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FACTORES DE ANÁLISIS EN PYMES HOTELERAS PARA DETERMINAR LA RELEVANCIA DE LOS POLOS TURÍSTICOS
Luis Alfredo Gallardo Millán40 María de los Ángeles Cervantes Rosas41
Ezequiel Avilés Ochoa 42
Resumen Se realiza un estudio teórico y estadístico de información económica del sector
turístico, en especial de las PyME´s hoteleras de Sinaloa; para relacionar los
factores de análisis que permitan determinar la relevancia de los polos turísticos,
en función de los establecimientos hoteleros. Este análisis de factores,
conformado por datos del desempeño de la actividad empresarial en una región
específica, permite establecer en cual etapa del ciclo de vida se encuentra un polo
turístico; y en base a dicho conocimiento se puedan diseñar o implementar
estrategias de mercado, de creación de valor económico o financieras, entre otras.
Palabras claves: PyME´s hoteleras, Polos turísticos, Estrategias
Introducción
as pequeñas y medianas empresas tradicionalmente son consideradas
económicamente más débiles y menos eficientes que las grandes
empresas, esto por varias razones, incluyendo las limitaciones de tamaño,
su forma de propiedad, su limitada base de habilidades y conocimientos y el bajo
nivel de tecnología. Varios factores son los que contribuyen a la fragilidad de las
PyME’s: 1) Nacen de una buena idea de negocio, pero con plan de negocio
40
Universidad de Occidente, [email protected], Tel. (667) 162 0814 41
Universidad de Occidente, [email protected], Tel. (687) 139 0487 42
Universidad de Occidente, [email protected], Tel. (667) 759 1300
L
C3
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deficiente o nulo. 2) Inician el negocio en la informalidad, o como autoempleo.
Adicionalmente las PyME’s son administradas y operadas por personal
proveniente de los más bajos segmentos socio-económicos de la población. Los
negocios que inician sin los requisitos básicos de habilidades, educación, capital
social y financiero, van directas al fracaso. (Dallago, 2000; Meyer-Stamer & Haar,
2006; Fan, Criscuolo & Ilieva-Hamel, 2005; y Acs, 2007; citados en Koljatic &
Silva, 2011.)
Esta idea inicial y otras más sobre la relevancia al estudiar las PyME’s, son
planteadas bajo variadas dimensiones y contextos; desde una perspectiva
particular esto delimita sus líneas de investigación en los ámbitos sociológicos,
organizacionales y/o económicos. Lo que permite plantear una interrogante que
ayude a identificar los puntos comunes convergentes y con ello fundamentar o
complementar las teorías de análisis. La pregunta derivada de este razonamiento
queda como sigue:
¿Cuáles son los factores esenciales que deben ser analizados y dimensionados al
estudiar las pequeñas y medianas empresas (PyME’s)?
Por ejemplo; en el estudio realizado por Koljactic & Silva (2011), consideran
los años de operación, el número de empleados, el capital inicial, el capital actual
y los resultados de operación, para comparar cooperativas y PyME’s. Sin
embargo, no definen la razón o conceptualización que justifica la utilidad de
análisis de dichos factores. De acuerdo con ese vacío, consideramos que la
utilización de esos factores de análisis puede ser pertinente cuando se busca
comparar diferentes formas de negocio, tamaños y niveles de formalización para
el estudio de PyME’s en un mismo sector económico. Siempre y cuando se aporte
la descripción o se acote la empleabilidad de los factores mencionados en un
contexto específico que relacione las dimensiones. Por ejemplo, para este grupo
de factores se puede relacionar las dimensiones de crecimiento y longevidad.
Tabla 1.
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Tabla 1. Factores de análisis para el estudio de crecimiento y longevidad rentable.
Años de Operación
Número de empleados
Capital inicial Capital Actual Utilidad Anual
Dato relevante para ubicar a la empresa en la etapa de desarrollo.
Dato útil, que nos indica el tamaño de acuerdo a la estratificación empresarial.
Dato base, que revela la formalización del negocio (Estructura jurídica.)
Dato que refleja el crecimiento de la empresa.
Determina el potencial de crecimiento de la empresa.
Fuente: Elaboración propia LAGM, 2012.
Lo anterior fundamenta, que se debe siempre considerar en el estudio de las
PyME’s, la estratificación de empresas en base al Departamento de Pequeñas y
Medianas empresas del Banco Mundial; o en base a alguna estratificación
nacional, como las que tienen la mayoría de los países que pertenecen a algún
bloque económico como Alemania, Italia, Japón, Estados Unidos o cualquier otro
país. Por ejemplo, en México es común referirse al Instituto Nacional de
Estadística, Geografía e Informática (INEGI) como base para la selección o
combinación de los factores de análisis en cuestión.
Así, con el objetivo de acotar los factores de análisis en el estudio de las
PyME’s en México, podemos partir de la ejemplificación observada en estudios
que se han realizado en la región Latinoamericana.
Por ejemplo, Alburquerque (2007) en su estudio señala que “las PyME’s de
América Latina y el Caribe (ALC) representaban, según estadísticas regionales
relativamente recientes, en promedio, el 96% del total de empresas existentes,
generando alrededor del 57% del empleo”. Esto permite analizar a las PyME’s por
el porcentaje que aportan al PIB y por el número de personas contratadas.
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En otro estudio Altuve G. (2006), nos da la pauta para analizar a las PyME’s
por las oportunidades de financiamiento que ofrecen los sistemas financieros; ya
que determina que:
“las PyME’s enfrentan mayores dificultades de acceso a financiamiento que las
empresas de mayor tamaño y ALC no es diferente en este sentido; la
probabilidad de que una empresa declare que las restricciones al financiamiento
son importantes aumenta un 10.3% en las empresas pequeñas y 7.3% en las
medianas. A su vez la proporción de financiamiento de los bancos se reduce un
23% en las pequeñas empresas y 6.8% en las medianas”.
En otros estudios sobre PyME’s, (Mora, 2009; Cabrera, et al., 2009; Castillo
Ramírez & Rivas Alonso, 2003; y Pavón, 2010.), los factores utilizados para su
análisis fueron:
1) Por Sector 2) Por entidad federativa
3) Por número de emprendimientos 4) Por número de establecimientos
5) Por nivel de importaciones 6) Por nivel de exportaciones
7) Por generadoras de divisas 8) Por Tasa de natalidad
9) Por Tasa de mortalidad 10) Por Tasa de sobrevivencia
11) Por Acceso a Financiamiento 12) Por Incentivos fiscales
13) Por Cooperación empresarial 14) Por Habitantes
15) Por kilómetro cuadrado 16) Por estructura jurídica, etc.
En el análisis de las situaciones que llevan a las PyME´s a enfrentar posibles
riesgos de negocios, es necesario establecer o definir la etapa del ciclo de vida en
que se desarrolla el negocio, para el caso del sector turístico y en especial, del
sector hotelero, y con ello diseñar e implementar las estrategias que se requieran
para mejorar la situación actual. Este trabajo teórico da la pauta inicial para
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cumplir con este objetivo, permitiendo plantear una base para los futuros en esta
línea de investigación.
Estadísticas del sector turístico para la determinación de factores de análisis
en las PyME´s Hoteleras.
Para el estudio de las PyME´s en México, y en específico para el estudio de las
PyME’s Hoteleras Sinaloenses construimos las relaciones de los factores de
análisis sugeridos previamente; señalando que la información fue obtenida de la
base de datos más actual del Instituto Nacional de Estadística, Geografía e
Informática (INEGI).
Así, las economías nacionales o regionales pueden ser comparadas, al grado
de determinar el dinamismo de las mismas con respecto a la actividad
empresarial. Por ejemplo, comparando el número de PyME´s con el Producto
Interno Bruto (PIB) que generan, y así relacionar otros indicadores que puedan ser
comparables entre los sectores económicos. Tabla 2.
Tabla 2. Distribución de PyME’s por Km Cuadrado y por Habitantes.
Fuente: Elaboración propia, LAGM, 2012. Con datos del INEGI.
El siguiente paso a considerar en el estudio es analizar el sector económico en
particular, haciendo referencia a nuestra investigación, los factores de análisis se
aplicaron al sector turismo; y de forma acotada en la hotelería.
2010 Nacional Sinaloa Participación
Población 112,336,538 2,767,761 2.46%
Km 2 1,959,248 57,377 2.93%
Habitantes por Km2 57 48
PEA 46,092,460 1,204,877 2.61%
PIB (Miles) 8,369,583,065 175,180,151 2.09%
PIB per cápita 74,505$ 63,293$
PyME's KM Cuadrado 0.13 0.13
PyME's por Hab. 0.002 0.003
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La actividad económica turística genera el 8.9% del Producto Interno Bruto
(PIB), representando el 51.08% de lo producido por las industrias manufactureras,
56.76% de lo generado por el comercio, supera en 24.04% lo aportado por la
construcción y aporta al PIB casi 6 veces más que la actividad agrícola. Tabla 3.
Tabla 3. Principales Actividades Económicas en México.
Fuente: Elaboración propia LAGM, 2014. A partir de datos del INEGI acumulados al 3er. Trimestre de 2013
Los porcentajes calculados establecen que el turismo es una actividad relevante
para la economía mexicana, acumulando ingresos por divisas superiores a los
11,800 millones de dólares anuales a partir del 2010; y confirmado por el aumento
en el gasto promedio a $ 176.8 dólares por turista con respecto a 2010 con una
variación positiva de 20.84%, todo esto a pesar de la disminución de visitantes
extranjeros en los últimos 3 años. (INEGI, 2014). La captación de turistas en el
mundo se ha incrementado en los últimos 5 años en un 12.74%43, sin embargo,
México ha perdido captación de visitantes extranjeros en un 18.8% en el mismo
periodo. Tabla 4.
Tabla 4. Participación de México en el turismo mundial.
43
El periodo considerado para el cálculo de este porcentaje es del 2007 al 2012, sin olvidar que el último año es un dato preliminar.
Producto Interno Bruto a precios de mercado III t/p 2013 16,074,983$
Industrias manufactureras 2,789,902$ 17.4%
Comercio al por mayor y comercio al por menor 2,510,812$ 15.6%
Actividad Turística 1,425,157$ 8.9%
Minería Total 1,253,062$ 7.8%
Construcción 1,148,904$ 7.1%
Agricultura 249,253$ 1.6%
Ganadería 162,383$ 1.0%
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Fuente: Elaboración propia LAGM, 2014. A partir de datos del compendio estadístico anual al cierre de 2012 de Datatur.
Lo anterior ha provocado que las tasas de crecimiento del sector reflejen una
disminución considerable; los datos previos de la oferta hotelera al cierre del 2012
suman 17, 669 establecimientos y 660, 546 cuartos con un porcentaje promedio
de ocupación del 51.4%. Tabla 5.
Tabla 5. Tasas de crecimiento de la oferta hotelera de México
Fuente: Elaboración propia LAGM, 2014. A partir de datos del compendio estadístico anual al cierre de 2012 de Datatur.
El análisis previo nos permite concentrarnos en el número de cuartos y las
llegadas de turistas como referentes en la participación de mercado que tendría un
polo turístico en el contexto nacional o regional; por ejemplo, para el caso de la
actividad turística en el Estado de Sinaloa podemos observar44 que el Puerto de
Mazatlán tiene 9,217 cuartos de los cuales 44.70% están clasificados como
hoteles de 5 estrellas y acumula un 69.43 % de participación con lo que respecta a
cuartos y un 68.12 % con respecto a la captación de turistas; además de que ha
crecido en términos de cuartos promedio y llegadas de turistas, convirtiéndolo en
el principal destino turístico sinaloense, seguido por Culiacán que es la capital de
estado.
44
El cálculo de los porcentajes fue relacionando sólo los totales de los polos turísticos relacionados en la tabla.
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 p/
Visitantes Internacionales a México 97.7 93.6 92.9 88.0 82.0 75.7 76.0
Captación de Turistas en el Mundo 842.0 898.0 918.0 884.0 952.0 996.0 1,035.0
Participación Mundial 12% 10% 10% 10% 9% 8% 7%
2007 2008 2009 2010 2011 2012 p/
Establecimientos 4% 5% 3% 4% 2% 2%
Cuartos 5% 3% 3% 2% 2% 1%
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A pesar, de que en estos polos turísticos del estado de Sinaloa podemos
apreciar tasas de crecimiento de la oferta hotelera de cuartos similar al promedio
nacional, apreciamos que el número de días que los turistas permanecieron en un
polo turístico ha cambiado en los últimos cuatro años en un rango de -2% hasta el
-10%; la zona norte del estado es la más afectada y la zona centro ha sido la que
ha sufrido menos este impacto, en general, esto es lo que termina por ejemplificar
la muestra de que México en una combinación de factores ha dejado de captar
parte del turismo internacional; y en consecuencia la capacidad de obtener
ingresos por divisas o realizar considerables aportaciones al PIB generadas por el
sector turístico. Tabla 6.
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Tabla 6. Actividad hotelera en centros turísticos seleccionados del Estado de Sinaloa
Fuente: Elaboración propia LAGM, 2014. A partir de datos del compendio estadístico anual al cierre de 2012 de Datatur.
Regresando al contexto internacional para concluir la importancia de México,
este país se ha mantenido en el décimo lugar desde el 2007 a la fecha del 2011;
recibiendo un total de 23.4 millones de turistas que se internan y pernoctan por lo
menos una noche en los establecimientos turísticos; en esa referencia de datos;
Mazatlán, Sinaloa recibe 1,591,233 turistas que en perspectiva nacional
representa el 6.8% y en perspectiva global representa sólo un 0.16%; este
porcentaje de participación de mercado global es que debe protegerse ante los
factores que afectan al sector turístico, dadas las características actuales de la
economía y las tendencias de los turistas por su necesidades de servicio, ahorro,
diferenciación y diversidad geográfica; definiendo ventajas competitivas
considerando sus mayores competidores en la atracción de turistas
internacionales, como lo son los países de América Latina y del Caribe o incluso
Participación
2009 2010 2011 2012 p/ Sinaloa
Culiacán, Sin.
Cuartos Promedio 1/ 2,108 2,112 2,147 2,387 17.98%
Porcentaje de Ocupación 44.86 48.03 47.40 44.95
Llegada de Turistas 411,890 441,869 477,469 495,830 21.23%
Estadía 1.34 1.37 1.32 1.30 -2.6%
El Fuerte, Sin.
Cuartos Promedio 1/ 389 389 361 395 2.98%
Porcentaje de Ocupación 59.03 61.61 29.53 14.81
Llegada de Turistas 179,638 211,262 89,962 39,605 1.70%
Estadía 1.16 1.16 1.18 1.04 -10.1%
Los Mochis, Sin
Cuartos Promedio 1/ 1,277 1,279 1,276 1,277 9.62%
Porcentaje de Ocupación 44.75 37.54 39.31 40.25
Llegada de Turistas 180,693 190,012 208,057 209,112 8.95%
Estadía 1.52 1.33 1.32 1.38 -8.9%
Mazatlán , Sin.
Cuartos Promedio 1/ 8,994 9,111 9,143 9,217 69.43%
Porcentaje de Ocupación 51.74 48.17 47.36 47.53
Llegada de Turistas 1,473,545 1,603,808 1,548,300 1,591,233 68.12%
Estadía 3.06 2.89 3.00 2.87 -6.2%
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competir con los países de Asia como Malasia o del Medio Oriente como Turquía.
Tabla 7.
Tabla 7. Principales destinos en el mundo en función de llegadas de turistas extranjeros que pernoctan al menos una noche.
Fuente: Elaboración propia LAGM, 2014. A partir de datos del compendio estadístico anual al cierre de 2012 de Datatur.
Continuando con el análisis, el sector hotelero representa el 13% del total del
PIB turístico; seguido con un 10% por restaurantes, bares y centros nocturnos.
Figura 1.
Posición PaísMillones de
Turistas
Total
Mundial996
1 Francia 81.42 Estados 62.73 China 57.64 España 56.75 Italia 46.16 Turquía 34.07 Reino Unido 29.38 Alemania 28.49 Malasia 24.710 México 23.4
2011 p/
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Figura 1. Actividades turísticas, % Participación en el PIB Turístico. Fuente: Elaboración propia, LAGM, 2012. Con datos del INEGI.
Las relaciones anteriores con respecto a la actividad turística describen en
cierta medida la capacidad del país para recibir a los visitantes de los diferentes
países que cumplen su deseo conocer México, el cual se ha incrementado en un
19% en el periodo del 2002 al 2011. Figura 2.
Figura 2. Visitantes internacionales a México. Fuente: Elaboración propia, LAGM, 2012. Con datos del INEGI.
Actividades turísticas, % Part. PIB Turístico
5%5%
13%
1%
2%
2%
17%
7%10%
38%
Artesanías Otros bienes
Hoteles y moteles Tiempos compartidos (cuotas de mantenimiento)
Segundas viviendas T. Aéreo
T. Terrestre de pasajeros Otro transporte
Restaurantes, bares y centros nocturnos a Otros servicios
20022003
20042005
20062007
20082009
20102011 P
15,000.00
20,000.00
25,000.00
Años
Visitantes internacionales a México
Turistas internacionales 19,666.71 18,665.38 20,617.75 21,914.92 21,352.61 21,605.75 22,930.58 22,346.26 23,289.75 23,403.26
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 P
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En este intento de México por participar en el mercado turístico como producto
diferenciado, la Secretaria de Turismo (SECTUR) ha clasificado su administración
turística, identificando las distintas formas de practicar el turismo y la vocación
turística de las diferentes regiones geográficas del país. (Altés, 2008). Tabla 8.
Tabla 8. Clasificación SECTUR
Fuente: Elaboración propia LAGM, 2014. A partir de datos en (Altés, 2008)
Volviendo a la ejemplificación, la clasificación turística de los 2 principales polos
turísticos del estado de Sinaloa, de acuerdo al esquema previo, queda como
sigue: (Altés, 2008)
Mazatlán Culiacán
� Turismo tradicional de sol y playa � Ciudad capital � Turismo náutico y deportivo � Turismo de negocios � Gastronomía � Turismo de negocios � Centro receptor de cruceros
En el caso específico de Mazatlán y considerando los datos estadísticos previos
más una observación directa del contexto de las condiciones de los hoteles en
general en todas las zonas turísticas del Puerto, encontramos una gran cantidad
Tipos de Turismo Clasificación administración SECTUR Vocación turística
Turismo de Aventura Centros de Playa Integralmente Planeado Centro receptor de cruceros
Turismo Cultural Centros de Playa Tradicionales Ciudad Capital
Turismo Deportivo Centros Turísticos del Interior Congresos y convenciones
Turismo Fronterizo Grandes Ciudades Ecoturismo
Turismo Juvenil Programa Ciudades Coloniales Etnoturismo
Turismo Náutico Programa Frontera Norte Gastronómico
Turismo de Negocios Programa Mundo Maya Meca cinematográfica
Turismo de Retirados Meca golfística
Turismo de Salud Patrimonio de la humanidad
Turismo Social Proyecto Mar de Cortés-Barrancas del Cobre
Turismo de Sol y Playa
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de indicadores que podrían definir que la etapa del ciclo vida del destino45 es la
etapa del declive, sin embargo, la experiencia de los líderes hoteleros se ha
enfocado en atraer segmentos sustitutivos y en evitar optar por una estrategia de
rejuvenecimiento. Tabla 9.
Tabla 9. Ciclo de vida del destino.
Fuente: Elaboración propia LAGM, 2014. A partir de información en (Altés, 2008)
La SECTUR incluye estadísticas que resultan del monitoreo que realizan en cuatro
polos turísticos sinaloenses: Mazatlán, por ser el polo turístico tradicional de Sol y
Playa representativo por su infraestructura en cuartos; Culiacán, como ciudad
capital y su turismo de negocios; Los Mochis, por contar con el tercer aeropuerto
internacional del estado, y El Fuerte, por ser el primer pueblo mágico al inicio de la
ruta ferrocarrilera a Barrancas del Cobre.
En este sentido, para estudiar cada uno de los polos turísticos del estado de
Sinaloa, también pueden utilizarse el número de establecimientos hoteleros en
cada centro económico de la región, considerando la clasificación SECTUR, así
podemos seleccionar para los trabajos de investigación ciudades o regiones que
45
Etapas del ciclo de vida de los destinos turísticos: 1. Exploración 2. Implicación 3. Desarrollo 4. Consolidación 5. Madurez 6. Declive (Altés, 2008)
Indicadores de entrada a la etapa de declive: Mazatlán
Producto indiferenciado y fácilmente sustituible
Obsolescencia de algunos equipamientos turísticos x
Oferta superior a la demanda. x
Disminución de las llegadas de visitantes provenientes de mercados tradicionales
Reducción de la duración de la estancia. x
Reducción de la tasa de ocupación de los alojamientos. x
Reducción de precios por parte de las empresas (guerras de precios/ofertas). x
Menor gasto por turista x
Descenso del ritmo de creación de nuevas empresas.
Disminución del porcentaje de turistas repetidores.
Estacionalidad más acusada. x
Quiebra o cierre de empresas, pérdida de empleos.
Actitudes negativas de la población local.
Liderazgo basado en la visión y en acciones de corto plazo x
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no han sido monitoreadas y que requieren de una sistematización de información
para identificar las etapas del ciclo de vida de dichos destinos. Ejemplificando para
el caso de Sinaloa, encontramos que el municipio de Guasave, cuenta con las
condiciones para una detonación turística considerable; por su relevancia
económica, social y diversidad eco-geográfica.
Así, es como considerando el número de establecimientos hoteleros clasificados
en pequeños, medianos y grandes podemos darnos una idea gráfica de cómo
estos componentes permiten visualizar la relevancia de los polos turísticos. Para
este trabajo de investigación se determinó que del total de establecimientos en el
estado que se encuentran en las cuatro ciudades con mayor relevancia económica
– Culiacán, Mazatlán, Los Mochis y Guasave – el 24 % son hoteles pequeños y 3
% son hoteles medianos46. Figura 3.
Figura 3. Total de PyME´s hoteleras Fuente: Elaboración propia, LAGM, 2012. A partir de datos de INEGI.
De esa segmentación geográfica, Mazatlán cuenta con el mayor número de
PyME´s, seguida por Culiacán, Los Mochis y Guasave, respectivamente. La
diferenciación característica primordial entre Los Mochis y Guasave, es que Los
Mochis cuenta con un aeropuerto internacional; proyecto que inicialmente estaba
destinado a construirse en la Ciudad de Guasave. Figura 4.
46
El 67 % son micro hoteles y el resto son hoteles grandes, pero que se excluyeron del análisis por la temática establecida en el artículo
0
20
40
Pequeños Medianos
Mzt
Cln
Gve
LM
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Figura 4. Porcentaje participación de PyME´s Hoteleras. Fuente: Elaboración propia, LAGM, 2012. A partir de datos de INEGI.
Para el caso de nuestro estudio en particular, tomando en cuenta los factores
de análisis definidos en este trabajo, tenemos los elementos para determinar la
población total; la cual es conocida por la información contenida en los sistemas
de información del INEGI, y además, podemos considerar como muestra
representativa del estado de Sinaloa, al Puerto de Mazatlán, la cual cuenta con 45
PyME´s Hoteleras; representando el 69.43% en número de cuartos, y el 68.12%
en llegadas de turistas. Figura 5.
Figura 5. PyME´s hoteleras sinaloenses en los principales polos turísticos Fuente: Elaboración propia, LAGM, 2012. A partir de datos de INEGI.
Conclusión
En México el estudio de las PyME’s dentro de un sector económico es posible,
relacionando los factores que se ejemplifican en este documento. En la medida
56% 26%
5% 13%
Principales Ciudades Sinaloenses
Mzt Cln Gve LM
0
20
40
Mzt Cln Gve LM
38 27
3
15 7
2 1 1
PyME's Hoteles Sinaloenses
Pequeños Medianos
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que se avanza en las investigaciones se pueden ir estructurando los comparativos
pertinentes por grado de relevancia en el segmento empresarial estudiado. En el
caso del sector hotelero, el complemento requerido, por ejemplo, es describirlo
por:
1) Número de cuartos disponibles 2) Número de cuartos por
categorías
3) Tarifas 4) Motivo de viaje
5) Divisas generadas 6) Cuartos noche
Por último, todo esto, segmentado de acuerdo a la estratificación de empresas
de la Secretaria de Economía son datos monitoreados por esta institución, que
al momento de integrarlo a las investigaciones dentro de la contextualización del
problema, queda definida la relevancia de las PyME’s en el sector hotelero
sinaloense.
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