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pintura, etc.) en una cápsula del tiempo, ¿qué meterías para mostrar el legado de tu país?

GASTRONOMÍA PERUANAImpacto en el desarrollo del país y

cultura social

En los últimos 10 años Perú ha sido reconocido como un destino gastronómico de calidad mundial, siendo una de las palancas más importantes del crecimiento del país.

•Crecimiento de industria agrícola, ganadera y pesquera

•Generación de empleo e ingresos en el sector

•Exportación de franquicias• Incremento del turismo nacional

•Aumento de planes académicos y publicaciones gastronómicas

• Impacto en la población a nivel social

Principales aportes del sector:

Crecimiento de industria agrícola, ganadera y pesquera

“La gastronomía favorece la inclusión de estos productores agrarios y con toda razón, pues la gastronomía peruana no sería lo que es sin las papas nativas de los Andes o la quinua del sur andino o las frutas provenientes de las tres regiones del país”

Mariano ValderramaPresidente de la Asociación Peruana de Gastronomía (Apega)

Diario Gestión 16 de Octubre 2016

Representa la fase inicial de la cadena de valor, la cual desemboca a clientes finales como mercados y restaurantes.

Con el desarrollo de la cultura gastronómica a nivel nacional y crecimiento de prestigio internacional, los insumos peruanos cobran valor y relevancia por su variedad de acuerdo a la región a la que pertenecen. Esto ha desencadenando un incremento de la producción para cubrir la demanda y exigencias del mercado.

Generación de empleo e ingresos del sector

“La gastronomía en el Perú involucra directa e indirectamente, a unos cinco millones de personas - el 20% de la PEA”

Radio Nacional, 20 de Noviembre 2015

Como consecuencia del boom Gastronómico, impulsado por reconocidos chefs peruanos, se genera una necesidad de incrementar la mano de obra a nivel de producción de insumos como de servicio.

Actualmente existe un amplia propuesta de restaurantes a todo nivel de precio, lo cual implica un alta generación de empleo, que a su vez de encarga del desarrollo del personal para ofrecer un servicio de calidad.

El servicio brindado por cada establecimiento se ha vuelto parte fundamental de la experiencia que espera el consumidor, siendo este un factor relevante en la decisión de desembolso.

Exportación de franquicias

“El Perú tiene la ventaja de contar con una gastronomía reconocida como una de las mejores a nivel mundial. El 95% de los turistas reconoce su calidad y sabor”

Diario Gestión, 16 de Febrero 2016

La difusión de la gastronomía peruana a lo largo de los años ha dado lugar al desarrollo de marcas competitivas dentro del sector.

Hoy en día existen más de 150 franquicias peruanas, de las cuales 19 ya tienen presencia en el extranjero y se espera duplicar en el transcurso de los próximos 3 años.

Este crecimiento sostenido representa una fuente de ingresos que a su vez forma nuevos empresarios en constante mejora de servicio al cliente, calidad y en definitiva expansión.

Incremento del turismo nacionalPerú alberga un gran número de destinos turísticos reconocidos por ser únicos en el mundo a nivel natural y arqueológico . Entre ellos Machu Picchu (nueva maravilla del mundo), Lago Titicaca (lago navegable más alto del mundo) y Alpamayo (nevado más bello del mundo).Sin embargo, en los últimos años, la cocina peruana ha cobrado relevancia significativa, teniendo un crecimiento del 20% del turismo netamente gastronómico. Esto se ve apalancado por el incremento de festivales culinarios y restaurantes en las mejores posiciones de los rankings mundiales, los cuales ofrecen una experiencia única en sabor, mezcla y calidad.Top 4 (Top 1 Latam) - CENTRALTop 13 (Top 2 Latam) – MAIDOTop 30 (Top 7 Latam) – ASTRID & GASTÓN

The World’s 50 Best Restaurants 2016

Aumento de planes académicos y publicaciones gastronómicasCon mayor competencia y más altos estándares, las profesiones relacionadas al sector ha dado un giro en su relevancia.

Actualmente la profesiones de chef, sommelier y otras relacionadas al rubro, han ganado prestigio en la sociedad, soportadas por una mejora en las planas educativas. Las mismas que forman a profesionales no solo en temas culinarios sino administrativos, de manera de formar a los emprendedores del futuro.

Adicionalmente, y acompañado del crecimiento del turismo gastronómico, se observa un mayor número de publicaciones en relación a la cultura que rodea el sector y origen de ingredientes nacionales.

Impacto en la población a nivel socialLa cultura peruana ha girado alrededor de la cocina desde muchas generaciones atrás, donde forman parte fundamental en las celebraciones.La tradición de celebrar triunfos, aniversarios, entre otros, es un punto clave en la unión familiar y amical de la población, siendo considerado hasta un símbolo de amor y recibimiento. Con el auge de la gastronomía peruana, no solo se observa un crecimiento en la industria y en la economía del país, sino que logra generar un sentimiento de orgullo por lo nacional. “El Perú esta de moda”, MarcaPerú o #MásPeruanoQue son campañas publicitarias que, apalancadas del boom gastronómico, han logrado recuperar el sentido de patriotismo que alguna vez casi se perdió.

En resumen, la importancia de la gastronomía en Perú no se detiene tan solo en la cocina, sino que es aquella que

nos une en cultura y tradición, generando a su vez desarrollo sostenible de inicio a fin en la cadena.

GRACIAS!!!