Estado nutricio
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UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA.
DIETÉTICA.
EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIO.
JAVIER FLORES DE SANTIAGO.
NUTRICIÓN “A”.
12/03/17.
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Estado de nutrición• Es la condición resultante de la ingestión, digestión, y
utilización de los nutrimentos, es por lo tanto un proceso dinámico.• Evaluación del estado nutricio: Se define como la
interpretación de la información obtenida de estudio clínicos, dietéticos, bioquímicos y antropométricos.
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Objetivos del estado nutricio.• Conocer el estado nutricio del individuo.• Conocer los agentes causales del estado de nutrición.• Detectar los individuos en riesgo de deficiencias y/o excesos.• Medir el impacto que tienen los alimentos en el estado
nutricio, como factor determinante.
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Elementos para la aplicación del estado nutricio.• Obtención de datos e información por parte del individuo
evaluado.• La realización de una serie de pruebas y mediaciones.• La aplicación sistemática y ordenada de los mismos.• La evaluación e interpretación de los datos, informaciones,
mediciones y pruebas obtenidas.• El establecimiento de un diagnostico sobre el estado nutricio
del sujeto evaluado.
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Métodos para evaluar el estado nutricio • Mejor conocidos como el A,B,C,D.• Antropométricos: Evalúa la composición corporal.• Bioquímicos: evalúa la utilización de nutrimentos.• Clínicos: Manifestaciones físicas de excesos o deficiencias.• Dietéticos: Evalúa el consumo de alimentos, hábitos entre
otros.
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Mala nutrición • Cualquier desorden o alteración en el estado nutricio,
incluyendo las alteraciones resultantes de una deficiencia en la ingestión de nutrimentos o sobre nutrición, es decir, la deficiencia o exceso de uno o mas nutrimentos.
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Evaluación antropométrica
• Es la técnica que se ocupa de medir las dimensiones físicas( tamaño corporal, talla, forma de cuerpo, %grasa, y % masa magra) del ser humano en diferentes edades y estados fisiológicos.• Las medidas permiten hacer inferencias de: • 1.- Composición corporal.• 2.- Crecimiento.• 3.- Desarrollo físico.
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Índice de masa corporal.• El IMC, permite establecer un diagnostico de la delgadez/
desnutrición normalidad y sobre peso. Sin embargo la medición embace al IMC no es del todo precisa para hacer un diagnostico de obesidad, pues no se consideran los depósitos de grasa.
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Evaluación Bioquímica.
• Permite destacar deficiencias o excesos ciertos nutrimentos, así como alteraciones, mucho antes de que se vean reflejados en los indicadores antropométricos y clínicos.
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• Pruebas estadísticas• Pruebas funcionales.
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Evaluación dietética.• Conocer los hábitos alimenticios del paciente.• Estimar la cantidad y la calidad de los alimentos de la dieta
de un individuo, comparándolos con los lineamientos de la alimentación correcta.• Estimar el consumo de nutrimentos y compararlos con las
recomendaciones.
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Evaluación clínica • Se realiza atreves de una entrevista con la finalidad de
obtener una historia nutricia que debe tener varios puntos en los cuales se destacan los siguientes en la imagen se muestran.
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Bibliografia.
• Benito-Trejo A. Evaluación del estado de nutrición. En: Pérez-Lizaur AB, García-Campos M, editores. Dietas normales y terapéuticas. México D.F.: McGraw-Hill; 2014. p. 81-101.