ESTEQUIOMETRIA

La estequiometria es la ciencia que mide las proporciones cuantitativas o relaciones de masa

en la que los elementos químicos que están implicados.

Dadas, las leyes que rigen nuestro universo, específicamente la ley de la conservación de la materia, es necesario conocer la cantidad de

reactivos que son necesarios para conseguir la cantidad deseada de productos, por lo que un buen

uso de la estequiometria es primordial en todo proceso, esto también es importante en la mayoría

de las aplicaciones de las reacciones, tanto en la investigación como en la industria.

Para la química en alimentos, y básicamente en toda la industria que tenga contacto con la química,

necesita del balance de masas (estequiometria) y el encargado de ese trabajo es el gerente de

producción. En este proceso, se optimizan las reacciones, y los gastos para tener productos de

calidad.

En una industria como la de los alimentos la estequiometria se usa diariamente, lo que deja

simplemente una gran responsabilidad, el hecho no solo de manejar la estequiometria si no al mismo

tiempo entenderla y saber su finalidad a la perfección.

Se debe tener conocimientos de Estequiometria para saber que sustancias mezclar para obtener

productos estables que eliminen residuos de compuestos no deseados. En otras palabras: se debe

saber qué y cómo mezclar para obtener productos que deshagan las manchas o eliminen gérmenes,

bacterias, grasa, etc. En la industria es muy importante la estequiometria

por muchas razones:

Se necesitan efectuar los cálculos para saber cuánta materia prima hay que poner a reaccionar. Por

ejemplo, si se desea obtener tantas toneladas de algún producto hay que calcular qué cantidad de materia prima hay que poner, esto para que no

sobre ni falte materia prima, además de que en los reactores donde se llevan a cabo los procesos

químicos, trabajan a cierta capacidad; entonces, basándose en la capacidad del reactor y con los

cálculos estequiométricos se determina que