花式食荷系列 从里到外...
Transcript of 花式食荷系列 从里到外...
-
荷花全身是宝,其全株上下每一个部分都
能变成色香味俱全的美食。高大上的“全荷
宴”也许过于奢华,但在日常的饮食文化当中,
“荷”的影子却随处可寻。从荷叶到藕再到莲
子,每一样都频繁出现在夏日的餐桌之上。
荷,不仅纯洁高雅,而且味道绝佳。这个
季节,让我们来一起花式食荷!
责任编辑 康丽邮箱:[email protected]
B42019年8月16日 星期五好吃
生活派
香蕉颜色决定功效香蕉颜色决定功效香蕉的成熟度不同,对人体的健康
作用也不一样。青皮香蕉减肥。日本弘前大学加
藤阳治教授发现,未熟透的青皮香蕉富含“抗消化性淀粉”,其升糖指数更低。
也就是说,吃的香蕉越青,摄入热量就越低,对控制体重越有利。
黄皮香蕉美容。皮肤不好想美容的人,推荐吃表皮已黄透的香蕉,这种颜色的香蕉已成熟,含有更多的维生素
B2和维生素B6,对于防治皮肤问题有较好的作用。研究发现,黄皮香蕉的抗氧化作用很强,能有效去除人体里的自由基,从而起到美容效果。
褐皮香蕉有助消化。熟透了的香
蕉往往表皮带有黑点或泛褐色,研究显示这种褐皮香蕉含有水果里少见的磷脂质,有抑制胃溃疡的效果,因而平时胃口不太好的人,不妨吃点褐皮香蕉,可帮助消化。
夏天是莲蓬收获的季节。江南水乡的人们荡着莲舟,唱着莲歌,在湖塘之上劳作,笑语喧哗之间,不一会儿,满载莲蓬而归。
说起吃莲蓬,几乎所有人首先想起的都是鲜嫩香甜的莲子。实际上,小小的一个莲蓬,从内到外,都有着食用价值。
从最外面说起,记者了解到,莲蓬壳其实是一种味苦性寒的中药材,活血化瘀、止痛去湿是它的主要功效,晒干后的莲蓬壳泡水喝则可以清心养身。“会过日子的老芜
湖人都知道,吃完了莲子,莲蓬壳也不要扔,晒干后拿来煮五香蚕豆或者茶叶蛋最合适不过!”市餐饮行业协会秘书长韩庆显告诉记者,如此煮出来的鸡蛋和蚕豆,不仅更加清香,茶色也会更加浓郁。
整个莲蓬中当之无愧的主角——性平味甘的莲子,更是老少皆宜、鲜美滋补,从不缺忠实的拥趸,能入药更能入膳。在民间,新鲜的莲蓬剥开,便可以直接开吃,新鲜的莲子口感十分的脆嫩,微微的甜味挑逗着你的味蕾,别有一番口感。莲子入菜,
花样繁多、数不胜数,清炒莲子、莲子炒百合、莲子炒四鲜、莲蓉、莲子银耳汤、莲子煮稀饭、莲子点心……无论是炒是炖还是入汤,是单吃还是搭配其他菜肴,既营养又美味。
在芜湖,人们最偏爱的还数清炒莲子,这道菜也尽显江南小炒的清雅特色。“想要做好这道菜,好食材是关键。经验丰富的厨师们往往会亲自来到荷塘,摘下最鲜嫩的莲蓬,手脚麻利快速取出莲子。”一位大厨向记者展示制作过程时表示,在锅中倒入清油,无需复杂的调味品,只要加一些青
红辣椒和一点点盐,快速翻炒起锅,莲子仍然保留着最脆嫩、甘甜的原汁原味。
至于我们吃到偏老的莲子时,会刻意去掉的嫩绿莲子芯,别看它不起眼,功效也不小,是其中的集大成者。莲子芯虽然吃起来很苦,却有去心火、安神的功效。如果有失眠多梦、心火旺等症状,可适当吃点莲子芯——可以用来泡茶喝,也可以磨成粉末冲服。莲子芯直接冲泡出来的茶水偏苦涩,可以在其中适当放入冰糖或者蜂蜜。
记者唐乐燕文 梅韬摄
从里到外从里到外
◆◆美食百科美食百科◆◆
花式食荷系列
花式食荷系列
坚果营养高,但脂肪含量也都很高,用“一口坚果半口油”来形容毫不夸张,因此要限量吃。《中国居民膳食指南2016》建议,每周吃坚果50—70克,即每天10克左右。以下5种情况不要吃坚果。
睡前不要吃。坚果中含有的不饱和脂肪酸虽然有益健康,但却容易导致胃酸反流。
腹泻时别吃。坚果中丰富的膳食纤
维和脂肪能润肠通便,但腹泻的人应暂时别吃,否则会加重症状。
大鱼大肉后不宜吃。如果一天三餐中已经吃了大量肉类,就不应再吃坚果,否则会使脂肪摄入超标,引发肥胖。
咽喉发炎者或过敏者不能吃。坚果一般都很干,吃了会加重干燥、充血等上火症状。另外,吃坚果类容易过敏的人更要注意,最好别吃。
婴幼儿不要吃。3岁以下的婴幼儿吃颗粒较大的坚果,窒息风险高,严重时甚至危及生命。可将坚果捣碎或磨粉拌入辅食中食用。
挑坚果要注意两点:一是选择原味的,避免盐炒的、糖焗的,甚至过油的,这样能减少油、盐和糖的摄入;二是尽量不选开口或剥好皮的,因为坚果中的不饱和脂肪酸很容易氧化,氧化后的坚果有
哈喇味,产生的自由基会加速人体衰老,并增加癌症风险。
各种坚果营养各有所长:开心果、碧根果及夏威夷果维生素B1含量比较丰富,分别是核桃的4倍、6倍、12倍;巴旦木在维生素B2方面优势明显;开心果、松子及巴旦木含维生素E特别多。因此,建议互相搭配或轮换着吃坚果,让营养更丰富全面。 来源:生命时报
55种情况不吃坚果种情况不吃坚果
花样吃莲蓬花样吃莲蓬