El huerto ecológico
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¿QUÉ ES UN HUERTO
ECOLÓGICO?Es un espacio de
tierra en donde se realiza un cultivo de
hortalizas, legumbres, plantas
medicinales y árboles frutales sin utilizar productos
químicos, el abono es vegetal o animal y los tratamientos
para plagas se forman de pesticidas
orgánicos.
¿Qué diferencia hay entre hortaliza y verdura?
• Hortalizas: vegetales
producidos en la huerta. Las
hortalizas serían los tallos, frutos, semillas, bulbos, hojas o raíces
de los vegetales producidos para
su consumo.
• Verduras: hortalizas de hoja, que se
comen crudas o cocinadas. Es la parte verde de la
hortaliza. La verdura se
refiere únicamente a los tallos tiernos o alimentos de
hoja.
CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES
• Presentan una baja densidad calórica.• Están compuestas mayoritariamente por
hidratos de carbono.• Tienen un alto contenido de agua.
• Son ricas en fibra.• Son pobres en materia grasa, excepto el
aguacate y las aceitunas. Al ser de origen vegetal, no contienen colesterol.
• Proporcionan una amplia variedad de vitaminas:
- Vitamina A - Vitamina C - Ácido fólico
• Son una fuente importante de minerales, calcio, hierro…
• El contenido de vitaminas de las verduras y hortalizas sufre modificaciones durante la
cocción.
CLASIFICACIÓN SEGÚN LA PARTE
DE LA PLANTA
Semilla : guisantes, habas, judía verde.Raíz: rábano y zanahoria.Tubérculo: patata Bulbo: ajo, cebolla, hinojo, remolacha. Tallo: puerro, espárrago. Hoja: acelga, apio , borraja, cardo y variedades de lechuga.Inflorescencia (flor o conjunto de flores): alcachofa, brócoli, coliflor. Fruto: berenjena, calabacín, calabaza, pepino, pimiento, tomate.
COLORES DE LAS VERDURAS
El color de las verduras indica el contenido de
alguna sustancia
característica o pigmento como
la clorofila, ayudando a
mejorar nuestra salud
en muchos aspectos.
HIGIENE Y LIMPIEZA • Las verduras forman parte de la alimentación humana; por este motivo, se deben mantener unas normas de higiene y limpieza con su manipulación.
• Las verduras deben lavarse con agua limpia eliminando la máxima suciedad posible.
• Se debe eliminar también las hojas o partes exteriores de las mismas, además de aquellas que estén estropeadas o con hongos.
• Se prohíbe usar productos químicos como lejías que puedan ser perjudiciales para ellas y nosotros.
• Cuando se manipulen deberán cortarse en una tabla limpia sin que haya sido utilizada ya .
HERRAMIENTAS O APEROS• Los aperos o herramientas básicas más
usadas son:
Azada o morisca: se usa para cavar o remover la tierra, hacer hoyos o surcos.
Pala: sirve para mover tierra, cavar hoyos más grandes, por ejemplo para plantar un frutal.
Rastrillo: recoger hierbas y piedras, alisar el suelo, mezclar las semillas con la tierra después de la siembra.
Motocultor o mula mecánica: es una pequeña maquinaria que se utiliza de forma manual para acondicionar pequeñas superficies, controlar plantas no cultivadas, arar el terreno…
PREPARACIÓN DEL SUELO PARA LA SIEMBRA
Cualquier cosa que aparezca entre
nuestras hortalizas es una mala hierba. El paso básico para
prevenir su aparición es despejar el suelo lo mejor posible antes de
comenzar a plantar. Podemos hacerlo con
la azada, o mejor, regando
abundantemente el suelo y al día
siguiente, con el suelo húmedo, las
arrancamos con la mano tiendo de ellas
ELIMINAR LA MALEZA
AIREAR Y MULLIRExisten diversos instrumentos para
realizar esta tarea: pala de cavar,
azadas o utilizar un motocultor.
Para hacer esta labor hay que
considerar que la tierra tiene que
tener tempero. No debe estar
seca, lo que hace muy difícil el
labrado del terreno ya que hará
polvo y dejará los consabidos
terrones de tierra apelmazada.
Por el contrario, si está
demasiado húmeda se
apelmazará y se pegará a la
herramienta.
ALLANAR
Consiste en dejar la tierra llana para la
siembra y uno de los aspectos relevantes
es eliminar los terrones o
conglomerados de tierra compactada
La zona de cultivo debe quedar llana y la tierra con una textura suave y con el granulado de
la tierra fino.
ABONADO DEL TERRENOLa fertilización de la tierra es
esencial y consiste en incorporar materia orgánica suficiente para la nutrición
de las plantas.
Los fertilizantes orgánicos son de origen animal o vegetal,
aunque también los hay sintetizados, entre ellos citaremos el estiércol, el
humus de lombriz, compost, mantillo, etc. Los
abonos químicos son sustancias de origen
mineral que proceden en su mayoría de yacimiento
minerales.