Enseignant 2 Géographie, l’olivier - Huiles et Olives · Géographie, l’olivier Cycle 1&2 2.8...
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Géographie, l’olivierEnseignant 2.1
Le verger oléicole mondialL’olivier est présent sur six continents : Europe, Amé-rique du nord, Amérique du sud, Afrique, Asie, Océa-nie.
Toutefois, c’est dans le pourtour méditerranéen quel’on retrouve plus de 90 % des oliviers.
Les principaux vergers d’oliviers se situent en Espa-gne, en Tunisie, en Italie, en Turquie, en Grèce, auMaroc, en Syrie et au Portugal.
Notes
Objectifs : localiser
Liens : Fiches Huile d’olive - Olive
Bibliographie : voir 2.5Crédit photo : AFIDOL- Fonds Andlauer - IMO
Pourquoi l’olivierest principalement implanté
en Méditerranée ?Pour produire, l’olivier a besoin de chaleur, de soleil,d’une pluviomérie moyenne, …. bref d’un climat detype méditerranéen. C’est pourquoi la productiond’olives et d’huile d’olive se situe principalement entreles latitudes 30e et 45e ( pourtour de la Méditerranée,la Californie, l’Australie, l’Afrique du Sud, …)En dehors de ces zones, l’olivier pousse mais ne fructi-fie pas ou très peu.
Oliveraies au Portugal (haut) et en Espagne (bas)
Oliveraie Corse
Les fiches pédagogiques “Enseignant” vousoffrent un diaporama des principalesdonnées sur l’olivier, sa géographie et sonéconomie.
La fiche “Les outils” “Enseignant” vouspropose des exercices sous forme d’atelierssur la thématique indiquée.
Pour chaque atelier, sont indiquées :les objectifs, la durée approximativela difficultéles solutions.
Les exercices sont repris sur les fiches élèves.
mn
(facile) (moyen) (difficile)
Carte du verger oléicole mondial
Géographie, l’olivierEnseignant 2.2
Israël, Liban, Jordanie
Tunisie
Italie Slovénie
Portugal
Maroc
Grèce
Syrie
Égypte
Espagne
Algérie
Turquie
Libye
France
Australie
Etats-Unis
Argentine
Afghanistan
Afrique du Sud
BrésilChili
Chine
Iran Mexique
Pérou
Uruguay
AsieEurope
Afrique
Australie
Amériquedu nord
Amériquedu sud
INY
Gros producteurs * Petits producteurs *Producteurs moyens *
Pays possédant plus de 10 millions d'oliviers
Sources : C.O.I.
ESPA
GN
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160
Pays possédant moins de 10 millions d'oliviers
Les oliviers du monde
* Pour plus d’information sur la production, www.afidol.org et www.internationaloliveoil.org
L’huile d’oliveLe principal producteur d’huile d’olive est l’UnionEuropéenne qui représente plus de 70 % de la pro-duction mondiale d’huile d’olive. Dans l’Union Euro-péenne, seuls 7 pays produisent de l’huile d’olive :l’Espagne, l’Italie, la Grèce, le Portugal, la France,Chypre et la Slovénie.
Parmi les pays producteurs importants (produisantplus de 20 000 tonnes d’huile d’olive par an), on peutciter la Tunisie, la Turquie, la Syrie, le Maroc, l’Algérie,l’Argentine, la Jordanie.
Les principaux consommateurs d’huile d’olive sontles pays producteurs.
Géographie, l’olivierEnseignant 2.3
La consommation d’huiled’olive par habitant et par an
Grèce + de 25 lEspagne + de 15 lItalie + de 12 lPortugal 6 lTunisie + de 5 lSyrie 5 lJordanie 3 lFrance + de 1,5 lAustralie + de 1,4 l
Les paysproducteurs
CommunautéEuropéenne
Tunisie
Turquie
Syrie
Algérie3% Maroc
Autres
Les paysconsommateurs
Etats-UnisSyrie
Italie et Espagne
TurquieTunisie
AutresAlgérie
France
Grèce, Portugal, Chypre, Slovénie...Grèce, Angleterre, Portugal, Allemagne...
France
Italie et Espagne
L‘Italie et l’Espagne représentent plus de 50% de la production et de la consommation mondiale
Géographie, l’olivierEnseignant 2.4
L’olivier en FranceEn France, l’olivier est implanté uniquement dans la par-tie méridionale du quart Sud-Est, dans des zones au cli-mat tempéré de type méditerranéen.
L’olivier est ainsi présent dans des terroirs spécifiques dequatre régions : Provence Alpes Côte d’Azur, Languedoc-Roussillon, Rhône-Alpes et Corse
et 13 départements : Alpes de Haute-Provence, AlpesMaritimes, Ardèche, Aude, Bouches du Rhône, Corse duSud, Haute Corse, Drôme, Gard, Hérault, Pyrénées-Orientales, Var, Vaucluse.
Les A.O.C.L’Appellation d’Origine Contrôlée établit un lienentre un produit et un terroir (terroir = zone, cli-mat, savoir-faire...).Depuis 1994, sept huiles d’olive ont été reconnuesen A.O.C. (Nyons, Vallée des Baux de Provence, Aixen Provence, Haute-Provence, Nice, Nîmes et Corse -Olive de Corsica, l’huile d’olive de Provence est encours), cinq olives de table (olives noires de Nyons,olives noires de la Vallée des Baux de Provence, olivesvertes cassées de la Vallée des Baux de Provence, oli-ves de Nice, olives de Nîmes) et la pâte d’olive deNice.
L’implantation de l’olivier en france
Plus de 4 300 000d’oliviers
1500Communes
Sur50 000
Hectares
29 000Oléiculteurs
Et180
Moulins
60% en région Provence-Côte d'Azur28% en Languedoc-Roussillon
8% en région Rhône-Alpes4% en région Corse
Production Française moyenne* :
4500 tonnes d'huile d'olive
2000 tonnes d'olive de table
* Pour connaître la production par département : www.afidol.org
Géographie, l’olivier2.5Enseignant
LANGUEDOCROUSSILLON
RHONE-ALPES
CORSE
PROVENCEALPES-COTE D'AZUR
Aude
Hérault
Gard
Ardèche
Bouches-du-Rhône
Drôme
VaucluseAlpes de Haute-Provence
Var
Alpes-Maritimes
Pyrénées Orientales
Haute-Corse
Corse du sud
Gros producteurs*
Petits producteurs*
Producteurs moyens*
L’olivier dans nos régions
N
S
E
O
Ne perdpas le nord !
* Pour plus d’information sur la production, www.afidol.org
Géographie, l’olivier2.6Enseignantles outils
LLeess oouuttiillssCycle 1
Atelier a - La carte du monde / 45 mn / Travail individuel ou collectif
Matériel : fiche élève 2.10Compléter la carte en suivant les indicationsIndiquer le nom des six continents et relier leurs icônes par une flêche à la carte, puis situer la mer Méditerra-née. Choisir les couleurs de la légende et colorier selon cette légende les pays où l’olivier est présent
Atelier b - Jeu des ficelles / 15 mn / Travail individuel
Matériel : fiche élève 2.11Suivre les ficelles pour trouver quelle consommation d’huile correspond àchaque pays. Entourer les pays et les consommations correspondantes d’unemême couleur au feutre
Atelier c - La carte de France / 45 mn / Travail individuel ou collectif
Matériel : fiche élève 2.12Compléter la carte en indiquant le nom des départements selon la liste donnée, puis choisir les couleursde la légende, et colorier selon cette légende et les indications données par l’enseignant lesdépartements producteurs d’huile d’olive.
Cycle 2
Atelier d - La carte du monde / 45 mn / Travail individuel ou collectif
Matériel : fiche élève 2.13Compléter la carte en suivant les indications. Idem atelier a
Atelier e - Jeu des ficelles / 30 mn / Travail individuel
Matériel : fiche élève 2.14Compléter le nom des pays grâce aux drapeaux, puis suivre les ficelles pour trouver quelleconsommation d’huile correspond à chaque pays. (Voir atelier B ci-dessus pour solutions)
Atelier f - La carte de France / 45 mn / Travail individuel 2.15
Matériel : fiche élève 2.15Compléter la carte en suivant les indications. Idem atelier c.
mn
mn
mn
mn
mn
mn
La consommation d'huile d'olive par habitant et par an
+ de 25 l+ de 15 l
+ de 12 l
6 l+ de 5 l
+ de 1,5 l
3 l
+ de1,4 l
5 l
Australie
Italie
Syrie
Jordanie
Tunisie
Espagne
Grèce
Portugal
France
LLeess oouuttiillssAtelier g - Trouver l’intrus / 45 mn / Travail individuel
Matériel : fiche élève 2.16Compléter le nom des pays grâce aux drapeaux, puis indiquer celui du pays non-producteur grâce auxdonnées des fiches. (la Suède ne produit pas d’olives )1/Iran - 2/Chine - 3/Égypte - 4/Portugal - 5/Italie - 6/France - 7/Grêce - 8/Suède - 9/Maroc - 10/Chili - 11/Algérie - 12/Uruguay13/États-Unis - 14/Argentine - 15/Espagne - 16/Portugal - 17/Mexique - 18/Slovénie - 19/Tunisie - 20/Australie - 21/Turquie22/Liban - 23/Jordanie - 24/Israël - 25/Afrique du sud
Pour aller plus loin...«L’olivier de France, l’olive et son huile» – A.M. BREGER (2001 – Editions Mexichrome)
«L’ABCédaire de l’olivier» – N. De BARRY (1999 – Editions Flammarion)
«Au pays des olives, oliviers, olives et huile d’olive de Nyons» – A. SIMONET-AVRIL (2005 – éditions Kubik)
«L’olivier en Corse» – F. RICCIARDI-BARTOLI (2004 – DCL Editions)
«Histoire de l’olivier en Roussillon» – C. GENDRE (2003 – Editions Canet – Trabucaire)
«L’olivier en Haute-Provence» – R. LEDROLE (2002 – Edisud)
«Les oliviers de l’Ardèche» – H. VENDRAN (2002 – Editions l’Ardéchoise)
«Le monde de l’huile d’olive à Nice de 1853 à nos jours» – A. ALZIARI (2000 – Alandis Editions)
«L’olivier en terre varoise» – Y. FATTORI (2000 – Edisud)
«L’olivier et ses huiles dans le Pays d’Aix» – P. BOULANGER (1995 – Edisud)
Sites Internet : (liste non exhaustive)
-http://www.afidol.org - Rubrique la filière oléicole
-http://www.internationoliveoil.org - Rubrique domaines d’activité - Économie
-http://www.afidol.infos
mn
Géographie, l’olivier2.7Enseignantles outils
Oliveraies au Portugal
Géographie, l’olivierCycle 1&2 2.8
Le verger oléicole mondial.L’olivier est présent sur six continents : Europe,Amérique du nord, Amérique du sud, Afrique, Asie,Océanie.
Mais c’est dans les pays méditerranéens que l’ontrouve les principaux vergers d’oliviers : Espagne,Tunisie, Italie, Turquie, Grèce, Maroc, Syrie, Portugal.
L’huile d’olive.Une trentaine de pays produisent de l’huile d’olive,certains sont de gros producteurs (l’Espagne et l’Ita-lie produisent à eux seuls plus de 50 % de la produc-tion mondiale), d’autres de très petits producteurs(Etats-Unis, Uruguay, Slovénie, …).
Dans l’Union Européenne, seuls 7 pays produisentde l’huile d’olive : l’Espagne, l’Italie, la Grèce, le Por-tugal, la France, Chypre et la Slovénie.
fiche élève
Pourquoi l’olivier estprincipalement implanté
en Méditerranée ?Pour produire, l’olivier a besoin d’un climat de typeméditerranéen : chaleur, soleil, un peu de pluie, …
Pays possédant plus de 10 millions d'oliviers
Sources : C.O.I.
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140
160
Pays possédant moins de 10 millions d'oliviers
Oliveraie au PortugalOliveraie en Espagne
Données sur la production et la consommation mondiales
Géographie, l’olivier2.9
Les paysproducteurs
CommunautéEuropéenne
Tunisie
Turquie
Syrie
Algérie3% Maroc
Autres
Les paysconsommateurs
Etats-UnisSyrie
Italie et Espagne
TurquieTunisie
AutresAlgérie
France
Grèce, Portugal, Chypre, Slovénie...Grèce, Angleterre, Portugal, Allemagne...
France
Italie et Espagne
L‘Italie et l’Espagne représentent plus de 50% de la production et de la consommation mondiale
L’olivier en France. En France, l’olivier est implanté uniquement dans leSud-Est, dans des zones au climat tempéré de typeméditerranéen. L’olivier est ainsi présent dans 4 régions – Provence Alpes Côte d’Azur, Languedoc-Roussillon, Rhône-Alpes et Corse – et 13 départe-ments – Alpes de Haute-Provence, Alpes Maritimes,Ardèche, Aude, Bouches du Rhône, Corse du Sud,Haute Corse, Drôme, Gard, Hérault, Pyrénées-Orien-tales, Var, Vaucluse.
60% en région Provence-Côte d'Azur28% en Languedoc-Roussillon
8% en région Rhône-Alpes4% en région Corse
Production Française moyenne :4500 tonnes d'huile d'olive
2000 tonnes d'olive de table
Plus de 4 300 000d’oliviers
1500Communes
Sur50 000
Hectares
29 000Oléiculteurs
Et180
Moulins
Cycle 1&2 fiche élève
Atelier a - La carte du verger oléicole mondial Complète la carte :- Indique le nom des six continents et relie leurs dessins par une flêche à la carte.- Situe la mer Méditerranée.- Complète la carte avec le nom des pays manquants.- Choisis les couleurs de la légende et colorie selon cette légende les pays où l’olivier est
présent.
ISRAEL, LIBAN, JORDANIE
TUNISIE
I_____S_______
PORTUGAL
M____
GRÈCE
SYRIE
ÉGYPTE
E______
ALGÉRIE
TURQUIE
LIBYE
F_____
A________
E____-U___
ARGENTINE
AFGHANISTAN
AFRIQUE du SUD
BRÉSILCHILI
CHINE
IRAN MEXIQUE
PÉROU
URUGUAY
INY
Vergers de plus de 10 millions d’oliviers
Vergers de plus de 10 millions d’oliviers
Géographie, l’olivierÀ toi
de jouer !
2.10Cycle 1 fiche élève
Atelier b - Le jeu des ficelles Suis les ficelles pour connaître la consommation d’huile d’olive des diffé-rents pays. Pour t’aider, tu peux choisir pour chaque pays un feutre de cou-leur différente et entourer le pays et la consommation correspondanted’une même couleur.
Géographie, l’olivier2.11
La consommation d'huile d'olive par habitant et par an
+ de 25 l+ de 15 l
+ de 12 l
6 l+ de 5 l
+ de 1,5 l
3 l
+ de1,4 l
5 l
Australie
Italie
Syrie
Jordanie
Tunisie
Espagne
Grèce
Portugal
France
Attentionaux noeuds !
Cycle 1 fiche élève
Atelier c - La carte du verger oléicole de France Complète la carte :
- Indique le nom des départements en t’aidant de la liste ci-dessous : Alpes deHaute-Provence, Alpes-Maritimes, Ardèche, Aude, Bouches-du-Rhône, Corsedu Sud, Drôme, Gard, Haute-Corse, Hérault, Pyrénées-Orientales, Var, Vaucluse
- Choisis les couleurs de la légende, colorie selon cette légende les départements producteurs d’huile d’olive selon les indications de ton enseignant.
Géographie, l’olivier2.12
LANGUEDOCROUSSILLON
RHONE-ALPES
CORSE
PROVENCEALPES-COTE D'AZUR
A___
H______
G___
A______
B______- d_-R____
D____
V_______A____ d_ H____-P_______
V__
A____-M________
P_______ O_________
H____- C____
C____ d_ S__
Gros producteurs
Petits producteurs
Producteurs moyens
N
S
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O
Ne perdpas le nord !
Cycle 1 fiche élève
Géographie, l’olivierCycle 2 2.13fiche élève
Atelier d - La carte du verger oléicole mondial Complète la carte :
- Indique le nom des six continents et relie leurs dessins par une flêche à la carte.- Situe la mer Méditerranée, l’océan Atlantique et l’océan Pacifique.- Complète la carte avec le nom des pays producteurs d’huile d’olive.- Choisis les couleurs de la légende et colorie selon cette légende les pays où l’olivier est
présent.
I_____, L____, J_______
T______
I_____S_______
P_______
M____
G____
É_____
E______
A______
T______
L____
F_____
A________
E____-U___
A________
A_________
A______ d_ S__
B_____C____
C____
S____ I___
M______
P____
U______
INY
À toi de jouer !
Vergers de plus de 10 millions d’oliviers
Vergers de plus de 10 millions d’oliviers
Géographie, l’olivierCycle 2 2.14fiche élève
La consommation d'huile d'olive par habitant et par an
+ de 25 l+ de 15 l
+ de 12 l
6 l+ de 5 l
+ de 1,5 l
3 l
+ de1,4 l
5 l
A _ _ _ _ _ _ _ _
I _ _ _ _ _
S _ _ _ _
J _ _ _ _ _ _ _
T _ _ _ _ _ _
E _ _ _ _ _ _
G _ _ _ _
P _ _ _ _ _ _ _
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Atelier e - Le jeu des ficelles Retrouve le nom du pays correspondant au drapeau puis suis les ficellespour connaître sa consommation d’huile d’olive des différents pays. Pourt’aider, tu peux choisir pour chaque pays un feutre de couleur différente etentourer le pays et la consommation correspondante d’une même couleur.
Attentionaux noeuds !
Géographie, l’olivierCycle 2 2.15fiche élève
Atelier c - La carte du verger oléicole de France Complète la carte :
- Indique le nom des départements d’huile d’olive
- Situe les principales villes sur la carte
- Indique le nom des départements.
- Choisis les couleurs de la légende, colorie selon cette légende les départementsproducteurs d’huile d’olive selon les indications de ton enseignant.
LANGUEDOCROUSSILLON
RHONE-ALPES
CORSE
PROVENCEALPES-COTE D'AZUR
A___
H______
G___
A______
B______- d_-R____
D____
V_______A____ d_ H____-P_______
V__
A____-M________
P_______ O_________
H____- C____
C____ d_ S__
Gros producteurs
Petits producteurs
Producteurs moyens
N
S
E
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Ne perdpas le nord !
Atelier g - Les pays producteurs d’huile d’olive Trouver l’intrus :
Complète le nom des pays correspondant à chaque drapeau.
Trouve le pays qui ne produit pas d’olives.
I_ _ _
M_ _ _ _
E____-U___ P_______
A________
I_ _ _ _ _
I_ _ _ _ _ S_ _ _ _
U_ _ _ _ _ _
T_ _ _ _ _ _
J_ _ _ _ _ _ _
P_ _ _ _C_ _ _ _
F_ _ _ _ _
C_ _ _ _
T_ _ _ _ _ _
A________
A_ _ _ _ _ _ d_ S _ _
M______
E_ _ _ _ _
G_ _ _ _
E_ _ _ _ _ _
S_ _ _ _ _ _ _
L_ _ _ _
A_ _ _ _ _ _
1 2 3 4
5 6 7 8
9 10 11 12
13 14 15 16
17 18 19 20
21 22 23 24
25
Géographie, l’olivierCycle 2 2.16fiche élève
Oh,les beauxdrapeaux !