Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
-
Upload
gabriel-de-leon -
Category
Documents
-
view
233 -
download
0
Transcript of Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
1/320
INTRODUCCIN
En el presente trabajo se desglosa el estudio tcnico para la elaboracin de
mermelada sin azcar y fresas cristalizadas en Agroindustrias Montecielo. El
objetivo de dicho estudio es determinar la funcin de produccin ptima para
la utilizacin eficiente de los recursos disponibles para la produccin de los
bienes deseados.
La primera parte del estudio tcnico es la determinacin del tamao ptimo
de la planta o del proyecto. En la actualidad no hay un mtodo eficiente y
seguro que determine dicho tamao, sin embargo, considerando diversos
factores y mtodos puede llegarse a suponer un tamao ptimo. Aqu
tambin se ha querido asentar que la decisin sobre la localizacin de unproyecto es determinante para su evaluacin. Aun cuando hay muchas
influencias personales, las repercusiones econmicas de cada alternativa
hacen necesario un proceso ms profundo de su anlisis en la formulacin
misma del proyecto.
Respecto al estudio de ingeniera del proyecto, se pretendi mostrar los
factores ms importantes a tomar en cuenta para optimizar el proceso
productivo. En primer lugar, se presenta la evaluacin tcnica de las materias
primas y el diseo del producto, en el cual se desglosan diversos procesos de
fabricacin, los cuales se evalan posteriormente para elegir el ms adecuado
y adaptarlo a la planta que pretende realizarse. Dentro del proceso de
produccin se muestran tcnicas que permiten analizar el proceso, como los
diagramas de bloques y de flujo y el cursograma analtico. Despus se
mencionan factores relevantes que deben considerarse en la compra de
equipo y maquinaria. Con estos datos sigue una parte muy importante, que es
la forma en que fsicamente se dispondrn estos equipos para proporcionar
seguridad y bienestar al trabajador, aprovechar al mximo el espacio
disponible y reducir en lo posible el transporte interno de materiales, en pocas
palabras, optimizar el funcionamiento y la operacin del proceso productivo.
Asimismo se muestran los diferentes sistemas de apoyo a implementar en la
planta de produccin, tales como las BPM, Sistemas de Salud y seguridad
Ocupacional, Programas de Limpieza y Desinfeccin, Sistemas de Control de
Calidad, Control de salud, entre otros.
Finalmente se hace referencia a los aspectos de organizacin y jurdico que
siempre estn presentes en una empresa.
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
2/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
1
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Verificar la posibilidad tcnica de la fabricacin de mermelada
sin azcar y fresas cristalizadas en Agroindustrias Montecielo.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Analizar y determinar el tamao ptimo de la planta de
produccin de mermelada sin azcar y fresas cristalizadas.
Determinar, la localizacin ptima de la planta de produccin demermelada sin azcar y fresas cristalizadas.
Evaluar , los equipos a utilizar en el proceso de produccin de la
mermelada sin azcar y las fresas cristalizadas.
Determinar las instalaciones ms adecuadas para la fabricacin
de mermelada de fresa y fresas cristalizadas.
Determinar la organizacin requerida para realizar la produccinde la mermelada sin azcar y las fresas cristalizadas.
Formatted: Font: 12 pt
Formatted: Font: 12 pt
Formatted: Font: 12 pt
Formatted: Font: 12 pt
Formatted: Font: 12 pt
Formatted:Font: 12 pt
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
3/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
2
METODOLOGA GENERAL1 LasPpartes que conformarn el presente estudio tcnico, para la fabricacin de
Mermelada sin azcar y fresas cristalizadas en Agroindustrias Montecielo.
.1 ANLISIS Y DETERMINACIN DEL TAMAO PTIMO DEL PROYECTOComo se sabe el tamao de un proyecto es su capacidad instalada, y
se expresa en unidades de produccin por ao.
Para lograr determinar el tamao ptimo de la planta, se requiere
conocer con mayor precisin tiempos predeterminados o tiempos y
movimientos del proceso.
Para el proyecto en estudio, para definir el tamao ptimo del mismo,
se sigui la siguiente metodologa:
Se determin la cantidad que se desea producir, tanto de mermelada
sin azcar como de fresas cristalizadas.
Se determin la intensidad en el uso de la mano de obra que se
requerir.
Se analiz la cantidad de turnos de trabajo que se necesitarn para
Anlisis y determinacin deltamao ptimo del proyecto
Anlisis y determinacin de lalocalizacin ptima del proyecto
Anlisis de la disponibilidad y elcosto de los suministros e insumos
Identificacin y descripcin delproceso
Determinacin de la organizacinhumana y jurdica que se requiere
para la correcta operacin delproyecto
Formatted: Normal
Formatted: Normal
Formatted: List Paragraph, Picture bulletedLevel: 1 + Aligned at: 0.25" + Indent at: 0.
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
4/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
3
lograr sacar la produccin demandada.
Se optimiz la distribucin fsica del equipo de produccin dentro de la
planta.
Se determin la capacidad individual de cada mquina que intervieneen el proceso de produccin.
1.1 Posteriormente se procedi a determinar el tamao ms adecuadopara el proyecto en estudio.
.2 ANLISIS Y DETERMINACIN DE LA LOCALIZACIN PTIMA DELPROYECTO
Para determinar la localizacin de la planta se inici con diferentesconsideraciones importantes, tales como la regin en donde se cultiva lamateria prima principal, en este caso las fresas, y los mercados en donde se
comercializarn los diferentes productos.
Se consideraron los aspectos geogrficos y socio-econmicos de las zonas
elegidas para el estudio. Se evaluaron diversos factores de peso para
determinar la localizacin, tales como:
Localizacin del mercado de consumo
Localizacin de las fuentes de abastecimiento
Disponibilidad y caractersticas de la mano de obra
Facilidades de transporteDisponibilidad y costos de energa elctrica y combustible
Fuentes de suministro de agua
Disposiciones legales, fiscales o de poltica econmica
Servicios pblicos diversos
Actitud de la comunidad
Aspectos ambientales
Para la evaluacin de la Macro-localizacin se tomaron en cuenta los
siguientes factores:
Localizacin del mercado consumidor.Localizacin de las fuentes de abastecimiento.
Disponibilidad y caractersticas de la mano de obra.
Facilidad de transporte.
Actitud de la comunidad.
Posteriormente se procedi a evaluar las distintas alternativas de la potenciales
Formatted: Normal
Formatted: Heading 2, No bullets or
numbering
Formatted: List Paragraph, Picture bulleted
Level: 1 + Aligned at: 0.25" + Indent at: 0.
Formatted: List Paragraph, Picture bulleted
Level: 1 + Aligned at: 0.25" + Indent at: 0.
Formatted: Justified, Space After: 10 pt, Lispacing: Multiple 1.3 li, Picture bulleted +
Level: 1 + Aligned at: 0.25" + Indent at: 0.
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
5/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
4
ubicaciones para la planta procesadora de mermelada sin azcar y fresas
cristalizadas. Describiendo la situacin actual de las instalaciones fsicas de la
empresa y los requerimientos de ingeniera del proyecto.
Para poder analizar y evaluar las alternativas, se tomaron en cuenta los
siguientes factores:
rea disponible de terreno
Caractersticas del terreno
Costo del terreno
Servicios urbansticos
Accesibilidad
Riesgos
Efectos ambientales
Negocios o actividades aledaas
Futuro desarrollo del lugar
Finalmente al ponderar cada uno de los factores se logra determinar la
localizacin ptima de la planta de produccin de mermelada sin azcar y
fresas cristalizadas.
.3 INGENIERA DEL PROYECTOPara la ingeniera el proyecto se detall inicialmente la evaluacin tcnica de
las materias primas, insumos y suministros varios a utilizar en el proceso
productivo. Luego se detallaron las especificaciones y caractersticas del
producto.
Se investigaron adems las 3 Ps, productos, procesos productivos y patentes.
Esto con la finalidad de tener informacin que respalde los procesos
productivos a seleccionar para Agroindustrias Montecielo. Dado que se detall
ms de un proceso de produccin, se procedi a realizar una evaluacin
ingenieril para determinar el proceso ms adecuado a adoptar en la empresa,
para esta evaluacin se tomaron factores tales como:
Disponibilidad de tecnologa
Inversin requerida
Calidad que se desea alcanzar
Facilidad y flexibilidad
Costo de mantenimiento
Desperdicios y residuos
Formatted: Heading 2, No bullets or
numbering
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
6/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
5
Al tener un proceso elegido, se realiz la validacin tcnica del mismo,
dibujando los distintos diagramas de bloques, de procesos (OTIDA) y el
cursograma analtico.
Posteriormente se realiz el balance y los requerimientos de materiales,
considerando las pruebas que se realizaron al hacer el prototipo de los
productos. Asimismo se detallaron los requerimientos de mano de obra a
necesitar en el proceso productivo y la planificacin de la produccin,
tomando en cuenta el pronstico de ventas, la estacionalidad de la fresa, las
polticas de la jornada laboral y las polticas de inventario.
Luego se desglosa el sistema de manejo de materiales que se propone se lleve
a cabo durante el proceso productivo de ambos productos.
Para la seleccin y especificacin de maquinaria y equipo se tomaron encuenta diversos factores, entre esto estn:
Luego de tener varias alternativas para la adquisicin del mobiliario y equipo
se evaluaron los siguientes factores para seleccionar la mejor opcin:
Caractersticas tcnicas
Costo
Proveedortil para la presentacin formal de las cotizaciones
PrecioSe calcular en el clculo de la inversin inicial
DimensionesEste es un dato que se utiliza al momento de determinar la distribucin de laplanta
CapacidadDe la capacidad de la maquinaria/equipo depende el nmero a adquirir
MO necesariaServir para calcular el costo de la mano de obra directa y el nivel decapacitacin que se requerir
Costo de Mtto.Se utiliza para calcular el costo anual del mtto.
Infraestructuranecesaria
Se necesita saber si la maquinara necesita de alguna infraestructura especial,para preveer los costos de la inversin incial
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
7/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
6
Comportamiento en operacin
.21.4DISTRIBUCIN EN PLANTALos factores a considerar en el momento de elaborar el diseo para la
distribucin de planta son los siguientes:
Determinar el volumen de produccin
El primer paso en el diseo de una distribucin de planta es el conocimiento
de su giro y monto de productividad. Una distribucin de planta no es efmera
y alterarla o ampliarla resulta costoso, en especial si la modificacin no ha sido
prevista en el diseo inicial.
El volumen de produccin es sumamente importante, al igual que la tcnica
seleccionada. De acuerdo con el volumen de produccin, debe
seleccionarse el tipo de maquinaria, el tamao del almacn de materias
primas, el rea de produccin y de producto terminado y el rea
administrativa, entre otras. Por esta razn es conveniente precisar el nmero de
unidades que se van a producir y la tcnica que se emplear.
Movimientos de materiales
En todas las industrias es muy importante el movimiento de los materiales y,
partiendo del hecho de que las materias primas estn en constante
movimiento, es fundamental que se localicen cerca de las zonas de trabajo en
donde se ubican las maquinarias, as como de los almacenes, para evitar
desperdicios, movimientos excesivos o que los productos terminados se daen
al momento de ser transportados. Por esta razn se recomienda utilizar, como
esquema para la distribucin de instalaciones, el flujo de operaciones
orientado a expresar grficamente todo el proceso de produccin, desde la
recepcin de las materias primas hasta la distribucin de los productos
terminados, pasando obviamente por el proceso de fabricacin.
Para lograr una disposicin ordenada y bien planeada de la maquinaria y del
equipo, acorde con los desplazamientos lgicos de las materias primas y de los
productos acabados, de modo que se aprovechen eficazmente el equipo, eltiempo y las aptitudes de los trabajadores.
Se debe buscar la forma ms econmica de operar, as como la seguridad y
la satisfaccin de los trabajadores, mediante las siguientes acciones:
Completa integracin de todos los factores que intervienen en la
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
8/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
7
produccin.
El movimiento de materiales debe cubrir la mnima distancia posible.
El trabajo ha de realizarse mediante pasos y procesos, por secuencia
lgica, en toda la planta.Todo el espacio disponible debe aprovecharse al mximo.Lograr la satisfaccin y mayor seguridad para todos los trabajadores.
Contar con flexibilidad en la distribucin, de manera que permitaintroducir mejoras.
Una acertada distribucin de la planta se traduce en costos ms reducidos;
caso contrario, resulta imposible obtener un rendimiento razonable sobre lainversin, a causa de los desperdicios generados.
Las mejoras en la distribucin se pueden introducir con slo analizar lasoperaciones, conforme a los siguientes aspectos:
Los materiales no deben tener demasiados desplazamientos parasometerse a los diversos procesos; sino ms bien un orden lgico, deacuerdo con la secuencia de operaciones por las que han de pasar.El equipo para el manejo de materiales deber emplearse con facilidady sin interferencias por la mala disposicin de la maquinaria o de otros
equipos.Las mquinas debern mantener una separacin adecuada entre spara no obstaculizarse y evitar accidentes.Los depsitos de herramientas y suministros debern estar localizados
convenientemente para ahorrar recorrido de materiales.Las conexiones de luz y vapor (en su caso) debern estar debidamente
ubicadas y seguras en su utilizacin y manejo.La maquinaria se instalar de manera que se facilite su reparacin ymantenimiento.Las reas de trabajo debern contar con una adecuada iluminacin.Los pasillos debern permitir el libre trnsito en uno u otro sentido.Los pasillos y los claros de las puertas debern ser bastante amplios
para permitir el fcil desplazamiento del equipo en general.La maquinaria y los marcos de las puertas debern estar protegidoscontra los daos que les puedan causar las carretillas y vagonetas.Las instalaciones de lavabos, baos y bebederos de agua deberncolocarse convenientemente en lugares adecuados.
Los colores utilizados en la planta debern dar un descanso a la vistadel trabajador.Los almacenes para materiales inflamables debern estar construidos
de tal manera que eviten el peligro de incendio.El equipo contra incendio deber colocarse en lugares estratgicos.Los diferentes almacenes debern ser lo suficientemente amplios para
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
9/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
8
permitir un libre trnsito, tanto del equipo comercial como del personal.
De acuerdo con las actividades de cualquier fbrica, se recomiendaestablecer las reas que necesitan mayor espacio segn las funciones adesarrollar:
.5 DETERMINACIN DE LA ORGANIZACIN HUMANA Y JURDICA QUE SEREQUIERE PARA LA CORRECTA OPERACIN DEL PROYECTO
La definicin de una determinada opcin en el procedimiento administrativopuede implicar cambios importantes en los otros estudios del proyecto. Todoslos aspectos administrativos se estudiaron exhaustivamente, con la finalidad dedeterminar si se realizan en el interior de la empresa o si son susceptibles de sercontratados con terceros.
Respecto al aspecto jurdico, se hace nfasis en que es necesario conocer lalegislacin vigente que puede ser aplicable al proyecto en estudio. Entrealgunos de los factores que interviene el conocimiento de la legislacin se
encuentran las restricciones y los decretos en materia de importaciones yexportaciones de MP y PT, control de precios del producto, contaminacin delambiente, estmulos fiscales sobre localizacin, produccin de ciertos artculose inversin en maquinaria de produccin, condiciones de seguridad, higiene yprestaciones para el trabajador, pago de impuestos sobre productos detrabajo y actividades mercantiles, legislacin bancaria sobre financiamiento aempresas productivas y otros aspectos.
Area deproduccin
Almacn dematerias primas
Almacn deproductosterminados
Area derecepcin yexpedicin
Pasillos
Almacn deherramientas
Area demantenimiento
Instalacionesmdicas ybotiqun
Oficinas
Estacionamientopara clientes y
visitas
Estacionamientopara vehculosde transporte
Formatted: Heading 2, Line spacing: Multi1.15 li, No bullets or numbering
Formatted: Line spacing: Multiple 1.15 li
Formatted: Spanish (International Sort)
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
10/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
9
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
11/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
10
TAMAO DEL PROYECTOEste apartado tiene por objetivo dimensionar el tamao ptimo de la plantade elaboracin de mermelada de fresa diettica y fresas cristalizadas. Se
consideran diferentes factores que condicionan la produccin y finalmente se
aplica el mtodo de evaluacin por puntos.
El tamao es representado por la cantidad de bienes que una planta puede
procesar en un determinado tiempo en condiciones normales de operacin. El
tamao es importante puesto que ser la base para determinar los recursos
necesarios para la produccin, los cuales a su vez se traducirn en el monto
de inversin requerida para la implementacin del proyecto.
Segn el estudio de mercado se determin que la presentacin ms
adecuada del producto es el bote de vidrio de 360 gramos para el caso de la
mermelada de fresa diettica y para el caso de la fresa cristalizada, el envase
tipo concha (clamshells) de 1 libra. En base a las unidades mencionadas, se
proceder a determinar los factores que influyen en el tamao del proyecto.
.1 FACTORES QUE DETERMINAN EL TAMAO DEL PROYECTO.1.1 CARACTERSTICAS DEL MERCADO CONSUMIDOR DE LA MERMELADA DE FRESA
DIETTICANormalmente es este factor el ms determinante para el tamao de una
planta, debido a que debe establecerse una relacin entre el tamao de la
planta y el tamao del mercado consumidor. Es de vital importancia que el
tamao de mercado sea superior al tamao de la planta para que el
proyecto resulte factible. Las caractersticas del mercado consumidor
derivadas del estudio de mercado realizado se muestran a continuacin.
Universo de
consumidores
considerados
Consumidores
potencialesFrecuencia de compra
213100 8944 34 % COMPRA 1 BOTE DE
MERMELADA AL MES
12% COMPRA 2 BOTES
DE MERMELADA AL MES
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
12/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
11
38% COMPRA 1/3 BOTES
DE MERMELADA AL MES
16% COMPRA 1/12
BOTES DE MERMELADA
AL MES
Finalmente se estima que la demanda potencial aparente es de 65040 botes
de mermelada de fresa diettica de 360 gramos.
Del dato anterior se considera cubrir el 5% de la demanda, y para el pronstico
de ventas se utiliza el estudio de la consultora AC Nilsen, en 47 pases de
Latinoamrica incluido El Salvador, donde se afirma que el crecimiento de la
demanda de productos light es de entre 15% y 20% cada ao. Se utilizara 15%,
debido a que se espera que por las caractersticas del producto, sea
ampliamente aceptado en el mercado mas es un producto de una marca
nueva y desconocida en el mercado. El pronstico de ventas se muestra a
continuacin.
Ventas Ao 1 Ventas Ao 2 Ventas Ao 3 Ventas Ao 4 Ventas Ao 5
3252 botes 3739 botes 4300 botes 4945 botes 5687 botes
Por lo que en base a las caractersticas del mercado consumidor se concluye
que el tamao del proyecto debe ser de 6000 botes de mermelada al ao.
.1.2 CARACTERSTICAS DEL MERCADO CONSUMIDOR DE LAS FRESAS CRISTALIZADASPara el clculo de la demanda de fresas cristalizadas se consideran los
siguientes aspectos.
Mayor frecuencia de compra = cada 3 meses.
Cantidad de compra con mayor porcentaje = ms de 10lb.
Empresas objetivo = 100.
De las experiencias a la hora de encuestar se puede decir que el 80%
de la muestra permaneca activa a la fecha.
Empresas activas = 80%.
Empresas objetivo activas = 80.Porcentaje de interesadas = 70%.
Empresas interesadas = 56.
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
13/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
12
Utilizando los datos anteriores se pueden proyectar las ventas del siguiente
modo.
( )
Para la proyeccin de ventas de los prximos cinco aos, se procede de la
siguiente manera.
Se considera la contribucin del PIB sectorial para la proyeccin, podr existir
determinado error al asumir que las contribuciones al PIB sectorial de las
panaderas seleccionadas es el mismo para todas, pero esto se compensa si se
presume constante su crecimiento relativo entre ellas.
De este modo obtendramos los siguientes datos:
Crecimiento del PIB de las panaderas seleccionadas.
Ao PIB estimado PIB encuestadas2013 199.0 10.63
2014 198.5 10.60
2015 199.7 10.66
Tomando como base que las panaderas que estn dispuestas el ao siguiente
para introducir las fresas cristalizadas como nuevo producto, por conversin se
estiman las siguientes demandas.
Ao PIB panaderas Demanda
lb/mes
Demanda
lb/ao
2013 10.63 96 1343
2014 10.60 112 1338
2015 10.66 113 1346
Por lo que en base a las caractersticas del mercado consumidor se concluye
que el tamao del proyecto debe ser de 1400 libras de fresa cristalizada al
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
14/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
13
ao.
Finalmente se concluye que aun mediante la combinacin de los dos
productos considerados, mermelada de fresa diettica y fresa cristalizada, eltamao de la planta es superior a la demanda potencial.
.1.3 CARACTERSTICAS DEL MERCADO ABASTECEDOR
Para todo proyecto que utiliza materia prima agrcola en su proceso de
fabricacin es indispensable conocer las caractersticas de los proveedores de
dichas materias primas, y dentro de las caractersticas sobresal en particular la
disponibilidad de fresas por parte de Agroindustrias Montecielo.
Se considerara que la disponibilidad de fresas ser el techo de produccinmxima de lo que puede absorber el mercado consumidor.
Mediante el estudio de mercado realizado, se determinaron las caractersticas
de los proveedores de materias primas y otros insumos necesarios en el
proceso de fabricacin de los dos productos considerados, a continuacin se
detallan los resultados ms importantes.
.1.3.1 FRESAS TIPO FESTIVALEl cultivo de la fresa en El Salvador es relativamente nuevo, se comenz a
cultivar este fruto en Apaneca en 2004 por los hermanos Melgar, en eseentonces se cultivaron 6000 plantines de fresas, de las cuales sobrevivieron
solamente 2000 debido a la falta de experiencia.
A principios del 2005, el Ing. Melgar visit la Feria de La Fresa, en California
EE.UU., donde tuvo la oportunidad de conocer proveedores de plantas,
productores de fresa a gran escala y conocer plantaciones de diferentes
variedades de fresas. De esta experiencia en California, obtuvo la iniciativa de
realizar actividades similares en El Salvador. Al negociar con algunos
interesados, a principios del 2006,se cre la Asociacin de Productores de
Fresa en El Salvador, con el principal propsito de compartir los conocimientos,
tcnicas y experiencias en cuanto a produccin y comercializacin, ademsde mantener precios competitivos en el mercado, el cual es tan amplio que
solamente el Ingeniero Melgar con su proyecto no alcanza a abastecer.
Cabe agregar que el proyecto inici con el cultivo de fresas tipo Chandler y
en el presente ao incorpor una nueva variedad llamada Camarosa. El
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
15/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
14
terreno de una manzana y media sembrada de fresas, ha llegado a producir
en sus mejores temporadas hasta 2,800 libras semanales durante cinco meses,
y en temporada baja se ha cosechado 1,500 libras semanales.
Entre los factores que ms dificultan el cultivo de la fresa estn: el viento, ya
que bota las flores y esto impide la generacin del fruto, adems de las
constantes lluvias que daan tanto fruto como hojas, debido a la excesiva
humedad.
Actualmente gracias a la donacin de plantines de fresa tipo festival y un rea
de una manzana cultivada, se espera producir un mximo de 1875 libras
semanales, de los cuales puede disponerse de hasta un corte al mes, lo que
representa 938 libras de fresa tipo festival al mes.
Cabe destacar que la produccin de fresas se interrumpe durante tres mesesen el ao para realizar el cambio de plantines; en total se tiene que pueda
disponerse de un mximo de 938 libras de fresa tipo festival al mes durante 8
meses. Lo que totalizan 7504 libras de fresa tipo festival disponible al ao, para
la elaboracin de fresas cristalizadas y mermelada de fresa diettica.
Consolidando la informacin anterior se tiene.
Fresas producidas al ao Fresas producidas al
mes (8 meses
promedio)
Fresas disponibles al ao
para los productos
considerados
60000 7500 7504
.1.3.2 AZCAREl principal producto que se utiliza en el proceso de fabricacin de las fresas
cristalizadas son las fresas en s, cuyo proveedor sera la contraparte misma, es
decir, Agroindustrias Montecielo.
Sin embargo, aparte de las fresas se requiere de azcar, producto abundante
en el pas.
El azcar se encuentra presente en todos los puntos de venta de alimentos al
consumidor final: desde las grandes cadenas de supermercados hasta losdistintos tipos de mercados municipales y las tiendas en los barrios y colonias.
En el canal de supermercados de observa solamente la presencia de la marca
Del Caal. A continuacin se muestra la produccin de azcar en el pas en
los ltimos aos.
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
16/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
15
Actualmente en el pas existen seis ingenios, tres ubicados en la regin central,
dos en la occidental, uno en la zona paracentral y otro en la zona oriental.
El consumo anual de azcar en el mercado local alcanza aproximadamente
5.5 millones de quintales. Para 2007, ste fue de 5,431,901.66 de quintales. De
este consumo, existe una clara preferencia del consumidor por el azcar
blanco.
La demanda del azcar a nivel local puede dividirse en dos segmentos, la
industrial y la del consumidor final.
Consumo aproximado del mercado local.
88%
90%
92%
94%
96%
98%
100%
102%
Industria Consumo final
Refinado
Moreno
Blanco
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
17/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
16
Comparando la demanda nacional de azcar y la produccin de la misma, se
concluye que la disponibilidad de azcar no es una restriccin para la
implementacin del proyecto ni un factor determinante para el tamao de la
planta.
.1.3.3 EDULCORANTE STEVIAPor el tipo de producto en estudio, la mermelada de fresa diettica, es
necesario contar con un edulcorante diferente al azcar natural. El uso de un
edulcorante resultara en una disminucin de las caloras y azucares en el
producto, que lo har ms atractivo para personas que necesitan y/o deseen
cuidar su salud.
Para la mermelada de fresa diettica se eligi el edulcorante Stevia debido a
su origen natural y propiedades beneficiosas que lo distinguen de otrosedulcorantes como splenda.
En el pas existen dos marcas de Stevia con presencia en sper mercados,
estas son.
Stevia WayStevia way es un producto envasado en El Salvador, 100% natural hecho a
base de extracto de steviol cultivado en el pas.
Stevia in the raw.Es una marca internacional importada al pas por una distribuidora de
productos alimenticios bajos en caloras.
De las dos marcas consideradas anteriormente, la que cuenta con un precio
ms accesible es Stevia way, adems de ser un producto 100% natural.
Segn la entrevista realizada con el seor Emilio Rodrguez de Stevia Way, la
produccin de Stevia va en aumento y se considera que segn el volumen de
Stevia requerido para el proyecto (5.42 libras al ao), la planta puede ser
aprovisionada con Stevia sin ningn problema.
Las condiciones y caractersticas de los proveedores de las materias primascitadas anteriormente se encuentran detalladas en la investigacin de
mercado abastecedor.
.1.3.4 TAMAO DEL PROYECTO SEGN EL MERCADO ABASTECEDORConsiderando solamente los requerimientos de fresa tipo festival, dado que es
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
18/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
17
la materia prima principal para la elaboracin de los productos considerados y
es la que presenta ms restricciones en cuanto a disponibilidad.
Adems se consideran para los clculos los requerimientos de materia primadel apartado de balance de materiales, y que.
Para elaborar 3250 botes de mermelada de fresa diettica se necesitan3817.54 libras de fresa fresca y para 1320 libras de fresa cristalizada senecesita un total de 1208 libras de fresa fresca tipo festival.
La cantidad de fresa fresca tipo festival destinada por los empresariosde Agroindustrias Montecielo es de 7504 libras al ao.
La capacidad de produccin segn la disponibilidad de fresas citada
anteriormente se muestra a continuacin.
Producto/Produccin Botes de mermelada/Libras fresa
cristalizada
Mermelada de fresa 4542.8
Fres cristalizada 2368.9
Disponibilidad de recurso financiero
La situacin financiera de Agroindustrias Montecielo le permite destinar parte
de las utilidades a proyectos de inversin adems, por el tipo de empresa
puede optar a crditos en la banca comercial y de parte de instituciones
como Bandesal que fomentan el crecimiento del sector productivo del pas.
Sin embargo, a pesar de la aparente disponibilidad de recurso financiero, los
empresarios han manifestado que se requiere de un proyecto con una
inversin total no elevada, sugiriendo equipo y maquinaria no especializada
para no comprometer el capital de la empresa y minimizar los riesgos.
Por otro lado, actualmente los empresarios desean construir un centro de
acopio y empaque para fresa fresca en el terreno de la empresa ubicado en
el casero Santa Clara de Apaneca. Y con la implementacin del presente
proyecto de elaboracin de mermeladas dietticas y fresa cristalizada se
pretende que algunas reas de la planta como oficinas, recepcin de
materias primas y despacho, sirvan tambin para el proyecto del centro deacopio, debiendo realizar solamente una ampliacin.
En conclusin, acorde a la disponibilidad del recurso financiero por parte de
Agroindustrias Montecielo, el tamao de la empresa puede clasificarse como
microempresa.
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
19/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
18
Tecnologa de produccin
Para la planta de elaboracin de mermelada de fresa diettica y fresa
cristalizada se determin que la tecnologa de produccin a emplear es la deuna microempresa semi industrial, debido a que los productos a elaborar sern
comercializados bajo una nueva marca para el mercado, y una inversin en
maquinaria y equipo especializado implicara mayores costos fijos de
operacin.
Por lo anterior, en el apartado de ingeniera del proyecto para los dos
productos, no se ha considerado maquinaria o equipo con requerimientos
mnimos de produccin que determinen un ritmo de operacin que haga
rentable su utilizacin ni que requiera de mano de obra especializada o
calificada.
Se concluye que con respecto a la tecnologa de produccin, esta no
establece un tamao mnimo en particular, pero debe ser tomado en cuenta
para la determinacin del tamao ptimo de la planta de elaboracin de
mermelada de fresa diettica y fresa cristalizada.
Poltica econmica
No existe alguna poltica que impida la elaboracin de mermelada de fresa o
fresa cristalizada. Mas si existe la posibilidad de acceder a incentivos gracias a
que el proyecto se alinea con algunos ejes de la poltica de la seguridad
alimentaria.
Adems del acceso al financiamiento por proyectos de inversin de parte de
Bandesal y otros entes financieros que apoyan los proyectos agroindustriales.
.1.4 CARACTERSTICAS DE LA MANO DE OBRAUn factor a considerar en la determinacin del tamao de la planta son las
caractersticas de la mano de obra.
Se considera que por los tipos de productos a elaborar no se requiere de una
mano de obra directa calificada, y se estima que con un periodo corto de
adiestramiento sobre la manipulacin correcta de productos alimenticios y lasvariables a considerar en el proceso, y con el tiempo transcurrido en el
desempeo de sus actividades, los operarios adquirirn experticia.
En el caso de la mano de obra indirecta, como supervisores y personal
administrativo, Agroindustrias Monte cielo cuenta con personal calificado que
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
20/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
19
est en constante movimiento entre San Salvador y Apaneca, debido a que
las oficinas estn ubicadas en la colonia Escaln de San Salvador, y el centro
de produccin y la planta propuesta estaran en Apaneca, Ahuachapn.
Para el presente proyecto se ha considerado una planta pequea con un solo
turno, por lo que el costo de la mano de obra se prev alto. A continuacin se
consolidan las consideraciones de mano de obra.
Nivel de
especializacin
requerido
El personal solo necesita conocimientos bsicos sobre el
manejo de productos alimenticios y el uso general del
equipo.
Costo en salarios Los impuestos por la ley, se considera adems que el
nivel salarial en Apaneca (donde se ubicara la planta)
para algunas actividades como el lavado de fresas es
menor que si la planta estuviese ubicada en la zona
central del pas.
Productividad Depender del tipo y tiempo de entrenamiento, que
ser en este caso sobre buenas prcticas de
manufactura y uso de equipo en general.
Cantidad de mano
de obra a utilizar
3 personas en el rea de produccin y tres personas en
el rea administrativa ms un vigilante para la planta.
Se concluye que la mano de obra no es un factor determinante para la
determinacin del tamao de la planta, puesto que existedisponibilidad del recurso.
.1.5 ECONOMA DE ESCALASe entiende la economa de escala como la reduccin de los costos de
operacin de una planta a medida que el tamao de la misma aumenta.
Est claro que por la tecnologa semi industrial a emplear en la planta de
elaboracin de mermelada diettica y fresa cristalizada, la posibilidad de
aprovechar la economa de escala por grandes niveles de produccin es una
limitante.
Se considera que elegir un tamao para la planta en base al
aprovechamiento de la economa de escala sera un error, puesto que al
tratarse productos bajo una nueva marca para el mercado no es
recomendable sobreestimar la demanda e incrementar el riesgo del proyecto.
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
21/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
20
Sin embargo se debe considerar que la economa de escala puede deberse
tambin a la diversificacin de la produccin, y se considera que a futuro, el
proyecto puede admitir la elaboracin de mermelada regular de fresa y
mrmela de fresa con picante, con pocos ajustes en la planta y sistema deproduccin.
.2 EVALUACIN DE LOS FACTORES DE Y DETERMINACIN DEL TAMAODE LA PLANTA
A continuacin se definirn los pesos relativos para cada factor a considerar
en la determinacin del tamao de la planta.
Factor Peso relativo Justificacin
Mercado consumidor 30% Es el factor msimportante debido a
que del pronstico de
ventas es la pauta para
la determinacin del
pronstico de
produccin y las reas
de almacenamiento de
producto terminado
dems.
Mercado abastecedor 25% Es el segundo factor msimportante, sin embargo,
se considera que el
abastecimiento de
insumos a la planta no
representara un
problema.
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
22/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
21
Disponibilidad del
recurso financiero
20% Para el caso de la planta
de elaboracin de
mermelada de fresa
diettica y fresacristalizada, el recurso
financiero est
restringido por parte de
los empresarios por las
razones expuestas
anteriormente.
Tecnologa de
produccin
10% La maquinaria y equipo
considerado no son
complejos y estn
disponibles en el medio
local, adems existe la
posibilidad de elaborar
las maquinas.
Poltica econmica 5% A pesar que puede
accederse a incentivos
por parte de algunas
instituciones, se
considera que no es
suficiente para
condicionar el tamao
de la planta.
Caractersticas de la
mano de obra
10% La mano de obra no
requiere ningn tipo de
especializacin, sin
embargo se debe
considerar el nmero de
empleados de la misma
para determinar el
tamao de la planta y
los costos de la mano de
obra en el proyecto.
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
23/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
22
A continuacin se definir la escala de calificacin para cada uno de losfactores considerados.
Calificacin Descripcin
1 Mnimo impacto en la determinacindel tamao de la planta.
2 Medio impacto en la determinacindel tamao de la planta.
3 Mximo impacto en la determinacindel tamao de la planta.
A continuacin se definirn los criterios para evaluar cada factor en ladeterminacin del tamao de la planta.
1. Es un factor vital para producir el producto.2. Se requiere ese factor que se encuentre presente en el proceso
productivo.
3. Se obtiene un producto de calidad con ese factor.4. Con ese factor se optimiza el tiempo de produccin.5. Se puede cubrir la demanda con ese factor.6. Se puede reducir el costo de produccin con ese factor.7. Es un factor legal que influye para producir.8. Se requiere que ese factor sea experimentado y conocedor del proceso
productivo.
La calificacin de cada uno de los factores y su puntacin con su peso relativose muestran a continuacin.
Criterios Pesorelativo
(%)
1 2 3 4 5 6 7 8 Total Resultado
Factores
Mercadoconsumidor
0,3 3 1 1 1 3 1 2 1 13 3,9
Mercadoabastecedor
0,25 3 3 3 1 2 1 1 1 15 3,75
Disponibilidaddel recursofinanciero
0,2 3 1 1 1 3 1 2 1 13 2,6
Tecnologa de
produccin
0,1 2 3 3 3 3 2 1 1 18 1,8
Polticaeconmica
0,05 1 1 1 1 1 1 3 1 10 0,5
Caractersticasde la mano deobra
0,1 2 3 3 3 1 2 2 3 19 1,9
Del anlisis de evaluacin por puntos, se concluye que el factor ms
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
24/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
23
importante para determinar el tamao de la planta de elaboracin demermelada de fresa diettica y fresa cristalizada es el mercado consumidor.
A continuacin se analizan los dos tamaos determinados por los dos factoresprincipales, el mercado consumidor y el mercado abastecedor.
Del grafico se concluye que a mediados de la vida del proyecto el tamao demercado consumidor iguala al mercado abastecedor, sin embargo, como seanaliz en el factor de mercado abastecedor, la disponibilidad de fresas no esun problema y solo ser necesario abastecerse de una cantidad mayor de lasmismas.
A continuacin se muestra el nivel de aprovechamiento de la capacidadinstalada de la planta de elaboracin de mermelada diettica y fresacristalizada.
Ao
Demanda debotes de
mermeladapor ao
Capacidadinstalada
real (botespor ao)
Capacidadinstaladanominal
(botes porao)
Nivel deaprovechamientode la capacidad
instalada (%)
1 3252 3401 9264.25 36,71
2 3739 3911 9264.25 42,22
3 4300 4498 9264.25 48,55
4 4945 5172 9264.25 55,83
5 5687 5948 9264.25 64,20
Se concluye que el tamao propuesto es el adecuado para la planta,
puesto que es capaz de suplir los incrementos de la demanda a lo largo
de la vida del proyecto.
0
2000
4000
6000
1 2 3 4 5
Tamao del proyecto seguntipo de mercado
Mercado consumidor
Mercadoabastecedor
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
25/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
24
LOCALIZACIN DEL PROYECTO.1 FACTORES CONSIDERADOS CONSIDERACIONES INICIALES
Las regiones en donde se cultivan las fresas, por regla general, no coincidencon los principales centros de consumo de las mermeladas elaboradasindustrialmente, y la pregunta que surge es si es preferible situar la fbrica
cerca de los mercados o en las regiones de cultivo de las plantas frutales. Estapregunta no se puede contestar fcilmente, porque existen razonamientospara las dos posibilidades, los cuales se examinaran a continuacin.
.1.1 DEFINICIN
La localizacin ptima de un proyecto es la que contribuye en mayor medidaa que se logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital (criterio privado)u obtener el costo unitario mnimo (criterio social).
.2 MACRO LOCALIZACINEsta se refiere a la ubicacin de la macro zona o rea general en la cual seestablecer el proyecto.
Para este apartado se utilizara el mtodo cualitativo por puntos, se analizaranlas caractersticas, ventajas y desventajas de cada uno de los posibles lugaresy se compararan para tomar la decisin ms ptima.
Para el presente proyecto de la planta productora de mermelada diettica yfresa cristalizada, esta se ubicara dentro de la zona occidental-central delpas, la zona en el mapa de el salvador se muestra a continuacin:
ILUSTRACIN 1. MAPA DE EL SALVADOR
Formatted: Heading 2
Formatted: Heading 3
Formatted: Heading 2
Formatted: Keep with next
Formatted: Caption, Centered
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
26/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
25
.2.1 ASPECTOS GEOGRFICOSConsiderando que la localizacin de la planta debe ser cerca del lugar de
produccin de las fresas o cerca del lugar de consumo de las mismas, acontinuacin se listaran los aspectos geogrficos ms relevantes de la zona
considerada.
TABLA 1. ASPECTOS GEOGRFICOS Y SOCIOECONMICOS DE LA ZONA OCCIDENTAL-CENTRAL.
Dpto.
Extensin
territorial
Cabecera
Departamental
Poblaci
n
Municipio
s
Personal
Ocupad
o
Ahuachapn 1239.06 Ahuachapn 286140 12 14161
Santa Ana 202317.1
7
Santa Ana 510565 13 51601
Sonsonate 1225.77 Sonsonate 384078 16 29823
La Libertad 1625.88 Nueva San
Salvador
464724 22 140659
San Salvador 886.15 San Salvador 1150531 19 371029
Chalatenang
o
2016.58 Chalatenango 267201 33 8129
Cuscatln 756.19 Cojutepeque 228965 16 8693
La paz 2074.34 Zacatecoluca 292009 22 29427
Cabaas 1103.51 Sensuntepequ
e
207573 9 5399
San Vicente 1184.02 San Vicente 226524 13 8126
Como se mencion en las consideraciones inciales, la decisin se da entre
una ubicacin cercana al mercado de consumo o cercana al mercado de
abastecimiento. Por lo tanto se obviaran los municipios que no presentan una
relacin directa al desarrollo del proyecto, al menos en el los primeros aos de
vida del mismo. Los municipios obviados se listan a continuacin:
Santa Ana.Sonsonate.
Chalatenango.Cuscatln.La paz.Cabaas.San Vicente.
Formatted: Heading 3
Formatted: Caption, Keep with next
Formatted: Centered, Space After: 0 pt
Formatted Table
Formatted Table
Formatted Table
Formatted Table
Formatted Table
Formatted Table
Formatted: Space Before: 12 pt
Formatted: Picture bulleted + Level: 1 +
Aligned at: 0.25" + Indent at: 0.5"
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
27/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
26
Por lo que los departamentos considerados para la localizacin del proyecto
son:
Ahuachapn (Apaneca).San Salvador.La Libertad.
.3 FACTORES DETERMINANTES A CONSIDERAR PARA LA LOCALIZACINDE LA PLANTA
.3.1 LOCALIZACIN DEL MERCADO DE CONSUMOLa tabla siguiente muestra las distribuciones de mercado consumidor, para las
localizaciones potenciales, de acuerdo al estudio de mercado realizado.
TABLA 2. DISTRIBUCIN DEL MERCADO CONSUMIDOR.
LocalizacinMercado Consumidor de
mermelada diettica
Mercado consumidor de
fresa cristalizada
San Salvador 68% 78%
La Libertad 32% 22%
Apaneca 0% 0%
Total 100% 100%
Es de especial inters conocer cules son las distancias y los costos de
transporte entre las distintas localizaciones, considerando que los productos atransportar no requieren condiciones de transporte especiales.
TABLA 3. DISTANCIA RECORRIDA ENTRE DISTINTAS LOCALIZACIONES.
Ubicaciones
Distanciarecorrida
(Aprox. enKm)
Costo de transporteestimado por kilmetro.
Costo total
c/refrigeracin s/refrigeracin c/refrigeracin s/refrigeracin
Apaneca-San Salvador
100
$0.65*1
$0.30*
$65.00 $30.00
Apaneca- La
Libertad
85 $55.25 $25.50
SanSalvador- LaLibertad
15 $9.75 $4.50
1 Cotizaciones de MUDISA
Formatted:Picture bulleted + Level: 1 +Aligned at: 0.25" + Indent at: 0.5"
Formatted: Heading 2
Formatted: Caption, Keep with next
Formatted: Centered, Space After: 0 pt
Formatted Table
Formatted: Centered, Space After: 0 pt
Formatted: Centered, Indent: Left: 0", SpAfter: 0 pt
Formatted: Centered, Space After: 0 pt
Formatted: Centered, Indent: Left: 0", Sp
After: 0 pt
Formatted: Centered, Space After: 0 pt
Formatted: Centered, Indent: Left: 0", Sp
After: 0 pt
Formatted: Centered, Space After: 0 pt
Formatted: Centered, Indent: Left: 0", Sp
After: 0 pt
Formatted: Space Before: 12 pt
Formatted: Caption, Keep with next
Formatted: Centered, Space After: 0 pt, Li
spacing: Multiple 1.15 li
Formatted: Centered, Indent: Left: 0", Sp
After: 0 pt, Line spacing: Multiple 1.15 li
Formatted: Centered, Indent: Left: 0", Sp
After: 0 pt, Line spacing: Multiple 1.15 li
Formatted: Centered, Indent: Left: 0", Sp
After: 0 pt, Line spacing: Multiple 1.15 li
Formatted: Centered, Indent: Left: 0", SpAfter: 0 pt, Line spacing: Multiple 1.15 li
Formatted: Centered, Indent: Left: 0", Sp
After: 0 pt, Line spacing: Multiple 1.15 li
Formatted: Centered, Indent: Left: 0", SpAfter: 0 pt, Line spacing: Multiple 1.15 li
Formatted: Centered, Indent: Left: 0", Sp
After: 0 pt, Line spacing: Multiple 1.15 li
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
28/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
27
Por lo que se concluye que en cuanto al mercado consumidor, es claro
que la localizacin ms adecuada es en San Salvador.
.3.2 LOCALIZACIN DE LAS FUENTES DE ABASTECIMIENTOPor el tipo de producto a elaborar por parte del proyecto, se considera como
uno de los factores principales el mercado abastecedor, debido a que la
materia prima para los dos productos analizados es la fresa de Agroindustrias
Montecielo.
En este apartado se tendrn presentes aspectos como la distancia recorrida,
los costos y las caractersticas de la materia prima, que en el caso particular
del proyecto la ms relevante es la estacionalidad del cultivo de la fresa.
A continuacin se detallan los insumos ms relevantes requeridos para la
elaboracin de la mermelada diettica, las ubicaciones exactas y nombres de
los proveedores se detallaron en el estudio del mercado abastecedor.
TABLA 4. LOCALIZACIN DE INSUMOS PARA LA PARA LA ELABORACIN DE LA MERMELADA DIETTICA Y LASFRESAS CRISTALIZADAS.Insumo Localizacin de abastecedor
Fresa tipo Chandler Apaneca (Ahuachapn)
Edulcorante Stevia San Salvador
Pectina y cido ctrico San Salvador
A continuacin se detallan los insumos ms relevantes requeridos para la
elaboracin de la fresa cristalizada. Las ubicaciones exactas y nombres de los
proveedores se detallaron en el estudio del mercado abastecedor.
TABLA 5. LOCALIZACIN DE INSUMOS PARA LA PARA LA ELABORACIN DE LA FRESA CRISTALIZADA.Insumo Localizacin de abastecedor
Fresa tipo Chandler Apaneca (Ahuachapn)
Azcar morena y blanca San Salvador-Ahuachapn
De la tabla anterior se destaca que el azcar es adquirida en las propias
instalaciones de Dizucar en San Salvador, por lo que en el caso de establecer
la planta en Ahuachapn, esta se adquiera con un mayorista local.
Es necesario adems conocer las distancias y los costos de transporte de los
diferentes insumos, considerando que para el caso de las fresas se requiere
condiciones especiales de transporte (refrigeracin).
Formatted: Estilo1, Space Before: 12 pt
Formatted: Heading 3
Formatted: Caption, Keep with next
Formatted Table
Formatted: Space Before: 12 pt
Formatted: Caption, Keep with next
Formatted Table
Formatted: Space Before: 12 pt
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
29/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
28
TABLA 6. DISTANCIA RECORRIDA ENTRE DISTINTAS LOCALIZACIONES.Localizacin San
Salvador
La
Libertad
Distancia recorrida (Aprox. en Km) 100 85
Costo de transporte estimado (km) sin condiciones
especiales de refrigeracin.$30.00 $25.50
Prdidas estimadas sin condiciones especiales de
refrigeracin.10% 10%
Costo de transporte estimado (km) con condiciones
especiales de refrigeracin.$65.00 $55.25
Prdidas estimadas con condiciones especiales de
refrigeracin.0% 0%
Por lo que atendiendo al factor del mercado abastecedor, se concluye
que la ubicacin ms apropiada es Apaneca.
.3.3 DISPONIBILIDAD Y CARACTERSTICAS DE LA MANO DE OBRAUn factor a analizar en la localizacin ptima del proyecto es la disponibilidad
y las caractersticas de la mano de obra, dada su influencia en la estructura de
costos de la empresa.
Por el tipo de producto a elaborar, no se requiere de una mano de obra
directa calificada, y se estima que con un periodo corto de adiestramiento ycon el tiempo transcurrido en el desempeo de sus actividades estos
adquieran experticia.
TABLA 7. CARACTERSTICAS DE LA MANO DE OBRA.
Tipo de mano de obraRequiere
especializacin?Requiere calificacin?
Mano de obra directa No No
Mano de obra indirecta No Si
En el caso de la mano de obra indirecta, como supervisores y personaladministrativo, en ambas macro zonas consideradas (Apaneca y San
Salvador-La Libertad), Agroindustrias Monte cielo cuenta con personal
calificado que est en constante movimiento entre las dos zonas, debido a
que las oficinas estn ubicadas en la colonia Escaln de San Salvador, y el
centro de produccin est en Apaneca, Ahuachapn. Por lo que se concluye
Formatted: Caption, Keep with next
Formatted:Estilo1, Space Before: 12 pt
Formatted: Heading 3
Formatted: Caption, Keep with next
Formatted: Centered, Space After: 0 pt
Formatted Table
Formatted: Space Before: 12 pt
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
30/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
29
que la disponibilidad de jefes y supervisores no representara un factor
relevante de decisin.
A continuacin se detallan los niveles salariales para cada una de laslocalizaciones propuestas.
TABLA 8. NIVEL SALARIAL DE LAS DISTINTAS LOCALIZACIONES.
Localizacin Nivel Salarial
Consideraciones
legales de la mano de
obra
San Salvador Salario mnimo Las contempladas en
el cdigo de trabajo
de El Salvador
La Libertad Salario mnimo Las contempladas enel cdigo de trabajo
de El Salvador
Apaneca Salario en base a das
laborales
Las contempladas en
el cdigo de trabajo
de El Salvador
.3.4 FACILIDADES DE TRANSPORTEOtro factor de inters en la decisin de la localizacin del proyecto son las
facilidades de transporte. Es de especial inters en el proyecto que las vas de
acceso a la planta estn en condiciones ptimas para transportar tanto lamateria prima desde los proveedores como el producto terminado desde la
planta hasta los centros de consumo en condiciones y tiempo requeridos.
En el caso de una ubicacin en el departamento de Apaneca, debe
considerarse que la principal va de acceso desde San Salvador y La Libertad
es la carretera Los chorros, la cual est actualmente en un proceso de
mejora, por lo que la circulacin por la misma es restringida hasta por lo menos
mediados del ao 2013, recalcando que al finalizar este periodo de
mejoramiento, se contara con una moderna va de acceso hacia Apaneca.
Adems es necesario considerar que en caso de las tormentas o terremotos,
dicha va de acceso se convierte en una zona de riesgo por deslizamientos.
Todo lo anterior puede afectar el transporte de materias primas y producto
terminado entre Apaneca y San Salvador-La Libertad.
Sin embargo, existe una segunda va de acceso desde San Salvador hacia
Apaneca, y es la denominada carretera Quezaltepeque-San Juan Opico, la
Formatted: Caption, Keep with next
Formatted: Centered, Space After: 0 pt
Formatted Table
Formatted: Heading 3
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
31/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
30
cual presenta el inconveniente de ser una va alterna en este periodo en que
se est trabajando en el mejoramiento de la carretera los chorros.
.3.5 DISPONIBILIDAD Y COSTOS DE ENERGA ELCTRICA Y COMBUSTIBLEA continuacin se listan las empresas distribuidoras de energa elctrica en las
macro-zonas consideradas para la ubicacin de la planta.
TABLA 9. DISTRIBUIDORAS DE ENERGA.
Municipio EmpresaTarifa de energa
elctrica
San Salvador CAESS Ver anexos
La Libertad CAESS Ver anexos
Apaneca CLESA Ver anexos
Haciendo un anlisis comparativo entre las dos distribuidoras por los cargos por
energa elctrica, para demandas medianas y grandes la variacin en costo
es de menos de un centavo de dlar por kilowatt/hora. La variacin en el
costo de comercializacin es de aproximadamente un centavo. Y finalmente
la variacin en el cargo de distribucin es de $8.05 ms en la distribuidora
CLESA con respecto a CAESS.
En este factor, es adems necesario contemplar la disponibilidad de
combustible; las gasolineras en las distintas zonas consideradas se detallan a
continuacin:TABLA 10. ESTACIONES DE SERVICIO SEGN FULEADO.COM Y EL MINEC
Estaciones Ahuachapn San Salvador La Libertad
Texaco 2 23 4
Esso 0 5 3
Puma 3 19 11
Uno 1 24 5
Alba 0 7 6
Shell 0 1 1
Horse Power 0 1 0Autogas 1 0 0
JP Gas 1 0 0
Otras 4 8 11
Por lo que se concluye que la disponibilidad de combustible no es
Formatted:Heading 3
Formatted: Caption, Keep with next
Formatted: Centered, Space After: 0 pt
Formatted Table
Formatted: Space Before: 12 pt
Formatted: Caption, Keep with next
Formatted: Centered, Space After: 0 pt
Formatted Table
Formatted: Centered, Space After: 0 pt
Formatted: Centered, Indent: Left: 0", SpAfter: 0 pt
Formatted: Centered, Space After: 0 pt
Formatted: Centered, Indent: Left: 0", Sp
After: 0 pt
Formatted: Centered, Space After: 0 pt
Formatted: Centered, Indent: Left: 0", Sp
After: 0 pt
Formatted: Centered, Space After: 0 pt
Formatted: Centered, Indent: Left: 0", Sp
After: 0 pt
Formatted: Centered, Space After: 0 pt
Formatted: Centered, Indent: Left: 0", Sp
After: 0 pt
Formatted: Centered, Space After: 0 pt
Formatted: Centered, Indent: Left: 0", Sp
After: 0 pt
Formatted: Centered, Space After: 0 pt
Formatted: Centered, Indent: Left: 0", Sp
After: 0 pt
Formatted: Centered, Space After: 0 pt
Formatted: Centered, Indent: Left: 0", Sp
After: 0 pt
Formatted: Centered, Space After: 0 pt
Formatted: Centered, Indent: Left: 0", Sp
After: 0 pt
Formatted: Centered, Space After: 0 pt
Formatted: Centered, Indent: Left: 0", Sp
After: 0 pt
Formatted: Estilo1, Space Before: 12 pt
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
32/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
31
una restriccin en este factor a considerar en la localizacin del
proyecto.
.3.6 FUENTES DE SUMINISTRO DE AGUAPara la elaboracin de mermeladas de fresa y fresas cristalizadas es
fundamental la utilizacin de agua en el proceso. Por lo que se debe
considerar el disponer de una fuente confiable de agua, as como tambin la
calidad de la misma.
Para el presente proyecto, los usos del agua son los siguientes:
Como insumo para los procesos de produccin.Para lavado de la materia prima y otros insumos, equipo y utensilios.
Para la limpieza general de la planta.
A continuacin se muestran las fuentes de abastecimiento de agua para las
localizaciones consideradas.
TABLA 11. ABASTECEDORES DE AGUA POTABLE.Localizacin Abastecedor
Apaneca ANDA
San Salvador ANDA
La Libertad ANDA
Se considera adems que el pliego tarifario aplicado es el mismo para las treslocalizaciones, as como tambin la calidad del agua, pues esta es
potabilizada en las plantas de tratamiento de ANDA.
Formatted: Heading 3
Formatted: Picture bulleted + Level: 1 +
Aligned at: 0.25" + Indent at: 0.5"
Formatted: Caption, Keep with next
Formatted Table
Formatted: Space Before: 12 pt
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
33/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
32
.3.7 DISPOSICIONES LEGALES, FISCALES O DE POLTICA ECONMICAA continuacin se muestran las los rangos tarifarios en las localizaciones de
inters.
.3.7.1 SEGN EL ARTCULO NMERO 3 DE LATARIFA GENERAL DE ARBITRIOS MUNICIPALES DE APANECA.
TABLA 12. RANGOS TARIFARIOS PARA EL MUNICIPIO DE APANECASi el activo imponible es Impuesto
mensual
Con activo de 5,000.00 hasta 25,000.00, 1.00 por millar o
fraccin
20
De ms de 25,000.00 hasta 50,000.00 Mas 0.80 por millar o
fraccin, sobre el excedente de 25,000.00
20
De ms de 50,000.00 hasta 100,000.00 Mas 0.60 por millar o
fraccin, sobre el excedente de 50,000.00
35
De ms de 100,000.00 hasta 500.000.00 Ms 0.40 por millar o
fraccin sobre el excedente de 100,000.00.
60
De ms de 500.000.00 hasta 1,000,000.00 Ms 0.20 por
cada millar o fraccin sobre el excedente de 500,000.00
200
De ms de 1,000,000.00 Ms 0.10 por cada millar o fraccin
sobre el excedente de 1,000,000.00.
285
.3.7.2 SEGN EL ARTCULO NUMERO 1 DE LATARIFA GENERAL DE ARBITRIOS MUNICIPALES DE SAN SALVADOR
TABLA 13. RANGOS TARIFARIOS PARA EL MUNICIPIO DE SAN SALVADOR
Si el activo imponible esImpuesto
mensual
Si el activo es hasta
10.000.00
4.50
De 10.000.01 hasta
25.000.00
4.50 ms 1.00 por millar o
fraccin sobre el excedente...
10.000.00
De 25.000.01 hasta50.000.00
19.50 ms 0.90 por millar ofraccin sobre el excedente...
25.000.00
De 50.000.01 hasta
200.000.00
42.00 ms 0.80 por millar o
fraccin sobre el excedente...
50.000.00
De 200.000.01 hasta
500.000.00
162.00 ms 0.70 por millar o
fraccin sobre el excedente...
200.000.00
Formatted: Heading 3
Formatted: Heading 4
Formatted: Caption, Keep with next
Formatted: Space After: 0 pt
Formatted Table
Formatted: Space After: 0 pt
Formatted: Indent: Left: 0", Space After:
pt
Formatted: Space After: 0 pt
Formatted: Indent: Left: 0", Space After:pt
Formatted: Space After: 0 pt
Formatted: Indent: Left: 0", Space After:
pt
Formatted: Space After: 0 pt
Formatted: Indent: Left: 0", Space After:
pt
Formatted: Space After: 0 pt
Formatted: Indent: Left: 0", Space After:
pt
Formatted: Space After: 0 pt
Formatted: Indent: Left: 0", Space After:
pt
Formatted: Heading 4
Formatted: Caption, Keep with next
Formatted: Font: Bold
Formatted: Centered, Space After: 0 pt
Formatted Table
Formatted: Space After: 0 pt
Formatted: Indent: Left: 0", Space After:
pt
Formatted: Space After: 0 pt
Formatted: Space After: 0 pt
Formatted: Indent: Left: 0", Space After:
pt
Formatted: Space After: 0 pt
Formatted: Indent: Left: 0", Space After:
pt
Formatted: Space After: 0 pt
Formatted: Indent: Left: 0", Space After:pt
Formatted: Space After: 0 pt
Formatted: Indent: Left: 0", Space After:
pt
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
34/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
33
De 500.000.01 hasta
800.000.00
372.00 ms 0.60 por millar o
fraccin sobre el excedente...
500.000.00
De 800.000.01 hasta
1,200.000.00
552.00 ms 0.50 por millar o
fraccin sobre el excedente...
800.000.00
De 1,200.000.01 hasta
1,600.000.00
752.00 ms 0.40 por millar o
fraccin sobre el excedente...
1,200.000.00
De 1,600.000.01 hasta
2,000.000.00
912.00 ms 0.30 por millar o
fraccin sobre el excedente...
1,600.000.00
De 2,000.000.01 hasta
3,000.000.00
1.032.00 ms 0.20 por millar o
fraccin sobre el
excedente...
2,000.000.00
De 3,000.000.01 hasta
5,000.000.00
1.232.00 ms 0.15 por millar o
fraccin sobre el
excedente...
3,000.000.00
De 5,000.000.01 hasta
7,500.000.00
1.532.00 ms 0.10 por millar o
fraccin sobre el
excedente...
5,000.000.00
De 7,500.000.01 hasta
10,000.000.00
1.782.00 ms 0.05 por millar o
fraccin sobre el
excedente...
7,500.000.00
De 10,000.000.01 hasta
15,000.000.00
1.907.00 ms 0.03 por millar o
fraccin sobre el
excedente...
10,000.000.00
De 15,000.000.01 en
adelante...
2.057.00 ms 0.02 por millar o
fraccin sobre el excedente...
15,000.000.00
.3.7.3 SEGN EL ARTCULO NUMERO 12 DE LATARIFA GENERAL DE ARBITRIOS MUNICIPALES DE LA LIBERTAD
TABLA 14. RANGOS TARIFARIOS PARA EL MUNICIPIO DE LA LIBERTADHasta $500.00 Pagaran una tarifa fija de $1.50
De $ 500.01 a $ 1,000.00 $ 1.50 mas $ 3.00 por millar o fraccin
excedente de $ 500.00De $ 1,000.01 a $ 2,000.00 $ 3.00 mas $ 3.00 por millar o fraccin
excedente de $ 1,000.00
De $ 2 ,000.01 a $ 3,000.00 $ 6.00 mas $ 3.00 por millar o fraccin
excedente de $ 2,000.00
Formatted: Space After: 0 pt
Formatted: Indent: Left: 0", Space After:pt
Formatted: Space After: 0 pt
Formatted: Indent: Left: 0", Space After:
pt
Formatted: Space After: 0 pt
Formatted: Indent: Left: 0", Space After:
pt
Formatted: Space After: 0 pt
Formatted: Indent: Left: 0", Space After:
pt
Formatted: Space After: 0 pt
Formatted: Indent: Left: 0", Space After:
pt
Formatted: Space After: 0 pt
Formatted: Indent: Left: 0", Space After:
pt
Formatted: Space After: 0 pt
Formatted: Indent: Left: 0", Space After:
pt
Formatted: Space After: 0 pt
Formatted: Indent: Left: 0", Space After:
pt
Formatted: Space After: 0 pt
Formatted: Indent: Left: 0", Space After:pt
Formatted: Space After: 0 pt
Formatted: Indent: Left: 0", Space After:
pt
Formatted: Heading 4
Formatted: Caption, Keep with next
Formatted Table
Formatted: Font: (Default) +Headings
(Century Gothic)
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
35/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
34
De $ 3,000.01 a $ 6,000.00 $ 9.00 mas $ 2.00 por millar o fraccin
excedente de $ 3,000.00
De $ 6,000.01 a $ 18,000.00 $ 15.00 ms $ 2.00 por millar o
fraccin, excedente a $ 6,000.00
De $ 18,000.01 a $ 30,000.00 $ 39.00 ms $ 2.00 por millar o
fraccin, excedente a $ 18,000.00
De $ 30,000.01 a $ 60,000.00 $ 63.00 ms $ 1.00 por millar o
fraccin, excedente a $ 30,000.00
De $ 60,000.01 a $100,000.00 $ 93.00 ms $ 0.80 por millar o
fraccin, excedente a $ 60,000.00
De $100,000.01 a $200,000.00 $ 125.00 ms $0.70 por millar o
fraccin, excedente a $ 100,000.00
De $200,000.01 a $300,000.00 $ 195.00 ms $0.60 por millar o
fraccin, excedente a $200,000.00
De $300,000.01 a $400,000.00 $ 255.00 ms $0.45 por millar o
fraccin, excedente a $ 300,000.00
De $400,000.01 a $500,000.00 $ 300.00 ms $0.40 por millar o
fraccin, excedente a $400,000.00
De $500,000.01 a $1,000,000.00 $ 340.00 ms $0.30 por millar o
fraccin, excedente a $500,000.00
De $1,000,000.01 en adelante $ 490.00 ms $0.18 por millar o
fraccin, excedente a $1,000,000.00
Es de especial atencin el apoyo que brinda el Ministerio de Economa a
Agroindustrias Montecielo, puesto que ya ha hecho efectivas mltiples
donaciones de plantines para el cultivo de fresa en Apaneca (Ahuachapn).
As como mltiples capacitaciones y asesora en materia de cultivo de fresas.
Tambin se hace nfasis en cuanto que el producto gira en torno a un eje de
la poltica gubernamental de seguridad alimentaria, en el apartado de
diversificacin de los cultivos, por lo que es posible acceder a incentivos por la
produccin de fresas..3.8 SERVICIOS PBLICOS DIVERSOS
En cuanto a la disponibilidad de servicios pblicos diversos, se destaca que las
tres localizaciones propuestas cuentan con similares condiciones. Los servicios
ms importantes considerados se listan a continuacin.
Sistemas de agua y drenaje.Caminos, vas de acceso y calles.
Formatted:Normal, Left, Space Before: 12pt, After: 0 pt, Line spacing: single, Pattern
Clear
Formatted: Heading 3
Formatted: Picture bulleted + Level: 1 +
Aligned at: 0.25" + Indent at: 0.5"
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
36/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
35
Servicios mdicos.Servicios de seguridad pblica.Facilidades educacionales.Servicios de comunicacin.
Cabe destacar que si bien los servicios pblicos listados estn presentes en las
tres localizaciones consideradas, estos poseen ciertas limitantes propias del
nivel de desarrollo de las zonas, por ejemplo, los servicios de comunicacin
tienen una mejor cobertura y disponibilidad en San Salvador y La Libertad con
respecto a Apaneca.
.3.9 ACTITUD DE LA COMUNIDADPara el presente proyecto de elaboracin de mermelada de fresa diettica y
fresa cristalizada se destaca que para las diferentes localizaciones se tendrn
distintas actitudes por parte de la comunidad.
Para el caso de Apaneca y sus habitantes, el proyecto es una oportunidad de
empleos y desarrollo, por lo que se concluye que su actitud con respecto al
nuevo proyecto es de una aceptacin rpida dados sus beneficios.
Para el caso de San Salvador y La Libertad, que son municipios ms
desarrollados econmicamente con respecto a Apaneca, y se considera que
no se tendr oposicin al proyecto.
Adems por tipo de proyecto, de produccin de alimentos, no se considera
que exista oposicin ms all de la representada por aspectos ambientales dela construccin y operacin del proyecto. Aspectos que sern analizados en el
apartado siguiente.
Formatted: Heading 3
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
37/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
36
.3.10 ASPECTOS AMBIENTALESLos aspectos ambientales relacionados con el desarrollo del proyecto son los
considerados en la ley del medio ambiente de el salvador, los aspectos msimportantes segn el artculo 15 y el artculo 21.
Los usos prioritarios para reas del territorio nacional, de acuerdo a sus
potencialidades econmicas y culturales, condiciones especficas y
capacidades ecolgicas, tomando en cuenta la existencia de
ecosistemas escasos, entre los que se deben incluir laderas con ms de
30% de pendiente, la zona marino-costera y plataforma continental, las
zonas de recarga acufera, los manglares, las reas altamente
erosionadas o degradadas o con altos niveles de poblacin, que sean
establecidas como reas frgiles.
La localizacin de las actividades industriales, agropecuarias, forestales,
mineras, tursticas y de servicios y las reas de conservacin y
proteccin absoluta y de manejo restringido.
Toda persona natural o jurdica deber presentar el correspondiente
Estudio de Impacto Ambiental para ejecutar las siguientes actividades,
obras o proyectos, que incluye Plantas o complejos pesqueros,
industriales, agroindustriales, tursticos o parques recreativos.
Se considera que por el tipo y tamao del proyecto, los resultados de un
estudio de impacto ambiental no representaran una restriccin para la
determinacin de la localizacin del proyecto.
Formatted: Heading 3
Formatted: Justified, Space After: 10 pt, Li
spacing: Multiple 1.3 li, Picture bulleted +
Level: 1 + Aligned at: 0.25" + Indent at: 0.
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
38/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
37
.4 EVALUACIN DE LA MACRO-LOCALIZACINComo se mencion anteriormente el mtodo que se empleara para
determinar la localizacin del proyecto ser el mtodo cualitativo por puntos,en donde lo que se busca es priorizar los factores analizados anteriormente,
que tengan mayor influencia en la localizacin de la planta.
.4.1 FACTORES A EVALUARA continuacin se muestra la tabla de calificacin que ser empleada para
asignar una nota a los factores analizados anteriormente.
TABLA 15. ESCALA DE CALIFICACIN DE LOS FACTORES DE LOCALIZACIN.Calificacin Clasificacin
1-5 Poco influyente
6-10 Relevante
.4.2 CALIFICACIN DE LOS FACTORESLa calificacin se har en base a las consideraciones del anlisis de los
factores de localizacin del apartado anterior. Adems de la calificacin
numrica se justificara el porqu de la seleccin de determinada calificacin.
TABLA 16. CALIFICACIN DE FACTORES DE LOCALIZACIN.
Factor Calificacin Justificacin de la calificacinLocalizacin del
mercado
consumidor
8 Los aspectos ms relevantes de la
localizacin del mercado de consumo son
los tiempos de entrega a los clientes, asi
como los mismos costos de transporte,
adems, la capacidad de respuesta y
atencin a los mismos varia con respecto a
cada ubicacin.
Localizacin de las
fuentes de
abastecimiento
8 En este factor el aspecto ms importante
son los costos de transporte de la materia
prima que varan con respecto a lasdiferentes localizaciones consideradas,
adems, el hecho que una restriccin del
proyecto es el empleo de fresas cultivadas
por Agroindustrias Montecielo en Apaneca
(Ahuachapn).
Formatted: Heading 2
Formatted: Heading 3
Formatted: Caption, Keep with next
Formatted Table
Formatted: Heading 3
Formatted: Caption, Keep with next
Formatted: Centered, Space After: 0 pt
Formatted Table
Formatted: Centered, Indent: Left: 0", SpAfter: 0 pt
Formatted: Centered, Indent: Left: 0", Sp
After: 0 pt
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
39/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
38
Disponibilidad y
caractersticas de
la mano de obra
6 En cuanto a niveles salariales o
caractersticas de la mano de obra, no se
encontraron diferencias significativas entre
las distintas zonas. Sin embargo, es deinters considerar que en Apaneca se
cuenta con mano de obra que
actualmente labora para la cooperativa
en trabajos de recoleccin y cultivo.
Facilidad de
transporte
6 En este factor se destacan las restricciones
de transito por la carretera Los chorros y
la saturacin de la calle a Opico. Sin
embargo este es un factor que afecta
tanto para el transporte de materias primas
como de producto terminado, sea cual
sea la localizacin seleccionada.
Disponibilidad y
costo de energa
elctrica y
combustible
4 La disponibilidad de energa elctrica es
buena en las tres localizaciones
seleccionadas. Y en el aspecto de
combustibles, si bien en la zona central
existe un mayor nmero de gasolineras, en
la calle de acceso a Apaneca se
encuentran gasolineras disponibles incluso
a un costo menor que en la zona central
del pas.
Fuentes de
suministro de agua
5 Los diferentes usos que el agua tendr
para el proyecto se listaron anteriormente
mas se concluye que su disponibilidad en
las tres localizaciones no representa una
restriccin.
Disposiciones
legales
4 Las tasas de impuestos de las diferentes
localizaciones varan, sin embargo no se
considera que exista otra condicin legal
que pueda influir en la localizacin de
proyecto.
Servicios pblicos 4 Como se analizo anteriormente, la
disponibilidad de servicios pblicos en las
zonas consideradas son similares, ms all
del obvio desarrollo de algunos en el rea
central del pas.
Formatted: Centered, Indent: Left: 0", Sp
After: 0 pt
Formatted: Centered, Indent: Left: 0", Sp
After: 0 pt
Formatted: Centered, Indent: Left: 0", Sp
After: 0 pt
Formatted: Centered, Indent: Left: 0", SpAfter: 0 pt
Formatted: Centered, Indent: Left: 0", Sp
After: 0 pt
Formatted: Centered, Indent: Left: 0", Sp
After: 0 pt
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
40/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
39
Actitud de la
comunidad
6 La actitud de la comunidad con respecto
al proyecto en las distintas zonas
consideradas es de aceptacin. Solo cabe
recalcar que parte del inters de los sociosde Agroindustrias Monte cielo es el ayudar
al desarrollo de la comunidad de
Apaneca, en especial del cantn Palo
verde.
Aspectos
ambientales
4 Por el tipo y tamao del proyecto no se
considera de relevancia los posibles
impactos ambientales que este podra
generar en la zona de influencia del
mismo, adems, la obtencin del permiso
ambiental es necesaria sea cual sea la
localizacin seleccionada.
Segn las calificaciones de los factores de la tabla anterior, los factores ms
importantes a considerar son los siguientes.
Localizacin del mercado consumidor.Localizacin de las fuentes de abastecimiento.Disponibilidad y caractersticas de la mano de obra.Facilidad de transporte.Actitud de la comunidad.
Se considera que los factores descartados no implicaran una tendenciarelevante hacia una u otra localizacin debido a las condiciones similares de
las mismas en las distintas zonas consideradas.
.4.3 EVALUACIN Y SELECCIN DE LA LOCALIZACINA continuacin se asignara un peso relativo a cada uno de los factores
considerados, el peso ser asignado segn el impacto que representa en el
desarrollo del proyecto, cabe destacar que una de las preocupaciones de la
contraparte, Agroindustrias Montecielo, es generar un impacto positivo en el
desarrollo del cantn palo verde de Apaneca, que es donde se cultivan las
fresas.
TABLA 17. PONDERACIN DE LOS FACTORES SELECCIONADOS.Factor Peso relativo del factor
Localizacin del mercado consumidor. 0.25
Localizacin de las fuentes de abastecimiento. 0.25
Formatted: Centered, Indent: Left: 0", Sp
After: 0 pt
Formatted: Centered, Indent: Left: 0", Sp
After: 0 pt
Formatted: Space Before: 12 pt
Formatted: Picture bulleted + Level: 1 +
Aligned at: 0.25" + Indent at: 0.5"
Formatted: Heading 3
Formatted: Caption, Keep with next
Formatted: Centered, Space After: 0 pt
Formatted Table
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
41/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
40
Disponibilidad y caractersticas de la mano de obra. 0.15
Actitud de la comunidad. 0.20
Facilidad de transporte. 0.15
A continuacin se calificara cada uno de los factores, con la ayuda de
criterios obtenidos de cada uno de los mismos factores analizados
anteriormente, a los criterios se les asignara una calificacin, y la mxima
calificacin para cada localizacin por factor ser de cinco.
Factor Apaneca San Salvador La LibertadCriterio de
calificacin
Localizacin
del mercado
de consumo
0 3 2 Menor
distancia al
mercado deconsumo (3)
1 2 2 Capacidad de
respuesta a
clientes (2)
1 5 4 Total
Localizacin
del mercado
abastecedor
3 1 1 Menor
distancia al
mercado de
abastecimiento
(3)2 0 0 Menor costo
de transporte
de insumos (2)
5 1 1 Total
Disponibilidad
y
caractersticas
de la mano
de obra
4 2 2 Posibilidad de
contratar
trabajadores
que ya laboran
para la
contraparte (5)Actitud de la
comunidad
3 2 2 Preferencias de
la contraparte
(3)
Formatted: Space Before: 12 pt
Formatted: Centered, Space After: 0 pt
Formatted Table
-
7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada
42/320
GRUPO 13
ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115
41
1 1 1 Mayor grado
de aceptacin
de la
comunidad (2)
4 3 3 Total
Facilidad de
transporte
1 2 2 Recorrido en
vas para
distribucin en
buen estado
(2)
2 1 1 Recorrido en
vas para
abastecimiento
en buen
estado (2)
1 1 1 Menor riesgo
durant