Esteban Cuesta

lunes, 6 de mayo de 13

ALIMENTANDO EL FUTURO


Apreciados amigos:

Este libro nace de la idea de dejar en su memoria un momento en la historia de Moderna Alimentos S.A.: es una colección de fotos pero, fundamentalmente, una sola imagen.

El camino de Moderna es la historia de la fusión de tres caminos con historias ricas en emprendimiento, negocios familiares, responsabilidad social y crecimiento empresarial. Moderna es el resultado de la unión de Moderna, empresa fundada en 1954, Molino Electro Moderno fundado en 1906, y Molinos del Ecuador fundado en 1950.

Fue el Dr. Gonzalo Correa Escobar por Moderna quién en 1954 inició un negocio de panadería en la ciudad de Quito, y pronto se convirtió - con innovación y liderazgo - en la principal panadería de la ciudad, al tiempo que generó un modelo de relaciones laborales de mutuo beneficio. Posteriormente la segunda generación Correa Crespo, tomo la posta y convirtió a Moderna Alimentos S.A. en una empresa diversificada y líder en la industria alimenticia.

Iniciado hace más de un siglo en Chimborazo por el visionario Albert Rohr, Molino Electro Moderno se reinventó varias veces, primero al cuidado cercano de Antonio López Ortega y luego con la visión y audacia de Rodrigo López Buenaño quien, cercano a la tecnología de punta y a clientes, proveedores y colaboradores, convirtió su empresa en el líder regional de la molinería.

Fueron Harry Bresky y Michel Freighurg que se aventuraron juntos a

Gonzalo CorreaPresidente

Noviembre 2012

este pequeño Ecuador de los años cincuenta para formar una alianza que ha perdurado en el tiempo y se ha expandido geográfi-camente. Así, el camino de Moderna es uno solo de éxito y con-tribución positiva al desarrollo del Ecuador.

Este fue fortalecido cuando en 2008 sus administradores y accion-istas dieron un salto al futuro al juntar sus negocios. Este esfuerzo generoso de un gran equipo permitió crear una nueva gran empre-sa que se proyecta al futuro.

El camino de Moderna son muchos caminos de los más de 800 colaboradores directos y muchos más indirectos, que día a día son parte de una historia común construida colectivamente.

Somos la síntesis del esfuerzo de todo un equipo de trabajo, que se ha forjado en estos tres caminos y hoy forman una ruta única al futuro. Hoy los que llevamos adelante esta rica historia, vemos con optimismo los retos de ser parte de una empresa integrada al comercio global sirviendo con eficiencia al consumidor ecuatoriano. Moderna es el mayor participante del negocio de harina y pre mez-clas, y un jugador importante en pan, fideos, y alimentos infantiles. Productos que nos identifican, enorgullecen y demandan que seamos actores fundamentales de la alimentación y nutrición de nuestros compatriotas.

Espero que juntos disfrutemos estas imágenes de tres caminos, pero sobretodo del que hoy es uno solo.

FOTOGRAFÍA:Esteban Cuesta Camacho

DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN:Renato Toledo Nieto

EDICIÓN:Isabela Parra Puente

IMPRESIÓN:Imprenta Mariscal

Derechos reservados Moderna Alimentos S.A.

Quito-Ecuador 2012

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Dear friends:

The idea of this book is born from the desire of leaving in your memories a brief moment of the history of Moderna Alimentos S.A. Though it is a collection of pictures, fundamentally, it is just one image.

Moderna’s path is that of the fusion of three roads with a very rich history of entrepreneurship, family enterprise, social responsibility and business growth. Moderna is the result of the merger of Moder-na, company founded in 1954, Molino Electro Moderno founded in 1906 and Molinos del Ecuador founded in 1950.

It was Dr. Gonzalo Correa Escobar who in 1954 started Moderna, a bakery business in Quito, which soon became –thanks to inno-vation and leadership- the principal bakery in the city, while establishing a model of labor relations of mutual benefit. Thereaf-ter the second generation, Correa Crespo, made it their goal to transform Moderna Alimentos S.A. into a very well diversified leader in the food industry.

Launched more than a century ago in Chimborazo by the visionary Albert Rohr, Molino Electro Moderno reinvented itself several times, first carefully overseen by Antonio Lòpez Ortega and then by the vision and audacity of Rodrigo Lopez Buenaño who being famil-iar with top technologies, clients, suppliers and collaborators turned the mill into a regional leader.

Harry Bresky and Michel Freighurg adventured themselves into the

Gonzalo CorreaCEO

November 2012

small Ecuador of the 1950s to form an alliance that has prevailed in time and expanded geographically. This is how Moderna’s path has become one of success and positive development for Ecuador.

Reinforced in 2008 by its administrators and shareholders the com-panies took a leap into the future merging into one. The generous effort of a great team allowed them to create one new grand enter-prise that prolongs itself for the times to come.

The path of Moderna comprises many paths of more than 800 direct collaborators and many more indirect ones that day after day become part of a history that has been collectively forged.

We are the aftermath of teamwork effort, fashioned in three roads that nowadays converge in one path into the future. Today those who continue with this rich history, see with optimism the challeng-es of being part of an enterprise integrated to global commerce, serving with efficiency the Ecuadorian consumers. Moderna partici-pates of the biggest share in the business of flour and pre-mixtures, and has become a very important player in the fields of bread, noo-dles and baby food production. These products indentify and flatter us, while demanding responsibility in becoming fundamental actors in the nourishment and nutrition of our fellow citizens.

I hope that together we can enjoy the images of these three roads, and most of all of the one that today has is a single path.


A M A G U A Ñ A

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1514


1716


1918

C A J A B A M B A


2120


2322


C A Y A M B E

2524


2726


2928


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M A N T A


3332


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G U A Y A Q U I L

3736


3938


Q U I T O

4140


4342


T R I G O

4544


4746


4948


5150


5352


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H A R I N A


6160


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P A S T A


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P A N


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A M A G U A Ñ A : Es una parroquia que per tenece al Distr ito Metropolita-no de Quito y está ubicada en el Valle de los Chillos al sur de la Hoya de Guayllabamba. Está asentada en el margen derecho del río San Pedro y en las faldas del nor te del monte Pasochoa que llega a los 4255 metros sobre el nivel del mar.

Imágenes del lugar según el número de página y su orden:

10-11 Sala de la casa del pr imer molino de la “Panadería Moderna”. Molino el Cóndor, 2012.12 Pasillo interior de la casa. Molino el Cóndor, 2012.13a Fachada de la casa. Molino el Cóndor, 2012.13b Fachada de la casa y de las instalaciones. Molino el Cóndor, 2012.13b Poleas y bancos de molienda, inter ior. Molino el Cóndor, 2010.14a Vista lateral de un banco de molienda, interior. Molino el Cóndor, 2010.16 Primer plano de una balanza. Además, en el fondo se aprecia el detalle de una zaranda, interior. Molino el Cóndor, 2010.17 Plano general de un cernidor múltiple (plansifter), inter ior. Molino el Cóndor, 2010.

C A J A B A M B A : Cabecera del cantón Colta de la provincia del Chimbora-zo, creado el 2 de agosto de 1884, durante el gobierno del Dr. José María Pláci-do Caamaño. Cajabamba está situada a 3.212 metros sobre el nivel del mar, junto a la laguna de Colta.


18-19 Vista posterior de la planta. Molino Electro Moderno, 2010. 20 Plano ver tical poster ior de la planta. Molino Electro Moderno, 2010.21a Primer plano de uno de los silos de almacenamiento de tr igo. Molino Electro Moderno, 2010. 21b Interior de uno de los silos de almacenamiento de trigo. Molino Electro Moderno, 2010.21c Plano contrapicado de los silos. Molino Electro Moderno, 2010.22-23 Primer plano del volcán Chimborazo, acompañado de un detalle de uno de los silos de almacenamiento. Molino Electro Moderno, 2010.50-51 Proceso de recepción del trigo. Molino Electro Moderno, 2010.52 Maquinaria para recepción del trigo. Molino Electro Moderno, 2010. 53 Fachada lateral. Molino Electro Moderno, 2012.56 Primerísimo plano de un rodillo de un banco de molienda. Molino Electro Moderno, 2011.57a Bancos de molienda y personal de la planta. Molino Electro Moderno, 2011.57b Revisión de producción. Molino Electro Moderno, 2011.57c Control de calidad de la harina. Molino Electro Moderno, 2011.60, 61 Proceso de cocido y almacenamiento de sacos de harina. Molino Electro Moderno, 2011.62, 63 Proceso de cocido y almacenamiento de sacos de harina. Molino Electro Moderno, 2011.

A M A G U A Ñ A : Is a par ish that belongs to the Metropolitan Distr ict of Quito, located in Los Chil los Val ley, south of Guayl labamba’s r iver basin; placed at the r ight margin of San Pedro r iver and nor th of the extinct Pasochoa’s volcano, which reaches a height of 4.255 meter s above the sea level .

Images of the locations, page number and order :

10-11 Molino El Cóndor, house living-room, first mill of “Panadería Moderna” 2012.12 Inner hall, Molino Cóndor, house interior 2012.13 a Molino El Cóndor, house front view 2012.13 b Molino El Cóndor, house and establishment front views 2012.13 c Pulleys and grinding deposit. Molino El Cóndor, interior 2010.14 a Lateral view of a gr inding deposit. Molino El Cóndor, inter ior 2010.16 Scale close-up. Fur ther, at the back a detail of a sieve. Molino El Cón- dor, interior, 2010.17 General view of a multiple colander (plansifter). Molino El Cóndor, interior 2010.

C A J A B A M B A : Is the biggest community of Colta, a distr ict in the province of Chimborazo, and it was founded in August the 2nd 1884 during the government of Dr. José María Plácido Caamaño. Cajabamba is located 3.212 meters above sea level next to the lagoon of Colta.


18-19 Back s i de v i ew o f Mo l i no E l e c t ro Moder no ’s p roce s s i n g p l an t 2010. 20 Ver tical shot of the backside view of Molino Electro Moderno’s plant 2010.21a Wheat storage silos close-up. Molino Electro Moderno 2010. 21b Inter ior of a wheat storage silo. Molino Electro Moderno 2010.21c Low angle shot of the silos. Molino Electro Moderno 2010.22-23 Close-up composition of Chimborazo volcano and details of one storage silo. Molino Electro Moderno 2010.50-51 Wheat reception process. Molino Electro Moderno 2010.52 Wheat reception machinery. Molino Electro Moderno 2010. 53 Lateral view. Molino Electro Moderno 2012.56 Grinding roller close-up. Molino Electro Moderno 2011.57a Gr ind ing sys tem and p lant per sonne l . Mol ino E lec t ro Moderno 2011. 57b Production inspection. Molino Electro Moderno 2011.57c Flour quality control, Molino Electro Moderno 2011.60, 61 Sewing process and f lour sacks storage . Mol ino Electro Moderno 2011.62, 63 Sewing process and f lour sacks storage . Mol ino Electro Moderno 2011.

Í N D I C E D E F O T O S P H O T O G R A P H Y I N D E X


103102

C A Y A M B E : Es una ciudad del noreste de la provincia de Pichincha. Se asienta

en la ladera del volcán del mismo nombre. Esta atravesada por la línea Ecuatorial.

El volcán Cayambe tiene una altitud aproximada de 5790 m sobre el nivel del mar.


24-25 Fachada frontal. Molino Semolero, 2012.

26 Vista posterior de los silos de almacenamiento, y par te del edificio del

molino. Molino Semolero, 2012.

27a Plano ver tical de la planta. Molino Semolero, 2012.

27b Tubería de abastecimiento del tr igo. Molino Semolero, 2012.

27c Bancos de molienda. Molino Semolero, 2010.

28 Fachada de la planta de “Pasta YA” y “Fideos Cayambe”. Molino Semo-

lero, 2012.

29a Pr imer plano ver tical de la máquina donde se produce la “Pasta YA”.

Molino Semolero, 2012.

29b Válvulas de control. Molino Semolero, 2010.

29c Tuberías de maquinaria “Pasta YA”. Molino Semolero, 2012.

64-65 Maquinar ia de empacado “Harina YA” y obreros. Molinero Semolero,

2012.

66a Control de peso “Harina YA”. Molino Semolero, 2012.

66b Empacado de distribución “Harina YA”. Molino Semolero, 2012.

67 Bodega de distribución de harina. Molino Semolero, 2012.

72-73 Fábrica de pasta, contenedores de secado. Molino Semolero, 2011.

74a Maquina de empacado de pasta. Molino Semolero, 2012.

74b Empacado de pasta para distr ibución. Molino Semolero, 2012.

75 Empacado de pasta para distr ibución. Molino Semolero, 2012.

76 Control de proceso de la fabricación de pasta. Molino Semolero, 2011.

77 Moldeado y cor te de pasta. Molino Semolero, 2011.

78-79 Maquina de formado y cor te “Pasta YA”. Molino Semolero, 2012.

80a, b,c Control de proceso, elaboración “Pasta YA”. Molino Semolero, 2012.

81 Control de proceso, elaboración de “Pasta YA”. Molino Semolero, 2012.

M A N T A : La ciudad de San Pablo de Manta, localizada en la provincia de

Manabí. Situada en una bahía que por sus características, tiene la categoría de

puer to internacional y puer to granelero de trigo.


30-31 Vista diagonal del molino y los silos desde el interior de las instalacio-

nes. Molinera Manta, 2011.

32 Fachada frontal. Molinera Manta, 2011

33 Contra picado de silos de almacenamiento de tr igo. Molinera Manta,

2011.

34 Primer plano picado de silos. Molinera Manta, 2010.

35a, b, c Maquinaria de traslado y procesamiento de harina. Molinera Manta, 2010.

44-45 Descarga de trigo. Puer to de Manta, 2012.

46, 47 Descarga de trigo. Puer to de Manta, 2012.

C A Y A M B E : Is a city located nor theast of Pichincha province, it stands at the

hillside of a volcano of the same name and it is crossed by the equator. Cayam-

be volcano has an altitude of approximately 5.790 meters above the sea level.


24-25 Front view of Molino Semolero 2012.

26 Backside view of storage silos and par t of the mill . Molino Semolero

2012.

27a Ver tical shot of the plant. Molino Semolero 2012.

27b Wheat supply pipeline. Molino Semolero 2012.

27c Grinding system. Molino Semolero 2010.

28 Front view of the plant “Pasta YA” and “Fideos Cayambe”. Mol ino

Semolero 2012.

29a Ver t ica l c lose-up of the “Pasta YA” product ion machiner y. Mol ino

Semolero 2012.

29b Control valves. Molino Semolero 2010.

29c “Pasta YA” machiner y pipeline. Molino Semolero 2012.

64-65 “Harina YA” packaging machine and workers. Molino Semolero 2012.

66a “Harina YA” weight control. Molino Semolero 2012.

66b “Harina YA” packaging for distr ibution. Molino Semolero 2012.

67 Flour distr ibution warehouse. Molino Semolero 2012.

72-73 Pasta factor y, dr ying containers. Molino Semolero 2011.

74a Pasta packaging machine. Molino Semolero 2012.

74b Pasta packaging for its distr ibution. Molino Semolero 2012.

75 Pasta packaging for its distr ibution. Molino Semolero 2012.

76 Pasta fabrication, process control. Molino Semolero 2011.

77 Shaping and pasta cutting. Molino Semolero 2011.

78-79 “Pasta YA” cutting and shaping machine . Molino Semolero 2012.

80a, b, c “Pasta YA” elaboration process and control. Molino Semolero 2012.

81 “Pasta YA” elaboration process and control. Molino Semolero 2012.

M A N T A : The city San Pablo de Manta, is located in the province of

Manabí. It over sees a bay that due to its character ist ics has the categor y of

internat ional por t , this por t is wel l known for being a wheat bulk car r ier.


30-31 Diagonal shot of the mill and silos from inside the facilities. Molinera

Manta 2011.

32 Frontal view. Molinera Manta 2011.

33 Low angle close-up, wheat storage si los. Molinera Manta 2011.

34 High angle shot. Molinera Manta 2010.

35 a, b, c Machiner y for processing and transpor ting f lour. Molinera Manta

2010.

44-45 Wheat unload. Por t of Manta 2012.

46, 47 Wheat unload. Por t of Manta 2012.

48, 49 Wheat unload. Por t of Manta 2012.

48, 49 Descarga de trigo. Puer to de Manta, 2012.58-59 Cocido de los sacos de harina dentro de la planta para su distribución. Molinera Manta, 2012.68 Bodega de venta. Molinera Manta, 2010.69 Carga de sacos de harina para su venta y distribución. Molinera Manta, 2012.70, 71 Carga de sacos de harina para su venta y distribución. Molinera Manta, 2012.

G U A Y A Q U I L : Santiago de Guayaquil, es la ciudad más poblada y más grande del país. Económicamente la de mayor desarrollo. Asentada a la orilla del río Guayas hacia el este , y al oeste , la del Océano Pacífico.


36-37 Vista diagonal de la instalación. Centro de distribución de Durán, 2012.38a, b Vistas parciales, lateral y frontal de la instalación. Centro de distr ibu- ción de Durán, 2012.38c, 39 Bodega de distribución y venta. Centro de distribución de Durán, 2012.

Q U I T O : Es la ciudad capital del país. Se encuentra a las faldas del Volcán Pichincha y cordonada por la cordillera de los Andes en su región oriental. Fue declarada Patrimonio Cultural De La Humanidad por la Unesco el 27 de julio de 1979, por la riqueza cultural acumulada en su Centro Histórico y la belleza de su entorno natural. Su altitud promedio es de 2800 m sobre el nivel del mar.


40-41 Vista diagonal de la instalación. Oficinas Moderna Alimentos, 2012.42, 43a, b Vistas parciales, laterales y pr imer plano de la instalación. Oficinas Moderna Alimentos, 2012.43c Enfriador y vía de cor te del pan. Panadería Moderna, 2011.82-83 Primer plano del interior del horno industrial. Panadería Moderna, 2011.84, 85 Obreros, procesos de panificación. Panadería Moderna, 2012.86a, b Amasadora industr ial. Panadería Moderna, 2011-2012.86c Leudado de pan. Panadería Moderna, 2011. 87 Pan horneado. Panadería Moderna, 2011.88, 89 Proceso de panificación. Panadería Moderna, 2011.90a Desmoldado de pan. Panadería Moderna, 2011.90b Línea de cor te y pre empacado de pan. Panadería Moderna, 2011.90c Línea de cor te y pre empacado de pan. Panadería Moderna, 2011.91 Desmoldado de pan. Panadería Moderna, 2011.92, 93 Empacado. Panadería Moderna, 2010-2011.94-95 Percha de “Harina YA”. Megamaxi, Quito 2012.96 Percha de “Pasta YA”. Megamaxi, Quito 2012.97-98 Percha de pan. Megamaxi, Quito 2012.99 Bodegón de productos. Foto en estudio, 2012.

58-59 Sewing f lour sacks inside the plant for their distr ibution. Molinera Manta 2012.68 Warehouse . Molinera Manta 2010.69 Loading flour sacks for their sale and distribution. Molinera Manta 2012.70, 71 Loading f lour sacks for their sale and distr ibution. Molinera Manta 2012.

G U A Y A Q U I L : Sant iago de Guayaqui l , i s the biggest and most inhabi-ted city in the countr y. Economical ly the most developed one , i t is loca-ted between r iver Guayas, at the east , and the Paci fic Ocean at the west .


36-37 Diagonal shot of the faci l it ies. Duran Distr ibution Center 2012.38a, b Par t ia l shot of the la ter a l and f ront v iew of the fac i l i t ies . Duran Distr ibution Center 2012.38c , 39 Sale and distr ibution warehouse . Duran Distr ibution Center 2012.

Q U I T O : the capital city, is located at the hillside of Pichincha volcano and surrounded by the Andes at the east. It was declared “World Heritage of Man-kind” by the UNESCO in July 27th 1979 for it cultural wealth accumulated it old town and the beauty of its natural surroundings. Its altitude is of approxi-mately 2.800 meters above sea level.


40-41 Diagona l shot of the fac i l i t ies . Moderna Al imentos Of f ice 2012.42, 43a, b Par t ia l shot, lateral view and close-up of the faci l i t ies . Moderna Alimentos Office 2012.43c Cooling system and bread cutter. Panadería Moderna (Baker y) 2011.82-83 Close-up, indust r i a l oven in ter ior. Panader ía Moderna (Baker y) 2011.84, 85 Workers, bread making process. Panadería Moderna (Baker y) 2012.86a, b Industr ial dough kneader. Panadería Moderna (Baker y) 2011-2012.86c Yeast fermentation. Panadería Moderna (Baker y) 2011. 87 Baked bread. Panadería Moderna (Baker y), 2011.88, 89 Bread making process. Panadería Moderna (Baker y) 2011.90a Bread dismount. Panadería Moderna (Baker y) 2011.90b Cutting line and pre-packaged bread. Panadería Moderna (Bakery) 2011.90c Cutting l ine and pre-packaged bread. Panadería Moderna (Baker y) 2011.91 Bread dismount. Panadería Moderna (Baker y), 2011.92, 93 Wrapping Panadería Moderna (Baker y), 2010-2011.94-95 “Har ina YA” market shelves. Megamaxi, Quito 2012.96 “Pasta YA” market shelves. Megamaxi, Quito 2012.97-98 Bread shelves. Megamaxi, Quito 2012.99 Products. Studio photograph 2012.


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