附件： - cgprdi.org.t · Web...

附件：

2018國產鮮奶應用創意大賽

-樂活元氣早午餐

比賽手冊

指導單位：行政院農業委員會

主辦單位：中華穀類食品工業技術研究所

協辦單位：中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會

中華民國107年1月31日製訂

目錄

壹、計畫目標1

一、前言1

二、指導單位1

三、活動日期1

四、比賽地點1

五、參加對象1

六、比賽項目2

七、報名方式3

八、競賽獎項4

九、初賽評審方式4

十、決賽前繳交文件5

十一、決賽分組抽籤5

十二、選手自備材料及工具報到準備5

十三、決賽5

十四、決賽時程6

十六、頒獎典禮暨成果發表6

十七、選手店家聯合推廣行銷7

十八、評審須知8

二十一、自備材料、工具檢查辦法10

二十二、決賽提供工具表11

二十三、決賽提供共用設備表12

二十四、決賽提供材料表13

附件比賽繳交資料14

附件一、報名選手基本資料表（每位選手各填一張）15

附件二、比賽產品商業化推廣企劃書18

附件三、四種產品配方表(含照片)22

附件四、製作完成之早午餐整體擺飾照片8

附件五、比賽同意書9

附件六、決賽選手自備材料及工具表10

附件七、決賽住宿申請單 (請在收到決賽通知後一週內回傳)11

附件八、入圍決賽選手得獎作品記者發表會同意書12

附件九、入圍決賽選手店家及老師感謝狀調查表13

附件十、入圍決賽選手比賽產品聯合推廣行銷同意書14

附件十一、參賽選手寄回文件自我檢核表16

附件十二、資料文件寄送黏貼單17

附件十、比賽配方填寫範例18

壹、計畫目標

一、前言

隨著生活型態及消費模式的改變，早餐是三餐中外食比例最高的一餐，民眾對於「早餐」的想法也跟多年前不一樣，早餐也不再只是填飽肚子。在有閒暇的時間之內，享用早午餐已是人們在現今繁忙生活中的一種放慢步調的調整方式，人們開始喜歡選擇有特色產品的早餐，或是願意花較長的時間悠閑的享用美味可口的早午餐。

鮮奶營養價直高與可多元應用，並且添加於各種早午餐食材當中，可使產品風味更豐富以及有加分效果。行政院農委會補助本所辦理「國產鮮奶應用創意大賽」本年度早午餐（Brunch）比賽為第二年辦理，本次比賽產品是以大眾化口味並使消費大眾容易接受的漢堡麵包添加不同口味內饀，製作成新鮮的漢堡三明治；以及可變化多種不同外型及風味的鮮奶鬆餅一份，另外再發揮創意製作一份自由創作產品，藉由辦理競賽方式，提高鮮奶在早午餐市場需求，同時增加鮮奶的消費力。

於比賽結束後主辦單位將協助得獎選手之店家辦理全國聯合推廣行銷活動，除提升國產鮮奶之銷售量，同時也供消費者多樣選擇的營養美味早午餐。

二、指導單位

行政院農業委員會

主辦單位：財團法人中華穀類食品工業技術研究所

協辦單位：中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會

三、活動日期

報名日期：即日起至09月10日止

初賽公佈：107年09月14日（五）

決賽：107年10月9日（二）

頒獎典禮暨成果發表：預計107年11月

選手店家比賽產品聯合行銷活動：107年10月15日至11月30日

四、比賽地點

財團法人中華穀類食品工業技術研究所

新北市八里區中山路三段223號

五、參加對象

凡年滿16歲以上（民國91年以前出生），具有中華民國國籍皆可報名參加。

2

六、比賽項目

項目

比賽產品

鮮奶使用量為材料總重％

製作數量

成品每個重量

備註

1

漢堡麵包

25%(含)以上

18個

限60~65公克

1.必須使用有鮮奶標章之國產鮮奶。

2

漢堡三明治

漢堡需為前項成品再加工

10份

限150公克以內。

1.漢堡內饀得自行創作。

2.必須加入CAS優良農產品證明標章或產銷履歷農產品標章之雞蛋。

3.可食用之裝飾半成品，可事先製作帶至現場組合，但需提供製作配方，主要產品需於現場製作。

4.比賽之農產材料必須使用國內種植之產品。

3.

鮮奶鬆餅

25%(含)以上

10份

限150公克以內


2.鮮奶鬆餅須加入CAS優良農產品證明標章或產銷履歷農產品標章之雞蛋。

3.鬆餅搭配之食材或饀料需於現場製作。

4.

創意早午餐產品

20%(含)以上

10份

限150公克以內


2.所有裝飾品需於現場製作

3.可食用之裝飾半成品，可事先製作帶至現場組合，但需提供製作配方，主要產品需於現場製作。

4.農產材料必須使用國內種植之產品。

5.

早午餐整體擺設

1.將漢堡麵包、漢堡三明治、鮮奶鬆餅及創意早午餐產品組合設計為一套早午餐之擺設。

2.需搭配一杯鮮奶進行整體設計之擺設。

6.

比賽產品商業化推廣企劃書一份

1.本項列為初賽評分項目

＊為確保早午餐產品之衛生安全，製作過程應符合食品衛生法規要求，以確保產品品質及安全。

七、報名方式

1.2人1隊。

2.報名時間：即日起至9月10日止。

3.報名方式：一律採電子郵件（E-mail）報名，請先填寫報名表（附件一），寄至[email protected] 吳美蘭小姐

4完成報名後，主辦單位將以e-mail 回覆並告知比賽編號，另贈送「2018國產鮮奶應用創意大賽得獎選手作品集一本」。

5.初賽繳交文件：

(1)請郵寄光碟一片至主辦單位，電子資料務必以word檔以及PDF檔二種檔案格式儲存，若以其他檔案格式儲存者，無法完成報名手績，光碟內容需含以下資料：

附件一、報名選手基本資料表（含個人資料提供同意書）

附件二、比賽產品商業化推廣企劃書

附件三、漢堡麵包、漢堡三明治、鮮奶鬆餅及自由創作產品四種產品配方表(含照片)，共四份

附件四、早午餐整體擺飾照片，共1份

附件五、比賽同意書，共1份

附件六、決賽選手自備材料及工具表

附件七、決賽住宿申請單（請在收到入圍通知後三日內回傳）

附件八、入圍決賽選手得獎作品記者發表會同意書（以紙本填寫，決賽當日繳交）

附件九、入圍決賽選手店家及老師感謝狀調查表（決賽當日繳交）

附件十、入圍決賽選手比賽產品聯合推廣行銷同意書（以紙本填寫，決賽當日繳交）

(2)郵寄時以油性筆在光碟上註名參賽者姓名，郵寄前請務必測試光碟內容可正常執行。特別建議將光碟於其他電腦進行測試無問題後再繳交。

(3)比賽同意書及個人資料提供同意書請自行列印填寫，簽名後連同光碟資料一併寄回本所。

6.初賽郵寄交件截止日：107年9月10日(以郵戳為憑)

郵寄地址：24937新北市八里區中山路三段223號(中華穀類食品工業技術研究所)

收件人：2018國產鮮奶應用創意大賽

7.聯絡窗口：財團法人中華穀類食品工業技術研究所

聯絡人姓名：吳美蘭小姐

電話：02-26101010 #258

電子信箱： [email protected]

八、競賽獎項

第一名1隊：每隊獎金新台幣 30,000 元與獎狀及獎牌

第二名2隊：每隊獎金新台幣 20,000 元與獎狀及獎牌

第三名3隊：每隊獎金新台幣 10,000 元與獎狀及獎牌

佳作6隊：每隊獎金新台幣 3,000 元與獎狀

1.入圍決賽選手，補助成果發表暨記者會之材料補助費每隊新台幣10,000元。

2.協助得獎選手店家辦理比賽產品聯合推廣行銷活動每店家補助10,000元。

※得獎金額依規定應由發獎單位扣繳所得稅款。

九、初賽評審方式

1.初賽結果公佈日期：107年09月14日，選出12名進入決賽。

2.公佈方式：以E-mail通知及本所網頁公佈

3. 初審評分方式及標準：

(1)由主辦單位進行書面審查作業，依照下列評分表進行評分，審查結果，依總成績選出12隊選手進入決賽。

(2)評分標準

評分項目

百分比

評分內容

配方表

25

配方合理性及完整性

照片整體外觀

25

符合比賽規格說明

主題介紹

20

產品製作理念

產品商業化推廣企劃

20

將創意轉為市場推廣行銷

基本資料要求

10

符合為主

合計

100

十、決賽前繳交文件

1.入圍決賽之選手於初審結束後一週內將會收到決賽入圍通知。

2.決賽產品配方應與初賽送件相符，若需修改，唯修改幅度應低於10%，修改後將完整資料於決賽前二週寄回，比賽資料寄回之後，一律不得再要求修改配方及其他資料。

3.「決賽用自備材料及工具表」請於決賽前一週以word檔mail繳交承辦人吳美蘭（[email protected]）

十一、決賽分組抽籤

1.完成初審後，由本所協同法務現場見證，進行決賽組別抽籤，於抽籤完畢後將公告於本所網站。

十二、選手自備材料及工具報到準備

1.選手得自行決定於決賽前一日將自備材料設備送達會場

2.日期：107年10月8日(星期一)下午4:00~4:30

十三、決賽

1.決賽日期：

107年10月9日(星期二)08:30~17:00

2.決賽報到注意事項

(1)選手於比賽期間應遵守規則及服從評審之判決。

(2)選手於決賽報到時應攜帶物品如下:

A.決賽通知單。

B.學生證、國民身份證或可證明身份之文件。

C.附件八、入圍決賽選手得獎作品記者發表會同意書（以紙本填寫並簽名）

D.附件九、入圍決賽選手店家及老師感謝狀調查表（決賽當日繳交）

E.附件十、入圍決賽選手比賽產品聯合推廣行銷同意書（以紙本填寫，決賽當日繳交）

(3)選手報到手續如下:

A.繳驗決賽通知單。

B.繳驗學生證、國民身份證或可證明身份之文件，核可後簽到。

C.領取選手證或相關資料。

(4)熟悉場地及準備事項

十四、決賽時程

1.決賽賽程表：107年10月9日(星期二)

時間

賽程內容

08:30~09:00

選手報到(本所備有早餐)

09:00~09:30

選手準備、檢查材料工具及賽前說明

09:30~14:30

選手比賽（含擺飾）5hr

14:30~16:00

選手清理工廠評審評分、統計分數

16:00~17:00

封箱儀式

※決賽時比賽用之原材料需有完整個別包裝，並標示名稱，不得混合成一袋(盒)；鮮奶必須為未開封之完整包裝。

2.品嚐評分繳交數量

產品名稱

每份重量(公克)

製作數量

評審品評

產品攝影

擺飾

備註

漢堡麵包

60~65

18

7

0

1

10個製作三明治

漢保三明治

限150以內

10

6

2

1~2

鮮奶鬆餅

限150以內

10

6

2

1~2

創意早午餐產品

限150以內

10

6

2

1~2

(1)參賽隊伍或選手加總計分相同時，以評分項目順序之分數高者優先。

(2)凡產品遲交者將扣該項產品總分5分。

(3)選手攜帶自備工具表核准外之其他工具，或未經核准之半成品，經全體評審過半數之認定後，其成績以零分計算。

(4)其它未盡事宜，悉依評審會議裁決辦理。

十六、頒獎典禮暨成果發表

1.時間：另訂。

2.地點：另訂。

3.辦理情形：主辦單位補助入圍決賽選手材料補助費每隊新台幣1萬元整，配合本所辦理參加媒體記者成果發表會，將比賽作品推廣於國人。

十七、選手店家聯合推廣行銷

1.入圍決賽選手得配合進行店家之聯合推廣行銷活動。

2.推廣行銷日期：107年10月15日至11月30日。

3.配合參加聯合推廣行銷活動之店家，每家補助推廣行銷費1萬元整。

4.配合推廣之店家須有營利事業登記證、公司大小章。

5.詳細內容請參閱附件十、入圍決賽選手比賽產品聯合推廣行銷同意書（入圍決賽後以紙本填寫）

十八、評審須知

1.評審應依大會規定時間報到，並參加評審會議及競賽前講習說明會議，否則不得參與評審監評工作。競賽期間評審每日應於競賽開始前半小時到達競賽場，並不得中途離席，違反者其所評之全部評分不予採計。

2.選手到達競賽場時，評審長或由其指派之評審，應按規定核對選手資料及選手自備工具，非選手自備工具表所規定之工具，不得攜帶進入競賽場。競賽時，評審應接受評審長指揮，依據大會競賽規則監督競賽之進行。

3.選手名冊等資料務請詳實校對，如有誤繕或漏列，請儘速通知大會工作人員更正。

4.競賽前應由評審長公開宣布所發放之資料及材料，並要求各選手清點無誤、簽名確認後再開始競賽，事後不再受理異議。

5.競賽時間如需延長時，應在賽程進行一半之前向選手公開宣布，不得於競賽終止前臨時宣布。

6.競賽進行中，需立即評分之項目，應即隨時評定。評分項目中同時有主觀評分項目及客觀評分項目時，應先評主觀評分項目，再評客觀評分項目，各評審均應於評分表上簽名（如有更改者亦同）。

7.競賽開始前評分標準表得先發給選手，俾讓選手預先瞭解評分重點。

8.評審於進行主觀評分部分之評分時，應迴避對其提名單位的選手給予評分。

9.評分時，請儘可能於封閉之場所進行，除評審及大會必須之工作人員外，應一律不准進場。

10.評審長應督導評審於競賽期間全程嚴格執行對選手作業之監督，並不得單獨與選手接觸、交談或私自碰觸選手作品，如經勸阻無效或情節重大者，經全體評審過半數同意後，得要求其出場。

11.評審人員不得期約、要求、收受與執行有利害關係者之餽贈財物、飲宴應酬、請託關說或其他不正利益，如有違反，大會可解除其評審資格，絕無異議。

12.競賽結束，各選手成品不論有無功能或是否完成，均應給予評分，並排列名次。應予扣分之事項、同一事項，其扣分標準應一致，以符公平。

13.選手成績表請依選手名冊所載編號依序填列。

14.競賽成績經評審長及評審評定，經全體

20.離場時，工作區、器具或機械未清潔。

二十一、自備材料、工具檢查辦法

1.選手自備工具、材料：即比賽時除大會所提供的設備、工具、材料外，大會容許選手帶入會場比賽的工具、材料。

2.選手自備工具、材料須在大會規定時間內送繳大會審查，經大會審查通過後，始得帶入會場比賽。

3.選手自備工具、材料經大會審查通過後，未經大會審查通過之工具、材料，選手不得帶入會場比賽。

4.比賽前在大會規定準備時間內，須將【決賽用自備材料及工具表】（附件九）置於桌上，與自備工具、材料接受大會指定評審檢查。

5.未經大會審查通過之工具、材料，選手不得帶入會場比賽。

6.負責檢查選手自備工具、材料之大會評審，檢查完畢時，須在大會提供之選手【自備工具、材料申請單】上簽名後送回大會，選手經檢查完畢始得進行準備工作。

7.選手自備材料可預先秤好帶至會場，材料僅可標示一般名稱標示（如玉米粉、奶油等）；不得以商品名或廠商名稱標示。

8.選手帶入的自備工具、材料經檢查後，僅可帶出不可再帶入。

9.本辦法未盡事宜，請參照當時大會評審長補充說明辦理。

二十二、決賽提供工具表


決賽提供工具表

項次

工具

數量

備註

1.

工作桌

1張

附水槽

2.

電子秤

1台

6kg,靈敏度0.5g

3.

出爐台車

1台

4.

產品框

4個

60×40㎝

5.

烤盤

8張

4張45×65㎝

4張40×60㎝

6.

麵粉篩

1個

7.

長麵棍

1支

60cm

8.

長尺

1支

60cm

9.

西點刀

1把

10.

鋸刀

1把

11.

水果刀

1把

12.

剪刀

1把

13.

橡皮刮刀

2支

14.

球狀拌打器

2支

15.

木匙

1支

16.

大湯匙

1支

17.

切麵刀

1片

18.

溫度計

1支

0～200℃

19.

量匙組

1組

20.

派車輪刀

1支

21.

不銹鋼盆

11個

大×1個(25cm)、中×2個(20cm)、小×8個(18cm)

22.

塑膠碟

2個

23.

塑膠量杯

1個

1000ml

24.

金屬量杯

2個

2CUP、1CUP各1

25.

單柄不鏽鋼鍋

1支

2公升

26.

麵粉刷

1支

27.

蛋水刷

1支

28.

噴水器

1支

29.

開罐器

1支

共用

30.

耐熱手套(厚)

2雙

31.

抹布

3條

二十三、決賽提供共用設備表


決賽提供共用設備表

項次

設備名稱

數量

備註

1.

冷藏冰箱

1台

每人1層(可用空間40*60cm，高12cm)

2.

冷凍冰箱

1台

每人1層(可用空間40*60cm，高12cm)

3.

急速冷凍冰箱

1台

每人1盤(40*60cm，高11cm)

4.

卡式爐

12台

每人1台

5.

烤箱

1台

每人1層

6.

直立式攪拌機，

1台

每人1台，含12公升、20公升攪拌缸及各缸適用拌打器3件

7.

製冰機

1台

共用

本表修訂日期：107年2月1日

二十四、決賽提供材料表


決賽提供材料表

項次

名稱

單位

數量

備註

1.

高筋麵粉

公斤

1

2.

中筋麵粉

公斤

1

3.

低筋麵粉

公斤

1

4.

全蛋

公斤

1

5.

沙拉油

公斤

0.3

6.

雪白油

公斤

0.5

7.

酥油

公斤

0.5

8.

細砂糖

公斤

1

9.

糖粉

公克

500

10.

鹽

公克

30

備註：

1.以上材料選手得自行準備。

2.若發生浪費材料或物品之情事，最高可扣總分之30%。

3.調色需使用天然食材。

附件比賽繳交資料

附件一、報名選手基本資料表（含個人資料提供同意書）


附件三、漢堡麵包、漢堡三明治、鮮奶鬆餅及自由創作產品四種產品配方表(含照片)，共四份

附件四、早午餐整體擺飾照片，共1份

附件五、比賽同意書，共1份


附件七、決賽住宿申請單（床位有限，採先申請先登記，請在收到入圍決賽通知單後一週內回傳）

附件八、入圍決賽選手得獎作品記者發表會同意書（以紙本填寫，決賽當日繳交）

附件九、入圍決賽選手店家及老師感謝狀調查表（決賽當日繳交）

附件十、入圍決賽選手比賽產品聯合推廣行銷同意書（以紙本填寫用印）

註：

1.附件一至五，請於初賽報名時繳交

2.附件六至十，入圍決賽之選手填寫。

附件一、報名選手基本資料表（每位選手各填一張）


※因『個人資料保護法』規定，煩請同時填寫「個人資料提供同意書」並詳閱後簽名回傳，才算完成報名手續。

編號： (主辦單位填)

姓名

性別

出生日期

得獎事蹟

年月日

身份證字號

聯絡地址

□□□

電子信箱

聯絡電話

( )

手機

公司電話

( )

傳真

現在服務

單位

單位

職務

年資

年

最高學歷

校名

科系

工作經歷

推薦單位（無推薦單位章，即未完成報名）

單位全名

(蓋推薦單位章)

負責人

地址

( )

電話

( )

手機

電子信箱

各項審查與比賽紀錄

審核

結果

選

手

自

我

點

檢

□報名表

□個人資料提供同意書

□選手自我介紹及產品主題介紹

□比賽配方表共五份

□作品照片及介紹共七份

□比賽同意書(含身分證影本)

□主

□辦

□單

□位

□檢

□核

(可以影印)

報名表填寫完後，連同已簽名之「個人資料提供同意書」mail至[email protected]或傳真02-26103351，並請來電確認是否完成報名。02-26101010分機258吳小姐


※因『個人資料保護法』規定，煩請同時填寫「個人資料提供同意書」並詳閱後簽名回傳，才算完成報名手續。

編號： (主辦單位填)

姓名

性別

出生日期

得獎事蹟

年月日

身份證字號

聯絡地址

□□□

電子信箱

聯絡電話

( )

手機

公司電話

( )

傳真

現在服務

單位

單位

職務

年資

年

最高學歷

校名

科系

工作經歷

推薦單位（無推薦單位章，即未完成報名）

單位全名

(蓋推薦單位章)

負責人

地址

( )

電話

( )

手機

電子信箱

各項審查與比賽紀錄

審核

結果

選

手

自

我

點

檢

□報名表

□個人資料提供同意書

□選手自我介紹及產品主題介紹

□比賽配方表共五份

□作品照片及介紹共七份

□比賽同意書(含身分證影本)

□主

□辦

□單

□位

□檢

□核

(可以影印)

報名表填寫完後，連同已簽名之「個人資料提供同意書」mail至[email protected]或傳真02-26103351，並請來電確認是否完成報名。02-26101010分機258吳小姐

個人資料提供同意書

您參加「2018國產鮮奶應用創意大賽」所填寫之個人資料（包括：姓名、任職單位、職稱、電子郵件、聯絡方式........等），將由財團法人中華穀類食品工業技術研究所（以下稱「穀研所」）進行蒐集、處理及利用。穀研所僅於處理相關參加、通知以及後續穀研所舉辦相關活動通知之目的範圍內利用您的個人資料。

前開個人資料將由穀研所永久保留，惟您得隨時通知穀研所刪除該等個人資料。穀研所將依個資法規定保護您的個人資料。若您同意穀研所對您發送穀研所活動訊息或其他行銷資料，您得隨時取消訂閱。您依個資法第3條規定得查詢或請求閱覽、製給複製本、補充或更正、停止蒐集、處理、利用或刪除，您得以書面寄送前開請求至新北市八里區中山路三段223號中華穀類食品工業技術研究所技術服務組，穀研所將於法定期間內處理您的請求。

□我已詳閱上述同意書內容，瞭解並接受本同意書之拘束（請打勾）

中華穀類食品工業技術研究所

立書人: (請本人簽名或蓋章)

中華穀類食品工業技術研究所個人資料保護申訴電話：02-2610-1010

中華民國年月日



比賽產品商業化推廣

企劃書

作品名稱：XXXXXXXX

作品合照

參賽單位/學校：

參賽選手姓名：

指導單位：行政院農業委員會

主辦單位：中華穀類食品工業技術研究所

中華民國年月日


比賽產品商業化推廣企劃書

目錄

內容

頁碼

一、摘要…………………………………………………….

頁

二、自我介紹……………………………………………….

1.自我介紹……………………………………………..

頁

頁

三、比賽主題名稱及介紹………………………………….

1.比賽主題名稱………………………………………..

2.比賽主題介紹……………………………………….

頁

頁

頁

四、產品介紹……………………………………………….

1.產品說明……………………………………………..

2.產品創意理念………………………………………..

3.產品簡介資料………………………………………..

頁

頁

頁

頁

五、市場行銷計畫………………………………………….

1.預計行銷區域………………………………………..

2.行銷方式……………………………………………..

3.行銷期間……………………………………………..

4.預估銷售目標………………………………………..

頁

頁

頁

頁

頁

六、其他……………………………………………………

頁


比賽產品商業化推廣計畫書

(以下格式設定：字體：標楷體；14號字；前後段距離：0；取消勾選＂文字格線被設定時，貼齊格限＂)

一、摘要

二、選手自我介紹

1.選手自我介紹：（最多200個字）

三、比賽主題名稱及介紹

1.比賽主題名稱

2.比賽主題介紹：請將取材、作品創意、特色及故事做介紹（最多200個字）

四、產品介紹

1.產品簡介及說明

(1)漢堡麵包：

(2)漢堡三明治：

(3)鮮奶鬆餅：

(4)自由創作產品：

2.產品創意理念

(1)漢堡麵包：

(2)漢堡三明治：

(3)鮮奶鬆餅：

(4)自由創作產品：

五、市場行銷計畫

1.預計行銷區域

2.行銷方式

3.行銷期間

4.預估銷售目標

六、其他（可選擇是否填寫）

附件三、四種產品配方表(含照片)

漢堡麵包產品配方表

選手姓名：

產品名稱

製作數量

註：1.鮮奶含量需符合題目要求，請務必換算正確，未符合題意者直接剔除比賽資格，不予評分。

2.資料填寫方式可參考參考範例

材料名稱

百分比

（％）

重量

（公克）

製作方法與條件(條列式)

合計

本配方材料總重量合計：公克

鮮奶使用量：公克，鮮奶使用量為材料總重佔比(％)：

＊上述材料總重量及鮮奶使用含量百分比請務必填寫（需達25%以上），未填寫者一律不予計分

漢堡麵包產品照片

漢堡麵包產品正面（整體外觀）

漢堡麵包產品切面（內部切面組織）

漢堡三明治產品配方表

選手姓名：

產品名稱

製作數量


2.資料填寫方式可參考範例

材料名稱

百分比

（％）

重量

（公克）


合計

漢堡三明治產品照片

漢堡三明治產品正面（整體外觀）

漢堡三明治產品剖面（內饀配料層次組織）

鮮奶鬆餅產品配方表

選手姓名：

產品名稱

製作數量



材料名稱

百分比

（％）

重量

（公克）


合計


鮮奶使用量：公克，鮮奶使用量為材料總重佔比(％)：


鮮奶鬆餅產品照片

鮮奶鬆餅產品正面（整體外觀）

鮮奶鬆餅產品剖面（內饀配料層次組織）

自由創作產品配方表

選手姓名：

產品名稱

製作數量



材料名稱

百分比

（％）

重量

（公克）


合計


鮮奶使用總量公克，鮮奶使用量為材料總重佔比(％)：


＊配方表撰寫方式及產品照片粘貼方式請參考最後頁之範列

自由創作產品照片

產品正面（整體外觀）

產品側面（整體外觀）

產品剖面（內部切面組織）

附件四、製作完成之早午餐整體擺飾照片

製作完成之早午餐整體擺飾照片

須提供二張不同角度照片

選手姓名

完整作品題目

早午餐整體照片第一張

早午餐整體照片第二張

附件五、比賽同意書


比賽同意書

姓名：

一、參賽選手必須遵守比賽規則，配合主辦單位人員安排及接受主辦單位和評審團的指揮。

二、參賽選手同意無條件，無限期的提供產品配方與造形供主辦單位使用，以一些已知或未知形式翻製宣傳他們的形象(如廣告、展覽會、投影、網站、電子照片檔案庫等)。

三、得獎選手同意配合主辦單位辦理之推廣活動。

四、參賽選手同意以上提出的所有規則條款。

此致


公司(學校)：

簽署人：

公司章：

選手簽名：

日期：

身分證正反面影本(請浮貼)



決賽用自備材料及工具表

選手姓名：

編號

材料或工具名稱

規格及尺寸

單位

數量

備註

※本表單請於決賽前一週回傳吳美蘭小姐([email protected])，傳真：02-26103351

評審簽名：日期：

1) 請先填寫材料，再填寫工具及其他設備。此表格若不敷使用，可自行增列。

2) 公告項目之工具不敷使用或選手因製作比賽產品而需其他之原料或工具，需經評審檢查核准後，始得攜帶進入比賽場地使用。

10

附件七、決賽住宿申請單 (請在收到決賽通知後一週內回傳)


□員工■外賓住宿申請單(國產鮮奶創意大賽)填表日期：年月日

姓名

性別

□男□女

組別

□所本部□研究組■技服組□化驗組□烘焙組□傳統組

□企招組□會計室□總務室□其他說明：

電話

行動電話

住址

住宿原因

106年國產鮮奶創意大賽

付費方式

□薪資代扣□自費

■本所付費，說明：計畫經費支付

緊急

連絡人

姓名

電話

行動電話

住宿期間

□107年10月8日晚上（決賽報到有提供早餐）

住宿床位

室床此欄由管理員填寫

退宿

年月日時

原因：

簽名：

注意事項

1、宿舍內禁止炊膳、吸菸、嚼食檳榔、喝酒、喧嘩、打架滋事、吸食違禁品、存放違禁、易燃物品或其他違反居住安寧、公共衛生安全等行為。

2、請保持宿舍整齊清潔，私人物品請一律放置衣櫃內，貴重物品及錢財請自行保管，本所不負保管責任。

3、房門或衣櫃鑰匙酌收保證金NT$200，請妥善保管；住宿期間請愛惜公物，遺失或損壞物品需照價賠償。

4、為不影響住宿安寧，訪客應在3樓會客室，並請於下午10時前離所；外出應於下午11時前回所，如無法於下午11時回所，應事先向警衛報備。

5、宿舍2樓第3教室開放時間：平日為下午5時至下午11時，假日為上午9時至下午11時。

6、宿舍2樓洗衣房開放時間：上午7時至下午10時。

7、違反以上規定經三次勸告而無改善者，本所得權勒令退宿，不得異議。

8、退宿請於當日下午6時前，洽3樓宿舍管理員辦理，並繳回鑰匙，領回保證金。

9、住宿人同意遵守前列所有規定及本所相關規範，瞭解並同意本所因住宿登記業務所需，必須以所提供的個人資料確認身份及進行資料管理紀錄等事宜。住宿人可以依個人資料保護法及相關法規行使相關權利，如果不同意，恕本所無法提供辦理住宿等相關服務。

10、違反本注意事項情節重大者，依相關法令處理之。

住宿人詳閱並同意簽名：

所長

副所長

總務室

申請人

※1.申請人可代住宿者申請住宿。

2.來賓住宿由各業務單位提出申請。

3.請先洽宿舍管理員確認床位。宿舍管理員：

25

附件八、入圍決賽選手得獎作品記者發表會同意書


得獎作品記者發表會同意書

參加決賽之選手同意接受主辦單位安排，配合參加「頒獎典禮暨成果發表」活動，活動內容如下列所示。

1.活動地點：預計於大直典華-璀璨廳（104台北市中山區植福路8號）

2.活動日期：107年11月

3.活動時間：(1)11:00~12:00－選手報到，產品準備及裝飾(2)12:00~13:00－休息時間(3)13:00~13:30 －彩排(4)13:30~14:00－分送試吃產品(5)14:00~14:45－活動正式開始

4.選手提供產品內容：

(1)產品展示：

A.漢堡三明治、鮮奶鬆餅、自由創作產品各1種

B.盛裝用容器及裝飾品自備

(2)現場試吃產品：

A.漢堡三明治、鮮奶鬆餅、自由創作產品各6份

B.為確保產品完整及不受污染，每件產品請個別完整包裝

5.參加本活動每隊提供材料費補助$10,000元。

6.產品製作請於活動前完成，並請自行運送至會場。

7.請獲獎選手著廚師服參加活動。

8.決賽得獎獎金及本次發表會之材料補助費於發表會現場發放。

此致


□願意參加推廣活動 □其他因素無法參加（無提供材料補助）

簽名：（須紙本簽名）

日期：

附件九、入圍決賽選手店家及老師感謝狀調查表


參賽店家及學校之感謝狀

調查表

xxx 選手

本年度辦理「2018國產鮮奶應用創意大賽」之入圍決賽之得獎選手，因選手店家或學校的支持，得以順利參賽，故將另頒發感謝狀予選手店家及學校（及指導老師），敬請填寫以下資料以利製作，無論是否需要者，皆請於決賽報到時簽名繳回。

1.□需要感謝狀（請往下勾選並填寫內容） □不需要感謝狀

2.□店家感謝狀：

請填寫店家完整名稱：

3.□學校感謝狀：

請填寫學校及科系完整名稱：

4.□指導老師感謝狀：

學校及科系完整名稱：

老師姓名：

老師職稱：

5.聯絡地址（寄發感謝狀之地址）：

選手簽名：


技術服務組吳美蘭

電話：02-26101010分機258

傳真：02-26103351

電子信箱：[email protected]

附件十、入圍決賽選手比賽產品聯合推廣行銷同意書


「2018國產鮮奶應用創意大賽」得獎選手店家聯合行銷

同意書

為推廣「2018國產鮮奶應用創意大賽」得獎選手之比賽產品能有後續效應，並鼓勵選手店家可將比賽產品商品化，將免費提供店家立牌海報一份（A4尺寸）供行銷使用，並補助行銷推廣補助費一萬元整。若得獎選手之店家有意願進行後續行銷，請提供以下資料供本所製作立牌。

請勾選願意參加後續推廣活動

□願意參加推廣活動

□其他因素無法參加（恕不提供立牌）

推廣店家名稱：

推廣店家地址：

活動聯絡人：

聯絡人電話：

聯絡人MAIL：

活動期間：107年10月15日至107年11月30日

優惠方式：以下請店家填寫

備註：1.參加聯合行銷之店家須有營利事業登記證(公司大小印)，以及公司存摺，以利主辦單位辦理核銷事宜。

2.入圍決賽之選手填寫，務必請於主辦單位通知入圍決賽後二週內回傳本單（下一頁之「合作備忘錄」僅供參考不須回傳）。

3.請MAIL回傳或傳真電話：02-26103351分機258。傳真：02-26103351MAIL：[email protected]聯絡人：技術服務組吳美蘭小姐

店家名稱（簽章用印）年月日


「2017國產鮮奶應用創意大賽」得獎選手店家聯合行銷

合作備忘錄（店家參考用）

一、依據及目的：

本合作備忘錄係依據行政院農業委員會「養牛產業結構調整計畫」計畫編號：(107救助調整－牧－04(2)，辦理「2017國產鮮奶應用創意大賽」獲獎選手店家聯合行銷活動（以下簡稱本活動），以強化獲獎產品之店家行銷推廣。

本活動係由財團法人中華穀類食品工業技術研究所（以下簡稱甲方），補助 (地址：（以下簡稱乙方）辦理。

二、本活動執行期間為1.5個月。

三、本活動合作權利義務相關內容如下：

(一)本活動內容為乙方販售107年度得獎選手參加107年度國產鮮奶應用創意大賽之比賽產品任一種以上。

(二)本活動由甲方補助乙方聯合行銷經費新台幣壹萬元整（匯款手續費由甲方支付），請乙方開立統一發票或免用統一發票收據乙份以及帳戶影本乙份予甲方，經甲方審核無訛後，依甲方會計作業方式支付之。

(三)甲方製作小型立牌一份提供乙方進行店家行銷使用。

(四)乙方須於11月15日前無償提供甲方製作之小立牌與店家合照之近照以及與優惠銷售產品之全景照片圖檔(檔案需2MB以上)3至5張。

(五)乙方需每日填寫「得獎選手店家聯合行銷優惠活動銷售表」(如附件一)，並於107年12月5日前將正本填寫完成並用印後寄回甲方。

四、乙方販售產品責任概與甲方無涉，乙方並應確保甲方及行政院農業委員會不因此等產品責任受有損害，否則甲方得逕終止本合作備忘錄，並請求損害賠償。

五、本備忘錄（含附件二「得獎選手店家聯合行銷優惠活動方式」）一式二份，經雙方確認簽署後，各留存一份作為本活動執行之依據。

甲乙雙方不因本合作備忘錄創設代理、委任、居間或經銷等其他法律關係。如因本合作備忘錄產生爭議，雙方同意以誠信原則盡力解決，並合意以台灣士林地方法院作為第一審管轄法院。

六、本活動聯絡人：吳美蘭小姐，電話：02-26101010分機258，信箱：[email protected]

備忘錄簽訂者

甲方：財團法人中華穀類食品工業技術研究所

施坤河所長(簽章用印) 年月日

乙方：店家名稱（簽章用印）

負責人（簽章用印）年月日

附件十一、參賽選手寄回文件自我檢核表


選手寄回文件自我檢核表

1. 附件一、報名選手基本資料表（含個人資料提供同意書）

2. 附件二、比賽產品商業化推廣企劃書

3. 件三、漢堡麵包、漢堡三明治、鮮奶鬆餅及自由創作產品四種產品配方表(含照片)，共四份

4. 附件四、早午餐整體擺飾照片，共1份

5. 附件五、比賽同意書，共1份

6. 附件六、決賽選手自備材料及工具表

7. 附件七、決賽住宿申請單（床位有限，採先申請先登記，請在收到入圍決賽通知單後一週內回傳）

8. 附件八、入圍決賽選手得獎作品記者發表會同意書（以紙本填寫，決賽當日繳交）

9. 附件九、入圍決賽選手店家及老師感謝狀調查表（決賽當日繳交）

10. 附件十、入圍決賽選手比賽產品聯合推廣行銷同意書（以紙本填寫用印）

11. 光碟片（內含1、2、3、4、5）（務必儲存WORD檔及PDF檔二種檔案格式）

1.附件一至五，請於初賽報名時繳交

2.附件六至十，入圍決賽之選手填寫。

3.上述文件除附件一選手報名資料表先以MAIL寄至本所吳美蘭小姐（[email protected]），其他比賽資料需在107年9月10日（星期一）前寄至主辦單位，並燒錄至光碟予主辦單位審查及準備。

附件十二、資料文件寄送黏貼單


資料文件寄送黏貼單

寄件人地址:

姓名:

電話:

收件人:24937新北市八里區中山路三段223號


2018國產鮮奶應用創意大賽收

·

附件十、比賽配方填寫範例

鮮奶土司產品配方表（範例）

選手姓名：

李郁明

產品名稱

鮮奶吐司


2.資料填寫方式可參考參考範例

材料名稱

百分比

（％）

重量

（公克）

製作方法與條件

高筋麵粉

44.66

1380

1.秤材料。

2.麵糰攪拌: 除奶油外，所有材料攪拌至捲起階段，加油後攪拌至完成階段。

3.基本發酵:溫度28℃溼度75%，時間60分鐘。

4.分割、滾圓、中間發酵: 分割每個170公克，共18個，滾圓後中間發酵30分鐘。

5.整形;擀捲二次。

6.內模:3個麵糰成一條吐司，共6條，模具中排列整齊。

7.最後發酵35℃溼度85%時間40-50分鐘。

8.烤焙:上火150度C/下火220度C，約30-35分鐘。

9.出爐、脫模、冷卻。

備註:湯種製作程序

1.將鮮奶、奶油煮滾。

2.沖入麵粉、糖、鹽到盆中，攪拌均勻。

3.冷卻待用。

新鮮酵母

1.46

45

砂糖

4.85

150

鹽

0.48

15

全蛋

4.85

150

湯種

9.71

300

無鹽奶油

4.85

150

鮮奶

29.13

900

合計

100

3090

湯種配方

法國麵粉

125

砂糖

10

鹽

1

無鹽奶油

10

鮮奶

5.34

165

合計

9.71

311

合計

3401

本配方材料總重量合計： 3041公克

鮮奶使用量： 1065公克，鮮奶使用量為材料總重佔比(％)： 31.3%


鮮奶土司產品照片（範例）

鮮奶土司產品正面（整體外觀）

鮮奶土司產品切面（內部切面組織）

土司三明治產品配方表（範例）

選手姓名：

產品名稱

蚵仔煎三明治



材料名稱

百分比

（％）

重量

（公克）


鮮奶吐司

2片

1. 將雞蛋打散倒入不沾鍋中，平舖在鍋底，開小火，煎熟，關火，裝盤備用。

2. 小白菜洗好

3. 蚵仔沾地瓜粉油炸，起鍋前加入九層塔過油後，起鍋濾油，裝盤備用。

4. 小白菜鋪在蛋皮上，再依序鋪上起司絲、炸蚵仔、炸九層塔，最後淋上海山醬，將蛋皮捲起，夾在兩片吐司中間。

5. 將三明治對切。

擺盤。

煎蛋皮

1片

小白菜

2片

起司絲

少量

炸蚵仔

3顆

炸九層塔

3片

海山醬

少量

合計

土司三明治產品照片（範例）

鹹口味三明治產品正面（整體外觀）

鹹口味三明治產品剖面（內饀配料層次組織）

自由創作產品配方表（範例）

選手姓名：

產品名稱

情人雙果鮮奶酪



材料名稱

百分比

（％）

重量

（公克）


鮮奶酪

1.將吉利丁粉和飲用水混合備用。

2.將鮮奶加熱至８０度加入香草精和砂糖攪拌均勻。

3.將步驟１＆２混合均勻後再加入動物性鮮奶油。

4.灌入模型後冷卻即可。

5.杯子底部先放入丁狀鳳梨酥、將鮮奶酪挖入填滿，上方裝飾鳳梨酥、芒果丁、情人果丁、草莓丁。

鮮奶

57.4

650

香草精

0.3

3

砂糖

5.3

60

吉利丁粉

1.3

15

飲用水

6.6

75

動物性鮮奶油

29.1

330

合計

100

1133

裝飾

丁狀鳳梨酥

25

芒果丁裝飾

20

情人果丁裝飾

15

草莓丁裝飾

5

合計

65

合計

100

1198

本配方材料總重量合計： 1198公克

鮮奶使用量： 650公克，鮮奶使用量為材料總重佔比(％)： 54.25%


自由創作產品照片（範例）

產品正面（整體外觀）

產品側面（整體外觀）

產品剖面（內部切面組織）

製作完成之早午餐整體擺飾照片（範例）

須提供二張不同角度照片

選手姓名

完整作品題目

鄉村

早午餐整體照片第一張

早午餐整體照片第二張

附件： - cgprdi.org.t · Web...

Documents

Transcript of 附件： - cgprdi.org.t · Web...