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UNA CIUDAD EMPRENDEDORA EN EL CORAZÓN DE MANABÍ
Tosagua fue pueblo que formo parte del Cantón Montecristi, luego fue
parroquia rural de Portoviejo en el año de 1827 y en el año de 1852 se adjudicó
como parroquia de Rocafuerte.
Mientras permanecía como parroquia de Rocafuerte muchos fueron los intentos
por alcanzar la emancipación pero los impedimentos fueron más vigorosos y se
sumaban uno a uno con el pasar de los años. Entre sus grandes tragedias se
encuentran la llegada de la peste bubónica en el año de 1978.una vez
superada la desgracia, el pueblo de Tosagua se desarrolló. Fue en 1978 donde
se realizan los primeros movimientos para conseguir la emancipación. En 1983
se conforma una junta cívica presidida por los miembros de las instituciones y
por los gestores de la gran hazaña emprendida; con la ayuda moral y el aporte
económico del pueblo tosaguense se realizaron los trámites respectivos.
Bandera.- la bandera de Tosagua fue creada por consuelo Mendoza de
Garzón. Su forma es rectangular, compuesta por un cuarto blanco, en este
lugar lleva tres estrella, una roja que significa la parroquia urbana Tosagua, y
dos azules que simbolizan a las parroquia rurales Ángel Pedro Giler y San José
de bachillero; un cuarto amarillo y otra mitad longitud dividida en tres franjas
iguales de colores verde, blanco y verde.
Escudo.-el escudo está adornado en los costados por las banderas del Cantón
que en la parte inferior se juntan en forma rítmica mediante un lazo, que sujeta
las ramas de olivo y laurel; en la parte superior del escudo aparece una
atorcha.La figura interna está dividida en tres secciones las cuales representan
el histórico 3 de octubre de 1983, fecha en la que los tosaguenses tomaron la
decisión de catonizarse.
Rama de olivo y laurel simbolizan el triunfo y la gloria de sus habitantes.
La antorcha: representando la libertad de un pueblo que marcha pujante en pos
del bienestar de sus hijos
Secciones interna.-encierran el desarrollo agro-industrial, su historia y el
carácter de sus habitantes. El cuadro inferior y de mayor espacio sintetiza el
carácter rebelde reclamando justicia. Cuadro central superior izquierdo
representa el potencial económico, su geografía, su alma humana vigorosa y
noble. Cuadro central superior derecho: muestra su auge industrial y progreso
representado por el piñón, junto a la ganadería que es otro renglón económico,
al fondo están los silos donde se almacenan los productos de la zona,
especialmente gramíneas .también figuran sus carreteras y sus exuberantes
campos.
El puño en alto: constituyen la reunión, la fuerza y la rebeldía, completados con
los rayos del sol que sintetizan acción, vitalidad y alegría. Cinta blanca:
representa pureza y dignidad, determinado la fecha de cantonización.
Cocina .APROVECHAN LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA Y GANADERA.
LA GASTRONOMÍA PARA EL DELEITE DE LOS MANABITAS.
Por lo general Tosagua siempre se ha resaltado en su gastronomía, el hecho
de ser un Cantón que genera bastante productos agrícola y es una zona
ganadera; hace que la caseramente se preparen en esta actividad doméstica.
Su gastronomía viene heredándose desde lo año 50 a 60, en donde los
ancestrales les enseñaban a sus hijas la preparación de los platos típicos, para
ellos era la mejor manera de que sus hijas aprovecharan recursos económicos
con la venta de estos platos.
En la actualidad se sigue manteniendo esta tradición, por lo que en Semana
Santa, justo Viernes Santo en el Cantón Tosagua varias familias mantienen la
costumbre religiosa de la preparación de los siete platos que se elaboran
justamente de los platos típicos. Seleccionan siete diferentes comidas, es
servida a los vecinos, además la preparación de la colada morada con
diferentes ingredientes de frutas de las regiones sierra y costa.
Respeto a las comidas en la campiña tosaguense se sigue sirviendo: la paloma
en olla de barro, tortilla de maíz,orejitas,crema de zapallo amarillo, viche de
maní, turrones, tonga, humita, chicha, sopa de yuca, mantequilla, colada de
camote, pan de almidón ,menestra de yuca y el tradicional verde asado con
salprieta o maní quebrado, o como acompañante de las comida, suero blanco,
caldo de gallina criolla, salprieta, hayaca, viche de guariche, viche de camarón,
chame frito, entre otros.
Tradición. En la comunidad el Verdum, los 113 socio que agrupa la Asociación
de Pescadores Artesanales y Afines, seguirán organizando en el mes de
noviembre de cada año, “La feria típica del guariche”, en el que se expenden
variados platos elaborados con guariches encocado.
También se hará la presentación de dos nuevos platos: el guariche cocinado
con cerveza y el estofado. Durante la jornada, también se elige el mejor plato
típico de la feria, hay la elección del mejor guarichero, que incluirá: atuendo,
arte de pesca y la venta del producto que capture. Además encuentros
deportivos, elección de la Reina del guariche y baile popular.
La comunidad el Verdum está ubicada en el km.28 vía Bahía de Caráquez-
Chone; por lo que podemos indicar que esta feria forma parte de la
gastronomía del Cantón Tosagua.
Apena el 9% de la zona rural y urbana del Cantón Tosagua realizan diverso
producto agroindustriales, tales como: dulce mermelada, tortas, panes, bolos,
queso fresco y mantequilla. Ninguna de esta actividades representa el ingreso
principal de las familias, más bien lo toman como una actividad de ingresos
extras a la economía del hogar.
Las familias de la zona rural del Cantón Tosagua son las que han demostrado
un principal agroindustrial e interés por aprender procesos relacionados a frutas
y vegetales; ya que ellos cuentan con materia prima, la cual es cosechada
cerca de sus viviendas.
En el 58% de las comunidades del sector rural del Cantón Tosagua existe
actividad agroindustrial dentro de esta sobresalen: desgranadora de maíz,
descascarado de maní desmonte de algodón, molienda de maíz y maní,
elaboración de queso y dulce. Este tipo de actividad agroindustrial se considera
como básica o primaria.
PREVALECE LA CRIA DE CHAME Y TILAPIA
El sector acuícola en Tosagua está definido principalmente por la producción
de chame y tilapia, con la diferencia de que el chame es una especie típica de
la zona y la tilapia es una especie introducida.
El chame y la tilapia se cultivan en las amplia ciénagas de agua dulce ubicado
a un kilómetro de la parroquia Bachillero-vía a Chone.
La semilla de chame es traída de Esmeralda y del km 20.A Tosagua ingresa
chame desde el Guayas y Esmeraldas principalmente. La comercialización del
chame se la realiza fundamentalmente hacia Chone, Calceta y Tosagua.
También dicen los acuicultor que en Tosagua sobresale la venta del chame y la
tilapia esto queda en la parroquia Bachillero.