MICROENCICLOPEDIE ILUSTRATĂDR. ING. IOANA TUDOR

CIUPERCILE DIN FLORA SPONTANĂ

A ROMÂNIEIManualul culegătorului şi consumatorului autohtonGhid de identifi care a peste 300 de specii de ciuperci comestibile şi otrăvitoare de pe teritoriul României

Copyright © 2010 Editura GRAMEN. Toate drepturile rezervate Editurii Gramen. Nicio parte din această lucrare nu poate fi copiată, reprodusă, tradusă, arhivată sau transmisă sub nicio formă şi prin niciun fel de mijloace mecanice sau electronice fără acordul scris al editurii. Drepturile de distribuţie în străinătate aparţin în exclusivitate Editurii Gramen.

Niciun exemplar din lucrarea de faţă nu poate fi comercializat decât însoţit de semnătura şi ştampila editorului, aplicate pe interiorul ultimei coperte.

EDITURA GRAMENDirector general: Eduard DragomirRedactor şef: Roxana PaliţăCorectură text: Mihaela VasioiuTehnoredactare şi Design: SC INFO-CONSULTING AGENCY SRL

Descrierea CIP a Bibliotecii Naţionale a RomânieiTUDOR, IOANA

Descrierea CIP a Bibliotecii Naţionale a RomânieiTUDOR, IOANA Ciupercile din fl ora spontană a României / Ioana Tudor. -

Bucureşti : Gramen, 2010

ISBN 978-606-92709-1-2

582635.8

Editura GRAMENBucureşti, Sect. 6, Bd. Timişoara, nr. 19, Bl. C6, Sc. B, Ap. 38, parterTel./Fax. 021/413.40.27; 0745.757.098; 0723.845.248; 0761.694.248; Website: www.gramen.ro; Program: Luni/Vineri – 1000-1600

Bun de tipar: Octombrie, 2010Produs în România

MICROENCICLOPEDIE ILUSTRATĂ

DR. ING. IOANA TUDOR

CIUPERCILE DIN FLORA SPONTANĂ

A ROMÂNIEIManualul culegătorului şi consumatorului autohtonGhid de identifi care a peste 300 de specii de ciuperci comestibile şi otrăvitoare de pe teritoriul României

5

Cuprins

CUPRINS

CAPITOLUL 1. Morfologia şi biologia ciupercilor .............................................171.1. Ce sunt ciupercile? ....................................................................................171.2. Sistematica .................................................................................................171.3. Biologia unei ciuperci ...............................................................................191.4. Miceliul........................................................................................................201.5. Organe de rezistenţă .................................................................................221.6. Corpul de fructifi caţie ..............................................................................221.7. Morfologia unei ciuperci..........................................................................231.8. Nutriţia .......................................................................................................291.9. Vitalitatea ....................................................................................................301.10. Compoziţia chimică şi valoarea lor ........................................................311.11. Importanţa ciupercilor în natură ............................................................351.12. Habitatul şi apariţia ..................................................................................361.13. Recoltarea ciupercilor din fl ora spontană. Sfaturi utile .....................37

CAPITOLUL 2. Descrierea principalelor ciuperci comestibile ..........................41

2.1. Clasa Basidiomycete ..................................................................................412.1.1. Tremellodon gelatinosum (Fr.ex Scop.) Pers. ..............................412.1.2. Auricularia mesenterica Dicks.ex S.F. Graz Pers. ......................422.1.3. Auricularia auricula Hook. Underw ............................................422.1.4. Clavaria botrytis Pers.ex Fr. Rick .................................................432.1.5. Clavaria fl ava Schff.ex Fr. Quel ...................................................442.1.6. Clavaria crispa Fr. ...........................................................................452.1.7. Sarcodom imbricatum L. P. Karst ..................................................... 462.1.8. Hydnum repandum (L.) Fr. ..............................................................472.1.9. Fistulina hepatica Bull. Ex Fr. .......................................................482.1.10. Polyporus umbellatus Pers. Ex Fr. Bond. Et ...............................492.1.11. Polyporus frondosus Dicks. Ex Fr. Karst. ....................................502.1.12. Polyporus pes-caprae Pers. .............................................................512.1.13. Polyporus ovinus (Scchaeff.) Fr. ...................................................512.1.14. Polyporus confl uens A. & S. ex Fr. ................................................522.1.15. Polyporus squamosus Mich. Ex Fr. ................................................532.1.16. Craterellus cornucopioides (L.ex Fr.) Pers. ....................................542.1.17. Cantharellus cibarius Fr. ................................................................55

6

Cuprins

2.1.18. Cantharellus tubaeformis Bull.ex Fr. var. lutescenss (Fr.) Gill. ..562.1.19. Cantharellus friesii Welw. Slurr sau Santiger Pfi fferling ........572.1.20. Pleurotus eryngii (DC.ex Fr.) Quelet ...........................................582.1.21. Pleurotus cornucopiae (Paul. ex. Fr.) ...........................................592.1.22. Pleurotus ostreatus (Jacquin: Fries) Kummer ............................592.1.23. Hygrophorus penarius Fr. ...............................................................612.1.24. Hygrophorus chrysodon (Batsch) Fr..............................................622.1.25. Hygrophorus marzuolus (Fr.) Bres. ................................................622.1.26. Hygrophorus poetarum Heim ........................................................632.1.27. Hygrophorus olivaceoalbus (Fr.) Fr. .............................................642.1.28. Hygrophorus eburneus (Bull.ex Fr.) Fr. .........................................642.1.29. Hygrophorus camarophyllus (A. Et S. Ex Fr.) Fr. ........................652.1.30. Camarophyllus pratensis (Pers.Fr.) Kumm. ................................662.1.31. Hygrophorus agathosmus Fr. Fr. ...................................................662.1.32. Hygrophorus russula (Schff.ex Fr.) Quel. ....................................672.1.33. Hygrophorus pudorinus Fr. Fr. .......................................................682.1.34. Hygrophorus leucophaeus (Scop. Fr.) Karst.................................682.1.35. Camarophyllus virgineus (Wulf.ex Fr.) Karst. ............................692.1.36. Camarophyllus lacmus Fr. ..............................................................692.1.37. Hygrocybe punicea (Fr.: Fr.) Kumm. .............................................702.1.38. Hygrocybe conica (Schaeff.: Fries) Kumm. ................................712.1.39. Hygrocybe nigrescens (Quél.) Kühn. ...........................................712.1.40. Hygrophorus coccineus (Schaeffer: Fries) Fries ..............................722.1.41. Marasmius alliaceus (Jacq. ex Fr.) Fr. ...........................................732.1.42. Marasmius oreades (Bolt. ex Fr.) Fr. .............................................742.1.43. Marasmius scorodonius (Fr.) Fr. ....................................................752.1.44. Laccaria amethystina (Bolt. Ex Hooker) Murr. ..........................752.1.45. Laccaria laccata (Scop. Ex Fr.) Berk. Et Br. .................................762.1.46. Clitocybe odora (Bull. Ex Fr.) Kumm. ..........................................772.1.47. Clitocybe geotropa (Bull.ex Fr.) Quel ...........................................782.1.48. Clitocybe vermicularis (Fr.) Quel ..................................................782.1.49. Clitocybe infundibuliformis (Schff.ex Fr.) Quel .........................792.1.50. Clitocybe gibba (Pers.: Fr.) P. Kumm. ..........................................802.1.51. Clitocybe inversa (Scop. Ex Fr.) Quel ...........................................802.1.52. Clitocybe alexandri (Gill.) Konr. ..................................................812.1.53. Clitocybe sinopica (Fr. Ex Fr.) Kumm. .........................................822.1.54. Pseudoclitocybe cyanthiformis (Bull.ex Fr.) Sing. .....................822.1.55. Cantharellula umbonata (Gmel. Ex Fr.) Sing. ............................832.1.56. Hygrophoropsis aurantiaca (Wulf. Ex Fr.) Mre ..........................83

7

Cuvânt introductiv

2.1.57. Armillariella mellea (Vahl. In Fl. Dan. Ex Fr.) Karst. ................842.1.58. Armillariella imperiale (Fr.) Sing. ................................................852.1.59. Armillariella tabescens (Scop.ex Fr.) Sing. ...................................862.1.60. Collybia butyracea (Bull.ex Fr.) Quel ..........................................872.1.61. Collybia dryophila (Bull.ex Fr.) Kumm. ......................................872.1.62. Collybia fusipes (Bull. ex Fr.) Quel ..............................................882.1.63. Collybia platyphylla (Fr. Ex Pers.) Quel. ....................................892.1.64. Collybia velutipes (Curt.ex Fr.) Quel ...........................................902.1.65. Xerula longipes (P. Kumm.) Maire ...............................................912.1.66. Mucidula radicata Relh. Ex Fr. Bours ..........................................922.1.67. Strobilurus esculentus Wulf. Ex Fr. Sing. ....................................922.1.68. Lyophyllum decastes Fr. Sing. .......................................................932.1.69. Lyophyllum fumosum Pers. Ex Fr. Kuhn. Et Romagn. ..............942.1.70. Lyophyllum immundum (Bk.) Kuhn. ............................................952.1.71. Lyophyllum infumatum (Bres.) Kühner ......................................952.1.72. Lyophyllum connatum (Schumach.) Singer ......................................962.1.73. Lyophyllum loricatum (Fr.) Kühner ex Kalamees ....................962.1.74. Calocybe gambosa Fr. Donk. .........................................................972.1.75. Calocybe carnea (Bull.ex. Fr.) Donk .............................................982.1.76. Calocybe ionides (Bull.ex Fr.)Donk ...............................................992.1.77. Tricholoma caligatum Viv. Rick. ..................................................992.1.78. Tricholoma robustum (A. et S.ex Fr.) Rick. ...............................1002.1.79. Tricholoma populinum Lge. .........................................................1002.1.80. Tricholoma rutilans (Schaeff.) Fr. ...............................................1012.1.81. Tricholoma fl avovirens (Pers. ex Fr.)Lund. .................................1022.1.82. Tricholoma orirubens Quel. .........................................................1022.1.83. Tricholoma scalpturatum (Fr.) Quel. ..........................................1032.1.84. Tricholoma terreum (Schff.ex Fr. Kumm. ..................................1032.1.85. Tricholoma columbetta (Fr.) Kumm. ..........................................1042.1.86. Tricholoma portentosum (Fr.) Quel. ...............................................1052.1.87. Tricholoma fucatum (Fr.) Sacc. ....................................................1052.1.88. Tricholoma goniospermum Bres. .................................................1062.1.89. Melanoleuca evenosa (Sacc.) Konr. .............................................1072.1.90. Melanoleuca brevipes (Bull. Ex Fr.) Pat. .....................................1072.1.91. Melanoleuca melaleuca (Pers. Ex. Fr.) Mre. ...............................1082.1.92. Melanoleuca grammopodia (Bull. Ex Fr.) Pat. ...........................1082.1.93. Leucopaxillus giganteus (Sow. Ex Fr.) Sing. ............................1092.1.94. Leucopaxillus paradoxus (Cost.-Dufour) Bours. .....................1092.1.95. Lepista nuda (Bull. Ex Fr.) Cook. ................................................110

8

Cuvânt introductiv

2.1.96. Lepista personata (Fr. ex Fr.) Cook. ............................................1112.1.97. Lepista nebularis (Fries) Harmaja ..............................................1122.1.98. Lepista panaeola Fr. Karst. ..........................................................1132.1.99. Lepista sordida (Fr.) Sing .............................................................1132.1.100. Rhodocybe truncata Schff. Ex Fr. Sing ......................................1142.1.101. Clitopilus prunulus (Scop. Ex Fr.) Kumm .................................1152.1.102. Limacella guttata Fr. Knor. Ex Maubl. ......................................1162.1.103. Limacella glioderma (Fr.) Mre .....................................................1162.1.104. Amanita caesarea (Scop. Ex Fr.) Pers ex Schw. ........................1172.1.105. Amanita rubescens (Pers. Ex Fr.) S.F.Gray.................................1182.1.106. Amanita strobiliformis .................................................................1192.1.107. Amanita ovoidea (Bull. Ex Fr.) Quel. .........................................1202.1.108. Amanita spissa (Fr.) Kumm. ........................................................1212.1.109. Amanita aspera (Fr.) Hooker ......................................................1222.1.110. Amanita vaginata (Bull.: Fr.)Vitt. ...............................................1222.1.111. Volvariella bombycina (Pers.ex Fr.)Quel . .................................1232.1.112. Volvariella speciosa (Fr.) Sing. ...................................................1242.1.113. Volvariella volvacea (Bull. Ex Fr.) Sing. ...................................1242.1.114. Pluteus cervinus (Schaeff ex Fr.) Kumm. ..................................1252.1.115. Pluteus pellitus (Pers.ex Fr.) Kumm. ..........................................1262.1.116. Pluteus salicinus (Pers. ex Fr.) Kumm. ......................................1262.1.117. Pluteus atromarginatus (Konr.) Kuhn. ......................................1272.1.118. Pluteus leoninus (Schff. Ex Fr.) Kumm. .....................................1272.1.119. Pluteus umbrosus (Pers. Ex Fr.) Kumm. ...............................................1282.1.120. Pluteus curtissi (Bk. et Br.) Sacc. .................................................1282.1.121. Agaricus bisporus (Lge) Sing. (J.E.Lange) Imbach . ................1292.1.122. Agaricus bitorquis Quel. Sacc. 1887 ............................................1312.1.123. Agaricus arvensis Schff.ex Fr. .....................................................1322.1.124. Agaricus campestris (L.) Fr. ..........................................................1342.1.125. Agaricus silvaticus Schff. Ex Secr. .............................................1352.1.126. Agaricus silvicola (Vitt.) Sacc. .....................................................1362.1.127. Agaricus vaporarius Pers. Ex Vitt. Mos ....................................1372.1.128. Agaricus augustus Fr. ....................................................................1382.1.129. Agaricus haemorrhoidarius Kalchbr. Et Schulz .......................1382.1.130. Agaricus comtulus Fr. ....................................................................1392.1.131. Macrolepiota procera (Scop. Ex Fr.) Sing ..................................1402.1.132. Macrolepiota rhacodes (Vitt.) Sing .............................................1412.1.133. Lepiota excoriata (Schaeff.ex Fr.) Sing ......................................1422.1.134. Lepiota mastoidea (Fr.) Sing. ......................................................142

9

Cuvânt introductiv

2.1.135. Lepiota clypeolaria (Bull.ex Fr.) Kumm. ...................................1432.1.136. Lepiota alba, (Bres.) Sacc. ............................................................1442.1.137. Lepiota ventriosospora Reid .......................................................1442.1.138. Coprinus comatus (Mull. in Fl.Dan.ex Fr.) S.F. Gray ..............1452.1.139. Coprinus atramentarius (Bull.ex Fr.) Fr. .......................................1462.1.40. Coprinus micaceus (Bull. ex Fr.) Fr. ............................................1472.1.141. Psathyrella velutina (Pers ex Fr.) Sing. .....................................1482.1.142. Psathyrella pyrotricha (Holmsk.) Mos. ...........................................1482.1.143. Psathyrella spadicea (Schff.ex Fr.) Sing. ...................................1492.1.144. Psathyrella hydrophyla (Bull. ex Merat) Mre ..........................1492.1.145. Agrocybe aegerita (Brig.) Sing. ....................................................1502.1.146. Agrocybe praecox (Pers. ex Fay.) Sing. .......................................1512.1.147. Agrocybe dura (Bolt ex Fr.) Sing. ................................................1522.1.148. Agrocybe semiorbicularis (Bull.ex Fr.) Fay ..........................................1522.1.149. Pholiota mutabilis Schff.ex Fr. Kumm. ....................................1532.1.150. Pholiota aurea Fr. ..........................................................................1542.1.151. Pholiota squarrosa Mull. Quel. ..................................................1542.1.152. Pholiota adiposa (Fr.) Kumm. .....................................................1552.1.153. Flammula lenta (Pers. Ex Fr.) Kumm. ........................................1552.1.154. Stropharia aeruginosa (Curt.ex Fr.) Quel. .................................1562.1.155. Cortinarius praestans Cordier. ....................................................1572.1.156. Cortinarius collinitus (Pers.) Fr. ..................................................1582.1.157. Cortinarius fulgens (Alb. Ex Sclw.) Fr. .......................................1592.1.158. Cortinarius multiformis (Fr.)Fr. ..................................................1592.1.159. Cortinarius varius Fr. ....................................................................1602.1.160. Cortinarius violaceus (L. ex Fr.) Fr. ............................................1602.1.161. Cortinarius armillatus Fr. Fr. .......................................................1612.1.162. Leucocortinarius bulbiger (Alb.et Schw. Ex Fr.) Sing. ............1622.1.163. Rozites caperata (Pers. Ex Fr.) Karst. .........................................1622.1.164. Rhodophyllus clypeatus (L. Ex Fr.) Quel ...................................1632.1.165. Rhodophyllus prunuloides (Fr.) Quel .........................................1632.1.166. Rhodophyllus saundersii Fr. Romagn. .......................................1642.1.167. Rhodophyllus sericeus (Bull. Ex Fr.) Quel .................................1642.1.168. Gomphidius glutinosus (Schff. Ex Fr.) Fr. ..................................1652.1.169. Gomphidius viscidus (L.ex.Fr.) Fr. ..............................................1662.1.170. Gomphidius maculatus (Scop.) Fr. ..............................................1662.1.171. Boletus edulis Bull. ex Fr. .............................................................1672.1.172. Boletus luteus L. ex Fr. .................................................................1682.1.173. Boletus aereus Bull. ex Fr. ............................................................168

10

Cuvânt introductiv

2.1.174. Boletus pinicola Vitt. ....................................................................1692.1.175. Boletus regius Krbh. ......................................................................1692.1.176. Boletus appendiculatus Schff. Ex Fr. ..........................................1702.1.177. Boletus reticulatus Schff. Ex Boud. ............................................1712.1.178. Boletus granulatus L.ex Fr. ...........................................................1712.1.179. Boletus cyanescens Bull. ex Fr. ....................................................1722.1.180. Boletus castaneus Bull.ex Fr. .......................................................1722.1.181. Boletus aurantiacus Bull. ex. Fr. .................................................1732.1.182. Boletus duriusculus Schulz –in Kalchbr. ...................................1742.1.183. Boletus erythropus (Fr.) Kbch. .....................................................1742.1.184. Boletus fragrans Vitt. ....................................................................1752.1.185. Boletus fechtneri Vel. ....................................................................1762.1.186. Boletus badius Fr. ..........................................................................1762.1.187. Boletus pulverulentus Opat. .........................................................1772.1.188. Boletus elegans Schum. ................................................................1772.1.189. Boletus sanguineus With. .............................................................1782.1.190. Boletus scaber Bull. ex Fr. ............................................................1792.1.191. Boletus subtomentosus L.ex Fr. ..................................................1792.1.192. Boletus chrysenteron Bull. ex St. Amans ...................................1802.1.193. Boletus parasiticus ........................................................................1802.1.194. Boletus aeruginascens Secr. ..........................................................1812.1.195. Boletus tridentinus Bres. ..............................................................1822.1.196. Boletus lividus Bull. ex Fr. ...........................................................1822.1.197. Boletus crocipodius (Let.) Kuhn ..................................................1832.1.198. Boletus impolitus Fr. .....................................................................1832.1.199. Boletus bovinus L. ex Fr. ...............................................................1842.1.200. Boletus queletii Schulz ..................................................................1852.1.201. Boletus variegatus Swartz ex Fr. .................................................1852.1.202. Boletus cramesinus Secr. ..............................................................1862.1.203. Boletus rubellus Krbh. ..................................................................1862.1.204. Lactarius deliciosus (L. ex Fr.) S.F.Gray ....................................1872.1.205. Lactarius piperatus (L ex. Fr.) S.F.Gray .....................................1882.1.206. Lactarius volemus Fr. ....................................................................1882.1.207. Lactarius deterrimus Groger .......................................................1892.1.208. Lactarius sanguifl uus Heim et Leclair .......................................1902.1.209. Lactarius salmonicolor R.Heim. et Leclair ...............................1902.1.210. Russula delica Fr. ...........................................................................1912.1.211. Russula ochroleuca Pers.ex Fr. ....................................................1922.1.212. Russula decolorans Fr. ..................................................................192

11

Cuvânt introductiv

2.1.213. Russula xerampelina (Schff. Ex Secr.) Fr. ..................................1932.1.214. Russula lepida Fr. ..........................................................................1942.1.215. Russula rosacea Quel ....................................................................1942.1.216. Russula mustelina Fr. ....................................................................1952.1.217. Russula virescens (Schff. Ex Zant.) Fr. .......................................1962.1.218. Russula cyanoxantha (Schaeff.) Fr. ............................................1962.1.219. Russula vesca Fr. ............................................................................1972.1.220. Russula puellaris Fr. ......................................................................1982.1.221. Russula paludosa Britz. ................................................................1982.1.222. Russula olivascens (Pers. Ex F.) Secr. Ss Bres. ...........................1992.1.223. Russula alutacea (Pers. ex Fr.) Em Melz. ..................................1992.1.224. Russula aurata (With. ex Fr.) Fr. .................................................2002.1.225. Russula integra (L.ex)Fr. ss Mre ..................................................2012.1.226. Russula nigricans (Bull.) Fr. .........................................................2012.1.227. Russula aeruginea Lindbl. ............................................................2022.1.228. Russula lutea (Huds.ex Fr.) Fr. ....................................................2032.1.229. Russula clarofl ava Grove .............................................................2032.1.230. Russula obscura Rom. ...................................................................2042.1.231. Russula lilacea Quel .....................................................................2042.1.232. Russula palumbina Quel ..............................................................2052.1.233. Russula heterophylla Fr. ...............................................................2052.1.234. Russula velenovskyi Melz. et Zv. ...............................................2062.1.235. Russula roseipes (Secr. Ex Bres.) Sing ........................................2062.1.236. Russula nauseosa (Pers. Ex Fr.) ss. Bres. ....................................2072.1.237. Russula chamaeleontina Fr. .........................................................2072.1.238. Russula pseudointegra Arn. et Gor. ............................................2082.1.239. Calvatia maxima (Schaeff.) Morg ..............................................2082.1.240. Calvatia utriformis Pers. ..............................................................2092.1.241. Lycoperdon piriforme Schaeff. ....................................................2092.1.242. Lycoperdon perlatum Pers. ...........................................................2102.1.243. Bovista nigrescens Pers. ................................................................2112.1.244. Bovista plumbea Pers. ...................................................................211

2.2. Clasa Ascomycete .....................................................................................2122.2.245. Acetabula vulgaris L. Fuck. .........................................................2122 2.246. Aleuria vesiculosa Bull. Fr. ..........................................................2122.2.247. Aleuria aurantia (Pers. ex Fr.) Fuck. ...........................................2132.2.248. Otidea onotica (Pers.) Fuck. ........................................................2142.2.249. Peziza badia Pers. ex. Fr. ..............................................................214

12

Cuvânt introductiv

2.2.250. Peziza varia (Hedw.) Fr. ...............................................................2152.2.251. Morchella esculenta(L.) Pers. Ex Fr. ............................................2152.2.252. Morchella elata Fr. .........................................................................2162.2.253. Morchella conica Pers. ..................................................................2172.2.254. Morchella hybrida ..........................................................................2182.2.255. Morchella rotunda Pers.................................................................2182.2.256. Morchella crassipes Vent.ex Pers. ................................................2192.2.257. Tuber aestivum Vitt. ......................................................................2202.2.258. Tuber melanosporum Vitt. ............................................................2212.2.259. Tuber rufum Pico ex Fr. .................................................................2222.2.260. Tuber puberulum Bk. et Br. ...........................................................2232.2.261. Choiromyces meandriformis Vitt. ...............................................223

CAPITOLUL 3. Descrierea principalelor ciuperci otrăvitoare, toxice sau nerecomandate în consum .....................................225

3.1. Amanita phalloides (Vaill. Ex Fr.) Secr. ...............................................2253.2. Amanita panterina (DC ex Fr.) Secr......................................................2263.3. Amanita muscaria L. Ex. Fr. Hooker ....................................................2273.4. Amanita verna (Bull. ex Fr.) Mos. .........................................................2283.5. Amanita virosa Lamb. Ex Secr. .............................................................2283.6. Amanita regalis (Fr.) Mre .......................................................................2293.7. Amanita porphyria (A. et S. Ex Fr.) Secr. .............................................2293.8. Amanita citrina (Schaeff.) S. F. Gray ...................................................2303.9. Agaricus xanthodermus Genevier .....................................................................2313.10. Omphalotus olearius (DC ex Fr.) Sing. ................................................2313.11. Clitocybe dealbata (Sow.ex Fr.) Kumm. ..............................................2323.12. Clitocybe cerussata (Fr.) Kumm. ...........................................................2333.13. Clitocybe rivulosa (Pers. ex Fr.) Kumm. ..............................................2333.14. Clitocybe candicans (Pers. ex Fr.) Kumm. ...........................................2343.15. Clitocybe phyllophila (Fr.) Quel............................................................2343.16. Clitocybe nebularis (Batsch ex Fr.) Kumm. .........................................2353.17. Tricholoma pardinum Quel ....................................................................2353.18. Tricholoma sulphureum(Bull. ex Fr.) Kumm. ......................................2363.19. Cortinarius orellanus (Fr.) Fr. ................................................................2373.20. Cortinarius cinnamomeus (L.) Fr. ..........................................................2373.21. Dermocybe sanguinea (Wulf. ex Fr.) Wunsche ...................................2383.22. Hebeloma sinapizans (Paulet.ex Fr.) Gill. ...........................................2383.23. Genul Inocybe ..........................................................................................239

13

Cuvânt introductiv

3.24. Entoloma lividum (Bull.ex Fr.) Quel ....................................................2403.25. Entoloma rhodopolium (Fr.) Quel .........................................................2403.26. Rhodophyllus incanus Fr. Quel .............................................................2413.27. Boletus satanas Lenz ...............................................................................2413.28. Boletus luridus Schaeff. Fr. ....................................................................2423.29. Gyromitra esculenta (Pers.) Fr. ..............................................................2433.30. Gyromitra gigas (Krbh.) Herter .............................................................2443.31. Hydnotria tulasnei Bk. et.Br. .................................................................2443.32. Tuber excavatum Vitt. .............................................................................2453.33. Tuber rapaeodorum Tul. ............................................................................................ 2463.34. Tuber dryophillum Tul. ...........................................................................2463.35. Tuber fulgens Quel ...................................................................................2473.36. Scleroderma citrinum (L) ex Pers. ..........................................................2473.37. Scleroderma verrucosum .........................................................................2483.38. Russula emetica Fr. ..................................................................................2483.39. Russula foetens (Pers. ex. Fr.) Fr. ...........................................................2493.40. Lactarius torminosus (Schff. ex Fr.) S.F. Gray ........................................ 2493.41. Lactarius scrobiculatus (Scop. ex Fr.) Fr. ...............................................2503.42. Lactarius picinus Fr. ................................................................................2513.43. Lepiota helveola Bres. .............................................................................2513.44. Psilocybe semilanceata (Fr.) Quel ...........................................................2523.45. Hypholoma fasciculare (Huds. ex Fr.) Kumm....................................2523.46. Calvatia utriformis Pers. ........................................................................2533.47. Paxillus involutus (Batsch.) Fr. ..............................................................2543.48. Rhodophyllus staurosporus (Bres.) Lge. ..............................................255

GLOSAR DE TERMENI ........................................................................................256

INDEX. Denumiri ştiinţifi ce ..................................................................................265

INDEX. Denumiri populare....................................................................................276

BIBLIOGRAFIE .......................................................................................................279

15

Cuvânt introductiv

CUVÂNT INTRODUCTIV

Această lucrare se doreşte a veni în sprijinul celor ce recoltează ciuperci din fl ora spontană pentru a putea evita greşelile şi confuziile inerente. Nu este o lucrare pentru micologii specializaţi, nu abordează detaliile ce ţin de expunerea la microscopul optic, electronic sau cu baleaj a unor părţi componente ale ciupercilor. Se face referire la părţile componente ce se pot observa cu ochiul liber, formă, culoare, gust, consistenţă, miros, reacţie la atingere, rupere sau tăiere etc.

În librării au mai apărut lucrări cu prezentarea de specii de ciuperci, însă acestea nu erau specii ce cresc în ţara noastră, deci erau lucrări traduse, iar prezenta carte se doreşte a veni în sprijinul culegătorului şi consumatorului autohton. De aceea am încercat să prezint cele mai importante specii de ciuperci comestibile, toxice şi fără valoare alimentară din ţara noastră şi cu marea diversitate de denumiri populare în funcţie de zona geografi că.

Scriu despre ciuperci de aproape 30 de ani şi întotdeauna am crezut că n-am să prezint ciuperci din fl ora spontană, deoarece este mai sigur să recomanzi consumul ciupercilor de cultură. Este foarte adevărată şi acum această convingere, dar în toţi aceşti ani m-am confruntat şi cu dorinţa oamenilor de a învăţa să recunoască şi să recolteze ciuperci din mediul natural. Pădurile de la munte sau câmpiile, Delta - că doar ţara noastră are toate formele de relief - sunt un nesecat şi diversifi cat izvor şi de ciuperci. În Europa, aceste bogăţii au fost epuizate. În prezent specialiştii lor vin la noi şi recoltează ciuperci cu tot cu pământul pe care cresc şi le duc în pădurile lor.

Am sperat şi urmărit în toţi aceşti ani că va apare şi la noi un album, un ghid al ciupercilor din România sau chiar a unei părţi din acestea. Au apărut însă traduceri, iar lucrările autohtone au prezentat numai câte un sfert sau mai puţin din numărul speciilor prezentate în actuala lucrare.

Desigur, nici în prezenta lucrare nu sunt cuprinse decât o parte din bogăţia de 309 specii din ţara noastră, adică cele mai importante, 310 din cele peste 400 macromicete. Şi acest lucru s-a întâmplat şi din cauza resurselor băneşti necesare pentru a susţine o asemenea lucrare.

Ţin să mulţumesc colectivului de la Editura Gramen pentru publicarea acestei lucrări în condiţii grafi ce deosebite. Şi sper că datorită cititorilor mei această lucrare să se menţină cât mai mult timp în actualitate.

Autoarea

17

Capitolul 1 - Morfologia şi biologia ciupercilor

CAPITOLUL 1Morfologia şi biologia ciupercilor

1.1. Ce sunt ciupercile?

Ciupercile sunt plante inferioare, fără clorofi lă, uni sau pluricelulare, de mărimi şi forme foarte variate, răs-pândite pe tot globul, în diferite medii de cultură. Ciupercile, pe lângă carac-teristicile ce ţin de lumea plantelor, au şi unele proprietăţi ce le apropie de regnul animal. Aceste deosebiri sunt concentrate în următoarele 5 puncte:

a. Membrana celulelor conţine chiti-nă, caloză, compuşi pectici şi, în rare ca-zuri - celuloză. Numai la Saccharomycetes, Laboulbeniales, Oomycetes şi Monoble-pharidaceae, plasmalema conţine ce-luloză. Pereţii celulei vegetale sunt alcătuiţi în principal din celuloză, un polizaharid format din resturi de glucoză. Chitina este o substanţă ase-mănătoare, din punct de vedere chi-mic cu celuloza, însă caracteristică regnului animal, intrând în alcătui-rea unor insecte, a carapacei broaş-telor ţestoase, a unor crustacee etc.b. Produsele de rezervă din ce-lulă sunt reprezentate prin glico-gen şi uleiuri grase, dar nicioda-tă nu se găseşte amidon. Glico-genul este caracteristic de aseme-nea, celulei animale, fi ind prezent

în muşchi, fi cat etc., constituind rezerva de glucide a organismului.

c. Lipsesc pigmenţii clorofi lieni, din care cauză ciupercile sunt hete-rotrofe (saprofi te şi parazite). Şi ani-malele folosesc drept hrană substanţe organice preparate de alte organisme. Plantele superioare sunt autotrofe, adică îşi prepară singure hrana prin cunoscutul proces de fotosinteză.

d. Ciupercile sunt în general des-compunători de materie organică.

e. Au o creştere nelimitată şi sunt imobile.

1.2. Sistematica

Totalitatea organismelor vii se împarte în două grupe sau supra-regnuri: PROCARYOTA („pro” - primitiv, „karyon” - nucleu) - reg-nul include toate organismele uni-celulare, lipsite de material genetic: bacterii, alge albastre-verzi (Cyano-phyta), EUCARIOTA („eu” - adeva-rat, „karyon” - nucleu) - regnul inclu-de toate organismele celulare, care au material genetic bine diferenţiat.Din cadrul EUCARIOTA fac parte