RECEITAS PRÁTICAS PASSO A PASSORECEITAS PRÁTICAS PASSO A PASSORECEITAS PRÁTICAS PASSO A PASSORECEITAS PRÁTICAS PASSO A PASSORECEITAS PRÁTICAS PASSO A PASSORECEITAS PRÁTICAS PASSO A PASSORECEITAS PRÁTICAS PASSO A PASSORECEITAS PRÁTICAS PASSO A PASSORECEITAS PRÁTICAS PASSO A PASSORECEITAS PRÁTICAS PASSO A PASSORECEITAS PRÁTICAS PASSO A PASSORECEITAS PRÁTICAS PASSO A PASSORECEITAS PRÁTICAS PASSO A PASSORECEITAS PRÁTICAS PASSO A PASSORECEITAS PRÁTICAS PASSO A PASSORECEITAS PRÁTICAS PASSO A PASSORECEITAS PRÁTICAS PASSO A PASSORECEITAS PRÁTICAS PASSO A PASSORECEITAS PRÁTICAS PASSO A PASSORECEITAS PRÁTICAS PASSO A PASSORECEITAS PRÁTICAS PASSO A PASSORECEITAS PRÁTICAS PASSO A PASSORECEITAS PRÁTICAS PASSO A PASSORECEITAS PRÁTICAS PASSO A PASSORECEITAS PRÁTICAS PASSO A PASSORECEITAS PRÁTICAS PASSO A PASSORECEITAS PRÁTICAS PASSO A PASSORECEITAS PRÁTICAS PASSO A PASSORECEITAS PRÁTICAS PASSO A PASSORECEITAS PRÁTICAS PASSO A PASSORECEITAS PRÁTICAS PASSO A PASSORECEITAS PRÁTICAS PASSO A PASSORECEITAS 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PASSORECEITAS PRÁTICAS PASSO A PASSORECEITAS PRÁTICAS PASSO A PASSO

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A VO

VÓBolo de canela Bolo de iogurte Bolo de laranja

BOLO DE

MANDIOCALeve e saboroso

ESPECIAL BOLOS DA VOVÓ

BOLO DE CENOURA

COM CHOCOLATE Fácil de fazer, gostoso de comer

2 32 32

Publicação produzida por ECO Editorial. www.ecoeditorial.com.br. Diretora de Redação: Ana Vasconcelos. Redação: Jaqueline Palma. Fotos: Ivan Pontes. Projeto Gráfi co: Patricia Andrioli. Diagramação: Jefferson Fernandes. Ilustração: Stock.xchng

EXPEDIENTECulinária Dona Renata é uma publicação da Indústria Gráfi ca Bentivegna Editora Ltda. Administração: Rua Teixeira Mendes, 93 – São Paulo - SPCEP 01517-010 – Telefone: (11) 3341-1477. A responsabilidade pela criação e conteúdo desta publicação é da ECO Editorial, CNPJ 04.146.546/0001-06. Distribuição: Dinap S.A.

SUMÁRIO

3

4

6

8

10

11

12

14

Bolo de iogurte

Bolo de canela

Bolo de fubá

Bolo de laranja

Bolo de mandioca

Bolo de milho

Bolo de cenoura

Bolo de banana

EDITORIALOlá, leitora!Mais uma Culinária Dona Renata está nas bancas. Nesta edição, fizemos um especial com oito receitas dos tradi-cionais bolos preparados por vovós, todas explicadas passo a passo pela culinarista Dirce Maria Liciardi. Você confere o delicioso bolo de mandioca, o saudável bolo de iogurte natural e muitos outros. Prepare o chá e o cafe-zinho da tarde e boa refeição!

MÃO NA MASSAA convidada para preparar as receitas desta edição de DONA RENATA - ESPECIAL BOLOS DA VOVÓ foi a culinarista Dirce Maria Liciardi. Ela mora em São Paulo e há pouco mais de cinco anos vende seus doces e bolos. Quando pequena, Dirce sempre prestava atenção nas mães de suas amigas que faziam bolos, mas seu interesse pela culinária ganhou força só aos 18 anos. Nessa época, ela começou a elaborar receitas e a frequentar cursos de gastronomia, sempre vol-tados à área de bolos e doces. De lá para cá, Dirce é sempre intimada a fazer os bolos dos aniversariantes de sua família. Mas a culinarista decidiu mesmo aceitar as encomendas dos vizinhos, dos amigos e das empresas por insistência dos � lhos. Hoje ela já é conhecida no bairro por seus dotes culinários e pela vasta lista de encomendas.

Contato: bolos.dirce@gmail.com Tel.: (11) 9885-9878

Massa • 1 pote de iogurte natural • ¾ (da medida do pote de iogurte) de óleo • 4 ovos • 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo • 1 colher (de sopa) de fermento em pó • 2 xícaras (de chá) de açúcar.

Cobertura • ½ xícara (de chá) de suco de limão • 1 xícara (de chá) de açúcar

INGREDIENTES

1

4

2 3

5 6

Bata o iogurte, o óleo e os ovos. Acrescente a farinha, o fermento e o açúcar.

Jogue a massa em uma forma untada.

Asse em forno preaquecido a 180° C, por 30 minutos.

Misture o limão com o açúcar. Despeje a calda sobre o bolo.

PASSO A PASSO

Tempo de preparo: 20 minutos + forno

Rendimento: 12 pedaços

Bolo de iogurte

Cobertura

2 32 3

Massa • ½ xícara (de chá) de margarina • 2 xícaras (de chá) de açúcar • 3 ovos • 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo • ½ colher (de sopa) de canela em pó • 1 xícara (de chá) de leite

• 1 colher (de sopa) de fermento em pó. Cobertura • Açúcar a gosto • Canela a gosto

INGREDIENTES

Bolo de canelaTempo de preparo: 20 minutos + forno Rendimento: 10 pedaços

4 54 5

1 2 3

4 5 6

7 9

10 11

Bata a margarina com o açúcar até � car fofo.

Adicione os ovos um a um e bata. Acrescente a farinha e a canela.

Misture bem. Acrescente o leite aos poucos. Adicione o fermento e misture levemente.

Unte uma forma. Jogue a massa na forma.

Misture o açúcar com a canela. Polvilhe por cima do bolo pronto.

PASSO A PASSO

8

Leve para assar no forno preaquecido a 180° C, por 30 minutos.

Cobertura

4 54 5

• 4 ovos • ½ xícara (de chá) de manteiga • 2 xícaras (de chá) de açúcar • 2 xícaras (de chá) farinha de trigo • 1 colher (de sopa) de fermento em pó

• 1 xícara (de chá) de fubá • 1 copo de leite morno • 1 colher (de sopa) de erva-doce

INGREDIENTES

Bolo de fubá Tempo de preparo: 20 minutos + fornoRendimento: 15 pedaços

6 76 7

1 2 3

4 5 6

7 9

1110 12

Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve. Reserve.

Bata as gemas. Adicione a manteiga e o açúcar até formar um creme.

Acrescente a farinha, o fermento e o fubá.

Adicione o leite aos poucos. Misture.

Mexa bem.

PASSO A PASSO

8

Adicione a erva-doce e as claras em neve.

Despeje sobre uma forma untada. Leve ao forno preaquecido a 180º C, por 30 minutos.

6 76 7

Massa • 1 laranja • ½ xícara (de chá) de leite • ½ xícara (de chá) de óleo • 2 xícaras (de chá) de açúcar • 4 ovos • 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo • 1 colher (de sopa) de fermento em pó.

Cobertura • ½ xícara (de chá) de suco de laranja • ½ xícara (de chá) de açúcar

INGREDIENTES

Bolo de laranjaTempo de preparo: 20 minutos + fornoRendimento: 12 pedaços

8 98 9

1 2 3

4 5 6

7 9

10 11 12

Corte a casca das pontas da laranja. Divida-a em oito pedaços e retire os caroços.

Bata no liquidi� cador o leite, o óleo, o açúcar e os ovos.

Acrescente os pedaços da laranja. Bata bem. Coloque a farinha e o fermento em uma tigela e misture bem.

Junte tudo e mexa. Unte uma forma.

Asse em forno preaquecido a 180° C, por 30 minutos.

Misture a laranja com o açúcar. Despeje sobre o bolo.

PASSO A PASSO

8

Despeje sobre a forma untada.

Cobertura

8 98 9

• 4 gemas • 1 vidro de leite de coco (200 ml) • 2 xícaras (de chá) de açúcar • 200 g de manteiga sem sal derretida • 1 pitada de sal • 2 colheres (de sobremesa) de fermento em pó • 1 kg de mandioca crua

• 1 xícara de coco ralado em fl ocos • 2 colheres (de sopa) de queijo parmesão • 4 claras em neve. Caramelo • 1 xícara (de chá) de açúcar • ½ xícara (de chá) de água

INGREDIENTES

1 2 3

4 5 6

Bata no liquidi� cador os seis primeiros ingredientes.

Rale a mandioca. Misture todos os ingredientes.

Despeje sobre a forma com o fundo caramelizado.

Asse em banho-maria no forno a 180° C, por 45 minutos.

Derreta o açúcar com a água.

PASSO A PASSO

Caramelo

Bolo de mandioca Tempo de preparo: 25 minutos + fornoRendimento: 15 pedaços

10 1110 11

1 2 3

4 5 6

Bata o milho, os ovos, o fubá, o leite e o óleo.

Em uma travessa, misture a farinha, o açúcar e o fermento.

Junte todos os ingredientes e mexa.

Despeje a massa em uma forma untada.

Asse em forno preaquecido a 180º C, por 45 minutos.

Polvilhe açúcar no bolo.

PASSO A PASSO

• 1 xícara (de chá) de milho verde ou 1 lata de milho sem água • 3 ovos inteiros • 1 ½ xícara (de chá) de fubá • 2 xícaras (de chá) de leite • 1 xícara (de chá) de óleo de milho • 1 xícara (de chá) de farinha

de trigo • 1 ½ xícara (de chá) de açúcar • 1 colher (de sopa) de fermento em pó

INGREDIENTES

Bolo de milho

Tempo de preparo: 20 minutos + forno

Rendimento: 12 pedaços

10 1110 11

Massa • 3 cenouras médias fatiadas • 4 ovos • ½ xícara (de chá) de óleo • 2 xícaras (de chá) de açúcar• 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo • 1 colher (de sopa) de fermento em pó. Cobertura • 1 xícara

(de chá) de açúcar • 3 colheres (de sopa) de chocolate em pó • 1 colher (de sopa) de manteiga• 3 colheres (de sopa) de leite

INGREDIENTES

Bolo de cenouraTempo de preparo: 25 minutos + fornoRendimento: 15 pedaços

12 1312 13

1 2 3

4 5 6

8 9

10 11 12

Cozinhe as cenouras. Espere esfriar e bata no liquidi� cador com os ovos e o óleo.

Deixe bater bem.

Em uma travessa coloque o açúcar, a farinha de trigo e o fermento.

Acrescente as cenouras batidas. Misture bem.

Unte uma forma. Leve para assar em forno preaquecido a 180° C, por 30 minutos.

Espalhe a cobertura sobre o bolo. Leve ao fogo o açúcar, o chocolate e a manteiga.

PASSO A PASSO

7

Jogue a massa na forma untada.

Acrescente o leite aos poucos.

Cobertura

12 1312 13

Massa • 3 ovos • 1 ½ xícara (de chá) açúcar • 1 colher (de chá) de canela em pó • 1 xícara (de chá) de óleo • 1 xícara (de chá) de leite • 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo • 1 colher (de sopa) de fermento

em pó. Calda • 1 xícara (de chá) de açúcar • ½ xícara (de chá) de água • Bananas fatiadas

INGREDIENTES

Bolo de bananaTempo de preparo: 25 minutos + forno Rendimento: 20 pedaços

14 1514 15

1 2 3

4

7 8

10

5 6

Bata os ovos, o açúcar, a canela, o óleo e o leite no liquidi� cador.

Misture a farinha de trigo e o fermento em pó em uma vasilha.

Despeje o líquido sobre a farinha com o fermento.

Misture bem e reserve.

Jogue a calda ainda quente na forma.

Forre a forma com as bananas fatiadas.

Jogue a massa por cima.

Leve ao fogo o açúcar. Acrescente a água aos poucos, até derreter.

PASSO A PASSO

9

Leve para assar em forno preaquecido a 200° C, por 30 minutos.

Calda

14 1514 15

Bolo de iogurte

Bolo de canela

Bolo de fubá

Bolo de laranja

Bolo de mandioca

Bolo de milho

Bolo de cenoura

Bolo de banana

RECEITAS SUPEREXPLICADAS COM PASSO A PASSO

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SOBR

EMES

AS

Bolos da vovó

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