Evelyne MATHERON- dieteticienne [email protected]
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1
Evelyne MATHERON- dieteticienne
Service de médecine du sport
CHU Pontchaillou - RENNES
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sport et alimentation
30 janvier 2009
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• Rappels du fonctionnement musculaire
• Qu’est ce que je vais manger ?
- Avant - Pendant - Après
mon activité physique
Rappels du Rappels du fonctionnemefonctionnement musculairent musculaire
Que Que
manger ?manger ?
• avantavant
• pendantpendant
• aprèsaprès
l’activité l’activité
physiquephysique
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quelques notions de quelques notions de physiologiephysiologie
• fonctionnementfonctionnement
musculairemusculaire
• nutriments nutriments
utilisésutilisés
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• Fonction du sport Fonction du sport pratiquépratiqué
• Le poids doit être stableLe poids doit être stable• Comment « s’affuter »?Comment « s’affuter »?surveiller la consommation surveiller la consommation
de graisses, de sucre de graisses, de sucre purspurs
Si l’apport calorique est Si l’apport calorique est trop faible : risque de trop faible : risque de carences : fer calciumcarences : fer calcium
Le besoin en CALORIES
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Besoins en Besoins en calciumcalcium
900 à 1200 mg/ jour• Croissance, constitution de la
masse osseuse• Au moins 4 laitages par jour
• Le calcium du lait à le meilleur coefficient d’absorption
• Calcium dans l’eau : Contrex, Vittel
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12 à 16 mg/jour Dans quels aliments ?
Toutes les viandes: rouges et blanches,les œufs, le poisson, le boudin, les huîtres
Mais pas les épinards, les lentilles
L’absorption est par la vit C est par le thé
•
Besoins en FERBesoins en FER Besoins en FERBesoins en FER
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Quand boire?Quand boire?
• avant l’épreuve : normohydratation
• pendant : avant d’avoir soif, réguliérement
• après : pour restaurer ce qui à été perdu
Combien ? • Au moins : 1,5 l d’eau par
jour
HydratationHydratation
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• eau:eau: 1,5 l au moins, essayer les bouteilles 1/2 litre
• L’eau qui au goût L’eau qui au goût vous plaitvous plait
• Evitez les sodas, les Evitez les sodas, les boissons sucréesboissons sucrées
HydratationHydratation Que boire en Que boire en période période d’entraînemend’entraînement?t?
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Besoins en vitamines et oligo Besoins en vitamines et oligo élémentséléments
Les vitamines anti- oxydantes : C,E,A Le zinc, le sélénium, le cuivre
Ou les trouver? Pas à la pharmacie
mais
dans les fruits 3, 4 par jour les légumes, les noix, les huilesLa viande,le germe de blé
-
…
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Petit déjeuner : indispensable
• Pour ne pas rester trop
longtemps à jeun
• Pas de règle :
« ce qui passe »
• Lait, yaourt, fromage blanc
• Pain, biscotte, brioche,
céréales
• Beurre, confiture, miel
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Gôuter : important pour les jeunes
• Digeste c’est a dire
peu gras éviter nutella, croissant
• Yaourt, yop, fromage blanc, fromage : babybel, vache qui rit,
• Pain
• Barre de céréales, biscuits, pain d’épices
• Banane, pomme, compote
• Jus de fruits
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Semi - dimanche matin : 10 heures
• A partir du jeudi :
féculent, pain, fruits a chaque repas pour constituer une réserve de glycogène
• Hydratation ++:
1,5l d’eau par jour ou tisane,
thé, potages….
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Samedi
Petit déjeuner : habituel• Café, thé+lait + sucre + pain blanc + beurre +
confiture ou miel +1 fruit ou jus de fruits
Midi Pas de crudités, pas de charcuterie• Escalope de dinde + pommes de terre• Yaourt aux fruits + compote + biscuits + pain +
eau
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Goûter
• Riz au lait + jus de fruits
• Ou : glace + compote ou barre de céréales
• Ou : chocolat chaud+ pain + confiture
• Ou : fromage blanc + muesli + 1 banane
• Hydratation ++ : jus de fruits + eau plate ou eau gazeuse
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Samedi soir
• Spaguetti bolognaise + parmesan
Pain + fromage
Riz au lait + pêches au sirop + eau
OU
• Poisson + riz + pain +
fromage blanc + crème de marron + compote
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Repas et petit déjeunerRepas et petit déjeuner
Toujours tester le repas du samedi soir et le petit déjeuner du dimanche qui vous convient en période d’entraînement quand vous courez des « sorties longues »
![Page 18: Evelyne MATHERON- dieteticienne evelyne.matheron@chu-rennes.fr](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062321/56813634550346895d9daf73/html5/thumbnails/18.jpg)
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Petit déjeuner- dimanche matin7 heures
• Pas d’innovation, pas de graisses, pas de jus d’orange
• Café thé+lait + sucre : petit bol Pain blanc + peu de confiture ou de miel 1 yaourt sucré ou riz au laitOU• Pâtes + gruyère + compote +pain d’épices OU • Gâteau Overstim
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Avant le départ
• 8 heures – 9 heures 500 ml d’eau plate
Ou 500 ml d’eau + fructose : 25g
Ou 250 ml d’eau + 250 ml de jus de raisin
• 9 h 30 : échauffement
• 200 ml d’eau + glucose : 10g
• OU ½ tube de glucose + eau plate
• OU 1 pâte de fruits + eau ou barre de céréales
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Pendant la course
Eau + sucre
• A tous les ravitaillements, anticiper le manque de sucre, buvez et « sucrez » pendant que vous êtes bien pour digérer.
• Tube de glucose avant le ravitaillement où vous allez boire
• Gobelet eau + sucre• Courir avec une bouteille d’eau s’il fait chaud
• Aliments solides si vous en avez besoin : pain d’épices, fruits secs, quartier d’orange…
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• eau + jus de fruits non acide ( jus de raisin)
• eau + boisson de l’effort (dilution 40 à 80g par litre) ou tube de glucose
• eau + pâte de fruits ou barre de céréales• eau + gourde de compote• eau + biscuits non gras ( pain d’épices,
boudoirs, barquettes confiture….)
mi-temps d’un mi-temps d’un matchmatch
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Après la course
Eau++, jus de fruits, coca,
Barre de céréales, fruits secs, fruits, biscuits
Puis eaux riches en bicarbonates et en sel :
VichyBadoitQuezac….
Repas du soir : féculent, fromage, dessert sucré, fruits+++
Viande suivant votre envie
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Match ou course le dimanche15 heures
• Petit déjeuner
repas principal
Café, thé + lait +pain blanc + confiture
Plus :
pain + fromage + compote
Ou riz au lait
Ou fromage blanc +céréales
12 h : • sandwich sans beurre ni
mayonnaise, ni charcuterie
• Pain + jambon ou fromage
OU salade de riz + dés de
gruyère + jambon• Plus : semoule au lait ou
yaourt sucré ou compote
![Page 24: Evelyne MATHERON- dieteticienne evelyne.matheron@chu-rennes.fr](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062321/56813634550346895d9daf73/html5/thumbnails/24.jpg)
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Les réserves de glycogène ne sont nécessaires
L’hydratation et l’apport en minéraux sont importants
Pas d’exces en proteines
Sprint et lancersSprint et lancers
![Page 25: Evelyne MATHERON- dieteticienne evelyne.matheron@chu-rennes.fr](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062321/56813634550346895d9daf73/html5/thumbnails/25.jpg)
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Les problèmes pendant la courseles crampes
• Le muscle reste contacté• Le plus souvent c’est un manque d’eau dans
le muscle• Ou un manque de calcium ou de
magnésium Les remédes• - au début : étirer le muscle pour obtenir un
relâchement musculaire• - boire avant d’avoir soif
![Page 26: Evelyne MATHERON- dieteticienne evelyne.matheron@chu-rennes.fr](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062321/56813634550346895d9daf73/html5/thumbnails/26.jpg)
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Points de côtés
Plusieurs explications
- Problème de surcharges de déchets au niveau du foie
- Douleurs a l’estomac ou aux intestins: digestion, volume sanguin sur le tube digestif
- Crampe du diaphragme
![Page 27: Evelyne MATHERON- dieteticienne evelyne.matheron@chu-rennes.fr](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062321/56813634550346895d9daf73/html5/thumbnails/27.jpg)
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Points de côtés
Les remèdes
• Réduire l’allure
• Respirer amplement
• Appuyer sur le point douloureux en se pliant
• Respecter la règle des 3 heures après le repas, repas non gras
![Page 28: Evelyne MATHERON- dieteticienne evelyne.matheron@chu-rennes.fr](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062321/56813634550346895d9daf73/html5/thumbnails/28.jpg)
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• en protéines :en protéines :
poudres de protéines vendues dans les salles de musculation ou dans les magasins de sport, leur utilisation comporte des risques pour la santé
Attention aux excèsAttention aux excès ! !
• en vitamines :en vitamines :
attention aux comprimés de vitamines, préférer les vitamines contenues dans les aliments (fruits, légumes…)
![Page 29: Evelyne MATHERON- dieteticienne evelyne.matheron@chu-rennes.fr](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062321/56813634550346895d9daf73/html5/thumbnails/29.jpg)
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Compléments alimentaires
• Définition : « les compléments alimentaires sont des produits destinés à être ingérés en complément de l’alimentation courante, afin de pallier l’insuffisance réelle ou supposée des apports journaliers »
• Leurs composants sont naturellement présents dans les aliments, donc retour aux sources, donc à l’aliment.
![Page 30: Evelyne MATHERON- dieteticienne evelyne.matheron@chu-rennes.fr](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062321/56813634550346895d9daf73/html5/thumbnails/30.jpg)
30
le sport n’est pas une maladiele sport n’est pas une maladie
il est inutile d’aller à la pharmacieil est inutile d’aller à la pharmacie
acheter des vitamines ou des compléments alimentairesacheter des vitamines ou des compléments alimentaires
une alimentation variée apporte tout ce dont le corps à une alimentation variée apporte tout ce dont le corps à besoinbesoin
Le dopageLe dopage
![Page 31: Evelyne MATHERON- dieteticienne evelyne.matheron@chu-rennes.fr](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062321/56813634550346895d9daf73/html5/thumbnails/31.jpg)
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Voici mon message inspiré d’une phrase duPr Maughan
• Je ne peux pas vous démontrer que bien manger suffit à améliorer vos performances
Mais
• Je peux vous prouver qu’une alimentation inadaptée à votre sport conduira à une baisse de vos performances