기본 교육과정 진로와 직업 ㉮ 교과서 206~215쪽 21vedu.kr › guide2011 ›...

기본 교육과정 진로와 직업 ㉮

I 442

21 조리 (1)

교과서 206~215쪽

1. 단원의 개관

조리는 음식을 만드는 다양한 방법이나 과정으로 자립적인 생활을 위하여 매우

중요한 기능이다. 이 단원에서는 여러 가지 음식을 살펴보고 식품 보관 및 간단한

음식을 만드는 활동을 함으로써 조리를 하는 데 필요한 기초 기능을 향상시키는

데 중점을 둔다. 이를 통하여 주변에 어떤 음식이 있으며 어떻게 조리되고 있는 지

를 살펴보며 음식 조리 실제에 대한 기초를 마련하도록 한다.

2. 단원의 목표

여러 가지 음식을 살펴보고 간단한 음식을 조리한다.

가. 여러 가지 음식의 종류를 안다.

나. 식품의 보관 방법을 안다.

다. 간단한 음식을 조리한다.

지도서-가.indb 442 2013-01-10 오후 6:15:46

21. 조리 (1)

443 I

직업

준비

4. 생활과의 연계

음식 조리는 가정에서도 이루어지는 활동으로써 식사 준비 및 정리하기의 경험을 할 수 있도록 기회를

제공한다. 또, 부모님과 함께 식품을 구입한 후 식품 보관 방법을 살펴보고 식품 보관을 할 수 있도록 하

며 음식 재료 다듬기·씻기·썰기 활동을 가정과 연계하여 반복적으로 연습할 수 있도록 한다.

5. 단원의 평가

‘음식과 식품의 종류 알기’ 및 ‘식품 보관 방법 알기’는 선택하여 분류하기와 붙임 딱지를 붙이는 활동으

로 평가하고 실습 활동을 통하여 간단한 음식을 조리하는 활동을 평가한다.

가. 여러 가지 음식의 종류를 아는가?

나. 식품의 보관 방법을 아는가?

다. 간단한 음식 조리를 하는가?

6. 지도상의 유의점

가. 조리는 음식을 만드는 활동으로써 조리에 필요한 기초 기술을 익히는 것 뿐만 아니라 음식 조리를

위한 개인위생을 함께 지도한다.

나. 음식의 종류에 따른 대표적인 음식을 제시하였음으로 주변에서 쉽게 찾을 수 있는 여러 가지 음식을

살펴보고 수업에 활용한다.

다. ‘음식의 종류 알기’ 활동에서는 대표적인 한식·중식·양식·일식을 제시하여 학생들에게 익숙한 음식

을 살펴보고 음식의 종류를 이해할 수 있도록 구성하였음으로 그 밖의 다양한 음식의 종류가 있음을

알고 살펴볼 수 있도록 지도한다.

3. 단원의 전개 계획

여러 가지 음식

❶ 음식의 종류 알기 인식 207 444

❷ 식품의 종류 알기 인식 208 446

❸ 식품 보관 방법 알기 인식 209 448

간단한 음식

조리하기

❹ 음식 재료 손질하기 실천 210 450

❺ 전자레인지의 기능 알기 인식·실천 211 452

❻ 전자레인지를 사용하여 달걀찜 조리하기 인식·실천 212 454

❼ 전기밥솥을 사용하여 밥 짓기 인식·실천 213 456

❽ 유부 초밥 만들기 인식·실천 214 458

되돌아보기 ❾ 전자레인지 사용하기 · 215 460

연계 단원 ㉯-18. 조리 (2) / ㉰-2. 건강한 식생활

2

1

제재명 차시 활동명 활동 유형 교과서 쪽 지도서 쪽

지도서-가.indb 443 2013-01-10 오후 6:15:46


I 444

1. 여러 가지 음식

1 음식의 종류 알기

교과서 207쪽

1 활동의 이해

음식의 종류와 이름을 알아본다. 이 활동을

통해 여러 가지 음식을 살펴봄으로써 음식의 종

류와 여러 가지 음식의 이름을 알게 된다.

2 학습 목표

여러 가지 음식을 안다.

음식의 종류를 안다.

3 학습 자료

여러 가지 음식 그림(불고기, 비빔밥, 김치, 자

장면, 탕수육, 짬뽕, 스파게티, 피자, 스테이

크, 우동, 초밥, 유부 초밥)

4 교수·학습 활동

학습 요소 학습 내용

배움

열기

아침에 먹은

음식 말하기

○ 오늘 아침에 먹은 음식을 이야기한다.

•아침에 먹은 음식 이름 말하기

•가장 좋아하는 음식 말하기

활동

음식의 종류

살펴보기

○ 여러 가지 음식의 종류를 알아본다.

•교과서에 제시된 음식 종류(한식·중식·양식·일식) 살펴보기

•음식의 종류에 따른 특징 알아보기

○ 한식의 대표적인 음식을 살펴본다.

•교과서의 음식 사진을 보고 이름 말하기

•어느 식당에서 많이 먹어 보았는지 말하기

인식 활동

• 알아보기/살펴보기

• 분류하기/찾아보기

밥, 국, 반찬, 샐러드, 시리얼, 빵 등

■� 한식: 한국 음식 ■� 중식: 중국 음식

■� 양식: 서양 음식 ■� 일식: 일본 음식

【참고 1】 ☞ 460쪽

음식의 종류

지도서-가.indb 444 2013-01-10 오후 6:15:48

21. 조리 (1)

445 I

직업

준비


활동음식 종류에

알맞게 구분

하기

좋아하는 음

식의 종류와

음식 선택하

기

○ 중식의 대표적인 음식을 살펴본다.

• 교과서 음식 사진을 보고 이름 말하기

• 어느 식당에서 많이 먹어 보았는지 말하기

• 가장 좋아하는 음식 선택하기

○ 양식의 대표적인 음식을 살펴본다.


• 음식 사진을 보고 여러 가지 음식 재료 말하기

○ 일식의 대표적인 음식을 살펴본다.


• 교사가 설명하는 음식 사진 찾아보기

• 내가 좋아하는 음식 말하기

○ 그 밖의 알고 있는 여러 가지 음식을 발표한다.

• 교과서에 제시한 한식, 중식, 일식, 양식 외에 여러 가지 음식

을 조사하기: 삼계탕, 깐풍기, 파이, 쿠키 등

• 인터넷으로 여러 가지 음식 사진 검색하기

•여러 가지 음식의 이름과 종류 말하기

• 음식을 먹어 본 경험과 맛을 발표하기

○ 여러 가지 음식 그림을 이용하여 음식점 차림표를 만든다.

• 여러 가지 음식을 종류에 따라서 구분하기

• 색상지에 음식 그림을 붙이기

• 음식 이름 쓰기

선택

○ 좋아하는 음식을 주문하는 역할극 활동을 한다.

• 좋아하는 음식의 메뉴판 선택하기

• 내가 좋아하는 음식 주문하기/말하기

정리

음식의 종류

찾아보기

○ 음식의 종류에 알맞은 음식을 찾아서 발표한다.

• 음식의 종류에 알맞은 음식을 선택하기

• 음식의 종류에 알맞은 음식 말하기

가. 교과서 그림의 여러 가지 음식 이름을 아는가?

나. 음식의 종류(한식, 중식, 양식, 일식)를 아는가?

다. 여러 가지 음식을 종류에 알맞게 분류하는가?

5 평가

배움잇기 ● 새싹 여러 가지 음식 그림을 종류에 따라서 구분한다.

여러 가지 음식 그림을 살펴보고 교사가 지시하는 음식을 찾는다.

● 열매 음식의 종류에 알맞은 차림표를 선택하고 음식을 주문하는 활동을 한다.

지도서-가.indb 445 2013-01-10 오후 6:15:48


I 446

식품의 종류 알기2교과서 208쪽


배움

열기

음식과 식품

을 비교하기

○ 음식과 식품을 비교하여 차이점을 이야기한다.

• 달걀과 달걀프라이 사진을 보고 이야기하기

• 달걀이 음식과 식품 중에서 어디에 해당되는지 말하기

• 달걀프라이가 음식과 식품 중에서 어디에 해당되는지 말하기

활동

여러 가지 식

품을 살펴보

기

식품의 종류

살펴보기

○ 여러 가지 식품의 종류를 살펴본다.

•교과서 그림에 제시된 식품의 종류 읽기

•식품의 종류에 따른 특징 알아보기

1 활동의 이해

생활 속에서 접하게 되는 다양한 식품을 살펴

봄으로써 식품의 종류에 대한 특징을 이해한다.

이 활동을 통해 학생들은 식품의 종류를 알고

종류에 알맞게 식품을 분류하게 된다.

2 학습 목표

식품의 종류를 안다.

식품의 종류에 알맞게 분류한다.

3 학습 자료

여러 가지 식품 사진, 여러 가지 식품 그림 광

고지


인식 활동

• 알아보기/살펴보기/

분류하기/찾아보기

http://www.kfda.go.kr

정보 자료→홍보물 자료

→교육 홍보물

<초등학생용 영양 식생

활 교육 동영상>

식품의약품안전청

식품은 음식의 재료가 됩니다.

음식은 식품을 사용하여 먹을 수 있게 조리한 상태입니다.

곡류, 채소, 과일, 고기·생선·달걀, 우유 및 유제품, 가공식품

■ 곡류: 쌀, 밀, 보리 등의 곡식을 통틀어 이르는 말

■ 채소: 신선한 상태로 부식 또는 간식에 이용되는 재배 식물

■ 과일: 나무 따위를 가꾸어 사람이 먹을 수 있는 열매

■ 우유 및 유제품: 백색의 단백질, 칼슘, 지방 등이 풍부한 소의

젖, 우유를 가공한 제품(유제품)

■ 가공식품: 농산물, 축산물, 수산물 등을 인공적으로 처리하여

만든 식품, 보존과 조리가 간편함.

지도서-가.indb 446 2013-01-10 오후 6:15:51

21. 조리 (1)

직업

준비

447 I


활동

광고지에서

식품 사진을

찾아서 붙이

기

○ 식품의 종류에 따른 여러 가지 식품을 살펴본다.

• 곡류 식품 살펴보기: 쌀, 감자, 고구마

• 채소류 식품 살펴보기: 오이, 당근, 배추, 시금치, 가지, 무

• 과일류 식품 살펴보기: 바나나, 배, 포도, 사과

• 고기/생선류, 달걀 식품 살펴보기: 닭고기, 소고기, 돼지고

기, 생선, 달걀

• 우유 및 유제품류 살펴보기: 우유, 생크림, 아이스크림, 치즈

• 가공식품 살펴보기: 냉동 만두, 냉동 피자

○ 그림 카드를 활용하여 식품의 종류에 알맞게 식품을 분류한다.

• 그림 카드를 보고 식품의 이름과 종류 말하기

• 식품의 종류에 알맞은 그림 카드 선택하기

• 식품의 종류에 따라서 식품 분류하기

○ 광고지의 식품 사진을 활용하여 식품을 분류하고 교과서 208

쪽에 붙인다.

• 광고지에서 곡류를 찾아 오려서 붙이기

• 광고지에서 고기·생선·달걀을 찾아 오려서 붙이기

• 광고지에서 채소류를 찾아 오려서 붙이기

• 광고지에서 과일류를 찾아 오려서 붙이기

• 광고지에서 우유·유제품류를 찾아 오려서 붙이기

• 광고지에서 가공식품을 찾아 오려서 붙이기

선택 5대 영양소의 기능을 알아본다.

• 5대 식품 영양소 살펴보기

- 탄수화물, 단백질, 지방, 무기질, 비타민

• 인터넷 자료를 검색하여 5대 영양소에 알맞은 음식 찾아보기

• 영양소의 기능을 알아보기

•음식을 골고루 먹으면 좋은 점 조사하기

정리식품의 종류

발표하기

○ 식품 그림을 보고 식품의 종류를 발표한다.

• 식품 그림의 슬라이드 쇼를 보며 식품의 종류 말하기

가. 식품의 이름을 아는가?

나. 식품을 종류에 따라서 분류하는가?

5 평가

배움잇기 ● 새싹 여러 가지 식품을 살펴보고 설명에 알맞은 그림을 선택한다.

5대 영양소에 알맞은 음식과 각 영양소의 기능을 발표한다.

● 열매 여러 가지 식품을 종류에 따라서 분류하고 발표한다.

【참고 2】 ☞ 460쪽

5대 영양소별 분류

■ 신체 발달이 잘 이루어진다.

■ 활기찬 생활을 할 수 있다.

■ 정서 발달에 도움이 된다.

■ 비만 및 여러 질병을 예방할 수 있다.

지도서-가.indb 447 2013-01-10 오후 6:15:51


I 448

식품 보관하기3교과서 209쪽


배움

열기

식품을 적절

하게 보관하

는 이유 알아

보기

○ 식품을 적절하게 보관해야 하는 이유를 알아본다.

• 아이스크림이 녹아서 물이 생기는 상태를 보고 말하기

• 아이스크림을 적절하게 보관하려면 어디에 보관해야 하는지

말하기

활동

식품 보관 방

법 알아보기

식품 보관 방

법에 알맞게

식품 분류하기

○ 교과서 그림의 식품 보관 방법을 살펴본다.

• 식품의 보관 방법 실온, 냉장, 냉동 살펴보기

○ 교과서 식품의 그림을 보며 마트에서 어떻게 보관하고 있는지

알아본다.

1 활동의 이해

식품의 종류에 따라 알맞은 식품 보관 방법을

알아본다. 이 활동을 통해 학생들은 식품의 보

관 방법을 알고 올바른 식품 보관을 하게 된다.

2 학습 목표

식품의 보관 방법을 안다.

3 학습 자료

식품사진, 그림 카드(쌀, 콩, 고구마, 감자, 포

도, 가지, 우유, 달걀, 두부, 소고기, 생선, 아

이스크림, 냉동 만두, 오래 보관하는 육류·생

선)


인식 활동

• 알아보기/살펴보기/

분류하기/찾아보기

아이스크림이 녹지 않기 위해서는 냉장고의 냉동실에 보관합니다.

■ 실온 보관: 집이나 건물 등의 실내에서 보관으로 계절의 영향

을 받지 않음.

■ 상온 보관: 평상시의 평균 온도를 뜻하는 15~25℃ 뜻하는데

보통 25℃를 의미함.

■ 냉장 보관: 식품을 신선하게 보관하거나 차게 하기 위하여 냉

장고에 보관함.

■ 냉동 보관: 생선이나 육류 등을 신선하게 보관하기 위하여 얼림.

【참고 3】 ☞ 461쪽

식품 보관 방법

지도서-가.indb 448 2013-01-10 오후 6:15:52

21. 조리 (1)

449 I

직업

준비


활동

냉장고의 식

품보관 위치

찾아 붙이기

• 마트에서 식품을 보관하는 곳을 살펴보기: 실온, 냉장실, 냉

동실

○ 식품의 종류에 따른 보관 방법을 알아보고, 보관 방법에 알맞

게 분류한다.

• 실온 보관 식품을 그림을 찾아서 분류하기: 쌀, 콩, 고구마, 감자

• 냉장 보관하는 식품 그림을 찾아서 분류하기: 포도, 가지, 우

유, 달걀, 두부, 쇠고기, 생선

• 냉동 보관하는 식품 그림을 찾아서 분류하기: 냉동식품, 오래

보관할 육류·생선

○ 교과서의 냉장고 그림에서 식품 보관 위치를 찾아본다.

• 냉장고 그림의 말풍선 설명을 보고 읽기

• 냉동실과 냉장실의 위치 살펴보기

선택

○ 냉장고의 그림을 살펴보며 특징을 알아본다.

• 냉장고의 특징을 살펴보기

• 냉장고의 올바른 사용 방법 조사하기

• 냉장고의 특징과 올바른 사용 방법 발표하기

○ 부록 9쪽의 붙임 딱지를 활용하여 냉장고의 식품 보관 위치에

알맞게 붙여 본다.

• 냉장고의 냉장실과 냉동실 구분하기

• 냉장고 그림에 삽입된 지문 읽기

• 식품 보관 위치에 붙임 딱지 붙이기

정리식품 보관 방

법 발표하기

○ 교과서의 붙임 딱지 활동을 발표한다.

- 식품명과 냉장고의 식품 보관 방법 말하기

가. 식품의 보관 방법의 종류(실온, 냉장, 냉동)를 아는가?

나. 식품 보관 방법에 따라서 식품을 분류하는가?

다. 냉장고의 식품 보관 위치에 알맞게 붙임 딱지를 붙이는가?

5 평가

배움잇기 ● 새싹 여러 가지 식품의 그림 카드를 보관 방법에 따라서 분류한다.

● 열매 냉장고의 냉장실과 냉동실의 차이점을 살펴보고 발표한다.

■ 위치별 온도가 다르다.

■ 문을 자주 열면 식품을 오래 보관할 수 없다.

■ 전체 용량의 70%만 채워야 적정 온도를 유지할 수 있다.

• 냉장실 문쪽은 냉장고

안쪽보다 온도 변화가

심하다.

• 냉동실 안쪽은 가장

오래 보관할 식품을 넣

는다.

• 냉장실 안쪽은 문을

자주 열면 온도 상승

이 쉽다.

• 냉장실 문쪽은 온도 변

화가 가장 심한 위치로

잘 상하지 않는 식품

을 보관한다.

냉장고의 올바른

사용 방법

【참고 4】 ☞ 461쪽

냉장고에 보관하지않는 식품

지도서-가.indb 449 2013-01-10 오후 6:15:52


I 450

2. 간단한 음식 조리하기

1 음식 재료 손질하기

교과서 210쪽

1 활동의 이해

음식 재료 손질하기는 조리를 준비하는 활동이

다. 음식 재료를 올바르게 씻는 방법과 다양한 썰

기의 방법을 살펴봄으로써 음식 조리를 위한 재

료 손질 방법을 익힌다.

2 학습 목표

음식 재료를 씻는다.

음식 재료 썬다.

3 학습 자료

식품 사진, 그림 카드, 여러 가지 과일, 식초,

채반, 쌀, 쌀 세척 볼, 도마, 칼, 채소(대파, 애

호박)



배움

열기

조리하는 이

유를 알아보

기

○ 음식을 조리하는 이유를 알아본다.

• 달걀을 보면서 어떻게 해야 먹을 수 있는지 말하기: “달걀을

삶아요.”, “달걀프라이를 해요.”

○ 텔레비전의 요리 프로그램의 재료 소개 코너를 보고 이야기를

한다.

• 음식 조리에 사용되는 재료가 무엇인지 말하기

• 음식 재료 손질에 사용되는 도구 살펴보기

활동

음식 재료를

손질하는 이

유 살펴보기

○ 음식 재료 손질의 이유를 살펴본다.

• 과일을 씻어서 먹는 이유 알아보기

• 흙이 묻어 있는 대파를 보면서 재료 손질을 이유 살펴보기

실천 활동

• 모방하기/사용하기/

스스로 하기

식품의 상태에서 먹을 수 있도록 만드는 과정을 음식 조리라고 한다.

■ “농약을 제거하기 위해서 과일을 씻어요.”

■ “깨끗한 과일을 먹기 위해서 과일을 씻어요.”

“ 흙과 농약을 제거하기 위해서 대파를 씻어요.”

지도서-가.indb 450 2013-01-10 오후 6:15:55

21. 조리 (1)

451 I

직업

준비


활동

과일과 곡류

씻기

음식 재료 다

듬기

썰기의 방법

을 살펴보고

음식 재료 썰

기

○ 과일을 씻는 방법을 살펴보고 과일을 씻는다.

• 과일을 물에 담그기(식초를 한 방울 떨어뜨리기)

• 흐르는 물에 3~4회 정도 헹구기

• 채반을 사용하여 물기 빼기

○ 곡류 씻는 방법을 살펴보고 곡류를 씻는다.

• 쌀이 담긴 볼에 물을 붓고 곡류 씻기

• 흐르는 물에 3~4회 헹구기

• 쌀 세척 볼을 사용하여 물에서 건지기

선택

○ 음식 재료 다듬는 방법을 알아보고 재료를 다듬어 준비한다.

• 파 다듬기: 파의 뿌리와 마른 부분을 자른다.

• 당근과 무 다듬기: 꼬리와 머리를 자르고, 잔뿌리를 제거하고

껍질을 벗긴다.

○ 채소 썰기의 방법을 살펴보고 채소 썰기를 한다.

• 칼을 안전하게 사용하여 채소 통썰기

• 칼을 안전하게 사용하여 채소 반달썰기

• 칼을 안전하게 사용하여 채소 어슷썰기

○ 채소 썰기를 한 후에 채소의 모양 비교한다.

• 모양과 크기, 두께를 비교하기

정리

재료 손질에

필요한 도구

알기

○ 재료 손질에 필요한 도구의 쓰임새를 발표한다.

• 재료 손질에 필요한 도구를 말하고 손질 방법 말하기

• 씻기에 필요한 도구, 썰기에 필요한 도구 찾기

• 음식 재료 손질에 사용한 도구 정리하기

음식 재료 썰기

■ 통썰기: 통째 둥글게 썰되 용도에 따라 두께를 조절하여 썬다.

■ 반달썰기: 둥근 것을 반으로 잘라 한쪽 끝에서부터 얇게 썬다.

■ 어슷썰기: 기본 썰기의 일종으로 긴 토막을 한쪽으로 비스듬

하게 경사지게 하여 썬다.

가. 과일을 순서에 따라서 깨끗이 씻는가?

나. 곡류를 순서에 따라서 씻는가?

다. 여러 가지 썰기 방법에 알맞게 재료 써는가?

5 평가

배움잇기 ● 새싹 음식 재료 씻기에 도움이 필요한 학생들은 간편하게 사용할 수 있는 쌀 세척

볼을 사용한다.

● 열매 칼의 안전한 사용 방법과 기본 썰기의 특징을 발표한다.

지도서-가.indb 451 2013-01-10 오후 6:15:55


I 452

전자레인지의 기능 알기2교과서 211쪽

1 활동의 이해

전자레인지는 생활에서 간편하게 음식을 조리

하는 데 매우 유용한 도구이다. 이 활동에서는

전자레인지의 자동 조리 기능을 알아보고 밥을

데우는 방법을 익혀 실생활에서 스스로 실천할

수 있도록 한다.

2 학습 목표

전자레인지의 자동 조리 기능을 안다.

전자레인지를 사용하여 밥 데우기를 한다.

3 학습 자료

밥, 전자레인지 전용 용기, 주걱, 전자레인지,

전자레인지용 뚜껑



배움

열기

전자레인지

사용 경험 이

야기하기

○ 전자레인지의 사용 경험을 이야기한다.

•전자레인지로 냉동 음식을 해동을 한 경험 말하기

•전자레인지를 사용한 경험을 이야기하기

활동

전자레인지

의 자동 조리

기능 알아보

기

전자레인지

를 사용하여

밥 데우기

○ 전자레인지의 기능을 알아본다.

•전자레인지의 자동 조리 기능을 살펴보고 말하기

•전자레인지의 자동 조리 기능 버튼을 찾기

(해동/자동 조리/취소/조리 시작)

•전자레인지의 화면 표시창 확인하기: 시간 확인하기

○ 전자레인지의 자동 조리 기능을 사용하여 밥 데우기를 한다.

•교과서 그림을 보며 밥 데우기 순서를 살펴보기

•순서에 따라서 전자레인지를 사용하여 밥 데우기

인식 활동 실천 활동

• 살펴보기

• 사용하기/스스로하기/

발표하기

얼었던 것이 녹아서 풀림

해동

지도서-가.indb 452 2013-01-10 오후 6:15:59

21. 조리 (1)

453 I

직업

준비


활동

전자레인지

의 해동 기능

사용하기

전자레인지

사용 시 주의

할 점 알기

선택

○ 전자레인지의 해동 기능을 살펴보고 냉동 음식을 해동한다.

○ 전자레인지 사용의 주의할 점을 알아본다.

•전자레인지에 사용 가능한 용기를 살펴보기

• 전자레인지에 사용하지 못하는 용기를 사용하는 경우의 위험

성을 조사하기

정리

전자레인지

사용 순서 발

표하기

○ 밥 데우는 순서를 발표한다.

• 전자레인지 사용 순서를 말하기

• 그림 카드를 사용하여 전자레인지 순서에 맞게 배열하기

가. 전자레인지의 자동 조리 기능을 아는가?

나. 전자레인지를 사용하여 밥 데우기를 하는가?

다. 전자레인지에서 안전하게 밥을 꺼내는가?

5 평가

배움잇기 ● 새싹 전자레인지의 조리 시작 버튼을 찾아서 누른다.

● 열매 전자레인지에 사용 가능한 용기들을 조사하고 발표한다.

전자레인지에 사용 가능한 용기

도자기 및 내열 사기 그릇, 내열 유리 그릇. 120℃까지 견디는

내열 플라스틱, 비닐봉지, 랩

① 전자레인지에 사용 가능한 그릇에 밥을 담기

② 전자레인지 안에 그릇을 넣기

③ 자동 조리에서 밥 데우기 기능 버튼을 찾아보기

④ 전자레인지의 밥 데우기 기능 버튼을 누르기

⑤ 전자레인지의 화면 표시창 확인하기

⑥ 전자레인지의 완료음을 확인하기

⑦ 주방 장갑을 착용하고 안전하게 꺼내기

① 전자레인지의 기능 버튼에서 해동 기능을 찾아보기

② 전자레인지에 냉동 음식을 넣고 해동 기능 버튼 누르기

③ 주방장갑을 착용하고 안전하게 꺼내기

④ 해동 전, 해동 후의 냉동 음식의 변화를 살펴보기

지도서-가.indb 453 2013-01-10 오후 6:15:59


I 454

3 전자레인지를 사용하여 달걀찜 조리하기

교과서 212쪽

1 활동의 이해

음식 재료를 손질하고 전자레인지의 자동 조

리를 기능을 사용하여 달걀찜을 조리해 본다. 이

활동을 통해 학생들은 달걀찜의 재료 손질 방법

과 조리 과정을 익히게 된다.

2 학습 목표

달걀찜을 조리한다.

3 학습 자료

달걀, 당근, 쪽파, 호박, 물, 소금, 거품기, 도마,

칼, 전자레인지용 그릇, 전자레인지용 뚜껑, 주

방 장갑, 전자레인지



배움

열기

달걀찜 사진

을 보며 이야

기하기

○ 달걀찜 사진을 보고 먹어 본 경험을 이야기한다.

• 달걀찜에 어떤 재료가 사용되는지 말하기

• 달걀찜 맛은 어떠한지 말하기

활동

달걀찜 재료

및 조리도구

준비하기

조리 도구의

사용방법 알

아보기

달걀찜 조리

과정 익히기

○ 달걀찜의 재료와 조리 도구를 살펴보고 조리 준비를 한다.

• 교과서를 보고 달걀찜 재료 및 도구 말하기

• 달걀찜 재료 준비하기

• 조리 도구 서랍장에서 조리 도구 찾아서 준비하기

○ 거품기의 사용 방법을 알아보고 거품기를 사용한다.

• 거품기의 역할을 알기: 거품을 내거나 내용물을 석을 때 사용

하는 도구

• 거품기를 손잡이를 잡고 손목의 힘으로 거품기 돌리기

○ 교과서의 조리 과정을 살펴보고 달걀찜 조리를 한다.

• 교과서 그림을 보며 달걀찜 조리 과정을 살펴보기


• 살펴보기/발표하기

• 사용하기/조리하기

달걀찜 재료 및 도구

달걀, 당근, 호박, 쪽파, 소금, 거품기, 칼·도마, 물, 전자레인

지, 전자레인지 전용 용기

지도서-가.indb 454 2013-01-10 오후 6:16:02

21. 조리 (1)

455 I

직업

준비


활동전자레인지

사용하기

가스레인지

를 사용하여

달걀찜 조리

하기

• 달걀찜 조리 과정의 그림을 순서대로 배열하기

• 달걀찜 조리하기

○ 달걀찜 조리에 사용한 조리 도구를 정리한다.

• 조리 과정에서 사용한 도구 말하기: 거품기, 칼, 도마

• 조리 도구를 깨끗이 세척하기

• 조리 도구를 보관 장소에 보관하기

○ 전자레인지를 사용하여 달걀찜을 조리한다.

• 전자레인지 안에 달걀찜 재료가 담긴 용기를 넣기

• 전자레인지의 자동 조리 버튼을 살펴보기

• 자동 조리(달걀찜) 기능 버튼을 찾아서 누르기

• 전자레인지의 화면 표시 창을 살펴보기: 시간

• 주방 장갑을 끼고 안전하게 달걀찜을 꺼내기

선택

○ 가스레인지를 사용하여 달걀찜을 조리한다.

• 달걀찜 재료 및 도구를 준비하기

• 뚝배기에 달걀 물과 채소를 넣고 섞기

• 가스레인지의 불을 약 불로 맞추고 뚝배기를 올려 달걀찜이

눌러 붙지 않게 한번 저어 주기

정리

달걀찜의 조

리 과정 발표

하기

○ 달걀찜 조리 과정 및 주의할 점을 발표하도록 한다.

• 달걀찜의 조리 과정을 순서대로 말하고 전자레인지 사용 시

주의할 점을 말하기

• 달걀찜 조리 과정의 그림 카드를 순서대로 배열하기

① 달걀의 흰자, 노른자를 거품기로 섞기

② 달걀에 물을 붓고 거품기로 섞기

③ 도마, 칼을 사용하여 채소를 썰고 다지기

④ 전자레인지 용기에 달걀 물, 채소를 넣어 젓기

가. 달걀찜의 재료를 손질하는가?

나. 달걀찜을 순서대로 조리하는가?

다. 전자레인지를 안전하게 사용하는가?

5 평가

배움잇기 ● 새싹 달걀찜 조리 과정의 그림을 순서대로 배열한다.

● 열매 달걀찜 조리 과정을 살펴보고 가스레인지를 사용하여 달걀찜을 조리한다.

지도서-가.indb 455 2013-01-10 오후 6:16:02


I 456

4 전기밥솥을 사용하여 밥 짓기

교과서 213쪽

1 활동의 이해

쌀 씻기 및 물의 양 맞추는 방법을 살펴보고 전

기밥솥의 사용하여 밥을 짓는 방법을 알아본다.

이 활동을 통해 학생들은 전기밥솥의 기능(취

사, 보온)과 사용 방법을 알게 되고, 밥을 짓는

방법을 익히게 된다.

2 학습 목표

전기밥솥을 사용하여 밥 짓기를 한다.

3 학습 자료

쌀, 쌀 세척 볼, 계량컵, 전기밥솥



배움

열기

밥을 재료로

하는 다양한

음식 살펴보

기

○ 밥의 주재료로 하는 여러 가지 음식을 살펴보고 이야기한다.

(주먹밥, 유부 초밥, 김밥, 볶음밥)

• 여러 가지 음식을 살펴보고 이름 말하기

• 여러 가지 음식의 주재료 말하기: 밥

활동

쌀 씻고 물

맞추기

○ 밥 짓기에 필요한 재료와 도구를 살펴본다.

• 밥 짓기의 필요한 재료를 알아보기: 쌀, 물

• 밥 짓기의 필요한 도구를 알아보기: 전기밥솥, 쌀 세척볼, 계

량컵

○ 계량컵을 사용하여 쌀을 계량하고 쌀을 씻는다.

• 계량컵을 사용하여 쌀의 양을 계량하기

• 쌀이 담긴 볼에 물을 받아서 쌀 씻기

• 쌀이 담긴 볼에 물을 받아서 3~4회 헹구기

○ 밥의 물 양을 맞추는 방법을 알아보고 물의 양을 맞춘다.

• 밥솥의 백미, 죽, 잡곡의 눈금을 보고 비교하기

• 밥솥의 눈금을 확인하고 눈금에 맞게 물의 양을 맞추기

• 계량컵을 사용하여 물의 양을 맞추기


• 살펴보기


• 쌀 씻은 첫물을 빨리

버린다.

• 쌀은 30분만 불려서

물기를 뺀다.

• 햅쌀은 1.2배 묵은쌀은

1.5배의 물의 양을 맞

춘다.

맛있는 밥 짓기

지도서-가.indb 456 2013-01-10 오후 6:16:03

21. 조리 (1)

457 I

직업

준비


활동

전기밥솥 사

용하기

선택

주먹밥 만들

기

○ 전기밥솥의 기능과 구조를 살펴보도록 한다.

• 전기밥솥의 화면 표시창과 기능 버튼을 살펴보기

• 전기밥솥의 내솥을 꺼내어 내부 살펴보기

• 전기밥솥의 전원을 연결하기

○ 전기밥솥을 사용하여 밥 짓기

• 전기밥솥의 내솥에 쌀을 넣고 물 맞추기

• 전기밥솥에 내솥을 넣기

• 전기밥솥의 취사 버튼을 찾아서 누르기

○ 전기밥솥에서 주걱을 사용하여 밥을 푼다.

• 보온 기능의 램프를 확인하기

• 주걱을 사용하여 밥솥의 밥을 훌훌 저어 주기

• 주걱을 사용하여 공기에 밥을 담기

○ 주먹밥 재료를 살펴보고 주먹밥을 만들기를 한다.

• 주먹밥 만들기의 재료를 살펴보기

• 주먹밥을 순서에 따라서 만들기

정리

밥 짓기 순서

를 발표하기

○ 밥 짓는 순서와 사용한 도구를 발표한다.

• 밥 짓기의 순서와 밥물의 양을 맞추는 방법 말하기

• 밥 짓기 그림 카드를 순서대로 배열하기

• 밥 짓기 조리 과정에서 사용한 조리 도구 말하기

가. 쌀을 계량하고 쌀을 깨끗이 씻는가?

나. 계량컵과 밥솥의 눈금을 사용하여 물의 양을 맞추는가?

다. 전기밥솥을 사용하여 밥을 짓는가?

5 평가

배움잇기 ● 새싹 전기밥솥을 사용한 밥 짓기 그림을 순서대로 배열한다.

● 열매 전기밥솥의 보완/취사 기능을 알아보고 발표한다.

취사와 보온

■ 취사: 끼니로 먹을 음식 따위를 만드는 일. ‘밥 짓기’.

■ 보온: 주위의 온도에 관계없이 일정한 온도를 유지함.

① 주먹밥 재료를 준비하기: 밥, 채소 후레이크, 참기름

② 전기밥솥에서 밥을 퍼서 볼에 담기

③ 채소 후레이크와 참기름을 넣고 섞기

④ 주먹밥 모양 만들기

⑤ 주먹밥을 접시에 담기

지도서-가.indb 457 2013-01-10 오후 6:16:04


I 458

5 유부 초밥 만들기

교과서 214쪽

1 활동의 이해

유부 초밥을 만드는 과정을 살펴보고 조리 도

구 및 재료를 준비하여 유부 초밥을 만들어 본

다. 이 활동을 통해 학생들은 음식 재료 손질하

기 및 유부 초밥 조리 과정을 익히게 된다.

2 학습 목표

유초 초밥을 만든다.

3 학습 자료

밥, 유부, 당근, 양파, 호박, 식용유, 배합초(설

탕, 식초, 소금), 칼, 도마, 프라이팬, 볶음 주

걱, 완성 접시, 위생 장갑, 가스레인지



배움

열기

완성된 유부

초밥을 보며

이야기하기

○ 완성 접시에 담겨진 유부 초밥을 보며 이야기한다.

• 접시에 담겨진 음식의 이름 알아보기

• 먹어 본 경험을 말해 보고 맛을 이야기하기

활동

유부 초밥 재

료 준비하기

유부 초밥 만

들기

○ 유부 초밥 만들기에 필요한 재료를 살펴보고 준비한다.

• 따뜻한 밥을 전기밭솥에서 퍼서 준비하기: 전기밥솥의 보온/

취사 기능을 살펴보고 화면 표시창의 점열 램프 확인하기

• 유부 준비하기(두부를 튀겨서 만드는 유부 만들기는 어려우

므로 시판 유부를 준비한다.)

• 채소 씻는 방법을 알고 깨끗이 채소 씻기: 당근에 뭍은 흙을

깨끗이 씻기, 양파의 껍질을 벗기고 흐르는 물에 양파 씻기,

호박을 흐르는 물에 깨끗이 씻기

• 배합초 재료 준비하기 (설탕, 식초, 소금)

• 배합초 재료를 계량하여 섞기

○ 유부 초밥 만드는 과정을 살펴보고 순서에 따라서 유부 초밥을

만든다.

• 교과서의 유부 초밥 조리 과정을 살펴보기

• 유부 초밥 조리 과정의 그림을 순서대로 배열하기

• 유부 초밥을 순서에 따라서 만들기


• 살펴보기/발표하기


새콤한 일식 요리에 자

주 사용되는 식초

배합초

지도서-가.indb 458 2013-01-10 오후 6:16:05

21. 조리 (1)

직업

준비

459 I


활동

주먹밥 만들

기

○ 유부 초밥 조리 과정에 사용한 조리도구를 살펴보고 정리한다.

• 유부 초밥 조리에 사용한 조리 도구를 말하기: 전기밥솥, 프

라이팬, 요리 주걱, 완성 접시

• 유부 초밥 조리에 사용한 도구를 세척하기

• 조리 도구를 보관 위치에 알맞게 정리하기

선택

○ 주먹밥 재료를 준비하고 주먹밥 만들기를 한다.

정리

주먹밥 만들

기 과정 발표

하기

○ 유부 초밥 만들기 과정을 발표한다.

• 유부 초밥 만들기에 필요한 재료 사진 찾아보기

• 유부 초밥 만들기에 필요한 도구 사진 찾아보기

• 만드는 과정을 말하기

• 만드는 과정을 그림 카드로 배열하기

• 유부 초밥의 맛을 평가하기

가. 유부 초밥 만들기에 필요한 재료를 준비하는가?

나. 유부 초밥 만들기에 필요한 도구를 안전하게 사용하는가?

다. 조리 과정을 알고 순서에 따라서 유부 초밥을 만드는가?

5 평가

배움잇기 ● 새싹 시중에 판매하는 유부 초밥 재료로 과정을 단순화하여 조리 활동에 참여한다.

● 열매 여러 가지 모양 틀을 사용하여 다양한 모양의 주먹밥을 만들어 본다.

① 칼을 안전하게 사용하여 채소를 잘게 다지기

② 가스레인지를 켜고 프라이팬을 올리기

③ 프라이팬에 식용유를 두르고 채소 볶기

④ 밥에 배합초를 넣고 주걱을 사용하여 섞기

⑤ 밥에 볶은 채소를 넣고 주걱을 사용하여 섞기

⑥ 유부를 잘 펼쳐서 속 안에 밥을 넣기

⑦ 완성 접시에 유부 초밥 담기

① 김 가루, 참기름, 다져서 볶은 야채, 따뜻한 밥 준비하기

② 볼에 재료를 모두 담고 주걱을 사용하여 섞기

③ 모양 틀을 사용하여 주먹밥 모양 만들기

④ 완성 접시에 주먹밥 담기

지도서-가.indb 459 2013-01-10 오후 6:16:05


되돌아보기

I 460

참 고 자 료

○ 전자레인지를 사용 평가하기

• 전자레인지를 사용하여 밥 데우

기 순서를 써 본다.

① 전자레인지용 그릇에 밥 담기

② 뚜껑을 덮고 전자레인지에 넣

기

③ 밥 데우기 기능, 조리 시작

단추 누르기

④ 전자레인지에서 꺼내기

• 전자레인지를 사용하여 밥 데우

기 활동을 자가 평가하기

- 혼자서 할 수 있어요.

- 도움을 받으면 할 수 있어요.

• 한식: 한국 음식(쌀을 주식으로 하며, 주식과 부식으로 구분되어 있음.)

• 중식: 중국 음식(기름을 많이 사용하며, 음식과 수분이 분리되지 않도록 녹말을 많이 사용하고 향신료를 많이 사

용함.)

•양식: 서양 음식(향신료와 조미료를 많이 사용하며, 소스가 발달하였음.)

•일식: 일본 음식(신선한 어패류가 많아서 생선회가 발달하였으며, 향신료를 많이 사용하지 않음.)

참고 1 음식의 종류(한식, 양식, 중식, 일식)

5대 영양소별 분류 대표 식품

탄수화물 밥, 국수, 밀가루, 감자, 식빵 등

비타민 무기질 콩나물, 시금치, 배추, 호박, 귤, 사과, 미역 등

단백질 쇠고기, 닭고기, 생선, 달걀, 콩, 두부 등

칼슘 우유, 요구르트, 멸치 등

지방 식용유, 버터, 참기름 등

참고 2 5대 영양소별 분류

지도서-가.indb 460 2013-01-10 오후 6:16:07

직업

준비

① ‘적재적소’에 보관하기 <식품 보관과 적정 온도>

식품이 상하는 주요 원인은 시간 외에도 높은 온도, 햇빛, 습기, 공기(산소) 등 다양하다. 반면 식품에 맞는 환경에서

는 좀 더 오래 보관할 수 있다. 대부분의 식품은 냉장고에 두면 오래 보관할 수 있지만 식품에 따라 차가운 곳이나 냉

장이 필요하지 않는 것이 있다.

② ‘상온’과 ‘서늘하고 어두운 곳’이란?

냉장고에 넣지 않아도 되는 식품의 경우 표시된 보관법에 ‘상온’이라고 쓰여 있다. 이것은 ‘실온’과 같은 뜻이지만 직

사광선이 비치는 곳이나 난방 중인 곳, 뜨거운 곳 근처는 피해야 한다. 어둡고 서늘한 곳에 두는 것이 좋다.

③ 냉동한 식품의 해동법

• 자연 해동 - 고기나 생선은 냉장실에서, 채소나 건조식품은 실온에서 녹인다. 실온 해동 과정에서 세균이 번식

할 수 있음으로, 식중독 예방을 위해 생것이나 반찬은 실온에서 해동하지 않는다.

• 흐르는 물에 해동 - 식품을 급하게 이용해야 할 때의 해동법

• 전자레인지 해동 - 해동 기능을 사용하고, 너무 오래 가열하지 말아야 한다.

• 가열 해동 - 얼린 그대로 뜨거운 물에 넣어 해동과 동시에 조리한다.

참고 3 식품 보관 방법

① 고구마, 감자

- 고구마는 추위에 약하므로 냉장고에 넣지 말고, 신문지에 싸서 상자에 넣어 보관한다.

- 감자는 여름철에 실온에 두면 싹이 생기기 때문에 냉장고에 넣어 보관하는 것이 좋지만, 되도록 어둡고 바람이

잘 통하는 그늘에서 보관한다.

② 열대 과일(바나나, 파인애플, 멜론, 오렌지)

- 열대 과일은 바람이 잘 통하는 서늘한 곳에서 보관한다.

③ 양파, 마늘

- 양파와 마늘은 망에 넣어 통풍이 잘되는 서늘한 곳에 보관한다.

참고 4 냉장 보관하지 않는 여러 가지 식품의 보관 방법

•교육과학기술부(2008), “기본 교육과정 실과 지도서”, 교육과학기술부.

•교육과학기술부(2008), “기본 교육과정 직업 지도서”, 교육과학기술부.

•BETTER HOME 출판부(2007), “음식을 버리지 않고 잘 보관하는 법”, 아카데미북.

참고 문헌

•식품나라 http://www.foodnara.go.kr

•식품의약품안전청 http://www.kfda.go.kr

참고 누리집

461 I

지도서-가.indb 461 2013-01-10 오후 6:16:07

기본 교육과정 진로와 직업 ㉮ 교과서 206~215쪽 21vedu.kr › guide2011 ›...

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