Fiches interactives Fonctionnalités et usages .
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Fiches interactives
Fonctionnalités et usageshttp://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/fiches
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Fiches interactivesSommaire
Sélection de fiches par type p 03
Rechercher des fiches avec le moteur de recherche p 06
Utiliser une fiche : les liens permanents p 11
Utiliser une fiche : calculs de prix p 17
Détails d’une technique p 25
Affichage d’une vidéo p 27
Apport nutritionnel p 29
Pour aller plus loin p 32
Contribuer et avoir ses propres fiches p 34
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Si vous cliquez sur le mot « Viande »…
Sélection de fiches par type
3
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Vous affichez toutes les fiches du même type.
Vous pouvez procéder ainsi pour chaque type.
Sélection de fiches par type
4
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Cliquer sur « Les fiches » pour retourner à l’accueil du portail
Sélection de fiches par type
5
![Page 6: Fiches interactives Fonctionnalités et usages .](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081505/551d9d8c497959293b8c0b83/html5/thumbnails/6.jpg)
Sélectionner un type (ici « Petits fours »)
puis cliquer sur « Rechercher »
Rechercher des fiches
avec le moteur de recherche
6
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Écrire un terme (ici « pistou »)
puis cliquer sur « Rechercher »
Rechercher des fiches
avec le moteur de recherche
7
![Page 8: Fiches interactives Fonctionnalités et usages .](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081505/551d9d8c497959293b8c0b83/html5/thumbnails/8.jpg)
Choisir de rechercher avec un produit
Rechercher des fiches
avec le moteur de recherche
8
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Sélectionner par exemple « Amandes concassées »
Rechercher des fiches
avec le moteur de recherche
9
![Page 10: Fiches interactives Fonctionnalités et usages .](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081505/551d9d8c497959293b8c0b83/html5/thumbnails/10.jpg)
Cliquer sur « Rechercher » :
on obtient les fiches utilisant ce produit10
Rechercher des fiches
avec le moteur de recherche
![Page 11: Fiches interactives Fonctionnalités et usages .](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081505/551d9d8c497959293b8c0b83/html5/thumbnails/11.jpg)
Cliquer sur cette icône renvoie à l’accueil du portail
Utiliser une fiche : les liens permanents
11
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Cliquer sur cette icône permet d’imprimer la fiche
Utiliser une fiche : les liens permanents
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![Page 13: Fiches interactives Fonctionnalités et usages .](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081505/551d9d8c497959293b8c0b83/html5/thumbnails/13.jpg)
Cliquer sur cette icône ouvre la fenêtre d’aide
Utiliser une fiche : les liens permanents
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Fenêtre d’aide
Utiliser une fiche : les liens permanents
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Cliquer sur la vignette pour afficher
la photographie de la réalisation
Utiliser une fiche : les liens permanents
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Photographie de la réalisation
Utiliser une fiche : les liens permanents
16
![Page 17: Fiches interactives Fonctionnalités et usages .](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081505/551d9d8c497959293b8c0b83/html5/thumbnails/17.jpg)
On peut afficher ou masquer les prix d’une fiche
Utiliser une fiche : calculs de prix
17
![Page 18: Fiches interactives Fonctionnalités et usages .](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081505/551d9d8c497959293b8c0b83/html5/thumbnails/18.jpg)
On peut jouer sur le nombre de couverts
et obtenir le coût matière correspondant
Utiliser une fiche : calculs de prix
18
![Page 19: Fiches interactives Fonctionnalités et usages .](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081505/551d9d8c497959293b8c0b83/html5/thumbnails/19.jpg)
Double-cliquer pour modifier le coefficient multiplicateur
Utiliser une fiche : calculs de prix
19
![Page 20: Fiches interactives Fonctionnalités et usages .](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081505/551d9d8c497959293b8c0b83/html5/thumbnails/20.jpg)
Taper la nouvelle valeur qui sera prise en compte
(recharger la fiche réinitialise la valeur par défaut)
Utiliser une fiche : calculs de prix
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![Page 21: Fiches interactives Fonctionnalités et usages .](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081505/551d9d8c497959293b8c0b83/html5/thumbnails/21.jpg)
On peut changer le prix d’une denrée
21
Utiliser une fiche : calculs de prix
![Page 22: Fiches interactives Fonctionnalités et usages .](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081505/551d9d8c497959293b8c0b83/html5/thumbnails/22.jpg)
Dans cet exemple, on passe de 8,90 € à 12,95 €
22
Utiliser une fiche : calculs de prix
![Page 23: Fiches interactives Fonctionnalités et usages .](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081505/551d9d8c497959293b8c0b83/html5/thumbnails/23.jpg)
L’incidence sur le prix de vente par portion HT est immédiat
23
Utiliser une fiche : calculs de prix
![Page 24: Fiches interactives Fonctionnalités et usages .](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081505/551d9d8c497959293b8c0b83/html5/thumbnails/24.jpg)
Passer la souris sur une abréviation soulignée de petits points
affiche un complément d’information24
Utiliser une fiche : calculs de prix
![Page 25: Fiches interactives Fonctionnalités et usages .](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081505/551d9d8c497959293b8c0b83/html5/thumbnails/25.jpg)
Cliquer sur une croix rouge…
Détails d’une technique
25
![Page 26: Fiches interactives Fonctionnalités et usages .](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081505/551d9d8c497959293b8c0b83/html5/thumbnails/26.jpg)
…fait apparaître des informations complémentaires
Détails d’une technique
26
![Page 27: Fiches interactives Fonctionnalités et usages .](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081505/551d9d8c497959293b8c0b83/html5/thumbnails/27.jpg)
Lorsqu’une vidéo est disponible,
cliquer sur le lien pour l’afficher
Affichage d’une vidéo
27
![Page 28: Fiches interactives Fonctionnalités et usages .](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081505/551d9d8c497959293b8c0b83/html5/thumbnails/28.jpg)
Le film est alors visible dans une fenêtre de la fiche ;
on peut le voir également en plein écran28
Affichage d’une vidéo
![Page 29: Fiches interactives Fonctionnalités et usages .](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081505/551d9d8c497959293b8c0b83/html5/thumbnails/29.jpg)
La valeur de chaque denrée est intégrée dans la base de calcul.Outre des éléments qualitatifs, un calcul énergétique
est présent sur chaque fiche
Apport nutritionnel
29
![Page 30: Fiches interactives Fonctionnalités et usages .](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081505/551d9d8c497959293b8c0b83/html5/thumbnails/30.jpg)
Une aide est accessible pour l’apport nutritionnel
Apport nutritionnel
30
![Page 31: Fiches interactives Fonctionnalités et usages .](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081505/551d9d8c497959293b8c0b83/html5/thumbnails/31.jpg)
Voici un aperçu de l’aide
Apport nutritionnel
31
![Page 32: Fiches interactives Fonctionnalités et usages .](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081505/551d9d8c497959293b8c0b83/html5/thumbnails/32.jpg)
Au bas de chaque fiche des compléments d’information
sont accessibles
Pour aller plus loin
32
![Page 33: Fiches interactives Fonctionnalités et usages .](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081505/551d9d8c497959293b8c0b83/html5/thumbnails/33.jpg)
Des compléments d’information sont disponibles : liens vers d’autres fiches, enregistrements sonores, etc.
Pour aller plus loin
33
![Page 34: Fiches interactives Fonctionnalités et usages .](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081505/551d9d8c497959293b8c0b83/html5/thumbnails/34.jpg)
Enfin, ce système est évolutif !Dès qu’une vidéo est disponible,
elle est intégrée au portail de fiches
D’autres liens d’interactivité sont disponibleset ils permettent :
34
• De comprendre et d’apprendre ;• D’aborder les sciences et les principes de l’alimentation ;• De réaliser des calculs de base de gestion avec des prix
actualisés ;• De découvrir du vocabulaire ;• D’accéder à des ressources en histoire, géographie, langues…• D’aller plus loin selon le niveau de formation ;• De donner envie de progresser pour réussir ;• Etc.
![Page 35: Fiches interactives Fonctionnalités et usages .](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081505/551d9d8c497959293b8c0b83/html5/thumbnails/35.jpg)
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Écrire au webmestre
Vous souhaitez avoir vos propres fiches interactives ?
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• Envoyer vos fiches de cuisine, pâtisserie, restaurant, …• Peu importe le format (Word, Excel, ...) ;• Il faut impérativement une photographie ;• Nous réalisons votre fiche, à votre nom, et vous en demeurez
l’auteur !• Nous vous la montrons et si elle vous convient, nous la
publions ; sinon nous la modifions à votre convenance avant publication ;
![Page 36: Fiches interactives Fonctionnalités et usages .](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081505/551d9d8c497959293b8c0b83/html5/thumbnails/36.jpg)
Mercide votrelecture