Fluidos dependientes del tiempo
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Fluidos dependientes del
tiempo
Operaciones Unitarias I
Profesora: Elena Lara
Alumnas: Leyla Covacevich F.
Jacqueline Poblete G.
Natalia Vargas G.
Universidad de La Serena
Facultad de Ingeniería
Escuela de Ingeniería en Alimentos
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Estos fluidos se clasifican en dos tipos:
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Los fluidos tixotrópicos se caracterizan por un cambio en su estructura interna al aplicar un esfuerzo. Esto produce la rotura de las largas cadenas que forman sus moléculas .
Las diferentes estructuras hacen que disminuya la viscosidad con el aumento de la velocidad de deformación y que ésta esté muy influenciada por el tiempo. La estructura puede volver a recuperar su forma inicial dejándola un tiempo en reposo.
Para diferenciar un fluido tixotrópico, se aumenta la velocidad de deformación hasta un determinado valor y luego se disminuye hasta el reposo, observando entonces un fenómeno de histéresis, que ayuda a comprender la variación de la viscosidad.
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GRAFICO: Pérdida de viscosidad a gradiente de velocidad de
flujo
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Video fluido tixotrópico
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Los fluidos reopécticos se caracterizan por
tener un comportamiento contrario a los
tixotrópicos, es decir, que su viscosidad
aumenta con el tiempo y con la velocidad
de deformación aplicada y presentan una
histéresis inversa.
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Los fluidos reopécticos se comportan en
forma parecida a los tixotrópicos, pero
en ellos la variable tiene un incremento
con la velocidad de deformación
similarmente a la de un fluido dilatante en
su fase inicial de deformación hasta
alcanzar un valor límite donde
comienza a disminuir con .
: Viscosidad aparente
: Esfuerzo
: Velocidad de corte
f
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GRAFICO: Aumento de viscosidad a gradiente de velocidad
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Video fluido reopéctico
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