Flash Card Karakteristik Karbohidrat

Program Studi Kesehatan MasyarakatFakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan

Universitas Islam Negeri (UIN) Syarif Hidayatullah Jakarta14

Oleh Kelompok 3:

Andini Septiani 1112101000048Aprilita Noor A 1112101000095Astrid Karolina A 1112101000058Ayu Savitri 1112101000035Syahidah Fitri A 1112101000043

•Apa yang dimaksud dengan karbohidrat?

Karbohidrat adalah sumber energi utama bagi manusia dan hewan. Karbohidrat merupakan senyawa organik yang mengandung atom Karbon, Hidrogen dan Oksigen, dan pada umumnya unsur Hidrogen clan oksigen dalam komposisi menghasilkan H2O.

Ciri kimiawi dan fisika karbohidrat?

Susunan kimia karbohidrat terdiri dari atom karbon (C), hidrogen (H) dan oksigen (O).

Rumus umum kimia karbohidrat adalah CnH2nOn.

Jika kristal glukosa murni dilarutkan dalam air, maka larutannya akan memutar cahaya terpolarisasi ke arah kanan. Namun setelah didiamkan beberapa waktu dan diamati putarannya, terlihat bahwa sudut putaran berubah menjadi semakin kecil, hingga lama-kelamaan menjadi tetap. Peristiwa ini disebut mutarotasi, yang berarti perubahan rotasi atau perputaran.

Karbohidrat sederhana Karbohidrat kompleks

1. Monosakaridaa. Heksosa [C6(H2O)6]

- Glukosa - Manosa- Fruktosa- Galaktosa

b. Pentosa [C5(H2O)5]- Ribosa- Arabinosa- Xylosa

2. Disakarida, ada 4 jenis:a. Sukrosa b. Maltosac. Laktosa d. Trehalosa

3. Gula alkohol,merupakan bentuk alkohol dari monosakarida.

4. Oligosakarida, gula rantai pendek.

1. Polisakarida ( > 2 ikatan monosakarida)

2. Serat (polisakarida nonpati)

Klasifikasi Karbohidrat

penting dlm ilmu gizi

•Fungsi karbohidrat?

• Sebagai sumber energi utama bagi tubuh (sebagai glukosa).

• Memberi volume pada isi usus dan melancarkan gerak peristaltik usus, sehingga memudahkan pembuangan feses.

• Sebagai reseptor hormon.

• Simpanan energi dalam hati dan otot (sebagai glikogen).

• Penghemat protein.• Pengatur metabolisme

lemak. • Memberi rasa manis,

aroma, dan bawa khas pada makanan.

Kebutuhan karbohidrat sehari?

Menurut WHO, karbohidrat sebagai sumber

energi utama bagi manusia harus dikonsumsi

sebanyak 50%-65% dari energi total

(Almatsier). Sedangkan angka kecukupan

gizi untuk energi bagi orang Indonesia

adalah 2000 kalori (Nirmala).

•Sumber karbohidrat?karbohidrat banyak terdapat dalam tanaman, seperti:• Cerealia: beras, jagung, gandum (terigu)• Umbi-umbian: singkong, jagung, ubi jalar, kentang,

talas• Biji-bijian/kacang-kacangan: kacang hijau, ampas

tahu• Lainnya: susu, madu, roti, gula pasir, gula merah• Sayur-sayuran dan buah-buahan dalam jumlah

sedikit• Bihun, mie, dan tepung.

Akibat kekurangan karbohidrat?

Protein Energy Malnutrition (PEM) atau Penyakit kurang kalori

dan Protein (KKP)

Konstipasi

Hemoroid (Wasir)

Divertikulosis

Diverkulitis

Kanker usus besar

Akibat kelebihan karbohidrat?

Obesitas

Penyakit Degeneratif, seperti

Hipertensi, Diabetes Mellitus

tipe II, PJK.

Gagal ginjal

Sumber• Hanifah, dkk. 2006. Makanan yang Sehat. Jakarta: Azka Press• Suwono. 1995. Biologi Sel. Bandung: Angkasa• Sumardjo, D. 2008. Pengantar Kimia. Jakarta: Buku

Kedokteran EGC• Hutagalung, Halomoan. 2004. Karbohidrat. Sumatera utara:

USU Digital Library• Justiana, dkk. 2009. Kimia 3. Jakarta: Yudhistira• M. Kusharto, Clara., Suhardjo. 1992. Prinsip-prinsip Ilmu Gizi.

Yogyakarta: Kanisius.• Devi, Nirmala. 2010. Nutrition and Food: Gizi untuk Keluarga.

Jakarta: Kompas Media Nusantara.• Almatsier, Sunita. 2010. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta:

Gramedia Pustaka Utama.• Soenardi, Tuti. 2002. Seri Menu Anak Makanan Sehat

Penggugah Selera Makan Balita. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.

• Gendo, Udayana.2006. Integrasi Kedokteran Barat dan Kedokteran Cina. Yogyakarta: Kanisius.