OSNOVNA ŠKOLA

KSAVERA ŠANDORA

GJALSKOG ZABOK

Eko kviz „LijEpa

Naša” zagrEb

15.03. – 17.03.2019.

SUDJELUJU:

Klara Plenar,5.r

Sara Šaić,6.r

Vedran Ostojić, 7.r

Filip Pondeljak, 8.r

Mentori: Božena Dragčević, prof.

Zorica Car, uč. RN

BUČE (BUNDEVE, TIKVE, MISIRAČE)

TEMELJI NAŠEG ISTRAŽIVANJA

❖ Tema: Korist od buča(bundeva) i tikva

❖ Cilj: Primjena buča u prehrani

1.ISTRAŽILI SMO…

❖Spada u porodicu Cucurbitaceae –tikvovke❖U tu porodicu spadaju: dinje,

krastavci i lubenice

❖Jednogodišnja je biljka

❖Izvorno dolaze iz tropskog dijela Amerike

❖Jednodomna biljka

Buča:

❖Korijen je vrlo razgranat i glavnina se nalazi u površinskom sloju tla ❖Stabljika je puzava, naraste i do 10 m

❖Listovi su veliki, vrlo hrapavi i srcolikog oblika

❖Žuti cvjetovi su smješteni u pazuhu listova

❖Građa cvijeta: čaška od 5 zelenih lapova

vjenčić od 5 žutih latica

❖Oprašivanje kukci, a najčešće pčele

❖Posebno se razvijaju muški, a posebno ženski cvjetovi(muški imaju usku i dužu stapku, a ženski deblju i kraću)

❖Plodovi su okruglasti, ponekad sa šarama na tvrdoj kori, a unutra je puno sjemenaka- plod je boba

UPOTREBA

❖Jestivi plodovi: varivo, umaci, musake, za kuhanje, pečenje, savijače

❖Sjemenke: proizvodnja ulja(prva uljara u Austriji 1735.), za kruh, za kolače, brašno

❖Stočna hrana

❖Ukrasni plodovi

❖Ima ljekovita svojstva:

➢pomaže kod gihta i reumatizma

➢oljušteno sjeme pomaže kod crijevnih parazita i uklanja probleme kod prostate

➢jača imunitet i sprječava razvoj tumora

➢snižava kolesterol i regulira šećer u krvi (60% nezasićenih masnih kiselina)

➢izvor puno vitamina(C,A,E,B) i minerala(K, Fe, Mg)

➢sprječava ćelavost

❖Ulje pomaže u obnovi ispucale kože od hladnoće

2.URADILI SMO…❖U školi smo radili neka jela i pokuse od nekoliko vrsta buča

1.Bučnica

2.Juha

3.Popečci od buče

4.Kruh

5.Pržene sjemenke

6.Keksi

7.Dokazivanje hranjivih tvari u bučinom brašnu

1.BUČNICA

TIJESTO:GLATKO BRAŠNO

MLAKA VODA

MALO SOLI

ULJE

FILA:NARIBANO MESO

MLADE ZELENE BUČE

VRHNJE

SIR

SOL

JAJE

Tijesto mora

biti tanko

razvučeno.

Bučnicom smo

počastili naše

profesore.

2.JUHAMUŠKATNA TIKVA,

OČIŠĆENA I

NAREZANA NA

KOCKICE

VRHNJE ZA

KUHANJE

SOL I PAPAR

ČEŠNJAK U PRAHU

Buča se mora kuhati

dok ne omekša.

3.POPEČCI OD TIKVICASLANA VERZIJA:NARIBANE TIKVICE

SVJEŽI SIR

BRAŠNO

SOL

JAJA

SLATKA VERZIJA:CIMET(UMJESTO SOLI)

NARIBANE JABUKE

Pažljivo ribaj da se ne porežeš!

Sve dobro promiješaj dok ne

dobiješ ujednačenu smjesu!

U pripremi su sudjelovali i

učenici 3. razreda.

Njaaam, kako su bili fini i

sočni.

Nismo napravili puno smeća. A i to

smo kompostirali.

4.KRUHKRUH 1OŠTRO I INTEGRALNO

BRAŠNO

SOL

SUHI KVAS

SJEMENKE BUČE GOLICE

BUČINO ULJE

VODA

KRUH 2 OŠTRO I BUČINO BRAŠNO

SOL

SUHI KVAS

BUČINO ULJE

VODA

Bučino brašno

također je bilo

od buče golice.

Tijesto s bučinim

brašnom bilo je

podatnije pa smo od

njega oblikovali

pletenicu.

Obje štruce smo prije pečenja

namazali s bučinim uljem

kako bi se lijepo zažarile i da

bi se koštice primile.

5.PEČENE SJEMENKESUHE SJEMENKE OBIČNE

BUČE I BUČE GOLICE

Dok se peku zvuče

poput kokica.

6.KEKSI

GLATKO BRAŠNO

BUČINO BRAŠNO

MASLAC

SOL

PRAŠAK ZA PECIVO

MLIJEKO

BUČINE SJEMENKE

Kekse smo radili tijekom

zimskih praznika.

Tijesto se oblikuje u kuglice te

se na svaku stavi jedna koštica.

Bili su nam jako fini, te ćemo ih raditi opet.

7. DOKAZIVANJE HRANJIVIH TVARI U BUČINOM BRAŠNU

❖Šećer

❖Nezasićene masne kiseline

❖Bjelančevine

ŠEĆER

Tu smo dokazali šećer sa FEHLINGOVIM REAGENSOM.

Vidimo da je boja prešla iz plave u crvenu(talog 𝐶𝑢2O),

znači u bučinom brašnu ima šećera.

NEZASIĆENE

MASNE KISELINE

Promjena boje iz

narančaste u žutu

(skoro prozirnu)

nam ukazuje

nezasićene

masne kiseline.

Dokazivanje nezasićenih masnih kiselina

odradili smo s ALKOHOLNOM OTOPNOM JODA.

BJELAČEVINE

Bjelančevine smo dokazali BIURET

REAKCIJOM.

BIURET REAKCIJA je kada bjelančevine s

dvovalentnim bakrovim ionima u lužnatoj

otopini daju spoj ljubičaste boje.

3. PREDLAŽEMO

❖Ekološki uzgoj buča

❖Sadnja buča u školskom vrtu

❖Izložba raznih vrsta buča i tikvica

❖Posjet bučijadi

❖Izvorni hrvatski proizvod bučnica

❖Zamjena nezdravih jela u školskoj kuhinji (npr. juha od buče umjesto nekih slatkih namaza(koji su 3. puta tjedno), popečci kao prilog nekom jelu)

❖Veća primjena u osobnoj kuhinji

❖Uporaba biljke kao lijek zbog mnogih zdravstvenih svojstava

❖Edukacija učenika o svojstvima buče i popularizacija njezinih jela

❖Za tjedan botaničkih vrtova imamo predavanje planinarima i ostalim gostima planinarskog doma Picelj

❖Predavanje za Dan darovitih učenika

HVALA NA PAŽNJI!