EducazioneAlimentare Disciplina: Scienze ISTITUTO COMPRENSIVO N. 7 - VIA VIVALDI - IMOLA Via...
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Educazione Educazione AlimentareAlimentare
Disciplina: ScienzeDisciplina: Scienze
ISTITUTO COMPRENSIVO N. 7 - VIA VIVALDI - IMOLA
Via Vivaldi, 76 - 40026 Imola (BOLOGNA)
CentroCentro TerritorialeTerritoriale PermanentePermanente
perper l’istruzione e la formazione in etàl’istruzione e la formazione in età adultaadulta
Diploma Superiore di I GradoDiploma Superiore di I GradoEx Licenza MediaEx Licenza Media
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L’alimentazione è il processo mediante il quale
viene introdotto cibo nell’organismo.
ALIMENTAZIONEALIMENTAZIONE
Il cibo assicura all’organismo l’energia e le
sostanze per il suo funzionamento e serve
anche per reintegrare ciò che viene consumato o
perduto.
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PRINCIPI NUTRITIVIPRINCIPI NUTRITIVI
Attraverso l’alimentazione l’uomo introduce nell’organismo sostanze utili.
Queste sostanze sono:
Protidi (proteine)Protidi (proteine)Glucidi (carboidrati o zuccheri) Glucidi (carboidrati o zuccheri)
Lipidi (grassi)Lipidi (grassi)VitamineVitamine
Sali MineraliSali MineraliAcqua Acqua
e sono dette principi nutritivi.
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CALORIECALORIE
L’uomo consuma tutti i giorni una certa quantità di energia.
Questa energia si può misurare calorie (chilocalorie) o in joule
(chilojoule).
1 caloria = 4,18 joule.
La quantità di calorie giornaliera necessaria dipende dall’età, dal
sesso, dal lavoro, ...
Questo fabbisogno di energia è detto fabbisogno calorico.
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Carne, uova e pesce
Latte e suoi derivati Legumi
PROTIDI (proteine)
1 g di proteine fornisce 4,1 kcal
FUNZIONE COSTRUTTRICE (PLASTICA)
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Derivati dei cereali
Grassi animali o vegetali
Glucidi (carboidrati o zuccheri)Lipidi (o grassi)
1 g di carboidrati fornisce 4,1 kcal
1 g di grassi fornisce 9,3 kcal
FUNZIONE ENERGETICA
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Verdure gialle e
verdi, frutta
Vitamine e Sali Minerali
Agrumi, verdure
rosse, fruttaFUNZIONE REGOLATRICE
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È contenuta in tutti gli alimenti
Acqua
FUNZIONE REGOLATRICE
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I.M.C. oppure B.M.I. (Body Mass Index)
Indice di Massa Corporea
È un indice che mette in rapporto il peso corporeo con l'altezza.
2
minaltezza
kginpesoIMC
Esempio: Se il tuo peso è 80 kg e l'altezza è 160 cm. il tuo B.M.I. sarà: 80 : (1,6 x 1,6) = 31,25 Questi valori valgono sia per l'uomo che per la donna.
> 40Sovrappeso di 3° grado
Grave obeso
30-40Sovrappeso di 2° grado
Obeso
25-30Sovrappeso di 1° grado
Sovrappeso
18,5-25
Normopeso Normale
< 18,5
Sottopeso Magro
Peso corporeo espresso in kilogrammi diviso Altezza in metri al quadrato.
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Gruppi Alimentari
PRIMO GRUPPO: CARNE, PESCE, UOVASono alimenti ricchi di proteine a elevato valore nutritivo; sono ricchi anche di ferro e vitamine del gruppo A ed B.SECONDO GRUPPO: LATTE E SUOI DERIVATISono alimenti ricchi di proteine di calcio, elemento indispensabile per la formazione di ossa e denti; contengono inoltre, fosforo, proteine, alcune vitamine del gruppo B (B1, B12), vitamine A e D.
TERZO GRUPPO: CEREALI E SUOI DERIVATISono alimenti ricchi di carboidrati, proteine e alcune vitamine dei gruppo B (B1 e PP).QUARTO GRUPPO: LEGUMISono alimenti ricchi di proteine ferro, carboidrati e vitamine del gruppo B (B1, B2, PP), fibre.
QUINTO GRUPPO: GRASSI
SESTO GRUPPO: ORTAGGI E FRUTTA FONTI DI VITAMINA ASono frutta e ortaggi di colore giallo o verde scuro.
SETTIMO GRUPPO: ORTAGGI E FRUTTA FONTI DI VITAMINA CComprende la frutta a carattere acidulo (arance, ...).
I cibi vengono classificati in gruppi; ogni gruppo contiene un nutriente fondamentale diverso. Per una corretta alimentazione bisogna mangiare ogni giorno un cibo da un gruppo diverso.
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PIRAMIDE
ALIMENTARE
ci mostra in maniera immediata quanti alimenti di ciascun
gruppo bisogna mangiare per una
corretta dieta