edición 167

Porciaméricas 2012 culminó con éxito en Pereira

Más de 1.000 personas asistieron a la XVI versión de uno de los congresos más importantes

de la porcicultura de las Américas

No. 167 Julio-Agosto 2012

Tarifas

Muestra de animales en pie, insumos para producción primaria,

comercializadores, insumos para la comercialización y gastronomía.

No. 154 Junio 2011

LA DEVOLUCIÓN DEL IVA: un derecho de los productores de carne de cerdo

No. 152 Abril 2011

1• Porcicultura Colombiana •

2 Julio-Agosto • 2012 •

Contenido

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ContenidoUna publicación de la

Asociación Colombiana de PorcicultoresFondo Nacional de la Porcicultura

Julio-Agosto de 2012 • Año 23 - No. 167Licencia Mingobierno 0011739

Junta DirectivaPresidente

Cooperativa Colanta

Santiago Berrío Calle

VicepresidenteAPA

Guillermo León Barreneche S.

MiembrosAgropecuaria La Molienda Ltda.

Carlos Eduardo Pineda BustosAugusto Osorno Gil

CercaféLilia Consuelo Velasco Zambrano

Cerdos del Valle S.A.Juan Carlos Cardona

Eduardo Gómez GonzálezFreddy Alonso Velásquez Restrepo

Granjas ParaísoMaría del Carmen Otero

Jorge Eliecer Jaramillo Mesa

Miembro HonorarioJaime Enrique Cuéllar Chacón

CONSEJO EDITORIALPresidente Ejecutivo

Carlos Alberto Maya Calle

Vicepresidente EjecutivoPatricia Martínez Barreto

EditoraLorena Castañeda Macchi

[email protected]

FotografíasDepartamento de comunicaciones,

Archivo general, Páginas webAlcaldía de Pereira, Álvaro Ariza y Consuelo Velasco Zambrano

Impresión y conceptualización gráficaLegis S.A.

Avenida Calle 26 No. 82-70PBX: 425 5255 Exts. 1341-1301

www.porcicol.org.cowww.meencantalacarnedecerdo.com

Bogotá • ColombiaLas opiniones aquí expresadas son responsabilidad de sus autores.

Reproducciones parciales o totales deben acreditar la fuente,citando nuestra publicación.

ISSN 0122-4220

Pereira fue el escenario de los porcicultores.

Actividades de interés.

Actualidad.

Pereira reunió al sector porcícola.

Patrocinadores Porciaméricas.

Jornada Internacional del Plan Continental de Erradicación de la Peste Porcina Clásica de la FAO.

Un sector muy organizado y unido.

Convenio beneficiará a productores de cundinamarca.

Nuestros anunciantesFrigoríficos BLE ........................... 1Vecol ............................................ 5Lhaura ......................................... 7Bioara .......................................... 11PIC ........................................... 16-17

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ContraportadaFondo Nacional de la Porcicultura

Portadas InterioresTarifas de la revista Porcicultura Colombiana, Tarifas servicios de asistencia técnica y asesorías especializadas

28 Costos - Junio 2012.

Nuestros expositores.

Una agenda académica integral.

3• Porcicultura Colombiana • 3• Porcicultura Colombiana •

Comienza el año 2012 y con él llegan grandes desafíos y oportunidades para consolidar, cada día más, la cadena agroalimentaria de la carne de cerdo colombiana.

La definición universal de trazabilidad, con mayor aceptación, es descrita por la Organización Internacio-nal de Sanidad Animal –OIE- así: “designa la posibilidad de seguir el rastro de un animal o de un grupo de animales durante todas las etapas de su vida.”

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura –FAO-, que tiene como objetivos primordiales: “elevar los niveles de nutrición y vida de los pueblos bajo su respectiva jurisdicción; mejorar el rendi-miento de la producción y la eficacia de la distribución de todos los productos alimenticios y agrícolas; mejorar las condiciones de la población rural; y contribuir así a la expansión de la economía mundial y a liberar del hambre a la humanidad”; organizó del 5 al 7 de diciembre, en Santiago de Chile, el taller regional de identificación animal y sistemas de registro para la trazabilidad, el desarrollo ganadero y la seguridad alimentaria en los países de América Latina. En este taller se unificaron conceptos para que los países den celeridad a la implementación del programa de trazabilidad, necesariamente con una “simbiosis” entre el Estado y el sector privado, léase gremio.

La –FAO- generó herramientas para que los países al iniciar, continuar y sostener el programa de trazabilidad, puedan homologar la caracterización de su funcionalidad, cuya aplicación se logre realizar en interfaces con programas globales.

Para desarrollar esta herramienta existen varias alternativas, que apunten hacia el mismo propósito, es relevante destacar que todo depende de lograr una visión global con aplicación local y con métodos apropiados de acuerdo al desarrollo tecnológico de cada país, especialmente en informática; puesto que la eficacia de la implementación de un programa de trazabilidad está soportada en las plataformas de información.

La Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP, líder del gremio, estuvo presente en este taller regional y no dejó pasar inadvertida la oportunidad para expresar a los representantes de los diferentes países, la necesidad del sector porcícola colombiano para implementar este programa de trazabilidad, precisando que las funcionalidades para nuestro sector son diferentes a los de otras especies y, el alcance del programa debe ser desde la granja hasta el consumidor, pasando por la industria, los comercializadores y todos los eslabones que transversalmente intervienen en la agrocadena.

Apreciados porcicultores, la trazabilidad es una herramienta que no se puede subestimar por desempeñar un papel fundamental en el ámbito de la salud pública, la sanidad animal y es una exigencia del comercio internacional.

Cordialmente,

Trazabilidad Herramienta que requiere el sector porcícola

Contenido

SANTIAGO BERRÍO CALLEPresidente Junta Directiva.

A.E.A SANTIAGO BERRÍO CALLEJefe FRIGOCOLANTA.

Presidente Junta Directiva.

SANTIAGO BERRIO CALLE Presidente Junta Directiva.

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A.E.A SANTIAGO BERRÍO CALLEJefe FRIGOCOLANTA.

Presidente Junta Directiva.

C on la participación de más de 1.000 personas cerramos la versión XVI de Porciaméricas 2012. Las charlas académicas, la muestra comercial y las actividades sociales fueron un éxito.

Culminamos satisfactoriamente la jornada académica, en la cual tuvimos la oportunidad de fortalecer colectivamente nuestro conocimiento, teniendo en cuenta que las temáticas de las conferencias magistrales estaban relacionadas con todo el eslabón productivo, además de estar direccionadas estratégicamente como pilar fundamental para mejorar la competitividad del sector.

Fueron 14 conferencias que aportaron elementos para mejorar aspectos como calidad, productividad, rentabilidad y oportunidad. Conferencias que además nos permitieron cuestionarnos sobre cómo, a mediano plazo, podemos exportar y aprovechar las ventajas de los Tratados de Libre Comercio, especialmente con Corea del Sur.

Por otra parte, Pereira también fue testigo de la reunión del Plan Continental de la Erradicación de la Fiebre Porcina Clásica, orientado por la FAO; éste es el plan rector para toda América Latina, que casualmente se inició en nuestro país, Colombia, en el año de 1999 en la ciudad de Cartagena, con el objetivo de erradicar la FPC en el continente americano en el año 2020.

Colombia está ejecutando su programa de acuerdo a los lineamientos de este plan, diferenciándose debido a la decidida participación de los porcicultores y el apoyo del Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, articulados por Asoporcicultores; estrategia que otros organismos interna-cionales están recomendando para que sea el modelo a emular por los demás países del continente.

Porciaméricas fue el escenario propicio para reafirmar que tenemos mucho por hacer. Asoporcicultores, es un gremio que no se conforma con el mínimo lograble, siempre pretende esforzarse y direccionar su estrategia para el máximo logro alcanzable. De ahí que aprovechamos la presencia del señor Ministro de Agricultura, Juan Camilo Restrepo, en la clausura de nuestro evento para enfatizar en dos aspectos importantes para nuestro gremio.

El primero hace referencia a la falta de cobertura de plantas frigoríficas para beneficiar cerdos, este aspecto es preocupante desde la perspectiva de la inocuidad. Y el segundo, de gran preocupación, es el proyecto de ley de la reforma tributaria en el ítem del IVA, el sector porcícola es el más sensible, en la eventualidad de eliminarlo la porcicultura tendría que luchar con tres enemigos, prácticamente invencibles desde el aspecto productivo: el TLC con los países del norte; la revaluación del peso colombiano y la eliminación del reintegro del IVA.

Por esta razón, solicitamos de manera respetuosa al señor Ministro tomar atenta nota de ello e incluirlos dentro de su buena gestión para forta-lecer el subsector porcícola, el cual muestra hoy una cifra nada subestimable con un crecimiento del 10% y un consumo per cápita en ascenso.

Finalmente, en nombre de la Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP, expresamos nuestros sinceros agradecimientos a la comunidad anfitriona de Porciaméricas 2012, La Perla del Otún, Pereira. Así como a todas las empresas que apoyaron el evento, el componente humano de la Asociación, y por supuesto a todos los asistentes, que le dieron sentido a la versión XVI de Porciaméricas.

Pereirafue el escenario

de los porcicultores


ActividadesA

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Del 10 al 13 de octubre de 2012 en el Hotel Iberostar Cancún, México se llevará a cabo el XI Encuentro Nacional de porcicultura 2012, orga-nizado por la Confederación de Porcicultores Mexicanos.

En el marco del Encuentro Nacional se realizará la Asamblea Gene-ral de la Organización Iberoamericana de Porcicultura, Oiporc, que actualmente integra 17 países de Iberoamérica.

Mayor información

http://www.encuentroporcicultura.com.mxhttp://www.oiporc.com

Del 17 al 20 de Septiembre de 2012, en el recinto ferial de Lorca, Murcia en España, se organizará la celebración de la Semana Nacio-nal de Ganado Porcino (SEPOR), feria ganadera, industrial y agroali-mentaria, que cumple este año su XLV edición.

Durante su celebración, tendrá lugar un Simposium Internacional de Por-cinocultura en donde se tratarán los temas más novedosos e importantes para el sector, impartidos por ponentes del máximo prestigio nacional e internacional. Asimismo se llevarán a cabo unas Jornadas Técnicas y un ciclo de jornadas sobre alimentación dirigido a los consumidores.

Mayor información

www.seporlorca.comE-mail: [email protected]

Feria de la carne de cerdo en Cali

El 17 y 18 de agosto de 2012, se lleva a cabo la Feria de la Carne de Cerdo en el Centro Comercial Chipichape de Cali.

Algunos de los expositores de esta Feria son: Cer-café, Olimpica S.A, Cervalle, Frigotimana, Makro, Calicerdos y Carnes y Derivados de Occidente.

Los chefs invitados son: Daniel Riveros, chef del programa de RCN Muy Buenos Días; Bernardo Gómez, profesor universitario y miembro de la Academia Colombiana de Gastronomía y el chef alemán Siegfried Barthelmes.

Por su parte, la Escuela Gastronómica de Occi-dente, EGO, participa con un show de cocina y la Asociación Colombiana de Gastronomía realizará una cata de vinos.

www.meencantalacarnedecerdo.com

Desde el miércoles 22 hasta el domingo 26 de agos-to de 2012 se lleva a cabo el Bogotá Wine and Food Festival, nosotros apoyamos la cena del cerdo hasta sus andares que se realiza el 24 de agosto de 2012 a las 8:00 de la noche.

Durante la cena se realizan cuatro preparaciones gour-met, en donde grandes Chefs dejarán volar su imagina-ción. Acompañamientos y maridaje harán parte de este evento interactivo en el cual pueden no sólo degustar ¡sino además aprender cómo se hicieron estas delicias!

Lugar: JW Marriot

Precio: $180.000 por persona

Mayor información

http://www.bogotawineandfood.com

Del cerdo hasta sus andares

Actualidad

La Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura patrocinaron e invitaron a los bogotanos a disfrutar del Al Natural, de la emi-sora Vibra Bogotá, con el cantante colombiano San-tiago Cruz y la cantante puertorriqueña Kany García.

“Me parece muy chévere que un gremio como ustedes patrocinen este tipo de eventos, se dan a conocer y nos invitan a disfrutar de la carne de cerdo, así como estamos dis-frutando de este concierto”, indicó Paula Gómez, una de las asistentes a este evento.

Durante el concierto los asistentes conocieron la nueva campaña de fomento al con-sumo de carne de cerdo.

Bogotá vibró con buena música y carne de cerdo

Ucrania confirma la presencia de Peste Porcina Africana

El Ministerio de Agricultura de Ucrania ha informado a la OIE de la aparición de un foco de Peste Porcina Africana en el país.

El foco se encuentra localizado en una explotación de Komyshuvatka, en la región de Zaporizhia.

Cinco animales se encontraban en un traspatio; tres de ellos presentaron signos clínicos no específicos (se observó sólo fiebre) y rápidamente murieron. Las muestras tomadas de los animales muertos fueron analizadas mediante PCR. Se detectó el virus de la Peste Porcina Africana. Se están llevando a cabo todas las medidas necesarias para erradicar el brote.

Esta es la primera vez que se detecta la enfermedad en el país.*

La Bolsa Mercantil de Colombia volvió a generar utilidades

Después de 25 meses consecutivos de pérdi-das, la Bolsa Mercantil de Colombia volvió a generar utilidades. Al cierre de junio fueron de 794 millones de pesos.

Esto sucede después de que el mes anterior la BMC reportaba una pérdida acumulada cercana a los $6 mil millones.

El resultado positivo es reflejo del buen des-empeño de la Bolsa, los correctivos estructu-rales que se vienen realizando y la recupe-ración de cartera por parte de la Cámara de Compensación, destacó el presidente de la Bolsa, Iván Arroyave.

Pese a que la Bolsa Mercantil de Colombia, como sociedad independiente y de manera individual, había generado utilidades ope-racionales durante los 25 meses anteriores, el saldo en rojo que venía registrando se ori-ginaba, fundamentalmente, en las elevadas pérdidas de su filial Cámara de Compensa-ción que se debían registrar en los estados fi-nancieros de la BMC una proporción equiva-lente a su participación accionaria en dicha entidad, la cual actualmente es del 88.96%.


ActualidadA

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Tasa de desempleo en junio de 2012 se ubicó en 10,0%, informó el DANE

El subdirector del DANE, Cristian Jaramillo, señaló que en junio de 2012 la tasa de desempleo a nivel nacional fue 10,0%, cifra inferior en 0,9 puntos porcen-tuales a la registrada en el mismo mes del año anterior (10,9%). Por otra parte, la tasa global de participación fue de 65,3% y la tasa de ocupación fue de 58,8%.

Para junio de 2012, la población ocupada llegó a 21.022 miles de personas, re-gistrando una variación porcentual de 6,5 frente al mismo mes de 2011 y la de los inactivos disminuyó en 673 mil personas, con respecto a junio del año anterior.

Entre tanto, para la trece áreas metropolitanas, durante el sexto mes del año, la tasa de desempleo fue 11,3%, frente a 11,8% en junio de 2011. El número de desocupados se ubicó en 1.283 miles de personas y la población ocupada au-mentó 415 mil personas; esto representó una variación de 4,3%.

Curso de empresarización virtual

FINAGRO abrió un nuevo curso de empresarización virtual gratuito que tienen como objetivo formar a los productores del campo en temas que mejoren su actividad y les brinden herramientas de conocimiento aplicables a su actividad productiva.

El curso inició el 13 de agosto, tiene una duración de 7 semanas y es dictado por profesores de la Universidad Externado de Colombia.

Unión Europea: aumento del 4,7% en las exportaciones de carne de cerdo

Entre los meses de enero a mayo de 2012 las exportaciones de carne de cerdo de la Unión Europea han ascendido a un total de 1.285.605 toneladas, lo que representa un 4,7% más que en el mismo periodo del año anterior, según los úl-timos datos presentados en la reunión del Comité de Gestión de la Organización Común de Mercados que tuvo lugar el pasado 19 de julio. Rusia con un 24,9% de la cuota total sigue como principal destino de la carne de cerdo europea, seguida por China (15,5) y Hong Kong (14,8%).

En relación con las importaciones, la disminución en el acumulado enero-mayo es del 3,3% en comparación con el mismo periodo del año anterior.*

Estados Unidos: aumento de las exportaciones de carne de cerdo hacia China

Las exportaciones de carne de cerdo de Estados Unidos aumentaron un 8,2% a 150.235 toneladas métricas siendo Japón y México los dos principales merca-dos, si bien las exportaciones a Japón se redujeron en un 22,5% en comparación con hace un año.

Las exportaciones de carne de cerdo totales a China y Hong Kong fueron de 22.032 toneladas métricas o 102% más que hace un año.*

*Tomado de http://www.3tres3.com

México: Inauguran Centro de Mejora Genética Porcina

El gobernador Eruviel Ávila Villegas inauguró el Centro de Mejoramiento Genético Porcino (CMGP), que, con una inversión de 3.2 millones de pesos y beneficios directos para más de 700 porcicultores, contribuirá a producir carne de mayor calidad, disminuir costos para contar con un hato porcícola de mayor demanda en el mer-cado nacional y hacer más rentable y productiva esta actividad agropecuaria.

“El gobierno del Estado de México, a través de la Sedagro -Secretaría de Desarrollo Agro-pecuario-, seguiremos apoyando con mucho gusto a esta importante organización, y a todos a quienes dedican su vida al campo, al agro, a los porcicultores. A todos aquellos que dan de comer a los mexicanos y a los mexiquenses, los gobiernos lo menos que podemos hacer es solidarizarnos con todas y con todos ustedes”, expresó. **

Ordenan el sacrificio de 33 mil cerdos en Rusia por Peste Porcina Africana

Los servicios veterinarios rusos ordenaron sacri-ficar al menos 33 mil cerdos tras el estallido de un brote de Peste Porcina Africana (PPA) en la región de Tver, vecina de la provincia de Moscú, informó el Servicio de Control Veterinario y Fito-sanitario ruso (SCVF).

Los servicios veterinarios adoptaron medidas para que el brote no se propague a otra granja vecina, de la misma empresa, donde se crían 90 mil cerdos. Las autoridades ordenaron blo-quear la zona afectada por la peste y prohi-bieron el traslado de productos cárnicos en el distrito.

La PPA, enfermedad causada por el virus homó-nimo, supuestamente fue descubierta por prime-ra vez en Kenia en 1910. **

** tomado http://www.porcicultura.com

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XVI Congreso NacionalAsociación Colombiana de Porcicultores

Porciaméricas 2012

Respaldando el crecimiento económico y turístico de Pe-reira, Asoporcicultores llevó a cabo la versión número 16

uno de los Congresos más importantes de la porcicultura de las Américas, Porciaméricas 2012. Por primera vez, Pereira fue la sede de este evento que se realizó del 17 al 19 de julio de 2012 en Expofuturo.

Más de 1.000 personas se reunieron durante tres días para debatir temas relacionados con sanidad, competitividad, aso-ciatividad y productividad. Es importante destacar que los acuerdos comerciales, que redefinirán la orientación de la por-cicultura nacional, fueron el principal tema de debate de esta versión de Porciaméricas.

“Para versión 16 de este congreso, Asoporcicultores ha teni-do presente la importancia de los acuerdos comerciales para el futuro del sector. Tratados de libre comercio como los de Canadá, Estados Unidos y Corea del Sur, son protagonistas de la coyuntura y las perspectivas del sector. Por esta razón, nuestra agenda además de incluir un notable componente técnico, incluyó un componente de desarrollo estructural del sector ante tratados comerciales, teniendo en cuenta expe-riencias internacionales, que evidencian la importancia de organizarnos y consolidarnos”, indicó el presidente ejecutivo de Asoporcicultores, Carlos Maya Calle.

Porciaméricas contó con la presencia de expositores de Es-paña, Estados Unidos, Portugal, Canadá entre otros países. Con un número superior de patrocinadores, comparado con las versiones anteriores, el evento que tomó el nombre de Porciaméricas en el 2004, durante de la versión XII del Congreso Nacional de Porcicultura celebrado en Cartagena, culminó exitosamente.

El acto de clausura contó con la presencia del ministro de Agri-cultura y Desarrollo Rural, Juan Camilo Restrepo; el alcalde de Pereira, Enrique Vásquez; el presidente de la Junta Directiva y presidente ejecutivo de Asoporcicultores, Santiago Berrío y Car-los Maya, respectivamente; el presidente de la Organización Iberoamericana de Porcicultura, OIPORC, José Miguel Cordero; el presidente de la Sociedad de Agricultores de Colombia, Ra-fael Mejía, gerente del Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, Teresita Beltrán Ospina, el presidente FINAGRO, Luis Eduardo Gomez y la directora del INVIMA, Blanca Elvira Cajigas.

Un llamado al Gobierno

Durante su discurso, en la clausura de Porciaméricas, el presi-dente ejecutivo de Asoporcicultores – FNP, Carlos Maya Calle aprovechó la oportunidad para hacer un llamado al Gobierno nacional y proteger el estatus tributario del gremio.

“Gracias al régimen de exentos, por la devolución del IVA, se logró avanzar notablemente en la formalización del sector. So-mos conscientes de que se necesitan ajustes que agilicen la de-volución, y faciliten el control para la DIAN. Pero no podemos perder tanto camino recorrido en el sector primario donde los grandes, los medianos y muchos de los pequeños productores, han entrado a ser parte de la formalidad tributaria, enlazada con la formalidad en el beneficio y la producción de un ali-mento inocuo”.

También, enfatizó en la importancia de contar con el “absolu-to compromiso por parte del Gobierno”, para continuar en el mejoramiento del estatus sanitario. “Necesitamos normas apli-cables y competitivas para podernos comparar con aquellos con los cuales nos vamos a enfrentar”.

Pereira reunió al sector porcícolaPereira reunió al sector porcícola

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en el 2011 el consumo per cápita de carne de cerdo fue de 5.2 kilogramos, cuatro años atrás era de 4.30 kilogramos por persona.

“El crecimiento sostenido en el consumo interno es la mejor de-fensa frente al TLC”, afirmó el ministro de Agricultura y Desarro-llo Rural, Juan Camilo Restrepo Salazar, al hacer una radiografía del sector durante su intervención en Porciaméricas 2012.

Con 17 kilogramos per cápita, Antioquia es el mayor consumi-dor nacional de carne de cerdo, comparable con los promedios del mercado mundial. En regiones como el Valle, el Eje Cafetero y Bogotá, los consumos son superiores a los siete kilogramos.

“Con estos incrementos debe consolidarse los procesos de mejora del estatus sanitario en la producción, procesos de be-neficio y transformación adecuados y consolidación de cana-les de comercialización que aporten valor agregado al produc-to que compran nuestros productores”, afirmó el titular de la cartera agropecuaria.

Dijo que en este escenario es indispensable adoptar estrate-gias conjuntas para la consolidación del sector, el aumento del consumo interno y el ingreso al mercado exportador.

En su presentación, Restrepo Salazar destacó igualmente el au-mento, en un 10.2 por ciento, en la producción de carne de cerdo al pasar de 194 mil 566 toneladas en el 2010 a 214 mil 470 en el 2011. El crecimiento esperado para el 2012 es de 3,5 por ciento.

Finalmente, la décimo sexta versión de Porciaméricas fue el escenario perfecto para reunir a los diferentes integrantes del sector, como afirmó el presidente Ejecutivo de Asoporciculto-res, fue la oportunidad para no sólo “actualizarnos en materia técnica”, sino para compartir experiencias reales en temas re-lacionados con competitividad, productividad y acuerdos co-merciales, evidenciando que “la coyuntura no nos acaba, por el contrario, nos obliga a fortalecernos”.

* Para conocer el discurso del presidente de Asoporcicultores – FNP ingrese a nuestra página web www.porcicol.org.co

Sostuvo que la porcicultura colombiana de hoy, busca ser un sector organizado, un sector ejemplar, razón por la cual los porcicultores se encuentran en proceso de certificación en Buenas Prácticas Porcícolas cumpliendo la Resolución 2640, “por la cual se reglamentan las condiciones sanitarias y de ino-cuidad en la producción primaria de ganado porcino destina-do al sacrificio para consumo humano”.

“No podemos seguir dejando que se retrase la implementación de esta normatividad. Tenemos derecho a tener un sector con la mejor imagen, que genere confianza para el consumidor co-lombiano y que logre acceder a los exigentes mercados inter-nacionales. Asimismo, tenemos entonces, el deber de cumplir con marcos normativos que son por nuestro propio bien. No perdamos el rumbo y sigamos afianzando nuestras explotacio-nes cumpliendo con los estándares y las condiciones que se nos exigen. No hay otro camino sino el del fortalecimiento”, puntua-lizó el Presidente Ejecutivo.

Igualmente, Maya Calle destacó la importancia de establecer esfuerzos asociativos funcionales, ya que “la calidad de la car-ne de cerdo debe ser el compromiso de todos los agentes de la cadena: productores, procesadores y comercializadores”.

Para el dirigente gremial la producción debe estar basada en calidad, la industria debe esforzarse por la inocuidad y el co-mercializador debe presentar una carne de cerdo colombiana capaz de competir en un mundo globalizado. “Hay que com-prometernos por dinamizar la demanda. La tarea es clara para cada uno de nosotros: fomentar el consumo. Aprovechemos el hecho de que a la gente le encanta la carne de cerdo”.*

“El crecimiento sostenido en el consumo interno es la mejor defensa frente al TLC”: Restrepo.

En el acto de clausura de Porciaméricas el ministro de agricul-tura y desarrollo rural, Juan Camilo Restrepo reveló el informe que evidencia que “a los colombianos les gusta comer cada vez más la carne de cerdo”.

En los últimos cuatro años, el consumo se incrementó en un 20 por ciento y en un 8,3 por ciento entre el 2010 al 2011. Mientras

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Eventos Importantes

Nuestros Expositores

Eventos Importantes


Reconocimientos

En el marco de Porciaméricas 2012, Asoporcicul-tores hizo un reconocimiento al profesor, doctor y doctor, Carlos Buxadé Carbó por los invalua-bles conocimientos compartidos y por su cálida amistad con los porcicultores de Colombia.

Asoporcicultores hizo un reconocimiento al médico veteri-nario, Moisés Vargas Terán, por su invaluable apoyo en la consolidación del Plan Continental para la Erradicación de la Fiebre Porcina Clásica y su compromiso con los porci-cultores de Colombia. La placa fue entregada durante Por-ciaméricas 2012.

Ganadores trabajos de investigación en porcicultura

La Asociación Colombiana de Porcicultores agradece la participación en la convocatoria de trabajos de investigación en Porcicultura. Los ganadores de esta convocatoria fueron invitados especiales durante Porciaméricas 2012.

El primer puesto fue para Diana Susana Vargas con el estudio longitudinal del seguimiento de dos vacunas comerciales empleadas.

El segundo lugar fue para Luisa Fernanda Mancipe con el trabajo sobre asociación de virus de influenza porcina pandémico H1N1(H1N1p) con enfermedades del complejo respiratorio porcino en cerdas de granjas de producción en Colombia.

El tercero, fue para Ricardo Piñeros, con la evaluación de la respuesta postvacunal a Peste Porcina Clásica de diferentes pruebas diagnósticas en cerdos desafiados experimentalmente.

Desde sus inicios Porciaméricas ha contado con infinidad de aliados estratégicos que han permitido, no sólo el desarrollo de uno de los eventos más importantes de la porcicultura de las Américas, sino presentar las últimas innovaciones en productos y servicios.

Porcicultura Colombiana conversó con los expositores de la muestra comercial de Porciaméricas sobre este evento, compartimos con ustedes algunas de sus opiniones.

“Me sorprende el alto nivel de aceptación dentro del medio, la concurrencia ha sido excelente, la gente muy interesada, sin-ceramente no parece que acabáramos de pasar por una depresión en el sector. Esta-mos superando las expectativas en cuanto asistencia, están interesados en prepararse para la nueva coyuntura con los TLC”, Os-car Arboleda, gerente de Rotecna.

“Ha sido interesante el evento, se ha visto algo estándar entre los congresos de años pasados y este año”, Eddie Tabora, vicepre-sidente de AGPROinc.

“Ha sido un evento muy organizado, es importante destacar el hecho de que los asistentes transiten por todos los pasillos. Para nosotros es importante estar en Por-ciaméricas porque sabemos de la acogida que tiene este evento en la región”, Alejan-dra Usubillaga, gerente comercial de la di-visión de materias primas de Distribuidora Cordoba.

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“Excelente cada día es mejor, existe más entusiasmo y se han mejorado los espacios. Nuestro objetivo acá es mantener y mejorar nuestra imagen. Así como exponer los pro-ductos de tecnología de punta que necesita la industria”, Enrique Alfonso López, repre-sentante de ventas de Alosan.

“Para nosotros es importante dar a conocer a los productores, y allegados al sector la nueva campaña y el trabajo que estamos realizando para incrementar el consumo de la carne de cerdo colombiana” Liliana Galindo, directora del área de Comercia-lización y Mercadeo de Asoporcicultores – FNP.

“Se ha intensificado el número de partici-pantes lo que significa que el sector está en franco crecimiento. Nos interesa Porci-américas, porque es un evento donde ubi-camos a los clientes, las granjas, la gente que trabajan en ellas y quienes toman las decisiones”, Carlos Ronchi gerente general de Alltech.

“Es una oportunidad muy interesante, la muestra comercial está bien organizada con diversidad de productos de la industria. Las charlas han sido interesantes teniendo en cuenta todo lo que estamos viviendo con el TLC”, Arístides Méndez, gerente de Indus-trias Armen.

“Es interesante este evento teniendo en cuenta el contacto directo con los produc-tores para ofrecerle las posibilidades de fi-nanciación que tiene el Banco. Se ha visto la afluencia de las personas durante todo el evento”, Luis Fernando Díaz del Banco Agrario.

“Ha sido muy interesante, la verdad no esperábamos tanta gente porque venimos de un semestre duro para el porcicultor y todo el mundo estuvo a la expectativa con las conferencias sobre TLC y comercializa-ción”, Jorge Escobar, promotor de la línea de porcicultura de Bayer.

“Ha sido muy importante para fortalecer el sector porcícola, teniendo en cuenta lo que se nos viene con el Tratado de Libre Comercio, debemos estar muy informados y actualizados en el tema”, Jhon Macario Gallo, gerente de ventas de la zona de Cal-das de CIPA.

“Es la primera vez que participamos en una feria en Colombia, por lo tanto estamos aprendiendo y nos parece muy interesante. Porciaméricas es una puerta al mercado colombiano y evidencia un mercado muy prometedor para Sudamérica”, Claudio Sa-las, gerente general Novagri S.A.

“El evento de este año llenó y colmó nues-tras expectativas, quedamos con una grata impresión porque vemos como el gremio está creciendo. Para nosotros es fundamen-tal estar acá, ya que se reúnen a todo el gre-mio porcicultor”, Claudia Patricia Trujillo, directora técnico comercial de Biotecno.

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“Me agrada mucho venir acá porque ade-más de reunirnos con amigos de otros paí-ses, encontramos en un mismo lugar por-cicultores y personas relacionadas con la industria. Me parece muy positivo que el propio sector se una a realizar este tipo de eventos”, Dario salas, comercial manager de Lican.

“Porciaméricas en general, la organiza-ción, la duración y el horario me parece perfecto. Sin embargo, se podría profundi-zar en la cantidad de expositores, tendien-do en cuenta que en Europa estamos acos-tumbrados a manejar ferias de 600 ó 700 expositores”, David Romaní de Eurogan.

“Me parece que es una exposición bastante completa, ha tenido buena asistencia, las personas han sido curiosas y se acercan a nuestro stand. Además los temas de confe-rencia y los expositores han sido de muy buena calidad”, Ángela María Mejia, inge-niera de ventas de Disan.

“Me ha impactado toda la organización y la cantidad de participantes. He visto mu-cho extranjero y para nosotros es importan-te estar acá dando a conocer las diferentes líneas de crédito, a muy buenas tasas de interés, que tenemos para el sector”, Espe-ranza Torres del área de empresarización y mercadeo de Finagro.

“Lo que más me ha gustado de esta versión de Porciaméricas es la asistencia. Llevamos cuatro años en el país y hemos llegando a nuestros clientes por medio de la Asocia-ción. Sin embargo, se podría mejorar el desplazamiento cuando se traen clientes de afuera”, Paulo Emilio Vargas comercial para Hispanoamérica de EXAFAM.

“Para nosotros es importante participar en este evento, teniendo en cuenta que Fidua-graria sirve de apoyo al agro, en este caso a los porcicultores”, Patricia Quintana Potes, ejecutiva comercial carteras colectivas de Fiduagraria.

“Novedoso el tema de charlas en la ma-ñana y visita a la muestra comercial por la tarde. La asistencia comercial ha sido inte-resante. Porciaméricas siempre ha sido un espacio interesante y el más importante en nuestro país para el sector porcícola”, Gui-llermo Romero, Gerente de Ceravi.

“Es un evento organizado, muy buena la programación académica y se destaca la participación de la gente, lo cual nos be-neficia ya que estamos buscando el acer-camiento a todos los veterinarios del sector y promocionar nuestro congreso en Carta-gena”, Héctor Moreno, abogado asesor de Parvet.

“Estamos muy agradecidos con la invita-ción para participar en este excelente con-greso. Hemos visto mucha gente, la locali-zación en Pereira fue estratégica. La parte, tanto técnica como comercial, ha sido muy bien manejada, tanto en sus espacios como en sus diseños y estamos muy satisfechos con la participación”, Alejandro Higuera, gerente de la división de salud animal de Boehringer Ingelheim.

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“Es un evento muy interesante para noso-tros. Vemos que aquí está reunida la gente y empresas que tienen que ver con sector, hay bastante visitante del extranjero, sobre todo de Ecuador y Venezuela, que es un área que nosotros manejamos”, José Mi-guel Prieto, representante regional para los para Colombia, Ecuador, Venezuela, Perú y Centro América de ISL - NJ Phillips.

“Esta es la vitrina para los porcicultores del país es un evento que agremia y agru-pa todo el sector. Es la oportunidad para mostrar todo lo que tenemos a nivel de porcicultura”, Manuel Aristizabal, gerente de la línea de porcicultura en Antioquia de Italcol.

“Esta versión me pareció extraordinaria, en general me he encontrado a la gente de la industria. Se ve el interés de las personas, con expectativas por la nueva coyuntura del sector”, Humberto Cardona Martínez, agente comercial de de Ivanagro.

“Nos ha parecido muy agradable, es una feria en donde adquirimos muy buenos contactos. Se ha visto una muy buena asis-tencia y las charlas han sido enriquecedo-ras. He escuchado muy buenos comenta-rios de los clientes”, Juan Diego Duque de Colanta.

“Nosotros seguimos colaborado con el gre-mio como siempre. Sin embargo, se nota un bajón muy grande en el volumen de participantes y compradores potenciales, entiendo que la situación de la porcicultura de este año afecta. Lo importante es que se-guimos unidos con el gremio”, Juan Carlos González, gerente de Genagro.

“Nos ha gustado bastante estar acá, ha te-nido muy buena aceptación el producto. Establecimos muchos contactos comerciales y técnicos que nos han gustado. El perfil de las empresas y los visitantes es interesante”, Julio Vargas, asesor comercial de Diseño industrial.

“Este es un evento muy importante ahora que estamos hablando del TLC. Esta reu-nido el gremio y esto nos muestra que el futuro de la porcicultura en Colombia es realmente muy prometedor”, Álvaro Saave-dra jefe regional de Kyrovet.

“Me pareció bien organizado, he visto mu-cha gente nueva. La influencia de Estados Unidos en las charlas me pareció muy bue-na. En general me parece una feria muy buena e interesante”, Juan Alberto Rivero, director nacional de aditivos y commodi-ties de la división de nutrición animal del Grupo Lator.

“Es nuestra primera visita y nos parece todo muy novedoso, es un evento muy gratifi-cante y definitivamente se ve que el sector está muy unido para afrontar los nuevos restos”, Carlos Noguera representante de ventas de Lhaura.

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“La separación entre la parte académica y la comercial es muy buena idea. En general la gente puede aprovechar más el congre-so”, Luis Felipe, asesor técnico comercial de Premex.

“Me parece una buena iniciativa congre-gar a todo el gremio porcícola y al gremio comercial. Estos eventos ayudan a abrir los ojos y la mente al porcicultor, de lo qué pasa en la porcicultura mundial, hacia a dónde va y cómo debe prepararse para los retos del TLC”, Mario Combatt, repre-sentante de ventas de Poultry &Industrial Suppliers.

“Porciaméricas es el principal evento por- cícola a nivel nacional, nos llama la aten-ción que vienen participantes de otros paí-ses. Asoporcicultores se ha esforzado mu-cho en la organización, la muestra comer-cial y la agenda académica”, Miguel Mejía, director técnico comercial de Nutrexcol.

“Este es un espacio supremamente positivo que reúne a todos los porcicultores de di-ferentes lugares. Percibo que hay muchas más personas de las que se espera y eso nos beneficia mucho como empresa”, Olga Alejandra Romero, gerente de zona de Bo-gotá de DQSA.

“Veo que hay mucha organización, se ve un progreso en cuanto al tipo de stands y a la participación como tal. Nosotros queremos agrandar más el mercado y hacer una bue-na participación para el funcionamiento de la compañía”, Patricia Tobón, gerente ad-ministrativa de Nutrisan.

“Los comentarios son muy positivos, los espacios empleados, la gente tiene mayor movilidad. Las charlas han estado excelen-tes, enfocadas en una situación que está impactando hoy la industria y generan un interés en conocer cómo se va a mover el sector en los próximos años”, Juan Felipe Giraldo, gerente de mercadeo y ventas de PIC.

“La muestra comercial ha sido muy bien dis-tribuida, ha tenido una buena organización se ha ubicado de manera que los visitantes circulen por todos los stands”, Isabel Cristina Franco, coordinadora de laboratorio de Pro-navicola.

“Para el Centro de Servicios es importante hacer presencia en Porciaméricas 2012 y dar a conocer nuestros servicios y asesorías para todos los productores del país. Hemos tenido gran afluencia de personas”, Wi-lliam Luengas, coordinador del Centro de Servicios Técnicos y Financieros de Aso-porcicultores – FNP.

“Hay mucha asistencia, la gente ha pre-guntado insistentemente por productos nuevos, muy interesados en productos innovadores y eso nos gusta mucho. Real-mente nosotros veníamos con la expecta-tiva de mostrar básicamente la nueva ge-nética”. José German Salazar, directo de porcicultura de Solla.

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“Me ha parecido bien, mucha gente, muy organizado. Me ha gustado el tipo de pú-blico que viene. El evento posibilita reali-zar negocios”, Santiago Martelli, gerente de desarrollo de negocios de Symaga.

“Es una versión excelente, yo ceo que ha sido la mejor de las que he estado, veo mu-cha gente que viene de diferentes países. Destaco el seminario y la participación”, Alfredo Sánchez, gerente comercial de ventas de Vecol.

“El evento ha ido creciendo año tras año, hay más participación. Se evidencia que la porcicultura ha venido evolucionando, hay más integración con los porcicultores”, Guillermo Duque, gerente técnico de la lí-nea porcícola de Vetiplus.

La Alcaldía de Pereira, que apoyo la reali-zación de este evento en la Perla del Otún, también estuvo presente en la muestra co-mercial de Porciaméricas 2012.

El ICA estuvo presente en la muestra co-mercial de Porciaméricas 2012 eviden-ciando el trabajo en conjunto que ha rea-lizado con Asoporcicultores en pro de la porcicultura nacional.

Como organizador de Porciaméricas 2012, Asoporcicultores estuvo presente en la muestra comercial dando a conocer el trabajo organizado y responsable que ha realizado para el fortalecimiento del sector porcícola de nuestro país.

Porciaméricas contó con una agenda académica integral, durante tres días se abordaron temas relacionados con sa-nidad, competitividad, productividad y acuerdos comer-

ciales. Porcicultura Colombiana comparte con todos ustedes los puntos más importantes de las conferencias que se llevaron a cabo en el XVI Congreso Nacional de la Porcicultura.

José Darío Mogollón, de Colombia es Médico Veterinario de la Universidad Nacional de Colombia con Doctorado en la Uni-versidad de Minnesota. La charla de Mogollón se centró en la importancia de la infección subclínica y la falla reproductiva ocasionada por el Circovirus porcino en el hato de cría.

Circovirosis Porcina: infección subclínica – falla reproductiva

“Se he visto mucha gente, estamos conten-tos. Destaco la importancia de tener con-tacto con porcicultores extranjeros”, Peter Geesink, director regional de Topigs.

“He observado una gran afluencia de per-sonas. Todos tenemos la expectativa de afianzar contactos comerciales y profun-dizar las relaciones con nuestros clientes”, Mauricio Aristizabal, gerente general de Anditecnica.

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Jeff Zimmerman, profesor Asociado de la Universidad de Iowa, impartió la conferencia sobre el uso del fluido oral como método diagnóstico en medicina porcina. Zimmerman, especificó que el propósito de muestrear fluidos orales es realizar un monitoreo “más fácil, más barato, más rápido y mejor de lo que se puede hacer con el suero”.

Este método consiste en usar una cuerda de algodón, ajustando su altura al tamaño del cerdo, donde el cerdo la muerde e impregna de saliva; luego se extrae el fluido de la cuerda, se ubica en el tubo y posteriormente se refrigera o congela para enviar al laboratorio. “Alrededor del 70% de los cerdos de un corral de 25-30 animales interactúan con la cuerda durante unos20 minutos”.

También, sostuvo que la clave para el éxito de este método es conocer el comportamiento del cerdo, capacitarse en el uso de la cuerda, ubicarla en la parte más limpia del corral y tomar las muestras de fluido oral en la mañana, cuando los cerdos están más activos.

Zimmerman, indicó algunos ejemplos de uso de los fluidos ora-les para la detención del virus de Fiebre Porcina Clásica, PCV2, Influenza Porcina y PRRSv.

Mike Ellis, es profesional asociado de la Universidad de Illinois, compartió con los asistentes los aspectos claves para minimizar la variación en el desempeño productivo en cerdos de finali-zación. La mayoría del material utilizado por Ellis, provino de un programa de investigación de la Universidad de Illinois y la empresa porcina The Maschhoffs, localizada en Carlyle, Illinois.

Durante su conferencia, Darío Mogollón explicó que el Circovi-rus Porcino es una de las enfermedades de gran importancia eco-nómica. Dentro del hato de cría (hembras reproductoras) se ma-nifiesta a través de fallas reproductivas y abortos durante la etapa de gestación. La infección fetal y lesiones macroscópicas se evi-dencian mediante edemas subcutáneos, distensión abdominal, hemorragia, congestión de órganos internos y hepatomegalia.

Finalmente, Mogollón concluyó que: todavía se desconoce con precisión la transmisión de la infección con PCV2 y su relación con la falla reproductiva y la infección in-útero (subclínica) ocu-rre con mayor frecuencia que la falla reproductiva. También, la vacunación de las madres reduce (previene) la infección fetal in-útero y la excreción del virus a través de la leche y el calostro, mediante la vacunación de las madres se ha mostrado que se pueden mejorar los parámetros reproductivos, el peso al destete y que tiene un efecto claro sobre la mortalidad en el precebo.

Uso del fluido oral como método diagnóstico en medicina porcina

Jesús Hernández, de México y director del Centro de Inves-tigación en Alimentación y Desarrollo CIAD, habló sobre las dinámicas en los programas de control y erradicación de PRRS. Hernández, explicó la distribución en el mundo del virus en el mundo PRRS, así como sus características que son altamente variables.

Comentó que el virus, provoca fallas reproductivas en cerdas como abortos o mortinatos, y en los sementales causa dismi-nución de la calidad y cantidad seminal. Además, ha gene-rado pérdidas económicas de hasta 560 millones de dólares anuales en EU (USDA) y en México las pérdidas se estiman en aproximadamente 100 millones de dólares anuales.

De igual forma, sostuvo que es importante para su control tener en cuenta la recepción, exposición y recuperación o enfriamiento. En la recepción se debe verificar la salud general de los animales al llegar y hacer el muestreo inicial para determina el estatus actual de los animales frente al PRRS. Posteriormente, en la exposición debe asegurarse de que todos los animales desarrollen una viré-mia y seroconversión contra el virus de PRRS y finalmente en la recuperación o enfriamiento, se espera a que termine la virémia y se asegure que los animales no estén eliminando virus.

Aspectos claves para minimizar la variación en desempeño productivo en cerdos de finalización

Dinámicas en los programas de control y erradicación de PRRS

Una Agenda Académica IntegralUna Agenda Académica Integral

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Finalmente, compartió con los asistentes a Porciaméricas la campaña del cerdo mexicano en Japón, que promueve el consumo de la carne de cerdo del país latinoamericano en el oriental.

Estructura del comercio mundial

Brett Stuart, de la U.S Meat Export Federation (Asociación dedicada a contribuir la comercialización de carne roja ame-ricana, de alta calidad, en diferentes países del mundo) com-partió con los asistentes a Porciaméricas los aspectos claves de la estructura del comercio mundial.

Stuart dio inicio a su conferencia con un breve panorama sobre la producción de carne de cerdo y exportaciones mundiales. In-formó que la producción mundial se concentra en cuatro países. Además, Europa y Asia están viendo cada vez mayores déficits de la carne, mientras que América del Sur y América del Norte son exportadores netos. “Estas tendencias crecerá en el futuro”.

En cuanto a los precios del cerdo en china, Stuart especificó que en los últimos años los consumidores de ese país pueden pagar el doble del valor de la carne de cerdo cada 6 años, sin afectar sus ingresos. También aclaró que los mercados de la carne de cerdo son globales y Colombia es un participante global (TLC).

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En este sentido, Ellis inició planteándose una inquietud sobre el futuro de la investigación aplicada en cerdos y ¿dónde y cómo se desarrollarán los futuros líderes, las futuras tecnologías y el conocimiento de la industria porcina? Realizó una perspectiva histórica y un análisis de la situación actual en las universida-des de los Estados Unidos.

Posteriormente profundizó en cómo se mide el grado de extensión en la variación de peso comúnmente observada en explotaciones comerciales de cerdos en la etapa de crecimien-to-finalización en los Estados Unidos, la identificación de las causas potenciales de variación y la revisión de estrategias para minimizar dicha variación.

Es así que remover a los cerdos más pesados del corral incre-menta el desempeño productivo del resto de los cerdos y au-menta el número de cerdos enviados dentro del rango de peso requerido por la planta de beneficio. Por ejemplo, al remover el 20% de los cerdos más pesados 3 semanas antes de vaciar el corral, aumentó en un 10% la tasa de crecimiento de los cerdos restantes en el corral, no tuvo efecto en el peso total de cerdos producidos, el alimento consumido se redujo en 8kg/cerdo e incrementó el número de cerdos sacrificados dentro del rango deseado de peso.

Ellis sostuvo que la tasa de crecimiento se incrementa al remo-ver cerdos por el aumento en los recursos disponibles para los cerdos restantes: espacio de piso y comedero, acceso al agua y alteración de la dinámica social del grupo.

Hacia una industria porcícola sostenible

José Miguel Cordero, presidente de OIPORC, destacó la impor-tancia de creación de conciencia social sobre la conservación de los recursos naturales.

Sostuvo que es importante tener en cuenta que para el 2030 existirán “2 billones de personas en niveles de clase media con ingresos hasta 30 mil dólares anuales, el 70% de la población China a niveles de clase media, crecimiento en la demanda, así como demanda por mejor calidad nutricional”. Por esa ra-zón, vale la pena realizar replanteamientos relacionados con la renovación de la base tecnológica (biotecnología y nano-tecnología), inversión R&D agrícola, políticas de combustibles renovables, integración de comunicaciones, reingeniería de la producción y desarrollo de tecnología de producción”.

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También informó que la proyección de la FAO sostiene que la producción mundial de alimentos tendrá que aumentar un 40% para el año 2030 y el 70% para el año 2050, la produc-ción de carne y leche tendrá que duplicarse para el año 2050.

Finalmente, subrayó que la información es poder y es im-portante conocer que los mercados globales están interre-lacionados y son complejos, los requisitos sanitarios (las políticas alimentarias) varían de un país a otro. De ahí que debemos evaluar nuestros servicios, mercado y realizar una comparación de precios.

Desarrollo sostenible de la industria porcícola

Marc Trudelle, director de la Federación de Productores de Qué-bec, fue el encargado de abordar aspectos importantes para el desarrollo sostenible de la industria porcícola.

Trudelle compartió aspectos claves de la porcicultura en Cana-dá, las estrategias de gestión, desarrollo sustentable, programa de bioseguridad y programa de alimentación mundial de la FAO.

Canadá: Modelo mundial de exportación en el sector porcino

Jorge Correa, director Técnico del Consejo Canadiense de la Car-ne, compartió con los asistentes a Porciaméricas la experiencia canadiense en los mercados externos.

Correa especificó que la producción de cerdo en Canadá ha experimentado grandes cambios en las últimas décadas, la tendencia de la industria ha avanzado hacia una producción

que se centra en granjas que pueden producir un mayor nú-mero de cerdos, lo que ha dado como resultado una reduc-ción de 63 mil productores en el año de 1976 a 7 mil produc-tores aproximadamente en el año 2011.

También, informó que la producción porcina es la industria de carne roja más grande en Canadá (1.151.000 toneladas de carne de cerdo en el 2011). Canadá es el tercer exportador mundial de carne de cerdo después de Estados Unidos y la Unión Europea y el 20% de la carne de cerdo que se exporta en el mundo proviene de ese país.

Afirmó que Canadá profundizó en sus estrategias de promo-ción y mercadeo, identificación de las prioridades de los mer-cados e inversiones donde hay oportunidades de exportación, shows de comercio, eventos, seminarios, diferenciación de producto y promoción. También las Plantas de carne están bajo la inspección federal.

Finalmente, aclaró que los criterios que buscan los mercados internacionales son seguridad alimentaria, trazabilidad, cali-dad de la canal y de la carne, calidad y cantidad de grasa.

Experiencia de México en el TLC

Carlos Huerta, consultor en negociaciones internacionales, compartió con los asistentes la experiencia de México en el Tratado de Libre Comercio. Huerta informó que el consumo de México es de aproximadamente 1.7% . Asimismo entre los países exportadores se encuentra Estados Unidos, Europa, Canadá. En América Latina se destaca Brasil y México.

También, expuso sobre la participación de México en las ex-portaciones de pierna fresca de Estados Unidos al mundo y ci-fras del crecimiento relacionadas con la producción de carne en canal, en el 2007 México producía 1.152.004 toneladas, mientras que en el 2011 produjo 1.182.915 toneladas.

Las acciones que se tomaron en México fueron puntuales: el mejoramiento del estatus sanitario, la certificación en China, Tratado Transpacífico y plantas procesadoras TIF.

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Estrategia, industria y posición relativa

Eduardo Salazar Yusti, de Colombia, abordó la conferencia Es-trategia, industria y posición relativa, en donde especificó que “aunque el crecimiento rentable y de largo plazo, dependen de escoger en qué industrias competir (atractivo de industria) y cómo ganar en cada una (posición relativa), las variables que realmente explican el desempeño de una firma es su posición relativa: cómo se “para” en la cancha, a qué focos de mercado servir y la forma en que enmarcan y toman sus decisiones bajo incertidumbre.

Salazar especificó que el pensamiento estratégico requiere “cam-biar la forma en la que pensamos, para así poder eventualmente cambiar la forma en la que actuamos”. Desafiar el status quo y las convencionalidades, hacer escogencias explícitas, tener fo-cos claros y sistemas de actividades precisos, crecer desde la rentabilidad y no para la rentabilidad, mantener la disciplina y la continuidad estratégica a través de décadas, preocuparse no sólo por el tamaño de la torta que se tiene, sino por qué la torta crezca y construir organizaciones trascendentes.

Finalmente, aclaró a todos los asistentes el desafío que deben cumplir para el próximo Porciaméricas. “Invertir asimétricamen-te el tiempo de la estrategia, pensar en grande, con audacia, con coraje, invertir y construir organizaciones de primer nivel y ser punta de lanza en la sofisticación e internacionalización de esta industria y ser ejemplo para Colombia”.

Modelos prácticos de integración en asociatividad

Javier Jaime, consultor internacional de la industria porcícola, fue el encargado de compartir con los asistentes algunos mode-los prácticos de integración en asociatividad.

Durante su intervención, Jaime mencionó algunas razones por las que “deberíamos movernos respecto a otros. Destacar la in-tegración en producción y plantas de proceso, así como eviden-ciar los beneficios en comportamiento productivo y costos de un hato de alta salud versus un hato de mediana y baja salud”.

Puntualizó que el mercado de exportaciones tienen unas necesi-dades para tener en cuenta, entre estas necesidades se encuentra alto nivel de inocuidad, calidad (sabor, color), flexibilidad, inver-sión y remodelación de plantas de proceso.

Estrategias destinadas a afrontar la inmersión en mercados altamente competitivos

Finalmente, Carlos Buxadé, de España, catedrático en produc-ciones animales de E.T.S.I compartió con los asistentes al congre-so las estrategias empresariales y sectoriales destinadas a afrontar la inmersión en mercados altamente competitivos.

Buxadé recalcó que es importante establecer “¿quién será un alia-do para mí, empresario porcicultor, ante la realidad del TLC?”, ya que “ si no puedes vencer a tu adversario, únete a él”. Sos-tuvo que un mercado perfectamente y altamente competitivo se caracteriza porque tiene numerosos compradores y vendedores, la mayoría de los mercados agrícolas y ganaderos son casi perfec-tamente competitivos. De ahí que “ningún porcicultor y ningún comprador, puede influir individualmente y significativamente en el precio del cerdo”.

También, especificó las fases de actuación de una empresa por-cícola, en donde se debe realizar un análisis del entorno (ame-nazas, oportunidades), un análisis interno (fortalezas y debilida-des), formulación de la misión y visión, el diseño de objetivos y estrategias, ejecución de los correspondientes controles para el seguimiento de los objetivos y los resultados del proyecto.

Posteriormente se debe trabajar en la implementación de la em-presa porcícola, en donde se debe realizar una implementación real de los objetivos y las estrategias, un adecuado análisis exter-no, así como del entorno.

Afirmó que existen varios factores que el porcicultor o empre-sario en su explotación debe tener en cuenta. El primero es el humano, luego encontramos los factores ligados a la base del animal (genética, fisiología, anatomía, entre otros), y finalmente, los que se encuentran ligados al entorno del animal (criptoclima, alojamientos, instalaciones, entre otros).


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Los días 16 y 17 de julio, en el marco de Porciaméricas 2012 se llevó a cabo la jornada internacional de evaluación de los avan-ces alcanzados por el Plan Continental para la Erradicación de

la PPC de las Américas de la FAO.

La reunión tenía como objetivo principal determinar los avances conseguidos con el Plan Continental FAO para la Erradicación de la PPC en el continente Americano y analizar puntos críticos de opera-ción en las subregiones de América Central, Andina, Caribe y Cono Sur. Así como mejorar la coordinación entre los sectores público, privado y organizaciones internacionales de sanidad animal para el control progresivo y eliminación de la PPC y restablecer las metas parciales de eliminación de la PPC para poder alcanzar la meta de erradicación continental en el 2020.

La información sobre la situación de la PPC en los países An-dinos, América Central, Cono Sur; el panorama subregional de la PPC en el Istmo centro americano, después del brote en Guatemala, las estrategias públicas y privadas para apoyo en el Control y Erradicación Progresiva de la PPC, la asistencia interna-cional de agencias de sanidad animal para apoyo en el Control y Erradicación Continental de la PPC, en el marco de la iniciativa FAO/OIE del Programa Global para el Control Progresivo de las Enfermedades Trasfronterizas de los Animales (GF – TADs por sus sigla en inglés) y el establecimiento de líneas de acción para acelerar y mejorar los procesos de Control y Erradicación en las subregiones andina y de América Central, fueron algunos de los temas que se abordaron durante el encuentro.

En este sentido, se conocieron las consecuencias del brote ocurrido en Guatemala y los esfuerzos, que tanto el sector público como pri-vado han realizado en este tema, así como la implementación de la estrategia regional de erradicación. Además de compartir la visión y perspectivas que los organismos regionales e internacionales tiene para apoyar a Guatemala y Centroamérica en este problema.

Asimismo, cada uno de los representantes de los países realizó una presentación donde se evidenció el avance que se tienen en el pro-grama de PPC.

La reunión contó con la participación de Moisés Vargas Terán Ofi-cial en Sanidad Animal de la FAO; José Miguel Cordero, presidente de OIPORC; Jorge Miquet, consultor de OIRSA; Abelardo de Gra-cia, director de Sanidad Animal del OIRSA; además de contar con la participación de los Directores de Sanidad Animal, los responsables de los Programa de PPC y los representantes de las Asociaciones de Porcicultores de países como Argentina, Chile, Ecuador, Paraguay, Pa-namá, Guatemala, Colombia, Venezuela y Uruguay.

Las principales conclusiones y recomendaciones de la Jornada in-ternacional sobre la erradicación de la Peste Porcina Clásica fueron las siguientes:

1. Elaborar una guía sobre técnicas diagnósticas a utilizar, que contemple las diferentes situaciones de los países.

2. Promover la creación de bancos de vacunas, en primera instan-cia en cada país y luego a nivel de subregión o región.

3. Preparar cursos de simulacros que contemplen tanto las modali-dades a distancia y presencial, sugiriéndose que en la primera se seleccionen los profesionales que participarían de la segunda.

4. Promover la creación de programas de educación continua en PPC para veterinarios (oficiales y privados), productores y estu-diantes.

5. Solicitar a los países determinar la presencia o ausencia de ja-balíes y/o suinos silvestres y qué medidas de vigilancia se van a emplear en esas poblaciones.

6. Realizar una guía de buenas prácticas de vacunación que con-temple las distintas situaciones generadas según los tamaños de los predios.

7. Solicitar a OIRSA informes trimestrales sobre la situación de la PPC en Centroamérica, a fin de acompañar la evolución de los cuadros y poder brindar cooperación técnica.

8. Solicitar a los países del Cono Sur un acercamiento, para acre-centar el intercambio de información y dar a conocer la marcha de los respectivos programas.

9. Realizar un foro virtual sobre los mecanismos de compensa-ción e indemnización para obtener lineamientos a aplicar en los países.

Jornada Internacional del Plan Continental de Erradicación de la Peste Porcina Clásica de la FAO


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Un sector muy organizado y unido

El doctor José Manuel Sanchez-Vizcaino es catedrático de la Universidad Complutense de Madrid y se ha dedicado a in-vestigar temas relacionados con enfermedades infecciosas

porcinas y de alto riesgo sanitario. Su primera intervención en el continente latinoamericano fue para colaborar con el sector porcino chileno en la erradicación de la Peste Porcina Clásica, desde ese entonces la FAO le solicitó ayuda en la elaboración del Programa Continental para Erradicar la PPC de las Américas.

Invitado por la FAO y la autoridad sanitaria, Sánchez-Vizcaino estu-vo de visita en Colombia para brindar su percepción y opinión so-bre el Programa de Erradicación de PPC en nuestro país. Durante 10 días participó en reuniones, recorrió algunas zonas del país, además de conocer la situación del sector porcícola colombiano.

Porcicultura Colombiana conversó con el Doctor Sanchez-Vizcai-no sobre el plan de erradicación de PPC de Colombia y el pano-rama del continente americano en este tema, entre otros aspectos.

Porcicultura Colombiana: ¿Cuál es el principal problema sanitario del sector porcícola en el mundo?

José Manuel Sanchez-Vizcaino: Para mí el principal problema que tenemos como producción global y que además genera enormes pérdidas económicas a los ganaderos es, sin lugar a dudas, el PRRS. Una enfermedad que afecta enormemente los sistemas de reproducción, aumenta el consumo de antibióticos, el consumo de gastos en veterinarios, entre otros. Esta enferme-dad sigue sin tener una vacuna eficaz.

La segunda enfermedad, por la importancia que tiene para los mercados internacionales y para aumentar el crecimiento, es la Peste Porcina Clásica.

¿Cuáles son las implicaciones de la Peste Porcina Clásica en el sector?

Un país en producción porcina crece bási-camente cuando hay tres cosas: consumo por habitante que permita un consumo in-terno importante; la producción de deriva-dos industriales para ofrecer, no sólo carne fresca, sino más variedad de oferta y final-

mente, la exportación. En ese sentido la Peste Porcina Clásica limita ese mercado y nos cierra las puertas de competitividad internacional.

¿Cuál es el panorama en nuestro continente respecto a la Peste Porcina Clásica?

En la mayoría de los países ha existido una buena aplicación del programa de control y erradicación, la gran mayoría de ellos están libres o tienen pocas zonas todavía contaminadas. Destaco el caso que presentó en Guatemala, un país que ya estaba libre, de hecho ya se iba a declarar libre toda la zona del Caribe, y sin embargo se comprobó que todavía el virus estaba circulante.

¿Qué enseñanza nos deja la situación que se presentó en Guatemala?

Nos hace reflexionar y comprender que aunque desaparecen los cuadros de enfermedad, siempre pueden quedar restos de virus circulante en animales portadores. Antes de dar el paso tan importante de declarar el país libre se deben incrementen una serie de medidas que nos darán una seguridad enorme de que no saldrán rebrotes, como ha ocurrido en muchos países.

¿Cómo ve usted el programa de erradicación de Peste Porcina Clásica en Colombia?

Han hecho un trabajo excelente desde todos los puntos de vista. Destaco la enorme relación que tiene el ICA con la Asociación, están unidos para apoyarse en esta lucha contra la enfermedad y esa línea debe continuar.


También se han realizado avances sustanciales, en cuanto a co-nocer mejor el censo de la población, a tener unos niveles de vacunación muy elevados y al tener el 70% de la porcicultura tecnificada libre de vacunación.

¿Cuáles son las recomendaciones que realiza usted al programa de erradicación?

Básicamente el sistema de vigilancia. También es importante cambiar el chip que hasta ahora se ha tenido al creer que no existe enfermedad. El hecho de que no tengamos cuadros clíni-cos significa que la enfermedad ya está erradicada, pero el virus no y puede en cualquier momento darnos un susto.

Tengo la sensación de que en muchas regiones no tenemos da-tos suficientes de vigilancia, ni activa, ni pasiva, para asegurar que allí no haya virus todavía, lo que causaría posibles focos. Por esta razón, es importante realizar una serie de ensayos para garantizar que realmente podemos estar seguros de que no hay virus circulante.

Igualmente, hemos visto también que el nuevo plan de contingen-cia debe actualizarse con la nueva situación epidemiológica, he-mos recomendado que se ponga en marcha y se escriba qué ocu-rriría en caso de que en la zona haya un rebrote, cómo frenaríamos eso, cuántos animales podríamos sacrificar, qué haríamos con esas canales. Es relevante dejar claro los riesgos de diferentes escenarios.

¿Cómo se llevarían a cabo esos ensayos para certificar que el virus no esté en el ambiente?

Estas pruebas se han hecho en la Zona Libre, lo que yo sugiero es que se realicen en las nuevas zonas de control, que si bien no es muy elevada en cantidad o porcentaje de producción, si lo es en cuanto a la cantidad de riesgos. Debemos ampliar el sistema de vigilancia, lo más importante es contar con la seguridad de levantar las vacunas en una zona tan amplia.

¿Qué debemos tener en cuenta para evitar un posible brote?

La notificación. Actualmente tenemos un sistema de vigilancia, activa y pasiva que está funcionando, pero debemos intensifi-carlo y necesitamos la ayuda de los productores, porque aún se evidencia que existe poco envío de muestras de los enfermos o muertos que han tenido y que han solventado ellos pensando que no era Peste. Sin embargo, algunas de las lecciones o algu-nos de los cuadros clínicos que se han podido producir podrían haber sido compatibles con Peste.

Es importante notificar, el productor debe colaborar para deter-minar que en caso de enfermedad infecciosa, descartemos, por seguridad, que no hay peste. Si aumentamos ese sistema de vigi-lancia yo aseguraría que en caso de que haya un brote se corta-ría inmediatamente y por lo tanto las repercusiones que tendría serian mínimas.

¿Con los acuerdos comerciales existe algún tipo de riesgo sanitario para el país?

Yo creo que las enfermedades que internacionalmente están causando daños a todos, lamentablemente también están en Co-lombia, tienen un cuadro sanitario parecido o semejante al del entorno de los países cercanos y que están exportando. Actual-mente, no veo ningún riesgo adicionalmente, que pueda perju-dicar la porcicultura colombiana.

Considero que deben aprovechar estos acuerdos como grandes oportunidades y creo que el movimiento que están realizando ustedes está dirigido a sacar ventajas de esa circunstancia.

¿Qué percepción se lleva del sector porcícola colombiano?

Yo lo veo envidiable, me da gusto ver el crecimiento general del país y el crecimiento del sector porcícola. Creo que están en un momento dulce y maravilloso. Cuando se viene del pesimismo europeo en el que se vive, da mucho gusto ver el optimismo y trabajo de ustedes. También creo que es un sector muy tecnifi-cado, con muy buena tecnología, muy unido y colaborador. Yo creo que van francamente bien, por eso tampoco quisiera que estas palabras mías sirvan de jarro de agua fría, cuando sólo son palabras para la reflexión, argumentos que científicamente les servirán más adelante.

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http://susanafernandez.wordpress.com


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ven

ioLa Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo Nacio-nal de la Porcicultura realizó un convenio con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural del departamento de Cun-

dinamarca que beneficiará a los productores de esta zona del país.

El objetivo de dicho convenio, es cooperar y trabajar manco-munadamente en el mejoramiento técnico de la cadena por-cícola.

Beneficios del Convenio

Capacitación a 300 productores porcícolas sobre estruc-turas asociativas empresariales, mediante el desarrollo de 12 talleres, bajo es Esqueda de las Escuelas de Campo para Agricultores, ECAS, regionales y municipales.

Capacitación a 570 personas entre productores porcícola y técnicos de las UMATAS, sobre la implementación de buenas prácticas pecuarias para el subsector porcícola y bioseguridad en granja porcícola, mediante el desarrollo de 19 talleres para el esquema de ECAS regionales y mu-nicipales.

Dotación e instalación en 36 granjas porcícolas piloto un biodigestor con capacidad de 2 mil litros para implementar el manejo de residuos porcícolas, éstos serán adjudicados según el diagnóstico obtenido en las Escuelas de Campo.

Capacitación en la técnica de inseminación artificial por-cina a mínimo 270 porcicultores, a través de 18 talleres teóricos prácticos.

Selección de 15 municipios del departamento de Cundina-marca que implementen la técnica de inseminación artifi-cial porcina y a cada uno de ellos suministrar una nevera de cinco pies para almacenamiento de material seminal porcino, éstos serán adjudicados según diagnóstico obte-nido en las ECAS.

Capacitación 300 productores porcícolas sobre manejo sanitario ambiental, mediante realización de 12 talleres, bajo el Esqueda de las ECAS.

Entrega de 165 manuales básicos de porcicultores, 350 cartillas de BPPs, 350 Cartillas de Fenómenos Climáticos en la industria porcina, 350 cartillas de bioseguridad en granjas porcinas a los productores del departamento de Cundinamarca y a las UMTAS.

¿En dónde se llevarán a cabo estas actividades?

Las actividades se realizarán en los municipios de Guavio, Bajo Magdalena, Magdalena Centro y Bajo, Almeidas, Rione-gro; Ubaté, beneficiando a los municipios de San Antonio del Tequendama, La Mesa, Viota, El colegio, Silvania, Fusagasuga, Arbelaéz, Cabrera, Villeta, Albán, Sasaima, La Vega, Nocaima, Chía, Cogua, Tocancipa, Caqueza, Choachi, Fomequé, Ubaque, Gacheta, Chocontá, Manta, Pacho, La Palma, Ubaté, Guacheta.

La Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura se encuentra realizando un trabajo organizado y respon-sable para lograr el establecimiento de convenios como este, con las diferentes Secretarias de Agricultura y Desarrollo Rural del País, con el fin de beneficiar a todos los productores del territorio nacional.

Convenio beneficiará a productores de cundinamarca

28 Julio-Agosto • 2012 •28

Costos de ProducciónColombia

Julio-Agosto • 2012 •

COSTO DE PRODUCCIÓN DE PORCINOS PARA SACRIFICIO EN COLOMBIA (CICLO COMPLETO)

PARÁMETROS PRODUCTIVOS COMUNES PERÍODO EVALUADO: JUNIO DE 2012

Lech dest / parto 10 Días en lactancia 21 Partos / hemb / año 2,57 Lech / hemb / año 25,7

Peso Inicial (Kg) Peso Final (Kg) C.A GDP (G) Consumo (Kg) Días

5,5 22,2 1,36 398 22,6 4222,2 56,0 2,23 689 75,4 4956,0 100,0 2,84 899 125,2 4922,2 100,0 2,58 794 200,6 985,5 100,0 2,36 675 223,3 1400 100,0 2,65 355 265,4 282

COSTOS DE PRODUCCION PONDERADO NACIONAL

Rubro Nacional % Lechón $0 0,0% Alimento (*) $324.441 74,5% Pie de cría $19.184 4,4% Infertilidad $3.906 0,9% Mano de obra $33.876 7,8% Instalaciones $12.788 2,9% Droga y vacunas $10.972 2,5% Mortalidad $4.984 1,1% Comercialización $19.813 4,5% Otros $5.770 1,3% TOTAL $435.734 100,0%

El objetivo de un costeo estándar es crear un referente válido para ser comparado con los costos reales o históricos de producción, pueden aplicar-se a nivel sectorial o a nivel empresarial. Los elementos para la construcción de un costeo estándar son: la experiencia, los estudios técnicos y los aportes del personal operativo de la empresa.

Este tipo de costeo es utilizado para elaboración de presupuestos, evaluar desempeño y analizar los procesos.

En el presente cálculo no se han incluido:

1. Inversiones en terrenos2. Gastos de operación: - Gastos de administración - Gastos de publicidad y ventas3. Gastos financieros

Nota: El valor del alimento incluye descuentos comerciales, IVA y fletes.

28 Agosto-Septiembre • 2012 •28

Costos de ProducciónColombia


COSTO DE PRODUCCIÓN DE PORCINOS PARA SACRIFICIO EN COLOMBIA (CICLO COMPLETO)

PARÁMETROS PRODUCTIVOS COMUNES PERÍODO EVALUADO: JUNIO DE 2012

Lech dest / parto 10 Días en lactancia 21 Partos / hemb / año 2,57 Lech / hemb / año 25,7

Peso Inicial (Kg) Peso Final (Kg) C.A GDP (G) Consumo (Kg) Días

5,5 22,2 1,36 398 22,6 4222,2 56,0 2,23 689 75,4 4956,0 100,0 2,84 899 125,2 4922,2 100,0 2,58 794 200,6 985,5 100,0 2,36 675 223,3 1400 100,0 2,65 355 265,4 282

COSTOS DE PRODUCCION PONDERADO NACIONAL

Rubro Nacional % Lechón $0 0,0% Alimento (*) $324.441 74,5% Pie de cría $19.184 4,4% Infertilidad $3.906 0,9% Mano de obra $33.876 7,8% Instalaciones $12.788 2,9% Droga y vacunas $10.972 2,5% Mortalidad $4.984 1,1% Comercialización $19.813 4,5% Otros $5.770 1,3% TOTAL $435.734 100,0%

El objetivo de un costeo estándar es crear un referente válido para ser comparado con los costos reales o históricos de producción, pueden aplicar-se a nivel sectorial o a nivel empresarial. Los elementos para la construcción de un costeo estándar son: la experiencia, los estudios técnicos y los aportes del personal operativo de la empresa.

Este tipo de costeo es utilizado para elaboración de presupuestos, evaluar desempeño y analizar los procesos.

En el presente cálculo no se han incluido:

1. Inversiones en terrenos2. Gastos de operación: - Gastos de administración - Gastos de publicidad y ventas3. Gastos financieros

Nota: El valor del alimento incluye descuentos comerciales, IVA y fletes.

Alimento (*), 0,74458614

Pie de cría, 0,044026677

Infertilidad, 0,008963855

Mano de obra, 0,077744134

Instalaciones, 0,029348192

Droga y vacunas, 0,025179838

Mortalidad, 0,011437544 Comercialización, 0,045470829

Otros, 0,013242789

COSTOS DE PRODUCCIÓN CICLO COMPLETO (PONDERADO NACIONAL)

29• Porcicultura Colombiana • 29

BogotáCostos de Producción

• Porcicultura Colombiana •

COSTOS DE PRODUCCIÓN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA BOGOTÁ - JUNIO DE 2012

Rubro Costo Lechón al Destete (5.5kg) Costo Lechón a los 22.2 kg Costo Cebador Costo Cerdo Ciclo ompleto

Valor Participación Valor Participación Valor Participación Valor Participación

Lechón $ 0 0,0% $ 94.924 62,5% $ 167.486 37,3% $ 0 0,0%Alimento (*) $ 46.658 49,2% $ 39.336 25,9% $ 237.814 52,9% $ 323.808 74,7%Pie de cría $ 18.979 20,0% $ 0 0,0% $ 0 0,0% $ 18.979 4,4%Tasa de partos $ 2.949 3,1% $ 0 0,0% $ 0 0,0% $ 2.949 0,7%Repeticiones $ 953 1,0% $ 0 0,0% $ 0 0,0% $ 953 0,2%Mano de obra $ 12.337 13,0% $ 6.503 4,3% $ 15.036 3,3% $ 33.876 7,8%Instalaciones $ 4.635 4,9% $ 3.589 2,4% $ 4.564 1,0% $ 12.788 2,9%Droga y vacunas $ 6.552 6,9% $ 3.831 2,5% $ 589 0,1% $ 10.972 2,5%Mortalidad $ 0 0,0% $ 2.456 1,6% $ 2.664 0,6% $ 4.963 1,1%Comercialización $ 0 0,0% $ 0 0,0% $ 18.547 4,1% $ 18.547 4,3%Otros $ 1.861 2,0% $ 1.205 0,8% $ 2.681 0,6% $ 5.748 1,3%TOTAL $ 94.924 100,0% $ 151.845 100,0% $ 449.381 100,0% $ 433.583 100,0%Valor IVA pagado $6.232 $5.316 $31.833 $43.382

(*) El rubro alimento incluye IVA y fletes

UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN LECHONES DESTETADOS POR CAMADA (LECHÓN DE 22.2 KG)

Lechones Destetados

Costo de Producción Precio de Venta Utilidad

(Pérdida)Margen / Invers Tasa Mensual T.E. Anual IVA Pagado

por Lechón

9 $168.716 $163.836 -$4.880 -0,47% -5,58% $12.241 10 $151.845 $163.836 $11.991 1,29% 16,03% $11.549 11 $138.041 $163.836 $25.795 3,05% 39,82% $10.982 12 $126.537 $163.836 $37.299 4,81% 65,77% $10.510

UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN PRECIO DE VENTA (22.2 kg - 100,0 kg)

$/Kilo Ingreso / Animal Costo / Animal Cebador

Util/Animal Cebador

Margen / Invers Tasa Mensual

Costo / Animal C. Completo

Util/Animal C. Completo

Margen / Invers Tasa Mensual

$3.800 $380.027 $449.381 -$69.355 -4,72% $433.583 -$53.557 -1,31% $3.900 $390.027 $449.381 -$59.354 -4,04% $433.583 -$43.556 -1,07% $4.000 $400.028 $449.381 -$49.353 -3,36% $433.583 -$33.555 -0,82% $4.100 $410.029 $449.381 -$39.352 -2,68% $433.583 -$23.555 -0,58% $4.200 $420.029 $449.381 -$29.352 -2,00% $433.583 -$13.554 -0,33% $4.300 $430.030 $449.381 -$19.351 -1,32% $433.583 -$3.553 -0,09% $4.400 $440.031 $449.381 -$9.350 -0,64% $433.583 $6.447 0,16% $4.500 $450.032 $449.381 $650 0,04% $433.583 $16.448 0,40%

UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN ÍNDICE DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0 kg)

Conversión Alimento Consumo Variación Costo

AlimentoUtilidad Cebador

Margen / Invers Tasa Mensual IVA Pagado Utilidad Ciclo

CompletoMargen / Invers Tasa Mensual IVA Pagado

2,3 179 $212.129 -8.834 -0,64% $28.395 $6.807 0,18% $39.944 2,4 187 $221.352 -18.057 -1,28% $29.630 -$2.416 -0,06% $41.178 2,5 195 $230.575 -27.280 -1,89% $30.864 -$11.639 -0,29% $42.413 2,6 202 $239.798 -36.503 -2,48% $32.099 -$20.862 -0,51% $43.648 2,7 210 $249.021 -45.726 -3,04% $33.334 -$30.085 -0,72% $44.882 2,8 218 $258.244 -54.949 -3,58% $34.568 -$39.308 -0,92% $46.117 2,9 226 $267.467 -64.172 -4,10% $35.803 -$48.531 -1,11% $47.351 3,0 233 $276.690 -73.395 -4,60% $37.037 -$57.754 -1,30% $48.586

IMPACTO DEL PESO AL SACRIFICIO EN EL COSTO Y LA RENTABILIDAD

Peso (Kg) al Sacrificio

Costo Cebador $/Cerdo Utilidad $/Cerdo Tasa

Mensual % T.E. Anual % Costo Ciclo C. $/Cerdo

Utilidad $/Cerdo Tasa Mensual % T.E. Anual %

93,1 $421.201 -$34.797 -2,72% -28,90% $405.364 -$18.961 -0,51% -6,08%100,0 $449.381 -$34.520 -2,35% -25,44% $433.583 -$18.722 -0,46% -5,48%107,1 $479.128 -$34.648 -2,07% -22,69% $462.918 -$18.438 -0,41% -4,94%

Precio Promedio Kg/Pie Período $4.148

Punto Equilibrio Cebador $4.493COMERCIALIZACIÓN ($/CERDO) Punto Equilibrio Ciclo Completo $4.336

BOGOTÁ Valor Déc. Conversión Engorde $9.223Flete/anl $8.250 Merma (%) 2% SIMULACIÓN CON GASTOS OPERACIONALES Y FINANCIEROS CICLO COMPLETOMerma ($) $8.297 (Se estima porcentaje como proporción del costo)Seguro (%) 0,0% Gav + Financ Precio Venta Costo Total Utilidad Tasa MensualSeguro ($) $0 3% $414.861 $446.591 -31.730 -0,76%F.N.P. $6.045 6% $414.861 $459.598 -44.737 -1,04%Licencia $2.000 9% $414.861 $472.606 -57.745 -1,30% $18.547 12% $414.861 $485.613 -70.752 -1,55%


Medellín Costos de Producción


COSTOS DE PRODUCCION PORCICULTURA REGIONALES - ZONA MEDELLÍN - JUNIO DE 2012

Rubro Costo Lechón al Destete (5.5kg) Costo Lechón a los 22.2 kg Costo Cebador Costo Cerdo Ciclo Completo

Valor Participación Valor Participación Valor Participación Valor ParticipaciónLechón $ 0 0,0% $ 96.646 62,6% $ 167.486 36,9% $ 0 0,0%Alimento (*) $ 48.037 49,7% $ 40.076 26,0% $ 240.366 53,0% $ 328.479 74,6%Pie de cría $ 19.273 19,9% $ 0 0,0% $ 0 0,0% $ 19.273 4,4%Tasa de partos $ 2.949 3,1% $ 0 0,0% $ 0 0,0% $ 2.949 0,7%Repeticiones $ 969 1,0% $ 0 0,0% $ 0 0,0% $ 969 0,2%Mano de obra $ 12.337 12,8% $ 6.503 4,2% $ 15.036 3,3% $ 33.876 7,7%Instalaciones $ 4.635 4,8% $ 3.589 2,3% $ 4.564 1,0% $ 12.788 2,9%Droga y vacunas $ 6.552 6,8% $ 3.831 2,5% $ 589 0,1% $ 10.972 2,5%Mortalidad $ 0 0,0% $ 2.498 1,6% $ 2.672 0,6% $ 5.039 1,1%Comercialización $ 0 0,0% $ 0 0,0% $ 20.093 4,4% $ 20.093 4,6%Otros $ 1.895 2,0% $ 1.225 0,8% $ 2.930 0,6% $ 5.835 1,3%TOTAL $ 96.646 100,0% $ 154.368 100,0% $ 453.736 100,0% $ 440.271 100,0%Valor IVA pagado $6.423 $5.418 $32.185 $44.026



Lechones Destetados


(Pérdida)Margen / InversTasa Mensual T.E. Anual IVA Pagado

por Lechón

9 $171.520 $163.836 -$7.684 -0,73% -8,58% $12.555 10 $154.368 $163.836 $9.468 1,00% 12,35% $11.841 11 $140.335 $163.836 $23.501 2,73% 35,38% $11.257 12 $128.640 $163.836 $35.196 4,46% 60,51% $10.771


$/Kilo Ingreso / Animal Costo / AnimalCebador

Util/Animal Cebador

Margen / InversTasa Mensual

Costo / AnimalC. Completo

Util/AnimalC. Completo


$3.800 $380.027 $453.736 -$73.710 -4,97% $440.271 -$60.245 -1,46% $3.900 $390.027 $453.736 -$63.709 -4,30% $440.271 -$50.244 -1,21% $4.000 $400.028 $453.736 -$53.708 -3,62% $440.271 -$40.243 -0,97% $4.100 $410.029 $453.736 -$43.707 -2,95% $440.271 -$30.243 -0,73% $4.200 $420.029 $453.736 -$33.707 -2,27% $440.271 -$20.242 -0,49% $4.300 $430.030 $453.736 -$23.706 -1,60% $440.271 -$10.241 -0,25% $4.400 $440.031 $453.736 -$13.705 -0,92% $440.271 -$241 -0,01% $4.500 $450.032 $453.736 -$3.705 -0,25% $440.271 $9.760 0,24%


ConversiónAlimento Consumo Variación

Costo AlimentoUtilidadCebador


IVAPagado

Utilidad CicloCompleto


IVAPagado

2,3 179 $214.405 -$ 34.060 -2,44% $28.709 -$20.943 -0,54% $40.550 2,4 187 $223.727 -$ 43.382 -3,04% $29.957 -$30.264 -0,76% $41.798 2,5 195 $233.049 -$ 52.704 -3,61% $31.206 -$39.586 -0,97% $43.047 2,6 202 $242.371 -$ 62.026 -4,17% $32.454 -$48.908 -1,18% $44.295 2,7 210 $251.692 -$ 71.348 -4,70% $33.702 -$58.230 -1,37% $45.543 2,8 218 $261.014 -$ 80.670 -5,21% $34.950 -$67.552 -1,56% $46.791 2,9 226 $270.336 -$ 89.992 -5,70% $36.199 -$76.874 -1,74% $48.039 3,0 233 $279.658 -$ 99.314 -6,17% $37.447 -$86.196 -1,91% $49.288



Costo Cebador$/Cerdo Utilidad $/Cerdo Tasa

Mensual % T.E. Anual % Costo Ciclo C.$/Cerdo

Utilidad$/Cerdo Tasa Mensual % T.E. Anual %

93,1 $425.067 -$58.360 -4,53% -44,25% $411.788 -$45.080 -1,19% -14,08%100,0 $453.736 -$60.022 -4,05% -40,62% $440.271 -$46.557 -1,12% -13,30%107,1 $483.538 -$61.715 -3,65% -37,38% $469.881 -$48.057 -1,06% -12,58%



MEDELLÍN Valor Déc. Conversión Engorde $9.322Flete/Anl $8.250 Merma (%) 2% SIMULACIÓN CON GASTOS OPERACIONALES Y FINANCIEROS CICLO COMPLETOMerma ($) $7.874 (Se estima porcentaje como proporción del costo)Seguro (%) 0,5% Gav + Financ Precio Venta Costo Total Utilidad Tasa MensualSeguro ($) $1.969 3% $393.714 $453.479 -59.765 -1,40%F.N.P. $6.045 6% $393.714 $466.688 -72.973 -1,66%Licencia $2.000 9% $393.714 $479.896 -86.181 -1,91% $20.093 12% $393.714 $493.104 -99.389 -2,14%

31• Porcicultura Colombiana • 31

CaliCostos de Producción

• Porcicultura Colombiana •

COSTOS DE PRODUCCION PORCICULTURA REGIONALES - ZONA CALI - JUNIO DE 2012





Lechones Destetados


(Pérdida)Margen / InversTasa Mensual T.E. Anual IVA Pagado

por Lechón

9 $165.482 $163.836 -$1.646 -0,16% -1,94% $11.788 10 $148.934 $163.836 $14.903 1,63% 20,51% $11.126 11 $135.394 $163.836 $28.442 3,43% 45,22% $10.585 12 $124.111 $163.836 $39.725 5,22% 72,17% $10.133



Util/Animal Cebador





$3.800 $380.027 $440.661 -$60.634 -4,21% $421.659 -$41.632 -1,05% $3.900 $390.027 $440.661 -$50.633 -3,52% $421.659 -$31.631 -0,80% $4.000 $400.028 $440.661 -$40.633 -2,82% $421.659 -$21.631 -0,55% $4.100 $410.029 $440.661 -$30.632 -2,13% $421.659 -$11.630 -0,29% $4.200 $420.029 $440.661 -$20.631 -1,43% $421.659 -$1.629 -0,04% $4.300 $430.030 $440.661 -$10.630 -0,74% $421.659 $8.371 0,21% $4.400 $440.031 $440.661 -$630 -0,04% $421.659 $18.372 0,46% $4.500 $450.032 $440.661 $9.371 0,65% $421.659 $28.373 0,72%





IVAPagado



IVAPagado

2,3 179 $204.564 ($19.509) -1,44% $27.352 -$956 -0,03% $38.478 2,4 187 $213.458 ($28.403) -2,05% $28.541 -$9.851 -0,26% $39.667 2,5 195 $222.352 ($37.297) -2,63% $29.730 -$18.745 -0,48% $40.856 2,6 202 $231.246 ($46.191) -3,19% $30.919 -$27.639 -0,69% $42.046 2,7 210 $240.140 ($55.085) -3,74% $32.109 -$36.533 -0,90% $43.235 2,8 218 $249.034 ($63.979) -4,25% $33.298 -$45.427 -1,09% $44.424 2,9 226 $257.928 ($72.874) -4,75% $34.487 -$54.321 -1,28% $45.613 3,0 233 $266.823 ($81.768) -5,23% $35.676 -$63.215 -1,46% $46.802






93,1 $413.284 -$44.092 -3,52% -36,00% $394.459 -$25.267 -0,70% -8,30%100,0 $440.661 -$44.279 -3,08% -32,23% $421.659 -$25.277 -0,64% -7,59%107,1 $469.116 -$44.435 -2,71% -28,91% $449.931 -$25.249 -0,58% -6,94%



CALI Valor Déc. Conversión Engorde $8.894Flete/Anl $8.250 Merma (%) 2% SIMULACIÓN CON GASTOS OPERACIONALES Y FINANCIEROS CICLO COMPLETOMerma ($) $7.928 (Se estima porcentaje como proporción del costo)Seguro (%) 0,0% Gav + Financ Precio Venta Costo Total Utilidad Tasa MensualSeguro ($) $0 3% $396.382 $434.308 -37.927 -0,93%F.N.P. $6.045 6% $396.382 $446.958 -50.577 -1,20%Licencia $2.000 9% $396.382 $459.608 -63.226 -1,46% $18.178 12% $396.382 $472.258 -75.876 -1,71%


B/manga Costos de Producción


COSTOS DE PRODUCCION PORCICULTURA REGIONALES - ZONA BUCARAMANGA - JUNIO DE 2012





Lechones Destetados


(Pérdida)Margen / Invers Tasa Mensual T.E. Anual IVA Pagado

por Lechón

9 $166.972 $163.836 -$3.136 -0,31% -3,64% $12.020 10 $150.275 $163.836 $13.561 1,47% 18,42% $11.340 11 $136.613 $163.836 $27.223 3,25% 42,69% $10.783 12 $125.229 $163.836 $38.607 5,03% 69,17% $10.319



Util/Animal Cebador





$3.800 $380.027 $462.675 -$82.648 -5,47% $445.005 -$64.979 -1,55% $3.900 $390.027 $462.675 -$72.648 -4,81% $445.005 -$54.978 -1,31% $4.000 $400.028 $462.675 -$62.647 -4,14% $445.005 -$44.977 -1,08% $4.100 $410.029 $462.675 -$52.646 -3,48% $445.005 -$34.977 -0,84% $4.200 $420.029 $462.675 -$42.646 -2,82% $445.005 -$24.976 -0,60% $4.300 $430.030 $462.675 -$32.645 -2,16% $445.005 -$14.975 -0,36% $4.400 $440.031 $462.675 -$22.644 -1,50% $445.005 -$4.974 -0,12% $4.500 $450.032 $462.675 -$12.643 -0,84% $445.005 $5.026 0,12%





IVAPagado



IVAPagado

2,3 179 $216.285 ($21.625) -1,52% $28.968 -$4.414 -0,11% $40.308 2,4 187 $225.688 ($31.029) -2,13% $30.228 -$13.817 -0,34% $41.568 2,5 195 $235.092 ($40.432) -2,72% $31.487 -$23.221 -0,56% $42.827 2,6 202 $244.496 ($49.836) -3,28% $32.747 -$32.625 -0,78% $44.087 2,7 210 $253.899 ($59.240) -3,83% $34.006 -$42.028 -0,98% $45.346 2,8 218 $263.303 ($68.643) -4,35% $35.266 -$51.432 -1,17% $46.606 2,9 226 $272.707 ($78.047) -4,85% $36.525 -$60.836 -1,36% $47.865 3,0 233 $282.110 ($87.451) -5,33% $37.785 -$70.239 -1,54% $49.125






93,1 $433.434 -$47.030 -3,58% -36,52% $415.953 -$29.549 -0,77% -9,20%100,0 $462.675 -$47.814 -3,16% -33,02% $445.005 -$30.144 -0,72% -8,57%107,1 $493.073 -$48.593 -2,82% -29,93% $475.207 -$30.727 -0,67% -7,99%



B/MANGA Valor Déc. Conversión Engorde $9.404Flete/Anl $8.250 Merma (%) 4% SIMULACIÓN CON GASTOS OPERACIONALES Y FINANCIEROS CICLO COMPLETOMerma ($) $16.594 (Se estima porcentaje como proporción del costo)Seguro (%) 0,0% Gav + Financ Precio Venta Costo Total Utilidad Tasa MensualSeguro ($) $0 3% $414.861 $446.591 -31.730 -0,76%F.N.P. $6.045 6% $414.861 $459.598 -44.737 -1,04%Licencia $2.000 9% $414.861 $472.606 -57.745 -1,30% $26.844 12% $414.861 $485.613 -70.752 -1,55%

Tarifas

Muestra de animales en pie, insumos para producción primaria,

comercializadores, insumos para la comercialización y gastronomía.

No. 154 Junio 2011

LA DEVOLUCIÓN DEL IVA: un derecho de los productores de carne de cerdo

No. 152 Abril 2011

Porciaméricas 2012 culminó con éxito en Pereira

Más de 1.000 personas asistieron a la XVI versión de uno de los congresos más importantes

de la porcicultura de las Américas

No. 167 Julio-Agosto 2012

edición 167

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