Economie en risicomanagement in de pluimveehouderij Henk Hogeveen, Miranda Meuwissen, Annet Velthuis...
-
Upload
frieda-hendriks -
Category
Documents
-
view
221 -
download
3
Transcript of Economie en risicomanagement in de pluimveehouderij Henk Hogeveen, Miranda Meuwissen, Annet Velthuis...
![Page 1: Economie en risicomanagement in de pluimveehouderij Henk Hogeveen, Miranda Meuwissen, Annet Velthuis Bedrijfseconomie, Faculteit der diergeneeskunde.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062319/5551a0f04979591f3c8bb2eb/html5/thumbnails/1.jpg)
Economie en risicomanagement in de pluimveehouderijHenk Hogeveen, Miranda Meuwissen, Annet
VelthuisBedrijfseconomie, Faculteit der diergeneeskunde
![Page 2: Economie en risicomanagement in de pluimveehouderij Henk Hogeveen, Miranda Meuwissen, Annet Velthuis Bedrijfseconomie, Faculteit der diergeneeskunde.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062319/5551a0f04979591f3c8bb2eb/html5/thumbnails/2.jpg)
Inhoud
Economie Kostprijs Producentenprijs vs consumentenprijs Gezinsinkomen (& plenair “practicum”) Keten Toekomst
Risicomanagement Aansprakelijkheid in de keten Risicobarometer pluimveehouderij (& practicum)
![Page 3: Economie en risicomanagement in de pluimveehouderij Henk Hogeveen, Miranda Meuwissen, Annet Velthuis Bedrijfseconomie, Faculteit der diergeneeskunde.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062319/5551a0f04979591f3c8bb2eb/html5/thumbnails/3.jpg)
Kostprijs (1): vleeskuikenouderdieren
Kostprijs vleeskuikenouderdieren: 2006 = €9,38/hen
35%
17%2%0%
5%1%
1%
3%
15%
0%
0%
0%
1%
1% 9%
7%3%
Kuiken
Voer
Elektriciteit
Water
Verwarming
Strooisel
Snavelkappen
Afleveren
Gezondheidszorg, S.e./S.t.-verz.,AktieplanMg-fonds
PPE-heffing
Heffing Diergezondheidsfonds
Rente levende have
Mest en spoelwater
Huisvesting (incl. grondrente)
Arbeid
Overige vaste kosten
Economie
![Page 4: Economie en risicomanagement in de pluimveehouderij Henk Hogeveen, Miranda Meuwissen, Annet Velthuis Bedrijfseconomie, Faculteit der diergeneeskunde.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062319/5551a0f04979591f3c8bb2eb/html5/thumbnails/4.jpg)
Kostprijs (2): broedeiKostprijs Broedei: 2006 = € 0.19
32%
1%
34%
2%0%1%0%1%
2%0%0%0%0%0%1%
2%
11%
10%
3%
Hen (incl. haan)
Bijgeplaatste hanen
Voer
Elektriciteit
Water
Verwarming
Strooisel en nestmatjes
Afleveren
Gezondheidszorg
S.e./S.t.-verzekering
Plan van Aanpak
Mg-fonds
PPE-heffing
Heffing Diergezondheidsfonds
Rente levende have
Mest en spoelwater
Huisvesting (incl. grondrente)
Arbeid
Overige vaste kosten
Economie
![Page 5: Economie en risicomanagement in de pluimveehouderij Henk Hogeveen, Miranda Meuwissen, Annet Velthuis Bedrijfseconomie, Faculteit der diergeneeskunde.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062319/5551a0f04979591f3c8bb2eb/html5/thumbnails/5.jpg)
Kostprijs (3): eendagskuikensKostprijs eendagskuiken: 2006 = €0,28
74%
6%
0%
1%3%
0%
0%
0% 6%
1%
9%
Broedei
Verwarming, elektriciteit en water
Rente levende have
Milieu (afval)
Vervoer
Reinigen en ontsmetten
PPE-heffing
Plan van Aanpak
Huisvesting (incl. grondrente)
Algemeen
Arbeid
Economie
![Page 6: Economie en risicomanagement in de pluimveehouderij Henk Hogeveen, Miranda Meuwissen, Annet Velthuis Bedrijfseconomie, Faculteit der diergeneeskunde.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062319/5551a0f04979591f3c8bb2eb/html5/thumbnails/6.jpg)
Kostprijs (4): vleeskuikensKostprijs Vleeskuiken:
2007= €1,78 /opgezet kuiken of €0,85 /kg afgeleverd gewicht
16%
53%
1%
0%
3%
4%
1%
0% 3%
0%
0%
0%
3%
9%
5%2%
Kuiken
Voer
Elektriciteit
Water
Verwarming
Afleveren
Strooisel
Ophalen kadavers
Gezondheidszorg
PPE-heffing
Heffing Diergezondheidsfonds
Rente levende have
Mest en spoelwater
Huisvesting (incl. grondrente)
Arbeid
Overige vaste kosten
Economie
![Page 7: Economie en risicomanagement in de pluimveehouderij Henk Hogeveen, Miranda Meuwissen, Annet Velthuis Bedrijfseconomie, Faculteit der diergeneeskunde.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062319/5551a0f04979591f3c8bb2eb/html5/thumbnails/7.jpg)
Producentenprijs vs consumentenprijs (1)
Economie
Producent Consument (euro/kg)
Per kglevend
gewicht
TotaalPer kg
Poot Filet Schnitzel
2000 0,64 4,81 2,49 6,18 7,07
2004 0,69 5,36 2,72 6,45 8,01
2005 0,73 5,40 2,68 6,41 8,03
2006 0,67 5,48 2,85 6,20 7,78
Vleeskuikens
![Page 8: Economie en risicomanagement in de pluimveehouderij Henk Hogeveen, Miranda Meuwissen, Annet Velthuis Bedrijfseconomie, Faculteit der diergeneeskunde.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062319/5551a0f04979591f3c8bb2eb/html5/thumbnails/8.jpg)
Producentenprijs vs consumentenprijs (2)
Economie
Eieren
Producent Consument (cent per stuk)
Cent/stuk*
Totaal
Kooi Scharrel
Vrije uitloop
Biologisch
2000 0,05
2003 15,5 12,6 17,2 22,0 29,2
2004 0,03
2005 0,03 12,7 11,6 12,5 17,5 27,7
2006 0,04*Bij 16 eieren per kg
![Page 9: Economie en risicomanagement in de pluimveehouderij Henk Hogeveen, Miranda Meuwissen, Annet Velthuis Bedrijfseconomie, Faculteit der diergeneeskunde.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062319/5551a0f04979591f3c8bb2eb/html5/thumbnails/9.jpg)
Gezinsinkomen (1): de berekening
Opbrengsten uit bedrijf
-/-Alle kosten (arbeid obv vreemde arbeid, kapitaal obv vreemd kapitaal)
= BEDRIJFSRESULTAAT
+/+ Vergoeding eigen arbeid
= Arbeidsopbrengst
+/+ Vergoeding eigen kapitaal
= GEZINSINKOMEN UIT BEDRIJF
Economie
![Page 10: Economie en risicomanagement in de pluimveehouderij Henk Hogeveen, Miranda Meuwissen, Annet Velthuis Bedrijfseconomie, Faculteit der diergeneeskunde.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062319/5551a0f04979591f3c8bb2eb/html5/thumbnails/10.jpg)
-100
-50
0
50
100
150
92/9
3
93/9
4
94/9
5
95/9
6
96/9
7
97/9
8
98/9
9
99/0
0
00/0
120
0120
0220
0320
0420
0520
06
Gezi
nsi
nko
men (*1000 e
uro
)
leghennen vleeskuikens
Legbedrijven 2003: niet geruimde bedrijven
Gezinsinkomen (2): ontwikkeling 1992-2006
Economie
![Page 11: Economie en risicomanagement in de pluimveehouderij Henk Hogeveen, Miranda Meuwissen, Annet Velthuis Bedrijfseconomie, Faculteit der diergeneeskunde.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062319/5551a0f04979591f3c8bb2eb/html5/thumbnails/11.jpg)
-100
-50
0
50
100
150
2001 2002 2003 2004 2005Gezi
nsi
nko
men (*1000 e
uro
)
laagste 10% laagste 25% gemiddelde hoogste 25% hoogste 10%
Gezinsinkomen (3): verschillen tussen bedrijven Vleeskuikenbedrijven
Economie
![Page 12: Economie en risicomanagement in de pluimveehouderij Henk Hogeveen, Miranda Meuwissen, Annet Velthuis Bedrijfseconomie, Faculteit der diergeneeskunde.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062319/5551a0f04979591f3c8bb2eb/html5/thumbnails/12.jpg)
-150
-100
-50
0
50
100
150
200
2001 2002 2003 2004 2005
Gezi
nsi
nko
men (*1000 e
uro
)
laagste 10% laagste 25% gemiddelde hoogste 25% hoogste 10%
Gezinsinkomen (4): verschillen tussen bedrijven Leghennenbedrijven
Economie
![Page 13: Economie en risicomanagement in de pluimveehouderij Henk Hogeveen, Miranda Meuwissen, Annet Velthuis Bedrijfseconomie, Faculteit der diergeneeskunde.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062319/5551a0f04979591f3c8bb2eb/html5/thumbnails/13.jpg)
Gezinsinkomen (5): plenair practicumEconomie
Spreadsheet “bedrijfsresultaat per dier” Keuze uit:
Scarrellegkippenhouderij Legkippenhouderij (batterij) Vleeskuikenouderdierhouderij Vleeskuikenhouderij
Wat is het oordeel van de dierenarts?
![Page 14: Economie en risicomanagement in de pluimveehouderij Henk Hogeveen, Miranda Meuwissen, Annet Velthuis Bedrijfseconomie, Faculteit der diergeneeskunde.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062319/5551a0f04979591f3c8bb2eb/html5/thumbnails/14.jpg)
De keten (1): integraties
Met name bij vleeskuikens Pluimveehouders werken op voergeld;
risico’s liggen bij integratie Integraties in NL minder ver doorgevoerd
dan in o.a. Brazilie, VS en Frankrijk Voordeel van onderlinge concurrentie >>
schaalvoordelen ? Verdergaande integratie en schaalvoordelen
alleen haalbaar bij (veel) grootschaligere slachterijen
Economie
![Page 15: Economie en risicomanagement in de pluimveehouderij Henk Hogeveen, Miranda Meuwissen, Annet Velthuis Bedrijfseconomie, Faculteit der diergeneeskunde.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062319/5551a0f04979591f3c8bb2eb/html5/thumbnails/15.jpg)
De keten (2): ketenimpact prijsverandering af-boerderij
Economie
Prijs af-boerderij
Na 6 mnd Na 1 jaar Lange termijn
Vleeskuikenhouder
+ 0,05 + 0,15 + 0,22 + 0,32
Groothandel + 0,19 + 0,34 + 0,52
Detailhandel + 0,15 + 0,28 + 0,45
Vleeskuikenhouder
- 0,05 - 0,05 - 0,04 - 0,04
Groothandel 0,00 0,00 + 0,01
Detailhandel + 0,02 + 0,03 + 0,03
Bron: Prijsmodel (LEI, 2003)
![Page 16: Economie en risicomanagement in de pluimveehouderij Henk Hogeveen, Miranda Meuwissen, Annet Velthuis Bedrijfseconomie, Faculteit der diergeneeskunde.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062319/5551a0f04979591f3c8bb2eb/html5/thumbnails/16.jpg)
Toekomst (1)
Zelfvoorzieningsgraad nog steeds hoog, maar neemt af (zoz)?
Impact van duurzaamheids- en welzijnseisen?
Markt voor “niche-producten”? (o.a. volwaardkip)
Grootschalige bedrijven? (bijv. 1.6 miljoen vleeskuikens)
Economie
![Page 17: Economie en risicomanagement in de pluimveehouderij Henk Hogeveen, Miranda Meuwissen, Annet Velthuis Bedrijfseconomie, Faculteit der diergeneeskunde.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062319/5551a0f04979591f3c8bb2eb/html5/thumbnails/17.jpg)
Toekomst (2): zelfvoorzieningsgraad Nederland
Economie
![Page 18: Economie en risicomanagement in de pluimveehouderij Henk Hogeveen, Miranda Meuwissen, Annet Velthuis Bedrijfseconomie, Faculteit der diergeneeskunde.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062319/5551a0f04979591f3c8bb2eb/html5/thumbnails/18.jpg)
Risicomanagement
Aansprakelijkheid De actualiteit Aansprakelijkheid is lastig Hoe nu verder
Risicobarometer Practicum Terugkoppeling
Risicomanagement
![Page 19: Economie en risicomanagement in de pluimveehouderij Henk Hogeveen, Miranda Meuwissen, Annet Velthuis Bedrijfseconomie, Faculteit der diergeneeskunde.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062319/5551a0f04979591f3c8bb2eb/html5/thumbnails/19.jpg)
Stuwadoor
Sojaverwerker
Additieven-producent
Chipsfabrikant
Soja (zeeschip)
Eiwit Olie
Zuivelfabrikant
BanketbakkerSauzen en margarines
Toetjes KoekjesBanket
M. MayonaisePinda satesaus
Margarines, Halvarines
Chips
De actualiteit (1): verweven ketensRisicomanagement
![Page 20: Economie en risicomanagement in de pluimveehouderij Henk Hogeveen, Miranda Meuwissen, Annet Velthuis Bedrijfseconomie, Faculteit der diergeneeskunde.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062319/5551a0f04979591f3c8bb2eb/html5/thumbnails/20.jpg)
De actualiteit (2): verweven ketensRisicomanagement
Koe
Slachthuis Zuivelbedrijf
Bloedverwerker
Vleeswarenbedrijf
Bloed VleesZuiveldesserts
Vleeswaren
Varken Slachthuis
Vleeswarenbedrijf
Huid- en bottenverwerke
r
Vleeswaren Gelatine
Collageen
Lactose
![Page 21: Economie en risicomanagement in de pluimveehouderij Henk Hogeveen, Miranda Meuwissen, Annet Velthuis Bedrijfseconomie, Faculteit der diergeneeskunde.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062319/5551a0f04979591f3c8bb2eb/html5/thumbnails/21.jpg)
De actualiteit (3): aansprakelijkheid dijt uit Voorheen: je levert een product/dienst, doet
daarvoor aantoonbaar je uiterste best (due diligence), en als er iets mis gaat is het bedrag waarvoor je aansprakelijk gesteld kan worden beperkt (leveringsvoorwaarden)
Nu: idem, maar: Rechter: aansprakelijkheid (voorzienbare schade)
neemt toe Ketenpartijen zelf: nemen geen genoegen meer
met “beperkte aansprakelijkheid”
Risicomanagement
![Page 22: Economie en risicomanagement in de pluimveehouderij Henk Hogeveen, Miranda Meuwissen, Annet Velthuis Bedrijfseconomie, Faculteit der diergeneeskunde.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062319/5551a0f04979591f3c8bb2eb/html5/thumbnails/22.jpg)
Aansprakelijkheid is lastig (1)
Algemeen principe van aansprakelijkheid: de vervuiler betaalt
Maar, in de praktijk: Vervuiler betaalt niet altijd Vervuiler betaalt niet alles Vervuiler betaalt niet op tijd
En: wie IS de vervuiler? Zie MPA 2002 (zoz)
Risicomanagement
![Page 23: Economie en risicomanagement in de pluimveehouderij Henk Hogeveen, Miranda Meuwissen, Annet Velthuis Bedrijfseconomie, Faculteit der diergeneeskunde.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062319/5551a0f04979591f3c8bb2eb/html5/thumbnails/23.jpg)
Spoor 1 Spoor 2 Spoor 3 Spoor 4
Bron
Brijvoer
Brijvoer
Varkensbedrijven
Brijvoer
Tussen-handel
Mengvoerbedrijf
Varkensbedrijven
Melassebedrijf
Handel
Mengvoer
Mengvoer
Varkensbedrijven
Export
Alcoholfabriek
Mengvoer
Tussenhandel
Mengvoer
Brijvoer
Varkensbedrijven
ExportVarkensbedrijven
![Page 24: Economie en risicomanagement in de pluimveehouderij Henk Hogeveen, Miranda Meuwissen, Annet Velthuis Bedrijfseconomie, Faculteit der diergeneeskunde.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062319/5551a0f04979591f3c8bb2eb/html5/thumbnails/24.jpg)
Verwerking
Supermarkt
Japan
Korea
Rusland
etcetera
Spoor 1 Spoor 2 Spoor 3 Spoor 4Bron
Brijvoer
Brijvoer
Varkensbedrijven
Brijvoer
Tussen-handel
Mengvoerbedrijf
Varkensbedrijven
Melassebedrijf
Handel
Mengvoer
Mengvoer
Varkensbedrijven
Export
Alcoholfabriek
Mengvoer
TussenhandelMengvoer
Brijvoer
Varkensbedrijven
ExportVarkensbedrijven
![Page 25: Economie en risicomanagement in de pluimveehouderij Henk Hogeveen, Miranda Meuwissen, Annet Velthuis Bedrijfseconomie, Faculteit der diergeneeskunde.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062319/5551a0f04979591f3c8bb2eb/html5/thumbnails/25.jpg)
Hoe nu verder (1)
Mengvoederbedrijven hebben dekking aansprakelijkheidsverzekering veelal verhoogd (najaar 2007)
Aanpassingen zijn veel minder fors dan in eerste instantie geeist door verwerkende bedrijven
Voorjaar 2008 (!): kán het begin van de keten wel aansprakelijk gesteld worden voor grote schades aan het einde van de keten (denk aan grote verzamelsilo’s melk, vermengen batches vlees etc.)?!
Risicomanagement
![Page 26: Economie en risicomanagement in de pluimveehouderij Henk Hogeveen, Miranda Meuwissen, Annet Velthuis Bedrijfseconomie, Faculteit der diergeneeskunde.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062319/5551a0f04979591f3c8bb2eb/html5/thumbnails/26.jpg)
Hoe nu verder (2)
Ook aansprakelijkheidsdekkingen van andere ketenpartijen (o.a. primaire sector!) liggen onder de loep
Alternatieve oplossingen (ketenverzekering, schadeverzekering) zouden risicomanagementkosten in de keten flink kunnen verlagen -- maar lijken nog een brug te ver!
Risicomanagement
![Page 27: Economie en risicomanagement in de pluimveehouderij Henk Hogeveen, Miranda Meuwissen, Annet Velthuis Bedrijfseconomie, Faculteit der diergeneeskunde.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062319/5551a0f04979591f3c8bb2eb/html5/thumbnails/27.jpg)
Risicobarometer
Op hoofdlijnen: wat zijn belangrijke risico’s? Focus op prijzen, welzijnsvriendelijke
systemen, dreiging AI, voedselveiligheid Risico-score = spreiding in
gezinsinkomen / verwachte niveau van het gezinsinkomen
Vragen (kleine groepjes): Welke factor heeft de grootste impact op het
risico? Hoe zou jij het risico aanpakken?
Risicomanagement
![Page 28: Economie en risicomanagement in de pluimveehouderij Henk Hogeveen, Miranda Meuwissen, Annet Velthuis Bedrijfseconomie, Faculteit der diergeneeskunde.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062319/5551a0f04979591f3c8bb2eb/html5/thumbnails/28.jpg)
Einde
© Wageningen UR