黑橋牌觀光工廠資料蒐集

一、企業背景

【黑橋牌企業股份有限公司】註冊商標為「黑橋牌 Black Bridge」

營業項目以肉類加工品及特產食品為主，香腸、肉酥、魚酥、豬肉乾、牛肉乾、臘

肉、火腿、培根、熱狗等多款美味食品及伴手好禮，是台灣道地美食特產代表。

【經‧營‧信‧念】－好心腸的堅持

黑橋牌一向以作好香腸聞名，並相信只有好心腸，才能作出好香腸，在這樣的理念

下，黑橋製造香腸時始終堅持採用後腿肉、堅持醃六對時、堅持不摻粉等三大原則。

【黑．橋．大．事．記】

1957 年－黑橋牌食品在台南運河旁俗稱「烏橋」的地方成立，開始生產香腸。

1963 年－黑橋牌食品第一家門市在台南市海安路成立。

1973 年－正式登記為滋味珍食品股份有限公司，註冊商標為黑橋牌。

位於台南市富強路工廠落成。

生產香腸、肉酥、肉絨、肉乾、魚酥等多項產品。

1979 年－黑橋牌食品擴廠，遷址於台南市安平工業區(現址)，面積約為 3000 坪。

1985 年－開放經銷商加盟。

1987 年－取得 CAS 認證，成為台南市第一家通過 CAS 認證的食品廠

1990 年－行銷網路擴及各大超市及量販店，正式進入普銷市場。

2002 年－獲得 HACCP 國際食品安全管制認證。

創立「德意廚房」西式肉品品牌

2003 年－與 Yahoo 奇摩配合，開設網路商店，正式跨足虛擬通路市場。

2007～2009 年－黑橋牌香腸禮盒連續三年獲選府城十大伴手禮

2008 年－黑豬肉香腸獲選為 520 總統就職國宴宵夜茶會指定食材

2009 年－黑橋牌全台門市榮獲 GSP 優良服務商店認證

資料來源：http://tw.user.mall.yahoo.com/booth/view/stIntroMgt?sid=blackbridge

黑橋牌新挑戰 把香腸賣給年輕人

香腸市佔約四成，是台灣第一大香腸品牌。從專走直營店，走向超市量販店、

超商，甚至另創品牌「德意廚房」，從中式香腸，跨足西式肉品、熟食。堅持每天

進新鮮豬肉，只用豬最大塊的瘦肉—— 後腿肉來做肉鬆。往往一塊五、六公斤 的

後腿肉，只取 四公斤 炒成肉鬆，其他剩餘的後腿肉才拿去灌香腸。相較其他肉脯

店用豬肉剩下的不同部位灌香腸

價格硬，銷售仍第一

黑橋牌跨出台南地方特產，走向全國性品牌，是靠著通路擴張。發展真空包裝

香腸，打超市、量販店。在競爭激烈的超市通路，黑橋價格賣得比同業貴，且很少

跟著同業降價促銷，價格硬出了名。價格硬的附加價值，就是黑橋在通路上不用競

價衝量。

不能光賣香腸

但同業創新的腳步還是帶給老黑橋牌壓力。年輕人口帶動西式肉品市場，消費

趨勢變化，新產品跟著推陳出新。給消費者的印象太固定，大多數人想到黑橋只聯

想到香腸。要抓緊消費習慣帶動的商機版塊，光靠通路競爭擴大市佔，對過去較保

守運作的黑橋牌挑戰很大。六年前，黑橋牌悄悄發展另一個品牌「德意廚房」，進

口高價西式肉品，像代理美國第一大德國香腸品牌 Johnsonville，還以頂級超市為銷

售通路，搶佔中高階客層。低於新東陽，排名第三，比起中式香腸市佔，顯然還有

努力空間。德意廚房的存在，仍為黑橋牌擴大在加工肉品市場的潛力。

抓緊外食族

他在黑橋牌台北部份直營店外，設德意廚房的熟食攤位。今年黑橋更預備攻入

便利超商，貼近即食生活型態。

出處 天下雜誌 作者 黃亦筠

資料來源：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!n9UonKeWER6AfeWa3MK9fiqGMA--/article?mid=985

二、黑橋相關新聞入出 黑橋牌香腸興建香腸博物館 (2011/04/18 19:36)

走過半個世紀，從「烏橋」到如今已在全國加工肉品銷售居冠的台南黑橋牌香腸，

藉由工研院團隊輔導，將在 100 年底，於台南市中華西路一段 103 號興建完成占地 2000

坪的「香腸博物館」。

據觀光旅遊局表示，台南目前的觀光工廠除了「黑橋牌香腸博物館」外，還有「家

具產業博物館」、「立康中草藥產業文化館」、「港香蘭綠色健康知識館」、「炳翰人

參王國」、及「SONISPA 漾魅力體驗館」陸續申請設立中。

原文網址: NOWnews【在地情報】台南市／黑橋牌香腸興建香腸博物館

http://www.nownews.com/2011/04/18/11468-2705760.htm#ixzz1Jx86XIJI

工業局遴選 10 家觀光工廠 黑橋牌入列 (2009/03/27)

經濟部工業局遴選今年度輔導觀光工廠名單出爐，共有 10 家廠商獲選，其中不乏

知名工廠，包括黑橋牌香腸、味榮味噌、虎牌米粉等都雀屏中選。

這 10 家廠商分別為中原食品工業開發、互得惠企業、味榮食品工業、虎牌正通實

業(虎牌米粉)、家香食品、祜益酒廠、彪琥鞋業、連昌薩克斯風、滋味珍食品(黑橋牌香

腸)、蜡藝實業。

原文出處：http://proj.moeaidb.gov.tw/taiwan-cluster/factorytours/report/20090327.htm

觀光工廠明年落成

「消費者對於黑橋牌的印象多來自門市」，目前除在台北、台中、台南及高雄有 21

個專賣店，黑橋牌還透過全台近千家超市及量販店銷售產品。為讓更多海內外顧客瞭解

台灣香腸產業發展歷程，黑橋牌正著手打造全台第一座「香腸產業博物館」，即將在明

（2011）年 8 月底前落成。

陳春利說：「黑橋牌觀光工廠是有科技含量的，除了製造流程，還設計有互動式的

觸控螢幕，甚至大人或小孩都可以在電腦中模擬香腸 DIY。」由此可見，黑橋牌對於品

牌扎根的用心。

原文出處：http://www.taiwanservices.com.tw/org2/4/news_detail/zh_TW/31042/I

台南觀光工廠 掀起新商機

台灣人再熟悉不過的黑橋牌台南廠，也

將轉型為觀光工廠。第二代接班人總經理陳

春利表示，「黑橋牌」雖已是老字號，且有

穩定客源，但因應消費型態改變及嗅出時尚

消費的多元化，希望藉加入觀光工廠行列，

帶動產業觀光。

陳春利指出，預計於今年 8 月間，完成展

覽館啟用，同時為了後續效益及提供更完善

服務，投入了 3 億餘元規畫周邊設施，包括

停車場、景觀美化、導覽設備等，期能結合

開放陸客觀光來台，及對岸相關學術團體的

參觀訪視，並因應台南市政府大力推動未來

整個安平國家風景區觀光景點的串連效

益，為傳統產業帶來另類商機。

原文出處：

http://money.chinatimes.com/news/news-content.aspx

?id=20110223000177&cid=1210

三、觀光工廠資料 「觀光工廠」計畫發展緣起

以製造為主的工廠系統於十九世紀工

業化就存在了，因應時代潮流的演變，以

服務為主的產業觀光，成為二十一世紀一

項新興的休閒產業。因此，製造產業走向

觀光化，可以說是一股知識經濟時代的趨

勢，美國、英國、荷蘭、法國、日本等與

民生消費相關的工廠觀光化已行之有年，

例如：瓷器、水晶、玻璃、食品、製酒、

汽車等工廠，早在二十世紀就已經由製造

兼營觀光服務踏出產業轉型，結合旅遊業

朝向國際觀光之成功發展，實為今日觀光

工廠的先驅。

經濟部參考國外經驗，協助國內具有

獨特、產業歷史文化，並有意願轉型升級

的工廠，藉由整體再發展的設計規劃後，

展現新意與魅力，讓工廠的經濟效益，轉

化為地方觀光收入的邊際效益，也可滿足

多元化觀光旅遊的市場需求，一舉數得。

政府近年來大力推動在地產業文化與

觀光動線結合，讓製造產業走向觀光。這

樣的景況在歐美等地區早已行之有年，如

國外水晶、玻璃、食品、製酒…等工廠早

在二十世紀就已經由製造業結合旅遊業朝

向國際觀光之成功發展，實為今日觀光工

廠之先驅。台灣雖然起步較晚，其絕佳的

地理優勢及在地文化特色，能夠展現新意

與魅力，滿足多元化的觀光市場。

觀光工廠計畫自九十二年由經濟部工

業局、經濟部中部辦公室推動，委由工業

技術研究院執行制訂觀光工廠輔導事項與

評鑑規範，迄今已經成功篩選出各產業領

域中足稱表率的觀光工廠示範點遍佈在全

國各地。經由這些創新思維與服務加值的

實務驗證，從現在起週休假期的安

排，不妨考慮來趟充滿知性體驗與

知識增長的產業體驗之旅。為使輔

導計畫能有更具體的指標依據，自

九十七年起訂定評鑑作業機制，這

些經由數次嚴格評鑑考核，包含觀

光工廠主題、廠區空間規畫、導覽

解說與體驗設施、企業形象與文宣

設計與觀光工廠營運模式，共計五

大觀光工廠評鑑要素；目的在於確

保每位進入工廠觀光的遊客能在飽

覽工廠製程與認識產業文化之餘，

可以安心的享受另一種休閒風情，

讓原本關門拼生產的工廠亦能展開雙臂，經由有系統的認識產業、閱讀文化、參觀製程，

發現傳統製造業生生不息的活力；再透過體驗商品進而安心消費的良性循環，促成產業

再生並活絡地方經濟的群聚擴散效應。

總之，以觀光工廠的創新經營元素，能讓傳統產業在企盼轉型時提供另一種變身的

方法，在微利且充滿競爭的時代中能覓得再創事業高峰的新藍海，這曾經帶動進步起飛

並創造世人稱羨經濟奇蹟的台灣中小企業，其動人風華將再次席捲台灣各個角落。

歡迎全國各地具產業特色、文化保存或知識教育性之活體工廠加入工廠觀光化之創新

經營轉形的行列。

「觀光工廠」專家專房與活動論壇 尋找工廠場域再造與觀光遊憩資源間最契合的平衡關係

－談觀光工廠場域空間的形塑與再造

受訪專家：逢甲大學 景觀遊憩所 李英弘所長

一、 前言

近年來國人對休閒與體驗的需求明顯提升，尤其注重戶外觀光休閒遊憩活動，且期

望能有增進知識的「知性之旅」，促使觀光旅遊及農、漁業等「產業旅遊」風氣大為興

起。此外，由農業經濟、工業經濟時代漸次過渡至服務、體驗經濟時代的來臨。又由於

時代及產業結構變遷「製造台灣」優勢不在，傳統工廠逐漸褪下光環；而企業主基於產

業文化傳承、增加收益或塑造企業形象等因素，有轉型經營的迫切需要，無形中提供「工

業觀光」良好素材，造就另一種產業旅遊。觀光工廠最大賣點，就在於其企業文化史、

恆久累積的產業知識、豐富的製造生產流程，以及讓訪客能親臨現場的真實體驗，這也

成為產業觀光化歷程中最關鍵的策略性資源。企業以生產線作為展演場所，從食品製

作、民生用品製造到藝品創造，藉由貼近實景的展現手法將人們帶到產品製程面前，創

造一種複合產業魅力的情境式體驗，產生身歷其境的臨場效果。

經濟部工業局及經濟部中部辦公室為回應時代潮流需要，自 2003 年起推動「觀光

工廠輔導」相關計畫，協助具有產業文化或觀光教育價值，且實際從事製造加工的傳統

工廠轉型。經過七年的輔導成果，造成 44 家觀光工廠的業績。這些觀光工廠除本業外

兼營其產品、製程供遊客參觀的觀光服務，使民眾能一窺「活體生產工廠」全貌，不但

滿足國人深度的休閒體驗的需求，更創造傳統產業第二春。

由於此輔導計畫不但成效卓著，也深受企業主的重視。越來越多的企業也慢慢認知到

透過「觀光工廠」的機制可以提昇自身企業品質，加強企業品牌的知名度。因此，本文

主要目的在說明從事「觀光工廠」的體質改造時，企業主本身如何從「體驗經濟」的角

度，針對工廠本身場域空間的改造建議。

二、 體驗行銷的五要素

由於觀光工廠評鑑機制越來越受到重視，廠商如何依據評鑑準則來調整與改造工廠

本身的現況，使自身工廠轉型可以成功，便是一個非常重要的議題。由於觀光工廠本身

原本是一個傳統工業製造的廠域，要轉型為以觀光服務業為主，提供工廠體驗給顧客，

從體驗提供的角度而言，Joseph Pine II 以及 Gilmore (1999)提出了體驗五要素：

1. 為體驗設定主題

首先要決定的就是要以何種主題或是產品為主攻，依據這個主題或是產品來提供相

關的體驗給顧客。要如何選擇及創造一個好的主題呢?

(1) 具有魅力的主題必須能改變人們對現實的感受。也就是說，不管是空間、時

間、社會關係或是廠商的自我形象，必須要思考如何改變人們的刻版印象，

創造不同於日常生活的體驗，使遊客認同而刺激購買意願。例如，興隆毛巾

觀光工廠，傳統的日常生活的用品—毛巾，經過廠商創意及巧思，搖身一變

形成各式各樣的蛋糕造型。使人們感受到毛巾不再只是潔身擦手的功能，而

是一件件愛不釋手的創意產品。

(2) 透過影響人們對空間、時間和事物的體驗，可以徹底改變人們對現實的感覺。

例如郭元益觀光工廠，透過糕餅製程的呈現，以及招親台的互動活動的設

計，使人們將郭元益和結婚喜慶產生了一個超連結，進而改變對傳統糕餅業

的刻板印象。

(3) 將空間、時間和事務整合為相互協調的整體氛圍才能將主題的魅力呈現出

來。如果只注重空間的佈置而忽略掉展示產品與空間的同質性，如此會減低

主題的呈現。例如，某生物科技工廠，整體空間規劃完善，但是卻將解說展

示器材與銷售產品擺放在同一空間，導致遊客無法感受單一空間的主題形塑

(是產品推銷或是產業文化的導覽解說)。

(4) 多景點佈局可以深化主題。要讓遊客感受到觀光工廠的主題不是只呈現一個

產品或是一個製程就可以感受到的，必須要在整個導覽過程中不斷設計關注

的焦點才可以將產業文化主題深入顧客的腦海當中。

(5) 主題必須與提出體驗的企業性質相協調。這是最核心的問題！企業主在發展

觀光工廠時要去思考產業文化的核心是在哪裡。觀光工廠硬體與軟體的呈現

一定要表現出企業文化的特色。例如，順天堂觀光工廠整體氛圍呈現出科學

中藥的專業及優良的品質，使顧客對順天堂產生信心。

2. 以正面線索使印象達到合諧

當顧客在參觀光觀工廠時，他們所看到的、聽到的、觸摸到的、聞到的、甚至是品

嚐到的各種不同的資訊刺激，都會造成他們對這家觀光工廠的印象好壞。所以，要

將工廠最好的一面呈現給顧客是必要的。所謂「整體印象六面向」包括：

(1) 時間：關於主題的、傳統的、當代的、未來的體現。

(2) 空間：城市/鄉村、東/西(加上南/北)、家庭/企業、室內/室外的體現。

(3) 技術：手工製作/機器製作、天然/人造的體現。

(4) 真實性：原始/模仿的體現。

(5) 質感：精緻/粗糙、奢侈/廉價的體現。

(6) 規格：大/小主題的體現。

要記住一點，觀光工廠服務的對象不是遠在天邊下訂單的上下游客戶，而是實際到

達工廠現地感受觀光品質的顧客。所以，如果不想讓客人乘興而來，敗興而歸，就

要呈現最好的一面給客人。

3. 淘汰負面因素

要達到主題明確的意象，企業主絞盡腦汁提供正面的線索，但是很多狀況是企業主

忽略了引起顧客反感的負面因素的剔除。任何會減弱工廠主題的物件或是擺設都必

須移除。為了展現主人的盛情與誠意，企業主通常都會把工廠所有的全部展現在顧

客面前，以為這樣可以讓顧客瞭解觀光工廠的豐富內容，卻沒有想到過多的資訊混

亂了主題的形塑及強調。例如，某觀光酒廠，除了本身獲得國際獎牌的酒類之外，

企業主本身的收藏也全部展現出來，內容五花八門，反而降低了酒主題的強調效果。

同樣的，過多的服務也會造成顧客的不舒服。隨時緊跟在顧客身旁的服務有時候會

造成反效果，而降低顧客對展示主題的體驗感受。

4. 提供紀念品

購買紀念品是每一位顧客到一個值的留戀的地方所會做的行為。因此，企業主要去

思考顧客願意掏錢買產品的動機。

(1) 首先是想要珍藏的動機。有質感的紀念品是值的收藏的。例如：興隆毛巾觀

光工廠的產品就因為特殊性及趣味性而具有收藏的價值。

(2) 有時候，購買紀念品不完全是因為紀念品本身的因素，而是為了珍藏整個經

歷及體驗，甚至是一種炫耀。例如福祿壽觀光酒廠的藏酒窖的設計讓顧客願

意將自己的名字貼在酒甕上並儲存在 VIP 酒庫中，不只是藏酒，也是一種炫

耀。

(3) 出售紀念品有時候是幫助顧客紀念某次體驗的一種方式。在整個觀光工廠參

觀過程中，可以將產品個性化製作，如刻上顧客的名字。如此除了可以讓顧

客珍惜之外，也可以讓顧客和產品之間產生親密的關係。

(4) 紀念品的銷售手法也可以透過 DIY 活動來達成。表面上紀念品是免費的，但

是由於 DIY 活動是可以要求付工本費的，所以也就形成販售紀念品的另類方

式。此種方式的紀念品是客製化的，自己獨力完成的，獨一無二的。

5. 重視給顧客感官刺激

隨著體驗氛圍而來的感官刺激進一步再加強主題的印象，該項體驗越能有效的

刺激感官，就越不容易讓人忘記。增強感官刺激的最簡單方法就是用食物、飲料來

刺激味覺。由於觀光工廠本身就是在製造產品，因此業主本身要很熱誠的邀請顧客

體驗自身的產品，並且鼓勵顧客多品嚐（當然，有酒精成分的產品就不宜）。味蕾

的刺激最容易引起大腦神經的反應。除了單一感官的刺激之外，還能有其他感官刺

激會更加有效果。例如順天堂觀光工廠，一進門就聞到中藥味道（嗅覺），參觀過

程看到製程內容（視覺），在產品銷售中心可以免費品嚐相關養身飲料（味覺）。

如此的多重刺激效應下，顧客很難不掏錢買產品的。

三、 觀光工廠廠域空間的形塑與再造

由於觀光工廠的位置本身就是產品製造的廠區。依據傳統工廠廠區設計原則，一

般可以區分戶外原物料堆放區域及室內製造區域。考慮觀光工廠的設置，多會有產品銷

售中心及 DIY 教室和簡報室空間形式。所以，本文嘗試將觀光工廠空間格式大略區分為

戶外空間區、室內工廠製程參觀區、以及解說展示空間區等三大區域。配合上述體驗五

大要素內容，個別說明各空間區域的再造。

1. 戶外空間區

此區域空間可再細分為入口區域、公共服務設施區域、以及開放空間區域。大部分

的觀光工廠都是在工業區裡面，單調一致的工業區景觀是無法吸引顧客的注意的。

所以，從工廠大門入口甚至是工廠圍牆，都要考慮到如何塑造產業文化的特質。此

區域是顧客進入觀光工廠最先接觸的體驗。一個好的具吸引力的大門入口意象是非

常重要的。例如，白蘭氏觀光工廠以自身瓶子為入口意象使顧客有了一種親切與信

賴的感覺。

永祥興木業觀光工廠在大馬路上放置了超巨型的木製座椅以強調木材家具的專

業性。此外，在戶外開放空間如果可以配合產業文化主題來設置相關物件也可以強

化主題的感受程度。例如，順天堂觀光工廠在其戶外空間就放置中國醫聖李時珍的

雕像，強化了中藥主題性及知識性。

2. 室內工廠製程參觀區

這是觀光工廠展現主力產品製程及產業文化知識及特質非常重要的部分。由於牽涉

到產業本身產品特性，有些製程可以親身體驗，有些製程必須將顧客區隔開。良好

的動線規劃、乾淨明亮的產品製造環境、第一線員工的專業表現、以及完善解說導

覽系統的組合可以讓顧客體驗企業文化的精緻性及優良性。要注意的是由於產業本

身的特性，某些產品的製造過程如果太過於怵目驚心的話，就不宜呈現給顧客觀看，

例如肉類加工製造的血腥畫面。如果想要有更好的互動體驗，在不影響產品製造的

安全及衛生條件之下，可以設計給顧客實際體驗製造的程序。

3. 解說展示空間區：

此區域包括簡報室、DIY 教室、產品展售中心等空間。此區域是顧客和企業主互動

最多的區域，也是顧客是否認同企業主所要呈現的產業文化的關鍵點。生動有趣的

解說，有的玩又有的拿的 DIY 活動，折扣誘人不買可惜的優質產品，這些組合做的

好可以產生巨大的邊際效益，但是如果配置不當，則會造成顧客的厭煩感。由於不

同機能需要不同的空間設計，所以要分清楚每一空間的機能需求。例如，DIY 教室

光線必須要明亮，活動空間要寬敞，以符合肢體動作活動的需求。產品展示銷售中

心光線要柔和，燈光設計尤其重要。產品展示方式及折扣方式也會影響顧客購買的

意願。此區域空間機能的衝突性較大。有需要活潑氣氛的 DIY 教室，有需要買氣旺

盛的產品展售中心，但也需要優質的多媒體解說空間。因此，企業主在規劃時，有

必要透過專業者的審慎空間規劃設計才可以達到相乘效果。

《 觀光工廠場域空間再造及體驗建議 》

體驗/空間 戶外空間區 室內工廠

製程參觀區 解說展示空間區

為體驗設

定主題

入口主題意象

產業文化的外顯（如建

築物及戶外展示物件）

主力產品及產業文

化特質的展現

提供產業知識給顧客認識及瞭

解

透過 DIY 及產品介紹使顧客更

清楚產業特色及優點

以正面線

索使印象

達到和諧

入口大門意象形塑

良好的指示標誌系統

良好的植栽綠美化

適當的停車空間

戶外展示區的設置

乾淨明亮的製造環

境

第一線員工的專業

訓練

良好的解說系統

互動式的製程體驗

豐富的解說資訊，如多媒體簡報

室、解說折頁、看板及產品製造用

具

有趣實用的 DIY 活動，好玩又

有的拿

產品的促銷及折扣

淘汰負面

因素

避免原物料的不當堆置

而產生視覺上的過多刺激

避免怵目驚心的製

造過程

避免參觀動線的凌

亂及重覆

避免過多的顧客在同一個空

間，如 DIY 的人數

避免過多的服務產生壓迫感

避免在同一功能的空間放入不

同主題的活動，如 DIY 活動不宜產

品推銷

四、 結論

對於傳統產業而言，觀光工廠是一個嶄新的經驗及契機。隨著國人對於國民旅遊需

求的效應影響之下，傳統工廠轉型為觀光工廠的確是可以為企業帶來不少商機以及品牌

效應。但是，如何將傳統產業那種兢兢業業，專心將產品做好的「製造業精神」轉化為

提供主題體驗，強化企業優質文化的「服務業體驗」，對企業主是一個很大的考驗。本

文從體驗經濟的角度檢視傳統工廠場域空間，提出觀光工廠空間需求的類型，以及在規

劃及設計上應該要注意的項目。限於篇幅，無法針對每一空間類型內容作比較詳細深入

的探討，希望本文粗淺的建議可以提供對觀光工廠有興趣的企業主一些實務上的參考。

創造優質體驗與魅力情境的觀光工廠

－傳統產業創新加值

受訪專家：靜宜大學 李君如 教授

一、傳統產業創新加值 --- 以創新思維為台灣製造業開創新格局

隨著資源、資金與勞力的全球性流動，曾創造台灣經濟奇蹟的製造業，有的採取降低

生產成本的西進策略，有的則重新省思、探索新的價值與競爭能量。面對這一波全球化

的產業結構重整，台灣的傳統產業如何透過創新替企業加值成為重要課題；尤其當經濟

元素由農業、工業生產，轉移到服務業時，也漸次預告高感性的新消費時代已然來臨。

從代工製造之思考模式轉換為以風格、創意為主體的事業模式，並非一觸可及，不

僅須豐厚企業的文化感受能力，並須在製造生產與生活消費之間，抽離出某些動人的元

素，佐以一種文化、學習、娛樂的異境想像與主題呈現，從而提供創新的服務、獨具風

格的產品，甚至創造一場令人難以忘懷的動人體驗，才能在這場經濟轉型中脫穎而出；

而正是這些無可取代的情感價值，讓傳統產業結構向創新加值與服務品牌的兩端轉型，

拉出幸福的微笑曲線。

政府為協助陷入發展困境的傳統產業尋求一條可永續前行的道路，提出相關的技術

升級或產業轉型的政策措施，2003 年「推動製造業發展觀光休閒產業計畫」即基於此目

的因應而生，隔年以「推動地方工業創新轉型發展計畫」接續發展，希冀協助具有獨特

產業歷史沿革或碩果僅存並有意願轉型的老工廠，在既有產業的製造基礎上，藉由整體

再發展之規劃，展現新意與生命力，讓產業由單純的製造加工逐漸轉型為觀光工廠，期

提供紀念

品

在參觀過程時提供

產品給顧客體驗

有獎徵答送紀念品

DIY 的紀念品

闖關遊戲的紀念品

客製化的紀念品

重視給顧

客感官刺

激

主要是以視覺上的刺

激為主，如公司招牌、入口

意象、植栽樹種、戶外展示

物件

五種感官刺激的綜

合體驗

加強與顧客產生互動的節目，

提供五種感官刺激的綜合體驗

望使製造業與知識經濟接軌，累積在地產業知識提升為高附加價值的新傳統產業，再創

地方發展的榮景與商機。

計畫推行至 2008 年，輔導廠商共有 43 家（本島 36 家及離島 7 家），在從製造業複

合觀光服務經營型態的產業轉型經驗中，漸次歸結出一套內蘊企業文化、產業知識、深

度體驗乃至生活美學的「創新事業模式」，作為傳統產業轉型觀光工廠之在地行動模式，

藉以開創傳統產業變革之新魅力，觸動消費者的內在心靈，創造在微利時代中勝出的新

藍海。

二、啟動企業之創新事業模式 --- 核心策略 策略性資源 顧客介面 價值網絡

進入全球化加劇的年代，面對當前服務經濟、體驗經濟的社會型態，傳統生活產業

的歷史沈澱、創意加值，反而成為其企業轉型的立基點，從理性知識到美學感性，從文

化的容顏到個性化、風格化商品的創造，從純粹生產到互動體驗，藉由文化特質的創意

表現讓傳統生活產業得以現代化，切合時代需求並得以繼續保存，為台灣產業未來的發

展路線描繪出可能前進的地圖，這也正是傳統製造業轉型經營的「創新」所在，漸次將

Made in Taiwan 的「台灣製造」推向 Created in Taiwan 的「台灣創新」。

企業進行價值創新時，須先瞭解其所處的外在環境，提升競爭優勢、尋找新市場與

新立基，並從其間尋找創新成長的契機。而事業模式創新的目的，即意在某個產業或競

爭範疇內推出更多不同的策略選擇，從創新的位置創造不同價值（Hamel, 2000），其內

涵包括了「核心策略」、「策略性資源」、「顧客介面」和「價值網絡」四大要素。

（一） 核心策略 ( Core Strategy )

(1) 事業使命：提出策略的整體目標，包含企業的事業模式所欲達成的目標、

以及提供市場的產品。

(2) 產品及市場範圍：描述企業在何處從事競爭，包含顧客、地理區域以及

產品區隔。

(3) 差異化基礎：企業與競爭者之競爭方式的差異。

（二） 策略性資源 ( Strategic Resources )

(1) 核心能耐：指企業擁有的知識，包含技能與獨特的能力。

(2) 策略性資產：包含品牌、 專利權、基礎設施及其他稀有且具價值的東西。

(3) 核心流程：為企業的實際作法，即 企業將投入轉變成產出的過程中，所

採用的方法與例行流程。

（三） 顧客介面 ( Customer Interface )

(1) 履行及資源：指企業接觸顧客的方式、接觸管道、提供的顧客支援、以

及所提供的服務水準。

(2) 資訊洞察力：企業由顧客身上所獲得的資訊，以及由這些資訊所延伸的

洞察力。

(3) 關係動態：企業與顧客進行互動的方式，藉以培養顧客忠誠度。

(4) 價格結構：企業向消費者收費的方式、以及產品的組合。

（四） 價值網絡 ( Value Network )

(1) 供應商：企業與供應商間的密切關係、或有與以往不同的獨特配合方式。

(2) 合夥人：合夥人可以提供某個彌補最終產品不足的互補品。

(3) 聯盟：在產業革命的過程中，結盟者直接承擔風險，也分享成功的果實。

四大要素之間，藉著彼此的配合，可產生三種不同的連接，分述如下：

1. 配置

連接核心策略與策略性資源，指企業結合能力、資產與流程來支援特定策略的

獨特方法。

2. 顧客利益

為核心策略與顧客介面之間的橋樑，指企業實際提供給顧客的特定利益組合。

3. 公司疆界

存在於策略性資源與價值網路之間，為企業的疆界。

因此，對於大多數以代工製造起家的企業而言，如何藉由與外界的整合，加強企業

的競爭優勢，在差異化的區隔中找到一條可以永續而行的道路，成為企業創造價值的關

鍵因素。

三、台灣製造邁向台灣創新之在地模式 - 創新服務 創造複合產業魅力的生產情境體驗

四、啟動想像 以五感體驗觸動顧客

轉型前傳統製造業的經營模式多偏重製造與生產效率；轉型後營造體驗的價值，

乃更重視產業知識與地方文化的創新加值。觀光工廠之成立，生產工具與金融資本並

非跨入門檻的關鍵因素，相反地，藉由生產工廠複合經營，導入產業文化、設計與美

感，透過體驗的富饒度與深度加值企業的品牌形象，以「生產製造」者的角色，直接

與終端消費群形成互動，並強化價值網絡間的連結能力，從中找到企業最大特色，形

塑具有獨特差異、感性化、符號認同的製造實體，以創新之事業模式提升企業核心價

值。

（一）核心策略 : 創新服務、塑造品牌形象

台灣企業正從製造甚至代工轉型，不管是技術本位或產品的提升，逐漸跳脫製造中

講求大規模或「精、敏、迅、捷」的思考。關於產品之產生，講求嚴選素材、五感兼俱、

反映季節潮流；關於觀光工廠之展示型態，借助景觀空間、廣告影片、吉祥物，以至藝

術創作的延伸，融合產業元素於品牌行銷的媒介中，或者透過一份對美學生活的追求，

呈現品牌形象的精緻質感，將之轉換為一種付費性的體驗商品，營造企業最堅持品牌內

涵的經營風格。

再者，企業探勘具有潛在價值的產業文化內涵，回溯產業歷史中的故事性事件，創

造具戲劇性及視覺意象的故事情境，在參與體驗的過程中，讓人們對美好事物珍惜、回

味，即使離開後體驗價值仍然彌留心中，無形中將品牌形象植入商品及服務之中。

（二）策略性資源 : 創造複合產業魅力的生產情境式體驗

觀光工廠相較於一般旅遊形式的最大賣點，就在於其企業文化史、恆久累積的產業

知識、豐富的製造生產流程，以及讓訪客能親臨現場的真實體驗，這也成為產業觀光化

歷程中最關鍵的策略性資源。企業以生產線作為展演場所，從食品製作、民生用品製造

到藝品創造，藉由貼近實景的展現手法將人們帶到產品製程面前，創造一種複合產業魅

力的情境式體驗，產生身歷其境的臨場效果。

觀光工廠實體空間規劃，複合展示、販售、DIY 體驗、製程參觀等多功能設計，以

提供一處讓遊客得以娛樂、學習的舞台，呈現其滿足窺視真實的好奇，而轉化後的產業

生產空間如同舞台化後的「活體工廠」，處處充滿想像與驚奇。

（三）顧客介面 : 創意升級，以五感體驗觸動顧客

具備創意再生能力的企業，在轉型觀光工廠的歷程中，印證了創新來自於產業獨特

的人文樣態，以及生活經驗的咀嚼，其經營模式所展現的是，產業文化的張力在創意包

裝之下的活化與魅力再現。

觀光工廠是一個分享產業知識、傳遞企業價值的實體交流平台，透過明確的設定主

題、高質美感設計或提供客製化服務作為「創意升級」的策略，藉由互動式的導覽解說，

拉近與顧客關係；販售體驗以產生情感連結，替初級的產品創造無限的心理價格；適當

融入 DIY 於活動設計中，透過五感觸動讓顧客對產品原料組成、製作過程深度瞭解，進

而對產品品質產生信任，使產品價質與服務攀升，為顧客創造愉悅的生活價值，型塑無

法抄襲的產業風格。

（四）價值網絡 : 區域觀光、異業結盟、創造聚合效應

觀光工廠因多位於人潮稀少的工業區內，為突破廠區的區位限制，應提升旅遊內涵

的精緻度與豐富度，透過區域觀光、串連周邊景點作為拓展價值網絡的全面建置，由規

劃多樣化的套裝旅遊行程，將觀光工廠設定為遊程聚焦「點」，結合自然、產業、教育、

藝術人文等不同主題包裝，串連為一系列完整的旅遊動「線」，滿足戶外教學團體、業

界觀摩或一般散客之需求屬性，漸次使地方旅遊獨特性和吸引力整體提昇，創造產業聚

合效應。

異業結盟、資源整合是另一種建立行銷通路的推動機制，企業以觀光工廠作為產業

知識的分享平台，逐步整合產業、教育、科技運用等相關資源，促成跨界交流的發生，

將所欲營造的形象擴及至媒體廣宣運作、公益活動、社區參與乃至地方節慶活動，創造

以廣度和深度所搭建而成的口碑渲染力，拓展品牌知名度於全台各地，開創新的發展契

機。

五、觀光工廠營運要點與體驗形式分析 --- 創造優質魅力與體驗情境的觀光工廠

四、競爭者資料 新東陽黑豬肉香腸十大特色

1. 嚴選台灣在地黑毛豬，免疫力強，適應環境能力良好。

2. 飼養天數七個月以上，由 110 公斤~120 公斤的黑豬製成香腸。

3. 豬的飼料採用酵母菌和乳酸菌發酵成益生活菌液態熟飼料，以人工定時定量

餵食。

4. 取經日本，豬飼料添加牧草，讓豬肉更加低脂緊實。

5. 肉質甘甜，黃金肥瘦比例，散發自然香味，有彈性。

6. 肉品來源皆有產銷履歷農產品的驗證證書。

7. 生產過程有新東陽履歷追蹤管控，為消費者做品質把關。

8. 消費者可上新東陽產品履歷網站輸入履歷編號，原料來源、加工過程、檢驗

結果

9. 生產工廠有 ISO 及 HACCP 雙重國際品質認證，肉品加工過程更有保障。

四、競爭者之相關活動

滿漢香腸的相關活動

活動主題 活動內文

滿漢香腸揪你來夯肉 拿現金和「大學生了

沒？」小優一起夜烤賞月！

經過 28 項安心檢驗的統一滿漢香腸， 爲迎接

今年盛大的烤肉節慶，特地號召烤肉青年

們，一同參加「滿漢香腸揪你來夯肉」活動，

歡迎大家拿烤肉補助金新台幣五仟元整、與

「大學生了沒？」的小優一同烤肉賞月！

滿漢香腸揪你來夯肉 快來跟香腸伯”拾八

辣”比大小贏 iPhone3GS

現在憑購買滿漢香腸的發票號碼，即可上網

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3GS，最夯的滿漢香腸烤肉趴與最 in 的

iPhone3GS

統一滿漢與國語日報「嘟嘟好著色比賽」，

你參加了ㄇㄟˊ？

滿漢嘟嘟好小香腸原料通過 28 項嚴格檢

驗，不僅可以讓小朋友享受安心美味的小香

腸外，還與國語日報合辦「嘟嘟好著色比

賽」，讓小朋友可以發揮大膽的創意和想像

力，盡情揮灑繽紛的色彩！

滿漢屬於統一企業 (統一企業的相關新聞及活動)

千禧之愛共同拼健康 一起“腰”注意

千禧之愛健康基金會 4 月 20 日前進立法院舉

辦舉辦「共同拼健康，一起腰注意！」，宣導

健康腰圍男性不超過 90 公分、女性不超過

80 公分，腰圍合格的委員也都繫上「健康腰

封」。

高清愿董事長榮獲第 21 屆國家品質獎

經濟部工業局主辦「第 21 屆國家品質獎頒獎

典禮」，個人獎得主：高清愿先生，由行政院

吳敦義院長親自頒發象徵全面品質管理最高

榮譽的獎座與證書。個人獎得獎事蹟—高清

愿董事長以「誠實苦幹、創新求進」與「三

好一公道」的經營理念，將品質改善做到「6

σ」的水準，不良率平均可降至 0.1ppm 以

下；並重視食品安全及品質保證，首創先例

地成立「中央研究所」，將研發與品質連結，

其對公司經營、產業發展及社會、國家具卓

越貢獻，堪為業界實踐全面品質管理之楷模。

統一企業、統一超商獲選為「2011 年綠色品

牌」

統一企業具體重要綠色作為：1.持續進行溫

室氣體排放量盤查、產品碳足跡盤查、建制

環境會計制度、環境管理系統、出版環安報

告書。2.建立綠色採購機制，供應鏈管理並

優先採購綠色原物料。3.麥香利樂無菌紙盒

包為全台第一支使用榮獲 FSC（森林管理委

員會）認證標章的即飲茶。

統一企業集團勇奪 CPC Survey 企業創新形

象首獎

將創新形象依其特性分為 4 大類，分別為「產

品創新」、「服務創新」、「設計創新」及「行

銷創新」。調查結果統一企業在四個分項均排

名第一，顯示「統一企業」品牌的創新印象

已深烙在消費者心中。

統一企業社會福利基金會贊助桃園縣五校

學童參觀花博

讓偏遠學生也能有機會體驗臺灣的驕傲-花

博盛宴，由縣府國小教育科林淑芬科長的協

助與統一企業社會福利事業慈善事業基金會

結合

統一領先業界推動綠色消費趨勢 麥香利樂

無菌紙盒包為全台第一支使用榮獲 FSC 認

證標章的即飲茶

廣獲消費者喜愛的統一麥香利樂無菌紙盒包

系列領先業界，成全台第一榮獲 FSC(森林管

理委員會)標章認證的即飲茶。

千禧之愛健康基金會榮獲 99 年度衛生財團

法人評核最高等「特優」

顯示千禧基金會在會務推展、財務處理及業

務方案之經營優秀，堪為其他衛生財團法人

之標竿，未來基金會將更致力目的事業推

展，提升全民對代謝症候群的認知度

統一企業榮獲「國家工安獎」

國家工安獎是安全衛生最高位階的國家級獎

項，參選資格的門檻及嚴謹度，相較於其他

安全衛生評選活動都要來得高，參選者必須

曾經獲得勞委會勞工安全衛生優良單位之五

星獎、榮譽自護單位獎；或曾獲國內外職業

安全衛生相關管理系統認證；或跨國企業享

有國際工安聲譽之企業，且三年內無重大職

業災害者。統一企業創立以來，董事長高清

愿先生一直扮演著【超級監工】角色，督促

同仁做好工安工作，在高階主管重視下，建

置企業與員工之間的溝通與諮詢制度，使得

各項安全衛生管理制度或措施，深植於企業

每一位員工

統一企業、統一超商榮獲天下雜誌最佳聲望

標竿企業獎

統一企業及統一超商再度排名前十大最佳聲

望標竿企業，而且統一企業連續 16 年蟬連食

品業第一名。

千禧之愛健康基金會榮獲 2010 年國際食品

科技聯盟全球食品工業大獎

台灣的千禧之愛健康基金會以協助統一企業

推動代謝症候群與健康腰圍之知識教育，擊

敗其他國家參賽作品脫穎而出，得到消費者

教育獎。

統一企業榮獲中華徵信「經典獎」

經選績優上市企業：分別以連續 40 年都入榜

台灣 100 大企業的公司，和連續 20 年經營績

效都排名於前 500 名的企業方式進行評選，

結果有 10 家上市公司上榜，分別是「台塑、

統一企業、遠東新世紀、鴻海精密、東聯化

學、中華電信、和泰汽車、中鋼碳素、永豐

餘造紙、中華汽車」等企業。

統一企業成為建國百年首批贊助夥伴

統一企業集團為拋磚引玉響應政府規劃中華

民國建國一百年系列慶祝活動，已參與中華

民國建國一百年基金會贊助行列，成為建國

百年首批「贊助夥伴」。

建國百年慶祝活動由文建會主導規劃三大主

軸，分別為由全民詮釋歷史（過去）、讓世界

看見台灣（現在）以及共攜手邁向未來（未

來）

新東陽香腸的相關活動

活動主題 活動內文

新東陽歡慶年中慶 全台第一的履歷黑豬

肉香腸全面 85 折

新東陽履歷黑豬安心秘訣大公開

有身分證的履歷黑豬肉製品，健康肉品看的

見，為確保消費者吃得健康，標榜「安心肉品

看得見」，新東陽首推「履歷黑豬肉系列商

品」，結合產銷履歷的優質牧場， 加上加工產

品製程及物流銷售流程的相關資訊，讓肉品整

個製作及檢驗結果透明化。

新東陽黑豬香腸「產銷有履歷，食用最安

心」(新聞)

新東陽獲選為「加工食品流通履歷追蹤」示範

體系建置廠商

新東陽和政府單位及牧場與供應商合作，新東

陽很榮幸獲選為「加工食品流通履歷追蹤」示

範體系建置廠商，生產及銷售有履歷的商品。

新東陽兼具 5 大保證：CAS 、 HACCP、 ISO 、

黑豬產品履歷、流通履歷 RFID。新東陽要大

聲跟消費者溝通，“因為新東陽的嚴格把關，

連賣肉的肉商都買新東陽商品來送禮”，由於

敢保證原料絕對使用有 CAS 認證標章的豬

肉，而且因為產銷有履歷，才敢說新東陽肉品

“食用最安心”。

新東陽 敦化店、信義店歡慶開幕活動

歡慶新東陽敦化店、信義店重新開幕，特地舉

辦一系列商品優惠活動，邀請新東陽的忠實顧

客到店同慶。

【超人氣商品 買一送一】

【精選商品 超值優惠】

【好運轉轉轉 扭蛋 Show 大獎】

新東陽 福虎生 phone 抽現金

凡購買新東陽品牌商品任 2 項或同一商品 2

包，憑同一份結帳發票號碼於活動網址登錄，

就可參加抽獎活動。

新東陽紅配綠抽獎活動

紅配綠三重大抽獎，凡購買新東陽紅標商品(指

定品項：台式香腸/火腿/德式香腸/肉鬆類)+綠

標商品(其他非紅標之任一新東陽或唐點子品

牌商品)各一項，憑同一份結帳發票號碼於活動

網站登錄，就可參加抽獎與網路遊戲活動。

『舞元宵』手工拖拉元宵香 Q 登場

每到元宵節新東陽製作的手工元宵，一推出就

造成熱賣，越接近佳節即銷售一空，大受消費

者好評。另外在銷售現場也有師傅【拖拉元宵

活動】，一方面讓消費者知道手工元宵的繁複

製作過程，另一方面也讓消費者了解到手工元

宵美味的秘訣。

歡迎來到桃園國際機場，新東陽竭誠為您

服務！

如您於桃園國際機場有選購的需求，歡迎您至

二期航廈一樓迎客大廳或三樓出境大廳-「新東

陽土特產商店」以及一期航廈三樓出境大廳－

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為您服務。

懷舊時光～新東陽與您一起走入時光隧

道！

新東陽黑豬肉香腸，第二件八折！

新東陽黑豬肉鬆百花紀念罐回娘家 什

麼！

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文獻參考：

http://www.manhan.com.tw/news.asp 統一滿漢香腸官網

http://www.uni-president.com.tw/02news/news.asp 統一企業網站

http://www.hty.com.tw/news.php 新東陽股份有限公司