Folder com informações sobre Pós-colheita de Hortaliças
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Tecnologia Pós– colheita de hortaliças
Organização
Louise Rosal
Tutora do PET-Agronomia
Welliton Sena Tutor substituto do PET-Agronomia
Bolsistas do PET– Agronomia
Aline Rodrigues
Ana Paula Aranha
Giovane Aires
Janes Silva
Larisse Medeiros
Liliane Viana
Luana Santos
Luciana Araújo
Maiara Sousa
Mizael Cardoso
Natália Antero
Ozanira Flores
Raquel Costa
Rosicléia Silva
Thamires Monteiro
Pragas e doenças
A ocorrência de doenças e pragas está entre
as principais causas de perdas na fase de pós-
colheita de hortaliças. As doenças e pragas
podem causar desde pequenas
manchas ou perfurações na superfície de hor-
taliças até a perda total por causa de podri-
dões por bactérias ou a saída de larvas do
interior das frutas.
Referência
Embrapa
O que é tecnologia pós– colheita?
São todos os cuidados
empregados desde a co-
lheita até a comerciali-
zação e consumo de um
produto, visando sua
conservação .
Fatores biológicos que interferem na
conservação da hortaliça
Respiração da planta
A produção de etileno (um
gás envolvido na maturação)
Alterações na composição da planta
Crescimento e desenvolvimento de
órgãos após a colheita
Transpiração
Perda de água
Ponto de colheita
O ponto de colheita das hortaliças
determina tanto sua aceitabilidade pelos
consumidores quanto sua posterior conser-
vação. Cada espécie tem seu ponto de co-
lheita apropriado.
Ex: A alface deve apresentar desenvolvi-
mento máximo, sem indício de pendoa-
mento, ou seja, o alongamento do caule
que precede o florescimento.
Cuidados durante a colheita
Armazenar os produtos colhidos em um
local fresco e sombreado
Utilizar caixas ou cestos limpos para aco-
modar e transportar os produtos colhidos
Cuidados pós-colheita
Limpar e selecionar as melhores horta-
liças em um local adequado
Armazenar as hortaliças em ambien-
tes e embalagens limpas
Diminuir o intervalo entre colheita e
consumo a fim de minimizar perdas
Embalagens
As embalagens devem ser feitas não
apenas para carregar o produto, mas também
para protegê-lo, pois embalagens adequadas
contribuem, durante o transporte, para a redu-
ção de custos e perdas e, em consequência, da
poluição do ambiente.
Rótulo
É considerado o
“cartão de visita”
do produtor, repre-
sentando um traba-
lho de qualidade e
mantendo a boa
apresentação.