オーダーメイド方式による ファーストフードの 食品ロス削減

日本マクドナルド株式会社

ブランドプロミス

私たちがお客様に提供する価値

おいしさと笑顔 快適なひとときを すべてのお客様に

making delicious feel-good moments easy for everyone

McDonald Now

店舗数

約2,900店舗

従業員数

約12万人

来店客数

約13億人

Speed ＆ Fresh

大量製造 ＆ 大量販売

保管時間が短い 10分経過で廃棄

予測による製造 廃棄量が多い原因

Speed ＆ Fresh

予測による

製造

保管時間 （Holding Time)

10分

廃 棄

10分超過

商品提供

10分 以内

Speed ＆ Fresh

注文を受け

POS入力

厨房モニター

注文表示

注文順に

商品製造

商品提供 1分以内

★予測によらない注文に準じた製造

Speed ＆ Fresh

すべてはお客様のために

Made For You

★ MFYラインを前から見たところ

★ MFYラインを後ろから見たところ

■Step１

パティ・ポーション事前に加熱調理

■Step２

加熱調理した パティ・ポーション を専用保管装置

(UHC)に保管

お客様からの ご注文

POS入力

厨房モニタｰ 注文出力

■Step３

バンズ トースト

製品 組立て

( アッセンブル )

商品提供

Made For You

【環境理念】 マクドナルドは、『地球のことを考えて行動する』

【行動基準】 状況を把握し、効率を最適化する

★ いつでも、どこでも、同じ品質・サービスの提供

情報共有 と トレーニング フランチャイジーとの連携

原単位完成品廃棄物量 [kg/100万円]

2 0 0 1 2 0 0 2 2 0 0 3 2 0 0 4 2 0 0 5 2 0 0 6 2 0 0 7 2 0 0 8 2 0 0 9 2 0 1 0 2 0 1 1 2 0 1 2 2 0 1 3 2 0 1 4 2 0 1 50 .0

M FY 導入期間

1 2 .0

1 0 .0

8 .0

6 .0

4 .0

2 .0

9 . 99 . 4

6 . 9

5 . 9

4 . 8

3 . 83 . 03 . 2

2 . 8

4 . 54 . 4 4 . 9 4 . 95 . 4

4 . 6

メイド・フォー・ユーを店舗でご体験ください。