Food additive (ppt)
-
Upload
yustinus-toron -
Category
Engineering
-
view
37 -
download
9
Transcript of Food additive (ppt)
Food Additive
Nama : Anisa Ditya UtamiFafa Nugraha
Heri PaskiShalina
Yulius Sandi
Assalamualaikum wr.wb
Definisi
Aditif makanan adalah bahan yang ditambahkan dengan sengaja kedalam bahan makanan dalam jumlah kecil, dengan tujuan untuk memperbaiki penampakan, cita rasa, tekstur, rasa, dan memperpanjang daya simpan. Selain itu dapat juga meningkatkan nilai gizi seperti protein, mineral, dan vitamin.
Jenis Bahan Aditif
Bahan Aditif makanan AlamiBahan Aditif makanan Sintesis
• Bahan Aditif makanan Alami adalah bahan aditif yang ditambahkan pada makanan yang berasal dari alam.
• Bahan aditif makanan sintesis adalah bahan aditif yang ditambahkan pada makanan yang dibuat melalui proses kimia.
Penggolongan Bahan Aditif• Penguat rasa
ex:Pala,merica dan MSG• Pemanis
ex:Gula Aren, danSakarin• Pengawet
ex:Garam,dan Natrium Benzoat• Pewarna
ex: Kunyit, daun palm, dan Sunset yellow FCF (Jingga)• Pengental
ex: Pati, dan Alginat• Pengemulsi
ex:Lesitin, dan Gliserin• Antioksidan
ex: Butil Hidroksi Anisol (BHA),dan vitamin E
Contoh Gambar zat Aditif pada makanan
Tujuan Penambahan Zat Aditif pada makanan
• Untuk mempertahankan atau untuk menambah nilai gizi pada makanan.
• Membuat tampilan makanan menjadi lebih menarik.• Sebagai pengwet agar makanan lebih awet.• Membuat makanan menjadi lebih sedap, baik bau maupun rasa.
Batasan penggunaan bahan aditif yang ditambahkan pada bahan pangan
Penggunaan bahan makanan pangan tersebut di Indonesia telah ditetapkan oleh pemerintah berdasarkan Undang-undang, Peraturan Menteri Kesehatan dan lain-lain disertai dengan batasan maksimum penggunaannya. Di samping itu UU Nomor 7 tahun 1996 tentang Pangan Pasal 10 ayat 1 dan 2 beserta penjelasannya erat kaitannya dengan bahan tambahan makanan yang pada intinya adalah untuk melindungi konsumen agar penggunaan bahan tambahan makanan tersebut benar-benar aman untuk dikonsumsi dan tidak membahayakan.
TERIMA KASIH