El Gourmet Criollo (Proyecto de Empresa)
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7/24/2019 El Gourmet Criollo (Proyecto de Empresa)
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EL GOURMET CRIOLLO
I) RESUMEN EJECUTIVO
1.1. Nombre del proyecto: El Gourmet Criollo
1.. Ubic!ci"#: Jr. $er#!rdo Mo#te!%udo &&' M!%d!le#!
1.(. Juti*ic!ci"#:
+! ,uti*ic!ci"# de ete proyecto e -ue el clie#te decubr! u# ret!ur!#te do#de pued!e#co#tr!r todo tipo de comid! dede l! m e#cill! /!t! l! m ele%!#te' co# u#!e0cele#te c!lid!d e# ericio e i#*r!etructur! y obre todo co# precio ,uto. Et!
*ui"# puede p!recer e#cill! pero tie#e lo -ue todo clie#te #eceit!.
1.2. Ob,etio: Crecer e# l! p!rticip!ci"# del merc!do e# el primer !3o. 4ume#t!r l! re#t!bilid!d de #uetro producto. 5itribuir u# producto de bue#! c!lid!d.
1.6. Import!#ci!:
+! t7pic! comid! crioll! re*le,! #o "lo l! tr!dicio#e %!tro#"mic! de lo/!bit!#te #!tur!le de #uetr! tierr!' i#o t!mbi8# l! me9cl! del producto de
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mi%r!cio#e' co#-uit!' meti9!,e y !dopcio#e' -ue co#tituye# l! cl!e de#uetr! /itori!' !7 como de l! cultur! y el temper!me#to #!cio#!l. +o %uio'lo !l*!,ore y /!t! el dulce de lec/e o# *ue#te de deb!te y diput! e#tre loemb!,!dore de l! %!tro#om7! m remot!.
1.. Tipo de ;royecto:
5e Sericio !lime#ticio.
1.. Etudio de Merc!do:
?4#lii de l! 5em!#d!:
2.3
Del dato anterior podemos obtener que la tasa de crecimiento del
nmero de mujeres en Lima Metropolitana del 2010 al 2015 es de
1.3%.
2007_____________
N de mujeres en Barranco 18,113Lueo pro!ectamos al 2010"
43oN=mero de
clie#te&&< 1>'11(&&> 1>'(2>
&&@ 1>'6>'>@
AREA # 150104 Dpto. Lima Prov. Lima Dist. arra!"o
Cat$or%as Casos & A"'m'(a)o &
Aombre 16'
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Lueo de pro!ectar una poblaci#n de 18,82$ en arranco determinaremos
el rano de edades
Mercado potencial (MP)
M& ' 1,882$( 0.35 ' ),)*+ mujeres entre 13 35 a-os.
Mercado disponible (MD)
en una encuesta reali/ada a mujeres de los nieles socioecon#micos
! aquellas que tienen el deseo ! la disponibilidad de comprar
accesorios es"
MD ' ),)*+ ( 0.*MD ' +,)*2
Mercado efectivo (M)
dems el 80% del mercado disponible tienen el inter4s de comprar
accesorios en el mismo arranco
M ' +,)*2 ( 0.8M ' 3*3*.)
6ambi4n se 7a estimado la oerta de este sericio en la /ona, siendo la
cobertura de sericio a 80 personas al d9a.
Mercado objetivo(M!)
e estima que el pro!ecto cubrir el +% de la demanda no cubierta
Demanda no cubierta' 3*3*.)80' 3)5*.) clientes
M:' 3)5*.)( 0.0+M:' 1+).30+
2"#" $N%&'' D &$ !*+$ ! ,!MP+N,'$
Dentro del mercado de bisuter9a 7a! arias empresas en Lima
Metropolitana, mencionaremos las ms resaltantes.
DO IT+Tie#d! e#c!r%!d! de l! e#t! de todo tipo de !cceorio y *!#t!7!import!do' de %r!# !ried!d y mod!. E el competidor pri#cip!l de
G+4MOUR' y! -ue e e#cue#tr! e# u#! m0im! e0p!#i"# y dece#tr!li9!ci"#! #iel +im! y proi#ci!' cue#t! co# tie#d! propi! y e# tie#d! por
uente-&ropia
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dep!rt!me#to como S!%! !l!bell! y e# lo Supermerc!do Metro. Cue#t! co#m de 6& tie#d! propi! y & co#ceio#e ! #iel #!cio#!l.
GLITER Tie#d! del mimo %rupo de 5O IT -ue o*rece producto meco#"mico ubic#doe e# tie#d! por dep!rt!me#to como Oec/ele y e# lo
upermerc!do Tottu.
OTRO,
? Tie#d! e# Mir!*lore: Etereo*"#ic!' +! ;ul%!' MOO5' 4tomiD!' etc e#do#de o*rece# producto de mod! !lter#!ti!.
2"." P*!/,'N D& M*,$D!
e estima-
4OS 0;O$+4CIFN
y 0y B
&&( ?( 1(( ?(@@ @
&&2 ? 1(( ? 2
&&6 ?1 1(( ?1(( 1
&& & 1(( & &
&&< 1 1(( 1(( 1
&&> 1(( 2
&&@ ( 1(( (@@ @
1allamos b-
b7(0)3(0)(45567) 7(0)3(0)
b0
1allamos a-
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$ (76455) 0(0)7
$455
3ntonces sabiendo a 8 b tenemos-
ntonces la demanda al a9o 2040 ser:-
/ 455 (0)4.455; la demanda se mantendr: constante a lolar
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RURO TOTAL
ACTIO *I/O 15.00
Co#trucci"# 1.&&
ACTIO I-TA-GILE 00.00
Etudio de*i#itio 2&&.&&
G!to de Co#tituci"# &&.&&
CAPITAL DE TRAA/O 200000.00
I-ER,IO- TOTAL 301.00
III) CU45RO 5E 5E;RECI4CIFN 5E 4CTIVOS
DEPRECIACIO- DE ACTIO, *I/O,
AO 1 2 3 4 5Co#trucci"# 6'6&.&& 6'6&.&&
6'6&.&& 6'6&.&&
6'6&.&&
M!-ui#!ri! ye-uipo
26@.>& 26@.>& 26@.>& 26@.>& 26@.>&
Dpr"ia"i6!a!'a(
50.0 50.0
50.0 50.0
50.0
IV) CU45RO 5E 4MORTIH4CIFN 5E INT4NGI$+ES
AMORTI7ACI8- DE I-TA-GILE,4O 1 ( 2 6
4morti9!ci"# dei#t!#%ible S. 1&.&& S. 1&.&& S. 1&.&& S. 1&.&& S. 1&.&&
V) CU45RO 5E+ V4+OR RESI5U4+
ALOR RE,IDUALDEL ACTIO *I/O
RURO, I!vrsi6!
Dpr"ia"i6! ALOR
A"'m'(a)a RE,IDUALD.cum"1*5000.00(0.03'5250
D.."5250(5
Co#trucci"# 1 ?'@@K'@@
TOTAL 15104
ALOR RE,IDUAL DEL ACTIO*I/O
I!vrsi6! Tota(
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C!pit!l de tr!b!,o S. &&'&&&.&&
VI) CU45RO ESTRUCTUR4 5E COSTOS
PRE,UPUE,TO DE CO,TO, 9E,TRUCTURA DE CO,TO,:
AO 1 2 3 4 5CO,TO ARIALE
13535.0
1402054.
145045203.4
14445.24
1542311.02
M!#o de obr!(
'(6.2
>1&
&''
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+o coto i# i#cluir depreci!ci"# o#
,osto ariable unitario 4Mano de obra
3.00Materia prima 10
8.10?astos de abricaci#n +1
).0+
? +o coto *i,o compre#de# %!to de !dmi#itr!ci"# y e#t! S.1>&& y %!to de*!bric!ci"# *i,o S. ('2&& p!r! lo i%uie#te 6 !3o.? El proyecto co#ider! obte#er u# m!r%e# de utilid!d del &L.? +! !morti9!ci"# de i#t!#%ible e e# l7#e! rect! y e# 6 !3o.
+4 +EGIS+4CION VIGENTE ;ERMITE 5E;RECI4R +OS 4CTIVOS IJOS 5E +4SIGUIENTE M4NER4
TA,A DE DEPRECIACIO- Tasa )
)pr"ia"i6!RURO,
Co#trucci"# (L
M!-ui#!ri! y e-uipo 1&L
? Se co#i%ue u# pr8t!mo de S 6&'&&&.&&' -ue er# p!%!do e# 6 !3o co# u#! t!!
del 1&L !#u!l' b!,o l! mod!lid!d de cuot! *i,!.? Co#idere el impueto ! l! re#t! del (&L
VIII) CU45RO 5E ;RECIO 5E VENT4
P*,'!D N+$$C! 4 2 5 # .,ostonitario
costototalEdemanda
.FF"52 .FF"54 .FF"54 .FF"50 .FF"50
Mar
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@A:LL:, C6@LL: E FC
&@:MDA: D +5&L6: ; DA@
FC &@A: DBC6 D *1$.1:L L DA
IB) CU45RO 5E INGRESOS O $ENEICIOS 5E+ ;ROECTO
'NI*! P!* N+$(P*P+! D 'NI*!)
$C! 4 2 5 # .
Demanda22.AF5."0
025#A042"00
2#2A0HF"0
02.0A4=="0
0
2.HA2#5"00
&recio deenta
*1$.18 *1$.1* *1$.1* *1$.1) *1$.15
Bentas 1)2,+88,0*0.8+ 1)8,2$5,1*5
.38
1*+,102,2*$
.$11*$,$0$,38
+.+5
185,*1),+88.$8
B) CU45RO 5E EST45OS 5E G4N4NCI4S ;R5I54S
E,TADO DE
GA-ACIA, '@6'1 12.26 1>6'& 2&'&@.>& 2&'&@.>& 2&'&@.>& 2&'&@.>&G!to de !dmi#itr!ci"#
y e#t!
1'>&&.&& 1'>&&.&& 1'>&&.&& 1'>&&.&& 1'>&&.&&
G!to de *!bric!ci"#
('2&&.&& ('2&&.&& ('2&&.&& ('2&&.&& ('2&&.&&
5epreci!ci"# !#u!l
6'& 6'& 6'& 6'& 6'&4morti9!ci"# de
i#t!#%ible
1&.&& 1&.&& 1&.&& 1&.&& 1&.&&
CO,TO ARIALE
1(6'('@6.@& 12&'&6'@2@.> 126'&26'&(.212@'
>>2'26@.&4
5054.30
G!to de *!bric!ci"# @('@@'(6.2> 1&&''
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UTILIDAD A-TE,DE IMPUE,TO9I-GRE,IO, =
CO,TO TOTAL
201345.142
0415.0 20104.52
4.413
0524.1IMPUE,TO RE-TA
930&:
124403.54 4145. 05114.00
54.22 2524.45
UTILIDAD -ETA 9'ti(a!ts ) imp = imp a (a
r!ta:
1541.01
3443.13 2031132.20
42.12
123.1
BI) CU45RO 5E +UJO 5E C4J4 ECONOMICO
GLFH: D H:C:MA:
*B*! $C!
'NI*! (')
0 1 2 3 + 5
3
4=2A#HHA070"H#
4=HA2F.A47."5
H47#A402A27F"F4
47FAF0FA5H#"
#.
4H.A74=A#HH
"FH
Bentas1
)2,+88,0*0.8+
1)8,2$5,1*5.38
1*+,102,2*$.$1
1*$,$0$,38+.+5
185,*1),+88.$
8Balor residualactio
151,0+$.00
Balor residualI6
200,000.00
I*! ('') 5H0A4FH"00
4#5A.54A42F"2#
4#HA==0A75H"2.
4.5A7F0A5#7"2=
4.HAF4FAF.="2=
4=#A0#FA.=."27
ostos Jjos+0,02$.80 +0,02$.80 +0,02$.80 +0,02$.80
+0,02$.80
ostosBariables
1
35,3)),)$5.$0
1+0,205,$+$.)8
1+5,0+5,203.+)
1+$,88+,+5*.2+
15+,*23,*11.0
2
Ampuesto a larenta
8,12+,+03.5+
8,+1+,*58.**
8,*05,11+.00
8,$$5,+)$.22
$,285,82+.+
5
Anersiones
380,1$8.00
3 3 3 3 3
&J! D,$J$,!N!M',!('3'')
35H0A4F
H"004HAF.=AF#
4"=0
4FA=5#A#57"4
520A544AF
52"==
20AFHFA#2H"
4F
24A===AF25
"74
PrKstamo
50,000.00
'nterKs (3) 5,000.00 +,181.01 3,280.13 2,28$.15 1,1$$.08
$morti?aci@n(3)
8,18$.8* $,008.8) $,$0$.*+ 10,$00.*2
11,$$0.*$
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scudoiscal ()
),500.00 5,+35.31 +,2)+.1* 2,$*5.$0 1,558.80
&J! D,$J$'N$N,'*!
3550A4F
H"004HAF.0A2.
4"754FA=2=A=H2
".720A505A0
0="F=20AF7FA2
4#"2224A=..A2F
2"=#
'N$N,'$M'N+!
E".0A000"00
lementos-
&@6M:" 50,000.00
P$I! p (4i)nL
0"46 D AC6@" 10%K:6ACI
(4i)n3 4) &@A:D:" 5 a-os
P$I! p K10.15
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intereses delJnanciamiento
O.5,000.00
O.+,181.01
O.3,280.13
O.2,28$.15
O.1,1$$.08
impuesto a larenta 30%
O.1,500.00
O.1,25+.30 O. $8+.0+ O. )8).*5 O. 35$.*2
escudo Jscal
E"
=A.00"00
E"
.A#5."54
E"
#A2=#"47
E"
2AF7."F0
E"
4A..H"H0
4#e0o:
RECUR,O, TEC-OLOGICO,
MA>UI-ARIA, UIPO,
CA-TIDAD
COCIN4S &1CONGE+45OR4S &
RECUR,O, ?UMA-O,
MA-O DE ORADIRECTA
CA-TIDAD
E,PECIALI7ADACAE &,EMIE,PECIALI7ADA
4SISTENTE 5ECOCIN4 &(
MA-O DE ORAI-DIRECTA
CA-TIDAD
V4++ET ;4RING &4S44T4S &6VIGI+4NTES &
RECUR,O, DE MATRI7 I-,UMO
PRODUCTO
M4TERI4 ;RIM4 EINSUMOS
C4NTI545 UNI545 S. 1 %. Tot!l e# S.
VER5UR4S
Tom!te 2 I+OS .&& >.&&Ceboll! 6 I+OS 1.>& @.&&Cul!#tro P I+OS &.6& &.(&;!p! < I+OS 1.6& 1&.6&
;lt!#o .6 I+OS .&& 6.&&Rocoto P I+OS 2.&& .&&
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C!mote (.6 I+OS 2.&& 12.&&;ere,il P I+OS &.6& &.(&4lb!c! 1.6 I+OS .6& (.>&C/oclo 2 I+OS 2.&& 1.&&4,7 !m!rillo 1 I+OS .&& .&&+ec/u%! I+OS 1.2& .>&4ler,it! .6 I+OS (.6& >.>&H!#!/ori! .6 I+OS .>& .6&4,7 p!#c! P I+OS 1.&& >.&&
23.50 2.10
CO-DIME-TO,;imie#t! 1 $O+SIT4 1.&& 1.&&Comi#o 1 $O+SIT4 1.&& 1.&&
4,i#o moto S4CAETS 1.&& 1.&&Sill!o 1 $OTE++4S .6& .6&
5.50 5.50CAR-E,
C!r#e 4r%e#ti#! 6 I+OS &.&& 1&&.&&Cotill! de C/!#c/o 2 I+OS 1.&& 2.&&;!to .6 I+OS 16.&& (
-
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COCIN4S &1CONGE+45OR4S &
RECUR,O, DE *ARICACIO-ARIALE
UTE-,ILIO, CA-TIDADV4SOS 2& U-IDADE,TENE5ORES 1&> UNI545ESCUCA4R4S 1&> UNI545ESCUCAI++OS 1&> UNI545ESCUCA4RONES &6 UNI545ES
MES4S (& UNI545ES;ORT4CON5IMENTOS & UNI545ESMES4 5E COCIN4 &1 UNI545ESUENTES T4HONES 1 UNI545ESOTROS UTENSI+IOS UNI545ES
RECUR,O, DE *ARICACIO- *I/O,
MATERIALE, CA-TIDAD U-IDAD
G4S IN5USTRI4+ &1 $4+ON