina Eletrônica 2 Saidas
Conjunto Suporte Disjuntor
Fixação Prensa Cabo
Rebite Pop 4,1 x 10,2 mm
Disjuntor MDW-C20
Etiqueta 220V
Disjuntor MDW-C10
70752 70752
-02690
-
--
70055
71577 71577
71621 71621
21108 21108
00685 00685
71578 71578
- -
21107 21107
02731 02731
9971 9971
71605 71605
0391472203
0391472203
71575 71575
1522 1522
13613 13613
21110 21110
9971 9971
- -
314 314
71540 71540
70752
7220202690
-
71577
71621
21108
00685
71578
313
21107
02731
9971
71605
03914-
71575
1522
13613
21110
9971
71651
-
-
FTG-150 FTG-150 FTG-150MONO- MONO- MONO-
127V 60Hz 220V 60Hz 220V 50Hz
* Etiqueta painel FTG-150 - 72075
Pg.16
VISTA EXPLODIDA PAINEL FTG-240N
Pg.17
01
02
03
04
05
0607
0809
1011
12
13
14
15
16
17
18
19
20
LISTA DE PEÇAS FTG- 240N
Pg.18
DESCRIÇÃOITEM
21
45678
1213
20
1314
151616
17
181920
34
910
11
Sonoalarme Buzzer
Contactora CWB 18 - 127V Conjunto Painel Forno
Fixação Disjuntor
Terminal Aperto TA-6
Prensa Cabo 13,5 Pg
Timer Reversor
Controlador INV 20001
Fixação Prensa Cabo
Etiqueta Voltagem 110V
Transformador 220V
Rebite Pop 4,1 x 10,2 mm
Disjuntor MDW- C10
Transformador 220V
Chave Liga / DesligaContactora CWB 18 - 220V
Etiqueta Equipotencialidade
Usina Eletrônica 2 Saídas
Conjunto Suporte Disjuntor
Etiqueta Tensão Perigosa
Etiqueta Voltagem 220V
Rebite Pop 4,1 x 10,2mm
Cabo 3x1,5mm
Disjuntor MDW- C20
70752 70752
-2110921108
-2110921108
71575 71575
71621 71621
71605 71605
00685 00685
21110 21110
- -
- 70055
9971 9971
71540 71540
02690 -
0391472203
0391472203
71577 71577
1522 1522
13613 13613
71578 71578
314 314
9971 9971
02731 02731
- -
70752
722022110921108
71575
71621
71605
00685
21110
313
-
9971
-
02690
03914-
71577
1522
13613
71578
-
9971
02731
71651
FTG-240 FTG-240 FTG-240MONO- MONO- MONO-
127V 60Hz 220V 60Hz 220V 50Hz
* Etiqueta painel FTG-240 - 72076
VISTA EXPLODIDA PAINEL FTG-300N
Pg.19
01
02
03
04
05
0607
0809
1011
12
13
14
15
16
17
18
19
20
LISTA DE PEÇAS FTG- 300N
Pg.20
DESCRIÇÃOITEM
21
45678
1213
20
1314
151616
17
181920
34
910
11
Sonoalarme Buzzer
Contactora CWB 18 - 127V Conjunto Painel Forno
Fixação Disjuntor
Terminal Aperto TA-6
Prensa Cabo 13,5 Pg
Timer Reversor
Controlador INV 20001
Fixação Prensa Cabo
Etiqueta Voltagem 110V
Transformador 110/220V
Rebite Pop 4,1 x 10,2 mm
Disjuntor C10
Transformador 220V
Chave Liga / DesligaContactora CWB 18 - 220V
Etiqueta Equipotencialidade
Usina Eletrônica 2 Saídas
Conjunto Suporte Disjuntor
Etiqueta Tensão Perigosa
Etiqueta Voltagem 220V
Rebite Pop 4,1 x 10,2mm
Cabo Elétrico
Disjuntor C10
70752 70752
-2010121108
-2010121108
71575 71575
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- -
- 02690
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02690 -
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0391472203
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71578 71578
314 314
9971 9971
02731 02731
- -
70752
722022010121108
71575
71621
71605
00685
21110
313
-
9971
-
02690
03914-
71577
1522
13613
71578
-
9971
71983
71540
FTG-300 FTG-300 FTG-300MONO- MONO- MONO-
127V 60Hz 220V 60Hz 220V 50Hz
* Etiqueta painel FTG-300 - 72077
VISTA EXPLODIDA QUEIMADOR FTG-150/240/300N
Pg.21
01
02
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06
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0809
1011
1213
14
15
16
17
DESCRIÇÃOITEM
21
56678
12131415
1617
34
910
11
Arruela Lisa M4 ZB
Nipel 1/4 Válvula Solenóide 110V
Válvula Solenóide 220V
Fecha. Gaveta Queimador
Eletrodo de Ignição
Arruela de Pressão
Nipel 1/4
Parafuso Philips
Conjunto Tubulação PM
Parafuso m4x12 ZB
Porca Sextavada M4 ZBRegulador de Gás 2kg 5Kpa
Rebite Pop
Conjunto Grade Queimador
Parafuso 6,3 x 13 ZB
Regulador de Ar Quadrado
Porca Sextavada 3/16"
791
5886-
70176
11658
02864
797
5636
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9971
20272
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791
588670958
-
11658
02864
797
5636
70029
21105
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9971
20272
5701
10111
70033
FTG-150 FTG-240/FTG-150 FTG-240/
MONO- 300 MONO MONO- 300 MONO 127V 60Hz 127V 60Hz 220V 60Hz 220V 60Hz
791
5886-
70176
11658
02864
797
5636
70029
20273
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20267
5701
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-
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5701
10111
70033
VISTA EXPLODIDA QUEIMADOR FTG-150/240/300N INOX
Pg.22
01
02
03
04
05
06
07
0809
1011
1213
14
15
16
17
DESCRIÇÃOITEM
21
56678
12131415
1617
34
910
11
Arruela Lisa M4 ZB
Nipel 1/4 Válvula Solenóide 110V
Válvula Solenóide 220V
Fecha. Gaveta Queimador
Eletrodo de Ignição
Arruela de Pressão
Nipel 1/4
Parafuso Philips
Conjunto Tubulação PM
Parafuso m4x12 ZB
Porca Sextavada M4 ZBRegulador de Gás 2kg 5Kpa
Rebite Pop
Conjunto Grade Queimador
Parafuso 6,3 x 13 ZB
Regulador de Ar Quadrado
Porca Sextavada 3/16"
791
5886-
70176
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20272
5701
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70033
791
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-
11658
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21105
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9971
20272
5701
10111
70033
FTG-150 FTG-240/FTG-150 FTG-240/
MONO- 300 MONO MONO- 300 MONO 127V 60Hz 127V 60Hz 220V 60Hz 220V 60Hz
791
5886-
70176
11658
02864
797
5636
70029
20273
13229
0076010975
9971
20267
5701
10111
70033
791
588670958
-
11658
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70029
20273
13229
0076010975
9971
20267
5701
10111
70033
VISTA EXPLODIDA PORTA FTG-150N
Pg.23
01 02
03 04 05
06
07
08
09
10
11
12
13
14
DESCRIÇÃOITEM
21
56789
1314
34
1011
12
Revestimento Porta
Parafuso M6x20 Arruela Lisa M8
Vidro Temperado Incolor
Parafuso Allen
Parafuso Broca Flangeado
Bucha Batente Micro Chave
Conjunto Alavanca Porta
Bucha Central Fechadura
Ilhos para BulboPresilha Vidro
Rolete Porta
Rebite Tubular
Tampão Cônico
20312
42330252920315
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20312
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72294
02272
06009
7159306061
0603270059
71997
FTG-150 FTG-150 IN
VISTA EXPLODIDA PORTA FTG-240N
Pg.24
DESCRIÇÃOITEM
21
56789
131415
34
1011
12
Parafuso Broca Flangeado
Parafuso PhilipsArruela Lisa M8
Presilha Vidro
Rolete Porta
Conjunto Porta Soldada
Vidro Temperado Incolor
Revestimento Porta
Conjunto Alavanca Porta
Bucha Central Fechadura
Rebite TubularIlhos Para Bulbo
Parafuso Allen M8x25
Bucha Batente Micro Chave
Tampão Cônico
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FTG-240 FTG-240 IN
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VISTA EXPLODIDA PORTA FTG-300N
Pg.25
DESCRIÇÃOITEM
21
56789
131415
34
1011
12
Parafuso Broca Flangeado
Parafuso PhilipsArruela Lisa M8
Presilha Vidro
Rolete Porta
Conjunto Porta Soldada
Vidro Temperado Incolor
Revestimento Porta
Conjunto Alavanca Porta
Bucha Central Fechadura
Rebite TubularIlhos Para Bulbo
Parafuso Allen M8x25
Bucha Batente Micro Chave
Tampão Cônico
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VISTA EXPLODIDA FORNO FTG-150/240
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02
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080
910
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61
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63
64
LISTA DE PEÇAS FTE-150N
Pg.27
DESCRIÇÃOITEM
21
789
1011
1516
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34
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2021
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32
26
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3456
121314
Parafuso Sextavado
Rebite Extra Pequeno
Injetor 1,0mm BSP
Conjunto Turbina Menor
Lateral Esquerda Testeira
Lateral Direita Testeira
Fecha. Gaveta Queimador
Parafuso Sextavado M8x25
Conjunto Suporte Lâmpada
Etiqueta Tabela Cozimento
Arruela Lisa M8
Motor
Dobradiça Porta Superior
Parafuso Sextavado
Conjunto Vapor PM
Proteção Válvula D’Água
Conjunto Gaveta Queimador
Parafuso M4x30
Testeira
Mangueira Ar/Água
Base Fixação Motor
Pino Dobradiça
Perfil Tipo ChamaEtiqueta Inmetro Forno GásConjunto Suporte Esteira Esq.
Etiqueta Testeira G.paniz
Rebite Repuxo
Conjunto Proteção Motor
Fechamento Externo Direito
Parafuso Philips
Conjunto Painel PM
Fechamento Painel Controle
Conjunto Câmara
Fechamento Externo Esquerdo
Teto Externo
Abraçadeira Rosca Sem Fim
Proteção Eletrodo
Etiqueta Iso Aprovado
Chicote Simples Porcelana
Parafuso Philips M4x16
Porca M4
Válvula Água Simples
Fechamento Externo Traseiro
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10331
FTE-150 FTE-150
EPÓXI INOX
72214
LISTA DE PEÇAS FTE-150N
Pg.28
DESCRIÇÃOITEM
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46474849
555657
Etiqueta Qualidade
Chave Micro Interruptor
Parafuso Broca Sextavado
Lâmpada Halogênio
Rodízio Móvel
Etiqueta Perigo Queimadura
Proteção Interna Painel
Parafuso Allen M6x16
Parafuso Frances M8x16
Conjunto Carrinho Superior
Conjunto Porta PM
Porca M8
Parafuso Com Arruela PrensadaTermopar JParafuso Arruela Prensada
Conjunto Suporte Esteira Direita
Conj. Corrediça Ext. Esq. Dir.
Grade Proteção Turbina
Rodízio Móvel com Trava
Conjunto Carrinho Inferior
Etiqueta Superfície Quente
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20324
71792
FTE-150 FTE-150
EPÓXI INOX
71792
LISTA DE PEÇAS FTE-240N
Pg.29
DESCRIÇÃOITEM
21
789
1011
1516
27
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2021
22232425
32
26
33
3456
121314
Parafuso Sextavado
Rebite Extra Pequeno
Injetor 1,0mm BSP
Conjunto Turbina Menor
Lateral Esquerda Testeira
Lateral Direita Testeira
Fecha. Gaveta Queimador
Parafuso Sextavado M8x25
Conjunto Suporte Lâmpada
Etiqueta Tabela Cozimento
Arruela Lisa M8
Motor
Dobradiça Porta Superior
Parafuso Sextavado
Conjunto Vapor PM
Proteção Válvula D’Água
Conjunto Gaveta Queimador
Parafuso M4x30
Testeira
Mangueira Ar/Água
Base Fixação Motor
Pino Dobradiça
Perfil Tipo ChamaEtiqueta Inmetro Forno GásConjunto Suporte Esteira Esq.
Etiqueta Testeira G.paniz
Rebite Repuxo
Conjunto Proteção Motor
Fechamento Externo Direito
Parafuso Philips
Conjunto Painel PM
Fechamento Painel Controle
Conjunto Câmara
Fechamento Externo Esquerdo
Teto Externo
Abraçadeira Rosca Sem Fim
Proteção Eletrodo
Etiqueta Iso Aprovado
Chicote Simples Porcelana
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Porca M4
Válvula Água Simples
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72214
10331
FTE-240 FTE-240
EPÓXI INOX
72214
LISTA DE PEÇAS FTE-240N
Pg.30
DESCRIÇÃOITEM
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Etiqueta Qualidade
Chave Micro Interruptor
Parafuso Broca Sextavado
Lâmpada Halogênio
Rodízio Móvel
Etiqueta Perigo Queimadura
Proteção Interna Painel
Parafuso Allen M6x16
Parafuso Frances M8x16
Conjunto Carrinho
Conjunto Porta
Porca M8
Parafuso Com Arruela PrensadaTermopar JParafuso Arruela Prensada
Conjunto Suporte Esteira Direita
Conj. Corrediça Ext. Esq. Dir.
Grade Proteção Turbina
Rodízio Móvel com Trava
Etiqueta Superfície Quente
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EPÓXI INOX
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VISTA EXPLODIDA FORNO
Pg.31
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61
62
63
64
65
LISTA DE PEÇAS FTE-300N
Pg.32
DESCRIÇÃOITEM
21
789
1011
1516
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41
2021
22232425
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121314
Etiqueta Superfície Quente
Porca Sextavada 3/8"
Bucha Turbina
Injetor 1,0mm
Parafuso Sextavado
Testeira
Conjunto Proteção Motor
Arruela Lisa M8
Espiga 3/8"
Proteção Eletrodo
Teto Externo
Parafuso Sextavado M8x25
Etiqueta Perigo de Queimadura
Parafuso Sextavado
Nipel 1/8"
Válvula d’água Simples
Rebite Repuxo
Parafuso
Parafuso Philips
Fechamento Teto Externo
Motor Monofásico 1/4CV
Conjunto Porta PM
Perfil Tipo ChamaConjunto Suporte Esteira Esq.Conjunto Suporte Esteira Direita
Fechamento Externo Esquerdo
Lateral Esquerda Testeira
Base Fixação Motor
Abraçadeira Rosca Sem Fim
Fecham. Gaveta Queimador
Conj. Condutor Água Interno
Fechamento Externo Direito
Lateral Direita Testeira
Dobradiça Porta
Etiqueta Testeira
Proteção Válvula Água
Parafuso Sextavado
Chicote Simples Soquete Porc.
Porca M4
Rebite Rosca Interna
Conjunto Vapor PM
Mangueira Ar/Água
Conjunto Gaveta Queimador
71792
00313212261066712277
9542
20134
18356
1033210332
2126720295
21275
0075000750
72063
748
10391
10331
712519971
70938
71598
21268
1044910449
06240720782025820259
21269
20133
18355
1036710367
2121911658
02529
7229372293
2127020261
20132
20287
72234
20116
0025100251
1679616796
72214
15821
02618
2121820265
71792
00313
12277
00750
20134
11628
20264
72063
00750
10391
10331
71673
16829
20262
06240720782025820259
20279
20133
20132
20287
72234
2029611627
02529
00760
15821
05994
02618
FTE-300 FTE-300
EPÓXI INOX
05994
LISTA DE PEÇAS FTE-300N
Pg.33
DESCRIÇÃOITEM
4544
5051525354
58596061626364
65
46474849
555657
Conjunto Suporte Lâmpada
Conjunto Câmara
Etiqueta Iso Aprovado
Etiqueta Tabela Cozimento
Base Trinco
Rodízio Móvel
Parafuso Broca Flangeado
Etiqueta Qualidade
Conjunto Turbina Ø315
Arruela de Pressão M6
Rodízio Móvel com Trava
Parafuso Philips
Fechamento Painel ControleProteção Interna PainelConjunto Painel PM
Chave Micro Interruptor
Conjunto Carrinho
Termopar J
Grade Proteção Turbina
Conjunto Corrediça Externa
Parafuso Allen M6x16
Arruela Lisa M8
20983
2129003663036635909
06311
02757
02709
01138
21241
00334
72066
70234062392097720101
00396
21220
02270
72107
21276
70035
20983
20251
5909
06311
02757
02709
01138
21241
00334
72066
70234062392097720160
00396
20260
02270
72107
-
70035
02529
FTE-300 FTE-300
EPÓXI INOX
02529
ESQUEMA ELÉTRICO FTG-150N MONOFÁSICO 127V
Pg.34
ESQUEMA ELÉTRICO FTG-150N MONOFÁSICO 220V
Pg.35
ESQUEMA ELÉTRICO FTG-150 N
Pg.19
ESQUEMA ELÉTRICO FTG-240N MONOFÁSICO 127V
Pg.36
ESQUEMA ELÉTRICO FTG-150 N
Pg.19
ESQUEMA ELÉTRICO FTG-240N MONOFÁSICO 220V
Pg.37
ESQUEMA ELÉTRICO FTG-150 N
Pg.19
ESQUEMA ELÉTRICO FTG-300N MONOFÁSICO 127V
Pg.38
ESQUEMA ELÉTRICO FTG-300N MONOFÁSICO 220V
Pg.39
MANUTENÇÃO
LIMPEZA
- Antes de efetuar a limpeza desligue a chave geral e retire os cabos da tomada.- Nunca utilize acessório de metal (faca, colher, etc) para não agredir as partes de aço inoxidável.- Para a limpeza externa, aconselha-se utilizar um pano úmido com sabão neutro. Nunca utilize mangueira de água pois poderá provocar curto circuito e danificar os componentes elétricos como motor e itens de segurança. - A limpeza de seu equipamento deverá ser feita sempre após a sua utilização. Não utilize produtos abrasivos, somente sabão neutro. - Este aparelho não deve ser limpo com jato de água.- O equipamento não poderá ser submergido para limpeza.
Pg.40
- Para identificar desvios de desempenho e deterioração da segurança, manutenções periódicas devem ser realizadas conforme cronograma de manutenção, devendo ter registros para futuras auditorias. - A equipe de manutenção do cliente deve revisar e testar as condições elétricas (contatores, cabos, contatos, chaves, etc) uma vez por mês.- A situação normal de trabalho do equipamento deve ser restaurada somente quando os responsável(is) pela manutenção acabar(em) o serviço. Todas as proteções fixas que, por ventura, tenham sido removidas devem ser recolocadas e aparafusadas novamente conforme estavam; - Somente pessoas autorizadas e treinadas, que reconhecem todos os riscos do equipamento devem realizar a manutenção. - A manutenção periódica do equipamento evita o desgaste prematuro das peças que trabalham entre si, como correias. Além da manutenção, é necessário fazer algumas verificações:- Caso o cordão de alimentação esteja danificado, o mesmo deverá ser substituído pelo fabricante ou serviço autorizado com um cordão de alimentação especial disponibilizado pelo fabricante ou serviço autorizado.- As manutenções preventivas com potencial de causar acidentes devem ser objeto de planejamento e gerenciamento efetuado por um profissional legalmente habilitado.- Partes metálicas são condutoras de calor, portanto, antes de iniciar qualquer manutenção verifique se o equipamento está completamente resfriado;- Se houver realmente a necessidade de acionar a Assistência Técnica G.Paniz, caso o equipamento não esteja funcionando conforme as especificações, tenha a nota fiscal e o Manual de Instruções à mãos e entre em contato com o Serviço de Atendimento G.Paniz. Este lhe prestará esclarecimento sobre pequenos problemas que eventualmente venham ocorrer em seu equipamento e lhe indicará o assistente técnico mais próximo. Para facilitar a reposição de peças, cite sempre a referência da máquina, nesse caso Forno Turbo Gás.
TERMO DE GARANTIA
A empresa compromete-se com a garantia de 6 (seis) meses referente ao produto abaixo
qualificado, a partir da data da revenda ao cliente final, mediante as seguintes condições e
normas:
1) A empresa não cobrirá em hipótese alguma defeitos e riscos na pintura ou amassamento
decorrentes de transporte, devendo estes serem exigidos da transportadora no momento da
entrega, ou seja, recebimento da mercadoria. Também não terão garantia equipamentos
expostos ao tempo, ou que por alguma forma após seu uso tenham ficado muito tempo sem
funcionamento, pois poderá aparecer ferrugem nas partes de movimento não lubrificadas.
2) A garantia não cobrirá vidros, lâmpadas, fusíveis, chaves contactoras, resistências,
termostatos, controlador de temperatura, relés, válvulas solenóides de água e válvula
solenóide de gás, pois são componentes sensíveis às variações de tensão elétrica,
transporte não apropriado, instalações não apropriadas e sem proteção.
3) O motor elétrico, quando danificado, deve ser encaminhado à Assistência Técnicas dos
respectivos fabricantes, devendo ocorrer um prévio contato com a GASTROMAQ .
4) O cliente terá o direito a Assistência Técnica no local de uso da máquina cuja medida da
mesma seja maior que 0,360m³ ou peso superior a 94kg. Caso a máquina não se enquadre
nas medidas citadas, a mesma deverá ser enviada para a Assistência Técnica Autorizada
mais próxima. Caso seja constatado que houve mau uso ou instalação inadequada do
equipamento, a visita, o deslocamento e os custos do conserto correrão por conta do
usuário, mesmo sendo no período de garantia.
5) A garantia estabelecida pela fábrica refere-se à máquinas que em serviço e uso normal
apresentarem defeitos de material ou montagem. A fábrica reserva o direito de dar pareceres
e não autoriza outras pessoas a julgar defeitos apresentados durante a vigência da garantia.
A garantia cobrirá custos com a mão-de-obra desde que a mesma seja executada pela
Assistência Técnica Autorizada. Excluem-se da garantia defeitos ou avarias resultantes de
acidentes por negligência nas operações.
6) A empresa não se responsabiliza por modificações no produto, salvo as alterações
feitas pela própria fábrica.
7) Após 3 (três) meses de uso, considera-se fora de garantia todas peças ou acessórios que
tenham desgaste natural ou acelerado tais como: rolamentos e retentores, discos do Moedor
de Carne e do Preparador de Alimentos; globo, pá e espiral da Batedeira Planetária; feltros
da Modeladora; trefilas, caracóis e alimentadores de extrusão.
Pg.41
8) Regulagens, lubrificações, ajustes e limpeza do equipamento, oriundos de seu
uso e funcionamento, não serão cobertos pela garantia, devendo estes correr por
conta do proprietário.
9) EXTINÇÃO DA GARANTIA:
ü A não execução dos serviços de revisão e lubrificação constantes no Manual de
Instrução do equipamento;
ü O emprego de peças e componentes não originais e não recomendadas pela
empresa;
ü Modificação do produto e consequente alteração das características técnicas de
funcionamento, com exceção às executadas pela empresa;
ü Utilização das máquinas e equipamentos para outras funções que não sejam as
indicadas pelo fabricante;
ü Pelo decurso do prazo de validade da garantia.
Obs: Para qualquer demanda judicial fica eleito o Foro da Comarca de Caxias do
Sul (RS), com renúncia a qualquer outro, por mais privilegiado que seja ou venha a
ser.
Pg.42
* Alterado conforme layout novo.
Pg.43
DATA: HISTÓRICO: RESPONSÁVEL:
LISTA DE REVISÕES MÁQUINA
LISTA DE REVISÕES MANUAL
Revisão Nº Série Inicial
220816XXXXXX 231016XXXXXX
241016XXXXXX 241016XXXXXX
251016XXXXXX
00
01
02
1993
1987
Nº Série Final CDA
Etiqueta do produtoEtiqueta del producto
Visualize aqui os dados do seu equipamento como nº de série, modelo, frequência, tensão.
(0-XX-54) 2101 3400www.gastromaq.com.br - [email protected]
www.gpaniz.com.br [email protected]
0800-704-2366
G.Paniz Indústria de Equipamentos para Alimentação Ltda.
Adolfo Randazzo, 2010 - CEP. 95046-800 - Caxias do Sul -RS
CNPJ 90.771.833/0001-49
R.02
FTG-300
FTG-150 FTG-240