FICHAS TECNICAS ABARROTES

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

CÓDIGO: ST-CA-01-FT-01

VIGENCIA DESDE: 17/06/2010 VERSIÓN: 2

Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA

El presente formato lo ha establecido la BNA como una guía para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboración de la ficha técnica de producto. Los campos serán diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios.

Nombre del Producto (SIBOL)

CAFE TOSTADO Y MOLIDO Cód. 40128

Nombre Comercial del Producto

CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO Excelso (tipo extra o Premium)

Calidad Cumplir con la NTC 3534

Generalidades Café molido producto del tostado y la molienda posterior de café.

Requisitos generales Debe tener aroma propio del producto, color café oscuro sin presencia de otras coloraciones impropias del mismo. No debe tener grumos ni estar compactado.

Requisitos Específicos

Café excelso (tipo extra o Premium) que haga parte de un programa de cafés especiales. Molienda en denominación media, con grado de tostion media NTC 2442 Contenido de cafeína entre 0.8% y 1.5 %, según NTC 2441 Café molido Debe tener color uniforme. No debe tener materiales o contaminantes extraños Exenta de excretas animales. El proveedor debe presentar la Ficha técnica del café con perfil en taza

Empaque y rotulado

El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. Bolsa polipropileno aluminizada. Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación Bolsa x 500 grs







CAFE TOSTADO Y MOLIDO Cód. 40128


CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO


Generalidades Café granulado producto del tostado y la molienda posterior de café.



Café molido tipo UGQ Debe tener color uniforme. No debe tener materiales o contaminantes extraños Molienda en denominación media, con grado de tostión media (NTC 2442) Contenido de cafeína entre 0.8% y 1.5 %, según NTC 2441 El proveedor debe presentar la Ficha técnica del café con perfil en taza

Empaque y rotulado


Presentación

Bolsa x 500 grs







CAFE CONSUMO Cod. 40122


CAFÉ PEPA





Café tipo UGQ Debe tener color uniforme. No debe tener materiales o contaminantes extraños Molienda en denominación media, con grado de tostion media (NTC 2442) Contenido de cafeína entre 0.8% y 1.5 %, según NTC 2441 El proveedor debe presentar la Ficha técnica del café con perfil en taza

Empaque y rotulado


Presentación

Bolsa x 500 grs







CAFE INSTANTANEO GRANULADO Cód. 40125


CAFÉ INSTANTANEO DESCAFEINADO





- Café molido de grano pequeño - Debe tener color uniforme. - No debe tener materiales o contaminantes extraños Exenta de excretas animales.

Empaque y rotulado

El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Bolsa polipropileno aluminizada. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación

Se requieren la siguiente presentacion: Frasco * 100 gramos .







CAFÉ 40128


CAFÉ INSTANTANEO





- Café molido de grano pequeño - Debe tener color uniforme. - No debe tener materiales o contaminantes extraños Exenta de excretas animales.

Empaque y rotulado

El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Bolsa polipropileno aluminizada. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación

Se requieren las siguientes presentaciones: En bolsas de 5 libras completamente sellada. En bolsa de 1 libra. Completamente sellada.







FRIJOL Cód. 40259


FRIJOL BOLA ROJA Tipo 1 Grado 1

Calidad Cumplir con los requisitos de la norma técnica NTC -871

Generalidades

El fríjol para consumo se clasifica en dos tipos de acuerdo con los géneros y especificaciones así: Tipo I: Todas las variedades del género Phaseolus spp que presentan tamaño, forma y color característico de la variedad que se considere.

Requisitos generales

No se aceptará, entre los grados 1, 2, 3, y 4, fríjol con olores objetables o con residuos de materiales tóxicos, o que estén infestados o infectados El fríjol para consumo no debe exceder los límites de metales pesados y plaguicidas establecidos en el Codex Alimentarius.

Requisitos Específicos El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC -871

Empaque y rotulado

El producto debe ser empacado de tal forma que el producto quede preservado de la contaminación, humedad y que aseguren la buena conservación del producto. El rótulo debe ser impreso cumplir con lo indicado en la Resolución No 005109 Min Protección Social

Presentación 500 GRS







FRIJOL COD. 40259


FRIJOL BLANCO Tipo I Grado I


Generalidades

El fríjol para consumo se clasifica en dos tipos de acuerdo con los géneros y especificaciones así: Tipo I: Todas las variedades del género Phaseolus spp que presentan tamaño, forma y color característico de la variedad que se considere.


No se aceptará, entre los grados 1, 2, 3, y 4, fríjol con olores objetables o con residuos de materiales tóxicos, o que estén infestados o infectados El fríjol para consumo no debe exceder los límites de metales pesados y plaguicidas establecidos en el Codex Alimentarius.


Empaque y rotulado

El producto debe ser empacado de tal forma que el producto quede preservado de la contaminación, humedad y que aseguren la buena conservación del producto. El rótulo debe ser impreso cumplir con lo indicado en la Resolución No 005109 Min Protección Social

Presentación Empacado en bolsas de 500 grs







ARROZ BLANCO Cod. 40062


ARROZ ENTERO BLANCO Tipo 1 Grado 2

Calidad Debe cumplir con la NTC – 671

Generalidades

Arroz elaborado, descascarado al cual se le ha eliminado parcial o totalmente el germen y las capas de la aleurona Se conoce en el lenguaje internacional como arroz pulido. El arroz blanco se clasifica por tipos y por grados, de acuerdo con el porcentaje de defectos presentes.


No se debe adicionar mineral. No se deben adicionar colorantes no permitidos por legislación nacional vigente. No se acepta el arroz blanco que esté infectado o infestado. El arroz blanco no debe exceder los límites de metales pesados, ni de plaguicidas establecidos en el Codex alimentarius.


La humedad del arroz blanco no debe ser mayor a 14%. El arroz blanco no debe tener contenido de Aflatoxinas superior a 20 ppb. Arroz blanco seleccionado Vitamina A y Acido fólico. Debe cumplir los requisitos establecidos en la NTC 671

Empaque y rotulado

Empacado o a granel. Los empaques destinados para contener el producto deben ser de fibras naturales, polipropileno, polietileno u otro material que no altere la calidad del producto. El rotulado debe cumplir con lo indicado en la Resolución05109 del Ministerio de Protección Social.

Presentación Bolsa x 500 Grs







ARROZ PRECOCIDO Cod. 40073


ARROZ PARBORIZADO


Generalidades

Arroz que mediante un proceso el arroz con cascara es sometido a un tratamiento hidrotermico (Agua-Vapor) con secado constante y uniforme permitiéndole así absorber todas aquellas propiedades naturales provenientes del grano y que son desechadas en el momento del descascarado y pulido. Debido a este proceso el grano adquiere un característico color dorado y un mas grande y suelto otorgándole un aspecto más provocativo.


No se debe adicionar aceite mineral. No se deben adicionar colorantes no permitidos por legislación nacional vigente. No se acepta el arroz blanco que esté infectado o infestado. El arroz blanco no debe exceder los límites de metales pesados, ni de plaguicidas establecidos en el Codex alimentarius. Su color debe ser uniforme, no deberá presentar partes decoloradas ni oscuras o ennegrecimientos. El arroz precocido no debe presentar ningún olor objetable. El arroz precocido no debe sobre pasar el contenido máximo de arroz del 10% de granos no gelatinizados. Debe ser almacenado a temperatura ambiente, en su envase original. Debe estar libre de la presencia de plagas (insectos o larvas)


El arroz precocido debe cumplir con los requisitos de calidad establecidos en la NTC 1643. Debe cumplir con los requisitos establecidos en el Decreto 3075 del Ministerio de Salud. Debe cumplir con los Límites Máximos de Residuos de Plaguicidas establecidos en la Resolución 2906 de 2007del Ministerio de la Protección Social. La humedad del arroz blanco no debe ser mayor a 14%. El arroz debe der grado 1 no debe tener contenido de Aflatoxinas superior a 20 ppb. Arroz blanco seleccionado Vitamina A y Acido fólico. Debe cumplir los requisitos establecidos en la NTC 671

Empaque y rotulado

Empacado o a granel. Los empaques destinados para contener el producto deben ser de fibras naturales, polipropileno, polietileno u otro material que no altere la calidad del producto. El rotulado debe cumplir con lo indicado en la Resolución 05109 del





Ministerio de Protección Social.

Presentación Bolsa x 1000 Grs







ARROZ BLANCO 40062


ARROZ ARBOLIO RISSOTO


Generalidades

Arroz elaborado, descascarado al cual se le ha eliminado parcial o totalmente el germen y las capas de la aleurona Se conoce en el lenguaje internacional como arroz pulido. El arroz Arborio es una variedad italiana de arroz de grano corto, utilizado para hacer rissotos. .


No se debe adicionar aceite mineral. No se deben adicionar colorantes no permitidos por legislación nacional vigente. No se acepta el arroz blanco que esté infectado o infestado. El arroz blanco no debe exceder los límites de metales pesados, ni de plaguicidas establecidos en el Codex alimentarius.

Requisitos Específicos El arroz Arborio es una variedad italiana de arroz de grano corto y redondo Tipo 1

Empaque y rotulado

Empacado o a granel. Los empaques destinados para contener el producto deben ser de fibras naturales, polipropileno, polietileno u otro material que no altere la calidad del producto. El rotulado debe cumplir con lo indicado en la Resolución 05109 del Ministerio de Protección Social.

Presentación CAJA x 453 GRAMOS







ARROZ PARA SOPA 40062


ARROZ PARA SOPA


Generalidades

Arroz elaborado, descascarado al cual se le ha eliminado parcial o totalmente el germen y las capas de la aleurona Se conoce en el lenguaje internacional como arroz pulido. El arroz blanco se clasifica por tipos y por grados, de acuerdo con el porcentaje de defectos presentes.


No se debe adicionar aceite mineral. No se deben adicionar colorantes no permitidos por legislación nacional vigente. No se acepta el arroz blanco que esté infectado o infestado. El arroz blanco no debe exceder los límites de metales pesados, ni de plaguicidas establecidos en el Codex alimentarius.


La humedad del arroz blanco no debe ser mayor a 14%. El arroz blanco no debe tener contenido de Aflatoxinas superior a 20 ppb. Arroz blanco seleccionado Vitamina A y Acido fólico. Debe cumplir los requisitos establecidos en la NTC 671

Empaque y rotulado

Empacado o a granel. Los empaques destinados para contener el producto deben ser de fibras naturales, polipropileno, polietileno u otro material que no altere la calidad del producto. El rotulado debe cumplir con lo indicado en la Resolución05109 del Ministerio de Protección Social.

Presentación BOLSA X 500 GRS







AZUCAR BLANCO Cod. 40088


AZUCAR BLANCA

Calidad Cumplir con los requisitos establecidos en la norma Técnica -NTC 611

Generalidades

Azúcar Blanco: producto sólido cristalizado constituido esencialmente por sacarosa, obtenido mediante procedimientos industriales apropiados y que ha sido sometido a proceso de refinación


El azúcar blanco no deberá presentar insectos, arena, tierra u otras impurezas que indiquen una inadecuada manipulación del producto. El contenido de metales pesados en el azúcar blanco no debe ser superior, al indicado en el Codex Alimentarius.


El azúcar blanco destinado para consumo directo deberá cumplir con todos los requisitos indicados en la norma NTC – 611 – Azúcar Blanco vida útil 24 meses a partir de la fabricación.

Empaque y rotulado

El azúcar blanco se debe empacar en recipientes de material adecuado que no altere las características del producto y lo preserven durante su transporte y almacenamiento. El rotulado debe cumplir con la Resolución 05109 del ministerio de Protección Social

Presentación

Se requiere las siguientes presentaciones: • Bulto por 50 kilos • Bolsa por 500 gramos • Bolsa por 100 unid individuales (azúcar para cafetería)





Presentación

BOLSA CON 200 UNIDADES INDIVIDUALES

–







ATUN ENLATADO Cod. 40920


ATUN LOMITOS EN ACEITE

Calidad Cumplir con los requisitos establecidos en la norma Técnica -NTC- 1276

Generalidades

Atún en conserva, es el producto constituido por la carne de atún, aceite de soya, agua y sal. Producto de la pesca, constituido por la carne de las especies apropiadas envasadas con agua y/o aceite con la adición de sal, aderezos, especias comestibles con o sin aditivos permitidos y de cualquier tipo de ingrediente o sustancia que genera ganancia en el peso drenado; que es envasado, herméticamente y sometido a un tratamiento térmico. El atún se clasifica en Extra o de lujo, Lomos, Trozos y Rallado


- Latas en buen estado sin abolladuras u oxidación, con fecha de vencimiento, vigente, con registro sanitario de INVIMA Clasificado como lomos de atún (compacto) en aceite. Debe cumpliro con todos los requisitos establecidos en la NTC - 1276


Se debe rechazar todas las latas que tengan los lados o extremos inflados; latas mal selladas, oxidadas, abolladas, con fugas o que estén goteando o cuyos contenidos estén espumosos o tengan mal olor. Color, sabor y aroma característicos

Empaque y rotulado

Cumplir con la resolución No 5109 de 2005, por medio de la cual se establece los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación LATA X 184 Gramos







ATUN ENLATADO Cod. 40920


ATUN LOMITOS EN AGUA

Calidad Cumplir con los requisitos establecidos en la norma Técnica -NTC- 1276

Generalidades

Atún en conserva, es el producto constituido por la carne de atún, aceite de soya, agua y sal Producto de la pesca, constituido por la carne de las especies apropiadas envasadas con agua y/o aceite con la adición de sal, aderezos, especias comestibles con o sin aditivos permitidos y de cualquier tipo de ingrediente o sustancia que genera ganancia en el peso drenado; que es envasado, herméticamente y sometido a un tratamiento térmico. El atún se clasifica en Extra o de lujo, Lomos, Trozos y Rallado


- Latas en buen estado sin abolladuras u oxidación, con fecha de vencimiento vigente, con registro sanitario de INVIMA Clasificado como lomos de atún (compacto) en aceite. Debe cumplir o con todos los requisitos establecidos en la NTC - 1276


Se debe rechazar todas las latas que tengan los lados o extremos inflados; latas mal selladas, oxidadas, abolladas, con fugas o que estén goteando o cuyos contenidos estén espumosos o tengan mal olor. Color, sabor y aroma característicos

Empaque y rotulado

Cumplir con la resolución No 5109 de 2005, por medio de la cual se establece los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación LATA X 184 Gramos







AVENA EN HOJUELAS Cod. 40085


AVENA EN HOJUELAS

Calidad NTC 2159

Generalidades

Avena en hojuelas: producto sometido a limpieza, precocido y laminado, obtenido de los granos de avena sin cáscara, de cualquier variedad de las especies A. Sativa L y A ByzantinaL


La avena en hojuelas se debe elaborar a partir de granos de avena, sin cáscara, sanos y limpios, libres de signos de infestación. La avena en hojuelas para consumo debe estar libre de olores y sabores fungosos, fermentados, rancios o amargos. La avena en hojuelas debe estar libre de signos de infestación o contaminación por roedores La avena en hojuelas no debe exceder los límites máximos de plaguicidas establecido en el Codex Alimentarius.

Requisitos Específicos La avena en hojuelas para consumo humano debe cumplir con todos los requisitos indicados en la NTC – 2159

Empaque y rotulado

El producto debe ser empacado en material que le proporcione una adecuada protección, conservación e higiene y características durante el transporte y almacenamiento El rótulo del producto debe cumplir con lo establecido en la Resolución No 05109 del Ministerio de Protección Social






–El presente formato lo ha establecido la BNA como una guía para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboración de la ficha técnica de producto. Los campos serán diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios.


FRIJOL 40259


FRIJOL CARGAMANTO ROJO


Generalidades

El fríjol para consumo debe ser fresco de cosecha máximo del semestre anterior a la entrega, no debe presentar olores objetables, residuos de material tóxico, o que estén infestados o infectados.

Requisitos generales El frijol debe ser de color rojo, con manchas características blancas del producto.


Los granos deben ser de color homogéneo, no se aceptan granos picados por plagas, ni manchas en el producto que indiquen infestación de hongos. Grado 1 Cumplir con los requisitos de la norma técnica NTC -871

Empaque y rotulado

El fríjol para consumo se debe empacar en bolsas de material apropiado que permita la protección contra infestación de plagas. El empaque debe ser de primer uso. Y debe contener la fecha de empaque, numero de lote y fecha de vencimiento








LENTEJA 40386


LENTEJA

Calidad Cumplir con NTC 937

Generalidades

Lenteja para el consumo humano. Comprende los granos procedentes de la especie Lens suculenta Moench. - Comprende lentejas con tegumentos externos de colores marrón o verde característicos de la variedad, acriba con orificios circulares de - Producto natural sin preservativos y/o aditivos. - Humedad máxima 13%. - Olor característico, color verde, limpias, libre de impurezas y materiales extraños

Requisitos generales - No debe presentar signos de infestación o infecciones. Debe tener un solo color el producto.


Libre de infestación en cualquiera de sus estados biológicos (huevos, larvas, pulpas o adultos) e infestación. Sin olores objetables o con residuos de materiales tóxicos Libre de materiales extraños, impurezas. Cumplir con NTC 937 Grado 1 (>5.95 mm)

Empaque y rotulado

- El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Bolsa de polietileno de 1000 gramos. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.








MAYONESA 40424


MAYONESA


Generalidades

Salsa proveniente de la emulsión semisólida de aceites vegetales comestibles refinados, yema de huevo y/o huevo entero, jugo de limón, vinagre, sal, edulcorantes naturales y otras especias, condimentos y hierbas aromática


Consistencia semisólida, suave y cremosa - Bajo contenido de Grasa, mínimo 60 %, acidez máximo 0.5 %


La mayonesa debe tener consistencia y color uniformes, sin separación de fases. El producto envasado, no debe presentar un anillo de coloración más oscuro en el cuello del envase. Cumplir con NTC 1756

Empaque y rotulado

El producto debe estar envasado en recipientes, con cierre hermético, que proporcionen al producto una adecuada protección durante el transporte y almacenamiento. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación

Se requieren las siguientes presentaciones:

Doypack por 400 gramos Galón por 3770 grs gramos







GARBANZO 40273


GARBANZO SECO PARA CONSUMO

Calidad - Cumplir con NTC 923: Garbanzos

Generalidades

- Garbanzo seco para el consumo humano. Comprende los granos procedentes de la especie Cicer arietinum L. - Garbanzo grande, comprende granos enteros y sanos con tegumentos externos de color blanco, rojizo, castaño claro u oscuro uniforme, de los cuales máximo el 5.0% Producto natural sin preservativos y/o aditivos


- Olor característico, color castaño claro u oscuro, limpio, libre de impurezas y materiales extraños. No debe presentar signos de infestación o infecciones.


Deben estar empacados de manera que se visualice todo el producto. el color debe ser homogéneo, no se aceptan manchas en el producto de ningún tipo. Cumplir con NTC 923 Tipo 1 Grado 1

Empaque y rotulado

El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena Conservación e higiene del producto. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas

Presentación Bolsa por 500 Gramos







VINAGRE 40628


VINAGRE DE FRUTAS

Calidad Cumplir con NTC 2188: Vinagre.

Generalidades

Producto proveniente de la fermentación alcohólica y la Subsiguiente fermentación acética de infusiones, maceraciones o cocimiento de frutas azucaradas. - Producto elaborado a partir de frutas sanas y frescas.


Transparente, libre de partículas en suspensión, vegetación criptogámica Residuos animales. No puede tener estos residuos Olor propio y sabor ácido no acre.


No se debe adicionar al producto agentes acidulantes, ácidos orgánicos ni inorgánicos; ni adición de sustancias edulcorantes. Cumplir con NTC 2188

Empaque y rotulado

El producto debe estar envasado en recipientes de vidrio y no pueden llevar tapas metálicas. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación Frasco de vidrio x 500cc.







VINAGRE 40628


VINAGRE BLANCO


Generalidades

Producto proveniente de la fermentación alcohólica y la Subsiguiente fermentación acética de infusiones, maceraciones o cocimiento de frutas azucaradas. Producto elaborado con agua, vinagre conservantes (metabisulfito de potasio y sulfito.


Transparente, libre de partículas en suspensión, vegetación criptogánica Residuos animales. No puede tener estos residuos Olor propio y sabor ácido no acre.



Empaque y rotulado









VINAGRE 40628


VINAGRE BALSAMICO


Generalidades

Producto proveniente de la fermentación alcohólica y la Subsiguiente fermentación acética de infusiones, maceraciones o cocimiento de frutas azucaradas. Producto elaborado con agua, vinagre conservantes (metabisulfito de potasio y sulfito. Producto con denominación de origen controlada, lleva el nombre tradizionale y se elabora en forma artesanal.





Empaque y rotulado


Presentación Frasco de vidrio x 250 cc.







PASTAS ALIMENTICIAS 40469


PASTA FUSILLI

Calidad Cumplir con NTC 1055:

Generalidades

De la variedad triticum durum (trigo duro). - Producto cuyo ingrediente básico es la harina de trigo mezclada con agua a la cual se le pude adicionar sal, huevo u otros ingredientes. Es un tipo de pasta, una de sus características más importantes es su forma espiral, elaborado con huevo y harina Cada pasta mide 2.5 cm, forma de tornillo

Requisitos generales - Color amarillo - Consistencia: Dura - Olor y sabor: propios del producto


Se rechaza producto quebrado, remojado o abierto el empaque. El color debe ser propio del producto, no debe ser pálido, ni con manchas de color diferente a la original. Cumplir con NTC 1055:

Empaque y rotulado

El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Paquete por 500 gramos. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación Bolsa x 500 grs.









PASTA SPAGUETTI


Generalidades

De la variedad triticum durum (trigo duro). - Producto cuyo ingrediente básico es la harina de trigo mezclada con agua a la cual se le pude adicionar sal, y huevo El Spaghetti es largo y delgado, pasta cilíndrico de origen italiano se hace de sémola o harina y agua. Tradicionalmente, la longitud de la mayoría de espagueti está entre de 25 y 28 cm de largo.



Se rechaza producto quebrado, remojado o abierto el empaque. El color debe ser propio del producto, no debe ser pálido, ni con manchas de color diferente a la original. Cumplir con NTC 1055

Empaque y rotulado











FETTUCCINE


Generalidades

De la variedad triticum durum (trigo duro). - Producto cuyo ingrediente básico es la harina de trigo mezclada con agua a la cual se le pude adicionar sal, y huevo. Es un tipo de pasta, una de sus características más importantes es que es plana elaborada con huevo y harina Cada pasta mide 25 mm.




Empaque y rotulado











TALLARINES


Generalidades

De la variedad triticum durum (trigo duro). - Producto cuyo ingrediente básico es la harina de trigo mezclada con agua a la cual se le pude adicionar sal, huevo u otros ingredientes. Esta pasta es similar a los espaguetis pero con sección rectangular o plana. Sus medidas oscilan los 7 mm y 8 mm de ancho




Empaque y rotulado











PASTA FIDEO


Generalidades

De la variedad triticum durum (trigo duro). - Producto cuyo ingrediente básico es la harina de trigo mezclada con agua a la cual se le pude adicionar sal, huevo u otros ingredientes. Los fideos son un tipo de pasta con forma de cuerdas finas. El término se refiere a menudo tanto a las pastas húmedas cocinadas, como a los fideos secos que deben ser cocinados tanto hirviendo como empapando en agua.




Empaque y rotulado











PASTAS CONCHAS


Generalidades De la variedad triticum durum (trigo duro). - Producto cuyo ingrediente básico es la harina de trigo mezclada con agua a la cual se le pude adicionar sal y huevo .




Empaque y rotulado











PASTA LASAGÑA


Generalidades

De la variedad triticum durum (trigo duro). - Producto cuyo ingrediente básico es la harina de trigo mezclada con agua a la cual se le pude adicionar sal, huevo u otros ingredientes. Se caracteriza por poseer ingredientes como sémola y semolato de trigo, cereal que contienes gluten.



Se rechaza producto quebrado, remojado o abierto el empaque. El color debe ser propio del producto, no debe ser pálido, ni con manchas de color diferente a la original, debe ser pasta de grado superior que conserve temperaturas y sabor. Cumplir con NTC 1055,

Empaque y rotulado


Presentación Caja por 500 grs







ALMIDON DE MAIZ 40228


FECULA DE MAIZ

Calidad Cumplir con NTC -926

Generalidades

El almidón de maíz es el producto obtenido por molienda húmeda del grano de maíz y que corresponde a un polímero El almidón de maíz se clasifica así: Almidón de maíz sin modificar para uso en la industria textil y

en la industria de papel y cartón Almidón o fécula de maíz sin modificar para uso en la industria alimentaria.


El almidón o fécula de maíz se debe presentar en forma de polvo fino blanco libre de partículas negras, suciedad u otras impurezas, no debe tener olor. En el almidón o fécula de maíz no se permite la adición de edulcorantes, saborizantes ni ningún otro aditivo.


El almidón o fécula de maíz sin modificar para la industria alimentaria debe cumplir con los requisitos establecidos en la norma NTC- 926 y Microbiológicos.

Empaque y rotulado

El almidón de maíz en sus usos, se debe empacar en bolsas de papel kraft o plásticas que permitan conservar la calidad e higiene del producto y facilitar el manejo. como mínimo: El rotulado del producto debe cumplir con la resolución No 05109 del Ministerio de Protección social

Presentación

Caja x 720 Bolsa 12 kgs

Presentación

Paquete por 12.5 Kg







BICARBONATO DE SODIO Cod. 41660


BICARBONATO DE SODIO


Generalidades

El Bicarbonato de Sodio, es un compuesto sólido cristalino de color blanco muy soluble en agua, con un ligero sabor alcalino parecido al del carbonato de sodio, de fórmula NaHCO3. Se puede encontrar como mineral en la naturaleza o se puede producir artificialmente. El bicarbonato de Sodio se clasifica: Tipo 1: Tipo Industrial que corresponde a los grados A y B. Tipo 2: Tipo farmacéutico con densidad aparente de 0.81 g/cm3


El bicarbonato de Sodio grado A debe ser cristalino y de color blanco. El bicarbonato de Sodio grado A debe tener una densidad aparente de 0.86 g/cm3 Características Sensoriales de bicarbonato de sodio: Sabor y olor son propios del producto. Apariencia: Sólido cristalino blanco Color: Blanco Olor: Inodoro. El producto debe estar limpio libre de materiales extraños. El producto debe estar libre de la presencia de plagas, exentas de humedad exterior anormal, libre de olores y sabores extraños.

Requisitos Específicos El bicarbonato de Sodio debe cumplir con todos los requisitos establecidos en la NTC – 1616.

Empaque y rotulado

El bicarbonato de sodio se empacará en recipientes de material adecuado que permitan conservar la calidad del producto, durante el almacenamiento, transporte y destino final. El rotulado debe cumplir con lo establecido en la Resolución 05109 del Ministerio de Protección Social.





Presentación Bolsa por 500 grs







HARINA DE MAIZ PRECOCIDA 40312


MEZCLA PARA HACER AREPAS BLANCA

Calidad - Cumplir con la NTC 3594

Generalidades

Producto obtenido a partir del endospermo de granos de maíz blanco clasificados para el consumo humano que han sido sometidos a un proceso de limpieza, germinación, precocción y molturación o molienda. - La harina precocida de maíz blanco debe ser inocua y apropiada para el consumo humano.


Exenta de sabores y olores fungosos, fermentados, rancios, amargos. - Debe tener color uniforme, no debe tener grumos, ni materiales o contaminantes extraños. - Exenta de excretas animales.


100% harina de maíz fortificada con vitamina B1 (6mg/kg), vitamina B2. Cumplir con la NTC 3594 Color: blanco

Empaque y rotulado

El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Bolsa de polietileno por 500 gramos. - Producto empacado y sellado mediante máquina automática de solapa. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados o materias primas.

Presentación

Bolsa por 500 grs







HARINA DE MAIZ PRECOCIDA 40312


MEZCLA PARA HACER AREPAS AMARILLA


Generalidades

Producto obtenido a partir del endospermo de granos de maíz amarillo clasificados para el consumo humano que han sido sometidos a un proceso de limpieza, germinación, precocción y molturación o molienda. - La harina precocida de maíz amarillo debe ser inocua y apropiada para el consumo humano. Conservantes amarillos.


Exenta de sabores y olores fungosos, fermentados, rancios, amargos. - Debe tener color uniforme, no debe tener grumos, ni materiales o contaminantes extraños. - Exenta de excretas animales.


100% harina de maíz fortificada con vitamina B1 (6mg/kg), vitamina B2. Cumplir con la NTC 3594 Color: amarillo

Empaque y rotulado

El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Bolsa de polietileno por 500 gramos. - Producto empacado y sellado mediante máquina automática de solapa. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados o materias primas.

Presentación

Bolsa por 500 grs







GALLETAS SALADAS 41132


GALLETA DE SODA TIPO CRACKERS

Calidad Cumplir con norma NTC 1241

Generalidades

Producto crujiente y semi duro, de color amarillo tostado, con sabor salado con ligero dulzor, elaborada a partir de la mezcla de harina de trigo y grasa vegetal. Galleta de 3 paquetes de 106.7 gramos equivale a 17 unidades


El color del producto debe ser homogéneo. Deben estar enteras.


Sabor característico, consistencia crocante, color dorado y baja humedad. - Las características mencionadas deben mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento. Cumplir con norma NTC 1241

Empaque y rotulado

Bolsa en polipropileno. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación

Paquete por 320 grs







CHOCOLATE CON AZUCAR 40175


CHOCOLATE CON AZUCAR

Calidad NTC 793

Generalidades

Chocolate con azúcar o de mesa, se obtiene de la masa o pasta o licor de cacao mezclado o preparado con el molido del cacao fermentado y tostado, desprovisto de sus cubiertas mezclado o no con una cantidad variable de azúcares (sacarosa, dextrosa) y otros tipos de edulcorantes permitidos. Dentro de los chocolates de mesa se encuentran el chocolate para mesa semiamargo, chocolate para mesa amargo, los cuales varían en el extracto seco de cacao, manteca de cacao y extracto seco magro de cacao. Otro tipo de chocolate es el chocolate de mesa con leche.


El cacao en grano empleado en la fabricación de chocolate, debe cumplir con lo establecido en la NTC 1252. No se permite la adición de sustancias inertes, dextrinas sustancias conservantes o materias extrañas. El producto debe estar libre de impurezas o materiales extraños. El color debe ser propio del producto, no debe presentar olores extraños, ni humedad externa anormal, o presencia de plagas, residuos químicos y signos de pudrición (rancidez). El proveedor debe cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). El producto no debe exceder los limites de metales pesados y plaguicidas establecidos en la Resolución 2906 de 2007


Para el chocolate con azúcar de mesa con leche el contenido mínimo de leche adicionado será del 4% de leche en polvo entera. No se permite el uso de otra grasa diferente a la da cacao a excepción de la aportada por la leche. El chocolate de mesa debe cumplir con los requisitos específicos de calidad establecidos en la NTC 793. El producto no debe exceder los limites de metales pesados y residuos de plaguicidas establecidos en la Resolución 2906 de 2007.

Empaque y rotulado

Los empaques deben ser de un material inocuos, resistentes y atóxico, inalterable al contacto con el producto que no altere las características del producto físicas, químicas y sensoriales hasta el consumo final y aseguren su conservación lo





preserven durante su vida útil. El rotulado obedecerá a los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 o en las normas que la modifiquen, adicionen o sustituyan

Presentación barra x 500 gramos







SALSA DE TOMATE 40552


SALSA DE TOMATE

Calidad - Cumplir con NTC 921: Salsa de tomate

Generalidades

Producto elaborado a partir de tomates sanos y maduros, enteros, troceados o triturados, o de pulpa, pasta o concentrado de tomate, adicionado de sal, edulcorantes, vinagre, condimentos, especies y aditivos permitidos. - De consistencia semisólida. - Con adición de condimentos y especias. - Sin colorantes.


Aspecto completamente homogéneo. - Color: Rojo uniforme, no debe presentar partes decolorantes u oscuras, ni ennegrecimiento. - Olor y sabor: propios del producto.


No se debe adicionar al producto ninguna hortaliza o fruta para aumentar el contenido de sólidos totales. No debe contener almidones naturales o modificados. Debe cumplir con todos los requisitos de la NTC- 921

Empaque y rotulado

El producto debe estar envasado en recipientes de plástico u otros materiales, con cierre hermético, que no alteren las características fisicoquímicas y organolépticas y que proporcione al producto una adecuada protección durante el transporte y almacenamiento. -cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación

Se requieren las siguientes presentaciones: Doypack por 1 Kg Galon por 4350 grs







CUCHUCO DE MAIZ 40199


MAIZ PETO

Calidad Decreto 3075 Contenido equilibrado de proteínas, vitaminas y minerales del maíz.

Generalidades

- Grano seco y homogéneo. Fruto de la molienda de granos de maíz, sanos y de buena calidad. Utilizada para sopas y otras preparaciones.


Olor característico, color blanco limpio, libre de impurezas y materiales extraños Contenido equilibrado de proteínas y minerales del maíz.


- No debe presentar signos de infestación o infecciones. De maíz amarillo, no debe tener otras sustancias incluidas. No presentar signo de infestaciones de plagas, ni otros contaminantes macroscópicos. El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en el Decreto 3075 – productos para consumo humano.

Empaque y rotulado

El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Bolsa de polietileno de 500 o 1000 gramos. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los requisitos para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación Bolsa plástica de 500 gramos.







CUCHUCO DE TRIGO 40200


CUCHUCO DE TRIGO

Calidad Decreto 3075 de 1997 de Ministerio de Salud. NTC 670

Generalidades

- Cuchuco de trigo es el producto obtenido de la trituración del grano del trigo, común Triticum aestivum L., o trigo ramificado Triticum compactum host., pelado y trozado o semimolido, que se usa para hacer sopas.


El cuchuco de trigo debe estar exento de insectos en todos sus estados, no debe estar húmeda, ni rancia, libre de hongos y microorganismos. Características sensoriales de la cuchuco de trigo: Aspecto: Grano triturado seco, Color: Variable del blanco al café. Olor: Característico Sabor: Característico Humedad máxima: 13,5%. El cuchuco de trigo debe estar libre de impurezas, presencia de plagas y olor extraño objetable. El cuchuco de trigo debe mantenerse empacado en condiciones de humedad y limpieza que garanticen su conservación. El producto debe almacenarse en ambientes secos y aireados.


Humedad % (m/m): 14% máximo. Requisitos microbiológicos del producto: Recuento microorganismos mesófilos ufc/g límite 300,000 máximo. Recuento de hongos ufc/g, 5,000 ufc/g/ml Coliformes fecales NMP/g/ml: Menos de 3 NPM/g/ml Recuento por levaduras ufc/g/ml: 5.000ufc/g/ml máximo. El cuchuco de trigo debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 670

Empaque y rotulado

El producto podrá ser empacado en envases impermeables, suficientemente inertes al producto que aseguren su conservación. El rotulado debe cumplir con lo establecido en la Resolución 5109 de 2005 del ministerio de la Protección Social.

Presentación Bolsa plástica de 500 gramos. .







POLVO PARA HORNEAR


POLVO PARA HORNEAR

Calidad Levadura química para aligerar las masas y aumentar el volumen de productos horneados NTC- 1582

Generalidades

- Mezcla homogénea de ingredientes que actúan como agentes leudantes en productos de panadería, pastelería, etc. - Fina granulometría. - Alto y constante poder de gasificación. - Doble acción: actúa en el reposo y en el horneo. - Seguridad de volumen.


El producto se debe elaborar con buenas prácticas de manufactura Se deben inocuos por sí mismos en condiciones normales de uso, se deben presentar en forma de polvo. Debe tener color, sabor y aroma característicos del producto

Requisitos Específicos El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC- 1582

Empaque y rotulado

Debe estar empacada en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos y materias primas.

Presentación

Bolsa por 500 gramos







MOSTAZA 40440


MOSTAZA

Calidad Cumplir con los requisitos de la norma técnica NTC –1755

Generalidades

La Mostaza es una salsa baja en calorías y colesterol. Su semilla tiene un alto contenido proteico y de minerales. Además posee propiedades antisépticas Producto viscoso preparado con harina de mostaza, compuesto por una mezcla de semillas molidas de mostaza amarilla o blanca (Brassica hirta moench), mostaza café (Brassica juncea) o mostaza negra (Brassica nigra); adicionada de vinagre, sal, condimentos o especias y aditivos


El producto debe elaborarse con materias primas adecuadas y de calidad óptimas para consumo humano. Debe tener color y olor característicos del producto, color café claro, sabor característico


Empaque y rotulado

El producto debe estar envasado en recipientes de plástico, o de otros materiales, con cierre hermético, que no alteren las características fisicoquímicas y organolépticas y que proporcione al producto una adecuada protección durante el transporte y almacenamiento.

- Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos

-

Presentación

Se requieren las siguientes presentaciones: Doypack por 1000 gramos galón 4015 gr







MOSTAZA 40440


MOSTAZA DIJON

Calidad Cumplir con los requisitos de la norma técnica NTC –1755

Generalidades

La Mostaza es una salsa baja en calorías y colesterol. Su semilla tiene un alto contenido proteico y de minerales. Además posee propiedades antisépticas Producto viscoso preparado con harina de mostaza, compuesto por una mezcla de semillas molidas de mostaza amarilla o blanca (Brassica hirta moench), mostaza café (Brassica juncea) o mostaza negra (Brassica nigra); adicionada de vinagre, sal, condimentos o especias y aditivos de mostaza de Dijon es una versión refinada de ese primer condimento


El producto debe elaborarse con materias primas adecuadas y de calidad óptimas para consumo humano. Debe tener color y olor característicos del producto, color café claro, sabor característico


Empaque y rotulado

El producto debe estar envasado en recipientes de plástico, o de otros materiales, con cierre hermético, que no alteren las características fisicoquímicas y organolépticas y que proporcione al producto una adecuada protección durante el transporte y almacenamiento.

- Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos

-

Presentación

Se requieren las siguientes presentaciones: Frasco por 370 gramos







PAN TAJADO 41198


PAN TAJADO


Generalidades

Producto obtenido de la cocción de una masa preparada con una mezcla compuesta por harina de trigo, levadura, agua y sal, la cual puede contener grasa, mantequilla y otros ingredientes aptos para el consumo.


El color del pan debe ser uniforme de dorado. No debe tener hollín o materia extraña. El olor y el sabor deben tener las características de la formulación El pan debe estar bien horneado y cocido, libre de olores y sabores desagradables.


El pan debe ser integro, blando y sin presencia de hongos. El producto debe cumplir con los requisitos de la norma técnica NTC 1363 color blanco, uniforme, de 9 cm, por 8 cm, y de grosor 1.5 cm, cada paquete contiene de 26 a 29 tajadas. Pan de sal, su masa conserva el sabor, pan blando caractertistico por su alta humedad y suavidad.

Empaque y rotulado

El producto debe ser empacado en bolsa plástica que dé al producto una adecuada protección durante el transporte y almacenamiento. El producto deberá ser empacado en material adecuado grado alimentario que asegure la buena conservación del producto El rotulado debe cumplir con la resolución No 05109 del ministerio de Protección Social

Presentación Paquete extra largo por 500 gramos







PANELA 40457


PANELA CUADRADA

Calidad cumplir con las especificaciones de la norma técnica NTC-1311

Generalidades

Panela es el producto solido obtenido por evaporación de los jugos de la caña de azúcar. La textura de la panela es característica, debido la relación de azúcares reductores y sacarosa, lo cual determina la consistencia o dureza. La panela debe estar libre de olores, sabores extraños, verdeamientos, ablandamientos excesivo; no puede estar fermentada ni presentar ataques de hongos o insectos En la elaboración de la panela no se permite el uso de hidrosulfito de sodio ni hiposulfito de sodio, no otras sustancias químicas con propiedades blanqueadoras


La panela debe presentar coloración en los diferentes tonos de amarillo, pardo o pardo oscuro. Sin colorantes


Panela libre de materias, olores y sabores extraños, verdeamientos, ablandamiento excesivo; no puede estar fermentada, ni presentar ataques de hongos o insectos cumplir con las especificaciones de la norma técnica NTC-1311.

Empaque y rotulado

- Empaque individual. - Peso por unidad de 500 gramos. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.Se requiere con una vida útil de seis meses.

Presentación

Unidad por 500 gramos







SARDINAS ENLATADAS 40988


SARDINAS EN TOMATE

Calidad - Cumplir con lo estipulado en la NTC 1242.

Generalidades

Producto preparado con sardinas y envasadas en medio líquido de cobertura como aceite vegetal comestible, salsa de tomate u otros medios adecuados, en recipientes herméticamente cerrados y sometidos a tratamiento térmico que garanticen la esterilidad comercial del producto. - Latas en buen estado sin abolladuras u oxidación, con fecha de vencimiento vigente, con registro sanitario de INVIMA. - Se debe rechazar todas las latas que tengan los lados o extremos inflados; latas mal selladas, oxidadas, abolladas, con fugas o que estén goteando o cuyos contenidos estén espumosos o tengan mal olor


Latas en buen estado sin abolladuras u oxidación, con fecha de vencimiento vigente, con registro sanitario de INVIMA. Se debe rechazar todas las latas que tengan los lados o extremos inflados; latas mal selladas, oxidadas, abolladas, con fugas o que estén goteando o cuyos contenidos estén espumosos o tengan mal olor Color, sabor y aroma característico.

Requisitos Específicos El producto debe cumplir con lo estipulado establecidos en la NTC 1242

Empaque y rotulado

El empaque debe ser en material tal que no reacciones con el producto ni altere sus características organolépticas produciendo sustancias tóxicas. Cumplir con la resolución No 5109 de 2005, por medio de la cual se establece los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación Se requiere las siguientes presentaciones:

Lata x 425 gramos.







SARDINAS ENLATADAS 40988


SARDINAS EN ACEITE

Calidad - Cumplir con lo estipulado en la NTC 1242.

Generalidades

Producto preparado con sardinas y envasadas en medio líquido de cobertura como aceite vegetal comestible, adecuados, en recipientes herméticamente cerrados y sometidos a tratamiento térmico que garanticen la esterilidad comercial del producto. - Latas en buen estado sin abolladuras u oxidación, con fecha de vencimiento vigente, con registro sanitario de INVIMA. - Se debe rechazar todas las latas que tengan los lados o extremos inflados; latas mal selladas, oxidadas, abolladas, con fugas o que estén goteando o cuyos contenidos estén espumosos o tengan mal olor


Latas en buen estado sin abolladuras u oxidación, con fecha de vencimiento vigente, con registro sanitario de INVIMA. Se debe rechazar todas las latas que tengan los lados o extremos inflados; latas mal selladas, oxidadas, abolladas, con fugas o que estén goteando o cuyos contenidos estén espumosos o tengan mal olor Color, sabor y aroma característico.

Requisitos Específicos El producto debe cumplir con lo estipulado establecidos en la NTC 1242

Empaque y rotulado

El empaque debe ser en material tal que no reacciones con el producto ni altere sus características organolépticas produciendo sustancias tóxicas. Cumplir con la resolución No 5109 de 2005, por medio de la cual se establece los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación Se requiere las siguientes presentaciones:

• Lata x 425 gramos.







SAL PARA CONSUMO HUMANO 41257


SAL REFINADA – YODADA- FLUORIZADA. ALTA PUREZA. PARA CONSUMO HUMANO


Generalidades

Grano blanco enriquecido con yodo de acuerdo a la normatividad vigente. - Ingredientes: cloruro de sodio, yoduro de potasio, fluoruro de potasio y anticompactante ferrocianuro de sodio (E-535). - Producto obtenido del proceso de evaporación al vacío y purificación de salmuera.


La sal se debe presentar en forma de cristales blancos, inodoros y sabor salino característico. La sal debe estar exenta de sabores y olores extraños


- Debe tener color uniforme, no debe tener grumos, ni materiales o contaminantes extraños. - Exenta de excretas animales. La sal debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 1254

Empaque y rotulado

El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias prima.

Presentación Bolsa por 1000 gramos







COLOR 41352


COLOR

Calidad Cumplir con NTC 4423 Resolución 4241 de 1991

Generalidades - Condimento en polvo cuyos ingredientes son harina de arroz, colorantes artificiales: color amarillo No. 5 (Tartrazina y rojo 4R).


Producto libre de colores extraños, presencia de hongos

Requisitos Específicos No debe presentar grumos, ni presencia de elementos extraños como raíces, cuerpos de animales o larvas. Cumplir con NTC 4423

Empaque y rotulado

Producto empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación

Bolsa por 500 gramos.







PAN 41198


TOSTADA

Calidad NTC -1363

Generalidades

Harina de trigo fortificada, agua, azúcar, grasa vegetal comestible, levadura, emulsificantes (mono y digliceridos), sal refinada yodada, gluten de trigo, alimento para levadura, colorante artificial amarillo No 5.


Sabor característico, consistencia crocante, color dorado y baja humedad. - Las características mencionadas deben mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento


El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC -1363 tostadas cuadradas, uniformes, la medida de cada tostadas es de 9 por 9 cm y de ancho 1 cm, deben estar enteras, no quebradas, superficie lisa.

Empaque y rotulado

Peso de la tostada: 13 gramos por tajada Producto embalado dentro de canastillas plásticas, limpias y desinfectadas, que proteja el producto de daños mecánicos, y que no cause ningún cambio ni en la parte interna ni externa del producto. Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación

Bolsa grande de 800 gr compuesto por 4 pacas de 200 gramos cada una







ACEITE REFINADO DE OLIVA 40022


ACEITE DE OLIVA ALTA GAMA

Calidad

NTC 258 Color Verde esmeralda aunque puede ir de claro a medio. Textura delicada al paladar Olor característico a fruta Elevado punto de humo (sobre 250 ° C)

Generalidades

Aceite de oliva refinado es el aceite obtenido de oliva virgen cuyas características organolépticas lo hacen inadecuado para el consumo en su estado natural se obtiene por métodos de refinado que no alteran la estructura glicérica inicial. El proceso completo de refinación que puede ser llevado a cabo por vía de refinación química o refinación física. La refinación química consiste de refinado, lavado, blanqueo, deodorización, filtración y envase.


El aceite refinado de oliva no debe contener sustancias extrañas, o sustancias destinadas a dar aroma, color o modificar sus características fisicoquímicas. El producto no debe presentar mezcla con otros aceites y grasas. El aceite de oliva debe tener aspecto limpio a 25°C, debe tener color, olor y sabor característico. El aceite de oliva debe estar libre de rancidez de materiales extraños de sustancias empleadas en su extracción y refinación. Apariencia líquido transparente y libre de cuerpos extraños. No se permite cualquier práctica que pueda alterar la estructura glicéridica del aceite.


El producto debe cumplir con los siguientes requisitos: Acidez expresada como ácido oleico, en %: 0,3 máximo. Humedad y materia volátil % m/m: 0,1 máximo. Y debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 258. Los residuos de plaguicidas no de beben exceder los límites máximos establecidos en la Resolución 2906 de 2007 del Ministerio de la Protección Social.

Empaque y rotulado Envase Vidrio color ámbar Conservación: temperatura ambiente Vida útil un año a partir de la fecha de envasado.





Presentación Frasco por 500 cc. Frasco por 1000 cm3







LECHE CONDENSADA 40375


LECHE CONDENSADA

Calidad NTC 879 Resolución 2310 de 1986

Generalidades

Es el producto higienizado, obtenido por deshidratación parcial, a baja presión, de una mezcla de leche y azúcares


Color amarillo cremoso, sabor lácteo. Sabor: Dulce característico del producto Olor: Característico del producto Aspecto: Cremoso, consistente, espeso.


Su contenido nutricional debe ser el siguiente en 100 g: Componentes Valor Proteína (g) 6.6 a 8.3 Grasa (g) 8.0 a 8.5 Carbohidratos (g) 56,0 a 60.0 Calorías (Kcal) 322,4 min Organoléptico sin observaciones negativas

Empaque y rotulado

El producto debe ser envasado lata que no altere sus características organolépticas o puedan generar sustancias toxicas, sistema foil termo sellado y tapa de rosca plástica. El rotulado debe cumplir la Resolución Ministerio de Protección Social No 5109/05 El rotulado, debe ser impreso, no adhesivo, contener la siguiente información: Nombre del producto, Componentes, Aportes Nutricionales (Macro nutrientes), Peso Neto, Nombre y Dirección del Fabricante, Fecha de Fabricación mes/año y Vencimiento mes/año, Número del lote de fabricación, Registro Sanitario Vigente, correspondiente al producto a Entregar

Presentación Litro Lata por 400 gr







CONSERVAS DE ALIMENTOS 40119


ACEITUNA NEGRA

Calidad NTC-4842 Buen tamaño de fruto. Deshuesada.

Generalidades

La piel de las aceitunas tiene una coloración variable, siendo los pigmentos predominantes la clorofila, la santofila, los antocianas,P De hecho pueden dividirse en verdes y negras. Las verdes se obtienen de frutos recogidos durante la maduración, antes del envero, cuando alcanzan tamaño normal. El color del fruto pasa del verde al amarillo pajizo. Una vez recolectadas se reblandecen en agua de cal y se conservan en salmuera.

Negras: obtenidas de frutos que sin estar totalmente maduros se oscurecen mediante oxidación y han perdido el amargor con lejía alcalina, debiendo envasarlas en salmuera. Aceitunas negras, obtenidas de frutos recogidos en plena madurez o poco antes de ella.


Las aceitunas en salmuera pueden estar adicionadas de azúcar, vinagre, ácido láctico, aceite y otras sustancias autorizadas, para llegar finalmente al aliño o aderezo que lleva productos aromáticos vegetales y se autorizan una serie de aditivos como ácido benzoico, ácido sorbido, ácidos láctico y cítrico.

Las condiciones óptimas de conservación para estos frutos son una temperatura entre 7 y 10ºC, humedad relativa del aire de 85-90% y un tiempo de conservación en estas condiciones de 4 a 6 semanas.

En salmuera.. Aceitunas negras arrugadas naturalmente: son las obtenidas de frutos cogidos después de su completa maduración, arrugados en el árbol y tratados directamente con salmuera.

Requisitos Específicos Aceituna negra en salmuera,





Empaque y rotulado El rotulado debe cumplir con lo indicado en la Resolución 05109 del Ministerio de Protección Social.

Presentación Frasco por 500 Gramos







CONSERVAS DE ALIMENTOS 40119


ACEITUNA VERDE

Calidad NTC-4842 Buen tamaño de fruto Deshuesada.

Generalidades

Verdes: son las aceitunas de frutos recogidos durante el ciclo de maduración, antes del verano y cuando han alcanzado un tamaño normal. Estas aceitunas serán firmes, sanas y resistentes a una suave presión entre los dedos y no tendrán otras manchas distintas de las de su pigmentación natural. La coloración del fruto podrá variar del verde al amarillo paja.


Aceitunas verdes aderezadas en salmuera: son las que se han sometido a un tratamiento con lejía alcalina, acondicionándolas posteriormente en salmuera, y se conservan.:

-

Requisitos Específicos Aceituna verde en salmuera, deshuesada.

Empaque y rotulado Frascos El rotulado debe cumplir con lo indicado en la Resolución 05109 del Ministerio de Protección Social.








ANCHOAS Cód. 40918


ANCHOAS

Calidad

NTC 1443, NTC 1276 Resolución 670 de 2007del Ministerio de la Protección Social. Decreto 561 de 1984 del Ministerio de Salud. Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social.

Generalidades

El pez anchoa, pertenece a la familia Engraulidae incluye varios géneros de peces, denominados comúnmente anchoas, boquerones, bocartes o anchovetas.. Es un pescado azul, rico en omega 3, una grasa poliinsaturada con demostrados beneficios para el corazón, puesto que ayuda a reducir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y reduce, por tanto los riesgos de infarto de miocardio. La anchoa también contiene proteínas de elevado valor biológico y minerales como el calcio, el magnesio y el yodo. Las vitaminas del grupo B (B6, B2 y B3) también están presentes en esta conserva.


Las anchoas son una semi-conserva que, a diferencia de otras conservas, no se ven sometidas al proceso de esterilización porque el calor las inutilizaría. Los peces anchoa no deben presentar defectos físicos y estar en buenas condiciones. El producto estará exento de cualquier material extraño que constituya un peligro para la salud. Las latas deben estar exentas de oxido, abombamientos ni deformidades en la misma.


El producto debe cumplir con los requisitos fisicoquímicos y microbiológicos establecidos en la Resolución 670 de 2007 del Ministerio de la Protección Social. Debe cumplir con los requisitos específicos establecidos en la NTC 1443 4433 que establece los requisitos microbiológicos para evaluar la esterilidad comercial de los alimentos. Contenido de Histamina: 50 mg/kg máximo. Cloruro de sodio, expresado como NaCl, en %: 2,0 maximo La salmuera debe estar exenta de nitritos de sodio o de potasio El peso escurrido para la anchoa en conserva al natural





deberá ser mínimo el 65% del peso neto declarado para todas sus clasificaciones; El peso escurrido para la anchoa en conserva con aditivos e ingredientes con aditivos y sin ingredientes o sin aditivos con ingredientes, deberá ser mínimo el 75% del peso neto declarado para todas sus clasificaciones; Referente a las preparaciones de anchoa, el peso escurrido se medirá solo con la anchoa utilizada para la mezcla, la cual deberá ser como mínimo el 25% del peso neto declarado para todas sus clasificaciones. La anchoa enlatada en conserva debe cumplir con los requisitos fisicoquímicos y microbiológicos establecidos en la Resolución 148 de 2007 y NTC 1276. En conserva

Empaque y rotulado

Rotulado con el nombre del producto, el nombre del empacador (marca comercial), fecha de empaque y fecha de vencimiento. La lata igualmente debe ir protegida por una pequeña cajita de cartón.

Presentación Lata por 56 gramos







MERMELADA 40428


MERMELADA

Calidad

Resolución 15789 de 1984 Resolución 14712 de 1984 Decreto 3075 de 1997

Generalidades

Mermelada de Frutas, es un producto de consistencia semisólida o gelatinosa, obtenido por cocción o concentración de una o más frutas, concentrado de frutas, pulpas, jugos o sus mezclas, al que se le ha adicionado azúcar y otros aditivos permitidos.


El producto deberá someterse a tratamiento físico que garantice su conservación. Las mermeladas deberán presentar las siguientes características organolépticas: Color: Uniforme, característico de la fruta procesada, sin que puedan presentar color extraño por elaboración defectuosa. Olor: Propio de la fruta procesada y libre de olores extraños Sabor: Distintivo y característico de la fruta procesada, dulce y libre de sabores extraños. Textura: Producto de buena consistencia, significando con ello un producto pastoso, firme, pero no duro. Aspecto: libre de materias extrañas, aceptando la presencia de burbujas de aire en cantidad tal que no afecte la calidad normal del producto. Los componentes deben estar uniformemente distribuidos. El producto deberá poseer sabor y olor distintivo debido a su preparación con ingredientes de buena calidad, además de estar libre de sabor a sobre cocido, no deberá presentar partes decoloradas ni oscuras o ennegrecimientos. Debe estar libre de la presencia de plagas (insectos o larvas). Certificado en: Diagnostico técnico-sanitario de INVIMA La certificación debe ser entregada al comisionista comprador de acuerdo con los procedimientos descritos en la ficha técnica de negociación

Requisitos Específicos Debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 15789 de 1984 y el Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud.





Debe cumplir con los Límites Máximos de Residuos de Plaguicidas establecidos en la Resolución 2906 de 2007 del Ministerio de la Protección Social.

Empaque y rotulado

Debe ser material inerte que le confiera al producto una adecuada protección durante el almacenamiento, transporte y expendio, con cierre hermético que impida la contaminación y adulteración. Debe garantizar el mantenimiento de las características microbiológicas, fisicoquímicas, nutricionales y organolépticas del producto. El producto se designará como mermelada de seguido del nombre de la fruta procesada. El rotulo debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social.

Presentación Doy pack por 400 gramos







MIEL DE ABEJAS 40431


MIEL PURA DE ABEJAS

Calidad NTC 1273

Generalidades

Variedad de miel. Multifloral, eucaliptus, frutales, plantas silvestres, La miel es un producto alimenticio producido por las abejas mellíficas o sea que producen miel a partir del néctar de las flores o de su savia (maná), que liban, transforman, combinan con sustancias específicas propias, acumulan y dejan madurar en los panales de la colmena. Contrario a la creencia popular, la miel pura si se cristaliza, la explicación de esta propiedad estriba en el hecho de que las mieles están sobresaturadas con relación a la glucosa. En la miel la proporción de glucosa a agua es de 2 a 1 aproximadamente por lo cual se presenta la tendencia a la cristalización de la glucosa.

Requisitos generales Su color varía desde casi incoloro a pardo oscuro. Su consistencia puede presentarse fluida, viscosa, total o parcialmente cristalizada.


Cristalizada y seca. Oscura y baja humedad, La miel pura no debe contener caramelo, edulcorantes naturales o artificiales, colorantes, antisépticos, antifermentativos y materias extrañas. No deberá contener ningún ingrediente adicional, incluidos los aditivos alimentarios, ni tampoco adición alguna que no sea miel. La miel no deberá contener ninguna materia, sabor, aroma o mancha objetables que hayan sido absorbidas en materias extrañas durante su procesamiento y almacenamiento. La miel no deberá haber comenzado a fermentar o producir efervescencia.

Empaque y rotulado

Además de las disposiciones de la Norma General para el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados (CODEX STAN 1-1985), se aplicarán las siguientes disposiciones específicas: se designara con el nombre de Miel de flores o de néctar, la identificación del lote y el nombre y la dirección del fabricante, elaborador o envasador, que deberán aparecer en el envase

Presentación Frasco por 500 gramos Frasco por 1000 gramos





– El presente formato lo ha establecido la BNA como una guía para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboración de la ficha técnica de producto. Los campos serán diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios.


PALMITOS 40455


PALMITOS EN LATA

Calidad

Decreto 561 de 1984 del Ministerio de Salud. Resolución 776 de 2008 del Ministerio de la Protección Social. Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social. Resolución 670 de 2007del Ministerio de la Protección Social.

Generalidades

El palmito, chonta o jebato es un producto alimentario obtenido del cogollo de varias especies de palmera, en particular del cocotero (Cocos nucífera), la jusará (Euterpe edulis), el asaí (Euterpe olerácea), el pijuayo o pejibayo (Bactris gasipaes) y una variedad de moriche de la especie Mauritia minor, común y nativa de la cuenca del Orinoco y de otras partes de la América del Sur. El palmito es caro de obtener, puesto que el crecimiento de una palma lo suficientemente grande para permitir su extracción insume 10 a 15 años. Es una delicadeza sumamente apreciada; el rendimiento es de aproximadamente 500 g a 1,3 kg por planta. El palmito se extrae del cogollo tierno ubicado al cabo del estípite de la palma, formado por hojas aún inmaduras, del cual se elimina la corteza y las capas fibrosas y duras de su interior; es de color blanco, textura suave y flexible, rico en fibras. Sólo en la parte más fresca del brote el cogollo resulta comestible.

Requisitos generales Enteros Color.- El palmito debe ser color marfil y no debe presentar manchas.

Requisitos Específicos Grosor.- De 2 a 3.5 cm. Esto implicaría un número aproximado de palmitos de 8 a 12 por lata por 800 gramos

Empaque y rotulado

Se debe considerar el envase, marca y etiqueta. - El envase debe ser el adecuado para que resista las largas cadenas de distribución que los productos deben sufrir. El rotulado obedecerá a los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005.





Presentación Lata por 800 gramos







PAPRIKA 40460


PAPRIKA

Calidad NTC 4423 Resolución 4241 de 1991 de Ministerio de Salud.

Generalidades

La páprika es un cultivo originario de América del Sur, concretamente del área de Perú y en algunas zonas de Bolivia. Es una planta cultivada desde la antigüedad por los habitantes americanos que Colón encontró en su primer viaje y la llevó a España en 1.943, extendiéndose a lo largo del siglo XVI por otros países de Europa, Asia y África. La Páprika constituía un alimento básico de la población indígena. La páprika es una planta con multitud de tipos que da origen a diferentes formas y usos del fruto.


Género: Pimiento no picante Molida en polvo Color : Rojizo Sabor: Característico especial (Agridulce). Olor: Característico especial. Climas: Se desarrolla en climas tropicales y semi-tropicales Suelos: Arenosos, bien aireados, provista de materia orgánica y Sobre todo con buen drenaje, no tolera sales.

Requisitos Específicos Sin manchas y decoloraciones En polvo Uso : Consumo directo

Empaque y rotulado

Tarro plástico que conserve sus características organolépticas y lo proteja de la humedad como el vidrio o el polipropileno. Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador y/o productor (marca comercial), fecha de empaque








PASTA DE TOMATE 40464


PASTA DE TOMATE

Calidad

NTC 1287 Resolución 15790 de 1984 del Ministerio de Salud. Resolución 14712 de 1984 del Ministerio de Salud. NTC 1287 Decreto 3075 de 1997

Generalidades

Pasta de tomate es un producto higienizado elaborado a partir de tomates (Lycopersicum esculentum) sanos y maduros enteros troceados y triturados o de pulpa de tomate, con o sin la adición de aditivos permitidos, contiene como mínimo 18% de sólidos solubles del tomate. Pasta concentrada de tomate: es el concentrado de tomate que contiene como mínimo 24% de sólidos solubles de tomate.


Las características organolépticas de las pastas de tomate diluidos a 8 ° Brix serán: Aspecto: líquido espeso no translúcido de consistencia uniforme. Color: rojo característico (grado A o c Munsell). Olor: propio y libre de olor objetable. Sabor: propio y libre de sabores extraños La pasta no deberá presentar partes decoloradas ni oscuras o ennegrecimientos. No se permite la adición de almidones naturales o modificados. Debe estar libre de la presencia de plagas (insectos o larvas). La pasta de tomate debe cumplir con los requisitos específicos establecidos en la Resolución 15790 de 1984 y la NTC 1287. Debe cumplir con los requisitos establecidos en el Decreto 3075 del Ministerio de Salud. Debe cumplir con los Límites Máximos de Residuos de Plaguicidas establecidos en la Resolución 2906 de 2007 del Ministerio de la Protección Social. Color y olor característico


Producto no cercano a su fecha de vencimiento. La pasta de tomate refinada y de buena calidad tendrá los siguientes atributos: 1. Alto contenido de material sólido para suministrar





densidad; 2. Color rojo brillante. 3 Alto contenido de azúcar. 4. Medianamente baja acidez.

Empaque y rotulado

Empaque hermético que conserve sus características organolépticas como garrafas de vidrio o doy pack según la presentación. Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador y/o productor (marca comercial), fecha de empaque y fecha de vencimiento.

Presentación Doypack por 315 gramos Bolsa por 3000 gramos







PIMIENTA EN GRANO 40481


PIMIENTA NEGRA EN PEPA

Calidad Resolución 4241 de 1991 NTC 4423

Generalidades Pimienta negra: fruto incompletamente maduro y seco, procedente del ``Piper nigrum'', L. Con no más del 5% de pedúnculos y granos abortados.


El producto debe estar libre de impurezas o materiales extraños. El color: característico de la variedad. Sabor: picante Olor: característico del producto. No debe presentar olores extraños, ni humedad externa anormal, no se permite la presencia de plagas, residuos químicos y signos de pudrición. El producto no debe contener sustancias destinadas a dar aroma, color o a modificar las características fisicoquímicas. El proveedor debe cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de la Protección Social.


Humedad, máximo 14%; cenizas, máximo 7%; cenizas insolubles, máximo 1.5%; fibra bruta, máximo 14%; extracto etéreo no volátil, mínimo 5.5%, aceite esencial 0.5 a 2.5%. Debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 4241 de 1991 del Ministerio de Salud y los requisitos establecidos en la NTC 4423. El producto no debe exceder los limites de metales pesados y plaguicidas establecidos en la Resolución 2906 de 2007 el ministerio de la Protección Social.

Empaque y rotulado

Empaque hermético que conserve sus características organolépticas y lo proteja de la humedad como el polipropileno. Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador y/o productor (marca comercial), fecha de empaque. El rotulado obedecerá a los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social.









PIMIENTA CAYENA


Generalidades Pimienta de Cayena o roja: frutos enteros desecados del ``Capsicum frutescens'', L. y ``C. Baccatum'', L.




humedad, máximo 9%; cenizas, máximo 8%; cenizas insolubles, máximo 1.25%; fibra bruta, máximo 28%; extracto etéreo volátil, mínimo 15%. Debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 4241 de 1991 del Ministerio de Salud y los requisitos establecidos en la NTC 4423. El producto no debe exceder los limites de metales pesados y plaguicidas establecidos en la Resolución 2906 de 2007 el ministerio de la Protección Social.





Empaque y rotulado











PIMIENTA BLANCA EN PEPA


Generalidades Pimienta blanca: es el fruto maduro y privado de la parte externa del ``Piper nigrum'', L.



Requisitos Específicos Humedad, máximo 18%; cenizas, máximo 3.5%; cenizas insolubles, máximo 0.3%; fibra bruta, máximo 9%; extracto etéreo fijo, mínimo 6%.

Empaque y rotulado


Presentación Frasco plástico con tapa hermética por 500 gramos





El presente formato lo ha establecido la BNA como una guía para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboración de la ficha técnica de producto. Los campos serán diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios


PIMIENTA MOLIDA 41355


PIMIENTA NEGRA MOLIDA


Generalidades

Son semillas molidas de la planta procedente del ``Piper nigrum''.. Según la manera en que son procesadas se obtendrán diferentes colores de pimienta y el color está relacionado con el grado de picante que tienen. La pimienta negra es la más fuerte en el sabor picante


Semillas con cáscara, limpias y secas Análisis Fisicoquímico: Humedad : 12 % máximo SO2 : negativo Color : negro marrón oscuro y/o grisáceo Sabor: fuerte picante Materias extrañas : libre Aspecto: Polvo El proveedor debe cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de la Protección Social. El producto no debe exceder los limites de metales pesados y plaguicidas establecidos en la Resolución 2906 de 2007.

Requisitos Específicos Grano molido de color Negro-marrón oscuro grisáceo y libre de cualquier partícula extraña.

Empaque y rotulado

Empaque hermético que conserve sus características organolépticas y lo proteja de la humedad como el polipropileno. Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador y/o productor (marca comercial), fecha de empaque








PASTA DE AJI 41356


AJI TABASCO

Calidad

NTC 1631 Resolución 4241 de 1991 del Ministerio de Salud. Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social. Resolución 2906 de 2007, el Ministerio de la Protección Social.

Generalidades

Salsa de ají. El chile o ají tabasco es una variedad del Capsicum frutescens, un arbusto de la familia de las Solanaceae originario de México del estado de Tabasco. Moderadamente picante, su fruto alcanza entre 5 y 30.000 unidades en la escala Scoville de unidades de picante. Es de forma afilada, unos cinco cm de largo, y color rojo amarillento. Es el ingrediente principal en la elaboración de la salsa Tabasco.

Requisitos generales La salsa tabasco es una salsa utilizada como condimento. De sabor picante, se prepara con chile tabasco rojo, vinagre, agua y sal macerados en barriles de roble.


Sabor: Picante y un poco acido. Color: Rojo claro Olor: Característico del ají. Aspecto: Liquido no muy espeso, de poca consistencia, sin sólidos visibles.

Empaque y rotulado

Embase de vidrio que conserve sus características organolépticas, dispositivo dosificador plástico transparente y tapa rosca. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, lote de producción, peso neto.

Presentación Frasco por 60 ml





El presente formato lo ha establecido la BNA como una guía para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboración de la ficha técnica de producto. Los campos serán diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del Producto (SIBOL)

VEGETALES ENCURTIDOS 40626


ALCAPARRAS EN CONSERVA

Calidad Resolución 14712 del Ministerio de Salud.

Generalidades

La alcaparra (Capparis spinosa) son los frutos (Alcaparrones) y las yemas o capullos florales que no se han abierto (Alcaparras) comestibles;

En el proceso de conserva las alcaparras son sumergidas en una solución de sal, que fermenta por si solo o con la ayuda de un inoculo, el cual baja el pH y aumenta la acidez del mismo, con el objeto de poder extender su conservación. La característica que permite la conservación es el medio ácido del vinagre que posee un pH menor que 4.6 y es suficiente para eliminar la mayor parte de las necrobacterias.

Requisitos generales Conserva en salmuera


Por 100 gramos de alcaparras en conserva:

Calorías: 23 kilocal.

Grasas monoins.: 0,1 gr.

Proteínas: 2,4 gr.

Grasas poliinsat.: 0,3 gr.

Colesterol: 0,0 Mg

Calcio: 40 Mg.

Grasas sats: 0,2 gr.

Magnesio: 33 Mg.

Fósforo: 10 Mg.

Vitamina C: 4,3 Mg.

Potasio: 40 Mg.

Vitamina E: 0,9 Mg.

Sodio: 2964,- Mg.

Vitamina A: 139 IU

Empaque y rotulado

En embase de vidrio que conserve las características organolépticas del producto. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, lote de producción, peso neto

Presentación Bolsa O Frasco por 500 gramos







MARGARINA 40423


MARGARINA DE MESA


Generalidades

Producto obtenido de la mezcla de aceites vegetales (palma, soya o algodón, Palmiste), agua, leche, sal, emulsificantes (lecitina de soya, mono y diglicéridos), conservantes (sorbato de potasio y ácido sórbico), sinergista (ácido cítrico), secuestrante (EDTA), antioxidante (BH), colorante natural


Las margarinas esparcibles para uso de mesa y cocina deben estar libres de materias extrañas, olores y sabores objetables. El color debe ser crema o amarillo uniforme Se deben utilizar los aditivos establecidos en la legislación nacional vigente y en el Codex Alimentarius


- Color, sabor y aroma característicos del producto. - Libre de rancidez, de materiales extraños. - De fácil untuosidad. - Contenido mínimo de grasa: 80% m/m del producto Cumplir con la NTC 241

Empaque y rotulado

- El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Producto empacado en papel aluminizado. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos

Presentación

Barra por 125 gramos Barra por 250 gramos Barra por 500 gramos

–







OREGANO MOLIDO Cód. 40454


OREGANO


Generalidades

(Origanum vulgare), es una herbácea perenne aromática del género Origanum, muy utilizada en la cocina mediterránea. Son las hojas de esta planta las que se utilizan como condimento tanto secas como frescas, aunque secas poseen mucho más sabor y aroma.


Características organolépticas de la especia: Color: verde característico de las hojas. Olor: aromático propio del producto. Sabor: ligeramente amargo. Textura: polvo El orégano molido, debe estar libres de la presencia de plagas, exentas de humedad anormal, libre de olores y sabores extraños.


Deben cumplir con los siguientes requisitos: Humedad, máximo 12%; Cenizas, máximo 16 %; cenizas insolubles, máximo 1,5% Fibra bruta, máximo 25% Seco, en polvo

Empaque y rotulado

Empacado en recipientes herméticos que lo protejan de la humedad y conserven sus propiedades aromáticas. Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador o productor (marca comercial) y fecha de empaque.

Presentación Frasco por 20 gramos







BEBIDAS AROMÁTICAS 40107


AROMATICA


Generalidades

Clavo de olor o girofle (Caryophyllus cromaticus, Syzygium aromaticum, sin Eugenia caryophyllata). Son el botón floral maduro y desecado que aún no abren del "árbol del clavo" (familia Myrtaceae,), y son usados como especia, su aroma es debido al aceite esencial de su composición (eugenol), se Puede utilizar molido.


Aromaticas de distintos sabores Características Sensoriales de la clavo de olor: Color: marrón oscuro. Textura: dura y áspera. Sabor y olor son propios del producto. El producto debe estar sano, sin enfermedades, limpio sin Materiales extraños. El clavo de olor debe estar libre de la presencia de plagas, exentas de humedad exterior anormal, libre de olores y Sabores extraños.


El clavo de olor debe cumplir con los siguientes requisitos: Humedad: 15% máximo Cenizas: 3% máximo Cenizas insolubles: 2%máximo. Extracto etéreo volátil: 10% mínimo. Fibra bruta: 10% máximo Debe cumplir con los límites máximos de plaguicidas permitidos establecidos en la Resolución 2906 de 2007 del Ministerio de la Protección Social..

Empaque y rotulado

El producto se debe empacar en recipientes elaborados con materiales que aseguren su conservación e higiene durante el Almacenamiento, transporte y expendio. El rotulado debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social.

Presentación Caja por 20 unidades







ARVEJA SECA 40081


ARVEJA VERDE SECA

Calidad NTC 791

Generalidades

Las arvejas secas son leguminosas, sus granos en estado seco provenientes de la especie Pisum sativum L, pertenece a la familia de los guisantes.se considera arvejas en forma esférica con tegumentos externos de coloresuniformes amarillo claro y verde característicos de la variedad. Existen varias variedades de arvejas: Corne de belier, Perfect frezeer, Utrillo ente otras. La arveja se clasifica en dos calidades tipo I arveja seca grande y tipo II arveja seca pequeña.


Características sensoriales de la arveja seca: Color: verde o amarillo según la variedad Olor característico del producto. Consistencia: firme dura, el grano debe estar seco. Libre de infestación en cualquiera de sus estados biológicos (huevos, larvas, pulpas o adultos) e infectación. Los granos no deben presentar olores objetables o con residuos de materiales tóxicos, o que estén infestados o infectados.


La arveja seca no debe tener una humedad mayor al 13%. Debe presentar color y olor característico propio del grano. La arveja limpia no debe contener más del 1.0% de impurezas. De acuerdo a su calidad la arveja se clasificara en tipo I arveja seca grande y tipo II arveja seca pequeña, para lo cual debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 791. La arveja no debe exceder los limites de metales pesados y plaguicidas establecidos en la Resolución 2906 de 2007.

Empaque y rotulado

Los empaques deben ser de un material atóxico, inalterable al contacto con el producto que no altere las características del producto, aseguren su conservación durante su vida útil. El rotulado obedecerá a los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005.Resolución 5109 de 2005 del








FRUTAS EN ALMIBAR Cod. 40266


BREVAS EN ALMIBAR

Calidad Resolución 1 4712 de 1984

Generalidades

Producto obtenido esterilizando los frutos de brevas frescas sanas, puestas en su propio jugo, en jugo edulcorado con productos naturales o en jarabe o almíbar como líquido de gobierno. En ningún caso se emplearan edulcorantes artificiales.


Color: característico, que sea uniforme y brillante Olor y sabor: característico, dulce Apariencia: brillante, transparente. Debe estar exento de sustancias extrañas, o sustancias destinadas modificar sus características fisicoquímicas. El alimento debe estar exento de contaminantes especialmente de sustancias farmacológicamente activas, libre de la presencia de plagas y protegido de la humedad.


En el almíbar el contenido se azúcar: 14°BRIX mínimo y 20° BRIX Debe cumplir con los requisitos microbiológicos establecidos en la NTC 3207

Empaque y rotulado

Los empaques deben ser de un material atóxico, inalterable al contacto con el producto que no altere las características del producto, aseguren su conservación durante su vida útil. El rotulado obedecerá a los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005.Resolución 5109 de 2005 del

Presentación Frasco por 500Gramos







CONSERVAS DE ALIMENTOS Cod. 40119


PEPINILLOS EN VINAGRE

Calidad NTC 4810

Generalidades

El pepinillo Cucumis sativus L. es el pepino que ha sido encurtido, y es considerado apto para el consumo humano, en su elaboración se emplean pepinos como ingrediente principal, los cuales pueden ser curados con sal o sin sal, fermentados naturalmente o mediante fermentación controlada, a partir de pepinos frescos acidulados. Se preservan por fermentación natural o controlada o por adición de ácidos o también por pasteurización por el calor por otros medios físicos o por preservación química. Los pepinos pueden estar pelados o no, pueden estar limpios de semillas.


El producto debe estar libre de la presencia de insectos, humedad externa anormal y olores extraños. Características sensoriales del pepinillo: Color: los pepinillos deben tener características de color normales típicas de la variedad. Textura: los pepinillos deberán ser firmes, exentos de áreas o unidades arrugadas blandas. Sabor: característico del producto. Los residuos de plaguicidas no de beben exceder los limites máximos establecidos en la Resolución 2906 de 2007, el Ministerio de la Protección Social.


Los pepinillos deben tener un pH: 4,5 máximo, con o sin líquido de cobertura. En la elaboración de los pepinillos se debe dar cumplimiento a las Buenas Prácticas de Manufactura Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud. El producto debe dar cumplimiento a los requisitos de calidad para su clasificación establecidos en la NTC 4810.

Empaque y rotulado

El producto podrá ser envasarse entero, cortado en dedos, en anillos, rodajas, con o sin líquido de cobertura, en recipientes de material sanitario, inocuo que evite su deterioro y contaminación y permita su conservación, manipulación y visualización total del producto, el cual deberá mantenerse en buenas condiciones de higiene. El ingrediente pepino deberá ocupar no menos del 55% del en





relación con la capacidad total (volumen) del recipiente. El rotulado debe cumplir con lo establecido en la Resolución 5109 de 2005








ACEITE REFINADO DE AJONJOLI 40018


ACEITE DE AJONJOLI

Calidad NTC 256

Generalidades

Aceite extraído de las semillas de ajonjoli (Sesamun indicum L), el cual es sometido a un proceso completo de refinación que puede ser llevado a cabo por vía de refinación química o refinación física. La refinación química consiste de refinado, lavado, blanqueo, deodorización, filtración y envase.


Aceite extraído de las semillas de ajonjoli (Sesamun indicum L), el cual es sometido a un proceso completo de refinación que puede ser llevado a cabo por vía de refinación química o refinación física. La refinación química consiste de refinado, lavado, blanqueo, deodorización, filtración y envase.


El producto debe cumplir con los siguientes requisitos: Ácidos grasos libres (como ácido laurico) %: 0,5 máximo. Impurezas insolubles, en % 0,05 máximo. Y debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 256. Los residuos de plaguicidas no de beben exceder los límites máximos establecidos en la Resolución 2906 de 2007 del Ministerio de la Protección Social.

Empaque y rotulado

El producto debe ser envasado en recipientes suficientemente inerte al producto y que asegure su conservación y calidad durante el almacenamiento, transporte y comercialización. El rotulado debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social.

Presentación Lata x 1000 cm3







PAN 41198


PAN PARA HAMBURGUESA


Generalidades



El color del pan debe ser uniforme de dorado. No debe tener hollín o materia extraña. El olor y el sabor deben tener las características de la formulación El pan debe estar bien horneado y cocido, libre de olores y sabores desagradables. Harina de trigo

Agua

Grasa Vegetal

Sal

Levadura

Jarabe de Glucosa

Suero Lácteo

Vinagre

Emulgentes autorizados: E-471, E-481

Conservantes autorizados: E-282, E-202

Estabilizador: E-412

Semillas de Sésamo


El pan debe ser integro, blando y sin presencia de hongos. El producto debe cumplir con los requisitos de la norma técnica NTC -1363 Forma redonda de 9 a 12 cm de diámetro, pan de sal, pan blancso y suave

Empaque y rotulado

El material usado en el envasado es polietileno de baja densidad apto para uso alimentario. En el envase aparecen los datos siguientes: nombre del producto, peso neto, lista de ingredientes, número RGS de la empresa, nombre de la empresa y fecha de caducidad. El material usado en el embalaje es cartón apto para uso alimentario. 2

Presentación Paquete x 12 unidades.







PAN 41198


PAN PARA PERRO


Generalidades



El color del pan debe ser uniforme de dorado. No debe tener hollín o materia extraña. El olor y el sabor deben tener las características de la formulación El pan debe estar bien horneado y cocido, libre de olores y sabores desagradables.


El pan debe ser integro, blando y sin presencia de hongos. El producto debe cumplir con los requisitos de la norma técnica NTC -1363 Forma ovalada de 9 a 12 cm de largo pan de sal, pan blando y suave

Empaque y rotulado

El producto debe ser empacado en bolsa plástica que dé al producto una adecuada protección durante el transporte y almacenamiento. El producto deberá ser empacado en material adecuado grado alimentario que asegure la buena conservación del producto El rotulado debe cumplir con la resolución No 05109 del ministerio de Protección Social

Presentación Paquete x 12 unidades







MEZCLA DE CONDIMENTOS 40294


CURRY


Generalidades Es una mezcla de diversas aromáticas entre las cuales se encuentran: comino, pimienta de cayena, clavo de olor, pimienta, canela, coriantro, curuma y macis.


Las materias primas empleadas en la elaboración del producto, deben ser inspeccionados, previo al uso y deben cumplir con los requisitos microbiológicos, fisicoquímicos y sensoriales que garanticen un producto inocuo. El alimento preparado podrá ser sujeto a análisis especiales de microorganismos patógenos específicos el cual dependerá de los ingredientes adicionados. Ningún alimento preparado debe contener microorganismos patógenos. Debe presentar olor, color y sabor característico a los ingredientes empleados en el guiso. Debe estar libre de la presencia de plagas (insectos o larvas)

Requisitos Específicos Sin manchas y decoloraciones En polvo Uso : Consumo directo

Empaque y rotulado

Tarro plastico que conserve sus características organolépticas y lo proteja de la humedad como el vidrio o el polipropileno. Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador y/o productor (marca comercial), fecha de empaque








MANI SALADO 40418


MANI SALADO

Calidad NTC 748

Generalidades

Es el producto higienizado para consumo directo, obtenido mediante un proceso tecnológico apropiado mediante el cual al grano sin cascara procedente de cualquier variedad de la especie Arachis hypogaea, se le ha sometido a un proceso de fritura con la adición de sal. . El maní salado para consumo directo debe ser tipo 2 sin cascara y clase 1 Debe estar exento de la infección causada porr ciertas especies de hongos (Aspergillus flavus o A. parasiticus) contamina las semillas con aflatoxinas


Color: que sea uniforme característico de producto Olor y sabor: salado Apariencia: firme seco y duro El maní debe estar exento de colores objetables o residuos de sustancias toxicas o que este infectado. Debe estar exento de impurezas sustancias extrañas, o sustancias destinadas modificar sus características fisicoquímicas. El alimento debe estar libre de la presencia de plagas y protegido de la humedad.


Maní sin cascara debe contener una humedad de 9.0% máximo. El maní salado descascarado limpio debe contener máximo un 1,0% de impurezas y 0,1% de materias duras. Limite de Aflatoxinas permitido 10 microgramos por kilogramo de maní descascarado Debe cumplir con los requisitos microbiológicos establecidos en la NTC 748. Debe cumplir con los Límites Máximos de Residuos de Plaguicidas establecidos en la Resolución 2906 de 2007





Empaque y rotulado

Debe ser envasado o empacado en material inerte que le confiera al producto una adecuada protección durante el almacenamiento, transporte y comercialización. El empaque debe garantizar el mantenimiento de las características microbiológicas, fisicoquímicas, nutricionales y organolépticas del producto. El producto debe ser envasado en material suficientemente inerte al producto y que asegure su conservación y calidad durante el almacenamiento, transporte. El rotulado debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social







Nombre del Producto (SIBOL) PAN MOLIDO 40456


MIGA DE PAN


Generalidades

Pan molido o pan rallado es pan duro (generalmente seco de varios días o puede ser secado en horno) que ha sido finamente picado mediante un rallador. Su textura harinosa se emplea en la elaboración de diferentes platos y alimentos en forma de "rebozado", "apanado" o "gratinado" con la intención de proporcionar una costra dura al freír los alimentos, también se emplea como medio aglutinante o para dar consistencia a los alimentos En la elaboración se pan molido o rallado se emplea el pan blanco debido a que es más susceptible de ponerse duro. El pan rallado puede conservarse en un sitio seco durante varios meses. El pan rallado comercial puede llevar otros ingredientes como almidón de maíz y emulgentes diversos, espesantes, antioxidantes y gasificantes (bicarbonato sódico y difosfato disódico).


El producto, su color debe ser uniforme de dorado, o ligeramente moreno, la miga debe ser uniforme no debe ser pegajosa ni desmenuzable. El olor y sabor deben ser característicos a su formulación y acordes a su clasificación. Se permite la adición de harinas de otros cereales, oleaginosas que hayan sido procesados de manera que sean aptos para el consumo humano. El pan molido debe mantenerse empacado en condiciones de humedad y limpieza que garanticen su conservación.


Requisitos que debe cumplir el pan molido: pH.: 4.8 mínimo 6.0 máximo Mohos y levaduras (UFC/g): 103 nivel aceptable de calidad. Salmonella en 25g: ausencia. El pan debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 1363.

Empaque y rotulado

El producto se comercializará en las presentaciones que requiera el mercado de acuerdo con su contenido neto, expresado en unidades de masa del Sistema Internacional

conservación del producto





El rotulado debe cumplir con la resolución No 05109 del ministerio de Protección Social






– El presente formato lo ha establecido la BNA como una guía para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboración de la ficha técnica de producto. Los campos serán diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del Producto (SIBOL)

CEREAL INFANTIL 40829


CEREAL EN HOJUELAS

Calidad

Resolución 11488 de 1984 del Ministerio de Salud. Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud. Resolución 2906 de 2007 del Ministerio de la Protección Social. Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social.

Generalidades

Alimento infantil higienizado, obtenido mediante un proceso tecnológico, de calidad proteínica con bajo contenido de humedad, elaborado con harinas de cereales y legumbres, adicionado o no de oleaginosas o leguminosas crudas o modificadas por procesos térmicos o enzimáticos, de buena digestibilidad, el cual se diluye en agua, leche u otro líquido conveniente antes de su consumo. Forman parte de la alimentación complementaria en niños en esta etapa de crecimiento, puede estar fortificado o enriquecido con la adición de proteínas, vitaminas y minerales.


El producto debe presentar color, olor y sabor característico al cereal a maíz. El producto debe estar libre de la presencia de plagas (insectos, roedores, excrementos de aves entre otros). El alimento debe estar exento de contaminantes especialmente de sustancias farmacológicamente activas.

Requisitos Específicos Contenido de Humedad % (m/m): 13%

Empaque y rotulado

Producto empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.





En el alimento infantil enriquecido o fortificado se permite la adición de las siguientes vitaminas permitidas vitamina A, Tiamina (B1), Riboflavina (B2) y Niacina o Nicotinamida, también pueden adicionarse opcionalmente una o más de las siguientes vitaminas: B6, B12, C, D, E, K, Acido Fólico, Acido Pantoténico y Biotina. No se considera fortificado si al alimento se le adiciona solamente vitaminas A y D o C. Debe cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura establecidas en el Decreto 3075 de 2007 del Ministerio de Salud. El alimento fortificado debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 11488 de 1984. Debe cumplir con los Límites Máximos de Residuos de Plaguicidas establecidos en la Resolución 2906 de 2007 del Ministerio de la Protección Social. •

Presentación Caja por 500 gramos Caja por 380 gramos






SEMILLAS Cod. 40877


SEMILLA DE AMAPOLA

Calidad Resolución 4241 de 1991

Generalidades

Las semillas de amapola con las que se elaboran panes, bizcochos y otros productos de repostería, suelen ser las que se extraen de las cápsulas inmaduras de las amapolas silvestres (Papaver rhoeas) o de las amapolas conocidas como adormideras (Papaver somniferum).


Olor y color: propio del producto Sabor: característico del producto. Aspecto: semillas sin aglutinación o compactación, de aspecto homogéneo. No se permite el uso de conservantes. Libres de impurezas, presencia de plagas y olor extraño objetable. condiciones de humedad y limpieza que garanticen su


Humedad % (m/m): 13% máximo. Manufactura Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de la Protección Social. Debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 4241 de 1991 del Ministerio de Salud y los requisitos establecidos en la NTC 536. El producto no debe exceder los límites de metales pesados y plaguicidas establecidos en la Resolución 2906 de 2007del Ministerio de la Protección Social.

Empaque y rotulado

El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Producto empacado y sellado mediante máquina automática de solapa. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación

Bolsa por 500 gramos.





El presente formato lo ha establecido la BNA como una guía para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboración de la ficha técnica de producto. Los campos

serán diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios.


CONSERVAS DE ALIMENTOS -– 40119


ARVEJAS EN LATA

Calidad El producto debe cumplir con la norma técnica NTC 4434. Arveja, Calidad

Generalidades

Producto preparado a partir de granos limpios, sanos, enteros, desgranados y secos, conforme con las características de laespecie Pisum sativul L., que han sido rehidratados, excluida la sub especiemacrocarpum


Deben ser firmes al tacto, no debe tener deterioro en su color, olor y apariencia debido a exceso de humedad, no deben tener indicio de ataque causado por hongos. No deben exceder los límites máximos establecidos en la Resolución 2906 de 2007, el Ministerio de la Protección Social.


Color verde claro opaco, no debe tener indicios de germinados ni colores amarillentos ni oscuros. Cumplir íntegramente con la NTC 4434

Empaque y rotulado

El producto debe ser envasado en un recipiente de hojalata litografiada, en acero o aluminio, recubierto de estaño y lacas sanitarias protectoras atoxicas de origen orgánico que no altere sus características organolépticas o puedan generar sustancias toxicas, el cierre debe ser hermético y aséptico. El rotulado debe cumplir debe ser impreso o adhesivo, debe cumplir con la Resolución Min. Protección Social 5109/2005. El embalaje

debe estar rotulado de acuerdo a la resolución 5109 de 2005.

Presentación

En Latas de 500 gr





El presente formato lo ha establecido la BNA como una guía para que cada una de las

entidades que negocien lo utilice en la elaboración de la ficha técnica de producto. Los campos serán diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios.


AZAFRAN Cod. 40087


AZAFRAN

Calidad Resolución 4241 de 1991 del Ministerio de Salud. NTC 4423

Generalidades

El azafrán es el producto constituido por los filamentos de color rojo anaranjado procedentes de los estigmas desecados de la flor del “Crocus sativus'', L., acompañados o no de las extremidades del estilo, el producto no debe presentar más del 10% de estilo y otros filamentos; y cinco gramos de especia deberán colorear en amarillo 25 litros de agua destilada. Sus frutos denominados como especias o condimentos vegetales porque contienen sustancias saborizantes o aromatizantes, las cuales se emplean para aderezar, aliñar o mejorar el aroma, color y sabor de los alimentos. El azafrán se emplea molido como especia en la preparación de alimentos. Por efectos de tecnología de molienda, se permite utilizar carbohidratos, proteínas comestibles, anticompactantes, grasas o aceites comestibles en el azafrán.


El producto debe estar libre de impurezas o materiales extraños. El color: rojo característico de la variedad. Sabor: amargo y dulzón. Olor: propio de la variedad. No debe presentar olores extraños, ni humedad externa anormal, no se permite la presencia de plagas, residuos químicos y signos de pudrición. El producto no debe contener sustancias destinadas a dar aroma, color o a modificar las características fisicoquímicas


El azafrán debe cumplir con los siguientes requisitos: Humedad (%) m/m: 15%; máximo Cenizas (%) m/m: 3%; máximo Cenizas insolubles (%) m/m: 2% máximo Fibra bruta (%) m/m: 5% máximo. Extracto etéreo (%)m/m: 3,5 a14,5% máximo Aceite esencial (%) m/m: 1.5% mínimo. El proveedor debe cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de la Protección Social. Debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 4241 de 1991 del Ministerio de Salud y los requisitos





establecidos en la NTC 4423. El producto no debe exceder los limites de metales pesados y plaguicidas establecidos en la Resolución 2906 de 2007.

Empaque y rotulado

Los empaques deben ser de un material atóxico, inalterable al contacto con el producto que no altere las características del producto y aseguren su conservación lo preserven durante su vida útil. El rotulado obedecerá a los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social.

Presentación

En cajas transparentes de 0.5 gr que se visualice el total del contenido.








HUEVOS DE PESCADO Cod. 40940


CAVIAR NEGRO Y ROJO

Calidad

Decreto 561 de 1984 del Ministerio de Salud. Resolución 776 de 2008 del Ministerio de la Protección Social.

Generalidades

Se llama caviar a las huevas del pez conocido como esturión (especie originaria de los ríos y lagos del este de Europa y centro de Asia) que se destinan al consumo humano. De las veinticinco variedades existentes de esturión, tres de ellas se pueden capturar en el mar Caspio: beluga, ossetra, sevruga. El precio del caviar se refleja en la rareza o disponibilidad del esturión. El auténtico caviar es hecho de huevas de esturión. También existen sucedáneos hechos a base de huevas de otros pescados (como lumpo, bacalao, salmón o mújol) a las que se le agrega artificialmente el color negro.


Las huevas de pescado deben estar limpias, frescas, de apariencia brillante, firme.


Debe cumplir con los requisitos establecidos en el Decreto 561 de 1984 del Ministerio de Salud, Resolución 776 de 2008 del Ministerio de la Protección Social.

Empaque y rotulado

Los empaques deben ser de un material inocuos, resistentes y atóxico, inalterable al contacto con el producto que no altere las características propias del producto aseguren su conservación durante su vida útil. En el rotulado deberá contener información requerida en la Resolución 5109 de 2005

Presentación

En frasco de vidrio por 80 gr, que conserve la calidad del producto

Tabla con formato








COMINO MOLIDO Cod. 41354


COMINO MOLIDO O EN PEPA


Generalidades

El comino frutos sanos, limpios y desecados del Cominum cyminum, el cual es una planta herbácea anual perteneciente a la familia Apiaceae (antes llamadas umbelíferas). Las semillas son los frutos que constituyen la especia, de forma ovoidea o fusiforme alargada. El comino tiene un característico sabor amargo y un olor fuerte y dulzón por su alto contenido en aceites.


El producto debe estar libre de impurezas o materiales extraños. El color: característico de la variedad. Sabor: amargo y dulzón. Olor: fuerte. No debe presentar olores extraños, ni humedad externa anormal, no se permite la presencia de plagas, residuos químicos y signos de pudrición. El producto no debe contener sustancias destinadas a dar aroma, color o a modificar las características fisicoquímicas.


El comino molido debe cumplir con los siguientes requisitos: Humedad (%) m/m: 14%; máximo Cenizas (%) m/m: 12%; máximo Cenizas insolubles (%) m/m: 4% máximo Fibra bruta (%) m/m: 30% máximo. Aceite esencial (%) m/m: 1.5% mínimo. El proveedor debe cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de la Protección Social. El comino molido debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 4241 de 1991 del Ministerio de Salud y los requisitos establecidos en la NTC 4423. El producto no debe exceder los limites de metales pesados y plaguicidas establecidos en la Resolución 2906 de 2007.





Empaque y rotulado

Los empaques deben ser de un material atóxico, inalterable al contacto con el producto que no altere las características del producto y aseguren su conservación lo preserven durante su vida útil. El rotulado obedecerá a los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social.

Presentación

En bolsas pláticas que conserven la calidad del producto (500 g)







FRUTAS EN ALMIBAR Cod. 40266


DURAZNOS O MELOCOTONES EN ALMIBAR

Calidad NTC 4929: MELOCOTONES -DURAZNOS- EN CONSERVA.

Generalidades

El envasado o enlatado es un método para conservar alimentos consistente en calentarlos a una temperatura que destruya los posibles microorganismos presentes y sellarlos en tarros, latas o bolsas herméticas.


Frutos descorazonados en forma mecánica, desprovistas de piel, debidamente seleccionadas y clasificadas. Las mitades son enlatadas con adicion de medio de cobertura y sometidas al tratamiento termico Los envases (latas)no deben tener golpes ni abolladuras, el contenido debe estar perfecto, es decir el melocotón de consistencia firme y color característico con buena cantidad de almíbar.

Requisitos Específicos Debe cumplir íntegramente con la Norma técnica NTC 4929.

Empaque y rotulado

Productos empacado en latas de 820 gr (melocotones) o duraznos en frascos de 500 que se proteja el producto de daños mecánicos, y que no cause ningún cambio ni en la parte interna ni externa del producto. Se debe asegurar que el manejo del producto durante el empaque se realice con buenas Prácticas de manipulación para preservar la calidad del producto. . Se debe colocar la fecha de empaque, numero de lote y posible fecha de vencimiento del producto. En hoja de lata Stone electrónicamente estañada 401*411

Presentación

En latas de 820 gr.








ESPARRAGO EN CONSERVA Cod. 40218


ESPARRAGO ENTERO EN CONSERVA

Calidad NTC 4930

Generalidades

Producto elaborado con espárragos frescos (Asparagus officinalis), sanos y limpios, envasados herméticamente en un medio de cobertura apropiado (solución a base de sal o ácido acético o vinagre de origen vínico) y sometidos a tratamientos físicos permitidos que garanticen su conservación. En los espárragos en conserva se emplean las siguientes variedades, espárragos blancos, espárragos, verdes y espárragos silvestres o trigueros.


Los espárragos empleados deben tener aspecto fresco debe estar sana, sin manchas, sin ataque de hongos y sin notarse maltrato en las hojas, libre de la presencia de insectos y enfermedades. Sabor: característico . Color: que sea uniforme y blanco brillante característico de producto Olor y sabor: característico depende el medio de cobertura empleado, tendiendo a ácido. Apariencia: brillante, transparente.


El producto en conserva debe alcanzar un pH de 4.5 El proveedor debe cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), decreto 3075 de 1997 del Ministerio de. Salud. Los residuos de plaguicidas no de beben exceder los limites máximos establecidos en la Resolución 2906 de 2007, Ministerio de la Protección Social

Empaque y rotulado

El empaque utilizado para los espárragos en conserva debe garantizar su conservación y debe estar construido con materiales inertes y libres de residuos de fabricación; debe permitir su manipulación durante el transporte y el almacenamiento y comercialización. El producto en su rótulo debe cumplir con lo establecido en la Resolución 5109 de 2005 del ministerio de la Protección Social.

Presentación

En frascos transparentes de 340 Gr, que se verifique la calidad del producto








HUEVOS FRESCOS DE CODORNIZ Cod. 40341


HUEVOS DE CODORNIZ

Calidad NTC 1240

Generalidades

El huevo de codorniz, es el óvulo de de la codorniz completamente evolucionado, no fecundo, con sus correspondientes reservas de sustancias nutritivas y su revestimiento calcáreo. El huevo fresco es aquel que observado por transparencia en el ovoscopio se presenta absolutamente claro, sin sombra alguna, con yema apenas perceptible y una cámara de aire que no sobrepasa la altura establecida en los requisitos.


La cáscara debe ser fuerte y homogénea. - Deben estar libres de contaminación y limpios Cascarón: Entero, limpio, no anormal en su forma - Clara (transparencia al ovoscopio): Transparente, limpia, de poca firmeza y ligeramente líquida. - Yema (transparencia al ovoscopio): visible solamente con sombra, sin contornos claros, al mover el huevo no deberá alejarse mucho del centro. - Conservación y almacenamiento: Se deben almacenar a una temperatura no superior a 25ºC ni inferior a 3ºC. El huevo fresco debe estar libre de enfermedades transmisibles a través del huevo, como: Salmonellas pullorum y gallinarum, Leucosis linfoide, Temblor epidémico, Encefalomielitis aviar y Mycoplasma entre otras. Clasificación de los huevos como huevos limpios, ligeramente sucios y Sucios.


Debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 1240 Peso promedio: 10 a 20 gr. Cámara de aire (espesor máximo en mm): 5 a 9 mm. Cicatrícula o gérmen: invisible y sin sangre.

Empaque y rotulado

Los empaques deben ser de un material inocuos, resistentes y atóxico, inalterable al contacto con el producto que no altere las características propias del producto aseguren su conservación durante su vida útil

Presentación

En cajas transparentes que se verifique el contenido del producto por 24 unidades cada una.








COCO – 40187


LECHE DE COCO

Calidad

NTC 1291

Generalidades

El coco (Cocos nucifera) es una fruta comestible obtenida del cocotero, la palmera más cultivada a nivel mundial. Tiene una cáscara exterior gruesa y fibrosa (mesocarpio) y otra interior dura, vellosa y marrón (endocarpio) que tiene adherida la pulpa (endospermo), que es blanca y aromática. Mide de 20 a 30 cm y llega a pesar 2,5 kg


La leche de coco es un ingrediente muy empleado en las cocinas de Asia como base de diferentes salsas, tiene una apariencia similar a la leche y se considera un producto derivado de la pulpa rallada del coco maduro y comúnmente mezclada con agua. No se debe confundir esta "leche" con el agua de coco, ya que el "agua" no se saca de la pulpa, sino que está de forma líquida y natural en la cavidad central de la pulpa del coco

Requisitos Específicos Debe estar en lata, garantizando la calidad del producto

Empaque y rotulado

El empaque utilizado para la leche de coco debe ser el lata que garantice su conservación y debe estar construido con materiales inertes y libres de residuos de fabricación; debe permitir su manipulación durante el transporte y el almacenamiento y comercialización. El producto en su rótulo debe cumplir con lo establecido en la Resolución 5109 de 2005 del ministerio de la Protección Social.

Presentación

En latas de 414 gr








MAIZ TRILLADO Cod. 40410


MAIZ PETO

Calidad

NTC 366 Resolución 2906 de 2007, del Ministerio de la Protección Social.

Generalidades

Se denomina maíz trillado al conjunto de granos desgranados y enteros de maíz duro “Zea mayz identata L” y dentado “Zea mayz indurata L” o sus híbridos podrá presentarse un grano de color blanco o amarillo o rojo o una mezcla entre estos.


El maíz trillado debe estar limpio, entero, libre de impurezas, del ataque de plagas, enfermedades (pudrición) y olores y sabores extraños. No debe contener residuos de material tóxico. Características organolépticas del maíz trillado: Color: puede ser amarillo, blanco, rojizo o mezclas. Olor : propio del producto Consistencia: dura


Humedad 14.0 % Máxima Porcentaje de granos dañados por hongos:3,0 % Máximo Aflatoxinas: 20 mcg Máximos El producto debe dar cumplimiento a los requisitos de clasificación y calidad establecidos en la NTC 366. Los residuos de plaguicidas no de beben exceder los límites máximos establecidos en la Resolución 2906 de 2007, el Ministerio de la Protección Social

Empaque y rotulado

Los empaques deben ser de un material atóxico, inalterable al contacto con el producto que no altere las características del producto, aseguren su conservación durante su vida útil y debe ser de primer uso. El rotulado obedecerá a los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la protección Social para materias primas.





Presentación

En bolsa que mantenga la calidad del producto por 500gr








MAIZ REVENTON Cod. 40409


MAIZ PIRA

Calidad NTC 366 Resolución 2906 de 2007, del Ministerio de la Protección Social.

Generalidades

Maíz reventón (Zea mays L, o la variedad Zea mays everata Sturt L.) es una planta gramínea anual. El cereal de estas variedades produce una expansión del contenido del grano, resultando en la ruptura repentina de la cáscara.


Características del maíz reventón: Color. Amarillo característico de la variedad. Olor: inodoro. Consistencia: granos duro y seco. El producto debe estar desprovisto de humedad exterior extra normal, sano, libres de manchas, plagas y daños mecánicos, exentas de olores y sabores extraños no marchitas. Los granos de las maíz deben estar bien formados secos, la dureza de su granos dependerá del grado de madurez, y tener color característico de la variedad. En el momento de colocar al fuego debe tener buena explosión y no quemarse.


Humedad 14.0 % Máxima Porcentaje de granos dañados por hongos:3,0 % Máximo Aflatoxinas: 20 mcg Máximos El producto debe dar cumplimiento a los requisitos de clasificación y calidad establecidos en la NTC 366. Los residuos de plaguicidas no de beben exceder los límites máximos establecidos en la Resolución 2906 de 2007, el Ministerio de la Protección Social El maíz reventón deben cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 366





Empaque y rotulado

Los empaques deben ser de un material atóxico, inalterable al contacto con el producto que no altere las características del producto, aseguren su conservación durante su vida útil y debe ser de primer uso. El rotulado obedecerá a los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la protección Social para materias primas.

Presentación

En bolsa que mantenga la calidad del producto por 500gr








MAIZ DULCE - 40405


MAIZ TIERNO EN LATA

Calidad Decreto 3075 de 1997 del ministerio de salud. NTC 1201

Generalidades

El maíz dulce (Zea mays L. var. rugosa1 ) maíz azucarado, es una variedad de maíz con contenido en azúcar. Son cosechadas en una etapa precoz de su crecimiento estadio lechoso.


Características organolépticas del cereal de maíz en lata: Color: característico del maíz. Olor: propio del producto. Sabor: ligeramente dulce. El maíz debe estar limpio, libre de impurezas, del ataque de plagas, enfermedades (pudrición) y olores y sabores extraños. No debe contener residuos de material tóxico


El producto debe cumplir con los siguientes requisitos: Aflatoxinas: 10 µg/kg máximo. El producto debe dar cumplimiento a los requisitos de establecidos en la NTC 1201 Los residuos de plaguicidas no de beben exceder los límites máximos establecidos en la Resolución 2906 de 2007, el Ministerio de la Protección Social.

Empaque y rotulado

Los empaques deben ser de un material atóxico, inalterable al contacto con el producto que no altere las características del producto, aseguren su conservación durante su vida útil debe ser de primer uso. El rotulado obedecerá a los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social, para materias primas.





Presentación

En latas de 300 gr.








PAPA Cod. 40458


PAPAS FRITAS EN PAQUETE

Calidad NTC 341

Generalidades

TUBERCULOS DE PLANTAS La papa o patata (nombre científico: Solanum tuberosum) es una especie perteneciente a la familia de las solanáceas, originaria de América del Sur y cultivada en todo el mundo por sus tubérculos comestibles


Papas con características internas y externas homogéneas, en buen estado de madurez, buena forma, limpia y sin contaminantes químicos, libre de defectos fisiológicos, de daños causados por hongos o bacterias, exentos de daños mecánicos No deben exceder los límites máximos establecidos en la Resolución 2906 de 2007, el Ministerio de la Protección Social


Debe tener apariencia de producto fresco, no presentar malos olores, forma y tamaño homogéneo, sin protuberancias. Debe cumplir con los requisitos de clasificación establecidos en la NTC 341, Debe estar empacada en paquetes, interiormente con papa chips, que conserven la calidad del producto.

Empaque y rotulado

La papa frita debe ser empacada en empaques individuales, que no altere la calidad del producto y que permita realizar muestreo.

Presentación

Se requieren en las siguientes presentaciones: Presentación individual de 200 gr y de 1000 gr Paquete individual de 25 gramos (empacado por 12 unidades)








PREPARADOS A BASE DE MAIZ Cod. 40505


TORTILLAS DE MAIZ

Calidad

Generalidades

Las tortillas de harina de maíz salen del polvo fino, que se obtiene de la molienda de los subproductos del maíz que se emplea para una adecuada alimentación


Características sensoriales de las tortillas harina de maíz color y olor amarillos de la variedad de maíz empleado. Aspecto: paquete de tortillas redondas sin aglutinación o compactación, de aspecto homogéneo. El producto no debe presentar ampollas, su color debe ser uniforme. El olor y sabor deben ser característicos a su formulación y acordes a su clasificación. El producto debe contar con registro sanitario vigente al momento de la entrega del producto.

Requisitos Específicos Debe estar en paquete de 12 o 20 unidades homogéneas que conserve la calidad del alimento, de diámetro 20 cm

Empaque y rotulado

El producto podrá ser empacado en envases impermeables, suficientemente inertes al producto que aseguren su conservación. El empaque y rotulado debe cumplir con lo establecido en la NTC 421.

Presentación

Paquete por 12 o 20 unidades.








CEBOLLITAS EN VINAGRE


Generalidades

Las cebollitas encurtidas es un producto obtenido a partir la verduras pequeña entera, previamente curadas en salmuera o que hayan sufrido o no una transformación láctica, conservadas en un medio de cobertura adecuado. Los vegetales sanos y limpios enteros son envasados herméticamente en un medio de cobertura apropiado (solución a base de sal o ácido acético o vinagre de origen vínico) y sometidos a tratamientos físicos permitidos que garanticen su conservación. En el proceso de conserva los vegetales son sumergidos (marinados) en una solución de Sal, que fermenta por si solo o con la ayuda de un inoculo (microorganismo como Lactobacillus plantarum), el cual baja el pH y aumenta la acidez del mismo, con el objeto de poder extender su conservación. La característica que permite la conservación es el medio ácido del vinagre que posee un pH menor que 4.6 y es suficiente para eliminar la mayor parte de las necrobacterias. El este proceso permite conservar los alimentos durante dos meses en promedio. Se suele añadir a la marinada hierbas y sustancias antimicrobianas.

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Los vegetales empleados deben tener aspecto fresco debe estar sanos, sin manchas, sin ataque de hongos y sin notarse maltrato, libre de la presencia de insectos y enfermedades. Sabor: a cebolla Color: blanco o rojo. Olor y sabor: característico depende el medio de cobertura empleado, tendiendo a ácido. Apariencia: brillante, transparente.


El producto en conserva debe alcanzar un pH de 4.5. El proveedor debe cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud. Los residuos de plaguicidas no de beben exceder los limites máximos establecidos en la Resolución 2906 de 2007, Ministerio de la Protección Social.





Empaque y rotulado

En embase de vidrio que conserve las características organolépticas del producto. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, lote de producción, peso neto

Presentación Frasco de vidrio por 250 gramos cebollitas blancas Frasco de vidrio por 250 gramos cebollitas rojas







MEZCLA DE ACEITES VEGETALES - Cod 40429


ACEITE VEGETAL

Calidad NTC 400

Generalidades

Aceite extraído del germen de maíz y soya, el cual es sometido a un proceso completo de refinación que puede ser llevado a cabo por vía de refinación química o refinación física


El aceite refinado no debe contener sustancias extrañas o sustancias destinadas a dar aroma color o modificar sus características físico químicas, el producto no debe presentar mezcla en otros aceites y grasas. El aceite debe tener aspecto limpio a 25ªC debe tener color, olor y sabor característico, apariencia liquido transparente y libre de cuerpos extraños. No se permite cualquier practica que pueda alterar la estructura glicerida del aceite


El producto debe cumplir con: Acidez expresada como acido oleico en % : 0.1 maximo Impurezas insolubles en 0.05 % máximo Debe cumplir con los requisitos establecido en la NTC 255, los residuos de plagicidas no deben exceder los límites máximos establecidos en la resolución 2906 del ministerio de protección social.

Empaque y rotulado


Presentación

En Frasco plástico de 1 litro En Frasco plástico de 3 Litro En Bidon de 20 Litros







ACEITE DE REFINADO Cod 40014


ACEITE DE CANOLA REFINADO

Calidad NTC 3343

Generalidades

El aceite refinado de canola es el producto obtenido del aceite crudo de canola procedente de las semillas de colza (Brassica napus B. campestris), cuando este es sometido a un proceso completo de refinación que puede ser llevado a cabo por vía de refinación química o refinación física. La refinación química consiste de neutralización, lavado, blanqueo, hibernación (si se requiere), deodorización, filtración y envase.


El aceite refinado de canola no debe contener sustancias extrañas, o sustancias destinadas a dar aroma, color o modificar sus características fisicoquímicas. El producto no debe presentar mezcla con otros aceites y grasas. Olor característico del producto, exento de olores extraños o rancios. Color y sabor característico del producto, exento de sabores extraños o rancios. Apariencia líquido transparente y libre de cuerpos extraños. No se permite cualquier práctica que pueda alterar la estructura gliceridica del aceite. No se debe el tratamiento con aire, oxígeno, ozono u otras sustancias químicas oxidantes


Ácidos grasos libres (como ácido oléico) %: 0,05 máximo. Ácido erúcico : 2,0 % máximo Humedad y materia volátil, en % 0,05 máximo. Índice de peróxido, en meq./Kg: 2,0 máximo. Impurezas insolubles, en % 0,02 máximo. El aceite refinado de canola debe cumplir con los requisitos fisicoquímicos establecidos en la NTC 264. Los residuos de plaguicidas no de beben exceder los límites máximos establecidos en la Resolución 2906 de 2007, Ministerio de la Protección Social o la norma que adicione modifique o sustituya





Empaque y rotulado


Presentación

En Frasco plástico de 1 litro En Frasco plástico de 3 Litro







ADITIVOS PARA ALIMENTOS 41340


SALSA DE SOYA

Calidad

NTC 409 Límites de Impurezas Arsénico como As 3,0 % Máximo Plomo como Pb 10,0% Máximo Cromo y cromato 20,0 % Máximo

Generalidades

La salsa de soja es uno de los condimentos más antiguos del mundo y tiene su origen en China, hacia el final de la dinastía Chou. Desde mucho tiempo antes, se acostumbraba conservar las carnes por salazón. El subproducto líquido que se obtenía se aprovechaba como condimento. Cuando el budismo se propagó por el Lejano Oriente, el vegetarianismo se extendió con él, lo que llevó a que se buscaran sustitutos vegetales para los antiguos condimentos que contenían carne. Uno de estos sustitutos era una pasta salada y fermentada de granos de soja, precursora de la salsa de soja moderna. Con el tiempo su uso se propagó a otros países asiáticos, como Japón, Filipinas, Malasia, Indonesia, etc., siendo un condimento central en las cocinas de estos países. Con el proceso de globalización, la salsa de soja puede ser encontrada en los comercios, hogares y cocinas de todo el mundo, tanto en Oriente como en Occidente.


La soya integral extruida debe presentar: Color: propio del producto. Olor: característico, libre de rancidez. El producto debe estar libre de contaminación química, materias extrañas, olores objetables o infestación de insectos.


Se elabora tradicionalmente mediante la fermentación de granos de soja con trigo tostado partido, que se acomodan en bloques y se sumergen y sacan varias veces en un caldo frío de agua y sal, el proceso dura cerca de un año en ollas de barro, en ocasiones se le agregan hongos secos como champiñones. En Japón, es ilegal producir o importar salsa de soja artificial y por tanto todas las salsas de soja japonesas se elaboran al modo tradicional. Ingredientes: agua, proteína vegetal hidrolizada )soya, maíz, contiene gluten de maíz).

Empaque y rotulado

Los aditivos para alimentos se deben empacar en material suficientemente inerte al producto para asegurar la buena conservación El rotulado debe cumplir con las especificaciones de la Resolución No 05109 del ministerio de Protección Social





Presentación

En Frasco plástico por 1000 cc En Frasco por 185 cc









SALSA ROSADA

Calidad NTC 409

Generalidades

Los aditivos son sustancias carentes de valor nutritivo o agregados sin esta intención, que se incorporan a los alimentos para mejorar sus características organolépticas o sus condiciones de conservación Los aditivos son empleados intencionalmente para impartir,mejorar y corregir el color o sabor de los alimentos. Los aditivos pueden ser de origen animal, vegetal, numeral o el extracto de principio colorante o saborizante, obtenido de una fuente natural.

Requisitos generales Sustancia Sustancia líquida o pastosa, formada de varios componentes comestibles deshechos o triturados, que se hace para condimentar las comidas y hacerlas más sabrosas.


Ingredientes: Agua, pulpa de tomate ,azúcar, vinagre, huevo, pasteurizado, espesante (almidon modificado) sa, estabilizantes, (gomaxantan y CMC, especies y condimentos, acidelantes ( acido citrico9

Empaque y rotulado


Presentación

Galón por 3890 grs Doypack 400 gr









SALSA INGLESA

Calidad

NTC 409 Límites de Impurezas Arsénico como As 3,0 % Máximo Plomo como Pb 10,0% Máximo Cromo y cromato 20,0 % Máximo

Generalidades

Los aditivos son sustancias carentes de valor nutritivo o agregados sin esta intención, que se incorporan a los alimentos para mejorar sus características organolépticas o sus condiciones de conservación Los aditivos son empleados intencionalmente para impartir,mejorar y corregir el color o sabor de los alimentos. Los aditivos pueden ser de origen animal, vegetal, numeral o el extracto de principio colorante o saborizante, obtenido de una fuente natural.


Es un condimento líquido fermentado usado como saborizante de salsas (sobre todo en la cocina inglesa). Se elabora a base de vinagre, melaza o azúcar, jarabe de maíz, agua, chilli, salsa soja, proteína de soya, pimentón, tamarindo, anchoas, cebollas, chalotas, sal, clavo de olor y ajo. Se considera un reforzador del sabor empleado en diversos platos


Ingredientes. agua, vinagre, melaza o azúcar, proteína de soya, sal, colorante natural,(color caramelo) acidulante (acido cítrico), saborizantes artificiales,(esencia worcestershine y albahaca) conservantes (sorbato de potasio y benzoato de sodio) y estabilizante (goma xantan)

Empaque y rotulado


Presentación

En Frasco por 170 cc





entidades que negocien lo utilice en la elaboración de la ficha técnica de producto. Los campos serán diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios.


VINAGRE 40628


VINAGRE VINO ROJO


Generalidades

Producto proveniente de la fermentación alcohólica y la Subsiguiente fermentación acética de infusiones, maceraciones o cocimiento de frutas azucaradas. Producto elaborado con agua, vinagre conservantes (metabisulfito de potasio y sulfito.



Requisitos Específicos No se debe adicionar al producto agentes acidulantes, ácidos orgánicos ni inorgánicos; ni adición de sustancias edulcorantes. Cumplir con NTC 2188

Empaque y rotulado









HARINA DE TRIGO 40321


TORTA MASA NEGRA (MEZCLA LISTA PARA TORTAS)


Generalidades

Producto listo para preparar tortas .Producto elaborado con granos de trigo común, triticum aestivum l., o trigo ramificado, Triticum compactum Host., o combinaciones de ellos por medio de procedimientos de trituración o molienda en los que se separa parte del salvado y del germen, y el resto se muele hasta darle un grado adecuado de finura. - La harina de trigo debe ser inocua y apropiada para el consumo humano. - La adición de vitaminas y minerales debe cumplir con lo estipulado en la legislación vigente.

Requisitos generales Exenta de sabores y olores extraños y de insectos vivos. - Exenta de excretas animales.


Producto de color blanco cremoso sin rastros de materiales extraños ni excretos de animales. Cumplir con NTC 267 Ingredientes,azúcar, harina de trigo (cereal que contiene gluten) fortificada con niacina (55mg/kg) hierro (44 m/g/kg) vitamina B1 (6mg) acido fólico ,cocoa,emulsificantes.

Empaque y rotulado


Presentación

Caja por 500 gramos







HARINA DE TRIGO 40321


TORTA MASA BLANCA (MEZCLA LISTA PARA TORTAS)


Generalidades

Producto listo para preparar tortas. Producto elaborado con granos de trigo común, triticum aestivum l., o trigo ramificado, Triticum compactum Host., o combinaciones de ellos por medio de procedimientos de trituración o molienda en los que se separa parte del salvado y del germen, y el resto se muele hasta darle un grado adecuado de finura. - La harina de trigo debe ser inocua y apropiada para el consumo humano. - La adición de vitaminas y minerales debe cumplir con lo estipulado en la legislación vigente.

Requisitos generales Exenta de sabores y olores extraños y de insectos vivos. - Exenta de excretas animales.


Producto de color blanco cremoso sin rastros de materiales extraños ni excretos de animales. Cumplir con NTC 267 Ingredientes,azúcar, harina de trigo (cereal que contiene gluten) fortificada con niacina (55mg/kg) hierro (44 m/g/kg) vitamina B1 (6mg) acido fólico ,cocoa,emulsificantes.

Empaque y rotulado


Presentación

Caja por 500 gramos







ADITIVOS PARA ALIMENTOS Cod 41340


GRANADINA

Calidad NTC 409

Generalidades

Los colorantes son sustancias de origen natural o artificial que se usan para aumentar el color de los alimentos, ya sea por que el alimento a perdido color en su tratamiento industrial o bien para hacerlo más Agradable a la vista y más apetecible al consumidor. Aquellas sustancias que se añaden o devuelven color a un alimento, e incluyen componentes naturales de sustancias alimenticias y otras fuentes naturales, que son naturalmente consumidas como alimentos por si mismos y no son habitualmente utilizados como ingredientes característicos en alimentación.


Jarabe concentrado, liquido viscoso de color rojo concentrado obtenido de la mezcla de glicerina USP, propilenglicol USP, color artificial certificado.

Requisitos Específicos Debe venir en frasco transparente que evidencie el liquido rojo brillante.

Empaque y rotulado

Frasco plástico o de vidrio con subtapa y tapa de color respectivo, en frasco de 1000 cc Resolución 5109 de 2005 del ministerio de la Protección Social

Presentación

Frasco de 1000 cc









GOTAS AMARGAS

Calidad NTC 409

Generalidades

Los aditivos son sustancias carentes de valor nutritivo o agregados sin esta intención, que se incorporan a los alimentos para mejorar sus características organolépticas o sus condiciones de conservación. Los aditivos son empleados intencionalmente para impartir, mejorar y corregir el color o sabor de los alimentos. Los aditivos pueden ser de origen animal, vegetal, numeral o el extracto de principio colorante o saborizante, obtenido de una fuente natural.


Los aditivos para alimentos pueden presentarse en forma de polvo, pasta, solución, extracto o lacas inocuas, dispersiones, emulsiones o granulados. Los aditivos deben estar exentos de sustancias tóxicas y no deben ocultar reacciones generales de aditivos no Permitidos. Loa aditivos no deben producir reacciones secundarias en el alimento; además no deben usarse para ocultar alteraciones o disimular la calidad del alimento.


La escencia de amargos (gotas amargas) son un amargo aromático especialmente elaborado a base de aceites esenciales y extracto de vegetales para mejorar y añejar el sabor de las bebidas junto con otros jarabes concentrados de cereza y granada se elabora los mas exóticos y selectos cocteles a base de frutas y mezcladores según el gusto.

Empaque y rotulado


Presentación

En Frasco por 62 ml








CHILES JALAPEÑOS


Generalidades

El ají es el fruto o baya del género Capsicum comprende varias especies, llamado en diversos países ají, chile (chilli), pimiento, guindilla, morrón, peperonchino. El fruto varía en coloración y tamaño de acuerdo a la variedad; puede ser cúbico, cónico o esférico. De interior hueco, está dividido en dos o cuatro costillas verticales interiores que portan las semillas, de color amarillo pálido salvo en C.

pubescens, que las presenta negras. En el proceso de conserva el chile jalapeño es sumergidas en una solución de sal, que fermenta por si solo o con la ayuda de un inoculo, el cual baja el pH y aumenta la acidez del mismo, con el objeto de poder extender su conservación. La característica que permite la conservación es el medio ácido del vinagre que posee un pH menor que 4.6 y es suficiente para eliminar la mayor parte de las necrobacterias.

Requisitos generales Conserva en frasco


El ají debe cumplir con los requisitos de calidad establecido

Los residuos de plaguicidas no de beben exceder los límites máximos establecidos en la Resolución 2906 de 2007, el Ministerio de la Protección Social

Empaque y rotulado

En embase de vidrio que conserve las características organolépticas del producto. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, lote de producción, peso neto El rotulado debe cumplir con las especificaciones de la Resolución No 05109 del ministerio de Protección Social

Presentación Frasco de 250 gramos





| El presente formato lo ha establecido la BNA como una guía para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboración de la ficha técnica de producto. Los campos serán diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del Producto (SIBOL)

CONFITES DE AZUCAR Cod 40194


MASMELO

Calidad NTC 5592.

Generalidades

Dulces elaborados por tratamiento térmico del azúcar colorantes y saborizantes de uso permitido para alimentos, pudiendo ser adicionados de ingredientes opcionales.


Color diferentes colores Sabor: dulce Consistencia: Blanda En su elaboración se debe dar cumplimiento a las Buenas Prácticas de Manufactura Decreto 3075 de 1997. El producto debe cumplir con los límites establecidos para metales pesados y metaloides. Debe estar exento de sustancias toxicas o residuos de drogas o medicamentosConserva en frasco

Requisitos Específicos Producto fresco que se sienta suave al tacto, no debe presentar Presencia de endurecimiento

Empaque y rotulado

El producto se deben envasar en recipientes o material grado alimenticio, inocuos y resistentes, de tal manera que no reaccionen con el producto o alteren las características físicas, químicas y sensoriales y que además aseguren su conservación. El rotulado debe cumplir con los requisitos de la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social.

Presentación En bolsa que conserve la calidad del producto * 500 Gramos







ALMIDON DE MAIZ 40228


CREMA NO LACTEA

Calidad Cumplir con NTC -926

Generalidades

La crema no láctea es un producto blanco para ayudar a aclarar una taza de café El producto contiene sólidos de jarabe de maíz, aceite vegetal de soya, caseinato de sodio, estabilizante (fosfato diposatico) emulgentes ( mono digliceridos y lecitina) anticomponente, colorantes naturales (curcumina y anato)


Se debe presentar en forma de polvo fino blanco libre de partículas negras, suciedad u otras impurezas, no debe tener olor.


Características Color : crema Olor : aroma artificial a crema

Empaque y rotulado

La crema no láctea se debe empacar en bolsa de papel plástica de 100 unidades, donde cada unidad pesa 4 Gramos. El rotulado del producto debe cumplir con la resolución No 05109 del Ministerio de Protección social

Presentación

Bolsa que conserve la calidad del producto por 100 unidades y cada unidad de 4 Gramos







PIÑA Cod. 40482


PIÑONES

Calidad NTC 729-1, 729-2 Y 729-3

Generalidades

El piñón es la semilla propia de las especies del género Pinus (familia Pinaceae), procedente de la piña. Alrededor de 20 de estas especies producen piñones suficientemente grandes como para que su recolección; Piña de Pinus pinea con piñones - nótese que hay dos piñones sobre cada escama de la piña. En Europa, los piñones proceden de Pinus pinea (pino piñonero), el cual ha sido cultivado por sus frutos durante más de 6.000 años y cuya recolección de árboles silvestres se remonta mucho atrás en el tiempo. Su principal recolección en España y toda Europa se centra en la localidad de Pedrajas de San Esteban, principal productor de piñón de España y Europa. En Norteamérica, las tres principales especies de pinos piñoneros son: Pinus edulis, Pinus monophylla y Pinus cembroides (el pino mexicano). Otras especies menos utilizadas son: Pinus sabineana, Pinus torreyana y Pinus lambertiana.

Los piñones están cubiertos por una cáscara dura, más o menos gruesa dependiendo de la especie. El nutrimento se almacena en el tejido del gametofito femenino que mantiene el embrión en desarrollo (esporofito) en el centro. En sentido culinario, los piñones son frutos; sin embargo, en sentido botánico, son semillas y, a pesar de ser gimnospermas, carecen de carpelo exterior. Su periodo de conservación con cáscara es muy largo, si se mantienen refrigerados (entre -5 a +2 °C), pero tanto los enteros como los pelados se deterioran rápidamente en condiciones cálidas y en ambientes húmedos, volviéndose rancios en unas cuantas semanas.


-Por cada 100 gramos de piñones, el contenido en proteínas es de 31 gramos; la proporción más alta de cualquier nuez o semilla. Asimismo, son una fuente de fibra. En general, en la cocina mediterránea se añaden con frecuencia a la carne, al pescado, en ensaladas, en platos de verduras y también a dulces y postres. En la gastronomía catalana y valenciana se usan a menudo tanto en recetas dulces, como la coca de piñones o los panellets, como en saladas, como las espinacas a la catalana. Son un componente esencial de una salsa italiana, el pesto. En el suroeste francés se utilizan típicamente en la ensalada landesa. En Grecia y en el Magreb se utilizan, entre otros postres, para algunas variedades de Baclava. Asimismo, los frutos que produce presentan un alto





contenido de aceite apropiado para ser utilizado como biodiesel. En el Perú mediante Decreto Supremo No. 016-2008-AG se declaró de interés nacional la instalación de plantaciones de este cultivo para la generación de biocombustibleNo deben exceder los límites máximos establecidos en la Resolución 2906 de 2007, el Ministerio de la Protección Social.


Limpia, sin presencia de materias extrañas, de color crema Consistencia firme. El fruto debe estar entero sin malformaciones. Producto fresco

Empaque y rotulado

Producto empacado en bolsa de 500 gramos que proteja el producto de daños mecánicos, y que no cause ningún cambio ni en la parte interna ni externa del producto. Se debe asegurar que el manejo del producto durante el empaque se realice con buenas prácticas de manipulación para preservar la calidad del producto. - El contenido de cada unidad de empaque debe ser homogéneo y estar compuesto únicamente por frutos del mismo origen, variedad, categoría El empaque debe cumplir con la NTC 729-2 El rotulado del producto debe cumplir con la resolución No 05109 del Ministerio de Protección social

Presentación

En bolsa que proteja la calidad del producto de 500 gramos








TOMATE Cod. 40606


JUGO DE TOMATE

Calidad NTC 5468

Generalidades

Lycopersicum esculentum. Sus ingredientes son agua, concentrado de tomate , antioxidante (acido ascórbico) y sal


Se utiliza para realizar bebidas para cocteleria. No deben exceder los límites máximos establecidos en la Resolución 2906 de 2007, el Ministerio de la Protección Social

Requisitos Específicos Los frascos deben llegar limpios, sin presencia de materias extrañas, liquido de color rojo Producto fresco

Empaque y rotulado

Producto en frasco de vidrio y tapa de 215 ml. El rotulado del producto debe cumplir con la resolución No 05109 del Ministerio de Protección social

Presentación

Frasco de 215 ml.

FICHAS TECNICAS ABARROTES

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