Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás...
Transcript of Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás...
![Page 1: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/1.jpg)
Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította:
Irmai Tünde Módosítva: 2017.09.24.
![Page 2: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/2.jpg)
![Page 3: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/3.jpg)
![Page 4: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/4.jpg)
![Page 5: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/5.jpg)
A cukorkák fő alkotórésze cukor, az alkalmazott járulékos anyagok az élvezeti értéket növelik.
Ízesítőanyaguk lehet gyümölcs, olajos mag, tej, vanília, alkohol vagy ezek keveréke.
Ha mesterséges eredetű anyaggal ízesítették, a cukorka megnevezésében az „ízű” szó szerepel.
![Page 6: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/6.jpg)
![Page 7: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/7.jpg)
https://www.youtube.com/watch?v=YY_RdAchmWA
https://www.youtube.com/watch?v=8-3Xe7RMg3w
![Page 8: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/8.jpg)
http://retrogastro.blog.hu/2010/10/04/meggyfure
A furé cukorkák • 60% gyümölcsvelővel és • 40% nugáttal töltöttek, • legalább 15% töltőanyagot tartalmaznak.
![Page 9: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/9.jpg)
A gyógycukorkák ízesítőanyaga lehet a méz, az ánizs, a mentol stb.
![Page 10: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/10.jpg)
![Page 11: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/11.jpg)
A keménycukorkák üvegszerű szerkezetű, szilánkos törésű édességek.
Fajtái: ◦ drops ◦ töltött ◦ töltetlen ◦ selyem- ◦ pehely- ◦ roxcukorkák
![Page 12: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/12.jpg)
A drops cukorkák töltetlenek, a roxcukorkák többrétegű, vágással készített termékek, a vágási felületen rajzolat található.
![Page 13: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/13.jpg)
A selyemcukorkák anyagát nyújtják, hajtogatják, eközben levegőt köt meg, és így omlóssá, fényessé válik.
A pehelycukorkák magas víztartalmúak.
![Page 14: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/14.jpg)
Legjellegzetesebb puhacukor a szaloncukor, ez magyar termék.
A nagy szaloncukormustra: gagyitól a csúcsminőségig http://hvg.hu/kkv/20161207_szaloncukor
Hogyan készül a szaloncukor? https://www.youtube.com/watch?v=rXCHLSEG4I8
![Page 15: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/15.jpg)
http://hvg.hu/plazs/20151214_Tulajdonkeppen_miert_is_akasztunk_szalonc
![Page 16: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/16.jpg)
A zselécukorkák kocsonyás állományú anyagból készültek.
A gumicukorkák gumiarábikumot, zselatint tartalmaznak.
![Page 17: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/17.jpg)
![Page 18: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/18.jpg)
A karamellák pörkölt cukorból készülnek, víz és zsíradék hozzáadásával.
![Page 19: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/19.jpg)
![Page 20: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/20.jpg)
![Page 21: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/21.jpg)
![Page 22: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/22.jpg)
![Page 23: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/23.jpg)
A cukordrazsék ◦ töltelékanyaga a korpusz, ez lehet mogyoró,
mazsola, nugátkrém stb.
◦ bevonóanyaga a dekli, ez lehet csokoládé vagy színes cukor
![Page 24: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/24.jpg)
A préselt cukorkák legjellemzőbb fajtája a szőlőcukor tabletta.
![Page 25: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/25.jpg)
A likőrös cukorkák alkoholos töltetet tartalmaznak.
![Page 26: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/26.jpg)
A rágógumik gumi alapanyagból készülnek lágyító-, színező- és ízanyaggal.
![Page 27: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/27.jpg)
http://illuzio.cafeblog.hu/2016/04/11/retro-edessegeink-hat-ki-ne-imadna-oket/
![Page 28: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/28.jpg)
![Page 29: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/29.jpg)
A cukorkák
◦ erősen nedvszívó anyagok,
◦ a levegőből képesek felvenni a vizet,
◦ azzal felületük elfolyósodik,
◦ a cukorszemcsék összeragadnak.
A folyamat ellen felületi bevonóanyagokkal védekeznek.
A bevonóanyag a legegyszerűbb esetben lehet semleges ízű olaj, általában azonban a következő módokat alkalmazzák.
![Page 30: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/30.jpg)
Cukorkák felületi védelme
Bevonóanyag Felismerés
Ballírozás Cukorréteg Hamvas felület
Kandírozás Túltelített cukoroldat Fényes felület
Panírozás Kristálycukor Cukorszemcsés felület
Drazsírozás Csokoládé vagy túltelített színes cukoroldal
Fényes csokoládés vagy színes cukormáz felület
![Page 31: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/31.jpg)
•Tiszta, száraz,
napfénytől védett,
világos helyiségben,
klimatizált körülmények
között kell tárolni ezt a
termékcsoportot
Raktározás
![Page 32: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/32.jpg)
• A cukorkák szemenként
csomagolása kiválóan
csavarható, nem szakadó
paraffinált papírokba
történik.
• Gyűjtőcsomagolásuk anyaga
BOPP (hosszirányú
szilárdsága kiváló, de
keresztirányban gyenge,
ezért könnyen szakad) vagy
PE, illetve PE-nel bevont
papír.
Csomagolás
![Page 33: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/33.jpg)
•Legkedvezőbb a 70-
75% relatív páratartalom.
Páratartalom
•Ideális a 10-15 °C-os
környezet.
Hőmérséklet
![Page 34: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/34.jpg)
A kakaóporok alapanyaga a kakaófa termése, a kakaóbab.
A termőhelyről a nyers kakaóbabot a megrendelő országba szállítják, ahol feldolgozzák.
![Page 35: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/35.jpg)
![Page 36: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/36.jpg)
![Page 37: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/37.jpg)
http://www.erdekesvilag.hu/a-kakaobab-termesztese-es-szuretelese-ganaban/
![Page 38: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/38.jpg)
![Page 39: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/39.jpg)
![Page 40: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/40.jpg)
![Page 41: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/41.jpg)
![Page 42: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/42.jpg)
![Page 43: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/43.jpg)
1.
4.
3.
2.
![Page 44: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/44.jpg)
A kész termékek csoportjába tartoznak a kakaóporok, a táblás-, a tömör- és az üreges csokoládéáruk
https://www.youtube.com/watch?v=Yw-PPjGPPLg
![Page 45: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/45.jpg)
![Page 46: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/46.jpg)
![Page 47: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/47.jpg)
![Page 48: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/48.jpg)
![Page 49: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/49.jpg)
![Page 50: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/50.jpg)
![Page 51: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/51.jpg)
![Page 52: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/52.jpg)
![Page 53: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/53.jpg)
![Page 54: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/54.jpg)
![Page 55: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/55.jpg)
![Page 56: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/56.jpg)
![Page 57: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/57.jpg)
![Page 58: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/58.jpg)
![Page 59: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/59.jpg)
![Page 60: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/60.jpg)
![Page 61: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/61.jpg)
![Page 62: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/62.jpg)
![Page 63: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/63.jpg)
![Page 64: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/64.jpg)
![Page 65: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/65.jpg)
![Page 66: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/66.jpg)
![Page 67: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/67.jpg)
![Page 68: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/68.jpg)
http://www.szeretlekmagyarorszag.hu/ezert-lyukasak-a-haztartasi-kekszek/
Hogyan készül a háztartási keksz? https://www.youtube.com/watch?time_continue
=9&v=7PmL-VCbxVQ
![Page 69: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/69.jpg)
![Page 70: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/70.jpg)
![Page 71: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/71.jpg)
![Page 72: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/72.jpg)
![Page 73: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/73.jpg)
![Page 74: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/74.jpg)
![Page 75: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/75.jpg)
![Page 76: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/76.jpg)
![Page 77: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/77.jpg)
![Page 78: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/78.jpg)
![Page 79: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/79.jpg)
![Page 80: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/80.jpg)
![Page 81: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/81.jpg)
![Page 82: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/82.jpg)
![Page 83: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/83.jpg)
![Page 84: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/84.jpg)
![Page 85: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/85.jpg)
![Page 86: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/86.jpg)
![Page 87: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/87.jpg)
![Page 88: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/88.jpg)
![Page 89: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/89.jpg)
Hogyan készült? http://www.youtube.com/watch?v=hqKlMjsB7ho http://www.youtube.com/watch?v=00OK_MgdN5s
![Page 90: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/90.jpg)
![Page 91: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/91.jpg)
![Page 92: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/92.jpg)
![Page 93: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/93.jpg)
![Page 94: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/94.jpg)
![Page 95: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/95.jpg)
![Page 96: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/96.jpg)
![Page 97: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/97.jpg)
![Page 98: Dr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján ...©lelmiszer áruismeret/10.pdfDr. Buzás Gizella Szakáruismeret könyve alapján összeállította: Irmai Tünde Módosítva:](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062409/5fd587ff9924715688190d9f/html5/thumbnails/98.jpg)