DOMENICA 19 OTTOBRE 2014 Centro Congressi NH Milanofiori ... · Edemi ricorrenti Pirosi gastrica...
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DOMENICA 19 OTTOBRE 2014DOMENICA 19 OTTOBRE 2014
Centro Congressi NH Milanofiori
Assago MI
“Lo Stress nelle patologie umane”
MARCELLO MANDATORI
HANS SELYE - STRESSNature – 1936 Stress : “lotta” di adattamento ad un agente nocivo,
“sforzo” a cui l’organismo è sottoposto dagli avvenimenti della vita.
Logorio a cui si viene sottoposti quotidianamente per rimanere in condizioni normali contro tutti i
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per rimanere in condizioni normali contro tutti i potenziali agenti nocivi.
Alcuni stress sono inevitabili, il nostro organismo deve “imparare” a vivere con essi minimizzando i
loro effetti, una certa quantità di stress è utile
L’organismo reagisce allo stesso identico modo qualsiasi sia il tipo di agente stressante
Stress ambientali
inquinamento
rumoreStress infettivi
virus - batteri
Stress psichici
sociale
Stress chimici
additivi - conservanti
farmaciFunzionamento del sistema immunitario già dipendente:
ETA’
SESSO
FATTORI GENETICI
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funghi
Stress fisici
traumi
metereologia
Stress ormonali
FATTORI GENETICI
Sintomi
Malattie
SINDROME GENERALE DI ADATTAMENTO
1944 (SELYE)
PRIMO STADIO / FASE DI ALLARMEInizio evento stressante - malessere
SECONDO STADIO / FASE DI ADATTAMENTO
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SECONDO STADIO / FASE DI ADATTAMENTOContinua l’evento, il malessere è non più in
relazione diretta all’evento
TERZO STADIO / FASE DI ESAURIMENTOContinua l’evento, il malessere diventa
HANS SELYE - STRESS
“The Stress of Life” – 1957
Sali minerali : CALCIO – MAGNESIO – ZINCO
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Vitamine : C – A – B1 – B12
Dieta : IPOSODICA - APROTEICA
MINERALOGRAMMA
E’il metodo più semplice per effettuare una vera e
propria biopsia cellulare ed ottenere un quadro attendibile della
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cellulare ed ottenere un quadro attendibile della
biochimica dell’organismo
completo della presenza di sali minerali -
vitamine e metalli tossici
•• SALISALI MINERALIMINERALI : Calcio - Magnesio -
Sodio - Potassio - Ferro - Rame - Manganese -Zinco - Cromo - Selenio - Fosforo
•• METALLI TOSSICIMETALLI TOSSICI : Alluminio -
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•• METALLI TOSSICIMETALLI TOSSICI : Alluminio -
Arsenico - Cadmio - Mercurio - Piombo
•• ELEMENTI TRACCIAELEMENTI TRACCIA : Boro - Litio -
Cobalto - Molibdeno - Nickel
Valutazioni del Mineralogramma
• METALLI TOSSICI
• METABOLISMO INTERMEDIO
• ATTIVITA’ ENDOCRINA
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• ATTIVITA’ ENDOCRINA
• TOLLERANZA AL GLUCOSIO
• VALUTAZIONE DELLO STRESS
• TENDENZE EMOZIONALI
• PREDISPOSIZIONE A MALATTIE
Valutazioni dello stress
• Rapporto Sodio NA - Magnesio MG
• 4.17 : 1
• superiore = IPERATTIVITA’ surrenali
inferiore = IPOATTIVITA’ surrenali
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• inferiore = IPOATTIVITA’ surrenali
• Rapporto Sodio NA - Potassio K
• 2.5 : 1 superiore = infiammazione
• inferiore = eccessiva secrezione di
cortisolo - esaurimento surrenali
TEORIA DI RANDOLPH - SELYE
1 2 34 PATOLOGIE - SINTOMI
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• 1 STRESS INFETTIVI
• 2 STRESS AMBIENTALI
• 3 STRESS SOCIALI
• 4 INTOLLERANZE ALIMENTARI
Stress ambientali
inquinamento
rumoreStress infettivi
virus - batteri
funghi
Stress psichici
sociale
Stress chimici
additivi - conservanti
farmaciFunzionamento del sistema immunitario già dipendente:
ETA’
SESSO
FATTORI GENETICI
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funghi
Stress fisici
traumi
metereologia
Stress ormonali
Intolleranze alimentari e chimiche
Sintomi
Malattie
POSSIBILI CAUSE
DELLE INTOLLERANZE ALIMENTARI
TEORIA DELLE CARENZE DI MINERALI E VITAMINE
TEORIA DELL’ASSORBIMENTO DELLE
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TEORIA DELL’ASSORBIMENTO DELLE MACROMOLECOLE ( BROSTOFF )
TEORIA DELLO STRESS( SELYE - RANDOLPH )
REAZIONI AVVERSE AGLI ALIMENTI(Società Statunitense di Allergologia 1999)
1.ALLERGIE ALIMENTARI
PROPRIAMENTE DETTE - REAZIONE IMMEDIATA: ORTICARIA - ANGIOEDEMA -
FENOMENI IgE MEDIATI
2. PSEUDOALLERGIE
DEFICIT ENZIMATICI: FAVISMO - GALATTOSEMIA…
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3. IPERSENSIBILITA’
ALIMENTI CHE LIBERANO ISTAMINA: VINO ROSSO - CIOCCOLATO...
4. REAZIONI TOSSICHE
AVVELENAMENTO DA FUNGHI - BOTULISMO…
5. INTOLLERANZE ALIMENTARI
REAZIONE CRONICA: CIBO ELIMINATO = SCOMPARSA DEL SINTOMO
Differenze tra Allergie e Intolleranze AlimentariALLERGIE ALIMENTARI INTOLLERANZE ALIMENTARI
• REAZIONE IMMEDIATA REAZIONE RITARDATA
(fino 72 h. dopo)
• REAZIONE ACUTA REAZIONE CRONICA
• DOSE DIPENDENTE NO DOSE DIPENDENTE
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• DOSE DIPENDENTE NO DOSE DIPENDENTE
• ALIMENTI ASSUNTI ALIMENTI QUOTIDIANI
SPORADICAMENTE UNA O + VOLTE AL DI'
• Ig E (?) Ig G4 - COMPLESSI AG/AC
• NO CROSS-REATTIVITA' SI CROSS REATTIVITA'
• ORGANI BERSAGLIO QUALSIASI ORGANO
DEFINITI APPARATO - SISTEMA
SINTOMI ASSOCIATI ALLA PRESENZA DIINTOLLERANZE ALIMENTARI
SNC :
Cefalee ricorrenti (emicrania) - Scarsa concentrazione - Depressione - Iperattività
Astenia ricorrente - Torpore mentale - Fatica cronica
GENITO-URINARIO :
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GENITO-URINARIO :
Vaginiti - Cistiti croniche abatteriche - Enuresi
RESPIRATORIO :
Rinite - Sinusite - Asma - Bronchite - Otite
PELLE :
Acne - Eczema - Dermatite - Orticaria - Psoriasi
./.
SINTOMI ASSOCIATI ALLA PRESENZA DI INTOLLERANZE ALIMENTARI
MUSCOLO SCHELETRICO :
Dolenzia articolare ricorrente - Crampi muscolari - Mialgia
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GASTRO INTESTINALE :
Gastralgia - Ulcere gastroduodenali - Sindrome del colon irritabile - Rettocolite
ulcerosa - Morbo di Chron
GENERALI :
Linfoadenopatia tonsillare - Obesità - Dislipidemia - Attacchi di panico
SINTOMI ACCESSORI
Astenia persistente Afte oraliTorpore mentale AlitosiVertigini ArsuraPalpitazioni - - - - -
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Palpitazioni - - - - -Ipersudorazione NauseaEdemi ricorrenti Pirosi gastricaAlternanza di peso AerofagiaCrampi arti inferiori MeteorismoPrurito Alvo alternato
METODI DIAGNOSTICI NELLE
INTOLLERANZE ALIMENTARI
• Test cutanei - RAST: validi per allergie IgE mediate, poco attendibili nelle intolleranze
• Riflessologia - Kinesiologia : soggettivi, troppe variabili, scarsa riproducibilità
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riproducibilità
• Eav - test bioelettronici : soggettivo, troppe variabili, scarsa riproducibilità (laborioso)
• Test citotossici : attendibilità dipendente dal laboratorio, necessita di ulteriori approfondimenti, non validato scientificamente
• Metodi Nutrizionali : dieta a Rotazione ( Rowe ), dieta ad Eliminazione ( Rinkell )
CEFALEE
POMODORO10%
CAFFE'
ALTRI20%
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CAFFE'10%
LATTE30%
GRANO30%
DISORDINI NEUROLOGICI
OLIVO
ALTRI10%
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40%
CAFFE'5%
LATTE5%
GRANO40%
ATTACCHI DI PANICO
OLIVO13%
CAFFE'
ALTRI26%
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CAFFE'16%
LATTE29%
GRANO16%
STANCHEZZA CRONICA
CAFFE'
ALTRI10%
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40%
OLIVO5%
LATTE5%
GRANO40%
PATOLOGIE INTESTINALI
POMODORO30%
ALTRI20%
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30%
UOVA10%LATTE
30%
GRANO10%
RETTOCOLITE ULCEROSA
MORBO DI CROHN
GRANO
ALTRI5%
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POMODORO40%
MAIALE10%
LATTE40%
GRANO5%
AFFEZIONI CUTANEE
( PSORIASI )
OLIVO30%
GRANO10%
ALTRI10%
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UOVA20%
LATTE30%
Dieta priva di grano
Se siete intolleranti al grano evitate
i seguenti alimenti:
• farina bianca o farina integrale;
• pasta;
• pane;
• pizza;
• crusca di grano - germe di grano - fibre
Controllate la lista dei vari
ingredienti nei seguenti prodotti:
• Cioccolate - cioccolatini;
• Dadi da brodo;
• Dolci in genere;
• Salse;
• Ragù;
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• crusca di grano - germe di grano - fibre
di grano;
• biscotti - crackers - fette biscottate;
• torte - dolci - pasticcini;
• creme di pasticceria;
• pastelle per carne - pesce - altre fritture;
• alcolici come whisky - gin - birra - vodka
(eccetto quella di patate).
• Ragù;
• Ripieni di alimenti surgelati;
• Salsa di soia;
• Minestre già pronte;
Come farine alternative si possono provare:
Riso - Grano saraceno -Tapioca - Quinoa - Soia –Amaranto - (farro – kamut)
Dieta priva di latte
Se siete intolleranti al latte evitate i seguenti alimenti:
• Latte vaccino (sia in polvere che fresco, sia scremato che intero);
• Burro;
• Yogurt;
• Formaggi (tutti i tipi compreso il grana e il parmigiano);
Controllate la lista dei vari
ingredienti nei seguenti prodotti:
• Salse;
• Ragù;
• Polenta;
• Pure di patate;
• Ripieni di alimenti surgelati;
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• Lattosio (compresi i granuli omeopatici);
• Biscotti (con latte o burro negli ingredienti);
• Cioccolato al latte; Gelati;
• Creme di pasticceria; Crema di whisky;
• Lattosi - Caseinati - Proteine del siero
• Margarine (alcune contengono latte);
• Latte di capra;
• Bovini (manzo - vitello - bresaola);
• Agnello - capretto.
• Ripieni di alimenti surgelati;
• Salumi in genere (latte in polvere per amalgamare le carni);
• Prosciutto cotto
Come alternative si possono provare:
Latte di soia - riso - avena –farro – mandorle - quinoa; (asina - cavalla)
SCIENZA DELL’ALIMENTAZIONE
NUTRIZIONE OLISTICA
METODO KOUSMINE MACROBIOTICA
NUTRIZIONE ORTOMOLECOLARE MET.
INTERMEDIO WATSON
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NUTRIZIONE OLISTICA
ECOLOGIA CLINICADISBIOSI