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SETE La rivista sulla ristorazione dell’impresa Feldschlösschen – www.giornalesete.ch N. 1 | Gennaio 2016 Un buon anno per la ristorazione Gli Europei di calcio e 54 altri buoni motivi per festeggiare l’arrivo del 2016 Esperti, clienti e collaboratori di Feldschlösschen: ecco cosa ci rende ottimisti E C C O P E R C H É I L 2 0 1 6 S A R À U N O T T I M O A N N O L N #

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SETELa rivista sulla ristorazione dell’impresa Feldschlösschen – www.giornalesete.chN. 1 | Gennaio 2016

Un buon anno perla ristorazioneGli Europei di calcio e 54 altri buoni motiviper festeggiare l’arrivo del 2016

Esperti, clienti e collaboratori diFeldschlösschen:

ecco cosa ci rende ottimisti

ECCO

PERCHÉ

IL2016

SARÀ UN OTTIMOANNO

LN

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Feldschlösschen unisce la SvizzeraUlteriori informazioni su www.feldschloesschen.ch

Prodotto in Svizzera dal 1876

Feldschlösschen uniscegli amanti dell'inverno

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SE TE N. 1 | Genna io 2016

COLOFONE

SETELa rivista sulla ristorazione dell’impresaFeldschlösschenwww.giornalesete.chPubblicato daFeldschlösschen Bibite SATheophil-Roniger-Strasse4310 RheinfeldenTelefono 0848 125 000www.feldschloesschen.comCoordinamento generaleDaniela FernándezResponsabile di redazioneDaniela Ferná[email protected] FernándezRedazione, layout, litografia,correzione, traduzione,stampa e spedizioneImpresa generaleVogt-Schild Druck AGGutenbergstrasse 14552 DerendingenResponsabile progetto Pamela GüllerCapo-redazione Marcel Siegenthaler/Textension GmbH, www.textension.chPeriodicitàMensile, edito in italiano, tedesco efranceseAnno Decimo annoTiraturaItaliano 2000, tedesco 24000, francese10000Diritti d’autoreI contributi contenuti in questa rivistasono protetti da diritti d’autore. Tuttii diritti riservati.CopyrightFreshfocus, Textension, Shutterstock,caricature: Daniel Mangold

HAPPY 2016 3

Editoriale

Brindiamo insieme ai successi del 2016!Care lettrici, cari lettori,

il nuovo anno ha in serbo grandi sfide per la ristorazione, ma non mancanofiducia e ottimismo. Molti clienti Feldschlösschen hanno progetti ambiziosi peril 2016 e sono certi del loro successo.

Sono tanti gli aspetti positivi che lasciano intravedere un ottimo anno per la risto-razione e la redazione li ha raccolti per questo numero speciale di SETE, interamen-te dedicato ai ristoratori ottimisti che con le loro buone idee si impegnano animae corpo per il successo. Si preannuncia un anno speciale che, con gli Euro 2016(pag.4), la Festa federaledi lottasvizzera (pag.16)ealtri eventi come loZüri Fäscht,ha in serbo molte interessanti opportunità per la ristorazione.

Anche il vostro partner Feldschlösschen pensa positivo. Riteniamo ci siano mol-ti buoni motivi per attenderci un altro anno insieme all’insegna del successo.E continuiamo a puntare tutto sull’assortimento di birre e sulla cultura birraia:a pagina 8, scoprirete i vantaggi della birra primaverile Feldschlösschen per ilvostro fatturato e come ordinarla. A pagina 14 vi sveliamo che anche nel 2016saremo pronti a stupirvi con nuovi prodotti esclusivi per la ristorazione.

Brindiamo insieme ai successi del 2016!

Gérard SchallerResponsabile vendite ristorazione

Birra di primavera Feldschlösschen

Ulteriori informazioni su www.feldschloesschen.ch

Versare, brindare e gustare.

Fresca comela primavera!

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PERFORMANCE

Cultura birraia 17

Festa federale 2016 di lottasvizzera e giochi alpestri 16

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SE TE N. 1 | Genna io 20164 PUNTI POSITIVI 2016

Portate l’Euro 2016 nel vostro locale!

Feldschlösschen unisce i tifosi e Carlsberg

Ore 15, 18 e 21: gli orari d’inizio sonoun primo successo per la ristorazio­ne. La febbre dell’Euro aumenteràgià al pomeriggio e perdurerà finoa tarda notte. Molti tifosi voglionoseguire le partite assieme. Di que­sto potete approfittare voi ristora­tori: mostrate le partite su granditelevisori o su schermi giganti e ga­rantite una festa calcistica indimen­ticabile. In questo modo richiame­rete più clienti e aumenterete ifatturati.

Il consumo di birra aumentaLe ricerche di mercato hanno dimo­strato da tempo che il consumodi birra aumenta durante i grandieventi calcistici.Carlsberg è partner di Euro 2016,cosa che conferisce alla birra pre­mium internazionale un particolarefascino. Feldschlösschen unisce in­vece i tifosi quale birra preferita disvizzere e svizzeri. Voi clienti pote­te approfittarne: l’interessante pac­chetto promozionale per le marcheFeldschlösschen, Cardinal e Carls­

berg crea un’atmosfera fantasticanel locale.

Biglietti per i vostri clientiTutto questo vi è offerto da Feld­schlösschen, per fare in modo an­che voi siate tra i vincitori dell’Euro2016.

• Grande visibilità: con calendaridelle partite, espositori da tavolo emolto altro, Feldschlösschen garan­tisce una fantastica atmosfera cal­cistica nel vostro locale.

• Fantastici articoli per i tifosi: oc­chiali da sole, sciarpe e altri gadgetdi Feldschlösschen sono amati daiclienti e creano l’ambiente giusto nellocale.

• Accattivanti biglietti vincenti:nel vostro locale i clienti possonovincere i biglietti per le partite delgirone della Svizzera. I biglietti sa­ranno ambitissimi prima degli e du­rante l’Euro.Seguiranno dettagli sull’EuroPortate con noi l’Euro 2016 nel vo­stro locale. Vi informeremo a tem­po debito dei dettagli.

La ristorazione svizzera attende l’Euro 2016 che si terrà in Francia dal 10 giugno al 10 luglio2016. Praticamente tutti i clienti Feldschlösschen interpellati da SETE vedono in questo grandeevento il valore aggiunto del nuovo anno. Grazie all’Euro il fatturato aumenterà per un mese intero:il vostro partner per le bevande Feldschlösschen vi passa la palla. Approfittatene e andate asegno con l’Euro 2016.

Xherdan Shaqiri e i suoi colleghi della nazionale hanno grandi ambizioni per la Francia.

Feldschlösschen ancheai Public ViewingFeldschlösschen è la birra dei tifosi sviz­zeri – anche ai Public Viewing, amatis­simi in tutto il Paese. Uno dei maggioriPublic Viewing si tiene dai mondiali del2006 alla Winti­Arena di Winterthur. Feld­schlösschen è partner del comitato or­ganizzatore e fornisce praticamente tut­te le bevande fredde. L’organizzatoreOliver Wyss: «Il sostegno di Feldschlöss­chen è il massimo.» L’attenzione si con­centra ovviamente sulla birra. I tifosiamano la birra svizzera di Feldschlöss­chen. Feldschlösschen, infatti, è «tipica­mente svizzera ed è la birra perfetta peril calcio e il Public Viewing», anche perOliver Wyss.

ECCO

PERCHÉ

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SARÀ UN OTTIMOANNO1.

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SE TE N. 1 | Genna io 2016PUNTI POSITIVI 2016 5

è la birra ufficiale dell’Euro

Feldschlösschenè la birra preferitadei tifosi svizzeri.

Carlsberg è partner di Euro 2016. Per questo la marca premium internazionale gode di una grandissimaattenzione durante l’Euro.

Feldschlösschenè la birra preferita dei tifosi svizzeri.

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SE TE N. 1 | Genna io 20166 PUNTI POSITIVI 2016

Herbert Huber, secondolei perché il 2016 saràun anno positivo per laristorazione?Perché, a mio avviso:

• Fare investimenti è ab­bastanza conveniente.Nel solo Canton Nidvaldoconosco personalmentequattro esercizi che inve­stono perché credono nelfuturo.

• Ci sono molti giovanidall’elevato livello di istru­zione che vogliono costruir­si un futuro. Basta solo checolgano l’occasione.

• Chi fornisce un servizioeccellente, non deve te­mere il futuro della ristora­zione.

In tutta sincerità, quantoè stato difficile per leitrovare questi buonimotivi?Lo ammetto, ho dovutoscervellarmi un po’. Ma iosono un ottimista e sonoconvinto che chi lavorabene e oggi ha successonon deve preoccuparsi. Igestori improvvisati invecenon hanno chance.

Questa è un’ottima moti­vazione: viene premiatochi lavora bene.Esatto! Inoltre non dobbia­mo dimenticare che siamomolto bravi a lamentarciquando fattori come econo­mia, tempo e valuta gioca­no a nostro sfavore. Tutta­via dovremmo sfruttare iltempo in maniera più co­struttiva, chiedendoci, peresempio: cosa dovrei cam­biare?

Che importanza ricopreavere un atteggiamentopositivo per il successodell’esercizio?È un fattore fondamentale!Senza un atteggiamentopositivo, vengono a man­care i presupposti per

gestire un esercizio. Ma ov­viamente non è sufficientese non è affiancato da basitecniche e capacità di cal­colo. Il sogno di fare soldiin fretta non si è mai avve­rato e sarà irrealizzabileanche in futuro.

Herbert Huberè un cuocoprovetto,consulente perla ristorazione,autore di librie molto altroancora.

Herbert Huber, esperto della ristorazione

«Chi lavora bene,viene premiato»Conosce la ristorazione svizzera come le suetasche. E guarda con ottimismo al futuro.Intervistato da SETE, Herbert Huber cisvela perché il 2016 sarà un buon anno.

Maurice Mergen e Daria de Marchi, clienti Feldschlösschen

Un esercizio di proprietà con una grande salaPer cinque anni, MauriceMergen e Daria de Marchihanno gestito il «Bären» diSignau. Ora hanno acquista­to il vicino «Gasthof Schloss­berg», a Bowil, e dal 2016 ge­stiranno così un esercizio diloro proprietà.

Una grande sala per leassociazioni«Lo ‹Schlossberg› rappre­

Ecco come il «Berner Zeitung» ha riportato la notizia del rilevamento del GasthofSchlossberg da parte di Maurice Mergen e Daria de Marchi.

Nel 2016, Maurice Mergen e Daria de Marchi realizzerannoun sogno: hanno acquistato il «Gasthof Schlossberg» diBowil e gestiranno così un esercizio di loro proprietà.Maurice Mergen: «Spero in un anno ricco di successi.»

senta per noi il presuppostoideale per un anno ricco disuccessi», afferma MauriceMergen. Finalmente le asso­ciazioni di Signau potrannoriunirsi in una grande sala. «Al‹Bären› abbiamo allacciatodue buoni contatti con delleassociazioni, ma il locale nonera adatto per grandi raduni,tombolate e altri eventi. Oraabbiamo risolto il problema.»

Il GasthofSchlossberg.

ECCO

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SARÀ UN OTTIMOANNO2.

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SARÀ UN OTTIMOANNO3.

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«Nell’estatedel 2016costruiremo la primaseggiovia svizzerapensata per bambi-ni e adulti con disa-bilità», dichiara Ha-cher Bernet (foto). Iltitolare della Madri-sa Bergbahnen SAci illustra il sistema:

«Un sensore misurerà l’altezza del pas-seggero e l’altezza dell’entrata verrà im-postata di conseguenza.»

Feldschlösschen e self-serviceHacher Bernet è convinto che «la seggio-via attirerà nuovi clienti.» Il suo ottimismonei confronti del nuovo anno è dovutoanche alla nuova collaborazione con Feld-schlösschen e il ristorante self-service,anch’esso in costruzione.www.madrisa.ch

«Il 2016 sarà unanno vincenteper noi, che ci svi-luppiamo e inno-viamo con passione», spie-ga Urs Schmidhauser dellaEast Side Gastro & EventGmbH di Amriswil.

Nuove ideeUna cosa sarà importanteper i ristoratori anche nelnuovo anno: «Osserviamoattentamente l’evoluzionedidesideri e comportamenti deiclienti, alla quale reagiamoragionatamente con nuoveidee e concetti adeguati.Così stupiamo sempre i no-stri clienti e rimaniamo inte-ressanti e accattivanti.»

Successoconpassione

Urs Schmidhauser guarda con fiducia al nuovo anno.

Il cliente Feldschlösschen Urs Schmidhauser Hacher Bernet, clienteFeldschlösschen

Nuovecostruzioni

«Nel 2015 sono passato aFeldschlösschen. Io e i clien-ti siamo entusiasti dellaqualità dei prodotti», spiegaKemal Bey, che gestisce ilbar Chiri a Bonstetten (ZH).

Un cliente fieroI clienti amano particolar-mente le specialità stagio-nali, come la birra prima-verile di Feldschlösschen.Kemal Bey: «Anche i servizidel nuovo partner delle be-vande sono convincenti,cosa importante per il futu-ro. Sono assolutamente fie-ro di essere cliente di Feld-schlösschen.»

«La Turchia agli europei èil massimo»Comemolti ristoratori, Ke-mal Bey ha grandi speran-ze per gli europei di cal-cio: «Il fatto che si sianoqualificate la Svizzera e la

Turchia è ovviamente ilmassimo per il nostrobar», spiega il ristoratore,che aggiunge: «Il 2016 nonpotrà che essere un suc-cesso.»

Il cliente Feldschlösschen Kemal Bey

La Turchia agli europeie birre di stagione

Kemal Bey (DX)presenta unaparte deiprodotti

Feldschlösschencon i suoidipendenti.

«Il 2016 sarà ottimo perché...

• i giochi olimpici brasiliani infiamme-ranno i locali, i giardini e le terrazze del-la Svizzera;

• il ‹Gottardo 2016› ci garantirà unaveduta ancora migliore sulle Alpi.»

Human Resources, Feldschlösschen

«Il 2016 sarà un buon anno perla ristorazione svizzera, perchémolte persone imparerannotante cose sulla birra visitandoil nostro castello e sapranno apprezzarela cultura birraia nella ristorazione.»

Daniela Schindelholz,Visitor Center, Feldschlösschen

HR Feldschlösschen

Olimpiadie Gottardo

Daniela Schindelholz

Visite al castello

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SE TE N. 1 | Genna io 20168 PUNTI POSITIVI 2016

Permettete ai vostri ospiti di gu-stare la primavera, non solo di ve-derla e sentirla. La birra primave-rile Feldschlösschen, con il suoaroma corposo, è perfetta per lastagione fiorente. Questa specia-lità stagionale è splendidamentetorbida e attira lo sguardo degliappassionati grazie alla schiumacompatta. Malto selezionato, notedi frutta e garofano ed efferve-scenza fine rendono questa birrainconfondibile.

Margini interessantiLa birra primaverile Feldschlösschenrisveglia l’attenzione e crea degli im-pulsi d’acquisto anche nei gruppi-obiettivo giovani. A questo contri-buisce l’esclusivo spot televisivo inonda da metà marzo. Con questabirra create dei volumi aggiuntivi

con margini interessanti. Le analisidi mercato dimostrano che i clien-ti sono disposti a pagare più caroun prodotto stagionale. La birra pri-maverile Feldschlösschen è inoltrela bevanda ideale per ogni tavola pri-maverile. Si abbina perfettamenteal pollo, agli spuntini o ai dolci allafrutta.

Pacchetto pubblicitario in regaloLa birra primaverile Feldschlösschensarà consegnata tra il 3 e il 18marzo.Potete effettuare l’ordine in esclusi-va entro fine gennaio presso il vo-stro Sales Manager. Ordinando al-meno sei fusti da 20 litri riceveretein regalo un interessante pacchettopubblicitario, contenente, tra l’altro,poster A2, festoni, sottobicchieri eun inserto per l’impianto di spillatu-ra con l’ottica della birra primaverile.

Le specialità stagionali fanno tendenza

La birra primaverile Feldschlösschenporta il sole nel locale

Le specialità stagionali arricchiscono la varietà birraia e delizia-no i clienti. La birra primaverile Feldschlösschen è perfetta peri primi raggi di sole. Portate un pezzo di primavera nel locale!Potete ordinare il best-seller stagionale in esclusiva pressoil vostro Sales Manager sino alla fine di gennaio.

Birra di primavera Feldschlösschen

Ulteriori informazioni su www.feldschloesschen.ch

Versare, brindare e gustare.

Fresca comela primavera!

ECCO

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SARÀ UN OTTIMOANNO9.

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SE TE N. 1 | Genna io 2016PUNTI POSITIVI 2016 9

Grimbergen PrintempsGrimbergen Printemps haun sapore fruttato e unaraffinata nota dimela, spe-zie, zenzero e liquerizia. Labirra primaverile dell’abaziabelga di Grimbergen fondefreschezza e sapore frut-tato. Con Grimbergen Prin-temps la primavera entranel locale e genera volumiaggiuntivi con un margineinteressante.

L’aiuto del Sales ManagerOrdinando almeno quattrofusti da 20 litri di Grimber-gen Printemps riceveretedell’interessante materia-le pubblicitario.Avete domande sulla birraprimaverile? Il vostro SalesManager sarà ovviamentelieto di aiutarvi.

Jürg Schmid

Eventi interessantiattirano turisti in Svizzera«Anche il 2016 sarà interessante.Ad esempio, il Montreux Jazz Festi-val festeggerà i suoi 50 anni, il Dadadi Zurigo invece il suo centenario.Estavayer-le-Lac accoglierà i lotta-

tori svizzeri e i loro fan, e il Gottar-do sarà al centro dell’attenzione indicembre. Eventi come questi sti-molano il turismo in Svizzera e lavoglia di brindare!»

Jürg Schmid, direttore di Svizzera Turismo.

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«Chumihütte» ad Adelboden

Mucche capellone e tanta neve«Dalla crescita del pelo delle mie50 mucche delle Highland scozze-si ho previsto già in autunno uninverno ricco di neve con tanti gior-ni di sole», spiega Hansueli Hari del«Chumihütte» di Adelboden.

«Stagione invernale super»Per il cliente Feldschlösschen erachiaro fin dal caldo novembre: «Al‹Chumihütte›, al centro dello splen-dido comprensorio sciistico di Adel-

boden-Lenk, avremo un invernofantastico.»www.chumi.ch

Le mucche delle Highland di Hansueli Hari.

Il «Chumihütte» di Hansueli Hari.

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SARÀ UN OTTIMOANNO10.

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SARÀ UN OTTIMOANNO11.

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SE TE N. 1 | Genna io 201610 PUNTI POSITIVI 2016

Martini Höck nella Svizzera centrale

Clienti Feldschlösschen e i lottatori Philipp e Adrian Laimbacher (sotto a dx) sorridono fiduciosi al XIII «Martini Höck».

A sinistra:CEO ThomasAmstutz conil ristoratoreWilly Benz, diSchwyz.

A destra: iltiro a quattrodavanti alGrand HotelNational.

Circa 300 personalità della Svizzera cen-trale del mondo della politica, della cultu-ra, dell’economia e dello sport si sono in-contrate il 10 novembre al «Martini Höck»della Feldschlösschen. Il Restaurant 1871del Grand Hotel National di Lucerna haofferto la cornice ideale per la kermesse

e gli ospiti hanno potuto provare in esclu-siva la Martini Höck, prodotta dai birraiFeldschlössen appositamente per la sera-ta. L’occasione è stata ottima per discu-tere, soprattutto di ottimismo e dellaconvinzione che il 2016 sarà un anno all’in-segna del successo.

Il CEO Feldschlösschen Thomas Amstutz,durante il suo discorso, ha proprio fattoriferimento alle grandi sfide che dovràaffrontare il settore della ristorazione, marimarcando la sua fiducia per il futuro.

Mike Tribelhorn, cliente Feldschlösschen

Birre speciali, terrazza,eventi e carnevale

«In generale le persone tendo-no a uscire meno e a frequen-tare meno i bar», afferma MikeTribelhorn. Eppure il gestore del«Roadhouse», situato giustoaccanto alla stazione di Lucer-na, è convinto che il 2016 sarà

un anno positivo anche consi-derati i seguenti punti:

• «I nostri eventi continueran-no ad attrarre molti clienti an-che nel nuovo anno.»

• «Grazie alla terrazza, potremoospitare numerosi clienti anche

durante la bella stagione. In casodi maltempo, le persone preferi-scono rifugiarsi in un locale comeil ‹Roadhouse›.»

• «Il carnevale si terrà presto aLucerna. Il freddo attirerà anco-ra più visitatori.»

• «Con le specialità stagionali diFeldschlösschen, quali la birra pri-maverileequellanatalizia, il succes-so non ci abbandonerà di certo.»www.roadhouse.ch

Mike Tribelhorn si aspetta molto dal carnevale chesi terrà a Lucerna a inizio 2016. Ma questa non èl’unica ragione dell’ottimismo nutrito dal gestoredel «Roadhouse» verso il nuovo anno.

«2016 sarà unbuon anno, per-ché ...

• Feldschlösschen proponeai ristoratori unamultitudinedi birre classiche, di nuoviprodotti e di articoli interes-santi.

• di belle storie tra la risto-razione e Feldschlösschenve ne sono tante. Graziedella fiducia che ci date.»

Ulrich Reinhard, Area SalesDirector Berna/Oberlandbernese/Bienne-Soletta-Giura

Ulrich Reinhard

GrazieECCO

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SARÀ UN OTTIMOANNO12.

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SARÀ UN OTTIMOANNO13.

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SARÀ UN OTTIMOANNO14.

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SE TE N. 1 | Genna io 2016

«In ottobre 2015 abbiamo rileva-to lo Schützenstube, realizzandocosì un sogno che avevamo daanni. Ora le idee non ci mancanodavvero», raccontano le ristora-trici. Sono certe che il 2016 ini-

zierà alla grande e ci spiegano imotivi:

• «I clientiapprezzano inostrimodiaperti, schietti e amichevoli.»

• «Curiamo i dettagli e i clienti danoi si sentono a proprio agio.»

• «Il nostro locale è tradizionale e,al contempo, moderno.»

• «AlloSchützenstubeèfinalmen-te arrivata la birra alla spina.»

• «Possiamo contare sul suppor-to efficace e sulla consulenzaprofessionale del nostro partnerper le bevande, Feldschlösschen.»www.schuetzenstube-werlen.ch

PUNTI POSITIVI 2016 11

Conny Amschwand e Sybille Taiana, clienti Feldschlösschen

Schiettezza, modernità,accoglienza, tradizione e…finalmente birra alla spina!

Conny Amschwand (dx) eSybille Taiana con il SalesManager Claudio Balestra.

Lo Schützenstube Werlen di Dübendorf viene gestitoda Conny Amschwand e Sybille Taiana. Le due proprie-tarie sono una fonte inesauribile di idee e voglionopuntare sulla birra alla spina.

Allo Schützenstube Werlennon manca di certo la culturabirraia: foto della festa dibenvenuto del 24 ottobre 2015.

Charly Ramsauer e Bernadette Sauter,fedeli clienti di Feldschlösschen

Formazione, lago eil nuovo ProseccoLa locanda Krone am See,gestita da Charly RamsauereBernadetteSauter, è situa-ta ad Altnau, sulle rive dellago di Costanza. I gestorisonoconvinti che il 2016saràun buon anno, ricco di suc-cesso. Prima di tutto perchéil loro locale è in una posizio-ne strategica, poi «perché il

Charly Ram­sauer (SX) eBernadetteSauter con ilSales ManagerMichel Berliat.

nostro personale ha seguitouna formazione della Feld-schlösschen Academy ed èora più competente. Inoltre,abbiamo adattato ancor piùil nostro menu alle quattrostagioni. Infine speriamomolto nel ProseccoSympho-niae di Feldschlösschen, ilnostro nuovo arrivato.

www.gasthauskroneamsee.ch

«Il 2016 sarà piano di sfide», dichiara LukasPorro. Mentre pensa alle tante feste che ver-ranno, il responsabiledi sponsorizzazioniema-nifestazioniVIPpressoFeldschlösschensimo-stra ottimista: «Sono impaziente di prepararemanifestazioni come la Festa federale di lottasvizzera e giochi alpestri o la tradizionale ZüriFäscht.» Si rallegra sin d’ora anche dell’aper-tura della galleria di base del San Gottardo.«Presto avremo la galleria ferroviaria più lun-ga del mondo. Possiamo esserne fieri e brin-dare a questo grande evento!»

Lukas Porro, collaboratore Feldschlösschen

Tante feste e la galleriadi base del San Gottardo

Secondo la numerologia, glieventi si ripetono ogni nove anni.Questo significa che il 2016 saràsimile al 2007. La ristorazionesvizzera può quindi rallegrarsi,perché le notizie di allora eranopositive, eccone degli esempi:

«Al completo il settore alber-ghiero e della ristorazione» e«Gli svizzeri spendono molti dipiù al ristorante.» Non male,vero?

Daniel Zemp, Area Sales DirectorZurigo ovest, città e Oberland

Daniel Zemp, collaboratore di Feldschlösschen

Numerologia: come il 2007

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SARÀ UN OTTIMOANNO15.

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SARÀ UN OTTIMOANNO16.

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SARÀ UN OTTIMOANNO18.

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SARÀ UN OTTIMOANNO17.

Lukas Porro, responsabileSponsoring & VIP Events.

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SE TE N. 1 | Genna io 201612 PUNTI POSITIVI 2016

Jörgen Kuhn, cliente Feldschlösschen

Un hotel di proprietà: un sogno che diventa

Jörgen F. Kuhn è un alberga-tore/ristoratore diplomatoche si affida già da circa30 anni a Feldschlösschenquale fornitore di bevande.Ora sta realizzando un so-gno, dato che ha fatto co-struire da zero il suo hotel:un garni superior a tre stel-

le chehadenominatoOne66e aprirà a marzo 2016.

«Cogliere un’occasioned’oro»L’anno prossimo, questodetto avrà sicuramente unsignificato particolare perJörgen F. Kuhn. Quest’alber-

gatore esperto è certo delsuccesso che il suo One66avrà fin da subito: «Il nuovohotel garni si basa su unconcetto moderno. Ed èqualcosa che manca dallenostre parti, nella regione diSan Gallo. Siamo convintiche vi sarà una forte richie-sta, e quindi siamo prontia cogliere quest’occasioned’oro.»

Jörgen F. Kuhn può esser fiero di se stesso:a marzo 2016, aprirà a San Gallo il suo hotel,che ha fatto costruire da zero.

L’albergatore Jörgen F. Kuhn Ecco dove si erigerà il

La direzione Feldschlösschen

Il 2016 sarà un buon anno, dato che...

… al centro di tutti inostri sforzi rimanesempre il cliente,mentre noi lavoriamosodo per raggiungerei nostri obbiettivi.

Thomas Amstutz(4o da sx)direttore generale

…le nostre innovazionie le nostre specialitàstagionali alla spinastimolano la varietàbirraia svizzera e favo-riscono ulteriormente lacultura birraia nellaristorazione.

Gérard Schaller(3o da sx)responsabile Ristorazione

…anche nel nuovo annoi nostri rifornimenti sicontraddistinguerannoper il loro servizio, laloro puntualità, la loroefficienza e il rispettodell‘ambiente.

Thomas Stalder(2o da sx)

responsabile CustomerSupply Chain

…usiamo il nostro know-how e l’esperienza dei140 anni di birreria perraggiungere alti livellidi qualità.

Martin Christophersen(5o da sx)responsabile Produzione

…abbiamo collaboratoriunici in tutti gli ambiti,che si impegnano afondo per Feldschlöss-chen, loro datore dilavoro.

Silvia Keller(a sinistra)responsabile Personale

ECCO

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SARÀ UN OTTIMOANNO26.

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SARÀ UN OTTIMOANNO22.

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SARÀ UN OTTIMOANNO23.

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SARÀ UN OTTIMOANNO20.

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SARÀ UN OTTIMOANNO19.

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SE TE N. 1 | Genna io 2016PUNTI POSITIVI 2016 13

Anniversario

Il decretopurezza compie500 anniSe questo non è un buon motivo perfesteggiare... Il 23 aprile del 1516, i du-chi bavaresi Guglielmo IV e Ludovico Xpromulgaronoa Ingolstadt il decretodipurezza. Si tratta della norma inmate-ria alimentare più antica ancora oggiin vigore, che continua a influenzarel’arte della produzione birraia. Il decre-todi purezzastabilisce che labirradeb-ba essere preparata esclusivamentecon luppolo, malto, lievito e acqua.

realtà

One66.

«Il 2016 sarà buono per-ché ...

• torneremo a passarele notti bevendo birrae guardando disciplinesportive marginali, comei tuffi e il canottaggio. Igiochi olimpici estivi sonosemplicemente grandiosi;

• il giorno di San Patriziocade di giovedì; nel nuovoanno è quindi già pro-

grammato un lungo finesettimana di festa ag-giuntivo;

• fondamentalmente,ogni anno che inizia po-trebbe essere il migliore.Non importaquantospes-so si cada, ma quanto ra-pidamente ci si rialzi.»

Matthias Walk, House of Beer,Feldschlösschen

Matthias Walk, House of Beer

Rialzarsi subito

Il 2016 è un anno bisestile, quindi avrete24 ore in più per potervi occupare dei vo-stri clienti e per aumentare il fatturato. SETEvi augura un eccellente 29 febbraio.

Anno bisestile

Un giorno in piùper aumentarele entrate

La direzione della dittaFeldschlösschen riunita:(da SX a DX):Silvia Keller(responsabile Personale),Thomas Stalder (respon­sabile Customer SupplyChain), Gérard Schaller(responsabile VenditaRistorazione), ThomasAmstutz (direttoregenerale), Martin Christo­phersen (responsabileProduzione), ReginaWurz­Janssens (respon­sabile Marketing),Claude Kirschner (respon­sabile Finance),Gabriela Gerber (respon­sabile Corporate Commu­nications & Public Affairs),Claudio Burtscher(responsabile Vendita aldettaglio).

…il nostro castelloattirerà per ancor piùvisitatori del solito,mentre i nostri cavallida tiro regalerannoemozioni a grandi epiccini nell’arena.

Gabriela Gerber(2a da dx)

responsabile CorporateCommunications &Public Affairs

…con le nostre marchecosì richieste possiamooffrire il prodotto giustoin praticamente ognimomento di consumodella clientela svizzera.

Regina Wurz-Janssens(4a da dx)responsabile Marketing

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PERCHÉ

IL2016

SARÀ UN OTTIMOANNO27.

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SARÀ UN OTTIMOANNO28.

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SARÀ UN OTTIMOANNO29.

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SARÀ UN OTTIMOANNO24.

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SARÀ UN OTTIMOANNO25.

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SE TE N. 1 | Genna io 201614 PUNTI POSITIVI 2016

La birra è più che «una piccola».La birra è emozione e cultura, va-rietà e sorpresa, creatività e spiri-to pionieristico. Con 40 birre di mar-ca autoprodotte, l’impresa Feld-schlösschen offre a voi ristoratorie ai vostri clienti il portafoglio di bir-re di gran lunga più ampio di tuttala Svizzera.

Cultura e varietà birraieFeldschlösschen si impegna per lacultura e la varietà birraie. Per que-sto l’impresa sviluppa sempre nuo-vi prodotti, molti dei quali in esclu-siva per voi ristoratori. Una cosa ècerta: i clienti sono sempre curiosi

di provare qualcosa di nuovo e ac-cettano di spendere di più per unaspecialità.

Arricchimento per la ristorazione«Vi sonomolte specialità con le qua-li è possibile, ad esempio, accom-pagnare un menù di più portate»,spiega Markus Brendel, sommelierbirraio diplomato e sviluppatore diprodotti alla Feldschlösschen. L’in-tenditore lo sa: «Non si devono ama-re tutte le birre, ma bisogna averleprovate tutte.»Gli specialisti di Feldschlösschenlavorano con passione alle innova-zioni che saranno lanciate sul mer-

Sempre altre innovazioni esclusive per la ristorazione

Feldschlösschen vi stupirà coni nuovi prodotti anche nel 2016

Una grande varietà di birre si ripaga per voi ristoratori.I clienti sono curiosi di provare qualcosa di nuovo e sonopronti a pagare di più per una specialità. Per questo glispecialisti di Feldschlösschen sviluppano regolarmentenuovi prodotti. Molte delle innovazioni sono a disposizionedei clienti ristoratori in esclusiva. Anche nel nuovo annopotrete contare sulle novità apportatrici di fatturatodel castello.

Svizzera francese

Tante mani­festazionisimpatiche

Jean-Pierre Minguely, RegionalSalesManagerFeldschlösschenper Friburgo, è ottimista per il2016, specialmente in vista del-le manifestazioni che verrannoorganizzate in Svizzera france-se: «Con Feldschlösschen qua-le rifornitoredibevande, laFestafederaledi lottasvizzeraaEsta-vayer e i ‹Girons de jeunesse›sarannosicuramentesimpati-ci appuntamenti.»

Jean-PierreMinguely.

La cliente Feldschlösschen Daniela Meier

«Il peggio è passato e la forza del

Le maggiori termeall’aria apertadelle Alpi: le nuoveterme di Brigerbad.

DESHALB WIRD 2016 EINTOP

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SE TE N. 1 | Genna io 2016

Gastrosuisse

125 anni – enuovi stimoli«Il 2016 sarà un anno positivo perché…

• … il 15 gennaio la Banca nazionalesvizzera non potrà di nuovo abolire lasoglia minima di cambio dell’euro.

• … le prospettive positive dell’econo­mia dovrebbero portarci più clientidell’eurozona, e possiamo contaresulla fedeltà dei clienti svizzeri.

• … speriamo in una politica dellaConfederazione più favorevoleall’economia svizzera, soprattuttoalle piccole e medie imprese.

• … restiamo uniti e ci batteremoper migliorare le condizioni del nostrosettore e per contrastare gli ingiustisovrapprezzi dei fornitori esteri sullemerci importate.

• … anche nel 2016, i nostri clientioltre a godere dell’ineguagliabilebellezza e ospitalità del nostroPaese, verranno stupiti da offertee idee innovative.

• … e infine: perché il 2016 è l’annodell’anniversario di Gastrosuisse.Guardare indietro agli ultimi 125 annici incoraggia a fare ancora di più.»

Casimir Platzer, Presidente di Gastrosuisse,festeggia l’anniversario con una birra.

I giovani birrai del castello hanno creato la Feldschlösschen Braufrisch.

«Non si devono amaretutte le birre, ma biso-gna averle provatetutte.»Markus Brendel, sviluppatore di prodottie sommelier birraio diplomato.

cato già nel 2016, rappresentandoun arricchimento per la ristorazio­ne. Lasciatevi stupire!

PUNTI POSITIVI 2016 15

«Gli istituti di ricerca con­giunturale preannuncianouna ripresa: il peggio do­vrebbe essere passato»,dice Daniela Meier. Anchela forza del franco è statadigerita.

Altri punti positivi interniAccanto a questi punti po­sitivi esterni, la direttriceFood & Beverage dellaThermalquellen BrigerbadAG vede ottimisticamente

anche molti punti specificidell’esercizio. DanielaMeier:

• «Dopo quasi due anni dilavori, da fine 2014 hannoriaperto le nuove terme diBrigerbad. Abbiamo conclu­so con successo la primafase d’implementazione.»

• «Il nostro mix di marke­ting attivo e interregionaleè efficace.»

• «La nostra eccellente of­ferta è adeguata alle aspet­tative dei clienti.»

• «I nostri dipendenti moti­vati e competenti contri­buiscono notevolmente alsuccesso.»www.thermalbad-wallis.ch

franco è stata digerita»Daniela Meier delle terme di Brigerbad credefortemente nello sviluppo congiunturale positi-vo. Per la vallesana vi sono tuttavia molti altrimotivi per credere in un buon 2016.

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Daniela Meier, direttrice Food &Beverage delle sorgenti termalidi Brigerbad SpA.

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SE TE N. 1 | Genna io 201616 PUNTI POSITIVI 2016

Festa federale di lotta svizzera e giochi alpestri a Estavayer con il partner d’oro Feldschlösschen

Forza, iniziamo: la Federale anima

Forza, iniziamo! Portate l’a­nimazione della Festa fede­rale di lotta svizzera nel vo­stro locale. Con promozionioriginali dedicate alla lottasvizzera potrete mostrarela vostra svizzerità, offrirequalcosa di speciale ai clien­ti e, allo stesso tempo, au­mentare i fatturati.

Il re presso i clientiLa lotta è l’asso pigliatuttoin campagna. Al «Löwen» diKernenried del cliente Feld­schlösschen Gody Schranz,ad esempio, molti clientisono attratti proprio dallalotta. Nella segatura davan­ti al locale, prima della «Fe­derale» di Burgdorf di treanni fa, si sono allenati il fu­turo reMatthias Sempach emolti altri lottatori bernesi.

Lodi per il partner d’oroGody Schranz è felice che ilpartner d’oro della «Fede­rale» Feldschlösschen fos­se a Burgdorf e sia a Esta­vayer: «Un evento di questaportata necessita di un for­nitore di bevande dallagrande competenza. SoloFeldschlösschen è un’opzio­ne praticabile.»

Popolare anche nelle cittàLa lotta è adorata anchenelle città. Martin Reinsha­gen del «Volkshaus» di Ba­

Lo sport nazionale svizzero, da sempre un mito in campagna, sta conquistandosempre più anche le città. Quando i «cattivi» incoroneranno l’unico re svizzeroa Estavayer, dal 26 al 28 agosto, potrete festeggiare anche voi ristoratori.Quale partner d’oro della Festa federale di lotta e dei giochi alpestri 2016,Feldschlösschen vi aiuterà a movimentare il fatturato del vostro locale.

silea ha fiutato l’aria e, treanni fa, poco prima della«Federale», ha organizzatola prima «Festa di giochialpestri e lotta svizzera diKleinbasel».

In diretta sulla TV svizzeraIn campagna o in città: la«Federale» anima i locali.Nel fine settimana della fe­sta, la TV svizzera informeràampiamente sugli eventi diEstavayer.

Il partner giustoIn Feldschlösschen trovateil partner giusto per cele­brare la lotta assieme aivostri clienti. Feldschlöss­chen, in qualità di partnerd’oro della «Federale», vifornisce la birra ufficiale deilottatori e del materialepubblicitario adatto al vo­stro esercizio.

Promozioni accattivantiCome già prima dell’ultimaFesta federale di lotta sviz­zera e giochi alpestri, Feld­schlösschen ha in program­ma anche quest’anno dellepromozioni interessanti,comprendenti anche lames­sa in palio di ambiti bigliet­ti sulle etichette dell’amatabirra dei lottatori. Vi infor­meremo in dettaglio a tem­po debito.www.estavayer2016.ch

Il triplo re della lotta, Jörg Abderhalden, è il padrino di Fleur d’Estavayer, il puledroofferto quale premio vivente da parte di Feldschlösschen.

La spettacolarepresenza diFeldschlöss-chen alla Festafederale dilotta svizzeradi Burgdorf.

MatthiasSempach (DX)e RogerBrügger (2°da SX) siallenanopresso il«Löwen» diGody Schranz(SX).

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SE TE N. 1 | Genna io 2016PUNTI POSITIVI 2016 17

il locale

Il consigliere federale Ueli Maurer (al centro a SX) e ilCEO Feldschlösschen Thomas Amstutz (al centro a DX)con la birra del lottatore alla Festa federale di lottasvizzera e giochi alpestri 2013 a Burgdorf.

Feldschlösschen è amata nell’area dellafesta e nei locali.

Birreria Hüsi

Le birreartigianaliattraggonoi clientiLocali o turisti: chi cerca la cultura bir­raia a Interlaken finisce alla birreria Hüsi.Il locale, aperto nell’aprile 2014, offre aiclienti una dozzina di birre alla spina eoltre 50 birre in bottiglia. All’«Hüsi» sibeve soprattutto Feldschlösschen Ori­ginal, ma il gestore Brad Shepheard hasuccesso anche con molte birre artigia­nali, acquistabili anche nel piccolo nego­zio del locale.

In attesa di novità«La gente è sempre più interessata allenuove birre», spiega Brad Shepheard. Lasua convinzione: «Nel 2016 accogliere­mo ancora più clienti grazie alla nostravarietà birraia.» Oltre ai clienti locali, l’am­pia offerta di birre è amata anche daituristi statunitensi e australiani.BradShepheardcontasulpartenariatoconFeldschlösschen: «Chi è interessato allavarietà birraia in Svizzera deve rivolgersi aFeldschlösschen.Attendoconansia lenuo­ve birre artigianali e le altre innovazionidell’impresa per il prossimo anno.»www.huesi-interlaken.ch

Un luogo dalla spiccata cultura birraia:la birreria Hüsi di Interlaken.

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PERCHÉ

IL2016

SARÀ UN OTTIMOANNO34.

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SARÀ UN OTTIMOANNO35.

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SE TE N. 1 | Genna io 201618 PUNTI POSITIVI 2016

Schweizer Gastronomiefernschule

Più formazione, più fiducia«Formarsi significa riflettere e svilup­parsi ulteriormente. Il 2016 sarà unbuon anno per la ristorazione svizze­ra, in quanto in più cantoni sarannoreintrodotti determinati standard for­mativi in fatto di competenze igieni­che. La fiducia dei clienti nella risto­razione aumenterà.In generale, anche nel 2016, la forma­zione non perderà importanza nel set­tore dell’ospitalità. Un tema attuale:patentino da oste, sì o no? Il CantonSoletta ha reintrodotto il patentinoda oste a inizio anno.»

Roman Kuster, amministratore,Schweizer Gastronomiefernschule.

Aydin Yildirim, cliente Feldschlösschen

Una valida collaborazioneper un nuovo esercizioSono ormai otto anno cheAydin Yildirim gestisce consuccesso il ristorante Pan­gäa, nei pressi della stazio­ne di Berna. «Nel 2016aprirò un secondo locale nelcentro di Berna», raccontail ristoratore.Aydin Yildirim è certo cheanche lì il successo nonmancherà e afferma: «Perfortuna posso continuarea contare sull’ottima colla­borazione con Feldschlöss­chen.»www.restaurantpangaea.ch Aydin Yildirim.

Assemblea generale della Hürlimann Bier AG

A Zurigo gli uomini bevono pergli uomini anche nel nuovo anno

Per ogni Hürlimann vendu­ta, un centesimo va al fon­do. Con il denaro vengonosostenuti progetti straor­dinari di uomini zurighesiper uomini zurighesi. In oc­casione della terza assem­blea generale della Hürli­mann Bier AG, diretta dalpresidente del CdA Beat

Grazie al fondo Centesimi Hürlimann, gli uominidi Zurigo bevono per gli uomini. La ristorazionene approfitta anche nel nuovo anno.

Schlatter, nella «Volks­haus» zurighese sono sta­ti presentati i sette pro­getti finanziati dal fondoCentesimi Hürlimann.

Il gelato alla HürlimannL’attenzione è stata cattu­rata dalla macchina graziealla quale, nell’estate 2016,

a Niederdorf sarà possibilegustare il gelato alla Hürli­mann.Gli iniziatori del proget­to sono Ozanii Bananii e ilcuoco Pascal Schmutz.

Gli altri progetti vincitori:

• Fanbox Hürlimann (pre­sentato dai fan dei ZSCLions)

• Parcheggio per uomini• Teloni da camion per ar-tisti (presentato dai giova­ni artisti zurighesi)

• Predicabirraia («scala ver­so il nulla», Helvetiaplatz)

• Aiuto sportivo per uominizurighesi

• Vestire i politici

«HürliUOMO dell’anno»All’assemblea generale èstato anche svelato chi èl’«HürliUOMO dell’anno».Dopo la nomina di vari uo­mini, gli azionisti hanno elet­to Boris Blank «HürliUOMOdell’anno 2015». Il membrofondatore del gruppo «Yel­lo» è ora possessore di unasedia con il suo nome inci­so nella «Volkshaus».

Si cercano nuovi progettiLa buona notizia per la ri­storazione zurighese è cheBeat Schlatter ha sollecita­to gli uomini a bere per gliuomini anche nel 2016. Haanche invitato a inviarenuovi progetti degni delcontributo dei fondo Cen­tesimi Hürlimann.www.huerlimann-rappen.ch

Una città, unabirra: Hürlimannè parte diZurigo comeil Limmat eil lago.

ECCO

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SARÀ UN OTTIMOANNO36.

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SARÀ UN OTTIMOANNO37. EC

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SARÀ UN OTTIMOANNO38.

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SE TE N. 1 | Genna io 2016PUNTI POSITIVI 2016 19

Dieci anni del pub Irish Eyesdi Amriswil: «Il 2016, annodell’anniversario, sarà vincen-te», dice l’esercente RyanFergus. L’irlande-se spiega il moti-vo del suo ottimi-smo: «Abbiamotante idee damettere in praticanel nuovo anno.Inoltre, il nostroultimo figlio saràil nostro portafor-tuna nel 2016.»

Floriano Rita José, clienteFeldschlösschen

La qualità faràla differenzaanche nel 2016

Il cliente Feldschlösschen Tom Moser

A tutta birra conserate tematiche«Nel 2016 andrò a tuttabirra e investirò ancora nelmio esercizio», dice TomMoser del ristorante Kreuzdi Allmendingen pressoBerna. Il ristoratore è con-vinto: «Il 2016 sarà unbuon anno per il mio eser-cizio – non da ultimo pergli europei di calcio e gli al-tri eventi.»

«Il contadino cercamoglie»Tom Moser organizza re-golarmente serate temati-

che per i clienti. Anche latrasmissione TV «Il conta-dino cerca moglie» lo ispi-ra. Questo impegno, ap-

prezzato dai clienti, regalaregolarmente al «Kreuz»dei fatturati aggiuntivi.www.kreuz-allmendingen.ch

Ottimismo al «Kreuz» di Allmendingen.

LaTrattoriaduCommercediRenensavevaallespalleunastoriamovimentata quandoFloriano Rita José ha riaper-to il locale nel 2014. Da allo-ra tutto procede a gonfievele. Il ristoratore è convintochesaràcosìanchenel2016.Tra i segretidel successoan-novera la qualità dei prodot-ti e del servizio, l’ospitalità egli Europeidi calcio, che i suoiclientipotrannoguardaredaigrandi schermi.

I clienti della Trattoria du Commerce apprezzano la tranquillitàe l’accoglienza del team di Floriano Rita José.

www.trattoriaducommerce.ch

Il cliente FeldschlösschenRyan Fergus

Tante idee eun portafortuna

Ryan Fergus.

In alto: Boris Blank pro clamato «HürliUOMO dell’anno» da Beat Schlattere dal CEO Feldschlösschen Thomas Amstutz. –In basso a sinistra: Hans Joachim Meyer (al centro) gusta il gelato alla Hürlimanncon l’artista Ozanii Bananii e il cuoco Pascal Schmutz. –In basso a destra: Fanbox dei ZSC Lions, uno dei progetti vincenti.

ECCO

PERCHÉ

IL2016

SARÀ UN OTTIMOANNO40.

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SARÀ UN OTTIMOANNO41.

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SARÀ UN OTTIMOANNO39.

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SE TE N. 1 | Genna io 201620 PUNTI POSITIVI 2016

Prospettive da sogno e profezie fantastiche:

Politici curiosi, calciatori vincenti, batt

Vi ricordate ancora gli Eu­ropei del 1992 in Svezia?La Danimarca aveva sor­preso il mondo intero arri­vando in finale e battendola grande favorita, la Ger­mania, per 2 a 0.Gli svizzeripossonosenz’al­tro ripetere il successo deidanesi. «Gli faremo vederechi siamo», sembrano dirsiXherdan Shaqiri e la suasquadra dopo la fortunataqualificazioneal Campiona­to europeo 2016 in Francia.

La birra scorre a fiumiAparole così importanti se­guiranno i fatti, agli ottavie ai quarti di finale, e purein semifinale. Ad ogni vit­toria, la birra ovviamentescorrerà a fiumi nei locali.E anche i ristoratori assa­poreranno il gusto della vit­toria. E poi la finale a Pari­gi! Lacrime di gioia, birra echampagne a non finire.4 a 3 contro i tedeschi cam­

pioni del mondo – la Sviz­zera è campionessa d’Eu­ropa di calcio!

Ora di chiusura fuori giocoL’ora di chiusura? Ma chi sene importa! Ritornare al la­voro domani? Ma lasciamoperdere! I locali svizzeri fa­ranno festa tre giorni e trenotti di seguito. I tanti te­deschi che vivono qui nonsi lasceranno scapparequest’occasione per farebaldoria, per lagrangioiadeiristoratori.

Se avete letto attentamente quest’edizione speciale di SETE, lo sapete già: numerosi aspetti positivi fannopensare che il 2016 sarà un anno di successo per la ristorazione svizzera. Divertiamoci a immaginare altrimiracoli... come politici curiosi, calciatori vincenti, batteri e San Pietro che regala bel tempo alla Svizzera.

Uno Xherdan Shaqiri aggressi-vo alla finale del Campionatoeuropeo.

È stato un colpo di genio confe­rire l’Ordine della birra al meteo­rologo Thomas Bucheli. Da allora,in effetti, regna il bel tempo, perla gioia dei ristoratori che vendo­no più birra. San Pietro sembravoler bene a Bucheli! E per l’esta­

te 2016 le previsioni sono anco­ra più rosee: si annuncia bel tem­po e sole da inizio aprile fino afine ottobre. Gli esperti in meteo­rologia rassicurano tuttavia gliagricoltori: «Pioverà, ma solo dopomezzanotte.»

Meteo

Pioggia possibile,ma solo dopomezzanotte

Calcio

Svizzeri vittoriosicome i danesi nel 1992

Politica

Più flessibilitàIl nuovo Parlamento fede­rale si mostrerà vicino all’e­conomia mettendo in con­sultazione, già a febbraio2016, una legge modernaper la promozione della ri­storazione e riprenderà idibattiti sulla diminuzionedell’IVA per il settore.

I Cantoni seguonoa ruotaIl clima sotto la cupola delPalazzo federale influen­zerà anche i Cantoni. Le di­sposizioni sulla salvaguar­dia della pace notturna ealtri obblighi verranno gra­dualmente allentate.

ECCO

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SARÀ UN OTTIMOANNO42.

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SARÀ UN OTTIMOANNO43.

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SARÀ UN OTTIMOANNO44.

No, non c’è unaragione speciale…Però la Svizzerasi merita un pòdi bel tempo.

Pioggia

Sole

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SE TE N. 1 | Genna io 2016PUNTI POSITIVI 2016 21

eri, San Pietro e bel tempo

Mannaggia, questi austriaci! Oralo scandalo del glicole dietilenico,che nel 1985 era stato aggiuntoal vino, ha toccato anche gli spa-raneve. La neve sarà dunque con-taminata, e i batteri prolifereran-

no in pieno inverno sulle piste dasci – a scapito di appassionati disci e snowboard. Amigliaia annul-leranno le prenotazioni per venirein Svizzera, dove le piste da scisono per fortuna incontaminate.

Stagione invernale

Attacco battericoin Austria

Ambiente

Domeniche senza trafficosulle autostradeGli ecologisti sono riusciti ad averela meglio politicamente parlando: dametà 2016, le autostrade svizzeresaranno chiuse la prima domenica diogni mese per contribuire a proteg-gere l’ambiente. Così facendo, gli

Svizzeri potranno scoprire le regionidel loroPaesepiù lontanedalle gran-di arterie stradali. Una buona notiziadunque per i ristoratori regionali chesaranno felici di accogliere tuttaque-sta bella gente di passaggio.

Turisti asiatici

«La Svizzera insei settimane» è lanuova tendenzaEcco una piccola rivoluzio-ne in Estremo Oriente: gliasiatici scopriranno un tu-rismo più lento e si con-cederanno delle vacanzepiù lunghe. «La Svizzera in

sei settimane» rimpiaz-zerà presto «L’Europa inquattro giorni». Gli alber-ghi locali esultano ed an-nunciano cifre record peril 2016.

Una classifica che farà fu-rore nel mondo intero, eche offrirà al turismo sviz-zero una crescita a duecifre: nella primavera del2016, una prestigiosa giu-ria internazionale eleggeràla Svizzera quale Paesepiù ospitale del mondo.

Questameda-glia sarà d’orodi nome e difatto: infatti sipotrà conver-tire rapidamente in con-tanti. Numerosi turisti ar-riveranno in massa datutto il globo per provaredi persona l’ospitalità delPaese alpestre.

Da noiLa riscoperta dei valorinazionali poterà semprepiù svizzeri a voler visita-re gli angoli più belli delloro Paese. Chi ci tiene aessere alla moda trascor-rerà le ferie in Svizzera.

Classifica

Ospitalità: medagliad’oro per la Svizzera

ECCO

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SARÀ UN OTTIMOANNO45.

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SARÀ UN OTTIMOANNO48.

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SARÀ UN OTTIMOANNO46.

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SE TE N. 1 | Genna io 201622 PUNTI POSITIVI 2016

Il nuovo gestore del bar Pascal Schweizer ha grandi progetti per il 2016 dell’«Amri’s».

Il cliente Feldschlösschen Pascal Schweizer

Nuovo brio e fiducia all’«Amri’s»Pascal Schweizer è il nuovocapo barista dell’«Amri’s». Èconvinto che il 2016 sarà ot­timo, viste le novità che haintrodotto nel bar di Amris­wil. Pascal Schweizer:

• «Abbiamocambiato la car­ta e offriamo anche stuzzi­chini da mangiare.»

• «Abbiamo dei nuovi e ac­cattivanti orari di apertura.»

• «Programmiamoeventi pertutti i gruppi d’età.»

• «In generale gestiamo unnuovo concetto.»www.amris.ch

Giancarlo Pallioppi, cliente Feldschlösschen

Come una signora che si rifà il look

Secondo Giancarlo Palliop­pi del Kurhaus Lenzerhei­de: «Più il vento soffia for­te, più bisogna cercare didistinguersi nella giungladelle offerte.» E aggiunge:«Se il cliente da noi si sen­te bene come da nes­sun’altra parte altrove,esso non guarderà più alconto.»

Il Kurhaus cambia vestePer la nuova stagione in­vernale, non è stato rinno­vato soltanto il marketingma anche il Kurhaus stes­

so, a 135 anni suonati. «Pernoi l’autenticità è impre­scindibile. Abbiamo con­servato l’antico risaltando­lo con il nuovo», spiegaGiancarlo Pallioppi.

Un nuovo banconeal centroUno dei cambiamenti piùimportanti riguarda il ri­storante Corner, al centrodel quale è stato costrui­to un lungo bancone ele­gante. Il weekend, salgo­no sul palco artisti famosiche suonano dal vivo.

Giancarlo Pallioppi: «Vo­gliamo deliziare i clienticon una cucina casalingae un’atmosfera da grandiconcerti.»

Il partner idealeIl team del Kurhaus si èrinnovato anche nellascelta dei prodotti sce­gliendo Feldschlösschenquale nuovo partner per lebevande. L’assortimentooffre «molti prodotti fan­tastici, perfetti per noi»,spiega Giancarlo Pallioppi.www.kurhaus-lenzerheide.ch

Ecco la squadradel KurhausLenzerheide:Giancarlo Pallioppi,Stefanie Hersber-ger, AndreaPallioppi e FlavioSchneeberger (daSX).

«C’è solo una strada e si può solo andare avanti», afferma Giancarlo Pallioppidel Kurhaus Lenzerheide. In questo edificio tradizionale soffia un vento dinovità e il team è pronto ad affrontare l’anno nuovo con lo spirito migliore.

Il cliente FeldschlösschenBruno Kaltenbacher

Varietà birraiae calcio

Bruno Kaltenbacher.

«Le Zodiac», al centro di Losanna, è uno«Sport’s Café». Per questo il titolare Bru­no Kaltenbacher e la sua squadra non ve­dono l’ora che arrivino gli Europei: «Saran­no di certo un valore aggiunto per il nostrolocale.»

«Ancora più marche»Bruno Kaltenbacher si attende molto an­che dall’ottimizzazione dell’assortimentoe dalla maggiore varietà birraia: «Offriamoai nostri clienti ancora più marche.»www.sports-cafe.ch

ECCO

PERCHÉ

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SARÀ UN OTTIMOANNO49.

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SARÀ UN OTTIMOANNO51.

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SARÀ UN OTTIMOANNO50.

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SE TE N. 1 | Genna io 2016PUNTI POSITIVI 2016 23

Beat: Sei Sales Manageralla Feldschlösschen. Qua­le birra ti piace di più delvostro vasto assortimento?Claude: (rimbocca la gambadestra del pantalone e mimostra il logo Hürlimann ta-tuato sul suo polpaccio sodo.)Vuoi sapere altro?

Beat: No, non potevi rispon­dere inmodo più convincen­te. (Sono allibito e cerco dicambiare argomento.) Per­ché pensi che il 2016 saràun anno di successo per laristorazione? (Claude si

sbottona il primo bottonedella camicia. Sono terroriz-zato. La risposta a questa do-manda è tatuata sul suo pet-to? Grazie a Dio no. Tiro unsospiro di sollievo.)Claude: Perché i cuochi e ilpersonale di sala, dall’oste allavapiatti, fanno ogni giornoun lavoro super. E perché lepersone comenoi apprezza­no il loro impegno.

Beat: Qual è stato il mo­mento più bello vissuto be­vendo una birra? Claude: Èstato a un concerto degli U2.A Berlino sono sceso dallagrande scala dello stadioolimpico e, proprio mentreappoggiavo le labbra sul bic­chiere di birra, 90000 spet­tatori hanno iniziato a urla­re e schiamazzare. Solo più

tardi ho capito che il cantan­te Bono era giunto sul pal­co proprio in quel momento.

Beat: Sei unmembro impor­tante dell’azionariato Hür­limann. I due azionisti Mar­tin Eggenschwyler di Kultur­platz SRF e Peter Staub diSportpanorama SRF eranodell’opinione che a Zurigo,oltre ai parcheggi riservatialle donne, dovrebbero es­serci anche dei parcheggiriservati agli uomini. Hai par­tecipato a una fulminea ope­razione segreta permetterein pratica quest’idea. Grazie

di cuore. Claude: È stato unpiacere. Noi uomini Hürli­mann zurighesi ci sostenia­mo a vicenda.

Beat: Da quanto sei fedelealla nostra birra preferita?Claude: Con Hürlimann eFeldschlösschen ho una pro­fonda relazione da 28 annie, da dodici anni, sono regi­strato nel loro sistema sa­lariale.

Beat Schlatter(SX) e ClaudePreter.

In birreria con Beat Schlatter

Lavori super epolpacci sodiLuogo:Bar Safari, ZurigoInterlocutore:Claude Preter, Regional SalesManager Feldschlösschen

Il logoHürlimannsul polpacciodestro diClaude Preter.

«Il 2016 sarà unbuon anno per laristorazione sviz­zera perché le fe­stività cadono vantaggiosa­mente e favoriscono i finesettimana lunghi.»

Kilian Furrer, Area Sales DirectorVallese, Ticino, Svizzera centrale

«Il 2016 sarà unbuon anno perchéla gente è tornataallegra e va piùspesso nei locali.»

Florian Guarda,Vendite Ristorazione Feldschlösschen

Curdin Luppi, cliente Feldschlösschen

La nuova mecca dell’après­ski ad Arosa

L’Arosa Bergbahnen ha lavora­to a stretto contatto con la Len­zerheide Bergbahnen per l’unifi­cazione dei due comprensorisciistici. Ora entrambe le locali­tà si avviano ad inaugurare laseconda stagione insieme.«L’inverno è impegnativo, macon la nostra offerta siamo benequipaggiati», afferma CurdinLuppi, responsabile della risto­razione per l’Arosa Bergbahnen.

Nuova mecca dell’après­skiL’Arosa Bergbahnen voleva tra­sformare il «KuhBar», accanto alrifugio Tschuggen, nella meccadelle feste e dell’après­ski delnuovo comprensorio sciisticoArosa Lenzerheide. «Abbiamo inserbo un programma scoppiet­

tante», promette Curdin Luppi.In febbraio, tutti i giorni sarà pre­senteunDJalmixer. E con i quat­tro spettacoli principali di JürgenDrews, Die geheimen Sport­socken, Peter Wackel e Die At­zen, il divertimento fra le monta­gne è garantito!

L’ArosaBergbahnensi affidaallacollaborazione con Feldschlöss­chen. «La birra è e resta unadelle bevande più amate perl’après­ski», svela Cardin Luppi,che aggiunge: «Feldschlösschenha i prodotti giusti per soddisfa­re i gusti di tutti.»

Il «KuhBar» diArosa diventeràla nuova meccadell’après-ski.

L’Arosa Bergbahnen animerà l’atmosfera del «KuhBar» con famosi spettacoli dal vivo,ecco perché Curdin Luppi, responsabile della ristorazione, guarda al futuro con fiducia.

Florian Guarda

Allegria

Kilian Furrer

Festività

ECCO

PERCHÉ

IL2016

SARÀ UN OTTIMOANNO52.

ECCO

PERCHÉ

IL2016

SARÀ UN OTTIMOANNO53.

ECCO

PERCHÉ

IL2016

SARÀ UN OTTIMOANNO54.

ECCO

PERCHÉ

IL2016

SARÀ UN OTTIMOANNO55.

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Birra di primavera Feldschlösschen

Ulteriori informazioni su www.feldschloesschen.ch

Versare, brindare e gustare.

Fresca comela primavera!