비오토피아 레스토랑에서는 ‘청정 제주산 돼지고기’만을 사용하고 … ·...

비오토피아 레스토랑에서는 ‘청정 제주산 돼지고기’만을 사용하고 있습니다

NOTICE

“청정 제주 1등급 유정란”

비오토피아 레스토랑에서는

청정 제주의 깨끗한 공기와 물을 먹으며 자란

제주 애월읍 소재의 ‘제주 웰빙 영농조합법인’

1등급 유정란만을 사용합니다.

120,000

싱싱한 모둠 해물 (문어:국내산)싱싱한 로컬 해물

제주 특선회 (돌돔, 다금바리, 참돔:국내산)청정해역 제주 인근에서 갓 잡아올린 당일바리 제철 모둠회

자연송이 난방소스의 한우 채끝 튀김 (채끝:국내산 한우)바삭하게 튀긴 한우 채끝 위에 자연송이 난방소스를 얹혀 제공되는 요리

도미 머리 간장조림쉐프 특제 간장소스를 이용한 도미 머리 조림

핀크스 특선초밥과 미소시루고시히카리 쌀로 만든 조리장 특선초밥 4종

※초밥은 당일 재료애 따라 달라질 수 있습니다.

계절과일 & 제주 특선차제철 과일 & 제주 특선차

* 두 분 이상에 한하여 주문 가능합니다.

10% V.A.T included in price.

“국내산 쌀(고시히카리), 국내산 콩, 배추김치 (배추 : 국내산, 고춧가루 : 국내산)”만 사용합니다.

신선한 해산물을 주재료로 한 제주 스타일의 특선 회 코스

* 바당: “바다”를 뜻하는 제주도 사투리로, 바당 몽돌이란 바닷가의 조약돌을 칭함.

바당 몽돌 코스

특선 전채요리조리장 특선 식전요리

※상기 이미지는 실제 메뉴와 다를 수 있습니다※

120,000

제주 보들결 한우와 제주산 해산물을 곁들인 특선요리

* 정낭: 제주도 전통 가옥의 대문을 뜻하는 말로, 대문 위치에 세운 큰 돌 혹은 나무 사이에 걸쳐 놓은 기둥을 말함.

정낭 코스

케비어를 올린 관자구이 샐러드벨루가 케비어를 올린 관자구이에 금귤 드레싱을 곁들인 샐러드

허브버터를 이용한 제주뿔소라 구이와 활 전복구이제주 특산물인 뿔소라와 전복을 이용한 해물 B.B.Q

특선 B.B.Q (안심,살치살:국내산 한우, 양갈비:호주산)육즙이 살아있는 한우 안심, 살치살과 특제 장향 소스에 마리네이드한 양갈비 구이

묵은지 고등어 김치찜 (고등어:노르웨이)오메가3 지방산이 풍부한 고등어를 저온 숙성한 묵은지에 칼칼하게 조려낸 요리

제주 성게찌개와 진지후레쉬 성게와 각종 해물을 넣어 시원한 맛이 일품인 성게찌개

핀크스 아이스크림 고소한 콩가루가 얹어진 핀크스의 시그니처 아이스크림


“국내산 쌀, 국내산 콩, 배추김치 (배추 : 국내산, 고춧가루 : 국내산)”만 사용합니다.

* 두 분 이상에 한하여 주문 가능합니다.

한우 채끝과 각종 야채를 넣은 피아디나 (채끝:국내산 한우)이탈리아 전통음식으로 한우 채끝과 각종야채를 싸서 스페셜 소스와 곁들여 먹는 요리


120,000

핀크스 쉐프가 엄선한 육류와 해산물을 조화시킨 양식 코스

특선 스테이크 코스

마늘빵,호밀빵 & 아발론 감바스 알 아히요전복, 새우, 마늘을 올리브유에 튀기듯 구워낸 스페인 전채요리

홀랜다이즈 소스로 맛을 낸 제주 옥돔 스테이크 (옥돔:국내산)제주 특산품인 옥돔을 바삭하게 튀겨내어 홀랜다이즈 소스와 함께 즐기는 요리

자리돔 튀김을 곁들인 제주 푸른콩 크림스프세몰리나 가루에 바삭하게 튀긴 제주 자리돔과 담백한 크림스프의 조화가 일품인 요리

수제 티라미수 케이크와 핀크스 아이스크림 바닐라 아이스크림 위에 특제 시럽과 콩가루를 얹은 핀크스 시그니처 아이스크림

바다향 가득한 전복 페스토 파스타조리장 특제 전복페스토 소스로 맛을낸 오일 파스타

우영팟 야채 샐러드상큼한 기자매 드레싱을 곁들인 로컬 야채 샐러드

* 우영팟 : 작은 텃밭을 뜻하는 제주 방언으로 사시사철 우영팟에서 키운 싱싱한 제철 채소를

식탁에 올려 즐겨온 제주의 건강한 식문화를 즐겨보시기 바랍니다.

최상급 한우 & 양갈비 스테이크 (채끝등심 or 안심 택1)

(안심,채끝등심:국내산 한우, 양고기:호주산)멜롯 와인소스를 곁들인 한우 채끝등심(또는 안심구이)과 특제 장향 소스에 마리네이드한 양갈비 구이

* 엄선한 한우 채끝등심과 안심 中 기호에 맞게 선택가능



스테이크 소스 (우사골 : 국내산 한우, 우잡뼈 : 국내산 한우, 닭 : 국내산)


비오토피아 수라상 (2인)

(참돔, 은갈치, 꿩, 한우:국내산)

Korean Traditional Full Course Meal

200,000(for Two Persons)

수라상은 조선시대의 궁중 음식에서 왕에게 올리던 밥상을 높여 부르는 말로

비오토피아에서는 제주를 대표하는 로컬푸드와 엄선한 고급 식재료를 이용하여

수라상차림으로 구성하였습니다. 특히 다양한 별미를 고급 방짜유기에 담아내어

더욱 특별한 맛과 서비스를 느끼실 수 있습니다.

COURSE : 잣소스 꿩고기 냉채 - 제철 생선회 - 한우 버섯 불고기 -

제주 전복구이 - 제주 은갈치조림 - 보말 돌솥밥과 성게미역국 -

전통차&아이스크림&쑥떡&과일

COURSE : Pheasant Meat Cold Platter - Sashimi -

Korean Beef Bulgogi with Mushrooms - Grilled Abalones -

Braised Cutlassfish in Spices Sauce - Stone Pot Rice with -

Toping Assorted Mushrooms and Top shell &

Sea Urchin Clear Soup - Pinx Ice Cream & Rice Cake & Fresh Fruit

SEMI COURSE MENUAll Set Menu Selections are Served with Soup, Rice and Side Dishes.

제주를 대표하는 로컬푸드를 모두 맛볼 수 있는 한상차림 메뉴 입니다.

계절별 신선한 회와 제주 전통 식재료로 요리한 별미를

다채롭게 즐기실 수 있습니다.

COURSE : 게우 비빔밥 - 제철 생선회와 해물 - 한치파전 - 돔베고기 -

보말 칼국수 또는 성게미역국(택 1) - 핀크스 아이스크림

COURSE : Bibimbap with Abalone Intestine - Sashimi -

Green Onion Pancake with Seafood - Boiled Jeju Pork Slices -

Noodle Soup with Top Shells or Rice & Sea Urchin Clear Soup -

Pinx Ice Cream

제주 한상 (2인)

(돼지고기, 참돔, 문어, 한치:국내산)

Jeju Traditional Meal Set

120,000(for Two Persons)



명란젓갈 : 러시아, 창란젓갈 : 미국산, 오징어젓갈 : 칠레산, 새우젓갈,게우젓갈 : 국내산

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APPETIZER

ITALIAN PIZZAS

42,000한우채끝과 각종 야채를 넣은 피아디나

(채끝:국내산 한우)

Piadina : Put Flour, Salt, Lard or Olive Oil Made with Slim and Crispy Texture. It is a Traditional Dish of Italian Emilia Aroma. It is Packed with Meat and Cheese with Chef`s Special Spicy Sauce (Salsa, Honey Mustard, Sriracha)

ピアディーナ

피아디나는 이탈리아 에밀리아르마냐주에 전통음식으로 마늘마요소스를 곁들여

청정한우 채끝과 각종야채를 같이 싸서 먹는 요리

39,000제주 현무암 치킨 샐러드 (닭:국내산)

Deep-fried Black Chicken Salad with Special Dressing

済州チキンサラダ

제주 화산석(현무암)을 모티브로 하여 만든 바삭한 블랙 프라이드 치킨으로

반죽에 견과류를 넣어 영양과 식감을 더하고 로제소스와 치킨의 조화가 매력적인 샐러드

26,000아불론, 감바스 알 아히요

Abalone, Gambas Al Ajillo

アブルロン, ガムパス卵アヒヨ

전복, 새우와 마늘을 올리브유에 튀기듯 구워낸 스페인 전채 요리

78,000핀크스 콰트로 피자

(한치:국내산, 소세지:국내산, 베이컨:수입산)

PINX Quattro Pizza (Kimch/Jeju Potato/Abalone/Gorgonzola&Pancetta)

4種を一度に楽しめるクアトロピザ

직접 반죽한 시금치 도우에 딱새우&김치, 제주 감자&소세지, 전복&한치, 고르곤졸라 치즈

4가지 맛을 한번에 즐길수 있는 피자

35,000마르게리타 피자

Margherita Pizza with Tomato and Basil

マルゲリ-タピザ

토마토, 바질, 모짜렐라 치즈를 이용하여 이탈리아 국기를 상징하는 피자

13:00 부터 주문 가능.

33,000제주 유채꿀을 곁들인

블랙 도우 3色 치즈피자

3 Kinds of Cheese Pizza with Jeju Flower Honey

3色チーズピザ

직접 반죽한 먹물 도우에 고다, 스모크, 고르곤졸라 치즈를 올려 치즈의 풍미가 가득한 피자




루꼴라 피자

Rucola Pizza Topped with Rucola, Tomato and Parmesan Cheese

ルッコラピザ


비타민과 미네랄이 풍부한 루꼴라를 이용한 피자

35,000




38,000랍스터 비스크 리조또

(쌀, 한치:국내산)

Lobster Gratin, Bisque Risotto

ロブスターグラタン, ビスクリゾット

랍스터 치즈구이와 비스크소스로 맛을 낸 리조토에 한치와 새우로 식감을 더하여

오징어 먹물 크림이 올라가 깊은 해산물향과 맛을 즐길 수 있는 요리

36,000제주 성게를 이용한 크림 파스타

(성게:국내산)

Sea Urchin Roe Spaghetti with Cream Sauce

ウニのクリームソースパスタ

신선한 제주 성게와 크림소스의 콜라보

34,000제주 전복, 한치파스타 (한치:국내산)

(소스선택:토마토, 크림, 로제, 오일 )

Spaghetti with Jeju Abalone, Cuttlefish (Selectable Sauce; Tomato, Cream, Rose, Oil)

済州シーフードパスタ

신선한 제주 전복, 한치를 이용한 파스타

29,000제주 현무암 커틀렛 (돼지고기:국내산)

Squid Ink Black Cutlet

イカ墨豚カツ

제주도 화산석(현무암)을 모티브로 하여 만든 흑돼지 뼈등심 커틀렛. 핀크스 베이커리 시그니처 메뉴인 먹물식빵 가루와 제주산 1등급 계란을 이용하여 더욱 부드럽고 쫄깃한 맛이 매력적 입니다.

37,000랍스터, 명란 파스타

(명란:러시아)

Lobster Gratin, Spawn of a pollack Pasta with Oil Sauce

ロブスターグラタン, 明卵パスタ

랍스터 테일과 저염 숙성한 명란으로 감칠맛을 더한 이색 알리오올리오 파스타

RISOTTO & PASTASAll Pastas Choice of Spaghetti, Linguine, Tagliatelle, Penne, Fusilli


36,000전복 유곽 비빔밥과 성게미역국Seasoned Greens Bibimbap with abalone and soybean paste sauce

アワビとみそ入りビビンバとウ二のワカメス〡プ

신선한 야채에 건강한 쌀로 만든 따끈한 밥과 채소 그리고 된장을 함께 볶은

전복 유곽을 비벼 먹는 비빔밥.

알찬 성게 미역국과 고소한 녹두전이 함께 제공됩니다.

* 유곽 : 개조갯살을 발라내 다져서 양념을 해 볶은 다음 다시 껍데기에 채워 넣어 구운 음식.

비오토피아에서는 개조갯살 대신 전복을 사용하여 더욱 맛있습니다.

37,000흑돼지 목살구이와 보말 강된장 정식

(돼지고기:국내산)

Grilled Pork Shoulder with Vegetables and Soybean Paste Sauce with Turban Shell

黒豚肩肉焼きとボマル味噌定食흑돼지 목살구이와 제주 청정 앞바다에서 잡은 보말을 주재료로 하여

조리장 특제 강된장을 곁들인 정식

35,000활 전복 뚝배기 정식

(꽃게:국내산)

Soybean Paste Stew with Abalone and Seafood in a Hot Pot

アワビのみそス〡プ定食

각종 야채와 다시 멸치를 담백하게 우려낸 육수에 싱싱한 활전복과 바지락,

꽃게 등을 넣어 시원하고 담백한맛이 일품입니다.

31,000전복볶음밥과 성게미역국

Fried Rice with Abalone and Clear Seaweed Soup

with Sea Urchin Roe

アワビの焼き飯とウ二のワカメス〡プ전복과 게우(전복 내장)를 함께 넣은 볶음밥과 제주 성게를 사용하여 끓인

고소한 성게 미역국을 같이 즐길수 있는 식사

SET MENU SELECTIONSAll Set Menu Selections are Served with Soup, Rice and Side Dishes.



40,000전복 메밀비빔면과 한우양념갈비

(문어, 소고기:국내산한우)

Spicy Buckwheat Noodles with Abalone

& Marinated Korean Beef Ribs

あわび蕎麦ビビン麺と韓牛カルビ바다의 보물이라 불리는 전복과 제주산 돌문어가 곁들어진 매콤한 메밀 비빔면과

조리장 특제 소스에 숙성된 양념갈비가 함께 제공되는 요리


JAPANESE FAVORITES

37,000왕새우 튀김 짬뽕 우동

(닭육수, 돼지고기:국내산,

한치:국내산, 낙지:중국산)

Hot Spicy Udon Noodles in Chicken Soup with Deep-fried Prawn

エビ天ぷらチャンポン

신선한 제철 해산물과 각종 야채가 어우러져 얼큰한 국물맛이 일품인 시그니쳐 우동

* 새우튀김을 육수에 담궈서 드시면 고소한 맛이 배가되어 훨씬 맛있습니다.

27,000생연어 덮밥

Raw Salmon with Rice and Special Sauce

鮭丼직접 손질하고 숙성시킨 신선한 노르웨이 생연어를 이용한 덮밥. 맑고 투명한 고시히카리 쌀과 고급식초인 적초를 이용하여

감칠맛과 기름진 풍미가 일품입니다.

24,000왕새우 튀김 우동 정식

(소고기:호주산, 참돔·한치:국내산, 유부:일본산)

Hot Udon Noodles with Deep-fried Prawn

エビ天ぷらうどん

맑고 담백한 국물의 왕새우튀김 우동과 해산물 초회, 유부초밥이

함께 제공되는 시그니쳐 우동

* 새우튀김을 육수에 담궈서 드시면 고소한 맛이 배가되어 훨씬 맛있습니다.


“국내산 쌀, 국내산 콩, 배추김치 (배추 : 국내산, 고춧가루 : 국내산)”만 사용합니다..


HOSPITALITIES

120,000특선 제철회

(도미,고등어,문어:국내산)

Assorted Raw Fish and Seafood

刺身の盛り合わせ

신선한 각종 해산물과 생선회

150,000한우안심, 전복, 랍스터 구이

(안심:국내산 한우)

Stir-fried Beef Tenderloin, Abalone and Lobsterwith Butter Sauce

牛ヒレ , アワビアワビ , ロブスタロブスタ〡焼き최상급 한우안심과 싱싱한 활전복, 랍스타를 각종 야채와 볶아낸 요리

70,000제주식 묵은지 돔베고기

(돼지고기:국내산)

Boiled Pork Slices with Ripe Kimchi

済州特産の豚肉をゆでた料理“비오토피아 대표메뉴”

조리장 특제 육수에 삶은 돼지수육을 숙성시킨 묵은지를 곁들어 담백한 맛이 일품임

돔베 : 제주의 방언으로 나무도마

60,000한우안심 탕수우육

(안심:국내산 한우 )

Deep-fried Beef Tenderloin with Sweet and Sour Sauce

牛ヒレの甘酢あんかけ

부드러운 한우안심을 튀겨 새콤달콤한 조리장 특제 소스와 같이 즐기는 메뉴

48,000참치양념회

Sliced Raw Tuna with Soy Sauce

マグロのづけ–

아까미라 불리는 1등급 참다랑어의 등살을 급냉후 바닷물 농도의 물로

해동하여 조리장 특제 간장소스로 양념한 요리

50,000토종닭을 이용한 깐풍기

(닭고기:국내산)

Deep-fried Chicken with Vinegar and Garlic Sauce

乾烹鶏,ラ〡チァオチ〡토종닭을 바삭하게 튀겨내어 깐풍소스에 매콤새콤하게 볶아낸 요리


“국내산 쌀, 배추김치 (배추 : 국내산, 고춧가루 : 국내산)” 만 사용합니다.


SASHIMISliced Fresh Seafood

DESSERTS

450,000다금바리 (1kg, 국내산)

Saw-edged Perch

クエ

10,000핀크스 아이스

Pinx Ice Cream; Soybean Flour on the Vanilla Ice Cream

ピンクスアイス ; バニラアイスクリ〡ム黑蜜と黃粉添え

바닐라 아이스크림 위 흑설탕 특제 시럽과 콩가루가 올라간 핀크스 시그니처 아이스크림

12,000비오토피아 와플

Biotopia Waffle

アイスクリ〡ムワッフル

쑥떡을 이용한 와플로 아이스크림과 각종 견과류가 토핑됩니다.

12,000아이스 홍시

Iced Mellowed Persimmon

熟柿シャ〡ベット

반시를 얼려 만든 디저트

12,000계절과일

Fresh Fruits

果物

제철 과일로 구성된 신선한 계절과일

450,000돌돔 (1kg, 국내산)

Rock Bream

イシダイ

220,000참돔 (1kg, 국내산)

Red Sea Bream

マダイ

생선회 주문은 4시간 전에 하여 주십시오.

Please Reserve in Advance 4 Hours for Your Sashimi.

刺身のご注文は 4時間前までに承わります。




PINX WINE SUGGESTION

70,000

70,000

35,000

35,000

35,000

35,000

Kendal Jackson Chardonnay Vintner’s Reserve 2015, 375ml

Kendal Jackson Cabernet Sauvignon Vintner’s Reserve 2015, 375ml

Boutinot, The Long Little Dog Blanc 2016, 375ml

Boutinot, The Long Little Dog Rouge 2016, 375ml

Santa Digna, Reserva Sauvignon Blanc 2017/2018, 375ml

Santa Digna, Reserva Cabernet Sauvignon 2015, 375ml

KOREAN SOJU90,000

70,000

40,000

40,000

20,000

한라산 허벅술 720ml

Hallasan Hoboksul

화요 41 375ml

Hwayo 41

화요 25 375ml

Hwayo 25

일품진로 375ml

Ilpum Jinro

화랑 375ml

Hwarang

DRAUGHT BEER13,000하이네켄 생맥주 350ml

Heineken

DOMESTIC BEERS11,000제주 위트 에일 330ml

Jeju Wit Ale밀맥주의 부드러움과 제주 유기농 감귤의 은은한 향이 만나

산뜻하면서 자연 풍미를 느낄 수 있는 제주 위트 에일 맥주.

10,000제주 위트 에일 (CAN) 355ml

Jeju Wit Ale (Can)

8,500카스 330ml

Cass


BEVERAGES

15,000

Fresh Juices

오렌지, 당근, 키위, 토마토

Orange, Carrot, Kiwi, Tomato

10,000

Traditional Korean Tea

오미자, 유자, 홍삼

Omija, Citron, Red Ginseng

9,000

9,000

Tea Selection

다질링, 얼그레이, 잉글리쉬 브랙퍼스트, 카모마일

Darjeeling, Earl Grey, English Breakfast, Camomile

녹차

Green Tea

11,000

12,000

12,000

11,000

Coffee

에스프레소

Espresso

카푸치노, 카페오레, 카페라떼

Cappuccino, Cafe au Lait, Cafe Latte

아이스 커피

Iced Coffee

레귤러 또는 아메리칸 커피

Regular or American Coffee

8,000

5,000

Soft Drinks

페리에 (플레인, 레몬)

Perrier (Plain, Lemon)

콜라, 사이다

Coke, Cider

10% V.A.T Included in Price.

Nature, Human and PINX

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