Estetika Italijanske kuhinje

8/18/2019 Estetika Italijanske kuhinje

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SEMINARSKI RAD

IZ PREDMETA PRIMENJENA GASTRONOMSKA ESTETIKA

Tema: Gastronomska ponuda italijanske nacionalne kuhinje

SADRŽAJ:

Uvod…………………..……………………………….……………………………………….3


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Evolucia !u"i#e u $%o&'o%u I v%eme#u……………………………..…………….()*)+),)-

O%oci …………………………………………………………………………………………./

0%e#dovi …………………………………………..………………………………………...12

Amu&e ood ………………………………………..………………………….………..….….11

4i#5e% ood ……………………………………………………………….…………….…..11

Kom$o6icie (71 ……………………………………………………….……………….……..18

Se' me#i 6a %u9a! ……………………………………………………………………………..13

• Poi me#i ………………………………………….………………………………….13• Me#i 6a ve5e'e%ia#ce ………………………………………………………………..1(• Me#i od divla9i ………………………………………………………………………..1*• Rili me#i ……………………………………………………………………………..1+• Sve9a#i me#i ………………………………………………………………………….1,• Sva!od#ev#i me#i ……………………………………………………………………1-

Se' me#i 6a ve9e%u …………………………………………………………………………..1/

• Poi me#i ……………………………………………………………………………..1/• Me#i 6a ve5e'e%ia#ce ………………………………………………………………..82• Me#i od divla9i ………………………………………………………………………..81• Rili me#i ……………………………………………………………………………..88•

Sve9a#i me#i ………………………………………………………………………….83• Sva!od#ev#i me#i ……………………………………………………………………8(

i'e%a'u%a ……………………………………………………………………………………….8*

UVOD

Nacio#al#a 5a&'%o#omia$%ed&'avla 5%a#u o$;'e 5a&'%o#omie)a $od #om $od%a6umeva&!u$ &vi" o&oi#a ve6a#i" 6a i&"%a#u) !ul'u%u i&"%a#e) #a9i# $%i$%ema#a "%a#e)

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i&'o%i&!i #a&'alu !u"i#u !oa &e %a6vila #a od%ea od !o5 6avi&ido&'u$#o&' >ivo'#i" #ami%#ica !oa #a 'im $od%u9ima u&$evau) !ao i mi5%acia ila!a)>ivo'i#a i ludi.

Nacio#al#a !u"i#a o6#a9ava 6i% &vi" 'e"#olo5ia i d%u5i" !uli#a%&!i" #avi!a) a i&'o'a!o i $o&e#o&' !om$o6icie $%e"%ame#i" $%oi6voda $oedi#i" #a%oda u&'a#ovle#e u$%oce&u vi;eve!ov#o5 %a6voa.

Re5i#o#al#a !u"i#a $%ed&'avla eda# ili vi;e %e5io#a !oa u5lav#om !o%i&'i #ami%#ice i6'o5 %e5io#a !oe !omi#ue &a #avi!ama i '%adiciama 'o5 %e5io#a.

Glav#e %a6li!e i6me#ii a!'o% u&$e"a #e5o &am &a&'av ela.

Ta!o %a6li9i'e v%&'e $e=i omo5u=avau da &e od i&'i" #ami%#ica doiu ela %a6li9i'e!o#6i&'e#'#o&'i) u!u&a i a%ome. Za'im u 6avio&'i od 'o5a u !om &e oli!u !o%i&'e 6a9i#i'a!o


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I'alia#i &u ve!ovima &'va%ali #e &amo du"ov#u !ul'u%u ve= I !ul'u%u i&"%a#e.Jo; i6 doaRimla#a !oi &u ;i%e=i &e Ev%o$om i &eve%#om A%i!om) ;i%ili i &vo o5%oma# !ul'u%#iu'ica i m#o;'vu 'e!&'ova !oe &u o&'avili 6a &oom 5de e u ve=i#i %ece$a'a da' &amo#a9i# $%i$%eme ela i &$i&a! #ami%#ica) ali #e i u$o'%ele#e !oli9i#e.

Rimla#i &u !ul'u%i i&"%a#e i "%a#i uo$;'e $o!la#ali veli!i 6#a9a. Rece$'i i6%im&!o5 v%eme#a &a9uva#i &u u delima m#o5i" au'o%a. Na$o6#a'ia e De re

coquinaria .) #a$od$u#ia !#i5a %ece$a'a 'o5av%eme#a.

A$i! e >iveo u v%eme vladavi#e ca%a Tie%ia i io e$o6#a' $o !uli#a%&!im ve;'i#ama i 5o6ama !oe e$%i%eivo'i#&!o5 $o%e!la $%o#a;li) #a%av#o) u mo%u.

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Za'o &u %ia i $lodovi mo%a oova ove !u"i#e.

Z#a9aa# i6vo% $%o'ei#a &va!a!o e ilo i me&o %a6#e divla=i. Fi%e#em Im$e%ie6au6ima#e &u #ove 'e%i'o%ie i #a%av#o #ovi $%i%od#i %e&u%&i) a 'a!o


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F$a#ii.

Kao doda'a! elu !o%i&'ila &e i u!uva#a !omi#a Bmo;' i a!o &la'!i umaci odvi#a. #AR$!"UM &e doiao u!uvava#em !omi#e

do 18 $%voi'#e !oli9i#e.D!%RU&UM &e doiao u!uvava#em !omi#e do 13$%voi'#e !oli9i#e ili u!uvava#em &mo!ava do! &e#e doie a!o 5u&' &i%u$.

PASSUM ) a!o &la'!i uma! od vi#a) doiao &eu!uvava#em mlado5 vi#a ili 5%o>da. I da#a& &e #aMedi'e%a#u $o #e5de &$%avlau 5u&'i umaci od!omi#e) a !ao 6ame#a &e mo5u u$o'%ei'i $%o;e! ilima%&ala. Ne!i 6a9i#i &u) #a >alo&') 6auve! #e&'ali.

Po6#a'a e $%i9a da e $o&led#u !oli9i#u 6a9i#a SIL%I$"A $oeo ca% Ne%o#.Da#a& &e !ao 6ame#a ovom 6a9i#u !o%i&'i Assa %oetida) $%a" i6u6e'#o a!o5u!u&a i mi%i&a. U I#di&!o !u"i#i ova 6a9i# &e 6ove hing .

O&im 'o5a !o%i&'ili &u &e i 6a9i#i !oi &e i da#a& !o%i&'e. Ne!i do&'a %e'!o) ali &ei$a! mo5u #a=i) !a!vi &u 9ua% BSatureia hortensis) !oi e io #ei6o&'av#i$%a'ilac &vi" ela od $a&ula) 6a'im !a%damo#) !o%ia#da%) $i#oli Bveoma u!ue&eme#!e $%imo%&!o5 o%a ? Pinus pinea) %u'vica) lu$9ac) divla #a#a) ali #a%av#oi m#o5i do%o $o6#a'i u &av%eme#o !u"i#i ? ie%) $e%;u#) cele%) lovo%) eli lu!)

!im) 'imia#...

Med &e !o%i&'io !ao 6a&la


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&u$%i$%emali &a'ima. Za$%avo ludi &u #a9e;=e eli &a&vim $%o&'a ela)#a%o9i'ooi9a# #a%od. O#i &u 6a$%avo %e'!o imali $%ili!u da &ami !uvau.

@%a#u &u u5lav#om !u$ovali u'"e%mo$oliama) #ali! da#a;#im !io&cima %6e"%a#e. I&"%a#a &e 6aivala #a "leu) ma"u#a&'om $ov%=u) &o9ivu) >i'a%icama i

me&u) od#oo $lodovima mo%a. Sve>a %ia ila e $%ili9#o &!u$a) e% e ilo 'e;!odo$%emi'i e u Rim) a da &e #e $o!va%i. Ha! #i imu=#i ludi #i&u m#o5o eli.

S'a%i Rimla#i &u 6a$%avo imali '%i o%o!a d#ev#o. Za do%u9a! B ientaculum eli &u"le i vo=e) a 6a %u9a! B prandium &ala'u) "le #a'o$le# u mle!u ili vi#u i o$e'vo=e. Glav#i i #ao5a'ii oed u 'o!u da#a ila e ve9e%a

0o5a'i domovi 6a$o;lavali &u ;!olova#e !uva%e !oi &u &e '%udili da &voimume=em 6adive 5o&$oda%a i #e5ove 5o&'e. 0ilo e veoma o'me#o $%i$%emle#o

elo 6ama&!i%a'i %a6li9i'im 5u&'im $%elivima) 6ele#im $ov%=em i 6a9i#ima do

#e$%e$o6#a'livo&'i Poded#a!o e va>a# io !a!o u!u&) 'a!o i i65led "%a#e) $a&u i u 'om $o5ledu !uva%i i;li do 5%a#ica #alui'a! !oi &e &lavi &va!od#ev#o !ao 5o6a 6a &va 9ula u d%u;'vu)$o%odice ili $%ia'ela) !od !u=e ili u do%om %e&'o%a#u.

Te&'o i 'e&'e#i#e &vi" mo5u=i" v%&'a) $ov%=e B#a%o9i'o $a%ada6) >i'a%ice) vo=e) ma;'ovi'i$%elivi) mi%i;lave medi'e%a#&!e '%ave) ma&li#ovo ule) vi#o) &i%evi i %ia 9i#e oovui'alia#&!e !u"i#e) $o !oo e o#a $o6#a'a i omile#a u celom &ve'u. Ta!o


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Sva!i %e5io# ima &vou $o&e#o&')ali 5e#e%al#a oce#a e da '%$e6a mo%a i'i $u#a. Sveovo I'alia#i !o#6umi%au u dva #av%a'a d#ev#o. Do%u9a! 6ame#uu ed#im !a$u=i#om);'o 6#a9i da im e %u9a! $%vi) a ve9e%a d%u5i o%o!.

O%o! $o9i#e $%edelom !oi oi9#o ima $e' %a6li9i'i" delova) 6a'im &ledi $%vo elo !oe

e oi9#o #e!i %i>o'o ili 'o%'eli#i) $a d%u5o elo u !oem oave6#o ima #e!o me&o ili %ia&a $ov%=em) $a &i% i #a !%au de&e%' &a ;olicom e&$%e&o !ae. P%edelo mo>e da &e&a&'oi i od 9a! $e'#ae&'a! %a6li9i'i" u!ui" 6alo5aa) 9ii &a&'oci va%i%au od %e5io#a do%e5io#.

OBROCI

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Svi !oi >ele da $%oau '%adicio#al#i i'alia#&!i %u9a!) '%ea da 6#au i6 9e5a &e &ve&a&'oi 'i$i9a# i'alia#&!i me#i i #a !oi #a9i# &e elo &e%vi%a. U ve=i#i $o6#a'i" %e&'o%a#au&lu>i=e Ca& ovim %edo&ledom:

1.A#'i$a&'o ? 'o$lo ili "lad#o $%edelo.

8.P%imo $ia''o B$%vo elo) oi9#o &e &a&'oi od 'o$lo5 ela !ao ;'o e 'e&'e#i#a) %i>o'o)#o!e) $ale#'a ili &u$a. He&'a e i o5a'a $o#uda ve5e'a%ia#&!i" ela.

3. Seco#do $ia''o Bd%u5o elo 5lav#o elo) oi9#o %ia ili me&o. T%adicio#al#o &e#a9e;=e !o%i&'e 'ele'i#a) &vi#e'i#a ili $ile'i#a) $%e &ve5a #a &eve%u) ia!o e 5ovedi#a$o&'ala $o$ula%#a $o&le D%u5o5 &ve'&!o5 %a'a) a u To&!a#i e #a%o9i'o $o$ula%#adivla9. C%&'a %ie e u5lav#om lo!al#a.

(. o#'o%#o Bdoda'a!) mo>e da &e &a&'oi od &ala'e ili !uva#o5 $ov%=a.U'%adicio#al#om me#iu &e $od%a6umeva &ala'a u6 5lav#o elo.

*. 4o%ma55io i %u''a B&i% i vo=e: $%vi de&e%') !oi &e oi9#o &e%vi%a 6aed#o.

+. Dolce Bde&e%') #a $%ime% !ola9i i 'o%'e.

,. a B!aa) oi9#o e&$%e&o.

-. Di5e&'ivo Bdi>e&'iv) li!e% ili >e&'o!o $i=e B5%a$$a) ama%o) limo#cello) a $o#e!ad &e$oavlue $od #a6ivom amma66aca B!ae#i uica.Ia!o &e mo%a %e=i da e da#a& '%adicio#al#i i'alia#&!i me#i %e6e%vi&a# 6a $o&e#edo5au%i. Jeda# $ome#a v%eda# i 9e&'o i6#e#a


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&i%evi mo5u da &e edu &amo&'al#o )a $o5od#i &u I 6a !uva#e.Sve'&!i $o6#a'i %e#dovi &i%eva&u:

PARMESAN) 'o e &i% !oi &voe !o%ie#e vu9e o; i6 a#'i9!i" v%eme#a.Pi&a#i do!ume#'i #e5ovo$o&'oa#e $o'v%


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• Rolova#o $ilece elo me&o $u#e#o $%e$eli9im ae'om #a $odlo6i od i#'e5%al#o5 "lea

$%ema6a# &a !%emom od !ama!a i vla&ca• Dimle#a $%&u'a u oli!ova#o di#i #a $odlo6i od %u!ole &a &oa &o&om

• Zaci#e#a "lad#a &u$a &a !%a&'avcem I me#'om $o&lu6e#a u ca&i &a de!o%aciom odlimu#a

• K%em &i% &a $%&u'om #a i#'e5%al#o $alaci#ci i de!o%aciom od $u#e#o5 $a%ada6a• Po"ova#i &!am$i u &o&u od mao#e6a &a de!o%aciom od lime'e&e%vi%a#o #a malu

!a&i!u

FINGER FOOD

%inger 'ood &u mali u!ui 6alo5ai !oi$%u>au veli!e mo5u=#o&'i 5a&'%o#om&!e

!%ea'iv#o&'i)i&'i9e 5a&'%o#om&!u 'e"#i!u i ume'#i9!u &!lo#o&' !uva%a.

Od&'u$au od do&ada;#i" $%avila !o#6umi%a#a "%a#e &'%o5o ve6a#im &ede#em 6a &'olom u9emu i e&'e #e5ova a'%a!'iv#o&'.Ova vid $o#ude "%a#e i6u6e'#o e $o$ula%a# u $o&lov#om

&ve'u e% omo5u=ava mo5u=#o&' &lood#o5 !%e'a#a i !omu#ici%a#a me


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K")%"&i+ija , -.

Primer 1:(ure)i odre*ak punjen mo**arellom+ isitno narendanim ,osiljkom

? $%ilo5:&o'i%a#o $ov%ce B)&a%5a%e$a)!%om$i%)$%o!el? &o& od $u'e%a i %e#da#o5 $a%me6a#a)$e%;u#a i %u6ma%i#a

? $e9e#i !a#a$ei

Grilovan ramstek tanko se-en+sa maslinovim uljem i ru*marinom. $%ilo5:di#&'a# c%ve# !u$u& &a au!ama

? $%>e# "le $%ema6a# elim lu!om? &o&: od c%#o5 vi#a

LLL. &ele)i gula/ sa 0a-'ijom i ,elim vinom

? P%ilo5: %i>o'o od 'i!vica? d6em od c%ve#o5 lu! i meda? &o&: od &e#a &a mi%odiom

LLLPrimer 2:

. Sku/a pr0ena u povr)u? $%ilo5: $o"ova#e 'i!vice &a &u&amom i $a%me6a#om

? &o&: od elo5 vi#a &a limu#om? $%eliv: ma&li#ovo ule &a elim lu!om i $e%&u#om

111 . Punjene lignje sa pirincem i povrcem? $odlo5a: $i%e od &a%5a%e$e) %o!olia) !%om$i%a

? &o&: od $omo%a#d6e? $%eliv: od lime'e i %u6ma%i#ai ma&li#ovo5 ula

S$t )$ni &a '/a!

1.Poi me#i

Rižoto od pomorandži P%i$%ema: 322 5 $i%i#9a) &u$a od $ov%=a)veli!a c%ve#a #a%a#d>a) 8225 &ve>e5 il#o5 &i%a)(* 5

ma&laca. U &u$udoda'i malo &o!a od #a%a#d>e)$i%i#a9 i !uva'i.Kad e 5o'ovo doda'i !oc!ice&i%a i6me;a'i iu!%a&i'i !%i;!ama #a%a#d>e.

LLL

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Lazanje sa lososomP%i$%ema: +22 5 ile'a od lo&o&a)(22 5 %o!ola)8*2 5 !o!'el $a%ada6a)(2 5 $u'e%a)&o) (2 5

%a;#a)18 li&'ova 6a la6a#e)8*2 ml &u$e Bi#&'a#')8*2 ml il#e $avla!e)!a;i9ica mi%oi'i uma!om od


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1 9a;a B8*2 ml vode) 18 ;ole B18* ml c%#o5 vi#a) 8 !a;i!e i&ec!a#o5 &ve>e5 $e%;u#a

LLLLedeni bademi

P%i$%ema: 322 5 adema) 1 il#a $avla!a 6a ;la5)1*25 !%i&'al#o5 ;e=e%a) +2 ml vode.Pe=i

ademe o!o * mi#u'a) doda'i ;e=e%) vodu. Kad e 5o'ovo i o"lauma#ca)8 dl !i&ele $avla!e) 1 mu;!a'#i o%a;9i=) %ia#i$a%me6a#)$e%;i#ov li&')ma&lac)lovo%) &o) %a;#o i $a$a%.K%om$i%)6ele# lu! i&e=i #a !oc!ice) #ali'

&u$u i malo !uva'i)doda'i ;$a#a')$%ed !%a ume;a'i 6a$%;!ui !ad e 5o'ovo 6a9i#i'i !i&elom$avla!om) o%a;9i=em)$o&u'i %ia#im $a%me6a#om) a $%ed

&lu>e#e &ec!a#im $e%;u#om.

LLL#ut divlje svinje u umaku od borovnice

P%i$%ema: -225me&a od divle &vi#e Bu') *2$a#9e'e) 1 !a;i!a ma&laca ) *2 5 me;a#i")&u;e#i" 5liva) 8*2 5 u!ova9e) 1l c%#o5 vi#a) 822 5 o%ov#ice)1 5lavica elo5 lu!a)

1lu!) 8;a%5a%e$e)122 5 cele%a ) 15%a#9ica %u6ma%i#a) 15%a#9ica !aduleB,?- li&'ova 15%a#9icama9i#e du;ice)*?+ 6%#a o%ovice (?* 6%#a !li#9i=a) 1li&' lovo%a) i !a;i9ica cime'a)825 %a;#a &o

)ie% )malo ula.Od dela vi#a i a%oma'i6ova#i" il!a &e #a$%avi ma%i#ada)u !ou &e &'avi da

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o&'oi me&o. Za'im &e di#&'a &a $ov%=em)!ad e 5o'ovo i6vadi &e) $ov%=e &e i6mi!&adoda )o%ov#ica) 5live)malo vi#a) %a;#oa doie# uma! &e $%elie $%e!o i&e9e#o5 u'a.P%ilo5

od $i%e !%om$i%a I a%emo5 %o!olia.

***

Mill$0"*li$P%i$%ema:Te&'o:122 5 5la'!o5 %a;#a)122 5 ma&laca)122 5 ;e=e%a)122 5 ela#aca)K%ema:*22 ml &la'!e $avla!e)8*2 ml mle!a)122 5 ;e=e%a)+2 5 %a;#a)32 5 ma&laca)1 va#ili#

;'a$i=)limu#ova !o%ica)&i%u$ od ;um&!o5 vo=a.Od 'e&'a $e=i 'a#!e li&'i=e) !ad &u $e9e#i io"la


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'talijanska pita sa sirom i vo$emP%i$%ema: Te&'o od 8 ;ole %a;#a)13 ;ole ;e=e%a)18 ;ole ma&laca)8 >uma#ce'a i !o%ice)

limu#a i6me&i'i i &'avi'i u 'e$&iu.K%em od 8 ;ole %i!o'a &i%a)3 ae'a)13 ;ole ;e=e%a)$o !a;i9icu#a%e#da#e !o%e limu#a i $omo%a#d>e I 1 ;olom !a#di%a#o5 vo=a $%eli'i $%e!o 'e&'a i

$e=i.Pe9e#o $o&u'i ;e=e%om u $%a"u.

&agliatelle sa /kampima

*.Sve9a#i me#i

(appelletti s pista$ima P%i$%ema: 322 5 %a;#a)3 aa)122 5 $i&'a=ia)%ia#i $a%me&a#)ma&lacma&li#ovo ule

Za #adev:822 5 $%;u'a822 5 $u%e=i" $%&a )1 ae i 1 >uma#ce)mu;!a'#i o%a;9i=.Na$%avi'i 'e&'oi&e=i #a !oc!e &'avi'i #a 'o il)&$oi'i) !uva'i u vodi $a% mi#u'a) 6a'im ocedi'i i 6a9i#i'i &a

ma&lacem) $i&'a=ima i m#o5o %ia#o5 $a%me6a#a.

LLL#ut jagnje$i u "oliji

P%i$%ema: 1)8 !5 a#e=a u'a) 8 5lavice mlado5a lu!a) 8 6%ele %a9iceo%ovice B&m%9i#i $lodovi822 5 m%!vice) ma&li#ovo ule)&o) ie%.U oliu &'avi'i me&o 6aed#o &a o&'alim &a&'ocima o!o

8 &a'a.

LLL)vinjski "ile a la sinjor abricio

P%i$%ema: *225 &vi#&!o5 ilea $%eli'i &a 3 !a; ula)( !a;i!e !o#a!a) &o) ie% da malo od&'oi i

$e=i) u6 ovo elo &lu>i'i %e6a#ce i &o& od avo!ada.

LLL)os od avokada

P%i$%ema: avocado) 9ili)ve5e$a%me6a#)&o! od limu#a) !o%ica od limu#a)$u'e%) >alia)ma%i#ada &o) ie%)9ili. Ra&'o$i $u'e%)doda'i >aliu)$a% &e!u#di $%>i'i)u 'o doda'i 65#e9e#i avo!ado i

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o&'ale &a&'o!e.%ve#i !u$u& u c%ve#om vi#u.

LLL)rce s grožđicama

P%i$%ema: 1*2 5 ;e=e%a)3 aa)1*2 5 o9i;=e#i" adema)*2 5 %a;#a)122 5 5%o>e) 82 5 "le#i" m%vica)ma%a&!i#o) 325 ma&laca. Od &a'oa!ai&$e=i'e&'o u oli!u &%ca) $%e!o #e5a &'avi'i elu 5la6u%u i !ad &e &'v%d#e u!%a&i' &a

!a#di%a#im'%e;#ama i ademom.

LLL%iramisu kola+

P%i$%ema: Pi;!o'a 322 5)3 ae'a)322 5 &i%a ma&!a%$o#e Bili !i&ela $avla!a &a 82 mle9#ema&'i) + !a;i!a ;e=e%a)&!uva#a 5o%!a !aa) malo &oli) !a!ao $%a" 6a $o&i$a#e. Pi;!o'e

uma!a6i u !au i %e


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Minestrone ala Genovese

SET MENI 1A VE2ERU

1.Poi me#i

P"sna s%a Man0'$(i P%i$%ema: 322 5 v%5a#a) 322 5 ma%u#a B!e&'e#a) 1 5lavica lu!a) 8 %e>#a 9e;#a!a) 8

!%om$i%a) cime') divla me'vica) $e%;u#) c%#o vi#o) 'emelac od $ov%=a) ma&li#ovo ule.I6di#&'a'lu!)doda'i i&e9e# !e&'e# I !%om$i% #a !oc!ice)&o) ie%)cime') me'vicu.Doli'i vi#o) &u$u I

!uva'i.Na $olovi#i doda'i v%5a#e I !ade 5o'ovo 6a9i#i'i $e%;u#ovim li&'om.

LLL.sli$ na italijanski na+in

P%i$%ema: 1!5 ile'a o&li=a)18!5 $a%ada6a)5lavica c%#o5 lu!a)1225 ma&li#!i)1 &'%u! %u6ma%i#a) 1 !a;i!a 6a9i#a od $ov%=a)8dl elo5 vi#a)1dl ma&li#ovo5 ula)

1 dl ula)%a;#o) &o I ie%.4ile'e uvala'i u %a;#o) $%o$%>i'i #a v%elom ulu I $o%e


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LLLHl$3 "( int$*'aln"* 3'asana sa sn+"!'$t")

8.Me#i 6a ve5e'a%ia#ce

,asline s pe+enim kockicama kru!a P%i$%ema: *22 5 ma&li#a e6 !o;'ica)122 5 "lea #a%e6a#o5 #a male !oc!e) 1 9e# elo5

lu!a)lu'a c%ve#a $a$%i!a)ma&li#ovo ule) &i%=e)$e%;u#ovo li;=e..P%o$%>i'i !oc!ice "lea Ii6me;a'i &ve &a&'o!e 6aed#o.

LLLVegetarijanske 0pagete

P%i$%ema: *22 5 olu;'e#o5 $a%ada6a)8 5lavice c%#o5 lu!a )&i'#o &ec!a#i $e%;u#)&oie%)&la'!a mleve#a $a$%i!a)o%e5a#o)1 9e# elo5 lu!a)322 5 &i'#o &ec!a#i" $e9u%a!a

>alia) *22 5 ;$a5e'a.F$a5e'i &e oa%e I i6me;au &a &me&om #a$%avlemom od o&'ali"&a&'oa!a.

LLL

rostata od jabuka P%i$%ema: $o'%e#o $%"!o 'e&'o) ( au!e) *2 5 ;e=e%a) ( ili * $i;!o'a&la'!i li!e%)!a;i!a >ela'i#a od ma%elica.T'e&'o %a6vu=i u !o%u)$o #o i6d%oi'i $i;!o'e) $o%eela'i#om)%a6%e


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2rostata od ja,uka

3.Me#i od divla9i

Paradajz sa mocarelomP%i$%ema: - $a%ada6a)3,* 5 moca%ele)ve6ica o&il!a)( !a;i!e ma&li#ovo5 ula)

8 !a;i!e &i%=e'a) &o )ie%)8 !a;i!e &eme#!i u#deve.Pa%ada6 i&e=i #a !olu'ove) $%e!o #e5a&'avi'i&i% i&e9e# #a !olu'ove)$%eli'i ulem)&i%=e'om)i&ec!a#im o&il!om I &eme#!e.

LLL)rnetina u umaku od brusnica

P%i$%ema: 1&%#e=i u' e6 !o&'i Bo!o 1 !5) 122 5 $a#9e'e) 8 !a;i!e ma&li#ovo5 ula)

*22 ml vode ) (2 5 lu!a) +2 5 ;a%5a%e$e )1 !a;i!a 5u&'i#a 1*2ml !i&ele $avla!e ) 8 !a;i!ed>ema od %uice) ,2 5 ov9ie5 &i%a)&o)1 !a;i9ica ve5e'e)ie%)!a;i9ica 'imia#a. Me&o &edi#&'a u $ov%=u )!ada e 5o'ovo )$ov%=e &e i6mii!&a doda &e $avla!a I d>em I doie#im

uma!om $%elie i&e9e#o me&o

LLL#rokoli pasta

P%i$%ema: *22 5 'e&'a u&ili)1?8 5lavice %o!olia)(?* 9e#ova elo5 lu!a)ma&li#ovo ulePa%me6a#)&o)ie%.Te&'o &!uva'i &a %o!oliem)6a'im i6di#&'a'i #a lu!ui doda'i &o) ie% I

$e%me6a#.

LLLRažnji$i od vo$a preliveni +okoladom

P%i$%ema: Po'%e#o e vi;e v%&'a vo=a i&e9e#o5 #a !oc!ice)$o%e


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Paradaj* sa mocarelom

(.Rili me#i

,inestra od keljaP%i$%ema: 1)* li'%a %ile 9o%e) 1 !5 !ela) 1 5lavica c%#o5 lu!a) 1 ;a%5a%e$a) 8 cele%a

1-2 5%ama $i%i#9a )1 9e# elo5 lu!a)$e%;u#)ule &o i ie%.I6di#&'a'i $ov%=e)#ali'i 9o%u)doda'i $i%i#a9 I !uva'i)#a !%au 6a9i#i'i.

LLL#ela riba na sicilijanski na+in

P%i$%ema: 8 !a;i!e ma&li#ovo5 ula) 1 !a;i!a ma&laca) ( ile'a !vali'e'#e ele %ie) 1 ae) 1!a;i!a limu#ovo5 &o!a) ie%) 18 ;ole %a;#a) 18 ;ole $%e6li&'%u5a#i $a%me&a#) 1 ;ola

$a%ada6 &o&a &a ma&li#ovim ulem) ( !%i;!e limu#a.4ile'e uvala'i u %a;#o) $a ae &a limu#omI u $%e6le &a $a%me6a#om I $%>i'i #a ulu.

U!%a&i'i &o&om od $a%adai6a I !%i;!ama limu#a.

LLL)icilijanski prilog od krompira

P%i$%ema: 1 !5 c%ve#o5 !%om$i%a1 5lavica c%#o5 lu!a1 !a;i!a !a$a%a122 5 6ele#i" ma&li#a e6!o;'ica) 1 !a;i9ica ;e=e%a) 2)* dl elo5 &i%=e'a)* !a;i!a ma&li#ovo5 ula)&o i ie%.Na !oc!icei&e=i lu! I !%om$i% $%o$%>i'i #a v%elom ulu) 6ali'i &a 1dl vode)di#&'a'i doda'i o&'ale &a&'o!e I

!uva'i o; o!o * mi#.

LLL(annoli

P%i$%ema: Za 'e&'o1*2 5 %a;#a)1* 5 5o%!o5 !a!aa)32 5 ma%5a%i#a)1 ae)8* 5 ;e=e%a)+2 ml c%#o5 &la'!o5 vi#a BMa%&ale18 me'al#i" oli!a 'ua)ule. Za #adev:*22 5 %ico''a &i%a)8*2

5 ;e=e%a K%i&'al)122 5 oi9#e 9o!olade)-2 5 !a#di%a#e 'i!ve)*2 5 $i&'a=a)malocime'a)!a#di%a#a !o%a od #a%a#9e.Od 'e&'a i&$e=i %ol#ice I $u#i'i &a ilom)u!%a&&i'i !a#di%a#im

vo=em I ilom.

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#annoli

*.Sve9a#i me#i

,asline s pe+enim kockicama kru!aP%i$%ema: *22 5 ma&li#a)122 5"lea #a%e6a#o5 #a male !oc!ice)1 9e# elo5 lu!a)i&ec!a#

$e%;u#) lu'a c%ve#a $a$%i!a) ma&li#ovo ule)&i%=e.Po$%>i'e !oc!ice "lea u malo ula da malo$o'am#e.Ma&li#e &'avi'e u $o&udu doda'i o&'ale &a&'o!e)"le I i6me;a'i.

LLLladna teletina u sosu od tunjevine

P%i$%ema: 1!5 'ele'i#e6a $e9e#e )1 ;a%5a%e$a) !o%e# cele%a)5lavica c%#o5 lu!a)lovo%ov li&' I&ec!a#i $e%;u#)&ve'o 6aed#o !%9!a'i o!o 8 &a'a.Na$%avi'i &o& od 'u#evi#e: mao#e6)822 5%.

'u#evi#e)&o)3 &u$e#e !a;i!e !a$a%a i6le#di%a'i. Tele'i#u i&e=i #a 'a#!e ;#i'e)$%eliva'i &o&om I'a!o %e#eve8?3 9e#a elo5 lu!a) 8 !a;i!e %a;#a) 1 !a;i!a 6a9i#a !oi !o%i&'i'e) 1( !a;i9ice &ve>e

mleve#o5 ie%a) 1 !5 'ele=i" !o'le'a &a !o&!om) i&e9e#i" #a ( !omada822 5 &ve>i" ;am$i#o#a) 18* ml &uvo5 elo5 vi#a) *(2 ml !o#6e%va &ece#o5 $a%ada6a)

1 limu#) i&e9e# #a !olu'ove) - c%#i" ma&li#!i !alama'a) $o u!u&u &ec!a#o5 $e%;u#

LLLelena salata sa mladim lukom i rotkvicama

P%i$%ema: Po'%e#o dve &ala'e) 12 %o'!vica i * &'%u!a mlado5 lu!a.Sala'u i&!omada'i) %o'!vice ilu! i&e=i #a 'a#!e !olu'ove) doda'i &o) &o! od l limu#a i ule.

LLL%iramisu kola+ P%i$%ema: Pi;!o'a 322 5)3 ae'a)322 5 &i%a ma&!a%$o#e Bili !i&ela $avla!a &a 82 mle9#ema&'i) + !a;i!a ;e=e%a)&!uva#a 5o%!a !aa) malo &oli) !a!ao $%a" 6a $o&i$a#e. Pi;!o'e

uma!a6i u !au I %e


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Pogacice sa susamom

+.Sva!od#ev#i me#iRižoto s tikvom

P%i$%ema: 322 5 $i%i#9a)3*2 5 >u'e 'i!ve)c%ve#i lu!)&u$a od $ov%=a) $e%;u#)%ia#i$a%me&a#)122 5 ma&laca.Na lu!u i6di#&'a'i u#devu i&e=e#u #a #a !oc!ice)doda'i $i%i#a9)&o)

ie%) &u$u od $ov%=a)!uva'i.Kada e 5o'ovo 6a9i#i'i &a ma&lacom I $a%me6a#om a $%ed &lu>e#e $e%;u#ovim li&'om.

LLL3joke sa svinjetinom i paprikom

P%i$%ema: 3+2 5 &vi#&!o5 u'a i&e9e#o5 #a !oc!ice)( 9e#a elo5 lu!a) i65#e9e#a) 1 !a;i!a&u;e#o5 o%i5a#a)&o! od $ola limu#a)18 ;ole ma&li#ovo5 ula)&o)c%#i ie%)1 ma#i c%#i lu! &i'#o

i&ec!a#)18 &i'#o i&ec!a#o5 &'%u!a cele%a) 3 !a;i!e &i'#o i&ec!a#o5 &ve>e5 $e%;u#a)8*2 5i&ec!a#i" 0au%a) 882 ml $ela'a)3 !a;i!e 5ovei" #o!a) 8* 5 c%#i"

ma&li#a) i&ec!a#i".

LLLPanzanella 4salata

P%i$%ema 6a 8 o&oe:( !%i;!e doma=e5 "lea) + o9i;=e#i" i i6%e6a#i" $a%ada6a18 !%a&'avca15lavica &la'!o5 lu!a) i&ec!a#i $e%;u#) 8 !a;i!e c%ve#o5 vi#&!o5 &i%=e'a )* !a;i!a ma&li#ovo5

ula) a6ili!a)&o) ie%.@le $o'o$i'i u "lad#u vodu) i&cedi'i) i6m%vi'i doda'i o&'ale &a&'o!eZa9i#i'i I do%o o"9ladi'i $%e &lu>e#a.

LLLVo$na pizza

P%i$%ema: 'e&'o 6a $icu) 8*2 5 &ve>e5 &i%a)#a%a#d>a)limu#)8?3 6ele#e !%u;!e) 322 5 a5oda)a#a#a& iIli d%u5o &e6o#&!o vo=e B&mo!ve) 5%o>


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. Ri0oto s tikvom

.

OBInj"!$

IM

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Estetika Italijanske kuhinje

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