Alternativas Veganas

Leites VegetaisSubstituição para Ovos

Os leites vegetais são uma alternativanutritiva e de baixo custo para substituir oleite (de origem animal). Para beber sãogostosos e ricos em proteínas e fibrasalimentares, importantes para a saúde.Para cozinhar é só usar o leite vegetal nolugar do leite da vaca, na mesmaquantidade e em qualquer receita, doceou salgada. Os ovos em receitas tambémpodem ser substituidos de forma simplese barata!

Faça você mesmx o seu alimento! Aautonomia dx corpx, o anti-capitalismo e a

libertação animal também começam da bocapra dentro!

Contato: leiaelute@riseup.net

Para todos os leites vegetais: As receitas destezine são uma base, podem ser modificadascom outros ingredientes, como outros grãos.Para leites mais líquidos ou mais grossos é sóvariar a quantidade de água. Use coador depano ou peneira bem fina e guarde a fibra quesobrar para fazer pães, bolos ou patês – ouinvente mais um jeito de não desperdiçarnada!Beba natural ou adoce à gosto, também comaçúcar mascavo, melado de cana ou stévia(planta adoçante), ou ainda bata com frutas oucacau em pó!O leite vegetal pode ser guardado tampado emgeladeira por até 3 dias.

Leite de aveia 1 xícara de aveia

em flocos oufarinha de aveia

2 xícaras de águaDeixe a aveia em flocosde molho na água por 30minutos. Bata noliquidificador a aveia coma água do molho atédesfazer totalmente ecoe.Se usar a farinha de aveiaé só bater noliquidificador.

Pode ser usado no lugar do creme de leite ouleite condensado (com açúcar) porqueengrossa quando é fervido. Contém Glúten.

Leite de soja ½ xícara de soja em grão crua 1 e ½ xícara de água na temperatura

ambienteDeixe a soja de molho em uma tigela cobertacom água de 8 a 12 horas. Escorra a água e sequiser retire as cascas esfregando os grãos napalma das mãos. Coloque o grão de sojaescorrido no liquidificador com a água. Bata

por 2 minutos ou até os grãos desaparecerempor completo. Coe e leve o leite à fervura por 8minutos e pronto. (cuidado pra não subir afervura!)

Leite de castanhas 1 xícara de castanhas (do Pará ou de caju) 3 copos de água

Deixe as castanhas de molho na água por váriashoras ou de um dia para o outro. Bata bem noliquidificador e coe.

Leite de arroz ½ xícara de arroz integral ou branco 1 litro de água fria

Lave bem o arroz e deixe de molho da noitepara o dia. Cozinhe em fogo baixo com 1 xícarade água e deixe esfriar. Bata no liquidificadorcom o restante da água fria e coe bem.

Leite de girassol 1 xícara de sementes de girassol sem

casca 4 copos de água filtrada

Deixe as sementes de girassol de molho porcerca de 8 horas. Lave-as e bata noliquidificador com 4 copos de água. Coe sequiser.

Leite de amêndoas ½ xícara de amêndoas 2 xícaras de água fervente

Deixe a amêndoa de molho por algumas horas edepois descarte a água. No liquidificador juntecom água ingredientes e bata por 2 minutos.Coe e guarde na geladeirase não for usarimediatamente.

Leite de coco

½ xícara de coco secoralado

1 xícara de água ferventeNo liquidificador junte os ingredientes e batapor 2 minutos. Coe e guarde na geladeira senão for utilizar imediatamente. OBS: Se você usar um coco seco levar ao fornopor alguns minutos fará com que a polpa sedesgrude da casca mais facilmente.

Leite de linhaça

2 colheres desopa desemente delinhaça

1 xícara deágua

Lave a semente edeixe-a de molho naágua de 2 a 4 horas. Bata no liquidificador ecoe.OBS: para crianças, utilizar apenas 1 colher desopa de semente de linhaça para preparar cadacopo.

Leite de gergelim ½ xícara de

gergelim cru 2 xícaras de

águaDeixe o gergelim demolho na água durantea noite. No liquidificadorjunte o gergelim com aágua do molho e batapor 2 minutos ou atéver que os grãos

desmancharam (você pode desligar oliquidificador e, fora da tomada, tirar com umacolher os grãos que grudarem no copo parabater mais) e coe.

Leite de alpiste 5 colheres de sopa de alpiste

1 litro de águaColocar o alpiste de molho em um copo deágua de um dia para o outro. Escoe a água esubstitua por 1 litro de água filtrada. Bata noliquidificador e coe.

Leite de amendoim 1 xícara de amendoim sem pele cru ou

torrado sem sal 4 copos de água

Ferva a água e bata no liquidificador com oamendoim até que a mistura fique homogênea.Coe e sirva.Se quiser um leite mais grosso, ferva junto coma água 1 colher de sopa de aveia em flocos.

Leite de quinua 4 colheres de

sopa de grãosde quinua

1 litro de águaEm uma panela, coloque4 colheres de grãos dequinoa e um litro deágua. Espere até que aágua ferva e então,descarte-a mantendoapenas os grãos (isso é necessário para retiraruma resina de sabor amargo presente naquinua). Em seguida adicione mais 1 litro deágua e deixe cozinhar por aproximadamente25 min. Bata no liquidificador e coe se quiser.

Substituição de ovos em receitas

• 1 ovo = 2 colheres (sopa) de amido de

batata (bom pra dar liga)• 1 ovo = 1/4 (xícara) de ameixa seca

amassada• 1 ovo = 1/4 (xícara) de purê de maçã

(ótimo pra sobremesas)• 1 ovo = 1 banana amassada: também

ótimo pra sobremesas, mas o produtofinal vai ter uma textura grossa. Adicione1/2 colher (chá) de fermento pra obteruma textura mais fina

• 1 ovo = 2 colheres (sopa) de água + 1colher (sopa) de óleo + 2 colheres (chá)de fermento

• 1 ovo = 1/4 (xícara) de purê de batatas:ótimo pra dar liga em certas receitas

• 1 ovo = 1 colher (sopa) de semente delinhaça ou farinha de linhaça misturada a3 colheres (sopa) de água (deixe em fogobaixo até quase ferver). Excelente adiçãode ômega 3 à sua receita.

• 1 clara de ovo = 1 colher (sopa) de ágar-ágar em pó dissolvida em 1 colher (sopa)de água: bata a mistura, deixe esfriar nageladeira e bata de novo.

• Lecitina de soja: a lecitina de soja ememulsão é uma lecitina líquida, temconsistência parecida com a do mel deabelhas. Para cada ovo utiliza-se umacolher de sopa. Recomendo utilizarapenas em massas de pães.

Para que o melhor substituto seja encontradovocê deve pensar na função que o ovo tem nareceita (dar liga ou fazer crescer) e se o sabordo substituto combina com o restante dosingredientes.Também é possível encontrar e criar receitas jáadaptadas sem os ovos.