Er det økologisk madordninger ofte sundere?
description
Transcript of Er det økologisk madordninger ofte sundere?
![Page 1: Er det økologisk madordninger ofte sundere?](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051700/56816352550346895dd3f35b/html5/thumbnails/1.jpg)
Er det økologisk madordninger ofte sundere?
Presenter: Sofie Husby
Ph.D student: Chen He
Skolemadskonference – fra holdning til handlingStrandgårdsskolen, Ishøj
![Page 2: Er det økologisk madordninger ofte sundere?](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051700/56816352550346895dd3f35b/html5/thumbnails/2.jpg)
Formål & forskningsspørgsmål
Fremmer økologiske madpolitiker i skolen sundere spisning blandt eleverne?
Økologiske indkøbs
aftaler og politikker
Sundere spisning?
![Page 3: Er det økologisk madordninger ofte sundere?](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051700/56816352550346895dd3f35b/html5/thumbnails/3.jpg)
Hvordan & Hvem har vi spurgt?
Folkeskoler (for børn i 6 – 15 års alderen)
Skolemads koordinatoren
Økologiske skolerKonventionelle skoler
Den uafhængige variable: Har skolen økologisk indkøbsaftale eller -politik ?
![Page 4: Er det økologisk madordninger ofte sundere?](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051700/56816352550346895dd3f35b/html5/thumbnails/4.jpg)
Forsknings spørgsmål
Fremmer økologiske madpolitiker i skolen sundere spisning blandt eleverne?
![Page 5: Er det økologisk madordninger ofte sundere?](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051700/56816352550346895dd3f35b/html5/thumbnails/5.jpg)
Forskningsdesign
![Page 6: Er det økologisk madordninger ofte sundere?](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051700/56816352550346895dd3f35b/html5/thumbnails/6.jpg)
Web Baseret Spørgeskema
Målemetoder
Attitude (hvordan vi tænker
eller føler )
Intention (hvad er det min hensigt at gøre)
Praksis (hvad der reelt bliver gjort)
![Page 7: Er det økologisk madordninger ofte sundere?](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051700/56816352550346895dd3f35b/html5/thumbnails/7.jpg)
Indikatorer /Spørgsmål•Holdning til at fremme økologi blandt børn•Holdning til at fremme sundere kostvaner blandt børn
•Have formuleret en mad og måltidspolitik •Integration af sundhedsrelateret indhold i pædagogiske aktiviteter•Håndhæve kostanbefalinger for sundhed•Imødekomme kostanbefalinger
•Tilgængelighed af frugt og grønt•Tilgængelighed af vand•Restriktioner overfor tilgængeligheden af læskedrikke og kakaomælk
![Page 8: Er det økologisk madordninger ofte sundere?](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051700/56816352550346895dd3f35b/html5/thumbnails/8.jpg)
Dem spurgte viStatus over fordeling og respons på Web Baseret Spørgeskema
![Page 9: Er det økologisk madordninger ofte sundere?](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051700/56816352550346895dd3f35b/html5/thumbnails/9.jpg)
Aktion 1:Skolen har mad og målitdspolitik
Denmark Germany Finland Italy0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%80%
71%
86% 85%
57%
34%
83%
56%
Organic schoolsNon organic schools
![Page 10: Er det økologisk madordninger ofte sundere?](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051700/56816352550346895dd3f35b/html5/thumbnails/10.jpg)
Aktion 2:Skolen integrerer sundhed og kost i curricula
Denmark Germany Finland Italy0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%70%
43%
33%
76%
35%
16%
32%
51%
Organic schoolsNon organic schools
![Page 11: Er det økologisk madordninger ofte sundere?](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051700/56816352550346895dd3f35b/html5/thumbnails/11.jpg)
Aktion 3:Skolen tilbyder kantine faciliteter
Denmark Germany Finland Italy0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
70% 71%
88% 87%
30%
73%
97%
64%
Organic schoolsNon organic schools
![Page 12: Er det økologisk madordninger ofte sundere?](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051700/56816352550346895dd3f35b/html5/thumbnails/12.jpg)
Aktion 4:Skolen overholder kostanbefalingerne
Denmark Germany Finland Italy0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
50%
21%
63%
76%
6%
32%
80%
51%
Organic schoolsNon organic schools
![Page 13: Er det økologisk madordninger ofte sundere?](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051700/56816352550346895dd3f35b/html5/thumbnails/13.jpg)
Konklusion
Økologiske skoler synes at være bedre til at skabe
gode ernæringsmæssige rammer sammenlignet med de konventionelle skoler
![Page 14: Er det økologisk madordninger ofte sundere?](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051700/56816352550346895dd3f35b/html5/thumbnails/14.jpg)
Et europæisk fænomen?
• I alle cases
• I nogle cases • Ingen forskelle eller modstridende
Begrænsninger: • Lille stikprøve• Drop out raten er relativ høj og må analyseres dybere
![Page 15: Er det økologisk madordninger ofte sundere?](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051700/56816352550346895dd3f35b/html5/thumbnails/15.jpg)
Hvorfor denne sammenhæng?
• Kommunale råd vedtager agenda 21 politik (POP)• Kommunale tjeneste-/embedsmænd udarbejder
operationelle procedurer• Skoleinspektøren modtager POP instruks• Skoleinspektøren tager initiativ til et møde om
skolemad• Diskussioner om tilblivelse, indhold og værdisæt
for skolemaden • Positive og negativ lister diskuteres
![Page 16: Er det økologisk madordninger ofte sundere?](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051700/56816352550346895dd3f35b/html5/thumbnails/16.jpg)
Hvorfor denne sammenhæng?
• Sundhedsemner debateres• Økologisk mad debateres• Økologisk implementeres • Men menuer må gentænkes
• Flere grøntsager – mindre kød
• Øget opmærksomhed om mad og måltider
![Page 17: Er det økologisk madordninger ofte sundere?](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051700/56816352550346895dd3f35b/html5/thumbnails/17.jpg)
Anbefalingerpolitik magere og praktikere
• Andre studier:Der er stærk evidens for at forbrugere ser en sammenhæng mellem økologisk mad og individuel sundhed
• Vores studie:• Der er nogen evidens for at skoler med økologisk forsyningsstrategi er
bedre til at skabe gode ernæringsmæssige rammer sammenlignet med de konventionelle skoler
• Inddrag holdning til økologiske fødevarer i mad- og måltidspolitik• Inkluder økologiske forsyningsning som en del curriculære aktiviteter –
praktiser en helhedsorienteret skole tilgang (WSA)• Integreraf undervisning i feltet mellem bæredygtighed og sundhed• Teoretisk baseret undervisning bør gå hånd-i-hånd med ‘hands on’ didaktik
![Page 18: Er det økologisk madordninger ofte sundere?](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051700/56816352550346895dd3f35b/html5/thumbnails/18.jpg)
Fremtidige perspektiver
• Vi vil nærmere studere eleverne er 5. – 6. klasse (11-13 års alderen) i danske folkeskoler.
• Vi vil vælge økologiske skole > < konventionelle skoler
• Vi vil studere dagligt indtag
• Og bruge kostvurdering metodik/redskaber
![Page 19: Er det økologisk madordninger ofte sundere?](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051700/56816352550346895dd3f35b/html5/thumbnails/19.jpg)
Tak for jeres opmærksomhed