Encuesta de eficiencia nutricional de las comidas del Programa Encuesta alimentaria y nutricional de...
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Encuesta de eficiencia nutricional de las comidas del Programa
Encuesta alimentaria y nutricional de escolares de la Provincia de Corrientes
Ministerios de Acción Social, Educación y Salud de CorrientesPostgrado de Nutrición, Facultad de Medicina, Universidad del Nordeste
Fundación de Epidemiología Nutricional
Eficiencia del programa
Contenido neto de la preparación recibida por los alumnos
Desperdicio y Sobrantes Ración teórica y ración efectiva Número de raciones y número de
beneficiarios Traducción de nutrientes a costos directos de
intervención
Encuesta alimentaria y nutricional de escolares de la Provincia de Corrientes
Ministerios de Acción Social, Educación y Salud de CorrientesPostgrado de Nutrición, Facultad de Medicina, Universidad del Nordeste
Fundación de Epidemiología Nutricional
Desperdicios y sobrantes
Por las características del progrma no existen desperdicios durante la preparación de los alimentos.
Los sobrantes (ración no consumida) son difíciles de estimar porque las maestras redireccionan la comida no utilizada hacia la entrega directa a los beneficiarios.
En las escuelas del interior en algunas escuelas el sobrante es acumulado y entregado a familias carenciadas
% Adecuación ración teórica(almuerzo)
81
104 9987
8087
0
20
40
60
80
100
120
Guisolentejas
Polenta tipoargentino
Fideos Arrozportuguesa
Arrozespañola
Ñoquis depapa
Alimentos (almuerzo)
% a
dec
uac
ión
Encuesta alimentaria y nutricional de escolares de la Provincia de Corrientes
Ministerios de Acción Social, Educación y Salud de CorrientesPostgrado de Nutrición, Facultad de Medicina, Universidad del Nordeste
Fundación de Epidemiología Nutricional
% Adecuación ración teórica(almuerzo)
180 173
37
100
65
100
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
200
Milanesas desoja
Puré depapas
S. mixta S.parmesana S. tomate S. tipoargentino
Alimentos (almuerzo)
% a
decu
ació
n
Encuesta alimentaria y nutricional de escolares de la Provincia de Corrientes
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DS de la adecuación de la ración teórica (almuerzo)
ALIMENTO ADECUACIÓN + / - 1 DS + / - 2 DS
Guiso de lentejas
81% 109.14 / 52.86 137.28 / 24.76
Polenta tipo argentino
104% 134.29 / 73.71 164.58 / 43.42
Fideos codito 99% 122.43 / 75.57 145.86 / 52.14
Arroz a la española
81.5% 83.62 / 79.38 85.74 / 77.26
Ñoquis de papa 87% 114.79 / 59.21 142.58 / 31.42
Salsa de tomate 65% 97.51/ 32.49 -
% Adecuación ración teórica(desayuno)
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% adecuación ración teórica
147
188 189 184
113
7152
020406080
100120140160180200
galletitasvainilla
anillitos decereal
copos de maíz bolitas decereal
chocolate
Leche en polvo Saborizantechoc
Saborizantevai
DS de la adecuación de la ración teórica
(desayuno) ALIMENTO ADECUACIÓ
N+ / - 1 DS + / - 2 DS
Galletitas de vainilla
147% 204.08 / 89.92 261.16 / 32.84
Anillitos de cereal
188% 255.32 / 120.68 322.64 / 53.36
Copos de maíz
189% 301.81 / 76.19 -
Bolitas de cereal con chocolate
184% 303.27 / 64.73 -
Dilución de la leche según sabor
02468
101214161820
minimo p 25 p 50 p 75 maximo
num
ero
de e
scue
las
leche vainilla Chocolate
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8%+-2.2%
Dilución de leches y saborizantes
Tipo n Media Mediana Modo DS +/- 1 DS +/- 2 DS
Leche 45 7.98 8 8 2.285.69 – 10.26 3.4 -
12.55
Sabor vainilla
23 5.94 5.54 12 3.002.93 – 8.94
---
Sabor chocolate
40 7.51 6.6 12 3.953.55 – 11.46
---
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Aceptación (desayuno)
19
8
12
1
02468
101214161820
Sab.Chocolate
Galletitasvainilla
Cereales Galletitascoco
Los cereales “bolitas de chocolate” fueron las
más aceptados dentro de
este rubro.
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Rechazo(desayuno)
15
51 1
0
5
10
15
20
Sab. Vainilla Cereales Galletitasdulces
Galletitassaladas
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Aceptación(almuerzo)
10 10
12
67
10
0
2
4
6
8
10
12
14
Polenta Arroz Milanesade soja
Locro Fideos Legumbres
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Rechazo(almuerzo)
9
6
2 2
54
0
2
4
6
8
10
Cazuela dearvejas
Guiso delentejas
Capelettini Arrozportuguesa
P olenta Locro
L
La mayoría de las escuelas mencionó rechazar las salsas por ser “muy condimentadas” y “picantes”.
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Ingesta de nutrientes según participe o no del programa de Comedores Escolares
0.1
1
10
100
1000
proteina Fe B1 B9
Con PEsin PE
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Incremento porcentual de la ingesta de la casa en los niños que participan del Programa de almuerzo
0 2 4 6 8 10
proteina
energia
Ca
Fe
Zn
Vitamin A, RE
B1
B2
B6
B9
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