et al., 1998). -...
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1. INTRODUCCIÓN La exportación de fruta fresca es una actividad de gran importancia para Chile. Este negocio debe responder a la globalización de los mercados y la creciente competitividad entre ellos, lo cual sólo se logra respondiendo adecuadamente a la exigente demanda de éstos (NEUBAUER et al., 1998). La industria chilena ha debido desarrollar una tecnología que implica un rápido manejo de la fruta en cosecha y embalaje para llevarla a ambientes refrigerados, además de materiales y condiciones de embalaje que eviten deterioro de condición y tratamientos que aseguren reducción de la incidencia de pudriciones (RETAMALES y DEFILIPPI, 2000). Esto debido a la necesidad de obtener una adecuada calidad y condición de los productos comercializados en el exterior después de prolongados períodos de guarda. Chile se ha convertido en uno de los mayores exportadores de fruta fresca del mundo, liderando las exportaciones del Hemisferio Sur, destacando en primer lugar dentro de la oferta nacional, la uva de mesa. La evolución de la superficie nacional plantada con uva de mesa se ha incrementado sostenidamente, posicionando al cultivo como la especie frutal más importante tanto en superficie plantada con 50.960 ha (CIREN, 2005), como en ingreso de divisas para el país (LOBATO, VALENZUELA y LAVÍN, 2000). Las variedades Thompson Seedless y Red Globe destacan por su gran importancia, tanto en superficie como comercialmente. Los propios volúmenes de uva de mesa chilena han alcanzado niveles que obligan al almacenamiento de la fruta en el lugar de destino, lo que implica un largo período de conservación. Esto ha contribuido a la rápida adopción de variedades como Red
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1. INTRODUCCIÓN
La exportación de fruta fresca es una actividad de gran importancia para Chile. Este
negocio debe responder a la globalización de los mercados y la creciente
competitividad entre ellos, lo cual sólo se logra respondiendo adecuadamente a la
exigente demanda de éstos (NEUBAUER et al., 1998).
La industria chilena ha debido desarrollar una tecnología que implica un rápido
manejo de la fruta en cosecha y embalaje para llevarla a ambientes refrigerados,
además de materiales y condiciones de embalaje que eviten deterioro de condición
y tratamientos que aseguren reducción de la incidencia de pudriciones
(RETAMALES y DEFILIPPI, 2000). Esto debido a la necesidad de obtener una
adecuada calidad y condición de los productos comercializados en el exterior
después de prolongados períodos de guarda.
Chile se ha convertido en uno de los mayores exportadores de fruta fresca del
mundo, liderando las exportaciones del Hemisferio Sur, destacando en primer lugar
dentro de la oferta nacional, la uva de mesa. La evolución de la superficie nacional
plantada con uva de mesa se ha incrementado sostenidamente, posicionando al
cultivo como la especie frutal más importante tanto en superficie plantada con
50.960 ha (CIREN, 2005), como en ingreso de divisas para el país (LOBATO,
VALENZUELA y LAVÍN, 2000). Las variedades Thompson Seedless y Red Globe
destacan por su gran importancia, tanto en superficie como comercialmente.
Los propios volúmenes de uva de mesa chilena han alcanzado niveles que obligan
al almacenamiento de la fruta en el lugar de destino, lo que implica un largo período
de conservación. Esto ha contribuido a la rápida adopción de variedades como Red
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Globe y otras variedades, por sus mejores condiciones de almacenamiento
prolongado en comparación con Thompson Seedless, la cual presenta limitaciones
por susceptibilidad a pudriciones y problemas para alcanzar mayores tiempos de
conservación (RETAMALES Y DEFILIPPI, 2000).
Además del desafío que plantea el mantener la calidad y condición de la uva de
mesa se suma la creciente preocupación de los países desarrollados por la
inocuidad de los alimentos y por los posibles impactos ambientales negativos,
derivando en nuevas exigencias a satisfacer. La capacidad de producción de fruta
en los sistemas integrado y orgánico, debe contar con un desarrollo acorde de
técnicas de pre y poscosecha que preserven tales características (RETAMALES y
DEFILIPPI, 2000). Dentro de este marco se plantea este ensayo, donde se pretende
evaluar el efecto del producto orgánico Ecofrut (triacilgliceroles) sobre los
parámetros de calidad y condición en Thompson Seedless y Red Globe.
1.1. Hipótesis:
Los triacilgliceroles (Ecofrut) mejorarían la condición estructural de la cutícula a nivel
de la baya, lo que aminoraría la incidencia de fisuras y pudriciones; además de
formar una película de resistencia en el escobajo, disminuyendo su deshidratación.
1.2. Objetivos:
El objetivo principal de estos ensayos es evaluar el efecto de las aplicaciones de
triacilgliceroles (Ecofrut) sobre la calidad y condición en uva de mesa cv. Thompson
Seedless y Red Globe.
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Los objetivos específicos son:
• Evaluar el efecto de los triacilgliceroles (Ecofrut) sobre la cantidad de
microfracturas al momento de la cosecha en uva de mesa cv. Thompson
Seedless y Red Globe.
• Evaluar el efecto de los triacilgliceroles (Ecofrut) sobre la condición de la
fruta a los 30 y 70 días de almacenaje, en Thompson Seedless y Red Globe
respectivamente.
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2. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
2.1. Variedades:
2.1.1 Red Globe
Red Globe corresponde a una variedad con semilla de color rojo (CAMERON,
1994), es un cultivar de uva de mesa con bayas excepcionalmente grandes, de
atractivo color rosado, semillado y de cosecha semi-tardía (VOLOSKY, 1989).
A Red Globe se le considera como una planta de vigor medio, de cosechas parejas
y consistentes. No tiene susceptibilidad especial a problemas fitosanitarios
(VOLOSKY, 1989).
El racimo de esta variedad es grande, cuneiforme, bien lleno, suelto y de aspecto
armonioso (VOLOSKY, 1989). CAMERON (1994) agrega que los racimos poseen
un tamaño de baya uniforme, los cuales sobrepasan los 26 mm como promedio de
diámetro y 12 g de peso de las bayas.
En relación a la condición de la uva, Red Globe es una variedad que presenta
excelentes características de poscosecha lo que permite un período de almacenaje
más prolongado y por lo tanto alcanzar mercados más lejanos (NEUBAUER et al.,
1998). Esto es confirmado por MUÑOZ y LOBATO (2000), quienes afirman que Red
Globe presenta condiciones excepcionales para el almacenaje en frío, los que
después de 60 días de conservación presentan un desgrane no superior al 0.63%.
5
2.1.2 Thompson Seedless
Sultanina, es una variedad originaria de Asia Menor, conociéndose bajo varios
nombres en distintas partes del mundo (MUÑOZ y LOBATO, 2000). El racimo es
grande, de tronco cónico y alargado. El peso promedio preparado para exportación
fluctúa entre lo 600 y 1000 gramos (MUÑOZ y LOBATO, 2000).
Las bayas tienen forma similar a una aceituna, sin semillas o con rudimentos de ella.
Sin ningún tratamiento especial, la baya es pequeña, con un calibre no superior los
10 mm. Presenta un color verde amarillento (MUÑOZ y LOBATO, 2000).
La planta es vigorosa y de productividad media, requiriendo en forma obligada el
uso de ácido giberélico tanto para raleo de flores como para aumentar el tamaño de
bayas (MUÑOZ y LOBATO, 2000).
2.2. Anatomía de la baya:
2.2.1. Sistema dérmico
El fruto de la vid es una baya formada por el epicarpio, el mesocarpio con sus haces
vasculares y el endocarpio (HARRIS, KRIEDEMANN y POSSINGHAM, 1968). DEL
SOLAR et al. (2002), confirman que la baya de la uva está constituida por tres
componentes principales: epicarpio o piel, mesocarpio o pulpa, y endocarpio o pared
interna de la pulpa.
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El epicarpio o piel forma un conjunto heterogéneo constituido por (1) cutícula, (2)
epidermis e (3) hipodermis (DEL SOLAR et al., 2002). CONSIDINE y KNOX (1981),
concuerdan con ello afirmando que el sistema dérmico de la uva comprende la
epidermis externa del pericarpio, su cubierta de cutícula, cera epicuticular y la
hipodermis colenquimática.
La epidermis está formada por una a dos capas de células achatadas. La
hipodermis está constituida por dos series de células que difieren por sus
dimensiones y en la cual se localizan materias colorantes, sustancias odorantes y
taninos. Esta capa estaría constituida por 10 capas de células poliédricas. La piel,
compuesta por células más pequeñas y unidas que las que forman la pulpa,
envuelve al fruto y actúa de la misma forma que un recubrimiento elástico,
distendiéndose a medida que la uva va creciendo e impidiendo que ésta pierda agua
por evaporación (PRADO et al., 2003).
Esta descripción es aceptada también por MULLINS, BOUQUET y WILLIAMS
(1992), quienes además hacen referencia a la importancia del sistema dérmico en el
soporte y protección a la fruta.
Antes de la floración ya se ha formado una epidermis de dos capas, la externa con
células que acumulan polifenoles, las que depositan externamente una cutícula
primaria adherente (CONSIDINE y KNOX, 1979 a).
La división celular en el sistema dérmico ocurre solo durante la primera etapa de
crecimiento de fruto (CONSIDINE y KNOX, 1981).
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La diferenciación del sistema dérmico tiene lugar en las dos etapas del crecimiento
del fruto (CONSIDINE y KNOX, 1979b), después de la etapa II las células se
diferencian nuevamente adelgazando, hidratando y aumentando la plasticidad de
sus paredes para el nuevo crecimiento en expansión. Cerca de la madurez las
paredes de la zona externa se engrosan un poco mientras las células del
mesocarpio directamente bajo la hipodermis sufren disolución (GIL, 2000).
2.2.3. Cutícula
Las hojas y los frutos de las plantas superiores están cubiertas por una cutícula, la
cual separa los tejidos de la planta del ambiente exterior (CASADO Y HEREDIA,
1999).
La cutícula de las plantas cubre todos los tejidos aéreos, excepto la peridermis y las
heridas. Su función es actuar como una barrera de protección contra hongos,
reducir la pérdida de agua por evaporación y contribuir al control del intercambio
gaseoso (AUDRAN, BRUNET y COMMÉNIL, 1997).
La cutícula controla el movimiento del agua entre las células epidermales y la
atmósfera (RIEDERER y SCHREIBER, 2001). En las hojas xeromórficas, en
cambio, el grosor cuticular no controla la transpiración, pero sí constituye una
barrera física que aumenta la capacidad de defensa a todo tipo de daño mecánico
(FLORES -VINDAS,1999).
El “bloom” característico de la uva está compuesto por láminas superpuestas de
ceras cuticulares y epicuticulares (MULLINS, BOUQUET y WILLIAMS, 1992). Esta
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cutícula hace impermeable a la baya, minimizando las pérdidas de agua y daños
mecánicos (PRADO et al., 2003).
La presencia de una capa de cera sobre la epidermis de las bayas (pruina) es un
indicador de calidad que, desgraciadamente por la manipulación y los tratamientos a
los que se somete la fruta, le confieren brillo, despojándola de esa capa protectora
(CRISOSTO, 2001).
La membrana cuticular está constituida por una fina cutícula que cubre todas las
zonas de las plantas terrestres incluyendo los frutos. Esta membrana consiste en
una matriz de polímeros (cutina), polisacáridos, y lípidos solubles, que conforman
las ceras intracuticulares y ceras epicuticulares, que se ubican dentro y sobre esta
matriz, respectivamente (ROGIERS et al., 2004). FLORES-VINDAS (1999)
concuerda con lo anterior agregando además que en su composición se encuentran
también microfibrillas de polisacáridos.
La membrana cuticular está recubierta por finas granulaciones irregulares de
pruina, una sustancia fina, cerosa, que hacer resaltar el aspecto de la baya y que es
capaz de fijar aromas exógenos y levaduras, además de hacer impermeable al
grano (PRADO et al., 2003). Las ceras son las que determinan fundamentalmente la
permeabilidad característica de cada especie (CASADO Y HEREDIA, 1999).
En la cutícula, que existe desde el comienzo del desarrollo del fruto, se distinguen la
capa externa o primaria, la central con cutina polimerizada y la interna con procutina
(GIL, 2000). La cutina es una red tridimensional, constituida por una mezcla de
poliésteres de ácido camítico hidroxilado (C16) y ácido oleico (C18); las ceras
incluyen todas las moléculas que pueden extraerse de la matriz de la cutina
9
utilizando solventes (FLORES-VINDAS, 1999). AUDRAN, BRUNET y COMMÉNEIL
(1997) reafirman esto aseverando que los principales componentes de la cera de las
bayas de uva son: ácido oleanólico, cadenas largas de ácido grasos, alcohol,
aldehidos, ésteres e hidrocarburos. EL-OTNAMI, ARPAIA y COGGINS (1985),
precisan además que la capa más externa corresponde a la cera epicuticular cuya
estructura puede ser amorfa o cristalina. La cantidad de cera, su composición
química y morfología están determinadas por diversos factores físicos y biológicos.
La cutícula corresponde a una capa continua que se desarrolla en la pre antesis del
pistilo (ROSENQUIST y MORRISON, 1989), SPAYD et al. (2002), en cambio,
aseguran que las primeras ceras epicuticulares aparecen en pequeñas bayas 20 a
40 días después de floración.
Las ceras cuticulares y epicuticulares en las bayas de uva desarrollan diferentes
capas, variando su estructura de acuerdo a la edad del fruto (ROGIERS et al.,
2004). Las ceras epicuticulares se desarrollan en forma de capas superpuestas
incrementando en tamaño y número a medida que el fruto crece y madura
(ROSENQUIST y MORRISON ,1988).
La membrana cuticular tiene un espesor aproximado 2 a 4 micras (PRADO et al.,
2003), el cual se mantiene en la etapa III, con un ligero aumento cerca de la
madurez, asegurando apoyo mecánico (HOLLOWAY y BAKER, 1970). Contrario a
ésto, AUDRAN, BRUNET y COMMÉNIL (1997) observaron que el grosor varió
desde 3.1µ en pinta a 2.2 µ en el estado de madurez.
El tamaño, densidad y apariencia visual de las capas de cera epicuticular varía entre
los diversos cultivares. Se observó que la var. Cabernet Sauvignon posee más del
10
doble de cutícula por unidad de superficie que otras variedades como Zinfandel o
Pinot Noir (ROSENQUIST y MORRISON, 1989).
AUDRAN, BRUNET y COMMÉNEIL (1997), observaron que en bayas de Pinot Noir
que el grosor de la cutícula disminuía a medida que la baya se expande. La
densidad de las capas de cera puede además descender al expandirse la baya, lo
que resulta en una menor cantidad de cera por unidad de superficie (ROGIERS et
al., 2004). En Thompson Seedless, no obstante lo anterior, no habría un cambio en
la cantidad de cera (1 µg mm-2) durante el crecimiento de las bayas (RADLER,
1965).
ROGIERS et al. (2004), probaron que en la var. Shiraz la formación y depositación
de cera epicuticular ocurre temprano en el desarrollo y éste cesa en algún punto del
crecimiento de la baya. El desarrollo de la cera epicuticular en Shiraz es similar al
descrito por ROSENQUIST y MORRISON (1988) para la var. Thompson Seedless.
EL-OTNAMI, ARPAIA y COGGINS (1985), demostraron, en un ensayo sobre
naranjas Navel, que el ácido giberélico retrasa la senescencia de la piel y reduce la
acumulación de ceras epicuticulares, sugiriendo una correlación entre senescencia y
acumulación de cera.
La cera es normalmente cristalina y también suave, y puede ser alterada o removida
por el impacto de la lluvia, el viento o el roce con otras bayas, hojas u otros objetos
adyacentes (ROGIERS et al., 2004). ROSENQUIST y MORRISON (1989), agregan
además que la estructura, composición y cantidad de cera, pueden estar
influenciadas por factores ambientales tales como temperatura, humedad relativa y
exposición al sol. Condiciones de alta intensidad lumínica y baja humedad ambiental
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aumentan la cantidad de cera sobre la superficie de las hojas (WITHECROSS y
ARMSTRONG, 1972).
Racimos que se han desarrollado en zonas donde el dosel no permite una buena
entrada de luz, poseen una menor cantidad de cutícula por unidad de superficie que
los racimos expuestos a una condición de mayor luminosidad dentro de un mismo
cuartel (ROSENQUIST y MORRISON, 1989).
Alteraciones en la cutícula de las frutas pueden ser producidas por agentes
patógenos o exposición al sol o altas temperaturas. Se ha reportado también en
algunas variedades rompimiento de la cutícula por expansión de las bayas
(PERCIVAL, SULLIVAN Y FISHER, 1993; AUDRAN, BRUNET y COMMÉNEIL,
1997).
La función de las ceras cuticulares y epicuticulares de las plantas, es protegerlas
de la desecación, ya que las placas hidrofóbicas ayudan a prevenir la pérdida de
agua, permitiendo a su vez, el intercambio gaseoso con el ambiente, además de
proveer de una barrera contra ataques de organismos patógenos (ROSENQUIST y
MORRISON, 1989). Se sugiere que las capas de cera proveen de una barrera tanto
mecánica como química a la entrada de patógenos (ROSENQUIST y MORRISON,
1989).
El grosor de la cutícula ha sido correlacionado con la resistencia a ataques fungosos
en frejoles, además de reportarse que tanto la estructura como la permeabilidad
propias de las ceras afectan la susceptibilidad de numerosos cultivos ante
infecciones fungosas (STOCKWELL y HANCHEY, 1984).
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En concordancia con lo anterior, ROSENQUIST y MORRISON (1989) reportan la
falta de esta capa cerosa en las zonas donde las bayas hacen contacto las unas con
las otras, donde además son más susceptibles al ataque de Botrytis cinerea
(MAROIS et al., 1986), indicando una relación entre la presencia de una capa
cerosa y el ataque de este hongo. ROSENQUIST y MORRISON (1989), prueban
que en las zonas de contacto, donde hay menor cantidad de ceras, son las más
afectadas por Botrytis cinerea versus zonas donde no hay contacto, bajo
condiciones idénticas de temperatura y humedad.
El grosor y estructura de las capas de cera epicuticular pueden contribuir a la
susceptibilidad de las bayas de uva a Botrytis cinerea (ROSENQUIST y
MORRISON, 1989).
2.3. Crecimiento de la baya:
El patrón de crecimiento de las bayas está caracterizado por una curva de tipo doble
sigmoideo de tres fases:
Fase I o inicial de rápido crecimiento de la baya. Le sigue a la antesis, este es un
período de rápida división celular durante el cual el mesocarpio de las bayas
aumenta rápidamente en tamaño. Primariamente el desarrollo de la baya es por
división celular seguido por una rápida elongación celular. Esta fase dura de tres a
cinco semanas (DOKOOZLIAN, 1991).
El número total de células presentes, alcanzan su máximo en el cv. Thompson
Seedless una semana antes del comienzo de la etapa del cese de crecimiento, la
13
que correspondería a la etapa II. El crecimiento que se verifica después, es sólo por
elongación celular (KLIEVER, 1965)
Fase II o de retraso en el crecimiento de la baya. En este período el crecimiento es
marcadamente lento. El contenido de ácido alcanza el más alto nivel y se inicia la
acumulación de azúcar. Las bayas pierden la clorofila y comienzan a ablandarse.
Esta fase dura de dos a cuatro semanas (DOKOOZLIAN, 1991).
La disminución en el crecimiento puede ser explicada por la competencia entre la
semilla (en caso de existir) y otros órganos de la planta, disminuyendo la llegada de
azúcares y agua a las células cuyas paredes se han rigidizado por pérdida de
plasticidad que imposibilita la expansión (MATTHEWS, CHENG, y WEINBERN,
1987).
Fase III o de aumento final del tamaño de la baya. Esta se inicia con la “pinta”. Un
crecimiento acelerado marca el inicio de esta etapa. Los azúcares (glucosa o
fructosa) se acumulan rápidamente, en cambio, la concentración de ácidos
orgánicos (tartárico y málico) disminuye. La piel de la bayas pierde su clorofila y en
los cultivares rojos y negros, el pigmento responsable del color (antocianinas)
comienza a aparecer. El crecimiento se debe a la elongación celular
(DOKOOZLIAN, 1991).
2.4. Escobajo:
El escobajo está constituido por un eje central que, luego de ramificarse, se
denomina raquis. Este permite la comunicación entre el racimo y el brote. Del raquis
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parten ramificaciones primarias que se dividen en secundarias, y en las
extremidades de éstas se encuentran los pedicelos que sujetan los granos,
enviando al interior del grano haces vasculares para su nutrición. El pedicelo tiene
en su extremo un receptáculo o bourrelet cubierto de lenticelas que le dan un
aspecto rugoso (DEL SOLAR et al., 2002).
El raquis constituye entre un 2 y 6% del peso total del racimo en la madurez,
dependiendo de la variedad (DEL SOLAR et al., 2002).
Morfológicamente, en el pámpano, que en estructura es muy similar al raquis, se
pueden distinguir los siguientes tejidos desde el exterior al interior:
• Cilindro cortical: epidermis, parénquima cortical, colénquima, endodermis.
• Cilindro central: periciclo, vasos conductores, radios medulares, parénquima
medular (MARTINEZ DE TODA, 1991).
La epidermis está constituida por una capa de células poligonales y recubiertas
exteriormente por una cutícula. Esta cutícula tiene espesor variable y juega un papel
protector (MARTINEZ DE TODA, 1991).
2.5. Índices de madurez:
Los índices de madurez más utilizados al momento de la cosecha son la
concentración de sólidos solubles, la acidez titulable, y la relación sólidos
solubles/acidez (CRISOSTO, 2002).
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En la maduración la pulpa contiene agua, azúcares en cantidad importante pero
variable según el grado de madurez, ácidos orgánicos, materias minerales,
compuestos aromáticos, materias pécticas, sustancias nitrogenadas y compuestos
fenólicos. Contiene además, vitaminas y enzimas cuyas proporciones varían de
acuerdo al periodo de maduración (DEL SOLAR et al., 2002).
La cosecha de Thompson Seedless se realiza cuando el contenido de azúcar
alcanza a 16º - 16.5º Brix (MUÑOZ y LOBATO, 2000). Pudiendo cosecharse con
15.5 º brix, siempre y cuando tenga una relación sólidos solubles/acidez de 20:1
(UNIFRUTTI, 2005).
Red Globe se considera como madura cuando es dulce al gusto y sin acidez, esto
se cumple al alcanzar 16º brix (con un mínimo de 15.5º Brix con una relación 20:1),
con una acidez máxima de 0.75 (UNIFRUTTI, 2005).
2.6. Microfracturas:
La expansión de la baya por el crecimiento normal o por absorción de agua produce
una gran aflicción en el sistema dérmico que es soportada por su calidad o
integridad (CONSIDINE y BROWN, 1981). La integridad o resistencia de la piel está
en relación con su estructura y con la de la baya: tamaño y grosor de las paredes de
células hipodérmicas, imperfecciones en la cutícula (HIRATSUKA, MATSUSHIMA y
KASAI, 1989) y un poco menos con el grosor de la cutícula, el tamaño de las células
de la epidermis y el grosor de sus paredes (GIL, 2000).
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GIBERT et al. (2005), demostraron en una experiencia con duraznero (Prunus
persica) que la partidura o cracking es producida cuando la tasa crecimiento de la
pulpa es mayor a la tasa de expansión de la cutícula. OHTA et al. (1997),
concuerdan con lo anterior agregando que las partiduras ocurren cuando se excede
el límite elástico como consecuencia de una alta presión interna, especialmente
durante los períodos de rápido crecimiento de la fruta.
Thompson Seedless es considerada una variedad susceptible a partirse, habiendo
otras de diferentes formas más o menos susceptibles que ésta. La susceptibilidad
varietal está dada por la distribución de fuerzas según la forma de la baya, mayor y
más fluctuante latitudinalmente en bayas elípticas y longitudinalmente en la cavidad
pedicelar de cualquiera, y por la estructura del sistema dérmico, pero no por el
tamaño de bayas ni por el potencial osmótico (GIL, 2000). YAMAMOTO y SATOH,
(1994), en cambio, no encontraron relación directa entre susceptibilidad y forma de
bayas.
La cutícula en variedades de bayas grandes podría ser más susceptible a fisurarse
debido a la falta de un adecuado mecanismo de resistencia (PERCIVAL, SULLIVAN
y FISHER, 1993). En algunas variedades pequeñas fisuras pueden desarrollarse a
partir de protuberancias estomáticas durante la pinta (BLANKE, PRING y BAKER,
1999).
Además de la susceptibilidad propia que pudiese o no tener cada variedad, en una
misma variedad pueden existir diferencias como forma, extensibilidad, tamaño
celular, grosor de paredes, potencial osmótico, sanidad o grado de perfección de la
piel, grosor y rigidez del pedicelo, etc. Estas características asociadas con las
condiciones de crecimiento, tanto ambientales como de manejo, determinan la
susceptibilidad a partirse (GIL, 2000).
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2.7. Problemas de poscosecha:
2.7.1. Desórdenes en general
A pesar de haberse obtenido avances en la mejora de la calidad de la uva y
mayores productividades, el uso de nuevas técnicas entre las que se encuentran
aplicaciones excesivas de fitohormonas de crecimiento, altas cargas,
sombreamiento y sobre exigencias en los tiempos de guarda, es que se han
generado problemas de poscosecha como la uva débil, hair line, uvas mojadas y
aumento de pudriciones como Botrytis cinerea y el complejo de la pudrición ácida
(DEL SOLAR et al., 2002).
2.7.2. Oscurecimiento del escobajo:
La pérdida de agua del escobajo o raquis constituye un serio problema de calidad
por el deterioro de la apariencia que sufre el producto. Esta se ve facilitada por la
gran superficie expuesta en relación a su peso (RETAMALES y DEFILIPPI, 2000),
además de no presentar una epidermis gruesa y cera en la cutícula (CARVAJAL-
MILLÁN et al., 2001) y poseer una alta tasa respiratoria (CRISOSTO, 2001).
La uva de mesa es un fruto no climatérico que posee una actividad fisiológica
relativamente baja. A pesar de esto en su poscosecha puede sufrir una consistente
pérdida de agua, generando la deshidratación y oscurecimiento del escobajo,
ablandamiento de las bayas, entre otros daños (CRISOSTO, 2001).
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En todas las variedades estudiadas se ha observado una correlación entre la
pérdida de peso del racimo y el oscurecimiento del raquis, asociado a un
pardeamiento enzimático, disminuyendo la condición de la uva. La capacidad de
oscurecimiento varía entre los cultivares, dependiendo de la naturaleza y cantidad
de la enzima presente y la disponibilidad del sustrato, como también del estado de
desarrollo de los racimos (CRISOSTO, 2001).
Los racimos que pierden mayor cantidad de agua presentan síntomas severos de
pardeamiento y los que presentan una menor pérdida tienen síntomas leves y
moderados (CRISOSTO, 2001).
En Flame Seedless se midió que la tasa respiratoria del raquis es 15 veces superior
a la del racimo. Si durante el almacenaje en frío la perdida de agua del racimo
supera un 2% del peso (para Perlette, Flame Seedless, Thompson Seedless, Ruby
Seedless y Fantasy), entonces el raquis comienza a manifestar los primeros
síntomas de oscurecimiento (CRISOSTO, 2001).
La pérdida de agua está directamente relacionada con el tipo de embalaje utilizado y
a la temperatura y al periodo que media entre la cosecha y la refrigeración del
producto, cabe destacar que una exposición de pocas horas a altas temperaturas,
muy frecuente en verano, puede llevar a que se manifiesten los síntomas de
deshidratación del escobajo (CRISOSTO, 2001).
Las condiciones óptimas de conservación se obtienen manteniendo la fruta entre los
–1º y 0º C, con una humedad relativa del 90-95% y una ventilación moderada. La
mantención de esta condiciones junto con una temperatura de la baya entre 0.5º y
0ºC, permiten disminuir la pérdida del agua por el escobajo (CRISOSTO, 2001).
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2.7.3. Incidencia de enfermedades
El moho gris provocado por Botrytis cinerea es la enfermedad más importante que
presenta la uva, esto porque puede llegar a causar graves pérdidas en la
producción. Entre los factores predisponentes para la infección se encuentran
ambientes excesivamente sombríos, parrones sobrecargados y racimos muy
compactos (LATORRE, 2004).
La pudrición gris se presenta como piel suelta, nidos en su estado más avanzado o
como una pudrición a partir de la zona de inserción pedicelar que se extiende al
resto de la baya (UNIFRUTTI, 2005).
AUDRAN, BRUNET y COMMÉNIL (1997) mencionan que variedades resistentes a
Botrytis cinerea muestran tres a diez capas de células epidermales, en cambio las
variedades susceptibles muestran una a dos capas de éstas células. Esto
concuerda con lo mencionado por DEL SOLAR et al. (2002), respecto a que la
mayor o menor sensibilidad a Botrytis cinerea, estaría relacionada con el espesor de
la cutícula y con la morfología de las capas superficiales.
La pudrición ácida corresponde a un complejo fungoso-bacteriano conformado por
Rhizopus stolonifer, Aspergillus niger, Penicillium expansum, levaduras y bacterias
acéticas. Esta enfermedad se ve favorecida por racimos apretados, exceso de
humedad ambiental y temperaturas relativamente cálidas (LATORRE, 2004).
La pudrición ácida se manifiesta como una pudrición blanda con desintegración de
tejidos, en sus estados más avanzados se observan racimos húmedos y pegajosos
20
con gutación, olor a vinagre y presencia de larvas de mosquita del vinagre
(UNIFRUTTI, 2005).
Numerosos patógenos, en especial hongos, secretan cutinasas capaces de
degradar la matriz de cutinas, por lo que una cutícula gruesa parece representar una
ventaja competitiva del vegetal frente a los patógenos (FLORES-VINDAS, 1999).
2.7.4. Desgrane
El desgrane corresponde a las bayas que se separan del escobajo. La mayor parte
de este ocurre durante el embalaje y desembalaje de la fruta (JENSEN, 1984), no se
produce mucho desgrane entre estos procesos, a no ser que el producto se trate
bruscamente (CHRISTENSEN, 1986).
La mayoría de las variedades tienen una buena fijación al grano, sin embargo
Sultanina tiene una fijación más débil, pudiendo exceder niveles de 20% al momento
de su llegada al consumidor final (JENSEN, 1984).
El desgrane no ocurre por un solo factor, si no que muchos factores como las
aplicaciones de reguladores de crecimiento, manipulación de la fruta, madurez, etc,
influyen, en conjunto, sobre el estado final de la fruta (CIFUENTES, 1985).
21
2.7.5. Hair line
Este es un tipo de partidura muy fina a lo largo de la baya semejando el corte de
una hoja de afeitar. Este fenómeno se ha atribuido a una condensación de agua en
la superficie del fruto, lo que produciría una absorción más allá de la capacidad de la
piel para resistir esta expansión, la cual se rompería bajo estas condiciones
(LIZANA, 1986; WINKLER et al., 1974). CONSIDINE (1982) reafirma esto señalando
que, luego de un tiempo de almacenaje en frío, donde se eleva demasiado la
humedad y a veces se estimula la evaporación, esta se condensa y es nuevamente
embebida por las bayas, provocando la partidura de ellas.
Esta partidura está asociada a uvas débiles (blandas, cristalinas, con relativo bajo
nivel de sólidos solubles y acidez alta) (UNIFRUTTI, 2005).
DEPALLENS, DEL SOLAR y SOZA (1997), afirman que frecuentemente en
Thompson Seedless se presenta hair line durante el almacenamiento.
2.7.6. Blanqueamiento
El blanqueamiento, con el consiguiente daño al raquis y al racimo es uno de los
problemas asociados a la exposición de las bayas al SO2. (CRISOSTO, 2001). Este
se ve incentivado por la presencia de fisuras o partiduras y por el desgrane
(RETAMALES y DEFILIPPI, 2000), apoyados por CRISOSTO (2001), quien afirma
que estas alteraciones se manifiestan con mayor facilidad en las bayas dañadas
anteriormente en la cosecha o durante el transporte, así como también por la
presencia de micro heridas presentes en la inserción del pedicelo.
22
Según NELSON (1985) el blanqueamiento de bayas se produciría porque lenticelas
muy pequeñas, rodeadas por un grupo de células suberizadas, están presentes en
la superficie de la epidermis de las bayas y en pedicelos. En ocasiones éstas no
están completamente suberizadas, facilitando la penetración del anhídrido sulfuroso,
lo que produce un blanqueamiento local. CRISOSTO (2001), agrega que a la
decoloración le sigue la aparición de depresiones donde se acelera la pérdida de
agua.
2.8. Triacigliceroles (Ecofrut):
Ecofrut, es un producto orgánico protector de frutas y hortalizas, cuyo ingrediente
activo son triacilgliceroles de ácidos grasos de C16 a C18 y ácidos grasos
naturalizados de C16 a C18. (PACE INTERNATIONAL, 2005).
Es de aspecto viscoso, color blanco, química y físicamente estable, con una
gravedad específica (densidad) de 0.99 (PACE INTERNATIONAL, 2005).
Ecofrut por estar compuesto de agua, triacilgliceroles saturados y sales sólidas de
ácidos grasos derivados del aceite de palma africana, no necesita ninguna
tolerancia de residuos, ya que no es un producto tóxico, esto acorde con lo
establecido en el capítulo I, parte 172, sub-parte C 172.210, título 21 de la Food and
Drug Administration (FDA). Además, este producto está registrado como Orgánico
según el Reglamento Europeo # 2092/91 y cuenta con certificación de BCS Oko –
Garantie GMBH, Nuremberg, Alemania (PACE INTERNATIONAL, 2005).
23
Este producto orgánico es un protector a base de ceras naturales diseñado para ser
aplicado directamente sobre la cutícula de frutos y vegetales, protegiéndolos de la
deshidratación y descomposición. En plantaciones, su acción fungistática protectora
no altera el proceso fisiológico y la transpiración de la plantas continúa normal. Se
puede mezclar con fertilizantes foliares, funguicidas, insecticidas químicos (PACE
INTERNATIONAL, 2005).
Ecofrut forma una película de ceras vegetales sobre la epidermis, que sella
parcialmente los poros, controlando el intercambio gaseoso de la fruta o vegetal con
el medio, limitando la pérdida de agua (pérdida de peso) (PACE INTERNATIONAL,
2005).
Se recomienda su utilización en chirimoya (Annona cherimolia), tomate
(Lycopersicum esculentum Mill.), cítricos, pomáceas, palta (Persea americana Mill.)
y espárrago (Asparagus officinalis L.), entre otras especies (PACE
INTERNATIONAL, 2005).
24
3. MATERIALES Y MÉTODO
3.1. Ubicación de los ensayos:
Los ensayos se desarrollaron en el fundo Agrícola e Inmobiliaria Montolín S.A.,
ubicado en Vichiculén, Llay-llay, Provincia de San Felipe, V región.
3.2. Material vegetal:
Se realizaron dos ensayos sobre uva de mesa (Vitis vinifera L.), uno en el cv.
Thompson Seedless y otro en el cv. Red Globe. Para ambos se eligió parrones
adultos bien equilibrados, de características uniformes tanto de las plantas como
edafoclimáticas dentro de cada cuartel.
Para Thompson Seedless se eligió un parrón de 15 años de edad (1990), con una
densidad de 1120 pl/ha. Para Red Globe se eligió un parrón de 6 años de edad
(1999) con una densidad de 1354 pl/ha.
Para la elección de las plantas a utilizar, se procedió a elegir cuatro plantas
contiguas dentro de la misma hilera, hasta completar el número de tratamientos y
repeticiones correspondientes. Para separar un tratamiento de otro se dejó una
planta como borde. La distribución en el espacio puede observarse en el esquema
en Anexo 1.
25
3.3. Descripción de los ensayos:
3.3.1. Ensayo 1: Aplicación de triacilgliceroles (Ecofrut) sobre el cv. Thompson
Seedless
El ensayo consistió en la aplicación, en cuatro épocas, de triacilgliceroles (Ecofrut)
en dosis de 5 L/ha y 10 L/ha de producto comercial.
Todas las aplicaciones fueron realizadas en forma dirigida a todos los racimos de la
planta con bomba de espalda de 15 L , con una boquilla de cono hueco con
descarga de 500 cc/min. El mojamiento de racimos fue de 800 L/ha. Para la dosis
de 5 L/ha se aplicó 0.038% triacilgliceroles (i.a.) y para la de10 /ha 0.075% de i.a.
Tratamientos realizados sobre el cv. Thompson Seedless:
• T0 : testigo
• T1 : Ecofrut (triacilgliceroles), cuatro aplicaciones de 5 L/ha/aplicación en 12-
14 mm, pinta, 15 y 5 días precosecha.
• T2 :Ecofrut (triacilgliceroles), cuatro aplicaciones de 10 L/ha/aplicación en
12-14 mm, pinta, 15 y 5 días precosecha.
La cosecha se realizó en forma manual, cuando el parrón alcanzara un nivel sólidos
solubles promedio de 16.5º Brix. Se cosechó una caja por cada dos plantas
utilizadas en cada tratamiento (48 cajas/tratamiento).
26
3.3.2. Ensayo 2: Aplicación de triacilgliceroles (Ecofrut) sobre el cv. Red Globe
El ensayo consistió en la aplicación, en cuatro épocas, de triacilgliceroles (Ecofrut)
en dosis de 5 L/ha y 10 L/ha de producto comercial.
Todas las aplicaciones fueron realizadas en forma dirigida a todos los racimos de la
planta con bomba de espalda de 15 L , con una boquilla de cono hueco con
descarga de 500 cc/min.
El mojamiento de racimos fue de 800 L/ha para las primeras dos aplicaciones y en
las dos siguientes de 1600 L/ha, lo que permitió cubrir eficazmente todos los
racimos de la planta. En el mojamiento de 800 L/ha se aplicó 0.038% de
triacilgliceroles (i.a.) para la dosis de 5 L/ha y 0.075% de i.a. para la de 10 /ha. Para
el mojamiento de 1600 L/ha se aplicó 0.0186% y de 0.038% de triacilgliceroles (i.a.)
para la dosis de 5 L/ha y 10 /ha, respectivamente.
Tratamientos realizados sobre el cv. Red Globe:
• T0 : testigo
• T1 : Ecofrut (triacilgliceroles), cuatro aplicaciones de 5 L/ha/aplicación en 16-
19 mm, pinta, 15 y 7 días precosecha.
• T2 : Ecofrut (triacilgliceroles), cuatro aplicaciones de 10 L/ha/aplicación en
16-19 mm, pinta, 15 y 7 días precosecha.
27
La cosecha se realizó en forma manual, cuando el parrón alcanzara un nivel sólidos
solubles promedio de 16.5º Brix. Se cosechó una caja por cada dos plantas
utilizadas en cada tratamiento (24 cajas/tratamiento).
3.3.3. Embalaje de la fruta
Para ambos ensayos se utilizó la misma metodología. La fruta fue embalada en el
packing de la Agrícola, en cajas de cartón de 8.2 kg, con bolsa camisa 0.9%, sin
generador de fondo, dos papeles camisa, generador de metabisulfito de 7 gramos
entre dos gofrados no perforados e inyección de anhídrido sulfuroso.
Las cajas fueron llevadas a las cámaras de frío de la agrícola (al interior del packing)
con una temperatura de 0.5 º C y 90% de humedad relativa, no sometiéndose a un
pre-frío. Bajo esas condiciones la fruta del cv. Thompson Seedless fue almacenada
durante 30 días y la del cv. Red Globe por 70 días.
3.4. Calendarización:
En los cuadros 1 y 2 se presenta la calendarización de las actividades
correspondientes a los ensayos realizados en Thompson Seedless y Red Globe.
28
CUADRO 1: Calendarización actividades en la var. Thompson Seedless
Actividad Etapa Fecha Lugar
Elección y marcaje de plantas 10. 12. 2004 Agrícola Montolín Aplicación ECOFRUT al 0.63% y 1.25% de producto comercial
12-14 mm 14. 12. 2004 Agrícola Montolín
Aplicación ECOFRUT al 0.63% y 1.25% de producto comercial
Pinta 04. 01. 2005 Agrícola Montolín
Aplicación ECOFRUT al 0.63% y 1.25% de producto comercial
15 días pre-cosecha
12. 01. 2005 Agrícola Montolín
Aplicación ECOFRUT al 0.63% y 1.25% deproducto comercial
5 días pre-cosecha
25. 01. 2005 Agrícola Montolín
Cosecha Madurez (16.5 ºBrix)
27. 01. 2005 Agrícola Montolín
Medición variables de calidad 01. 02. 2005- 05. 02. 2005
Packing Agrícola Montolín, Llay-llay.
Medición variables de condición (30 días poscosecha)
09.03. 2005- 11. 03. 2005
Laboratorio docencia, Facultad de Agronomía
PUCV, Quillota. Realización de microscopía óptica Julio. 2005 Laboratorio de
botánica FAIF PUC, Santiago.
CUADRO 2: Calendarización actividades en la var. Red Globe.
Actividad Etapa Fecha Lugar Marcaje plantas 10. 12. 2004 Agrícola Montolín Aplicación ECOFRUT al 0.63% y 1.25% de producto comercial
16-19 mm 10. 12. 2004 Agrícola Montolín
Aplicación Ecofrut al 0.63% y 1.25% de producto comercial
Pinta 12. 01. 2005 Agrícola Montolín
Aplicación ECOFRUT al 0.31% y 0.63% de producto comercial
15 días pre-cosecha
07. 02. 2005 Agrícola Montolín
Aplicación ECOFRUT al 0.31% y 0.63% de producto comercial PC 7 días pre-cosecha
7 días pre-cosecha
14. 02. 2005 Agrícola Montolín
Cosecha Madurez (16.5 ºBrix)
22. 02. 2005 Agrícola Montolín
Medición variables de calidad 29. 02. 2005-02. 03. 2005
Packing Agrícola Montolín, Llay-llay.
Medición variables de condición (70 días poscosecha)
28. 04. 2005- 29. 04. 2005
Laboratorio docencia, Facultad de Agronomía
PUCV, Quillota
29
3.5. Método de medición:
Se analizaron las variables de calidad, una semana después de cosecha, a la mitad
de las cajas cosechadas por cada tratamiento (24 y 12 cajas/tratamiento para
Thompson Seedless y Red Globe respectivamente). La condición, medida después
del período de almacenaje de cada cv., fue medida con las cajas restantes de cada
tratamiento.
3.5.1. Calidad
La calidad de la fruta fue medida dentro de la primera semana después de la
cosecha, una vez que la fruta fuera embalada. Las variables medidas fueron las
siguientes:
3.5.1.1. Color de racimos
Se realizó una observación visual de todos los racimos de la caja comparando con
tabla de colores de ASOEX. Esta tabla es característica para cada variedad. Para
Thompson Seedless la tabla separa en dos colores TS-2 y TS-3, correspondiendo a
verde y ámbar respectivamente. Para Red Globe la tabla separa en cuatro colores,
RG-1, RG-2, RG-3 y RG-4, siendo el 1 y 2 considerados como claros y el 3 y 4
considerados como oscuros.
30
3.5.1.2. Sólidos solubles
Se midió el contenido de sólidos solubles obteniendo el jugo por medio del estrujado
de tres bayas seleccionadas al azar de todos los racimos de la caja. Una porción de
éste (sin filtrar) se observó con un refractómetro termo compensado.
3.5.1.3. Acidez titulable
Se midió la acidez agregando 10 cm3 de jugo de uva en el matraz Enlenmayer de
125 ml (obtenido por medio de maceración), luego se agregó 90 cm3 de agua
destilada, se homogeniza. Posteriormente se agregaron 4 gotas de solución
indicadora (fenolftaleína). Se titula con Hidróxido de sodio (NaOH , 0.1 N) hasta
obtener el viraje, evidenciando el primer cambio definitivo de color (rosado). La
acidez de calculó de la siguiente forma:.
Acidez = gasto NaOH (ml) x 0.075
3.5.1.4. Relación sólidos solubles/acidez
Se determinó a través de una proporción entre el valor de sólidos solubles y el valor
de acidez titulable obtenidos.
Ss/acidez = º brix / acidez titulable
31
3.5.2. Condición
3.5.2.1. Hair line:
Se midió por medio de la observación visual (golpe de vista) de todos los racimos de
la caja detectando presencia/ausencia de partiduras longitudinales muy finas,
acompañadas por condensación de agua en la superficie del fruto (LIZANA, 1986).
Esta medición se realizó únicamente en Thompson Seedless.
3.5.2.2. Desgrane
Se obtiene el porcentaje en relación al peso neto de fruta de la caja por medio del
pesaje del total de las bayas desgranadas de la caja. Para obtener el peso neto de
fruta se pesaron todos los racimos de la caja.
3.5.2.3. Oscurecimiento del escobajo
Se caracterizó el oscurecimiento del escobajo (en directa relación con la pérdida de
agua). Para esto se definió una escala en función de avance de éste donde se
colocó una nota de referencia en función de severidad separando en tres
categorías: (0) leve (oscurecimiento de pedicelos), (1) moderado (oscurecimiento de
hombros) y (2) severo (oscurecimiento de estructura central del escobajo).
32
Con los datos obtenidos se realiza un índice de daño que permite evaluar el efecto
de los distintos tratamientos, este índice se obtiene mediante la siguiente fórmula
ID = ∑ (n x v) x 100
V x N
Donde:
n = n° de bayas por grado de daño de la escala
v = grado de ataque
N = n° total de bayas observadas
V = rango máximo de la escala
3.5.2.4. Botrytis y pudrición ácida
Se realizó una observación de todos los racimos obteniendo el número de bayas por
caja infestadas con cada una de las enfermedades (B. cinerea y pudrición ácida).
3.5.2.5. Blanqueamiento de bayas
Se realizó una observación de todos los racimos observando presencia/ausencia del
daño.
33
3.5.3. Presencia de microfracturas
Al momento de realizar las mediciones de calidad se midió la presencia de
microfracturas (pequeñas partiduras presentes en cualquier zona de la baya),
seleccionando al azar cinco bayas por racimo de todos los racimos de la caja. Se
realizó la inmersión de las bayas por 10 minutos en solución de azul de metileno al
1%. Luego se procedió a la observación visual de cada baya clasificando el daño en
función del número de microfracturas observadas.
Para medir el estado de la caja se estableció una tabla de evaluación, que asigna un
número de referencia, indicando el índice de daño de la caja. Las categorías dentro
de la tabla son las siguientes:
• 0 : baya sin presencia de microfracturas.
• 1 : baya con 1 a 5 microfracturas.
• 2 : baya con 6 a 10 microfracturas.
• 3 : baya con más de 10 microfracturas.
En base a esta se calculó un índice de daño por caja de la misma forma que con la
variable oscurecimiento del escobajo.
34
3.6. Diseño experimental:
Los ensayos fueron conducidos como un Diseño Completamente al Azar (DCA) con
cuatro repeticiones para Red Globe y ocho para Thompson Seedless. Se realizó
para todas las mediciones un análisis de varianza con un error del 5%. Al presentar
diferencias se realizó un test LSD (5% de significancia) para determinar qué
tratamientos son diferentes al testigo.
La unidad experimental correspondió a una caja de fruta embalada.
35
4. PRESENTACIÓN Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS
4.1. Efecto de la aplicación de triacilgliceroles (Ecofrut) sobre acidez titulable,
sólidos solubles y relación sólidos solubles acidez en cv. Thompson Seedless:
Al evaluar el efecto de la aplicación de los tratamientos sobre el contenido de acidez
titulable, no se observaron diferencias significativas de la aplicación de las diferentes
dosis de triacilgliceroles (Ecofrut). Lo mismo ocurrió al comparar la acumulación de
sólidos solubles. La relación sólidos solubles/acidez, no mostró diferencias
significativas en los diferentes tratamientos (Cuadro 3).
CUADRO 3. Efecto de la aplicación de triacilgliceroles (Ecofrut) sobre acidez, grados brix y relación azúcar/acidez a la cosecha en cv. Thompson Seedless.
Tratamientos Sólidos solubles (º Brix) Acidez Relación Ss/acidez TO: testigo 16,43 n/s 0,92 18,05 T1: 5 L/ha 17,25 0,92 18,92 T2: 10 L/ha 17,00 0,87 19,59
n/s : no significativo según análisis de varianza al 5%.
Estos resultados podrían deberse a que los triacigliceroles aplicados directamente
sobre la superficie de frutos y vegetales, no alterarían el proceso fisiológico normal
de la planta (PACE INTERNATIONAL, 2005), por lo que no afectarían estas
variables.
Lo observado concuerda con lo demostrado por ALONSO y ALIQUE (2004),
quienes al ensayar recubrimientos en base a ácidos grasos y polisacáridos sobre
36
cerezo, no encontraron diferencias en la evolución de los parámetros de calidad
durante el almacenaje.
4.2. Efecto de la aplicación de triacigliceroles (Ecofrut) sobre el color de racimos
en cv. Thompson Seedless:
No se observó diferencias en el color de racimos, presentando todos los racimos
observados, en todos los tratamientos, el color asignado por la tabla ASOEX como
TS-2., por este motivo no se realizó el análisis estadístico.
4.3. Efecto de la aplicación de triacilgliceroles (Ecofrut) sobre el porcentaje de daño
por microfracturas en cv. Thompson Seedless:
El análisis de varianza realizado para evaluar diferencias en el porcentaje de
microfracturas, permitió determinar con un error del 5%, que existió diferencia
significativa entre los diferentes tratamientos y el testigo. Mediante el método del
LSD se determinó que el T2 (10 L/ha) es el más significativo, mostrando una menor
incidencia que T0 y T1 (5 L/ha), no existiendo diferencia a nivel estadístico entre
estos dos tratamientos. (Cuadro 4).
En el Anexo 2 se encuentran graficados los resultados obtenidos por tratamiento.
37
CUADRO 4. Efecto de la aplicación de triacilgliceroles (Ecofrut) sobre el porcentaje de microfracturas a la cosecha en cv. Thompson Seedless.
Tratamientos Microfracturas (% de daño) TO: testigo 48,93 a T1: 5 L/ha 41,95 a T2: 10 L/ha 30,45 b
Letras diferentes indican que existen diferencias significativas según test LSD con significancia del 5%.
Las dos primeras aplicaciones de triacilgliceroles (Ecofrut) fueron realizadas durante
la etapa I y al comienzo de la etapa II de crecimiento, las que representan las fases
de mayor tasa de crecimiento de la fruta (DOKOOZLIAN, 1991), momento en el cual
se producirían las partiduras (GIBERT et al., 2005).
Se debe considerar lo expuesto por HIRATSUKA, MATSUSHIMA y KASAI (1989),
donde relacionan la aparición de partiduras con la resistencia de la piel y la de la
baya (tamaño y grosor de las paredes de células hipodérmicas) e imperfecciones en
la cutícula, y un poco menos con el grosor de la cutícula, el tamaño de las células de
la epidermis y el grosor de sus paredes (GIL, 2000).
38
4.4. Efecto de la aplicación de triacigliceroles (Ecofrut) sobre el desgrane en cv.
Thompson Seedless:
Sobre la variable desgrane, medida a los 30 días de poscosecha, no hubo un efecto
significativo de los tratamientos aplicados (Cuadro 5).
CUADRO 5. Efecto de la aplicación de triacilgliceroles (Ecofrut), sobre el desgrane, 30 días poscosecha en cv. Thompson Seedless.
Tratamientos Desgrane (%) TO: testigo 0,97 n/s
T1: 5 L/ha 1,55 T2: 10 L/ha 1,25
n/s : no significativo según análisis de varianza al 5%.
Los porcentajes de desgrane se encuentran por debajo de la norma chilena 1925,
mencionada por LIZANA (1995), donde se establece, para Sultanina, una tolerancia
del 5% de desgrane para la categoría 1.
Los resultados obtenidos podrían deberse a que la fruta, tal vez no se vio expuesta
a factores de mayor importancia en la presentación de este fenómeno.
CHRISTENSEN (1986) asevera que el desgrane es un problema que se produce
mayormente durante el embalaje de la uva, el segundo gran desgrane ocurre al
desembalar la fruta. JENSEN (1984), agrega que un correcto trato del producto,
garantizaría una reducción de los niveles de desgrane.
39
4.5. Efecto de la aplicación de triacigliceroles (Ecofrut) sobre el oscurecimiento del
escobajo en cv. Thompson Seedless:
Al analizar los resultados obtenidos, no se observó diferencia significativa sobre el
oscurecimiento del escobajo (Cuadro 6). En el Anexo 3 se encuentran graficados los
resultados obtenidos.
CUADRO 6. Efecto de la aplicación de triacilgliceroles (Ecofrut), sobre el oscurecimiento del escobajo (índice de daño) a los 30 días poscosecha en cv. Thompson Seedless.
Tratamientos
Oscurecimiento del escobajo ( % daño )
TO: testigo 54,63 n/s
T1: 5 L/ha 49,47 T2: 10 L/ha 47,93
n/s : no significativo según análisis de varianza al 5%.
Estos resultados podrían explicarse probablemente, porque el método de aplicación
elegido, aplicación dirigida al racimo con bomba de espalda, no es un método que
asegure un completo mojamiento del escobajo. La inmersión del racimo en un
recipiente con la solución, cubre completamente todas las estructuras del racimo.
Esto es demostrado en un ensayo donde, al probar diferentes formas de aplicación
de ácido giberélico sobre Thompson Seedless, se determinó que el método con
mejores resultados fue la inmersión, considerando como satisfactoria la aplicación
dirigida solo al racimo (MUÑOZ y RUIZ, 2002).
La aplicación dirigida al racimo mediante bomba de espalda, se eligió por tratarse de
un método más utilizado comercialmente, sobre todo en predios de gran superficie.
40
Los resultados obtenidos no concuerdan con las numerosas experiencias en el uso
de recubrimientos de carácter lipídico en frutas, donde se ha comprobado la
disminución de la pérdida de agua producida por las condiciones de almacenaje.
(ALONSO y ALIQUE, 2004). Esto porque los lípidos presentes en la cutícula,
tienen como función principal proveer de una barrera permeable contra la pérdida de
agua (BUCHANAN, GRUISSEM y JONES, 2000).
4.6. Efecto de la aplicación de triacigliceroles (Ecofrut) sobre la incidencia de
Botrytis cinerea y pudrición ácida en cv. Thompson Seedless:
El análisis de varianza realizado para el número de bayas por caja infectadas con
Botrytis cinerea y pudrición ácida, determinó con un error del 5%, que no existió
efecto de la aplicación de las dos dosis de triacilgliceroles (Ecofrut) (Cuadro 7).
En el Anexo 4 se presenta una gráfica de los resultados.
CUADRO 7. Efecto de la aplicación de triacilgliceroles (Ecofrut), sobre la incidencia de B. cinerea y pudrición ácida, a los 30 días poscosecha en cv. Thompson Seedless.
Tratamientos Incidencia de pudriciones (bayas/caja)
Botrytis Pudrición ácida
TO: testigo 0,38 n/s 13,88
T1: 5 L/ha 1,50 7,13 T2: 10 L/ha 0,88 3,75
n/s : no significativo según análisis de varianza al 5%.
41
Los resultados obtenidos podrían explicarse por una posible acción fungistática
protectora (PACE INTERNATIONAL, 2005) y el rol que cumplen los lípidos
cuticulares al brindar cierto grado de protección frente a ataques de patógenos
(BUCHANAN, GRUISSEM y JONES, 2000).
4.7. Efecto de la aplicación de triacigliceroles (Ecofrut) sobre el blanqueamiento y
hair line en cv. Thompson Seedless:
En este ensayo no se observó daño por blanqueamiento ni hair line, medidos a 30
días poscosecha, en ninguno de los tratamientos, por lo que no se realizó el análisis
estadístico.
Esto se debería a que el blanqueamiento es acumulativo, irreversible y se relaciona
con el tiempo de exposición de la fruta al anhídrido sulfuroso (ESTRADA et al.,
1997; LAVANDEROS, 1998).
Los resultados obtenidos para la variable hair line, no concuerdan con lo expuesto
por DEPALLENS, DEL SOLAR y SOZA (1997), quienes afirman que frecuentemente
en Thompson Seedless se presenta el hair line durante el almacenamiento, sin
razón aparente. Esto es apoyado por GIL (2000), quien considera esta variedad
como susceptible a partirse.
Otro aspecto a considerar corresponde a que este fenómeno aparece generalmente
en uvas débiles (blandas, acuosas y/o cristalinas, con relativo bajo contenido de
sólidos solubles) (UNIFRUTTI, 2005), condición que no habría manifestado la fruta
de ningún tratamiento.
42
4.8. Efecto de la aplicación de triacigliceroles (Ecofrut) sobre acidez titulable,
sólidos solubles y relación sólidos solubles/acidez en cv. Red Globe:
Al evaluar el efecto de la aplicación de los tratamientos sobre el contenido de
acidez, no se observaron diferencias significativas de la aplicación de las diferentes
dosis de triacilgliceroles (Ecofrut). Lo mismo ocurrió al comparar la acumulación de
sólidos solubles. La relación sólidos solubles/acidez, no mostró diferencias
significativas en los diferentes tratamientos (Cuadro 8).
CUADRO 8. Efecto de la aplicación de triacilgliceroles (Ecofrut), sobre acidez, sólidos solubles y relación sólidos solubles /acidez a la cosecha, en cv. Red Globe.
Tratamientos Sólidos solubles (º Brix) Acidez Relación Ss/acidez TO: testigo 16,55 n/s 0,57 29,02 T1: 5 L/ha 16,80 0,57 29,69 T2: 10 L/ha 17,05 0,57 30,21
n/s : no significativo según análisis de varianza al 5%.
Estos resultados podrían explicarse porque los triacigliceroles (Ecofrut) aplicados
directamente sobre la superficie de frutos y vegetales, no debieran alterar el proceso
fisiológico normal de la planta (PACE INTERNATIONAL, 2005).
Lo observado concuerda con lo demostrado por ALONSO y ALIQUE (2004),
quienes al ensayar recubrimientos en base a ácidos grasos y polisacáridos sobre
cerezo dulce, no encontraron diferencias en la evolución de los parámetros de
calidad durante el almacenaje.
43
4.9. Efecto de la aplicación de triacigliceroles (Ecofrut) sobre el color de racimos
en cv. Red Globe:
No se observó diferencia significativa al comparar el color de los racimos, medidos a
la cosecha, entre los dos tratamientos y el testigo. (Cuadro 9).
CUADRO 9 . Efecto de la aplicación de triacilgliceroles (Ecofrut), sobre el color de racimos (porcentaje de racimos oscuros y claros) a la cosecha en cv. Red Globe.
Tratamientos Color de racimos (%)
Claros Oscuros
TO: testigo 69,44 n/s 30,56 T1: 5 L/ha 41,67 58,33 T2: 10 L/ha 72,22 27,78
n/s : no significativo según análisis de varianza al 5%.
44
4.10. Efecto de la aplicación de triacilgliceroles (Ecofrut) sobre el porcentaje de
daño por microfracturas en cv. Red Globe:
El análisis de varianza realizado para evaluar las posibles diferencias en el
porcentaje de microfracturas, permitió determinar con un error del 5%, que no existe
diferencia significativa entre los diferentes tratamientos y el testigo (Cuadro 10).
CUADRO 10. Efecto de la aplicación de triacilgliceroles (Ecofrut) sobre el porcentaje de microfracturas a la cosecha en cv. Red Globe.
Tratamientos Microfracturas (% de daño) TO: testigo 1,48 n/s
T1: 5 L/ha 0,56 T2: 10 L/ha 0,00
n/s : no significativo según análisis de varianza al 5%.
Los resultados obtenidos podrían deberse a que Red Globe es una variedad que
posee un gran grosor de cutícula y cera natural casi intacta (VOLOSKY, 1989), lo
que le conferiría mayor resistencia ante la aparición de microfracturas. Estas
consideraciones podrían tener su justificación en la relación que existe entre la
aparición de partiduras con la resistencia de la piel y la de la baya (tamaño y grosor
de las paredes de células hipodérmicas) e imperfecciones en la cutícula
(HIRATSUKA, MATSUSHIMA y KASAl, 1989) y un poco menos con el grosor de la
cutícula, el tamaño de las células de la epidermis y el grosor de sus paredes (GIL,
2000).
45
4.11. Efecto de la aplicación de triacigliceroles (Ecofrut) sobre el desgrane en Red
Globe:
Sobre la variable desgrane, medida a los 70 días de poscosecha, no hubo un efecto
significativo de los tratamientos aplicados (Cuadro 11).
CUADRO 11. Efecto de la aplicación de triacilgliceroles (Ecofrut), sobre el desgrane a los 70 días poscosecha en cv. Red Globe.
Tratamientos Desgrane (%) TO: testigo 0,12 n/s
T1: 5 L/ha 0,03 T2: 10 L/ha 0,04
n/s : no significativo según análisis de varianza al 5%.
CHRISTENSEN (1986) asevera que el desgrane es un problema que se produce
mayormente durante el embalaje de la uva, el segundo gran desgrane ocurre al
desembalar la fruta JENSEN (1984), agrega que un correcto trato del producto,
garantizaría una reducción de los niveles de desgrane.
Cabe destacar, que la variedad Red Globe presenta en forma natural un pincel
débilmente coloreado, largo y firme, además de un pedicelo con una gran pestaña
de bordes muy extendidos que la hacen muy resistente al desgrane (VOLOSKY,
1989).
46
4.12. Efecto de la aplicación de triacigliceroles (Ecofrut) sobre el oscurecimiento
del escobajo en cv. Red Globe:
Al analizar estadísticamente los resultados obtenidos, no se observó diferencia
significativa sobre el oscurecimiento del escobajo (Cuadro 12).
CUADRO 12. Efecto de la aplicación de triacilgliceroles (Ecofrut), sobre el oscurecimiento del escobajo a los 70 días de poscosecha en cv. Red Globe.
Tratamientos
Oscurecimiento del escobajo ( % daño )
TO: testigo 51,85n/s T1: 5 L/ha 56,48
T2: 10 L/ha 58,33 n/s : no significativo según análisis de varianza al 5%.
Los resultados obtenidos, podrían explicarse probablemente porque el método de
aplicación elegido, aplicación dirigida al racimo con bomba de espalda, no es un
método que asegure un completo mojamiento del escobajo (MUÑOZ y RUIZ, 2002).
La aplicación dirigida al racimo mediante bomba de espalda, se eligió por tratarse de
un método más utilizado comercialmente, sobre todo en predios de gran superficie.
Los resultados, no coinciden con otras experiencias en el uso de ceras en frutas,
donde se comprobó que el uso de estas disminuye la pérdida de peso durante el
almacenaje (ALONSO y ALIQUE, 2004)). Esto porque los lípidos presentes en la
cutícula, tienen como función principal proveer de una barrera permeable contra la
pérdida de agua (BUCHANAN, GRUISSEM y JONES, 2000).
47
4.13. Efecto de la aplicación de triacigliceroles (Ecofrut) sobre la incidencia de
Botrytis cinerea y pudrición ácida en Red Globe:
El análisis de varianza realizado para el número de bayas por caja infectadas con
Botrytis cinerea y pudrición ácida (en forma separada), permitió determinar con un
error del 5%, que no existió efecto de la aplicación de diferentes dosis de
triacilgliceroles (Ecofrut) (Cuadro 13).
CUADRO 13. Efecto de la aplicación de triacilgliceroles (Ecofrut), sobre la incidencia de B. cinerea y pudrición ácida a los 70 días poscosecha en cv. Red Globe.
Tratamientos Incidencia de pudriciones (bayas/caja)
Botrytis Pudrición ácida
TO: testigo 1,00 n/s 0 T1: 5 L/ha 0,50 0
T2: 10 L/ha 0,75 0 n/s : no significativo según análisis de varianza al 5%.
El número de bayas por caja de B. cinerea no supera como promedio la unidad, lo
que corresponde a niveles muy bajos de infestación. Por otra parte ninguno de los
tratamientos presentó pudrición ácida.
Los resultados obtenidos, concuerdan con lo experimentado por PONCE (1999),
quien hasta los 90 días de almacenaje presentó niveles muy bajos en la incidencia
de pudriciones.
48
Esto podría deberse a que Red Globe es una variedad que presenta racimos
sueltos, un gran grosor de cutícula y cera natural casi intacta (VOLOSKY, 1989), los
que actuarían como defensas naturales ante la incidencia de pudriciones.
A lo anterior se suma la presencia de una fuerte unión baya-pedicelo, permitiéndole
sellar prácticamente la baya impidiendo el desarrollo de pudriciones (VOLOSKY,
1989).
Otro factor a considerar es la baja cantidad de microfracturas que presentaron los
diferentes tratamientos (Cuadro 10), lo que disminuiría las condiciones favorables
para la entrada de pudriciones (LATORRE, 2004).
Todo lo expuesto podría haber enmascarado el posible efecto de los triacilgliceroles
(Ecofrut), sobre la incidencia de pudriciones en Red Globe.
4.14. Efecto de la aplicación de Triacigliceroles (Ecofrut) sobre el blanqueamiento
en Red Globe:
En este ensayo no se observó daño por blanqueamiento, medido a 70 días
poscosecha en ninguno de los tratamientos aplicado, por lo que no se realizó el
análisis estadístico.
La ausencia de blanqueamiento podría explicarse porque Red Globe presenta una
fuerte unión entre la baya y el pedicelo, lo que le permite sellar prácticamente la
baya (VOLOSKY, 1989). Esto sumado a la baja incidencia de microfracturas que
49
presentaron los tratamientos y el testigo (Cuadro 9), reduce los riesgos de daño por
SO2 , los cuales se incrementan con la presencia de roturas en la piel, el
desprendimiento de pedicelos y lenticelas no suberizadas (presentes en fruta
inmadura) (BERGER, 1982).
.
50
5. CONCLUSIONES
Ensayo 1: Aplicación de triacilgliceroles (Ecofrut) sobre el cv. Thompson Seedless.
La calidad de la fruta (sólidos solubles, acidez titulable, relación sólidos
solubles/acidez y color de racimos), no es afectada por la aplicación de
triacilgliceroles (Ecofrut) en dosis de 5 L/ha y 10 L/ha.
La aplicación de triacilgliceroles (Ecofrut) no afecta la condición de la fruta a 30 días
de almacenaje (desgrane, oscurecimiento del escobajo, incidencia de Botrytis y
pudrición ácida, blanqueamiento y hair line).
La aplicación de la dosis de 10 L/ha de triacilgliceroles (Ecofrut), disminuye el nivel
de daño por microfracturas en el cv. Thompson Seedless.
Ensayo 1: Aplicación de triacilgliceroles (Ecofrut) sobre el cv. Red Globe.
La calidad de la fruta (sólidos solubles, acidez titulable, relación sólidos
solubles/acidez y color de racimos), no es afectada por la aplicación de
triacilgliceroles (Ecofrut) en dosis de 5 L/ha y 10 L/ha.
La aplicación de triacilgliceroles (Ecofrut) no afecta la condición de la fruta a 70 días
de almacenaje (desgrane, oscurecimiento del escobajo, incidencia de Botrytis
cinerea y pudrición ácida, blanqueamiento).
51
La aplicación de dosis de 5 L/ha y 10 L/ha de triacilgliceroles (Ecofrut) no afectan el
nivel de daño por microfracturas.
52
6. RESUMEN
Los prolongados tiempos de guarda y las estrategias de conservación que soporta la fruta para llegar a los mercados de destino, representan un importante factor en la condición de la uva de mesa. A esto se suma la creciente preocupación por la utilización de tecnologías inocuas para el ambiente y los consumidores. Por esto y para usar técnicas limpias, es que se probó la aplicación precosecha de triacilgliceroles (Ecofrut), los que mejorarían la condición estructural de la cutícula de la baya, aminorando fisuras y pudriciones; además de formar una película de resistencia en el escobajo, disminuyendo su deshidratación. Se realizaron dos ensayos en la Agrícola Montolín S.A., Llay-llay, V región. Se utilizó parrones de uva cv. Thompson Seedless y Red Globe. Cada ensayo constó de cuatro aplicaciones de triacilgliceroles en dosis de 5 y 10L/ha/aplicación. En T. Seedless se aplicó en 12-14 mm, pinta, 15 y 5 días precosecha con mojamiento de 800 L/ha. En Red Globe se aplicó en 16-19 mm, pinta (mojamiento de 800 L/ha), 15 y 7 días precosecha (mojamiento de 1600 L/ha). Se evaluó calidad a la cosecha (color de racimos, sólidos solubles, acidez titulable y relación sólidos solubles/acidez), porcentaje de daño por microfracturas y condición (desgrane, oscurecimiento del escobajo, pudriciones y blanqueamiento) en R. Globe y T. Seedless, donde además se midió la presencia de hair line. Los ensayos fueron conducidos como DCA con cuatro repeticiones para R. Globe y ocho para T. Seedless. Se realizó un análisis de varianza con un error del 5%. Para el porcentaje de microfracturas en T. Seedless se realizó un test LSD (5% de significancia). La unidad experimental correspondió a una caja de fruta embalada. Como resultado se obtuvo que ninguno de los tratamientos presentó diferencias significativas en las variables de calidad, tanto en T. Seedless como en R. Globe. La condición de T. Seedless y R. Globe a 30 y 70 días, respectivamente no se vio afectada por ningún tratamiento. El porcentaje de microfracturas disminuyó con la dosis de 10 L/ha en T. Seedless. En R. Globe los tratamientos no influyeron sobre esta variable.
53
7. ABSTRACT
The prolonged storage time and the strategies of conservation that the fruit bears to arrive at destiny markets, represent an important factor in the condition variation of the table grape. Also, the increasing preoccupation for the use of clean and innocuous technologies for the environment and consumers. For this, and as a way of improving the arrival conditions of the fruit using clean techniques, the use of two doses of triacylglycerols 6% (Ecofrut) was experimented in pre-harvest applications for increase the structure of the fruit cuticle, decrease micro-fractures and incidence of moulds, plus create a resistance film in rachis diminishing his water loss. The two trials were established in Agricola Montolín S.A., located in the Llay-llay, fifth region. Table grape cv. Thompson Seedless and Red Globe were used like vegetal material. Hitch trial treatments consisted in four applications (12-14 mm in colour change, 15 and 5 days preharvest (800 L/ha of water). for T. Seedless and 16-19 mm in colour change (800 L/ha of water),, 15 and 7 days preharvest (1600 L/ha of water) in R. Globe), of two doses (5 and 10 L/há for application) of triacylglycerols (Ecofrut). The evaluation patterns were quality to harvest (colour of clusters, soluble solids, sourness and Ss/acid relation), percentage of micro-fractures and condition (berry fall, darkness of the rachis, incidence of B. cinerea and acid decay and whitening) in Red Globe and Thompson Seedless, where in addition the presence of hair line was measured. The tests were conducted on a DCA with four repetitions for R. Globe and eight for T. Seedless. A variance analysis was made with a 5% error. For the micro-fractures percentage in T. Seedless and rachis colour change percentage in R. Globe, a LSD test (5% of significance) was conducted having determined what treatments were different from the control. The experimental unit used was a box of packed fruit. As a result none of the treatments showed significant differences in the quality variables, as much in Thompson Seedless as in Red Globe. The condition at 30 days in storage of T. Seedless, 70 days in R. Globe was not affected by any treatment. The percentage of damage by micro-fractures diminished significantly with the 10 L/ha dose in T. Seedless. In R. Globe the treatments did not affect this variable.
54
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60
ANEXO 1: Distribución espacial de los ensayos Ensayo sobre cv. Thompson Seedless: x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x = T0 x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x = T1 x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x = T2 x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x Ensayo sobre cv. Red Globe: x x x x x x x x x x x = T0 x x x x x x x x x x x = T1 x x x x x x x x x x x = T2 Las flechas indican el sentido de la hilera x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x
61
x x x x x x x x x x
62
ANEXO 2: Efecto de la aplicación de triacilgliceroles (Ecofrut) sobre el
porcentaje de microfracturas, medidos en cosecha, Thompson Seedless. Llay-llay 2005.
0,010,020,030,040,050,060,070,080,090,0
100,0
% daño
TO T1 T2
tmt
% Daño por microfracturas
%microfracturas
T0: testigo T1: 5 L/ha triacilgliceroles al 6%(Ecofrut) T2: 10 L/ha triacilgliceroles al 6%(Ecofrut) La aplicación de triacilgliceroles (Ecofrut) en una dosis de 10 L/ha, presentó de manera significativa, los menores porcentajes de daño por microfracturas. Es importante destacar que, a pesar de no mostrar diferencia significativa, la dosis de 5 L/ha mostró un 7% menos de daño que el testigo.
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ANEXO 3:
Efecto de la aplicación de Triacigliceroles (Ecofrut) sobre oscurecimiento del escobajo en cv. Thompson Seedless.
0,0010,0020,0030,0040,0050,0060,0070,0080,00
% Daño
TO T1 T2
tmt
Oscurecimiento del escobajo
% oscurecimiento
T0: testigo T1: 5 L/ha triacilgliceroles al 6%(Ecofrut) T2: 10 L/ha triacilgliceroles al 6%(Ecofrut) Al comparar los porcentajes de daño por oscurecimiento del escobajo, se aprecia una disminución del daño a medida que se aumenta la dosis de producto aplicado, en 5.16% entre T0 y T1, y de 6.7% entre T0 y T2. Esto podría indicarnos que pudiera haber un mejor efecto de la aplicación de triacigliceroles (Ecofrut) al aumentar la dosis de producto.
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ANEXO 4:
Efecto de la aplicación de triacilgliceroles (Ecofrut), sobre la incidencia de B. cinerea y pudrición ácida (número de bayas infectadas por caja) a los 30 días poscosecha en cv. Thompson Seedless.
05
10152025303540
bayas/caja
TO T1 T2
tmt
pudriciones
botrytispudrición ác.
T0: testigo T1: 5 L/ha triacilgliceroles al 6%(Ecofrut) T2: 10 L/ha triacilgliceroles al 6%(Ecofrut) La disminución en la incidencia de pudrición ácida, coincide con la
disminución progresiva que presenta el porcentaje de microfracturas al
aumentar la dosis de producto (Anexo 2), donde se destaca como
significativamente menor, el tratamiento con dosis de 10 L/ha. Lo anterior
podría explicar la tendencia a la disminución de la pudrición ácida al
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aumentar la dosis, ya que este complejo requiere de aberturas para infectar
la fruta (LATORRE, 2004).
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