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Dr.JuanAngelRiveraDommarcoIns5tutoNacionaldeSaludPública
PresidenteSociedadLa5noamericanadeNutrición
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Grupo de expertos
• RicardoUauy(presidente)• CarlosA.Monteiro• JuanRivera• LorenaRodríguez• DanRamdath(vicepresidente)• MikeRaynerEnelprocesodeelaboracióndelmodeloparEciparon,enrepresentacióndeOPS/OMS:• EnriqueJacoby,• ChessaLuMer• ChizuruNishida.
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Introducción • LosperfilesdenutrientessonunaherramientaparaclasificarlosalimentosybebidasqueconEenencanEdadesexcesivasdeazúcareslibres,sal,grasastotales,grasassaturadasyácidosgrasostrans(ingredientescríEcos)
• SuuElidadeslaformulaciónyaplicacióndediversasestrategiasreglamentariasparalaprevenciónyelcontroldelaobesidadyelsobrepeso:
• restriccióndelacomercializacióndealimentosybebidasnosaludablesalosniños;
• reglamentacióndelosalimentosybebidasenelentornoescolar
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Introducción • usodeeEquetasdeadvertenciaenelfrentedelenvase• definicióndepolíEcasimposiEvasparalimitarelconsumodealimentoybebidasnosaludables
• evaluacióndelossubsidiosagropecuarios• seleccióndelosalimentosproporcionadosporprogramassocialesagruposvulnerables
• Separtedelaexistenciadealimentoscuyoconsumoenlosnivelesactualesdañalasalud(nosecompartelafalaciadeque“nohayalimentosbuenosnimalos”)
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PromediodeIndicedeMasaCorporalestandarizadaporedadenmujeresen2014enelámbitoGlobal
NCDRiskFactorCollabora1on(NCD-RisC),Lancet2016
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Países con el mayor número de casos de obesidad en adultos en el mundo
NCDRiskFactorCollabora1on(NCD-RisC),Lancet2016
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TendenciasenprevalenciasdecategoríasdeIMCestandarizadasporedadenmujeres
NCDRiskFactorCollabora1on(NCD-RisC),Lancet2016
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Prevalencia de diabetes estandarizada por estructura de edad en hombres adultos en el ámbito global en 2014
NCDRiskFactorCollabora1on(NCD-RisC).Lancet,2016
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Países con el mayor número de casos de diabetes en adultos el mundo
NCDRiskFactorCollabora1on(NCD-RisC).Lancet,2016
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PrincipiosyjusEficacióndelmodelodeperfildenutrientesdelaOPS
• CriteriossebasaronenlasmetasdeingestadenutrientesdelapoblaciónestablecidasporlaOMSparaprevenirlaobesidadylasENTconexas(nivelesmáximosaceptablesdeconsumodeingredientescríEcos)
• SeincluyenedulcorantesarEficialesdadoqueelconsumohabitualdealimentosdesabordulce(conosinazúcar)promuevelaingestadealimentosybebidasdulces,inclusolosqueconEenenazúcar,locualesespecialmenterelevanteparaniños*
*SwithersSE.ArEficialsweetenersarenottheanswertochildhoodobesity.AppeEte.2015;93:85–90.*MennellaJA.Ontogenyoftastepreferences:basicbiologyandimplicaEonsforhealth.AmJClinNutr.2014;99(3):704S–11S.
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PrincipiosyjusEficacióndelmodelodeperfildenutrientesdelaOPS
• LosalimentosybebidasquedebenevaluarseconelmodelodeperfildenutrientesdelaOPSselimitanaproductosprocesadosyultraprocesados,quenormalmenteconEenencanEdadeselevadasdeingredientescríEcosañadidosporelfabricante
• NoseaplicaelmodelodeperfildenutrientesdelaOPSalosalimentossinprocesaromínimamenteprocesados,comoverduras,legumbres,granos,frutas,nueces,raícesytubérculos,carne,pescado,leche,huevosyplatospreparadosenelmomentoconestosalimentosniingredientesculinarios
• PN-OPScomplementoaGuíasAlimentarias
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CriteriosusadosenelmodelodeperfildenutrientesdelaOPS
• Losproductosprocesadosyultraprocesadosseclasificandelasiguientemanera:
• ConunacanEdadexcesivadesodio,silarazónentrelacanEdaddesodio(mg)encualquiercanEdaddadadelproductoylaenergía(kcal)esigualomayora1:1
• ConunacanEdadexcesivadeazúcareslibres,siencualquiercanEdaddadadelproductolacanEdaddeenergía(kcal)provenientedelosazúcareslibres(gramosdeazúcareslibresx4kcal)esigualomayora10%deltotaldeenergía(kcal)
• Con5eneotrosedulcorantes,silalistadeingredientesincluyeedulcorantesarEficialesonaturalesnocalóricosoedulcorantescalóricos(polialcoholes)
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CriteriosusadosenelmodelodeperfildenutrientesdelaOPS
• ConunacanEdadexcesivadegrasastotales,siencualquiercanEdaddadadelproductolacanEdaddeenergía(kcal)provenientedeltotaldegrasas(gramosdegrasastotalesx9kcal)esigualomayora30%deltotaldeenergía(kcal).
• ConunacanEdadexcesivadegrasassaturadas,siencualquiercanEdaddadadelproductolacanEdaddeenergía(kcal)provenientedegrasassaturadas(gramosdegrasassaturadasx9kcal)esigualomayora10%deltotaldeenergía(kcal)
• ConunacanEdadexcesivadegrasastrans,siencualquiercanEdaddadadelproductolacanEdaddeenergía(kcal)provenientedegrasastrans(gramosdegrasastransx9kcal)esigualomayora1%deltotaldeenergía(kcal).
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Ejercicio de Validación 1
Enelapéndice1semuestraunejemplodelaaplicacióndelmodelodeperfildenutrientesdelaOPS.• ElgrupodeconsultadeexpertosaplicóloscriteriosdelmodeloaproductosalimenEciosprocesadosyultraprocesadosdeBrasil,Chile,JamaicayTrinidadyTobagouElizandolainformaciónsuministradaenlaseEquetasdeinformaciónnutricionalylaslistasdeingredientesdelosenvases.
• Laseleccióndelosproductossebasóenelvolumendeventasoenlascomprasfamiliares,demodoqueesposiblequelosdatosusadosenelmodelonoseanrepresentaEvosdetodoslosalimentosybebidaslocalesdecadacategoría.
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Ejercicio de Validación 2
• Enelapéndice2secomparalaclasificacióndealimentosenvasadosdeacuerdoconelmodelodeperfildenutrientesdelaOPSconlaclasificaciónbasadaenotrosmodelos,entreellosloselaboradospordosoficinasregionalesdelaOMS(EuropayMediterráneoOriental).LosresultadosdelacomparaciónindicanqueloscriteriosdelmodelodeperfildenutrientesdelaOPSparalaclasificacióndealimentossonparecidosalosotrostresmodelosperosonmásestrictos
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