FORMULARIO DE PRESENTACIÓN DE PROYECTOS 2008
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Proyectos de Innovación Agraria
FORMULARIO DE PRESENTACIÓN
DE PROYECTOS 2008
Proyectos de Innovación Agraria 2008
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FORMULARIO DE PRESENTACIÓN DE
PROYECTOS 2008
CÓDIGO (Uso interno)
LISTA DE CHEQUEO
La propuesta debe ser presentada en el “Formulario de Presentación” en tres
copias y archivo digital (CD)
Ficha Datos Personales
Ficha Datos Instituciones
Carta Compromiso Aportes Entidad Responsable y Agentes Asociados
Carta Compromiso de cada integrante del Equipo Técnico
Currículo Vital Entidad Responsable
Currículo Vital de los integrantes del Equipo Técnico
Antecedentes legales y comerciales de Entidad Responsable
Archivo Excel con Memoria de Cálculo, Presupuesto Consolidado, Aportes,
Flujo de Caja
Proyectos de Innovación Agraria 2008
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CONSOLIDACION DE LA PROPUESTA
1. Antecedentes generales de la propuesta
Título
Diseño de un Modelo de Producción de Carne Natural para Aves y Cerdos, aplicable para
productores de la Agricultura Familiar Campesina de la Provincia de Linares.
Duración Territorio
meses 40
Región (es)
VII Región
Comuna (as) Parral, Retiro, Longaví
Período de ejecución
Fecha de inicio
(dd/mm/aaaa)
01-03-2009 Fecha de término
(dd/mm/aaaa)
30-06-2012
2. Nombre Entidad Responsable (debe adjuntar carta de compromiso)
Nombre Giro / actividad RUT Representante Legal
Carnes Andes Sur S.A.
Carnicería Erna Fuentes
Manríquez
Patti English Hermes
3. Identificación Agentes Asociados (debe adjuntar cartas de compromiso de cada uno)
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Nombre Giro Rut Rep. Legal
Hernel Navarrete Agrícola E.I.R.L. Agrícola Navarrete Leiva Hernel
Agrícola San Manuel Ltda. Agrícola Manríquez Fuentes Menandro
Aravena Rosales Sergio Agrícola Aravena Rosales Sergio
Aravena Urra José Agrícola Aravena Urra José
Bustamante Salinas Normandina Agrícola Bustamante Salinas Normandina
Candia Henríquez José A. Agrícola Candia Henríquez José A.
Cancino Briones Alicia Agrícola Cancino Briones Alicia
Concha Urra Mario Agrícola Concha Urra Mario
Corvalán Vallejos Luis Agrícola Corvalán Vallejos Luis
Flores Arellano Eugenio Agrícola Flores Arellano Eugenio
Flores Castro Iván Agrícola Flores Castro Iván
Flores Escobar Gumercindo Agrícola Flores Escobar Gumercindo
Fuentes Manríquez Erna Agrícola Fuentes Manríquez Erna
González Campos Juan S. Agrícola González Campos Juan S.
Guzmán Santana Víctor Agrícola Guzmán Santana Víctor
Gutiérrez Acuña Julio Agrícola Gutiérrez Acuña Julio
Hernández Villar Germán Agrícola Hernández Villar Germán
Hinojosa Vásquez Andrés Agrícola Hinojosa Vásquez Andrés
Inostroza Meriño Elisa Agrícola Inostroza Meriño Elisa
Jordán Vizcarra Víctor Agrícola Jordán Vizcarra Víctor
Lagos Miranda Carlos Agrícola Lagos Miranda Carlos
López López Rudecindo Agrícola López López Rudecindo
López Navarro Luis Agrícola López Navarro Luis
Manríquez Vallejos José Agrícola Manríquez Vallejos José
Molina Santana Eduardo Agrícola Molina Santana Eduardo
Muena Hormazabal Patricia Agrícola Muena Hernández Patricia
Ortega Vallejos Rafael Agrícola Ortega Vallejos Rafael
Osses Rivera Ernestina Agrícola Osses Rivera Ernestina
Osses Rivera Raúl Agrícola Osses Rivera Raúl
Osses Jara Benito Agrícola Osses Jara Benito
Parada Reyes Ramón Agrícola Parada Reyes Ramón
Quiroz Ávila Gricenia Agrícola Quiroz Ávila Gricenia
Romero Quiroz Humberto Agrícola Romero Quiroz Humberto
Salazar Aravena Ariel Agrícola Salazar Aravena Ariel
Sepúlveda Castillo Hernán Agrícola Sepúlveda Castillo Hernán
Sepúlveda Vásquez José B. Agrícola Sepúlveda Vásquez José B.
Urbina Hernández Gustavo Agrícola Urbina Hernández Gustavo
Urrutia Pavez Isidora del C. Agrícola Urrutia Pavez Isidora del C.
Vásquez Leiva Ramón Agrícola Vásquez Leiva Ramón
Villagra Castillo Isaías Agrícola Villagra Castillo Isaías
Villalobos Fuentes Manuel Agrícola Villalobos Fuentes Manuel
Carnes Andes Sur S.A. Comercialización
Erna Fuentes Manríquez
Patti English Hermes
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4. Presupuesto consolidado de la propuesta
Ítems de costos FIA Contraparte Total
M$ %[1] M$ 1% M$ 1%
1. Recursos Humanos
2. Equipamiento
3. Infraestructura
4. Viáticos/movilización
5. Materiales e Insumos
6. Servicio a terceros
7. Difusión
8. Capacitación
9. Gastos generales
10. Gastos de administración
11. Imprevistos
Total
2%
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5. Resumen ejecutivo de la propuesta (máximo 1/2 página)
El Proyecto propuesto pretende diseñar un Modelo de Producción de “Carne Natural” para Aves y
Cerdos, que permita diversificar la oferta de productos provenientes de la Agricultura Familiar
Campesina (AFC) de la Provincia de Linares.
Para ello, inicialmente se plantea realizar un diagnóstico productivo en los planteles tradicionales,
determinando las características de los recursos disponibles y de los manejos utilizados por los
agricultores. Esto permitirá realizar la planificación y ejecución de la campaña de terreno para
habilitar los predios bajo el estándar “Carne Natural”.
Una vez creados y validados los protocolos de campo, se llevará a cabo la implementación de los
predios, para luego realizar una estimación de la rentabilidad de cada sistema, donde se elaborará
un estado de resultado, identificando costos directos e indirectos, ingresos y margen bruto de la
explotación.
Finalmente, se evaluará económicamente las alternativas propuestas, en base a una proyección a 10
años, calculando el TIR y VAN bajo dos escenarios, con y sin la incorporación del modelo de
producción propuesto.
Al finalizar el Proyecto los agricultores y empresas asociadas contarán con un modelo de
transferencia de tecnologías y de conocimiento técnico sobre la producción de Aves y Cerdos como
“Carne Natural”, que les permitirá tomar decisiones oportunas para obtener una mejor relación
rendimiento/calidad/rentabilidad.
CONFIGURACION TECNICA DE LA PROPUESTA
6. Resumen del problema u oportunidad a abordar (máximo 1 pagina)
Problema
El mercado de la carne de aves y cerdos de la AFC se ve enfrentada a un escenario complejo. Por
una parte, los productores tienen una escasa posibilidad de competir con los crecientes volúmenes
provenientes de la industria, los cuales han presionado la baja de los precios internos, provocando
una pérdida sostenida de competitividad y rentabilidad de los sistemas de producción tradicional.
Además no existe una definición de genética a usar que posea una mayor productividad, lo que
implica mala calidad, deficiencia y heterogeneidad productiva.
Por otra parte, a través de los actuales clientes de Carnes Andes Sur, se ha detectado una demanda
de aves y cerdos bajo el concepto de “Carne Natural”, lo cual exige desarrollar y validar modelos
de producción diferenciados. Por lo tanto, las causas de la baja rentabilidad de los sistemas
productivos de la AFC estarían asociadas principalmente, a la poca diferenciación de los productos
y a las deficiencias de los canales de comercialización (mercado informal y precios inestables),
redundando en un precio muy bajo pagado a productor.
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Oportunidad
El 82% de los proveedores de Carnes Andes Sur (63 productores), además de la producción de
carne bovina bajo el concepto de “Carne Natural”, producen aves de campo; mientras que el 34%
produce cerdos (26 productores). En este sentido, debido a que se lleva años trabajando el ganado
bovino como “Carne Natural”, desarrollando un know how en producción, se ve en cada predio un
gran potencial de extender esta experiencia y su comercialización hacia aves de campo y cerdos.
Así mismo se debe incorporar los conceptos de natural, calidad e inocuidad para la producción de
estas especies con la finalidad de abastecer las altas exigencias del mercado nicho demandante.
En este contexto, a través de la presente propuesta se busca desarrollar un modelo de trabajo con
cada rubro (aves y cerdos) para que cada agricultor maneje su predio como una unidad productiva
integral y natural, permitiendo obtener un producto de calidad gourmet que vaya a un nicho de
mercado que valora y paga esta diferencia, logrando compensar el esfuerzo hecho por el agricultor.
De acuerdo a lo que se ha podido establecer con los clientes que posee Carnes Andes Sur, existe
una demanda insatisfecha de Carne natural de Aves y Cerdos, sin considerar la alta demanda
internacional de estos productos, generando un potencial enorme de negocio para carnes Andes Sur
y sus asociados, incluso para otros productores a nivel nacional.
7. Objetivos de la propuesta
Objetivo general
Diseñar un Modelo de Producción de Carne Natural para Aves de campo (Pollos) y Cerdos, a partir
de la Gestión del Conocimiento Campesino (know how) y de sus recursos productivos.
Nº Objetivos específicos (priorizar no más de 5 objetivos)
1 Analizar las oportunidades de negocio para la producción de Carne Natural de Aves
(Pollos) y Cerdos.
2 Generar un paquete tecnológico tendiente a establecer sistemas productivos
homogéneos de alta eficiencia.
3 Evaluar y validar un método de producción acorde a las condiciones locales,
permitiendo homologar criterios para el mejoramiento continuo del modelo de
producción.
4 Evaluar económicamente las tecnologías y manejos aplicados en base a un modelo de
producción estandarizado.
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8. Resultados esperados
Resultado o producto Descripción Indicador de cumplimiento Nº del
objetivo
al que
responde
Nº Nombre
1.1
Estado del arte de la carne natural
asociada a la producción de cerdos y aves
Análisis de mercado de carne natural
asociada a la producción de cerdos y aves.,
en donde se describirán los tipos de
productos que necesitan los clientes
finales, volúmenes a producir, definición
de la dinámica de priorización de los
clientes de acuerdo a escalamiento de
volúmenes y precio.
1. Selección y confección de ranking de nichos
de mercado nacional relevantes para carnes
Andes Sur.
2. Caracterización de nichos de mercado
seleccionados
3. Identificación de tipos de productos y su
destino final. (Pechugas, alas, patas pollos y
cerdo, interiores, chuletas, etc.)
1
1.2 Estimación de volúmenes demandados en
el nicho de mercado nacional (Pollo y
Cerdo)
Definición de volúmenes de los tipos de
productos finales a producir y demandar.
1. Proyecciones de oferta y demanda
2. Reporte de volumen transado mensual
implementado el protocolo
1
1.3 Análisis de las Cinco Fuerzas de Porter
Se hará con el equipo técnico una
evaluación de estos cinco puntos.
1. Matriz de competencias (Riesgo de ingreso
de competidores; competencia entre empresas
establecidas; Poder de negociación de los
proveedores; Poder de negociación de los
clientes; Amenaza de productos sustitutos)
1
1.4 Análisis FODA Descripción de las fortalezas,
oportunidades, debilidades y amenazas
desde el punto de vista de los clientes,
empresa y proveedores.
1. Matriz FODA (Fortalezas, Oportunidades,
Debilidades, Amenazas)
1
8
CAR
NES
AND
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Resultado o producto
Descripción
Indicador de cumplimiento
Nº del
objetivo
al que
responde
Nº
Nombre
2.1 Diagnostico de los sistemas productivos
más apropiados para la realidad local,
identificando los recursos necesarios para
su implementación
Evaluación de cada productor basada en la
encuesta aplicada en terreno, en cuanto a
la infraestructura, disponibilidad del
recurso hídrico, mano de obra, praderas,
animales, disposición a incorporar un
sistema natural estructurado, etc.
1. Encuesta confeccionada
2 Aplicación de encuesta (80% de productores
encuestados)
3. Análisis estadístico de datos (informe de
resultados de encuestas)
4. Inventario de recursos disponibles y de
necesidades de inversión equipamiento
5. Caracterización de los planteles animales
(Dotación de recursos prediales, Descripción
de los sistemas de producción utilizados,
Estructura del rebaño (nº de animales por tipo y
raza predominante)
2
2.2 Definir un programa de gestión predial
con aplicación progresiva de manejos y
tecnologías, que permitan la
implementación de un sistema de Carne
Natural en Aves y cerdos de Campo.
Elaboración de un prototipo de producción
que pueda ser probado y validado para la
producción de Carne Natural de Aves y
Cerdos.
1. Grupos de productores con proyectos pilotos
y planteles de referencia
2. Diseño de un Programa de Producción de
aves de Campo
3. Diseño de un Programa de Producción de
cerdos de campo
4. Calendario de las diferentes etapas y
actividades que contempla un sistema de
producción estandarizado.
5. Lista de chequeo de Manejo de Producción
6. Protocolos de campo para la gestión agrícola
7. Creación de 4 unidades experimentales y
demostrativas para monitorear y evaluar el
proceso de adopción de herramientas técnicas
diseñadas para optimizar la utilización de los
recursos existentes (2 aves y 2 cerdos)
2
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Resultado o producto
Descripción
Indicador de cumplimiento
Nº del
objetivo
al que
responde
Nº
Nombre
2.3 Prospección a nivel nacional, de las razas
de aves y cerdos que más se adapten a las
zonas productivas
Visitar planteles productivos con
experiencias exitosas en la producción de
aves y cerdos no intensiva. Definir razas y
manejos productivos con mayores
potenciales de producción.
1. Selección de razas con mayores potenciales
de producción (de acuerdo a rusticidad,
productividad, entre otras)
2
2.4 Aplicación de pautas de manejo para
lograr un mejoramiento continuo, tanto de
la productividad de los planteles como en
la gestión de los agricultores
Desarrollo de los manejos necesarios de
ejecutar para el mejoramiento productivo y
reproductivo de lo existente e incorporar
un sistema de registro estandarizado.
1. Año 2: 20% de los productores aplicando
manejos técnicos recomendados.
2. Año 3: 40% de los productores aplicando
manejos técnicos recomendados.
2
3.1 Evaluación de diferentes métodos de
producción acordes a las condiciones
locales.
Se analizarán los sistemas productivos
existentes y se definirán las etapas a
intervenir para su mejoramiento de
bienestar animal y del sistema natural.
1. Diagramas de flujo de los procesos
productivos de ave de cerdo.
2. Determinación y caracterización de los
puntos críticos que determinan la productividad
del sistema.
3. Estimación de la factibilidad de las unidades
de producción previo a la confección e
implementación de un protocolo.
3
3.2 Diseño de protocolos de producción para
Carne Natural para Aves y Cerdos
Se definirá un protocolo base que será
adaptado mediante pruebas de campo hasta
llegar al protocolo estandarizado, tanto
para aves como para cerdo.
1. Un protocolo estandarizado para la
producción de Aves de campo bajo el concepto
de Carne Natural
2. Un protocolo estandarizado para la
producción de Cerdo bajo concepto de Carne
Natural
3. Check List
4. Reporte del proceso de adopción de
herramientas técnicas por parte de los
agricultores
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Resultado o producto
Descripción
Indicador de cumplimiento
Nº del
objetivo
al que
responde
Nº
Nombre
4.1 Análisis económico comparativo entre
sistemas productivos, y la relación
costo/beneficio de los modelos
propuestos.
Se analizarán económica y
productivamente las unidades
experimentales propuestas para Aves y
Cerdos.
1. Identificación y estimación de costos
directos e indirectos asociados a la habilitación
de un plantel de Aves para Carne natural
2. Identificación y estimación de costos
directos e indirectos asociados a la habilitación
de un plantel de Cerdos para Carne Natural
3. Ficha de costos de los requerimientos de
inversión en equipamiento e infraestructura
para la habilitación de los Modelos propuestos
4. Estimación de rendimientos.
5. Rentabilidad económica de un Plantel tipo
(margen bruto, VAN, TIR)
6. Costos de producción ($/kg cerdos; $/unidad
aves)
7. Unidad Básica de Producción
4
4.2 Evaluación del Cambio Tecnológico Caracterización de los productores en
cuanto a: actitud para la aceptación del
modelo propuesto, adopción del cambio,
definición del o de la responsable para
cada sistema de producción natural, etc.
1. Perfil de Productor de Aves de campo
2. Perfil de Productor de Cerdo Natural
4
4.3 Estudio sociológico/psicólogo Realización de análisis que propone
metodología de trabajo de transferencia
tecnológica entre AFC y empresa
demandante
1. Metodología de trabajo para transferir
tecnología
4
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9. Productos esperados dentro del proyecto
Producto Descripción
1. Análisis FODA Análisis de las fortalezas, oportunidades, debilidades y
amenazas de la producción de carne natural asociada a la
producción de cerdos y aves por familias de la agricultura
familiar campesina (AFC).
2.Diagnóstico de los sistemas
productivos existentes
Realización de inventario de los recursos disponibles y de
las necesidades de inversión, además se realizará una
caracterización de los planteles animales en cuanto a
dotación de recursos prediales, descripción de los
sistemas de producción utilizados, estructura del rebaño
(nº de animales por tipo y raza predominante).
3. Definición de un programa de
gestión predial
Diseño de un programa de producción de aves y cerdos de
Campo, el que contendrá un calendario de producción
estandarizado y protocolos de campo principalmente.
4. Diseño de protocolos de producción
para carne natural para aves y cerdos
Desarrollo de un protocolo estandarizado para la
producción de Aves y Cerdos de campo bajo el concepto
de carne Natural.
5.Análisis económico comparativo para
una unidad Básica de Producción, entre
sistemas productivos con y sin
aplicación del modelo propuesto
Estudio económico de los sistemas productivos sin y con
aplicación del modelo basados en fichas de costos,
estimación de rendimientos, rentabilidad económica
esperada, VAN y TIR.
6. Estudio sociológico/psicólogo que
propone metodología de trabajo de
transferencia tecnológica entre AFC y
empresa demandante.
Definición de metodologías de trabajo entre AFC y
empresa demandante que permitan generar resultados y
proyección de trabajo conjunto en el tiempo.
10. Estrategia de Difusión
La estrategia de difusión se asocia como una actividad intrínseca en cada línea de acción a
desarrollar, tanto por vía directa, a través de una estrategia de transferencia de tecnologías y
conocimiento, como indirecta, mediante la búsqueda de experiencias internacionales en la
implementación de modelos de producción de “Carne Natural” para aves y cerdos.
La difusión de los resultados será realizada a través de:
Capacitación: A través de la realización de cursos en materias específicas como: técnicas de
producción, gestión empresarial, gestión de la calidad y gestión comercial. Los cursos de
capacitación estarán dirigidos a profesionales y productores.
Seminarios: Mediante el empleo de este mecanismo, se dará a conocer a la comunidad científica,
productores, instituciones y profesionales los resultados obtenidos a través del Proyecto.
Fichas técnicas para la producción de carne natural de aves y de cerdos, contendrán información
respecto a tamaño unidad productiva, alimentación, control fitosanitario, costos, inversión entre
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otros.
Además se postulará a un programa de consultoría especializada complementaria para el desarrollo
de un seminario internacional que apoye el desarrollo de los productos naturales como una
estrategia conjunta para el desarrollo de mercados internacionales.
11. Estrategia de Transferencia
La estrategia de transferencia está definida a través de la realización de días de campo mediante
parcelas demostrativas, en donde se pretende transferir en forma práctica las técnicas de manejo
más eficientes para la producción de “Carne Natural” de ave y cerdo. Posteriormente se
establecerán unidades de validación de las técnicas propuestas a escala productiva, las cuales serán
de libre acceso para los agricultores asociados al Proyecto. Asimismo se pretende visitar
periódicamente a los productores para entregar recomendaciones y evaluar la correcta realización
de las actividades.
También se postulará a giras tecnológicas tanto para productores como para el equipo técnico, con
el objetivo de conocer experiencias exitosas extranjeras y nacionales en producción y
comercialización de Carne Natural.
12. Descripción de la innovación propuesta
Ámbito (se debe marcar al menos uno)
x Producto Proceso Marketing Organización
A través del proyecto se busca aumentar la oferta de carne de otras especies (aves y cerdos) bajo el
concepto de “Carne Natural”, que cumplan con los requisitos de calidad Gourmet, producción
limpia e inocuidad de los alimentos, desarrollando protocolos de producción inexistentes en el país,
que involucren manejos técnicos, utilización eficiente de los recursos alimenticios y bienestar
animal, de manera de manejar los predios como una unidad productiva integral que involucre el
grupo familiar en el desarrollo de todas las actividades necesarias para la producción y una
asociación directa de los productores con la empresa. Lo anterior genera un proceso de marcada
diferenciación de los productos, lo que permitiría el acceso a nichos de mercados de alto valor.
13. Estado del arte de la innovación propuesta (máximo 3 páginas)
Los sistemas de producción en aves y cerdos son altamente rústicos, donde es habitual el
confinamiento de ambos durante las noches y durante el día deambulan por las praderas del campo.
El sistema alimenticio en ambos casos es muy deficiente. En este sentido, no tienen restricciones de
alimentación, comiendo lo que encuentran a su disposición, inclusive desperdicios orgánicos;
aunque en algunos casos se les alimenta con granos.
Respecto al manejo sanitario en el caso de los cerdos, sólo es de carácter curativo y se realiza en
casos extremos, sin existir manejos ni aplicaciones preventivas. En el caso de las aves, el manejo
sanitario es nulo.
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La reproducción en los cerdos se realiza a través de la monta natural, donde en la mayoría de los
casos, los berracos se piden prestados a los vecinos del sector. En las aves, la reproducción no tiene
una definición de una línea genética. Los ciclos productivos se caracterizan por ser muy extensos.
En cuanto a la gestión, en ambos casos, la infraestructura utilizada es altamente inadecuada, donde
las instalaciones de confinamiento nocturno no cumplen con las exigencias de bienestar animal ni
laboral. Además, no existen bebederos ni comederos, por lo que beben agua de los canales y
desagües del predio. Todos los productores utilizan cercos perimetrales, pero no mantienen cercos
para el manejo de estas especies en forma individual.
La compra de animales en el caso de los cerdos se realiza en ferias o a los vecinos del sector, sin un
análisis genético previo, limitándose a la oferta existente. En las aves, no se realizan compras de
animales de reposición por lo que existe una alta consanguinidad en esta especie, lo que hace
necesario instaurar una conciencia de mejoramiento genético.
No existe asistencia técnica para estas especies en el segmento de la Agricultura Familiar
Campesina. Los agricultores no cuentan con asesoría tanto en la producción como en aspectos de
gestión, como por ejemplo registros productivos y de costeo.
Respecto a la situación de mercado, en los cerdos, la venta de los productos se realiza en ferias de
animales o en el predio (informal) donde no se utilizan criterios productivos (peso, edad, escasez de
alimentos o necesidades económicas) ni de bienestar animal. En las aves, la venta de pollos y
huevos se realiza en ferias libres o en el predio, sin criterios productivos como peso, edad o aptitud
cárnica, ni de bienestar animal. El volumen es bajo debido a que no existe el desarrollo de mercado
que justifique un aumento productivo.
14. Antecedentes de mercado que justifican la propuesta (directamente relacionados con la
actividad) (máximo 3 paginas)
“Carne natural” o natural meat se originó como un elemento de marketing impulsado por los
productores para captar la demanda de los consumidores por la carne libre de aditivos e
ingredientes artificiales pero aun no existe una definición clara del termino. Carne natural es
definido a través del protocolo de producción a que se somete y que por lo menos no contenga
ingredientes artificiales o sintéticos, como colorantes y aditivos, que proviene de animales
alimentados principalmente en base a praderas, sin aplicación de antibióticos y hormonas y criados
al aire libre.
La carne natural se basa en la importancia del consumo de carne para la salud humana y contiene
un menor contenido de grasas totales y tienden a tener mayor contenido en Omega 3 (Omega-6:
Omega-3, 1:1 a 3:1) siendo un valor de 2:1 la carne natural de ternero de Carnes Andes Sur.
También tiene altos niveles de CLA (acido linoleico conjugado) lo cual tendrá un potencial
prevenir cáncer, enfermedades al corazón, diabetes y obesidad. Por lo tanto los productos cárnicos
diferenciados constituyen hoy en dia, un mercado atractivo en EE. UU, USA y también en nichos
de Chile.
Proyectos de Innovación Agraria 2008
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Aunque no hay mucha información sobre productos innovadores como aves a pastoreo, esta
aumentando la información sobre los mercados de productos naturales y orgánicos, los que crecen
mas rápido en el sector alimenticio. El Grupo Hartman en Bellvue, Washington, condujo un estudio
nacional a mediados de los 90 para estudiar las actitudes y comportamientos sobre los que
consumen en particular alimentos procesados sustentables. Se encontró que en esa época, 52% de
los consumidores querían comprar “productos verdes”, es decir “naturales”. Durante el 2004 el
Centro Leopoldo en Ames, Iowa, indico que los consumidores pagaron cerca de $1U$ mas por
paquete de chuletas etiquetadas bajo un sistema de producto amigable con el medio ambiente y
natural. De los consumidores encuestados al azar, el 62% expresó que pagaría un premio por cerdo
criado bajo este concepto. El Instituto de Marqueteo de Alimentos USA, encontró que un 59% de
los consumidores buscan y compran productos etiquetados como natural, se entiende por fuentes
proteicos criados mas naturalmente y “humanamente”(bien estar animal), considerándolo un
producto mas sano con un mejor sabor y también mas amigable con el medio ambiente.
Estados Unidos ofrece un mercado con altas posibilidades de crecimiento para este tipo de carne
llamada "carne natural". Según información de ProChile, la demanda por carne natural o "natural
beef", al igual que la por carne orgánica en Estados Unidos, ha crecido enormemente. Hasta hace
un par de años no existían programas de certificación de carne natural y hoy más del 10% de todos
los programas de certificación especiales del USDA son para carnes naturales.
Considerando el tamaño del mercado de carne natural y los limitados volúmenes que Chile en su
conjunto podría abastecer, no constituyen amenazas para los actores presentes en este nicho e
incluso Chile puede constituirse en una interesante fuente alternativa de abastecimiento para ellos
en nuestra etapa de desarrollo.
Proyectos de Innovación Agraria 2008
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En el mercado de natural beef en EE.UU. se distinguen dos grandes segmentos. Uno que valora el
alto marmoleo de la carne, la que generalmente es producto de terminación de animales en feedlot
con grano y otro que valora la carne de bajo marmoleo, proveniente de animales terminados
generalmente en praderas. Ambos presentan atractivos crecimientos y buenos premios por sobre la
carne commodity.
La mayor demanda por este tipo de carnes, al igual que para los productos orgánicos, se da en las
costas Este y Oeste del país. Actualmente el mayor productor de Natural Beef en Estados Unidos es
Coleman, el cual ya subcontrata su abastecimiento con más de 600 criadores y engorderos de
EE.UU
(http://www.chilepotenciaalimentaria.cl/content/view/88797/Carne_natural_en_la_Sago_Fisur_a_l
a_conquista_del_mercado_de_EE_UU.html)
La demanda por alimentos de calidad y el énfasis en la producción bajo condiciones naturales
ofrecen oportunidades comerciales y ecológicas para el país. Se estima que en Estados Unidos la
demanda por carne natural aumentará hasta un 8% en el futuro cercano, con sobreprecios que van
del 10% al 200%
(http://www.mercantil.com/soluciones/bibliotecacontenido.asp?News_Code=8980)
Durante los últimos 8 años, Carnes Andes Sur ha estado comercializándose carne de ternero dentro
del mercado nacional en diversos hoteles y restaurants de 4-5 estrellas. Debido a las altas
exigencias de calidad que ha demandado la empresa a sus proveedores y procesadores durante su
trayectoria, Carnes Andes Sur ha logrado perdurar en el tiempo atendiendo los mismos clientes y
agregándose más clientes de este nicho de mercado. Ademas pudo exportar a Israel con una
demanda insatisfecha en 2003 cuando se ubicaban los Rabinos en Carnes Ñuble de Chillan. Desde
entonces se ha aumentado paulatinamente su oferta de carne de ternero natural al mercado nacional
y su local de ventas en Parral.
Durante el año 2007 la empresa logró comercializar en el mercado nacional 96 toneladas de carne
Natural de Ternero, abastecido por 70 proveedores distintos distribuida entre los clientes de
Santiago, representados por restaurantes y hoteles de 4-5 estrellas y el mercado local de Parral.
Los clientes habituales de Carnes Andes Sur han consultado durante años si es que se trabaja con
otras especies de carne natural y recientemente durante la primavera de 2008 se incorporo cordero
lechón a su listado de productos con los diversos tipos de cortes solicitados.
Durante el mes de octubre de 2008, la gerente hizo un viaje de prospección a Santiago donde se
entrevisto con 7 de los chef de los restaurants habituales que se envían carne de ternero
semanalmente. Los razones para el encuentro fueron los siguientes;
1- Evaluar la satisfacción del cliente con el producto de carne natural de ternero existente. En
este caso fue muy grato recibir los elogios de ellos por la calidad constante e incomparable
con otros productos y su fidelidad con Carnes Andes Sur por su prestigio. Incluso, un chef
francés que llego recién de sus vacaciones en Francia expreso que no pudo encontrar en
Francia un producto de ternero de tal calidad de la cual nosotros lo proveemos. Por otro
lado fue duro sus críticas de las fallas logísticas y la falta de volúmenes entregados en
ciertos casos puntuales.
2- Analizar la demanda de cordero, el tipo de animal deseada, la època que se incorpora a al
carta y los cortes que solicitarían. Fue muy variada las necesidades de cada cliente pero la
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mayoría trabajan con el cordero y estarían interesadas para adquirir el cordero lechón que
estamos promoviendo. Se tomo nota de los diversos cortes que ocuparían cada uno para
elaborar las muestras durante la primera desposte.
3- Hacer un sondeo sobre interés en desarrollar otros productos naturales, especialmente
cerdo natural y aves del campo, debido a que no existe información sobre precios y
volúmenes de mercado nacional referente a este tipo de carnes.
Esta idea tuvo aceptación unánime y incluso empezaron entregar las especificaciones de que tipo
producto quieren y como son los cortes para elaborar. Hubo algunos que niegan trabajar con los
grandes productores de cerdos y aves por su falta de confianza, sus marinados y la preocupación de
los extranjeros del origen de las carnes que ingieren. Por lo tanto se solicito diferentes cortes tan
variadas que en fin se tendrá el cerdo entero vendido (chuletas, pulpa, lomos, panceta, pierna
completo para ahumado y perniles, costillares y también lechones enteros) y el ave se hará siempre
poco, independiente los volúmenes que podremos producir. Cabe destacar que la confianza que
estos clientes tienen en Carnes Andes Sur es optima y están seguros tener un producto, lo que sea,
de optima calidad, natural, tierno y sano. Expresaron que van adquirir el producto natural que sea
que comercializa Carnes Andes Sur por tener la seguridad de que va ser un producto del mismo
tipo de calidad de que ahora están recibiendo.
Por otro lado, los proveedores de Carnes Andes Sur han manifestado sus inquietudes en seguir con
la venta de sus cerdos y corderos en la feria de animales localmente y han solicitado a la empresa
que no solo comercializa sus terneros pero que también resuelva el problemática de diversos otros
especies que tienen que vender a través canales informales. Ademas desean formar modelos de
producir estas especies bajo la certificación NATURAL, ya que han participado en la producción
de carne de ternero natural y son ordenados y capaces de hacerlo, una vez definido el modelo, el
producto y el protocolo a seguir.
Ademas estos propósitos se encaja en la visión y la misión de la empresa los cuales se analizan a
continuación:
VISION: Ser una empresa que abra mercados con un producto especial, que busca la excelencia en
su quehacer a través del mejoramiento continuo del producto y servicio que presta. Y de esta
forma, acrecentar su compromiso con la calidad y satisfacción del cliente.
MISION: Mejorar el estándar de vida de los proveedores, quienes son pequeños agricultores y
ganaderos, a través de la creación de una asociación de productores proveedores orientados a
generar riqueza por medio de la comercialización de productos sanos.
Durante su trayectoria, Carnes Andes Sur ha hecho varios viajes de prospección hacia el extranjera
a través de Prochile a Europa, Mexico y USA. También se hizo una gira a Inglaterra, Gales e
Irlanda a través del FIA para observar sistemas de proceso y porcionado de la carne. De acuerdo a
esta visión que se ha adquirido, la empresa tiene muy claro para donde tiene que crecer e innovar
para competir en los nichos de mercados nacionales e internacionales. El mercado de Estados
Unidos seria el mercado mejor y más lógico por el tema de carne natural, logísticamente mas cerca
y sin aranceles. Ademas la empresa tiene un contacto en Texas en donde se espera producir un
volumen interesante para ser colocado.
En este momento Carnes Andes Sur tiene 70 proveedores fijos de carne natural de ternero y se esta
ejecutando un diagnostico de un Programa de Proveedores para el VIII región donde se esta
Proyectos de Innovación Agraria 2008
18
reclutando mas proveedores para producir la carne natural de ternero y así aumentar sus volúmenes
de producción y por ende los de comercialización. Dentro de los mismos 70 proveedores originales
también hay alrededor 40 que quieren diversificar su producción de carne a cerdos y aves para así
poder aumentar los ingresos de sus predios e incorporar a los sistemas de producción su grupo
familiar y las mujeres en especial en el rubro de las aves del campo.
Dentro del mercado de carne natural de cerdo y aves no hay nada hecho a nivel nacional en lo que
refiere a oferta pero existe una demanda de nicho para estos productos producidos en forma seria y
certificada.
15. Metodología y procedimientos (máximo 3 páginas)
El proyecto en el primer semestre contempla analizar las oportunidades de negocio para la
producción de Carne Natural de Aves (Pollos) y Cerdos, para lograrlo se seleccionará y
confeccionará un ranking de nichos de mercado nacional relevantes para Carnes Andes Sur,
caracterizándolos e identificando los tipos de productos y su destino final. Además se realizarán
proyecciones de oferta y demanda, definiendo volúmenes transados mensualmente implementado
el protocolo. También se desarrollará una matriz de competencias en donde se medirán variables
como el riesgo de ingreso de competidores; competencia entre empresas establecidas; Poder de
negociación de los proveedores; Poder de negociación de los clientes y Amenaza de productos
sustitutos y se realizará un análisis FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades, Amenazas).
Otras de las actividades contempladas dentro del proyecto es la generación de un paquete
tecnológico que establezca sistemas productivos homogéneos de alta eficiencia. Para ello primero
se realizará un diagnostico mediante la aplicación de encuestas en terreno a los productores, la que
será evaluada estadísticamente y posteriormente se realizará una prospección a nivel nacional, de
las razas de aves y cerdos que más se adapten a las zonas productivas, visitando planteles
productivos con experiencias exitosas en la producción de aves y cerdos no intensiva y
seleccionando razas y definiendo manejos productivos con mayores potenciales de producción.
La encuesta permitirá recopilar información relevante de la realidad local, permitiendo inventariar
los recursos disponibles y las necesidades de inversión y equipamiento, caracterización de los
planteles animales en cuanto a dotación de recursos prediales, descripción de los sistemas de
producción utilizados, estructura del rebaño (nº de animales por tipo y raza predominante), entre
otros.
Como resultado de las encuestas y de la prospección a nivel nacional se elaborará un prototipo de
producción que pueda ser probado y validado para la producción de Carne Natural de Aves y
Cerdos, a través de la aplicación progresiva de manejos y tecnologías. Para lograrlo se tendrá un
grupo de productores con proyectos pilotos y otro grupo con planteles de referencia para aves y
cerdos (2 aves y 2 cerdos).
Se generará un calendario de las diferentes etapas y actividades que contemplan un sistema de
producción estandarizado, siendo el equipo técnico el encargado de verificar mediante chek list la
aplicación de las pautas de manejo indicadas para lograr un mejoramiento continuo tanto de la
Proyectos de Innovación Agraria 2008
19
productividad de los planteles como en la gestión de los agricultores.
Con esta información se precisarán las etapas a intervenir para el mejoramiento del bienestar
animal y del sistema natural, definiéndose un protocolo base que será adaptado mediante pruebas
de campo hasta llegar al protocolo estandarizado, tanto para aves como para cerdo.
Se espera que durante el proyecto se incorpore al resto de los productores a la validación del
sistema de producción de Carne Natural, incorporando sus predios, sus animales, su mano de obra
y su infraestructura existente. Se postulará a los Programas de Inversión (PDI) de Indap para
adecuar sus instalaciones y mejorara su genética al proceso de producción de Carne Natural sea de
Aves, Cerdos y/o ambos.
Al mismo tiempo se analizarán económicamente las tecnologías y manejos aplicados en base a un
modelo de producción estandarizado, identificando y estimando los costos directos e indirectos
asociados a la habilitación de un plantel de Aves y de Cerdos para carne Natural. Como resultado
de esto se elaborará una ficha de costos con los requerimientos de inversión en equipamiento e
infraestructura que permitan la habilitación de los modelos propuestos. Asimismo se realizará una
evaluación económica de un plantel tipo (Margen bruto, VAN , TIR), definiendo los costos por
kilo producido para cerdos y aves.
Se caracterizarán a los productores en cuanto a: actitud para la aceptación del modelo propuesto y
la disciplina de ejecución del protocolo medida por el nivel de cumplimiento mediante check list
en el tiempo y adopción del cambio (dinamismo), definición del o de la responsable para cada
sistema de producción natural, realización de análisis que propone metodología de trabajo de
transferencia tecnológica entre AFC y empresa demandante, entre otros.
Durante todo el desarrollo del proyecto se contempla además realizar días de campo y visitas
técnicas tendientes a capacitar a los productores en la implementación del sistema de producción
para Carne Natural de Aves y Cerdos. También se desarrollará un seminario en el que se dará a
conocer a la comunidad científica, productores, instituciones y profesionales los resultados
obtenidos a través del Proyecto.
Los días de campo se desarrollarán en el primer año en un predio tipo, durante el segundo y tercer
año se realizarán dos días de campo en las parcelas demostrativas, en donde se pretende transferir
en forma práctica las técnicas de manejo más eficientes para la producción de “Carne Natural”.
Para finalizar durante el ultimo año se realizará un gran día de campo. Posteriormente se
establecerán unidades de validación de las técnicas propuestas a escala productiva, las cuales serán
de libre acceso para los agricultores asociados al Proyecto. Asimismo se pretende visitar
periódicamente a los productores para entregar recomendaciones y evaluar la correcta realización
de las actividades.
Se contempla la capacitación bimensual en materias específicas como técnicas de producción,
gestión empresarial, gestión de la calidad y gestión comercial, los que estarán dirigidos a
profesionales y productores.
Proyectos de Innovación Agraria 2008
20
16. Descripción de etapas
Nº 1
Nombre Analizar las oportunidades de negocio para la producción de Carne Natural de Aves
(Pollos) y Cerdos.
Descripción
Análisis de mercado de carne natural asociada a la producción de cerdos y aves, en donde se describirán los
tipos de productos que necesitan los clientes finales, volúmenes a producir, definición de la dinámica de
priorización de los clientes de acuerdo a escalamiento de volúmenes y precio.
Duración Meses 07 Fecha inicio etapa 01-03-2009
Fecha término etapa 30-09-2009
Nº del o los resultados al que responde
Identificación de las actividades de la etapa
Nº Nombre Fecha de inicio Fecha de término
1 Estado del arte de la carne natural asociada a la
producción de cerdos y aves
01-03-2009 30-09-2009
2 Estimación de volúmenes demandados en el nicho
de mercado nacional (Pollo y Cerdo)
01-03-2009 30-09-2009
3 Análisis de las Cinco Fuerzas de Porter 01-03-2009 30-09-2009
4 Análisis FODA 01-03-2009 30-09-2009
Nº 2
Nombre Generar un paquete tecnológico tendiente a establecer sistemas productivos homogéneos
de alta eficiencia
Descripción
Evaluación de cada productor basada en la encuesta aplicada en terreno, en cuanto a infraestructura,
disponibilidad del recurso hídrico, mano de obra, praderas, animales, disposición a incorporar un sistema
natural estructurado, etc, definición de razas y manejos productivos y elaboración de un prototipo de
producción que pueda ser probado y validado para la producción de Carne Natural de Aves y Cerdos Visitar
planteles productivos con experiencias exitosas en la producción de aves y cerdos no intensiva.
Duración Meses 39 Fecha inicio etapa 01-04-2009
Fecha término etapa 30-06-2012
Nº del o los resultados al que responde
Identificación de las actividades de la etapa
Nº Nombre Fecha de inicio Fecha de término
2.1 Diagnostico de los sistemas productivos más
apropiados para la realidad local, identificando los
recursos necesarios para su implementación
01-04-2009 31-12-2009
2.2 Definir un programa de gestión predial con
aplicación progresiva de manejos y tecnologías a
través de implementación de modelos de
producción natural a nivel predial, tanto en Aves y
cerdos de Campo.
01-10-2009 31-12-2010
2.3 Prospección a nivel nacional, de las razas de aves y
cerdos que más se adapten a las zonas productivas
01-01-2010 31-12-2011
Proyectos de Innovación Agraria 2008
21
2.4 Aplicación de pautas de manejo para lograr un
mejoramiento continuo, tanto de la productividad
de los planteles como en la gestión de los
agricultores
01-01-2010 30-06-2012
Nº 3
Nombre Evaluar y validar un método de producción acorde a las condiciones locales, permitiendo
homologar criterios para el mejoramiento continuo del modelo de producción
Descripción
Se analizarán los sistemas productivos existentes y se especificarán las etapas a intervenir para su
mejoramiento de bienestar animal y del sistema natural y con ello se definirá un protocolo base que será
adaptado mediante pruebas de campo hasta llegar al protocolo estandarizado, tanto para aves como para
cerdo.
Duración Meses 24 Fecha inicio etapa 01-07-2010
Fecha término etapa 30-06-2012
Nº del o los resultados al que responde
Identificación de las actividades de la etapa
Nº Nombre Fecha de inicio Fecha de término
1 Evaluación de diferentes métodos de producción
acordes a las condiciones locales.
01-07-2010 30-06-2012
2 Diseño de protocolos de producción para Carne
Natural para Aves y Cerdos
01-07-2010 30-06-2012
Nº 4
Nombre Evaluar económicamente las tecnologías y manejos aplicados en base a un modelo de
producción estandarizado y evaluar la adopción por parte de los productores.
Descripción
Se analizarán económica y productivamente las unidades experimentales propuestas para Aves y Cerdos y
se caracterizarán a los productores en cuanto a: actitud para la aceptación del modelo propuesto, adopción
del cambio, definición del o de la responsable para cada sistema de producción natural, etc. Realización de
análisis que propone metodología de trabajo de transferencia tecnológica entre Agricultura Familiar
Campesina y empresa demandante.
Duración Meses 18 Fecha inicio etapa 01-01-2011
Fecha término etapa 30-06-2012
Nº del o los resultados al que responde
Identificación de las actividades de la etapa
Nº Nombre Fecha de inicio Fecha de término
1 Análisis económico comparativo entre sistemas
productivos, y la relación costo/beneficio de los
modelos propuestos
01-01-2011 30-06-2012
2 Evaluación del Cambio Tecnológico 01-01-2011 30-06-2012
3 Estudio sociológico/psicólogo 01-01-2011 30-06-2012
Proyectos de Innovación Agraria
17. Elaborar y adjuntar carta Carta Gantt de la iniciativa
AÑO 2009 AÑO 2010 AÑO 2011
AÑO 2011
Nº Actividades M A M J J A S O N D E F M A M J J A S O N D E F M A M J J A S O N D E F M A M J
1.1 Estado del arte de la carne natural asociada a la
producción de cerdos y aves
1.2 Estimación de volúmenes demandados en el nicho de
mercado nacional (Pollo y Cerdo)
1.3 Análisis de las Cinco Fuerzas de Porter
1.4 Análisis FODA
2.1 Diagnostico de los sistemas productivos más apropiados para la realidad local, identificando los
recursos necesarios para su implementación
2.2
Definir un programa de gestión predial con aplicación
progresiva de manejos y tecnologías a través de implementación de modelos de producción natural a
Nivel predial, tanto en Aves y cerdos de Campo.
2.3 Prospección a nivel nacional, de las razas de aves y cerdos que más se adapten a las zonas productivas
2.4
Aplicación de pautas de manejo para lograr un
mejoramiento continuo, tanto de la productividad de
los planteles como en la gestión de los agricultores
3.1 Evaluación de diferentes métodos de producción
acordes a las condiciones locales
3.2 Diseño de protocolos de producción para Carne
Natural para Aves y Cerdos
4.1
Análisis económico comparativo entre sistemas
Productivos, y la relación costo/beneficio de los
modelos propuestos.
4.2 Evaluación del Cambio Tecnológico
4.3 Estudio sociológico/psicólogo
22
CAR
NES
AND
ES
Proyectos de Innovación Agraria 2008
23
ORGANIZACIÓN
18. Cargo y funciones (Debe adjuntar cartas de compromiso y Currículum Vitae de todos los integrantes). Cargos:
1. Coordinador principal 5. Técnico de apoyo
2. Coordinador alterno 6. Administrativo
3. Asesor 7. Profesional de Apoyo
4. Investigador 8. Otro
Nombre Formación/grado
académico
Cargo dentro del proyecto Empleador Función y responsabilidad dentro del
proyecto
Patti English Médico Veterinario Coordinador Principal Carnes Andes Sur Coordinación, Marketing, ventas y
terreno
Carlos Valencia Médico Veterinario Coordinador
Alterno
Asycal Asesoria en Gestión y Producción
Cerdos
Claudio
Autonell
Médico Veterinario Profesional de Apoyo
Independiente Asesor en Producción Animal
Nicolás
Langevin
Ingeniero Agrónomo Profesional de Apoyo
Independiente Jefe de Proyecto
Karin Vargas Médico Veterinario Profesional de Apoyo
Independiente Gestor Comercial
Andrés Sepúlveda Técnico Agrícola Técnico de apoyo
Independiente Técnico en terreno
Carmen Julia
Flores
Contadora Administrativo Independiente Organización oficina, rendiciones,
documentación
Por definir Ingeniero Agrónomo
Medico Veterinario
Asesor
Asesor en alimentación
Por definir Ingeniero Agrónomo
Medico Veterinario
Asesor
Asesor en Manejo Sanitario
Paula Huerta Ingeniero Agrónomo
Profesional de Apoyo
Fundación Chile Estudio de Mercado, asesor en Programa
y Protocolo de producción natural
Por definir Psicólogo
Sociólogo
Asesor
Asesor en sociología
Proyectos de Innovación Agraria
19. Organigrama Equipo Técnico y Administrativo del Proyecto
El organigrama propuesto para el siguiente proyecto es:
COORDINADOR
PRINCIPAL
COORDINADOR
ALTERNO
ADMINISTRATIVO
Profesional es
de apoyo
AREA
TECNICA
ASESORES
Técnicos de
apoyo
COMITÉ
TÉCNICO
24
CAR
NES
AND
Proyectos de Innovación Agraria 2008
25
20. Esquema de organización entre Entidades Ejecutoras, Asociados y Participantes
AGRICULTORES
ASOCIADOS
AL PROYECTO
TÉCNICO DE
APOYO
PROFESIONALES DE
APOYO
ASESORES
EXTERNOS
COORDINADORA
PRINCIPAL
CARNES ANDES
SUR S.A.
Proyectos de Innovación Agraria 2008
26
PRESUPUESTO
21. Presupuesto consolidado de la propuesta (Entregar en archivo Excel)
Total FIA Contraparte Total
M$ M$
1. Recursos Humanos
2. Equipamiento
3. Infraestructura
4. Viáticos/movilización
5. Materiales e Insumos
6. Servicio a terceros
7. Difusión
8. Capacitación
9. Gastos generales
10. Gastos de administración
11. Imprevistos
Total
(Memoria de Cálculo Anexo IX)
22. Programa de gastos y financiamiento
a. Consolidado de aportes (Entregar en archivo Excel)
Ítems de costos Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Total
1. Recursos Humanos
2. Equipamiento
3. Infraestructura
4. Viáticos/movilización
5. Materiales e Insumos
6. Servicio a terceros
7. Difusión
8. Capacitación
9. Gastos generales
10. Gastos de administración
11. Imprevistos
Total
(Memoria de Cálculo Anexo IX)
Proyectos de Innovación Agraria 2008
27
b. Aportes FIA (Entregar en archivo Excel)
Ítems de costos Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Total
1. Recursos Humanos
2. Equipamiento
3. Infraestructura
4. Viáticos/movilización
5. Materiales e Insumos
6. Servicio a terceros
7. Difusión
8. Capacitación
9. Gastos generales
10. Gastos de administración
11. Imprevistos
Total
(Memoria de Cálculo Anexo IX)
c. Aporte contraparte (Entregar en archivo Excel)
Ítems de costos Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Total
1. Recursos Humanos
2. Equipamiento
3. Infraestructura
4. Viáticos/movilización
5. Materiales e Insumos
6. Servicio a terceros
7. Difusión
8. Capacitación
9. Gastos generales
10. Gastos de administración
11. Imprevistos
Total
(Memoria de Cálculo Anexo IX)
Proyectos de Innovación Agraria 2008
28
EVALUACION ECONOMICA
23.- Supuestos
Variable Unidad de
medida
Valor inicial Valor final Descripción
Cantidad de pollos Número 161 507 Este cálculo se hizo
considerando 50 gallinas
inicialmente, con 40 posturas
al año, 8 pollos por postura,
40% de mortalidad, 16% de
reposición y así
sucesivamente para el resto
de los años hasta el cuarto.
Cantidad de cerdos Kg. carne cerdo 254 3002 Este cálculo se hizo
considerando 2 vientres al
inicio, 1,5 camadas al año,
produciendo 6 cerdos por
camada con una mortalidad
de un 40% para llegar al
20%.
24.Curva de Adopción (cuando corresponda)
Innovación Año 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
25. Flujo de caja (Entregar en archivo Excel)
A continuación se presentan los flujos para Aves, Cerdos como unidades independientes y Aves y
Cerdos como unidades conjuntas:
Proyectos de Innovación Agraria 2008
29
FLUJO DE CAJA AVES
Item / Periodo Anual 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ingresos
Número de unidades (kg) 242 397 597 760 760 760 760 760 760 760
Venta Producto ($) 543 893 1.343 1.710 1.710 1.710 1.710 1.710 1.710 1.710
Total Ingresos 543 893 1.343 1.710 1.710 1.710 1.710 1.710 1.710 1.710
Egresos
Inversión Inicial -500
Gtos Operacionales 763 824 890 961 961 961 961 961 961 961
Gtos de Adm. Y Ventas 27 34 43 53 53 53 53 53 53 53
Varios e imprevistos 46 57 71 89 111 139 174 218 272 340
Subtotal Gastos 836 915 1.004 1.104 1.126 1.154 1.189 1.232 1.287 1.355
Excedente Operacional
-
293 -22 339 606 584 556 521 478 423 355
Gastos Financieros
Depreciación 400 300 200 100
Utilidad A. Impuesto
-
693
-
322 139 506 584 556 521 478 423 355
Impuesto Renta
-
118 -55 24 86 99 95 89 81 72 60
Utilidad d. Impuesto
-
575
-
267 116 420 485 462 433 396 351 295
Depreciación 400 300 200 100
Amortización Préstamo
Recuperación KT
Flujo Anual -500
-
175 33 316 520 485 462 433 396 351 295
Proyectos de Innovación Agraria 2008
30
FLUJO DE CAJA PARA CERDOS
Item / Periodo Anual 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ingresos
Número de unidades (kg) 254 794 1.344 3.002 3.302 3.302 3.302 3.302 3.302 3.302
Venta Producto ($) 254 794 1.344 3.002 3.302 3.302 3.302 3.302 3.302 3.302
Total Ingresos 254 794 1.344 3.002 3.302 3.302 3.302 3.302 3.302 3.302
Egresos
Inversión Inicial -800
Gtos Operacionales 730 781 844 911 911 911 911 911 911 911
Gtos de Adm. Y Ventas 22 31 42 53 53 53 53 53 53 53
Varios e imprevistos 37 52 70 88 97 106 117 129 142 156
Subtotal Gastos 788 864 956 1.052 1.060 1.070 1.081 1.092 1.105 1.119
Excedente Operacional
-
534 -70 388 1.950 2.241 2.232 2.221 2.209 2.196 2.182
Gastos Financieros
Depreciación 200 200 200 200
Utilidad A. Impuesto
-
734
-
270 188 1.750 2.241 2.232 2.221 2.209 2.196 2.182
Impuesto Renta
-
125 -46 32 298 381 379 378 376 373 371
Utilidad d. Impuesto
-
610
-
224 156 1.453 1.860 1.852 1.843 1.834 1.823 1.811
Depreciación 200 200 200 200
Amortización Prestamo
Recuperación KT
Flujo Anual -800
-
410 -24 356 1.653 1.860 1.852 1.843 1.834 1.823 1.811
Proyectos de Innovación Agraria 2008
31
FLUJO DE CAJA CERDOS Y AVES
Item / Periodo Anual 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ingresos
Número de unidades (kg) 496 794 1.344 3.002 3.302 3.302 3.302 3.302 3.302 3.302
Total Ingresos 797 1.687 2.687 4.712 5.012 5.012 5.012 5.012 5.012 5.012
Egresos
Inversión Inicial -1.300
Gtos Operacionales 1.493 1.544 1.607 1.674 1.674 1.674 1.674 1.674 1.674 1.674
Gtos de Adm. Y Ventas 49 58 70 80 80 80 80 80 80 80
Varios e imprevistos 82 98 116 134 142 152 163 174 187 202
Subtotal Gastos 1.624 1.700 1.792 1.888 1.896 1.906 1.917 1.928 1.941 1.956
Excedente Operacional -827 -13 895 2.824 3.115 3.106 3.095 3.083 3.070 3.056
Gastos Financieros
Depreciación 600 600 600 600
Utilidad A. Impuesto
-
1.427 -613 295 2.224 3.115 3.106 3.095 3.083 3.070 3.056
Impuesto Renta -243 -104 50 378 530 528 526 524 522 520
Utilidad d. Impuesto
-
1.184 -509 245 1.846 2.586 2.578 2.569 2.559 2.548 2.537
Depreciación 600 600 600 600
Amortización Prestamo
Recuperación KT
Flujo Anual -1.300 -584 91 845 2.446 2.586 2.578 2.569 2.559 2.548 2.537
26. Indicadores económicos de la inversión propuesta
INDICADORES PARA AVES
Indicador Valor Descripción
VAN(12%) 903 En este caso es posible realizar la inversión que se
propone dado que nos da un VAN positivo, aunque los
valores incorporados al calculo del flujo de caja
fueron muy conservadores, dado que se trata de un
nuevo escenario y no se cuenta con información dura.
TIR 34% La rentabilidad del negocio es del 34%
Proyectos de Innovación Agraria 2008
32
INDICADORES PARA CERDOS
Indicador Valor Descripción
VAN(12%) 4.400 En este caso es posible realizar la inversión que se
propone dado que nos da un VAN positivo, aunque en
éste caso se fue aun más conservador en el ingreso de
los datos al flujo de caja. El parámetro de aumento de
masa para el cálculo de los kilos producidos fue el
mas ajustado.
TIR 50% La rentabilidad del negocio es del 50%
INDICADORES PARA AVES Y CERDOS
Indicador Valor Descripción
VAN(12%) 6.349 En este caso es posible realizar la inversión que se
propone dado que nos da un VAN positivo. Este flujo
se dedujo de la suma de los dos anteriores.
TIR 50% La rentabilidad del negocio es del 50%
27. Análisis de Sensibilidad
ANALISIS DE SENSIBILIDAD PARA AVES
Variable Unidad de
medida
Valor en la
evaluación
Valor en la
sensibilización
TIR VAN
Aumento de las
ventas en un 20%
hasta el cuarto año
y luego cte., las
demás variables
constantes
($) 397
476 52% 1.973
Disminución de las
ventas en un 10%
hasta el cuarto año
y luego cte., las
demás variables
constantes
($) 397
357 23% 368
Aumento de las
ventas en un 5%
hasta el cuarto año
y luego cte., las
demás variables
constantes
($) 397 417 39% 1.171
Proyectos de Innovación Agraria 2008
33
ANALISIS SENSIBILIDAD PARA CERDOS
Variable Unidad de
medida
Valor en la
evaluación
Valor en la
sensibilización
TIR VAN
Aumento de las
ventas en un 20%
hasta el cuarto año
y luego cte., las
demás variables
constantes
($) 794 953 59% 5.501
Disminución de las
ventas en un 10%
hasta el cuarto año
y luego cte., las
demás variables
constantes
($) 794 715 42% 2.979
Aumento de las
ventas en un 5%
hasta el cuarto año
y luego cte., las
demás variables
constantes
($) 794 834 51% 4.240
ANALISIS SENSIBILIDAD PARA AVES Y CERDOS
Variable Unidad de
medida
Valor en la
evaluación
Valor en la
sensibilización
TIR VAN
Aumento de las
ventas en un 20%
hasta el cuarto año
y luego cte., las
demás variables
constantes
($) 794 953 61% 8.521
Disminución de las
ventas en un 10%
hasta el cuarto año
y luego cte., las
demás variables
constantes
($) 794 715 42% 4.393
Aumento de las
ventas en un 5%
hasta el cuarto año
y luego cte., las
demás variables
constantes
($) 794 873 55% 7.145
Proyectos de Innovación Agraria 2008
34
IMPACTOS
28. Económicos
Se mejora la rentabilidad y sostenibilidad de la explotación de aves de campo y cerdos de los
productores de la AFC asociados al proyecto, por medio de los siguientes efectos: (1) reducción de
costos y aumento de la eficiencia en el uso de los insumos; (2) mejoramiento de los sistemas de
control; (3) diferenciación de productos; (4) inocuidad de los alimentos, (5) altos estándares de
calidad, (6) beneficios ambientales y (7) diversificación de la oferta de productos que provienen de
sus parcelas.
Estos efectos también trascenderán y repercutirán positivamente a todos los agricultores que deseen
incorporar en sus predios la producción de “Carne Natural” como alternativa de negocio.
29. Sociales
Se logra un fortalecimiento de la asociatividad entre los miembros postulantes, disminuyendo
costos de transacción al interior de la cadena de valor de aves y/o cerdos.
Se validará un método de producción de “Carne Natural” para cada especie (pollos y cerdos) el
cual será utilizado a través de protocolos de campo, como modelo de transferencia de tecnologías y
de conocimiento entre agricultores.
Otro impacto social destacable es la incorporación de la mujer y los jóvenes al trabajo del campo,
lo que permite una disminución de la migración principalmente de los jóvenes a la ciudad por falta
de oportunidades laborales.
Mejoramiento de la calidad de vida debido al aumento de los ingresos del grupo familiar.
30. Ambientales
Como no se trata de una producción intensiva, no habrá repercusión sobre las aguas subterráneas ni
superficiales, como tampoco contaminación por purines. Al contrario estos servirán para ser
incorporados en las praderas como abono orgánico.
Con la aplicación de los protocolos de “Carne Natural” se pretende mejorar; por una parte, las
condiciones de Bienestar Animal de las aves y cerdos, evitando su confinamiento intensivo; y por
otra, minimizar el impacto de las aplicaciones de insumos sanitarios y agroquímicos (en praderas).
ANEXO 1
FICHA DATOS PERSONALES
Ficha Representante(s) Legal(es) (Esta ficha debe ser llenada tanto por el Representante Legal del Agente postulante o Ejecutor como por el Representante Legal del
Agente Asociado)
Nombres Patti Lynn
Apellido Paterno English
Apellido Materno Hermes
RUT Personal
Nombre de la Organización o
Institución donde trabaja
Carnes Andes Sur S.A.
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Cargo o actividad que desarrolla
en ella
Gerente
Dirección (laboral)
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Celular
Web
Género Masculino Femenino X
Etnia (A)
Tipo (B) Profesional
Nombres Erna De Las Mercedes
Apellido Paterno Fuentes
Apellido Materno Manríquez
RUT Personal
Nombre de la Organización o
Institución donde trabaja
Carnes Andes Sur S.A.
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Cargo o actividad que desarrolla
en ella
Representante Legal
Dirección (laboral)
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Celular
Web
Género Masculino Femenino X
Etnia (A)
Tipo (B) Productor individual pequeño
Ficha Entidad Postulante y Asociados (Esta ficha debe ser llenada tanto por la Entidad Postulante o Ejecutor, como por cada uno de los Agentes Asociados al proyecto)
Nombre de la organización,
institución o empresa CARNES ANDES SUR S.A.
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Empresas productivas y/o de procesamiento
Nombre de la organización,
institución o empresa HERNEL NAVARRETE AGRÍCOLA E.I.R.L.
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Bio Bio
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa
AGRÍCOLA SAN MANUEL LTDA.
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa SERGIO A. ARAVENA ROSALES
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa JOSÉ A. ARAVENA URRA
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa NORMANDINA BUSTAMANTE SALINAS
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa JOSE A. CANDIA HENRIQUEZ
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa ALICIA CANCINO BRIONES
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa MARIO ABEL CONCHA URRA
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa LUIS CORVALAN VALLEJOS
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa EUGENIO DEL C. FLORES ARELLANO
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa IVÁN SIGISFREDO FLORES CASTRO
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa GUMERCINDO DEL C. FLORES ESCOBAR
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa ERNA FUENTES MANRÍQUEZ
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa JUAN S. GONZÁLEZ CAMPOS
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa VICTIOR ARMANDO GUZMAN SANTANA
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa JULIO SEGUNDO GUTIERREZ ACUÑA
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa VICTOR GERMAN HERNANDEZ VILLAR
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa ANDRES MAURICIO HINOJOSA VASQUEZ
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa ELISA INOSTROZA MERIÑO
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa VICTOR M. JORDAN VIZCARRA
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa CARLOS H. LAGOS MIRANDA
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa RUDECINDO E. LOPEZ LOPEZ
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa LUIS LOPEZ NAVARRO
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa JOSÉ A. MANRÍQUEZ VALLEJOS
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Bio Bio
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa EDUARDO A. MOLINA SANTANA
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa PATRICIA MUENA HORMAZABAL
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa RAFAEL A. ORTEGA VALLEJOS
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa RAUL OSSES RIVERA
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa BENITO A. OSSES JARA
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa ERNESTINA R. OSSES RIVERA
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa RAMÓN ANTONIO PARADA REYES
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa GRICENIA DE LAS M. QUIROZ ÁVILA
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa HUMBERTO ROMERO QUIROZ
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa ARIEL SALAZAR ARAVENA
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa HERNAN SEPULVEDA CASTILLO
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa JOSÉ B. SEPÚLVEDA VASQUEZ
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa GUSTAVO URBINA HERNÁNDEZ
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa ISIDORA DEL CARMEN URRUTIA PAVEZ
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa RAMÓN A. VASQUEZ LEIVA
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa ISAÍAS S. VILLAGRA CASTILLO
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Nombre de la organización,
institución o empresa MANUEL VILLALOBOS FUENTES
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Dirección
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Web
Tipo entidad (C) Sin Clasificar
Ficha Coordinadores y Equipo Técnico (Esta ficha debe ser llenada tanto por el Coordinador Principal, Coordinador Alterno y cada uno de los integrantes del Equipo
Técnico)
Nombres Patti Lynn
Apellido Paterno English
Apellido Materno Hermes
RUT Personal
Nombre de la Organización o
Institución donde trabaja
Carnes Andes Sur S.A.
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Cargo o actividad que desarrolla
en ella
Gerente
Coordinador Principal
Dirección (laboral)
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Celular
Web
Género Masculino Femenino X
Etnia (A)
Tipo (B) Profesional
Nombres Carlos Humberto
Apellido Paterno Valencia
Apellido Materno Bravo
RUT Personal
Nombre de la Organización o
Institución donde trabaja
Asycal Ltda.
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Cargo o actividad que desarrolla
en ella
Coordinador Alterno
Profesión Médico Veterinario
Especialidad Industria Alimentaria
Dirección (laboral)
País Chile
Región Del Bio Bio
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Celular
Web
Género Masculino X Femenino
Etnia (A)
Tipo (B) Profesional
Nombres Claudio Andrés
Apellido Paterno Autonell
Apellido Materno Arancibia
RUT Personal
Nombre de la Organización o
Institución donde trabaja
Carnes Andes Sur S.A.
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Cargo o actividad que desarrolla
en ella
Profesional de Apoyo
Profesión Médico Veterinario
Especialidad
Dirección (laboral)
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Celular
Web
Género Masculino X Femenino
Etnia (A)
Tipo (B) Profesional
Nombres Nicolás
Apellido Paterno Langevin
Apellido Materno Tocornal
RUT Personal
Nombre de la Organización o Carnes Andes Sur S.A.
Institución donde trabaja
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Cargo o actividad que desarrolla
en ella
Profesional de Apoyo
Profesión Ingeniero Agrónomo
Especialidad
Dirección (laboral)
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Celular
Web
Género Masculino X Femenino
Etnia (A)
Tipo (B) Profesional
Nombres Andrés Bartolo
Apellido Paterno Sepúlveda
Apellido Materno Cancino
RUT Personal
Nombre de la Organización o
Institución donde trabaja
Carnes Andes Sur S.A.
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Cargo o actividad que desarrolla
en ella
Técnico de Apoyo
Profesión Técnico Agrícola
Especialidad
Dirección (laboral)
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Celular
Web
Género Masculino X Femenino
Etnia (A)
Tipo (B) Técnico
Nombres Carmen Julia
Apellido Paterno Flores
Apellido Materno Molina
RUT Personal
Nombre de la Organización o
Institución donde trabaja
Carnes Andes Sur S.A.
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Cargo o actividad que desarrolla
en ella
Administrativo Contable
Profesión Contador Publico
Especialidad
Dirección (laboral)
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Celular
Web
Género Masculino Femenino X
Etnia (A)
Tipo (B) Profesional
Nombres Karin Inés
Apellido Paterno Vargas
Apellido Materno Paysen
RUT Personal
Nombre de la Organización o
Institución donde trabaja
Carnes Andes Sur S.A.
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública Privada X
Cargo o actividad que desarrolla
en ella
Profesional de Apoyo
Profesión Medico Veterinario
Especialidad
Dirección (laboral)
País Chile
Región Del Maule
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Celular
Web
Género Masculino Femenino X
Etnia (A)
Tipo (B) Profesional
Nombres Paula
Apellido Paterno Huerta
Apellido Materno Cánepa
RUT Personal
Nombre de la Organización o
Institución donde trabaja
Fundación Chile
RUT de la Organización
Tipo de Organización Pública X Privada
Cargo o actividad que desarrolla
en ella
Jefe Proyecto Área Agroindustria
Profesión Ingeniero Agrónomo
Especialidad
Dirección (laboral)
País Chile
Región Metropolitana
Ciudad o Comuna
Fono
Fax
Celular
Web
Género Masculino Femenino X
Etnia (A)
Tipo (B) Profesional
ANEXO 2
FICHA DATOS INSTITUCIONES
Identificación de Beneficiarios de la iniciativa
Género Masculino
Femenino
Etnia (A) Pueblo
Originario
Sin
Clasificar
Pueblo
Originario
Sin
Clasificar
Subtotal
Agricultor
pequeño
32 7 39
Agricultor
mediano-
grande
2
2
Subtotal 34 7 41
Total
ANEXO 3
CARTA COMPROMISO DE APORTES
(VER CARTAS FIRMADAS EN ORIGINAL)
ANEXO 4
CARTA COMPROMISO DE CADA
INTEGRANTE DEL EQUIPO
TÉCNICO (VER CARTAS FIRMADAS EN ORIGINAL)
ANEXO 5
CURRICULUM VITAE ENTIDAD
RESPONSBLE EN RELACIÓN CON LA
PROPUESTA
Currículum Carnes Andes Sur
Se hizo la iniciación de actividades de la Sociedad Anónima el segundo semestre del año 2000 donde se comenzó a comercializar carne de ternero natural, lo que continúa haciendo hasta la
fecha aumentando paulatinamente su oferta durante todos esto año. Se comercializa el producto con prestigiosos hoteles y restaurantes de Santiago y el mercado local.
La empresa hizo un aumento de capital en octubre de 2006 donde los accionistas pudieron
invertir mas y se podría invitar participar a mas proveedores como socios. Hasta ahora estas inversiones han permitido a la empresa construir sus cámaras de frío y adquirir un comionsito
de transporte refrigerado.
Durante su trayectoria, Carnes Andes Sur ha participado en varios proyectos los cuales se nombran a continuación:
A -FIA = Fundación para la Innovación Agraria 1-“Caracterización y Estandarización de calidad de carne de ternero Andes Sur como alimento
funcional exportable producido por la agricultura campesina de la séptima región”, (en curso) inicio 2007-2009.
Resultado; Análisis Nutricional Carne Natural de Ternero, bajo en colesterol, grasas totales y
buena relación Omega 6: Omega 3=2. 2-“Estudio de brecha para determinar las normas de calidad a implementar en la planta y
productos de Carnes Andes Sur S.A.”. Resultado; Implementar sala de ventas con Buenas Practicas Manufacturas y dejar establecidas
las normas a implementar en la futura sala de proceso, (2008). 3-“Gira de internacionalización para el desarrollo de procesos innovadores de transformación y
comercialización de carne de ternero natural Carnes Andes Sur S.A.”, England,Wales e Ireland,
(junio 2007). 4-“Evaluación y establecimiento de un programa de gestión y certificación de calidad para
pequeños productores de carne de Ternero Andes Sur”, (2004-2006). Resultado; Certificación Carne Natural de Ternero.
5-“Desarrollo de un plan estratégico de comercialización de carne de ternero Andes Sur para el
mercado nacional de productos de especialidad”, (2003). Resultado; Gran aceptación del mundo gastronomito para la carne de ternero.
B- CORFO = Corporación de Fomento
1-“Diagnostico Programa de desarrollo de Proveedores de carne de ternero natural región del
Bio-Bio, (en curso) inicio octubre a diciembre 2008. 2- Estudio preinversional del “Desarrollo de una planta de desposte de terneros Andes Sur”,
(2007). 3-“Programa de Desarrollo de Proveedores comunas Parral y Retiro”, (programa de 4 años;
2004-2005-2006 y 2007). 4- 3º FAT Examen de auditoria a los estados financieros y evaluación del control interno de la
empresa 2005.
5- 2º FAT Sistema de control de gestión CAS 2003. 6- 1º FAT Planificación estratégica CAS 2002.
C- PROCHILE
1-Adjudicaciones a concursos de viajes de prospección de mercados:
- Europa 2004, una delegación de 3 (Holanda, Bélgica, Alemania). - México 2005, una delegación de 3 (Monterrey, Guadalajara, Puerto Vallarta, Ciudad de
México). - EE.UU. 2006, 1 persona (Miami y Los Ángeles).
2- Participación en feria alimentária Barcelona, España 2006.
D- FUNDACION ANDES Programa fomento productivo rural comercialización de carne de
ternero 2002 – 2003
ANEXO 6
CURRICULUM VITAE DE LOS
INTEGRANTES DEL EQUIPO TÉCNICO
CURRÍCULUM VITAE (resumida)
Antecedentes Personales
Nombre : Patti Lynn English Hermes
Fecha Nacimiento : 06 de agosto de 1953, Carrizozo New México -USA.
R.U.T. : 8.768.746-5
Estado Civil : Soltera
Nacionalidad : U.S.A.
Profesión : Médico Veterinario
Dirección Postal : Casilla 70 –Parral
Teléfono : 9-8653170
Antecedentes Académicos
Enseñanza Básica : Carrizozo Elementary-School.
Enseñanza Media : Carrizozo High School.
Universitarios : Brighman Young University (1970-1971)
University ofUtah (1971-1972)
Universidad de Concepción -Facultad de Ciencias
Agropecuarias y Forestales (1977-1981).
Fecha examen de grado : 21 de octubre de 1983
Calificación Tesis 95.16
Nota examen de grado 95.00
Promedio notas durante sus estudios 76.55
Nota Final 86.00
Título : MEDICO VETERINARIO
Durante su carrera académica obtuvo el premio "Universidad de Concepción", premio que se otorga
al más alto promedio de la carrera.
Prácticas Realizadas
1980: Microbiología en el Departamento de rabia Instituto de Salud Pública. (Santiago).
1981: Inspección de carnes en la asignatura de Salud Pública, realizado en el matadero frigorífico
de Osorno.
1982: Clínica de animales mayores, con los doctores Ernesto Fenández (Osorno) y Patricio Rosas
(Río Negro).
Actividades de Perfeccionamiento
- IV Congreso Nacional de Medicina Veterinaria (Chillán, diciembre 1982).
- IX reunión de la Asociación Latinoamericana de Producción Animal (ALP A), (Santiago,
julio 1983).
- V Congreso Nacional de Medicina Veterinaria (Valdivia, agosto 1984).
- XI Conferencia de la Asociación Mundial para el avance de Parasitología Veterinaria (Río
de Janeiro, Brasil agosto 1985).
- VI Congreso Nacional de Medicina Veterinaria (Santiago, diciembre 1986).
- VII Congreso Nacional de medicina veterinaria (Chillán, diciembre 1988).
- Gira feria de animales de Palermo, con un grupo de 30 médicos veterinarios (Buenos Aires,
Argentina, agosto 1990).
- VIII Congreso Nacional de medicina veterinaria (Valdivia, octubre 1990).
- Curso perfeccionamiento Inseminación Artificial y Reproducción Bovina (Chillán, julio-
agosto 1991).
- Primer encuentro Centros de Acopios de Leche (Valdivia, julio 1992).
- XIII Congreso Panamericano de ciencias veterinarias "Las ciencias veterinarias, por una
mejor calidad de vida" (Santiago, octubre 1992).
- Seminario "Ley de tipificación de la carne y su impacto productivo" (Santiago, mayo 1993).
- Participación en talleres de formación del proyecto "Banco Ganadero" sector arrocero
INDAP VII Región (Talca, julio 1993).
- Primeras jornadas chilenas de Buiatría (Osorno, noviembre 1993).
- Primer seminario de comercialización de la agricultura campesina, INDAP-INIA (falca,
mayo 1994).
- Taller de capacitación sobre uso de videos pedagógicos INDAP –FUCOA (Curanipe, mayo
1994).
- Hibridaje con el Sr. Doug Frank, especialista ABS (Osorno, agosto 1994).
- Segunda .jornada de hibridaje con el Sr. Willie Altenburg, especialista ABS (Osorno, agosto
1995).
- IX congreso nacional de medicina veterinaria (Chillán, septiembre 1995).
- Jornadas de actualización en brucelosis bovina, para acreditar médicos veterinarios y
manejo rebaños con brucelosis, USA organizada por el SAG (Los Angeles, agosto 1996).
- Curso actualización en brucelosis bovina, U. de Concepción (Chillán, septiembre 1996).
- III jornadas chilenas de Buiatría (Osorno, abril 1997).
- Seminario internacional de la carne (INIA-Chillán, noviembre 1997).
- X congreso nacional de medicina veterinaria (Valdivia, abril 1998).
- Primer seminario campesino (Cooperativa Campesina "Buscando Desarrollo", "Esperanza
Campesina", Parral, mayo 1998).
- IV Jornadas chilenas de Buiatría (Osorno, noviembre 1999).
- Reunión Fundación Chile, "Conceptos y beneficios del programa desarrollo de proveedores
de la agroindustria" (Frutillar, agosto 2000).
- Seminario Internacional Herramientas para la Competitividad en Producción de Carne
Bovina (Chillán, Septiembre 2002).
- Curso de "Capacitación en el Diagnostico y Control de Tuberculosis Bovina". Universidad
de Concepción (Chillán, Octubre 2002)
- XII Congreso Nacional de Medicina Veterinaria (Chillán, Octubre 2002).
- Seminario Trazabilidad, Requisito para Carnes Exportables. (Chillán, Noviembre 2002).
- VI Jornadas Chilenas de Buiatria como Relatora (Pucón, Noviembre 2003).
- Jornada de actualización PABCO para renovar la acreditación del SAG. (Chillan,
Noviembre 2004).
- VII Jornadas Chilenas de Buiatría y XII Congreso Latinoamericano de Buiatría.
(Valdivia 2005).
- Seminario de Bienestar Animal con FAENACAR. (Nov. 2006)
- Seminario de “Políticas de Gestión de Tecnología y Innovación”, U. de Talca (Junio 2008)
- Seminario “Construyendo un Sistema de Innovación Agroalimentario y Forestal para
Chile”, FIA. (Santiago, Octubre, 2008)
- Seminario “Innovation Dialogue” con John Kao, Fundación Chile (Stgo, Nov 2008)
- Seminario de Tecnología de Información y Comunicación (TICs) “Herramientas para
mejorar la competitividad del agro”, FIA (Santiago, Nov. 2008)
Ejercicios Profesionales
- Transferencia Tecnológica de INDAP (Instituto de Desarrollo Agropecuario), en las
Empresas "AGROPAR" y "PROTEX", ambas de la ciudad de Parral (Septiembre 1986 -
abril de 1989).
- Programa de Transferencia Tecnológica Integral INDAP, Empresa "Sociedad Agropar"
Ltda., de la ciudad de Parral (Mayo 1988 - abril 1992).
- Encargada Centro de Acopio Lechero de Retiro (Agosto 1990 - abril 1993).
- Encargada Centro de Acopio Lechero, Quillaimo (Septiembre 1989 - marzo1996).
- Jefe Técnico de Transferencia Tecnológica INDAP, etapa II Empresa "Sociedad
Agropar" Ltda. (Mayo 1992 - abril 1996).
- Consultor VIII región: Dicta curso sobre centros de acopios lecheros para agricultores,
sector Los Leones, área Yumbel INDAP (Agosto 1993), para Jefes Técnicos área Los
Ángeles INDAP (Noviembre 1993), para agricultores de San Carlos (Enero 1995),
agricultores de Los Ángeles (Marzo 1995) y agricultores de Cato y Chillán (Abril 1995).
- Asesor centro de acopio "Salto del Laja” (Diciembre 1994 - mayo 1995). I
- Integrante equipo técnico asesor del Banco Ganadero, de la Cooperativa Campesina
"Buscando Desarrollo" Ltda., INDAP (Noviembre de 1993 – 1995).
- Encargada de Posta de Inseminación Artificial, sociedad veterinaria "Campo Lindo" de la
ciudad de Parral (Julio 1991 - 2000).
- Coordinadora de "Centro de Capacitación Juventud Campesina", lo cual junto a AGRARIA,
SOC. AGROPAR y las Municipalidades de Parral y Retiro, se capacitaron 23 jóvenes
campesinos. (Mayo 1995 – Octubre 1995).
- Participación en capacitación como especialista proyecto lechero Centro de Gestión,
Universidad de Talca-INDAP. Se ejecuto actividades; -La compra de vacas, registros,
certificados sanitarios (Osorno, abril 1995), -Capacitar lecheros en manejo de una lechería
(Talca, julio 1996), -Dictar Curso de enfermería ganado lechero (Talca, noviembre 1996)
- Jefe Proyecto Banco Ganadero de la Cooperativa Campesina "Buscando Desarrollo" Ltda.,
de la ciudad de Parral (Mayo 1996 - 30 abril 2001).
- Gestora y Jefe Proyecto de Carne de Ternero, Carnes Andes Sur S.A Parral. (Mayo 2000) y
Gerente Carnes Andes Sur S.A. Parral . (Agosto 2000 a la fecha).
- Elaboración proyecto Carnes Andes Sur S.A que se postulo a Fundación Andes y fue
aprobado en Enero, 2002.
- Coordina y participa en viaje a España por cuenta Premio Nacional a la Innovación Agrícola
2000 otorgada a Carnes Andes Sur. Se concentra el viaje en denominaciones de origen y
carne de ternero con marcas de calidad. (Abril 2002).
- Relatora VI Jornadas Chilenas de Buiatria “Desarrollo de un Mercado de Exportación de
Carne de Pequeños Ganaderos”. (Pucón, Noviembre 2003).
- Coordinadora y Médico Veterinario acreditado ante el SAG en el Programa de Desarrollo de
Proveedores de Carnes Andes Sur con la CORFO VII Región. (Marzo 2004 - Marzo 2008).
- Coordinadora y Médico Veterinario en Proyecto FIA denominado “Evaluación y
Establecimiento de un Programa de Gestión y Certificación de Calidad para pequeños
productores de Carnes de Ternero Andes Sur”. (Agosto 2004 - Dic. 2006).
- Participa en viaje a Europa (Holanda, Bélgica, Alemania y Dinamarca) sobre Prospección
del Mercado de Carne de Ternero de Carnes Andes Sur S.A., a través del Proyecto ProChile.
(Septiembre 2004).
- Ejecuta el viaje de Prospección del Mercado de Carne de Ternero de Carnes Andes Sur
S.A., a U.S.A. (Miami y Los Angeles) a través del Proyecto ProChile. (Mayo 2006).
- Medico Veterinaria Acreditado para PABCO ante el SAG, vigente.
- Coordinadora y traductora del “Gira de internacionalización para el desarrollo de
procesos innovadores de transformación y comercialización de carne de ternero natural
Carnes Andes Sur S.A.”, a través del FIA donde se viajaron un total de 7 socios de la
empresa. (Junio 2007).
- Participante en una gira técnica a Uruguay y Argentina, de parte de Carnes Andes Sur, con
representantes de las 7 empresas que forman el Centro de Transferencia Tecnológica de la
Carne VIII Región en conjunto con Fundación Chile a través del CORFO. (Julio 2007)
- Coordinadora y Medico Veterinario en Proyecto FIA denominado “Caracterización y
estandarización de calidad de carne de ternero Andes Sur como alimento funcional
exportable producido por la agricultura familiar campesina de la séptima región”. (Enero
2007 hasta la fecha).
- Premio a la mujer innovadora en agricultura 2008 en la categoría “Profesional del Agro
Innovadora”. FIA-MINAGRO
- Coordinadora estudio IMA (Innovación Marketing Agroalimentaria) del FIA, denominado
“Estudio de brecha para determinar las normas de calidad a implementar en la planta y
productos de Carnes Andes Sur SA”. (Marzo 2008 – Nov. 2008).
Parral, Diciembre, 2008.-
CURRICULUM VITAE (RESUMIDO)
1.-ANTECEDENTES PERSONALES
NOMBRE : Carlos Humberto Valencia Bravo
R.U.T. : 7.443.731-1
FECHA NACIMIENTO : 03 - 12 - 1957
NACIONALIDAD : Chileno
PROFESION : Médico Veterinario
OTROS : Consultor Industria Alimentaria
IDIOMAS : Inglés técnico (lectura)
TELEFONO LABORAL : +5642 27 2645
TELÉFONO CELULAR : +569 9450 7595
DIRECCION POSTAL : Casilla 373, Chillán, Chile.
E-MAIL : [email protected]
2.- EXPERIENCIA LABORAL
2.1.- SITUACIÓN LABORAL ACTUAL
Mes/a
ño
inicio
Cargo Actividades o Funciones del Cargo
Nombre empresa
o Institución
06/2008 Director - Gerente
Operaciones y
Desarrollo
Operación Planta Faena Bovinos,
Ovinos, Porcinos, Ratites. Investigación,
Innovación y Desarrollo proyectos.
Frigosur Ltda.
Chillán
Rut: 76.022.744-7
08/2003
Gerente
Socio principal
Desarrollo y Gestión de Proyectos en la
Industria de Alimentos, Consultoría,
Capacitación, BPM, HACCP.
Asycal Ltda.
Chillán
Rut: 77.995.450-1
2.2.- EXPERIENCIA LABORAL COMO CONSULTOR.
Mes/A
ño
Inicio
Mes/A
ño
Términ
o
Cargo Actividades o Funciones del
Cargo
Nombre empresa o
Institución
10/2007 Vigente Consultor
Asesor de
Gerencia
Asesoría de especialista en faena y
desposte. Proyecto FIA Ovinos y caprinos
de la Araucanía. Adecuación plantas de
proceso, BPM, BPG, P+L, Capacitación.
Luis Gerardo Soto C.
Lautaro
Rut: 5.772.068-9
09/2007 Vigente Consultor
Asesor de
Gerencia
Rediseño y adecuación Planta de Faena,
según exigencias de la nueva Ley de
Mataderos. Implementación estructural y
de BPM, P+L, Capacitación.
Gerardo Pooley Topali
Angol
Rut: 5.756.082-7
05/2007 Vigente Consultor
Asesor de
Gerencia
Diseño de sala desposte multipropósito y
salas de proceso, para la transformación
de productos cárnicos. Implementación de
normas de aseguramiento de calidad.
Comercial Chau S. A.
Recoleta
Rut: 77.682.620-0
01/2000
Vigente Consultor
Socio
Apoyo en formulación, desarrollo, gestión
y coordinación proyectos diversificación
agropecuaria, I+D+i. FIA, CORFO.
Carnes Andes Sur S.A.
Parral.
Rut: 96.924.570-1
12/2004 12/2007 Consultor
Rediseño y adecuación Plantas de Faena y
Desposte, según exigencias de la nueva
Ley de Mataderos. Implementación
estructural y de BPM, P+ L, Capacitación.
Faenadora Victoria S. A.
Victoria
Rut: 99.553.190-9
12/2005 12/2006 Consultor
Formulación de Programa de Desarrollo
de Proveedores – CORFO, de carne de
porcino, Región del Bio Bio, con destino
al mercado asiático.
Nippón Meat Packers Inc.
(Chile) y Cía. Ltda.
Las Condes
Rut: 79.846.670-4
12/2005 12/2006 Consultor Ejecución FAT CORFO: Diagnóstico y
análisis de brecha habilitación
faenadora, para proceso de especies
exóticas (emú, avestruz y jabalí) con
destino a Japón.
PFC Luis Veas Fuentes
Chillán
Rut: 4.278.836-8
07/2005 12/2006 Consultor
Asesor Convenio Marco INDAP – GTZ
para el fortalecimiento productivo de
Pequeños Productores de Ovinos en 6
comunas de la provincia de Ñuble.
Soc. Alemana Cooperac.
Técnica – GTZ
Santiago - Chillán
Rut: 75.564.900-7
08/2004 06/2006 Consultor
Rediseño Planta de Faena, subproductos
comestibles y desposte, según normativa
SAG, Japón (aprobado Res. Exenta Nº 600 - 09/02/2005; México (aprobado
Agroindustria Lomas
Coloradas Ltda.
Jefe de
Proyecto
Res. Exenta Nº 1984 - 30/12/2005);
UE - Israel Desarrollo e implementación
BPM y HACCP (validado SAG,
resolución 0862 del 16/04/2006).
Capacitación.
Concepción
Rut: 88.792.300-0
08/2004 08/2005 Consultor
Jefe de
Proyecto
Adecuación de curtiembre para
producción de dermis bovina (colágeno),
según exigencias UE. Inscripción SAG
Registro Exportador Nº 0743 - 03/06/2005
Gacel S. A.
Concepción
Rut: 94.321.000-4
12/1991 08/2004 Consultor
Interno
Jefe de
Proyecto
Rediseño y adecuación Planta de Faena y
Subproductos, según normativa UE, USA
, Israel, Japón y México. Desarrollo y
puesta en marcha Sistemas: BPM,
HACCP, Gestión Ambiental, Tratamiento
RILes, Prevención de Riesgos.
Faenadora de Carnes
Ñuble S.A.
Rut: 94.686.000-K
Carnes Ñuble S.A.
Rut: 96.518.070-2
3.- ANTECEDENTES ACADEMICOS
3.1 ENSEÑANZA SUPERIOR:
Año
inicio
Año
término
Año titulación Título Institución
1976 1981 1982 Médico Veterinario Universidad de Chile
3.2 EXPERIENCIA EN DOCENCIA ACADÉMICA
Mes/año
inicio
Mes/año
termino
Actividad Institución
05/1994 08/1994 Relator Curso Certificación Carnes, Ley 19.162 Universidad de Concepción
04/1999 03/2000 Director Tesis Magister “HACCP en Línea Faena
Bovinos”
Universidad de Concepción
01/2002 12/2002 Director Tesis “Evaluación microbiológica de
Compost a partir de residuos sólidos de faena”
Universidad de Concepción
08/2002 08/2003 Director Tesis “HACCP en Planta Faena Bovino” Universidad Adventista
2004 2005 Relator Talleres difusión Programas para la AFC FIA – Parral - Arauco
2005 2005 Relator Ciclo Programa de Desarrollo Exportador ProChile – Asexma Bio-
Bio
07/2005 12/2006 Relator Convenio Marco INDAP – GTZ, para el
fortalecimiento asociativo y comercial de
Pequeños Productores de Ovinos en 6 comunas
Soc. Alemana Cooperac.
Técnica – GTZ
Rut: 75.564.900-7
de la provincia de Ñuble. Santiago
2004 2006 Relator Talleres de formación en BPM y
HACCP, Faena y Desposte. Sistema de Gestión
de la Calidad.
Agrolomas Ltda.
Concepción
Rut: 88.792.300-0
12/2006 03/2007 Relator Talleres Chile Califica, Programa
“Manejo ganadero bovino, ovino y caprino”,
Asociación Punilla.
Udec Capacita Ltda.
Chillán
Rut: 77.707.250-1
3.3 CURSOS, SEMINARIOS, CONGRESOS.
Fecha Lugar Curso /Seminario/Congreso Expositor
1997 Santiago HACCP aplicado a Mataderos AMEFIC – SESMA
1997 Chillán HACCP en la industria de alimentos Univs. Adventista y Stgo.
1999 Chillán Elaboración de Compost PROSUR – INTEC
2000 Linares Taller de formulación de proyectos FIA
2000 Chillán Inspector Proceso alimentos orgánicos SAG – IOIA
2000 Chillán Diseño sanitario de Instalaciones CIAR – Univ. Concepción
2001 Chillán Tratamiento de efluentes industriales CIAR – Univ. Concepción
2001 Chillán Producción de carne orgánica CORFO – PDP Carnes Ñuble
2001 Chillán Desarrollo de habilidades para la gestión Porter Group
2001 Chillán Liderazgo y trabajo en equipo Porter Group
2002 Chillán P+L: BP Gestión empresarial y ambiental UFRO – INTEC - GTZ
2003 Chillán Diploma Gestión Empresas Agropecuarias. Universidad de Concepción
2005 Chillán Talleres Centro Tecnológico de la Carne Innova Bio-Bio – INIA
2005 Chillán Talleres Mesa Ovina. MINAGRI – INIA
2005 Concepción Curso Norma Gestión Integral Pyme
NCh 2909 Of.2004
INN – Cepri
2005 Concepción Ciclo Programa de Desarrollo Exportador ProChile – Asexma Bio-Bio
2005 Concepción Seminario Bonos de Carbono Innova Bio-Bio – Ideaincuba
2006 Santiago Training en HACCP avanzado para carnes Internacional HACCP Alliance
4.- OTROS ANTECEDENTES
2000 : Junto a 42 pequeños productores de la Región del Maule crea la empresa
Carnes Andes Sur S. A., que abastece nichos en mercados de alta exigencia. Este
proyecto de diversificación de la AFC, ganó el premio Innovación FIA, año 2000.
2003 : Crea la empresa y consultora Asycal Ltda., orientada a entregar “Soluciones
integrales, para la industria de alimentos”.
2004 : Ejecuta gira de prospección: “Mercados Europeos para la carne de ternero
de
Parral”, ProChile – Carnes Andes Sur S. A.
2004 : Con su empresa Asycal Limitada, es miembro fundador del Consejo
Público
Privado del Territorio del Punilla, 8ª Región, Chile.
2005 : Ejecuta gira de prospección: “Mercado Mexicano para la carne de ternero de
Parral”, ProChile – Carnes Andes Sur S. A.
2005 : Ejecuta gira técnica – comercial a la Feria ANUGA, Köln. Convenio INDAP –
GTZ,
Cámara Chileno Alemana de Comercio.
2006 : Integra el equipo guía y anfitrión de la gira comercial de la Asociación
Alemana de la Carne (VDF) en Chile. Convenio INDAP - GTZ - CAMCHAL.
2007 : Ejecuta gira de captura tecnológica al Reino Unido: “Desarrollo de procesos
innovadores de transformación y comercialización de carne de ternero
natural”,
FIA - Carnes Andes Sur S. A.
2008 : Representando a las empresas Carnes Andes Sur S. A. y Frigosur Ltda., es
miembro asociado del futuro Centro Tecnológico de la Carne, 8ª Región,
Chile.
Carlos Valencia Bravo
Médico Veterinario
Chillán, diciembre - 2008.
NICOLÁS LANGEVIN TOCORNAL
Antecedentes Personales
Rut : 13.027.767-5.
Nacionalidad : Chileno
Fecha de Nacimiento : 23 de Agosto de 1976 Edad : 32 años
Lugar de Nacimiento : Santiago - Chile Estado Civil : Soltero.
Dirección Particular : Villa Don Guillermo Nº 498, Parral Teléfonos : 9-1002689
E-mail : [email protected]
Título : Ingeniero Agrónomo
Antecedentes Educacionales
Universidad de las Américas 1995 – 2002, Santiago
Título : Ingeniero Agrónomo Licenciado en Agronomía
Enseñanza Media
1993 : Instituto Presidente Errázuriz, Santiago
1990 – 1992 : Carlton College, Santiago
Enseñanza Básica
1982 – 1989 : Colegio Concepción, Parral
Computación
Conocimiento en Windows 98 – 2000 y XP, herramientas de productividad Microsoft Office: Procesador de Palabras Word, Planilla de Calculo Excel, Software de Presentación Power Point
y otros a nivel de usuario. Usuario de Internet.
Antecedentes Laborales
Empresa : Carnes Andes Sur S.A., Parral. Cargo : Ingeniero Agrónomo.
Funciones :
Octubre 2008 a la fecha
Agrónomo en la etapa de diagnóstico del Programa de Desarrollo de Proveedores de Carne
Natural de Ternero en la VIII Región, en la búsqueda de nuevos proveedores para la empresa.
Enero 2007 – a la fecha
Profesional de apoyo en el proyecto FIA “Caracterización y estandarización de calidad de carne de ternero Andes Sur como alimento funcional exportable producido por la Agricultura Familiar
Campesina de la VII Región”.
Junio 2004 – Febrero 2008
Encargado del mejoramiento de praderas, manejo de empastadas y asistencia técnica de los
socios y proveedores (70) del Programa de Desarrollo de Proveedores (PDP) para la producción de carne natural de ternero.
Agosto 2004 – Diciembre 2006: Equipo técnico del proyecto FIA “Establecimiento y evaluación de un programa de gestión de
calidad para pequeños agricultores de Carne de Ternero Andes Sur”.
Noviembre 2003 – Mayo 2004
Empresa : Huerto El Semillero, Parral. Cargo : Supervisor.
Funciones : Supervisor en Huerto de 3 has. de frambuesa Chilliwak y Heritage para exportación, en todas las labores: cosecha,
selección, control de calidad, empaque, bodega y despacho de fruta
Marzo 2003 – Septiembre 2003
Empresa : Fundación Chile.
Cargo : Asesor. Funciones : Evaluador en Proyecto Piloto de Competencias Laborales en Huertos y
Packing de Manzanas, efectuados en: Sociedad Agrícola Millahue “Fundo San Esteban”, Chiquita - Enza “Fundo Manzanares”, David del
Curto S.A., Plantas de Retiro y Curicó.
Diciembre 2002 – Enero 2003
Empresa : Huerto el Semillero, Parral.
Cargo : Supervisor.
Funciones : Supervisión en Huerto de 2 has. de Frambuesa Chilliwak para
exportación, en todas las labores: Cosecha, Selección, Empaque, Bodega y Despacho de Fruta.
Septiembre 2002 – Noviembre 2002
Empresa : Agrocomercial Frucen S.A., Parral.
Cargo : Agrónomo Zonal. Funciones : Empresa dedicada a la Comercialización de Espárragos, Frambuesas y
Arándanos.
Asesorías a socios de la empresa, búsqueda de nuevos
proveedores y visitas a huertos para definir estados de estos
(enfermedades y plagas).
Diciembre 2001 – Marzo 2002
Empresa : Home Store, Santiago. Cargo : Vendedor en departamento de Jardinería.
Funciones : Atención y Ventas a Público.
Marzo 2001 – Junio 2001
Empresa : Arrocera Tucapel S.A., San Carlos. Cargo : Control de Calidad.
Funciones : Recepción y Análisis Industrial del Arroz.
Control de Calidad y determinación de defectos y castigos según estándares exigidos por la empresa.
Febrero 1999 – Marzo 1999
Empresa : David del Curto S.A., Paine.
Cargo : Control de Calidad. (Práctica II). Funciones : Ayudante en Control de Calidad en recepción de fruta de especies
como: nectarines, duraznos y ciruelas. Control y registro de temperatura de pre-embarque de frutas.
Enero 1997 – Febrero 1997
Empresa : Vivero Mónica, Buín.
Cargo : Obrero (Práctica I). Funciones : Se desempeña realizando variadas labores como: plantación,
propagación y mantención de plantas ornamentales.
Cursos de Perfeccionamiento y Seminarios
- Seminario “Alimentación del Rebaño Criancero“, Convenio INDAP – Universidad Austral de Chile, Talca, 26 y 27 de Julio de 2005.
- Día de Campo “Modulo Demostrativo de Producción de Carne, Parral”, Convenio
Plan ganadero INDAP – UACH, 24 de Noviembre de 2005.
- Seminario “Producción y Exportación de Carne, una alternativa real para el
Desarrollo Agropecuario”, Junta de Usuarios Río Longaví, Parral, 12 de Enero de 2006.
- Curso “Gestión de Rebaños Crianceros”, Convenio INDAP – Universidad Austral de
Chile, Talca, 21 y 22 de Marzo de 2006. - Seminario – Taller “Análisis Económico de Rebaños Crianceros y uso del Software
de Gestión Predial (CERENEMA – ARPEC)”, Convenio INDAP – Universidad Austral de Chile, Talca, 27 de Septiembre de 2006.
- Día de Campo “Manejo de Praderas y Manejo Reproductivo y Genético, Parral”,
Fundación Chile, 23 de Noviembre y 12 de Diciembre de 2006.
- Seminario “Sistemas Pratenses para la Producción de Carne Bovina de alta
Calidad” (ANASAC, Carnes Ñuble, Fundación Chile e INIA), INIA Quilamapu, Chillán, 24 de Mayo de 2007.
- Seminario – Taller “Manejo de Rebaño Criancero para Ganaderos”, Convenio INDAP Universidad Austral de Chile, Parral, 8 de Junio de 2007.
- Seminario “Genética de la pradera al plato” (ABS Chile), Universidad de Concepción, Chillan, 07 de Agosto de 2007.
- Taller “Opciones tecnológicas y organizacionales para el manejo de invernada en el mejoramiento de la rentabilidad predial en ganadería de la AFC de Ñuble”,
Universidad de Concepción, Chillan, 25 de Septiembre de 2007.
- Seminario “Calidad de Agua para riego: Oportunidades y desafíos para la agricultura”,
Sociedad Río Longaví Ltda., Parral, 27 de Marzo de 2008.
- Seminario “Desafíos y recomendaciones para la Ganadería de la Agricultura
Familiar ampesina” Rubro Bovino y ovino, Convenio INDAP – Fundación Chile, INIA Raihuen, 04 de Julio de 2008.
- Taller - Seminario "Requerimientos en sistemas de producción de carne ovina de
carga animal media, en sistemas pastoriles de secano de la provincia de Ñuble – Región del Bío-Bío y la aplicación del sistema de incentivos para la recuperación
de suelos degradados (SIRSD)", Ovino Sur Ltda., CEGE Ñuble y la Facultad de Agronomía
de a Universidad de Concepción, Campus Chillán de la Universidad de Concepción, 01 de Octubre de 2008.
- Seminario “Calidad de Aguas, acciones, funciones y procedimientos”, Sociedad Río
Longaví Ltda. y Compañía Agrícola y Forestal El Álamo Ltda., Hostería Los Acacios, Parral, 03
de Octubre de 2008.
NICOLÁS LANGEVIN TOCORNAL
Ingeniero Agrónomo
CURRICULUM VITAE
ANTECEDENTES PERSONALES
NOMBRE : Claudio Autonell Arancibia
FECHA DE NACIMIENTO : 15 de junio de 1970
NACIONALIDAD : Chilena
CEDULA DE IDENTIDAD : 11.648.706-3
ESTADO CIVIL : Soltero.
TELEFONO : Cel.: 08-8093722.
DOMICILIO : Pasaje Sta. Pamela # 1951, Chillan, Chile.
CORREO ELECTRONICO : [email protected]
ANTECEDENTES ACADEMICOS
Enseñanza Media : Liceo José Victorino Lastarria. Providencia, Santiago.
Enseñanza Superior : Universidad de Concepción, título profesional, Médico
Veterinario.
ANTECEDENTES PROFESIONALES
1993 Práctica Profesional de Parasitología Animal y Enfermedades Parasitarias, en
el Departamento de Patología Animal y Medicina Preventiva de la Facultad de
Ciencias Veterinarias de la Universidad de Concepción.
1994 Práctica Profesional de Porcinotecnia, en el Plantel Porcino Santa Clara,
Chillán, realizada bajo la supervisión del profesor Titular de la Cátedra de
Porcinotecnia Dr. Dagoberto Gallardo C. Dictada en el Departamento de
Ciencias Pecuarias de la Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de
Concepción.
1995 Práctica Profesional de Producción lechera, crianza y sanidad en las
dependencias de la Lechería y Quesería “Agrícola Los Hornos”
perteneciente al grupo inversiones D&S, en la localidad de Panquehue, V
Región.
1996 Práctica Profesional de Certificación Oficial de Carnes, Ley Nº 19.162,
realizada en la Faenadora de Carnes Ñuble, Chillán.
1996 Obtiene el grado de Licenciado en Ciencias Veterinarias.
1996 Efectuó su Memoria de Título: “Medición de la eficacia y margen de
seguridad del antiparasitario Moxidectina en caballos”. Realizada en los
Departamento Farmacología y Patología y Medicina preventiva de la
Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad de Concepción.
1998 Práctica Profesional en Inspección e Higiene de los Alimentos, realizada
en las dependencias de las Industria Faenadora Veas S. A., Chillán.
1998 Aprueba su examen de grado con distinción, obteniendo el título de
Médico Veterinario.
CURSOS Y SEMINARIOS.
1996 Curso de Certificación Oficial de Carnes, donde obtuvo el título de
Certificador Oficial de Carnes con el registro N° 302 del Servicio Agrícola
Ganadero, dictado por el Departamento de Tecnología de la Carne de la
Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Concepción.
2000 Programa de Actualización en Medicina Clínica menor, diagnóstico
por imagen, y laboratorio clínico. Dictado por la Facultad de Medicina
Veterinaria de la Universidad de Concepción.
2000 Curso de Capacitación en el Diagnóstico y control de
Tuberculosis Bovina, como requisito para solicitar la acreditación
PABCO. Dictado por La Dirección Regional del Servicio del Servicio
Agrícola Ganadero VIII región, y la facultad de Medicina Veterinaria de la
Universidad de Concepción.
2005 Día de campo “Modulo Demostrativo de Producción de Carne, Parral”,
Convenio Plan Ganadero INDAP – UACH, 24 de Noviembre 2005.
2006 Curso “Gestión de Rebaños Crianceros” Convenio Plan Ganadero
INDAP – UACH, Talca 21- 22 de Marzo 2006.
2006 Seminario – taller “ Análisis Económico de Rebaños Crianceros y uso
del Software de gestión Predial (CENEREMA – ARPEC)”, Convenio
INDAP – UACH, Talca, 27 de septiembre 2006.
2007 Seminario – Taller “Manejo de Rebaño Criancero Para Ganaderos”,
Convenio Plan Ganadero INDAP – UACH, Parral, 8 de Junio 2007.
2007 Charla “Genética de La Pradera al Plato” (ABS Chile) Universidad de
Concepción, Chillan, 7 de Agosto 2007.
2008 Curso “Normas ISO 22.000 - HACCP y su Aplicación En La Industria
Alimentaría. ACITEC LTDA. 14 de Marzo 2008.
2008
Seminario “Calidad de Agua Para Riego: Oportunidades y desafíos para
la agricultura”, Sociedad Río Longaví Ltda., Parral, 27 de Marzo de 2008.
ANTECEDENTES LABORALES
1997 Certificación Oficial de carnes, Ley 19.162 (desposte y línea de faena) en
Agroindustrias Lomas Coloradas Ltda., Concepción
1998 -2003 Certificación Oficial de Carnes y Desposte (Ley 19.162)
en el Frigorífico Carnes Ñuble, Chillán.
Marzo–Abril 2002 Pasantía en Asunción, Paraguay en Certificación Oficial de Carnes y
Desposte, donde se realizaron actividades de auditoria en el ámbito de La
ley de Carnes 19.162, para Asevet Ltda. en los frigoríficos: Frigomerc,
Frigochaco, Ipfsa, Guarani, Neuland. Todos habilitados para exportar
carne de bovino a Chile.
2000-2002 Certificación de carnes seleccionadas de la raza de vacunos Angus, para
el programa de La Asociación Chilena de criadores de Aberdeen Angus.
2003
(Junio-Agosto)
Control de Certificación en diversos frigoríficos de Argentina que
exportan carne de vacuno a Chile, tales como: Estancias del Sur,
Ecocarnes, Gorina, Viandes, catter-Meat, Finexcor.
Agosto 2004 – Diciembre 2006
Profesional de apoyo del proyecto FIA “Establecimiento y evaluación de
un programa de gestión de calidad para pequeños agricultores de Carne
de Ternero Andes Sur”.
2004- 2008 (Febrero)
Médico Veterinario de Programa de Desarrollo de Proveedores de Carnes
Andes Sur, Parral VII región.
2007: a la fecha Participación en el “Proyecto Fía Caracterización y estandarización de
calidad de Carnes de ternero Andes Sur”, como alimento funcional
exportable producido por la agricultura familiar campesina de la VII
Región”.
2008: a la fecha Participación en Programa de Desarrollo de Proveedores VIII Región
“Carnes Natural de Ternero”, el cual se encuentra en la etapa de
diagnóstico.
OTROS
- Manejo de Office (nivel usuario), inventarios.
Claudio Autonell Arancibia Médico Veterinario
CURRICULUM VITAE
1.- ANTECEDENTES PERSONALES:
CARMEN JULIA
NOMBRES
FLORES MOLINA
APELLIDO PATERNO APELLIDO MATERNO
10.155.341-8 Chilena 07/02/1965
RUT NACIONALIDAD FECHA DE NACIMIENTO
Calle 3 # 1115 Población “Doña Pilar II”, Parral
DOMICILIO PARTICULAR
08-6002047 08-6002047 [email protected]
FONO PARTICULAR FONO MOVIL EMAIL PARTICULAR
2.- TITULO PROFESIONAL:
Liceo Comercial Linares Administración
UNIVERSIDAD FACULTAD
Contador General
TITULO
18/06/1994 Linares
FECHA DE TITULACION CIUDAD
Práctica Profesional: Oficina de Contabilidad de la Sra. Nora Sánchez Urra, ciudad de Parral. 3.- ESTUDIOS Y CURSOS DE FORMACION EDUCACIONAL Y DE CAPACITACION.
Capacitación Renta
NOMBRE CURSO Y/O SEMINARIO
Colegio de Contadores de Chile
INSTITUCION QUE LO IMPARTIO
10 1998-2000-2001-2003-2004-2005-2006-2007-2008
Santiago-Talca-Linares-Parral.
TOTAL DE HORAS PEDAGOGICAS AÑO DE EJECUCION CIUDAD
4.- PRESENTACIONES EN EVENTOS RELACIONADOS.
Participación en seminarios renta. Lanzamiento de “PIMEXPORTA” por “PROCHILE”,octubre 2005. Talca. Expositora: María Arraztio, encargada regional de “PROCHILE” Participación en seminario de norma oficial de Chile “Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos y su Aplicación Directa en la Industria Alimentaría”, HACCP -NCH ISO 22.000. ACITEC LTDA. 14 Marzo 2008
5.- EXPERIENCIA LABORAL.
Práctica Profesional.
CARGO O FUNCION
Oficina de contabilidad de Nora Sánchez Urra, ciudad de Parral.
Teneduría de libros contables y trámites bancarios .
INSTITUCION UNIDAD DE DESEMPEÑO
02/01/1993 30/06/1994 6 MESES
DESDE HASTA
Teneduría de libros contables. Trámites bancarios. Inicio de actividades. Términos de Giros.
Leyes Sociales. Sistemas contables (Softland-Flexline). Office General FUNCIONES PRINCIPALES
Asistente Contable
CARGO O FUNCION
“Microregional” Departamento contable, ciudad de Parral.
CONTRATANTE UNIDAD DE DESEMPEÑO
01/12/1996 30/08/1997 9 MESES
DESDE HASTA
Grupo de 10 Agroindustrias que participan de proyectos de INDAP en apoyo a los pequeños
agricultores de la zona juntándolos en sociedades y trabajan con nuevos cultivos. Dentro de
estas sociedades se hacen: Teneduría de Libros Contables. Leyes Sociales. Trámites Bancarios.
Trámites Tributarios. Sistemas Contables (Softland-Flexline). Office. Atención de publico.
FUNCIONES PRINCIPALES
Contador General
CARGO O FUNCION
“Golden Berries S.A.” Departamento contable, ciudad de
Parral.
INSTITUCION UNIDAD DE DESEMPEÑO
01/09/1999 30/04/2001 8 MESES
DESDE HASTA
Las mismas Agroindustrias pasan a formar esta nueva empresa, trabajando en forma individual , la unión se hace por un proyecto de INDAP, para poder así ir en apoyo con los pequeños agricultores, dentro de esta empresa ejecutaba: Atención de publico,Teneduría de Libros Contables. Leyes Sociales. Conciliación Bancaria. Trámites Tributarios. Sistemas Contables (Softland-Flexline). Office. Entrega de informes en general. Administración de la Comercialización Frutícola. Presentación de Nuevos Proyectos. FUNCIONES PRINCIPALES
Contador General
CARGO O FUNCION
“Consultora Torres y Asociados” Departamento Contable, ciudad de Parral.
INSTITUCION UNIDAD DE DESEMPEÑO
01/05/2001 28/01/2005 3 años, 9 MESES
DESDE HASTA
Las Agroindustrias anteriormente mencionadas anteriormente, nuevamente pasan a otra
modalidad, esta vez asesorados por un consultor de INDAP, ejecutando en estas la atención de publico, teneduría de libros contables. leyes sociales. conciliación bancaria. trámites tributarios. sistemas contables (Softland-Flexline). Office. Entrega de informes en general.
Administración de la Comercialización Frutícola. Presentación de Proyectos. Presentación de Documentación a Asambleas. Elaboración de Baucher (egresos-ingresos-traspasos) FUNCIONES PRINCIPALES
6.- CARGO ACTUAL.
Carmen Julia Flores Molina
Administrativa Contable
CARGO O FUNCION
“Carnes Andes Sur S.A.” Departamento Contable, ciudad de Parral.
CONTRATANTE UNIDAD DE DESEMPEÑO
01/02/2005 28/02/2008
DESDE HASTA
Participa en el “Programa de Desarrollo de Proveedores de Carnes Andes Sur – Séptima Región” , con atención de publico, entrega de información del rubro, emisión de informes financieros, apoyo contable. FUNCIONES PRINCIPALES
Administrativa Contable
CARGO O FUNCION
“Carnes Andes Sur S.A.” Departamento Contable, ciudad
de Parral.
INSTITUCION UNIDAD DE DESEMPEÑO
01/02/2005 A LA FECHA
DESDE HASTA
Participa en Proyecto FIA “ Caracterización y estandarización de calidad de Carnes Andes Sur como alimento funcional exportable producido por la agricultura familiar campesina de la séptima región”. Tramites administrativos, elaboración informes financieros, tributarios de la empresa. FUNCIONES PRINCIPALES
C U R R I C U L U M V I T A E
ANTECEDENTES PERSONALES
NOMBRE : Andrés Bartolo Sepúlveda Cancino
FECHA NACIMIENTO : Mayo 05 de 1968
CEDULA NACIONAL DE IDENTIDAD : 10.499.987-5
DOMICILIO : Arturo Prat Nº233, Parral
FONO : 98450671
NACIONALIDAD : Chileno
LICENCIA DE CONDUCIR : Clase A-2 (Vehículo propio)
ESTADO CIVIL : Casado
ANTECDENTES ACADÉMICOS
1984 - 1987 : Enseñanza Media, Liceo B-30 Manuel
Bulnes de la ciudad de Parral. 1988 : Ingresa a INACAP, estudiando la Carrera de
Administración y Explotación de Predios Agrícolas con mención en Ganadería.
1991 (Enero) : Egresa de la Carrera antes mencionada y el mismo año realiza su Práctica Profesional en la Cía. Agrícola y Forestal el Álamo Ltda., por un periodo de 3 meses y posteriormente en el mes de Agosto rinde su examen de grado aprobado con distinción.
1992 : Obtiene Título Técnico Profesional en Administración y Explotación de Predios Agrícolas con mención en Ganadería.
1992 (Septiembre - octubre) : Participa en curso “Administración de Negocios y Ventas”, dictado por el Instituto
DIDACTA.
1993 : Realiza curso de “Perfeccionamiento en Elementos Básicos de Administración”, dictado por la Universidad de Talca.
1998 : Participa en curso de “Sanidad Animal en Bovinos”
: Realiza curso de “Inseminación Artificial”, dictado por ABS Chile Ltda.
2004 : Realiza curso de Computación Básica, dictado por Centro de Capacitación Cerna.
2005 : Participa en Seminario de “Alimentación Bovina y Costos de Producción en Agricultura Campesina “, dictado por la Universidad Austral.
ANTECEDENTES LABORALES
1992 - 2001 : Trabaja en forma independiente como Agricultor, poniendo en práctica los conocimientos adquiridos. Entrega asesoría técnica a agricultores arroceros, en ganadería y cultivos.
1998 : A partir de este año presta servicio de Inseminación Artificial a Asociación Gremial de Banco Ganadero Parral – Retiro, como también en forma particular a varios sectores de la zona.
2002 : Presta servicio de abastecimiento y adquisición de terneros para la Empresa Carnes Andes Sur S.A.
2003 a la fecha : Integra Equipo Técnico Profesional de la Empresa Carnes Andes Sur, en Programa de Desarrollo de Proveedores de la CORFO.
2004 Agosto - 2006 Diciembre : Profesional de apoyo del proyecto FIA "Establecimiento y evaluación de un programa de certificación de calidad para pequeños productores de carne de ternero Andes Sur".
2007 a la fecha : Participación en el proyecto FIA "Caracterización y estandarización de calidad de carnes de ternero Andes Sur", como alimento funcional exportable producido por la agricultura familiar campesina de la VII Región".
2008 a la fecha : Participa en Programa de Desarrollo de Proveedores VIII Región "Carne Natural de Ternero", el cual se encuentra en la etapa de diagnóstico.
Andrés Sepúlveda Cancino
PARRAL, Diciembre 2008.-
CURRICULUM VITAE
ANTECEDENTES PERSONALES
Nombre: Karin Vargas Paysen
Estado Civil: Casada
RUT: 5.890.894-0 Dirección: Del Inca 5006, Las Condes, Santiago
Teléfono: 793 7540 (casa), 09 - 9 8240466
Fecha de nacimiento: 7 Agosto 1957 – Santiago
Mail: [email protected]
DESEMPEÑO PROFESIONAL:
2007(abril) - 2008 (septiembre) Jefe de proyecto FIA “Caracterización y Estandarización
de calidad de Carne de Ternero Andes Sur como alimento funcional exportable producido por la agricultura familiar campesina de la séptima Región”. Realiza una investigación de las características nutricionales y sensoriales de la carne de Ternero Andes Sur y participa en la elaboración de estrategias de difusión y marketing de ésta.
2004 - 2005 Carnes Andes Sur. Comercialización y difusión de Carne de
Ternero Andes Sur en restoranes y hoteles de Santiago.
Venta de cajas con surtido de cortes de carne de Ternero, a particulares.
Charla de difusión de Carne de Ternero a Agrupación de chefs “Les Toques Blanches” en Santiago.
1996 - 1998 Clínica Veterinaria San Paolo. 1993 - 1996 Atención domiciliaria y reemplazos en Clínica Menor. 1991 - 1993 Desarrollo de negocio de producción y
comercialización de champiñones. Isla de Maipo.
1986 - 1987 Ayudante de Investigación, Departamento de Ciencias Forestales, Universidad de Talca. 1984 - 1985 Supervisora Departamento de Higiene Ambiental, Municipalidad de la Granja.
ANTECEDENTES ACADÉMICOS:
1982 Título Profesional Médico Veterinario.
1976 - 1981 Educación Superior: Medicina Veterinaria, Universidad de Chile
1963 - 1975 Educación Básica y Media: Colegio Alemán de Santiago.
SEMINARIOS REALIZADOS :
ABRIL 2007 “Manejo de etiquetado nutricional de alimentos.”
Asociados Ciencia y Tecnología. Acitec Ltda.
JULIO 2007 “ Actualización de la Reglamentación Sanitaria de los Alimentos”. Asociados
Ciencia Y Tecnología. Acitec Ltda..
OCTUBRE 2008 Seminario Internacional: “ Construyendo un sistema de innovación
agroalimentaria y forestal para chile” Hotel Sheraton Santiago.
OCTUBRE 2008 Feria de Alimentos 2008. Centro de Eventos Casa de Piedra
18 NOVIEMBRE 2008 Seminario Internacional: “Innovation Dialogue”. Centro de Eventos Casa de
Piedra.
19 NOVIEMBRE 2008 Seminario Internacional: TICs “Herramientas para mejorar la competitividad del
Agro.” Hotel Raddison.
PAULA FRANCISCA HUERTA CÁNEPA
Antecedentes Personales:
Nombre Completo: Paula Francisca Huerta Cánepa
Rut: 12.855.072-0
Fecha de Nacimiento: 27 de Noviembre de 1975
Dirección: Dardo Regules 2542, Vitacura, Santiago
Nacionalidad: Chilena
Estado Civil: Soltera
Teléfono: 02-2400647
Mail: [email protected]
Antecedentes Académicos:
2002 Titulo de Ingeniero Agrónomo, mención fitotecnia. Universidad de Chile, Facultad de Ciencias Agronómicas.
1994-1999 Grado Académico: Licenciado en Ciencias Agrarias. Universidad de Chile
Antecedentes Laborales:
FUNDACION CHILE Agosto 2002 a la fecha: Jefe Proyecto Sistemas Ganaderos, Área Agroindustria.
Gestión y administración proyectos innovadores del rubro ovino y bovino en el ámbito de la
valorización y señalización de productos de la cadena productiva cárnica.
Empresas de semillas “PIGA S.A.”: 2002 a Junio de 2005:
- Asistente Planificación y Logística en Planta Proceso de maíz y maravilla. - Asistente Exportación de semillas de maiz y maravilla
- Responsable del proceso de polinización manual en semilleros de maíz en las regiones Metropolitana y VI.
- Control calidad semilleros básicos de maravilla.
UNIVERSIDAD DE CHILE:
1999 al 2002: Proyecto FONDEF “Producción de plantas de frutilla de alta calidad para el mercado de exportación”.
- Supervisión terreno viveros frutilla en sur (VII Región).
- Investigación e implementación del proceso de certificación de plantas de frutilla.
Cursos y Seminarios:
- Diplomado Agricultura Urbana. Año 2002 - P. Universidad Católica de Chile.
- Curso de "Importaciones y Exportaciones". Julio 2003. Cámara de Comercio de Santiago.
- Capacitación en "Operación Planta de Proceso de Secado y Selección de Semillas". Febrero 2004, Semillas Piga, El Monte.
- Curso “Programa de Gestión de Negocios Innovadores”. Año 2007. Fundación Chile.
- Taller Básico y Avanzado de Negociación según principios. Año 2008. Fundación Chile.
Conocimientos de Idioma y Computación:
Idioma: Inglés Intermedio (Hablado y Escrito). Computación: Conocimientos Avanzados de Computación (Manejo de Excel, Word, PowerPoint,
Windows) Dominio de Internet.
Currículum Fundación Chile
Antecedentes Generales
Fundación Chile es una corporación de derecho privado, sin fines de lucro, creada en 1976 por
el Gobierno de Chile y la ITT Corporation de Estados Unidos. En el año 2005, la empresa BHP
Billiton, Minera Escondida, se incorporó como socio cofundador.
Durante más de 30 años la institución ha cumplido un importante rol en el desarrollo de temas
o sectores empresas y negocios innovadores con aporte tecnológico en Chile, tanto en la
producción de bienes como en servicios.
Su misión es introducir innovaciones y desarrollar el capital humano en los clusters claves de la
economía chilena a través de la gestión de tecnologías y en alianza con redes de conocimientos
locales y globales.
Sus valores son la trascendencia, el liderazgo en la innovación, la excelencia, la mística del
trabajo en equipo, el compromiso con la realidad y el desarrollo del país unido al destino de la
institución.
Una de las características centrales y diferenciadoras de la institución es que identifica
oportunidades de desarrollo de bienes o servicios innovadores, desde la perspectiva de
mercado o necesidades detectadas, a las cuales denomina su “antena tecnológica”. Luego
desarrolla dichos requerimientos, definiendo modelos de operación y negocios que le permitan
agregar valor y competir en los mercados. Asimismo, se ocupa de articular los elementos
necesarios para su logro, ya sean estos tecnológicos o de mercado. Estos conceptos los integra
desde el inicio de la gestión de ideas, avanzando hasta la creación de un negocio o el impulso
para su aplicación.
Fundación Chile es una institución única en el país, dado que además de identificar nuevos
negocios de interés, crear empresas privadas innovadoras y apoyar el desarrollo tecnológico y
de mercados, también participa activamente en un amplio rango de actividades. Ello incluye
servicios tecnológicos, articulación de esfuerzos de I&D, aplicados con potencial valor de
mercado, incubación de empresas, provisión y gestión de capital semilla, escalamiento e
innovación financiera.
La institución acumula una vasta experiencia en la tarea de transferir tecnologías innovadoras a
los clusters agropecuario, forestal, recursos marinos y acuicultura en Chile.
Una de sus herramientas ha sido un modelo de negocios de creación de empresas y servicios
innovadores ya probado durante los últimos años. Este modelo incluye en muchos de los casos,
una primera fase de Investigación y Desarrollo, sobre la base de alianzas con centros de
investigación del país. Esta experiencia la complementa con una importante trayectoria en
materia de asesorías técnicas y estratégicas a productores, empresarios, organismos regionales,
nacionales, extranjeros e internacionales.
Como parte de su desempeño, Fundación Chile ha sido denominada por el Banco Mundial como
modelo exitoso de transferencia tecnológica, al tiempo que ha ejecutado múltiples proyectos y
programas con financiamiento de entidades multilaterales como el BID, Unión Europea y PNUD,
entre otros. Esto ha permitido el desarrollo de proyectos de transferencia tecnológica, así como
la generación de recursos en el marco de convenios de desempeño por parte de la Corporación
de Fomento de la Producción de Chile, CORFO.
En el ámbito mundial, la institución ha traspasado las fronteras y se ha vinculado
internacionalmente gracias a las empresas creadas, sus actividades de consultoría y visitas que
recibe permanentemente de otros países para interiorizarse de sus programas.
También aportan sus publicaciones periódicas (revistas especializadas Agroeconómico, Lignum
y Aqua), múltiples seminarios internacionales, cursos, ferias y ruedas de negocios, además de
su inserción en múltiples redes de cooperación, con activa participación de sus profesionales.
En sus 30 años de vida la institución ha creado más de 70 empresas en sectores innovadores,
dando origen a nuevos sectores y productos en las principales áreas de recursos naturales del
país, generando valor, empleo de calidad y nuevas exportaciones en diversos clusters.
La más reciente evaluación externa realizada a fines de 2006 valoró en más de US$ 1.300
millones el impacto económico social de una selección de siete programas innovadores
desarrollados por Fundación Chile.
Las áreas foco en las que actualmente trabaja la institución son:
Agroindustria
Bosques e Industrias Forestales
Educación
Medio Ambiente y Metrología Química
Recursos Marinos
El recurso humano de Fundación Chile está conformado por cerca de 300 profesionales
especializados en distintas áreas de desarrollo tecnológico.
Además de la incubación de negocios y creación de empresas, el modelo de Fundación
contempla otros mecanismos de transferencia tecnológica tales como la venta y licenciamiento
de tecnologías, la oferta de servicios y la difusión y capacitación.
La organización mantiene una amplia cooperación con instituciones líderes del sector privado y
público, gestando redes y alianzas a nivel nacional y mundial.
Área Agroindustria
Fundación Chile a través de su Área de Agroindustria ha desarrollado una serie de proyectos de
alto impacto, tanto de interés público como privado para el sector agroalimentario nacional.
En particular en el sector ganadero se trabajó en el proyecto de “Cadenas
Agroalimentarias: La Carne Bovina en Chile”, donde se estudió en forma integral la
cadena de la carne bovina producida en el sur de Chile, incluyendo los eslabones de
transformación y transporte. Para ello se realizó un análisis de la cadena de
comercialización de la carne de vacuno, desde la oferta de materia prima hasta la venta
final de los productos cárneos. Además, se estudió la organización industrial de las
plantas faenadoras y sus transformaciones; la competitividad actual y potencial de la
ganadería chilena; el mercado nacional de la carne de vacuno; y la factibilidad de
proporcionar al mercado doméstico carne de calidad certificada.
El proyecto “Cadenas Agroalimentarias: Programa Cordero de Magallanes”, permitió relacionar
los problemas a nivel primario, de industria y de mercado, con el fin de buscar herramientas
que demostrasen cómo el sector podía aumentar la productividad, el volumen de producción y
el valor agregado con la aplicación de un paquete tecnológico adecuado y sustentable.
En las fases previas, de producción primaria, se trabajó en diversos proyectos, entre los que
destacan el “Programa Cordero del Secano Costero”, el cual tubo como objetivo mejorar la
competitividad del secano costero en la producción de carne de cordero, basado en el trabajo
con 11 predios pilotos de pequeños y medianos productores de la VI región; el proyecto
“Cadenas Agroalimentarias: Carne de Cordero”, el que consistió en un estudio, cuya finalidad
fue la de impulsar un programa de desarrollo integral del sector ovino en la XII Región.
Además, este estudio permitió detectar las brechas tecnológicas existentes a lo largo de la
cadena productiva, señalando alternativas de solución. Tuvo especial importancia la proposición
de alternativas tecnológicas para la producción ovina, basadas en la información científica
disponible y en el análisis regional. Finalmente, permitió proponer el diseño de una campaña de
marketing que reposicionó el "Cordero de Magallanes" como producto de alta calidad.
El Programa Sistemas Ganaderos del Área de Agroindustria de Fundación Chile ha realizado un
esfuerzo por focalizar la lógica y orientación en la selección de proyectos, de forma de generar
oportunidades de innovación, y adquirir liderazgo tecnológico de los rubros ovinos y bovinos.
Así, el Programa Sistemas Ganaderos ha definido una estrategia que considera por un lado la
presencia a nivel de la producción primaria con el objetivo de acortar la brecha tecnológica a
nivel ganadero, y por el otro generar liderazgo en áreas identificadas como oportunidades de
desarrollo tecnológico como son la problemática asociada a la valorización de productos a los
diversos niveles de la cadena y la gestión de información para el mejoramiento genético.
En estas líneas estratégicas se han desarrollado múltiples proyectos entre los que destacan a
nivel de producción primaria: Diseño del Centro de Transferencia Tecnológica para bovinos y
ovinos de la VIII Región, Nodo Tecnológico Ovino VI Región, Desarrollo de Centros
demostrativos en Ovinos, Centros de Monitoreo tecnológico en bovinos y ovinos, entre otros.
A su vez, en del ámbito de la valorización de productos de la cadena productiva cárnica, se
pueden destacar el “Diseño sistema de marcas de calidad productos pecuarios en la región de
Aysén”, se elaboró un diseño para implementar un sistema de marca de calidad colectiva para
productos de la región de Aysén que resaltase los atributos que están por sobre la calidad
básica de los productos agroalimentarios regionales y que permitiese su comercialización
diferenciada, para lo cual se diseñó un sistema de señalización que permitiese la identificación
de productos, describiendo tipologías de productores propensos a formar Grupos de calidad,
construyendo a su vez estándares de calidad para cada producto y diseñando la
institucionalidad y el sistema de gestión que permitiese la conducción y sustentabilidad de la
marca.
Otros proyectos de gran impacto han sido “Diseño Plataforma de Calidad para estándares:
Carne Natural y Sello Campesino”, y la “Implementación de una plataforma de Carne Natural
para el Mercado Norteamericano”, el cual se basa en implementar un sistema de gestión que
permita la diferenciación, valorización y la promoción de la “Carne Natural” de Chile.
En particular se destaca el proyecto “Estándar Fundación Chile para producto Pampa Verde”,
donde el Programa desarrolló un estándar de calidad para carne bovina Premium, que hoy se
puede encontrar en el mercado en los productos “Pampa Verde” en supermercados del país.
En la línea genética destaca el desarrollo de dos núcleos genéticos ovinos, en la VI y VII
regiones respectivamente, y en los cuales se esta multiplicando material genético de alta
calidad obteniendo carneros seleccionados.
Finalmente el Programa Sistemas Ganaderos participa en diversas instancias de discusión
tecnológica y como son el Consejo Nacional de Mejoramiento Genético, el Comité Técnico ara el
desarrollo del Cluster de la carne, el “Taller de Chillan” instancia de articulación de la cadena de
carne bovina, la Mesa Ovina de la VII Región, entre otras.
Proyectos desarrollados por Programa Sistemas Ganaderos durante año 2007 y 2008.
Titulo del Proyecto Transferencia Del Sistema Marca De Calidad Aysén A Productos Regionales.
Objetivos
Implementar un sistema de marca de calidad colectiva para productos de la
región de Aysén que resalte los atributos que están por sobre la calidad básica de los productos agroalimentarios regionales y que permitan su
comercialización diferenciada
Año Inicio Septiembre de 2006
Año Termino Mayo de 2007
Financiamiento GORE
Titulo del Proyecto Diseño de una plataforma para el reconocimiento de estándares de calidad
de productos agropecuarios
Objetivos
Generar las bases de un sistema que haga de vinculo de confianza
entre productores y consumidores respecto de los atributos específicos
de los productos comercializados bajo un estándar, en este caso en
particular, referidos a “Carne Natural” y “Sello Campesino”.
Año Inicio Julio 2007
Año Termino Abril 2008
Financiamiento Subsecretaria de Agricultura
Titulo del Proyecto Carne Natural para Exportación
Objetivos
Implementar un sistema de gestión que permita la diferenciación,
valorización y la promoción de la “Carne Natural” de Chile, para acceder al
mercado de cortes norteamericano.
Año Inicio Enero 2008
Año Termino Diciembre 2008
Financiamiento Ministerio de Agricultura
Titulo del Proyecto Metodología para la evaluación de la productividad de cuatro sectores con potencial de crecimiento y su nivel de competitividad respecto de países
líderes, con orientación al mercado
Objetivos
Diseñar un modelo de evaluación de la productividad y competitividad aplicada a algunas cadenas productivas, en este caso, rubros pecuarios y
trigo. Diseñar un sistema que permita evaluar el nivel de productividad y competitividad de los rubros de Carne Bovina, Carne Ovina y Leche Bovina
nacional en base a indicadores que sean factibles de actualizar periódicamente.
Año Inicio Enero 2007
Año Termino Diciembre 2007
Financiamiento Ministerio de Agricultura
Titulo del Proyecto Sistemas de Clasificación y Tipificación en ovinos, como estrategia de
diferenciación, desarrollo y encadenamiento productivo
Objetivos
Definir un sistema de clasificación de animales en pie y tipificación de sus
canales, que considere atributos medibles y de confianza, así como propiedades de la carne relacionados con calidad que permita diferenciar el
producto y mejorar el encadenamiento productivo del mismo.
Año Inicio Agosto 2008
Año Termino Julio 2011
Financiamiento Innova Chile
Titulo del Proyecto Nodo Tecnológico Ovino de la VI Región
Objetivos
Fortalecer y apoyar el mejoramiento productivo de las empresas MIPYMES
ovinas de la región de O’Higgins a través de programas de difusión y transferencia Tecnológica, mediante la identificación de necesidades
tecnológicas del sector, sus posibles soluciones y la aplicación de mejores prácticas disponibles en el país y en el extranjero en ese ámbito,
posicionando esta instancia como un referente regional en materias de
índole tecnológica y de generación de redes de colaboración público privada
Año Inicio Enero 2007
Año Termino Marzo 2008
Financiamiento Innova Chile Fundación Chile
Titulo del Proyecto Convenio entre la Fundación Chile y Carnes Ñuble S.A. para el uso del
Estándar de calidad en carne bovina para los productos Pampaverde.
Objetivos
Utilización del estándar de calidad superior para carne bovina desarrollado por la Fundación, como base de la marca de calidad “Pampaverde” de la
Empresa Carnes Ñuble, con aplicación en dos de las Plantas faenadoras: tercera fase de aplicación Planta Chillán (Carnes Ñuble). Primera fase de
implementación Planta Valdivia (Frival).
Año Inicio Enero 2008
Año Termino Enero 2009
Financiamiento Carnes Ñuble
Titulo del Proyecto Postulación a etapa de diagnóstico para la creación de un Centro de
Transferencia Tecnológica de la carne.
Objetivos
Realizar un análisis pormenorizado tanto de las necesidades tecnológicas
actuales y futuras de las empresas del sector, así como de las capacidades de oferta de servicios tecnológicos disponible en el entorno de las
empresas.
Año Inicio Octubre 2006
Año Termino Agosto 2007
Financiamiento Innova Bio Bio, contratación de empresas
Titulo del Proyecto
Consultaría para la implementación de centros tecnológicos y de monitoreo
en ovinos y bovinos de carne entre la VI y IX regiones para estrategias de
información, difusión, gestión, capacitación, transferencia y desarrollo
tecnológico
Objetivos
Implementar Centros Tecnológicos y de Monitoreos para consolidar el
Modelo Tecnológico, potenciar el desarrollo estratégico, e incorporar a la Agricultura Familiar Campesina en la cadena de la carne, ovina y bovina
para mercados externos
Año Inicio Septiembre 2007
Año Termino Septiembre 2008
Financiamiento INDAP
Titulo del Proyecto Programa de desarrollo ovino para pequeños productores del secano
costero, interior y precordillera, para las regiones VI, VII y VIII.
Objetivos
Lograr mejorar significativamente los estándares técnicos y los ingresos de explotaciones ovinas de pequeños productores atendidos por INDAP, en las
regiones VI, VII y VIII, poniendo en marcha un Programa de Desarrollo Ovino, basado en implementación de predios demostrativos, que incorpore
un proceso de divulgación y capacitación a productores y sus asesores
Año Inicio Enero 2007
Año Termino Diciembre 2007
Financiamiento INDAP.
Titulo del Proyecto Diseño de modelos de decisión de la estrategia genética en producción de
carne bovina de la agricultura familiar campesina.
Objetivos
Realizar un modelo para la estrategia de la decisión genética predial, dar
bases para la decisión genética en el predio.
Año Inicio Octubre 2006
Año Termino Junio 2007
Financiamiento INDAP.
Titulo del Proyecto “Desarrollo De Núcleos Genéticos Ovinos En La Zona Centro Sur De
Chile.”
Objetivos
Poner en marcha núcleos de mejoramiento genético ovino, que desarrollado
en base a la tecnología genética cuantitativa vigente y en los parámetros técnico-económicos del país, permita la producción permanente de
reproductores mejoradores y la difusión de material genético a los beneficiarios.
Año Inicio Julio 2007
Año Termino Diciembre 2008
Financiamiento Universidad de Chile
ANEXO 7
ANTECEDENTES LEGALES Y
COMERCIALES DE LA ENTIDAD
RESPONSABLE (VER DOCUMENTOS ADJUNTOS EN ORIGINAL)
ANEXO 8
COTIZACIONES, DOCUMENTOS QUE
PERMITAN VALORAR LOS GASTOS Y
MEMORIA DE CÁLCULO (VER DOCUMENTOS ADJUNTOS EN ORIGINAL)
ANEXO 9
MEMORIA DE CÁLCULO