El Sistema catalán de ganaderia porcina - futuragrari.cat · Censo porcino en España en 2014 MARM...
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04/04/2016
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El Sistema catalán de ganaderia porcina
Grupo Gestión Porcina
UdL – Agrotecnio – CEP
Dr. Daniel Babot Gaspa
Sr. Noe Dolç
Sra. Violeta Sancho
Sr. Gerardo Blanco
Dr. Javier Alvarez
Dr. Jaume Coma*
* Vall Companys Grup
GRUPO GESTIÓN PORCINA (GGP_UdL)
Equipo multidisciplinar Colaboradores Asesores externos
Dr. D. Babot
Dr. Javier Alvarez
Dr. E. Angulo
Dr. J. Balcells
Dr. E.R. Chávez
Dr. L.F. Gosálvez
Dr. J. Pomar
Dr. L.M. Plà
Sr. X. Ezcurra
Sr. G. Blanco
Sra. E. García
Sra. V. Sancho
Sr. N. Dolz
EXTERNOSGranjas
Empresas
BDPorc
SIP
OPP
AGRUPACIONESINTERPORC
ANPROGAPOR
ANCOPORC
Porcat
ASFAC
SINDICATOSUP
JARC
ASAJA
INSTITUCIONES DARP
MARM
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2
1. Importancia y estructura del sector porcino europeo, español y catalán
2. Rendimiento y eficiencia
3. Porcino y medio ambiente
4. Densidad ganadera
5. Disponibilidad y uso de recursos
6. Eficiencia alimentaria
7. Alojamientos y manejo
ÍNDICE
1. ESTRUCTURA SECTORIAL
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EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE CARNE EN EL MUNDO
(FAOSTAT, 2015)
0
20000000
40000000
60000000
80000000
100000000
120000000
1970 1980 1990 2000 2010 2013
Mile
s de
tone
lada
s
AñosCaprinos Cerdo Vacuno Ovinos Aves
Censo porcino en la Unión Europea-27EUROSTAT, 2015
10.000
12.000
14.000
16.000
18.000
20.000
22.000
24.000
26.000
28.000
30.000
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Cen
s (m
ilers
de
cap
s)
Any
Alemanya Espanya França Polònia Dinamarca Holanda
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IMPORTANCIA A NIVEL ESPAÑOLCenso porcino en España en 2014
MARM (2010)
Producción carne cerdo en España en 2014
El sector porcino España (miles cabezas)
20.000.000
21.000.000
22.000.000
23.000.000
24.000.000
25.000.000
26.000.000
27.000.000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ca
bez
as
Años
Magrama, 2015
5.800.000
6.000.000
6.200.000
6.400.000
6.600.000
6.800.000
7.000.000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Cab
ezas
Años
Cataluña (miles cabezas)
DAAM, 2015
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Evolución de la estimación del régimen de tenencia en las explotaciones de cebo de Catalunya según el tipo de régimen de tenencia durante el periodo 2010 - 2014 (fuente: DARP).
0
20
40
60
80
100
Propietat Integració cooperativa Integració no cooperativa
% e
xp
lota
cio
ns
2010 2011 2012 2013 2014
Balance en el Mercado de carneporcina en España y Catalunya
Producció de carn (tones) 3.598.298 1.551.166Exportació de carn (tones) 1.076.365 742.338Importació de carn (tones) 103.969 38.408
Exportat 29,9% 47,9%Grau d'autoproveïment 143,5% 184,4%
Grau d'autoproveïment de carn de porc
CATALUNYA 2014
ESPANYA 2014
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2. RENDIMIENTO Y EFICIENCIA
RENDIMENTO TÉCNICO CATALUÑA 1981 a 2014Productividad numérica
16
18
20
22
24
26
28
30
Nº
garr
ins
de
slle
tats
pe
r tr
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pro
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ctiv
a i a
ny
Anys
PN Espanya PN França PN Holanda PN Catalunya PN Dinamarca PN Gran Bretanya
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RENDIMIENTO TÉCNICO CATALUÑACrecimiento- Cebo
6,30 6,20 6,00 6,00 6,29 6,35
6,52
19,10 18,90 18,10 18,3019,54
19,02
19,43
103,70 105,40 105,30 104,80 106,10
106,08 105,66
0
20
40
60
80
100
120
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Pe
s (k
g)
Any
Pes final lactació Pes final transició Pes final engreix
ÍNDICES PRODUCTIVOS TRANSICION-ENGORDE
1.80
2,83
1.74
2,76
1,64
2,68
1,63
2,65
1,62
2,58
1,62
2,57
1,62
2,52
1
1,2
1,4
1,6
1,8
2
2,2
2,4
2,6
2,8
3
Transición Engorde
Índi
ce d
e co
nver
sión
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
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8
2,5
2,6
2,7
2,8
2,9
3
3,1
ES DK FR AL NL AT BE CZ UK IE SE CAN USA-Iw BR-SC BR-MT
IC en cebo(INTERPIG, 2014)
IC en cebo
MARGEN
Evolución de los ingresos, costes totales y margen en producción porcina
(€/cerdo engordado a 105kg) en Cataluña
0,76 -1,07
6,61
17,37
9,97
110,38
123,81
129,79
122,90
119,07
111,15
122,75
136,40
136,4
129,04
107
112
117
122
127
132
137
142
-5
0
5
10
15
20
2010 2011 2012 2013 2014
Ing
resso
s i c
ost
os t
ota
ls
(€/p
orc
en
gre
ixa
t)
Ma
rge
(€
/p
orc
en
gre
ixat)
Any
Marge Costos totals Ingressos
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3. DENSIDAD GANADERA
DENSIDAD GANADERA EN EUROPAUnidades Ganaderas/ Hectárea de SAU
Catalunya, 2002Segriá, Pla D’Urgell , Urgell,Noguera, Garrigues y Segarra
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Evolución de la densidad ganadera (cerdos por tierra arable (TA)) en algunos países europeos (Faostat, 2008)
Cerdos/ha tierras arables % incremento (1987-2007)
Países 1987 1997 2007 Cerdos/ha TA
Dinamarca 3.65 4.81 5.95 63%
Francia 0.68 0.82 0.80 17%
Alemania 3.13 2.05 2.28 -27%
Italia 1.02 0.98 1.29 26%
Holanda 16.67 16.87 10.95 -34%
Polonia 1.28 1.29 1.45 13%
Portugal 1.03 1.26 2.12 106%
España 0.86 1.30 2.05 139%
Reino Unido 1.15 1.27 0.79 -31%
CATALUNYA (2013)
6.677.209 cerdos/792.425 ha cultivo
8.4 cerdos/ha
4. DISPONIBILIDAD DE RECURSOS
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-5.000,00
0,00
5.000,00
10.000,00
15.000,00
20.000,00
25.000,00
30.000,00
35.000,00
1990
/91
1991
/92
1992
/93
1993
/94
1994
/95
1995
/96
1996
/97
1997
/98
1998
/99
1999
/00
2000
/01
2001
/02
2002
/03
2003
/04
mile
rs d
e to
nes
0
0,2
0,4
0,6
0,8
1
1,2
% d
e su
ficiè
ncia
Produccions Importacions ExportacionsVariació d'stoks Consum aparent Grau autoabastiment
Evolución del balance del conjunto de cereales a España (Tei ra y col, 2008)
DISPONIBILIDAD DE RECURSOS
22,54
27,77
29,6829,13
25,49
33,37
37,9239,16
38,58
34,98
22,10
27,53
29,20
28,55
25,43
18
20
22
24
26
28
30
32
34
36
38
40
Pre
u p
inso
(€
/10
0kg
)
Any
Porcs creixement i engreix Garrins Truges reproductores
Evolución de la media anual del precio pagado
por el ganadero por el pienso (O_Porci, 2015)
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12
100
150
200
250
300
350
ES DK FR AL NL AT BE CZ UK IE SE CAN USA-Iw BR-SC BR-MT
Precio pienso engorde (euros/ton) (INTERPIG, 2014)
Precio pienso
5. EFICIENCIA ALIMENTARIA
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Importància de l'Índex de Transformació
• Parámetro de control económico vital para la rentabilidad de la producción:
• Precio del Pienso
• IT
• Mejor IT = ↓↓↓↓ Excreción Nutrientes = Mejora medioambiental
• ⇒⇒⇒⇒ Sin bajar proteína del pienso, ↓↓↓↓ IT = ↓↓↓↓ Excreción N
Coste de Pienso / kg PV+ 60 – 70 % coste total
INDICE DE TRANSFORMACIÓN
EFICIENCIA ALIMENTARIA
Índice
PROTEINA
• Utilización de niveles de PB bajos y suplementación con aminoácidos sintéticos
• Formulación en base a E. Neta y AA digestibles estandarizados
• Proteína ideal
• Programas de alimentación adecuados a la productividad, genética y sexo de los animales
• Alimentación per fases
• Minimizar los márgenes de seguridad, alimentación de precisión
FÓSFORO
• Utilización de niveles bajos de Fósforo
• Formulación con P digestible
• Utilización de fuentes inorgánicas de P con mayor digestibilidad
• Suplementación con fitasa
• Utilización de otros aditivos
Estrategias Nutricionales
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CRONOLOGÍA
Años
1990 1995 2000 2005 2010 2015
Tipo de Materia Prima
Utilización Mandioca Si Si Si No No No
Utilización Harinas de
Carne Si Si Si No No No
Tipo de Harina de Soja 44 44 44 47 47 47
Precios Proteina Vegetal vs Cereal Bajo Bajo Bajo Alto Alto Alto
Aditivos Utilización Promotores Crecimiento Si Si Si Restrict No No
Aminoácidos Sintético
Lisina Si Si Si Si Si Si
Metionina Si Si Si Si Si Si
Treonina No Caro Caro Si Si Si
Triptófano No No Muy Caro Caro Si Si
Valina No No No No No Si
Fitasas Utilizacion / Tipo No No 3-Fitasas 3-Fitasas 3-Fitasas 6-Fitasa
Dosis No No Baja Baja Alta Alta
NutrientesEM-AA Totales vs EN-AA
dig EM-AA totales EM-AA totales EN-AA dig EN-AA dig EN-AA dig EN-AA dig
Fósforo Disponible vs Digestible Disponible Disponible Digestible Digestible Digestible Digestible
2.- Estratègies NutricionalsEstrategias Nutricionales
Índice Alimentación por Fases
Con el mismo IT, ↓↓↓↓ 1 % PB = ↓↓↓↓ 8-9 % excreción N
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ÍndiceImportància de l'Índex de Transformació
↓ 100 g en IT: ↓↓↓↓ 4.7 % excreción N↓↓↓↓ 2,5 € / 100 kg
INDICE DE TRANSFORMACION
INDICE PRODUCTIVOS CEBO (O_Porcí, 2015)
Resultados simulación teórica:
↓↓↓↓ 200 g en IT
5 € / 100 kg PV
↓↓↓↓ 9,5 % Excreción N
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2011 2014
Millora en Index de Transformació
• Concentración energética del pienso
• Energía Neta: ↓↓↓↓ PB, + AA dig
• Control calidad de la materia prima: ↑↑↑↑ digestibilidad
� Factores anti nutricionales / mico toxinas
• Mejora en Sanidad, ↓↓↓↓ Bajas. Circovirus
• Genética. Finalizador Pietrain / Madres ↑↑↑↑ magra
• Sexos: Enteros vs castrados
• Mejora manejo / instalaciones
• Pienso bien granulado vs mal granulado o harina
• Tamaño de molturación
• Manejo de comederos
MEJORA PRACTICA DE LA EFICIENCIA ALIMENTARIA
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ÍndiceLes coses més bàsiques
+ 5% de pienso
Entrada de agua a silos
Comederos mal regulados
Fugas y polvo
Evolución de la presentación del pienso en corrales de engorde
Seco (tolva y bebedero SEPARADO):
1 punto de bebida/corral
Seco-Húmedo (bebedero INTEGRADO en TOLVA):
1 punto de bebida/corral
SECO-HÚMEDO CON BEBEDERO EXTERNO:
2 puntos de bebida/corral
Les coses més bàsiques
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Alternativas de presentación del alimentoSECO-HÚMEDO
(Bergstrom et al., 2013)
(Campagna y Somenzini, 2010)
Alimentación seco-húmedo• Control de caudal de bebedero! ~1 L/min
(Dolcet, 2012)
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AJUSTAR TODAS LAS TOLVAS EN CADA VISITA ���� REDUCCIÓN de DESPERDICIO de PIENSO
(Dolcet, 2012)
6. ALOJAMIENTOS E INSTALACIONES
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Engorde
GESTIÓN DE ALOJAMIENTOS E INSTALACIONES
NH3SH2 NO2 COV
CH4 CO2
Fermentación
Aeróbica
Fermentación
Anaeróbica
Cantidad purines
Composición purines
Temperatura
Humedad
Renovación del aire
Diseño de fosas
Tipo de suelo y cama
DISEÑO ALOJAMIENTOS
MANEJO INSTALACIONES
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Grupo Gestión Porcina
UdL – Agrotecnio – CEP
GRACIASPOR LA ATENCIÓN