Documento_Tecnico de De Sesiones Demostrativas

Ministeriode Salud

PER

Documento Tcnico2013

Sesiones demostrativas de preparacin de alimentos para

poblacin materno infantil

Instituto Nacional de SaludJirn Cpac Yupanqui 1400, Lima 11 Per

Telefono: 748-0000 / 748-1111Pgina web: www.ins.gob.pe

Ministeriode Salud

InstitutoNacional de Salud

Centro Nacionalde Alimentacin y NutricinPER

DOCUMENTO TCNICOSESIONES DEMOSTRATIVAS DE

PREPARACIN DE ALIMENTOS PARA POBLACIN MATERNO INFANTIL

Ministeriode SaludPER

Lima, 2013

Elaborado por:Luca Villar BernaolaMirko Luis Lzaro Serrano

ISBN: 978-612-310-010-0Hecho el Depsito Legal en la Biblioteca Nacional del Per N 2012-13215Tiraje: 1,000 ejemplares1ra. Edicin (noviembre 2012)

Ministerio de Salud, 2013Av. Salaverry cuadra 8 s/n, Jess Mara, Lima, PerTelefono: (511) 315-6600Pagina web: www.minsa.gob.pe

Instituto Nacional de Salud 2013Capac Yupanqui 1400, Jess Mara, Lima, PerTelefono: (511) 748-0000Pagina web: www.ins.gob.pe

Documento Tcnico aprobado con Resolucin Ministerial N 958 - 2012/MINSA

Impresin: Editorial Sper Grfica E.I.R.LJr. Ica 344 346 Lima

La versin electrnica de este documento se encuentra diponible en forma gratuita en www.ins.gob.pe

Se autoriza su reproduccin total o parcial, siempre y cuando se cite la fuente.

Catalogacin hecha por el Centro de Informacin y Documentacin Cientfica del INS

DOCUMENTO TCNICO SESIONES DEMOSTRATIVAS DE PREPARACIN DE ALIMENTOS PARA POBLACIN MATERNO INFANTIL

MINISTERIO DE SALUDMinistra

Midori de Habich Rospigliosi

ViceministroJos Carlos del Carmen Sara

DIRECCIN GENERAL DE SALUD DE LAS PERSONASDirectora General

Mara Cecilia Lengua Hinojosa

DIRECCIN GENERAL DE PROMOCIN DE LA SALUDDirector General

Bernardo Elvis Ostos Jara

INSTITUTO NACIONAL DE SALUDJefe

Csar Augusto Cabezas Snchez

SubjefeMarco Antonio Bartolo Marchena

CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIN Y NUTRICINDirector General

Oscar Samuel Aquino Vivanco

Direccin Ejecutiva de Prevencin de Riesgo y Dao NutricionalDirector Ejecutivo

Vctor Ivn Gmez-Snchez Prieto

EQUIPO TCNICO RESPONSABLE DE LA ELABORACIN DEL DOCUMENTO TCNICO

Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin INSLuca Villar BernaolaMirko Luis Lzaro Serrano

RESPONSABLES DE LA REVISIN FINAL DEL DOCUMENTO TCNICODireccin General de Promocin de la SaludRommy Ros Nez Direccin General de Salud de las PersonasJackeline Lino Caldern Secretara General - MINSALuis Alberto Robles Guerrero

PARTICIPARON EN LA REVISIN Y ADECUACION DEL DOCUMENTO TCNICO INICIALJulie Mariaca Oblitas CENAN/INSLuca Villar Bernaola CENAN/INSCecilia Mirtha Espinoza Barrientos CENAN/INS

PARTICIPARON EN LA VALIDACIN Y TRABAJO DE CAMPO DEL DOCUMENTO TCNICOJulie Mariaca Oblitas CENAN/INSMirko Luis Lzaro Serrano CENAN/INSLuca Villar Bernaola CENAN/INSRosa Victoria Salvatierra Ruiz CENAN/INSCecilia Mirtha Espinoza Barrientos CENAN/INSJuan Pablo Aparco Balboa CENAN/INSRolando Wilson Arancibia CENAN/INS

DIRECCIONES REGIONALES DE SALUDAmazonas Cajamarca Ica Loreto PunoAncash Callao Junn Madre de Dios San MartnApurmac I Cusco La Libertad Moquegua TacnaArequipa Huancavelica Lambayeque Pasco TumbesAyacucho Hunuco Lima Piura I Ucayali

DIRECCIONES DE SALUDApurmac II Cutervo Chota Jan Lima Este Lima Sur Lima Ciudad Piura II

ASISTENCIA TCNICAMara Ins Snchez - Grian CaballeroGraciela Respicio Torres

AGRADECIMIENTOElizabeth Racacha Valladares DISA V Lima CiudadVilma Chumacero Herrera DISA II Lima SurMara Elena Flores Ramrez MINSA

Diseo y diagramacin: Javier Antonio Fernndez RojasCorreccin de estilo: Daniel Crdenas Rojas

Si por algn acto involuntario en la presente lista se omiti a alguna persona o institucin que contribuy en la elaboracin del presente documento, ofrecemos de antemano nuestras ms sinceras disculpas

Document TcnicoSesiones demostrativas de preparacin de alimentos para poblacin materno infantil

7

NDICEI. INTRODUCCINII. FINALIDADIII. OBJETIVOSIV. BASE LEGAL V. MBITO DE APLICACIN VI. CONTENIDOS

6.1 CONCEPTOS BSICOS6.1.1 Sesin Demostrativa6.1.2 Metodologa aprender haciendo

6.2 IMPORTANCIA DE LA SESIN DEMOSTRATIVA

6.3 METODOLOGA6.3.1 ANTES DE LA SESIN DEMOSTRATIVA6.3.1.1 Las responsabilidades6.3.1.2 La fecha6.3.1.3 El local6.3.1.4 La convocatoria6.3.1.5 Materiales para realizar una sesin demostrativa6.3.1.6 Recomendaciones6.3.1.7 Preparacin del material educativo de apoyo

Carteles con los cinco mensajes importantes Carteles de motivacin Cartel para realizar preparaciones por grupos Tarjetas con las recetas de las preparaciones modelo

6.3.1.8 La eleccin de los alimentos6.3.1.9 Antes de preparar los alimentos se debe tener en cuenta lo siguiente:6.3.1.10 La ambientacin y preparacin6.3.1.11 Preparaciones modelo

6.3.2 DURANTE LA SESIN DEMOSTRATIVA6.3.2.1 La recepcin y el registro de participantes6.3.2.2 La presentacin de los participantes6.3.2.3 La motivacin6.3.2.4 Desarrollo de los contenidos educativos a travs de mensajes importantes.

Mensaje 1: prepare comidas espesas o segundos segn la edad de la nia y nio.

Mensaje 2: la nia y nio conforme tiene ms edad comer ms cantidad y ms veces al da. Las gestantes comern cuatro veces al da.

Mensaje 3: coma alimentos de origen animal ricos en hierro todos los das, como hgado, sangrecita, bazo, pescado, carnes.

Mensaje 4: acompae sus preparaciones con verduras y frutas de color anaranjado, amarillo y hojas de color verde oscuro.

Mensaje 5: incluya menestras en sus preparaciones.


8

6.3.2.5 Prctica de preparacin de alimentos Lavado de manos con agua y jabn La preparacin de alimentos La presentacin y evaluacin de las preparaciones

DESPUS DE LA SESIN DEMOSTRATIVA

6.3.3.1 Verificacin del aprendizaje6.3.3.2 Devolucin de los materiales para sesiones demostrativas6.3.4. LA SUPERVISIN

VII. RESPONSABILIDADES

VIII. ANEXOSAnexo 1: Lista de alimentos para una sesin demostrativa.Anexo 2: Ficha de organizacin de una sesin demostrativa de preparacin de

alimentos.Anexo 3: Lista de participantes a la sesin demostrativa de preparacin de

alimentos.Anexo 4: Control de prstamo de materiales para sesin demostrativa.Anexo 5: Ficha de supervisin de sesiones demostrativas de preparacin de

alimentos.Anexo 6: Instructivo para el llenado de la ficha de supervisin de sesiones

demostrativas de preparacin de alimentos.Anexo 7: Consecuencias de la desnutricin y la anemia en nios y gestantes.

IX. BIBLIOGRAFA


9

I. INTRODUCCIN

La problemtica nutricional de nuestro pas, expresada principalmente por la desnutricin crnica y la anemia en nias y nios menores de tres aos, es el resultado de un conjunto de causas, encontrndose entre ellas las inadecuadas prcticas en el cuidado de la salud y nutricin de la nia o nio, gestante o mujer que da de lactar.

Al respecto, la educacin nutricional cumple una funcin determinante al contribuir a la solucin de problemas nutricionales en el individuo, mediante un conjunto de actividades que propician la adopcin de prcticas saludables en alimentacin y nutricin.

En ese sentido, el Ministerio de Salud cuenta en su haber con mltiples intervenciones en el campo de la alimentacin y nutricin, encontrndose entre ellas el Proyecto de Salud y Nutricin Bsica y el Plan de Intervencin Educativo Comunicacional en Alimentacin y Nutricin, los que han establecido y desarrollado las bases para prevenir y promover la nutricin, abordando la raz educacional del problema a travs de un conjunto de actividades educativas, entre ellas las sesiones demostrativas de preparacin de alimentos, sesiones realizadas en el establecimiento de salud o en espacios de la comunidad, donde se trabajan mensajes bsicos dirigidos a la poblacin materno-infantil y se elaboran preparaciones adecuadas para la alimentacin de la nia o nio menor de tres aos, gestantes y mujeres que dan de lactar.

De esta manera, el Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin del Instituto Nacional de Salud en el contexto de la Estrategia Nacional CRECER, recoge, actualiza y promueve el concepto de las sesiones demostrativas de preparacin de alimentos como una oportunidad de aprendizaje donde las madres, padres o cuidadores de las nias y nios menores de tres aos, mujeres gestantes o que dan de lactar, reciben informacin clara respecto a la preparacin de alimentos nutritivos y disponibles localmente, constituyndose en una actividad importante y complementaria a la consejera nutricional.

Finalmente, confiamos en que el presente documento va a mejorar y estandarizar el desempeo del personal de salud u otros actores que desarrollan sesiones demostrativas de preparacin de alimentos, potenciando las capacidades creativas de la poblacin en la combinacin y preparacin adecuada de los alimentos. A efectos de mejorar las prcticas de alimentacin y nutricin para tener una mejor calidad de vida y de salud en la poblacin.


11

II. FINALIDADContribuir en la mejora y mantenimiento del estado de salud y nutricin de las gestantes, mujeres que dan de lactar as como de las nias y nios menores de tres aos mediante intervenciones preventivas promocionales en el marco de la atencin integral de la salud.

III.OBJETIVOEstablecer la metodologa estandarizada para realizar la sesin demostrativa de preparacin de alimentos para poblaciones materna infantiles, dirigida a gestantes, madres que dan de lactar y madres de nios menores de tres aos en el marco de la atencin integral de salud.

IV.BASE LEGAL Ley 26842, Ley General de Salud. Ley 27657, Ley del Ministerio de Salud. Ley 27783, Ley de Bases de la Descentralizacin. Ley 27813, Ley del Sistema Nacional Coordinado y Descentralizado de Salud. Ley 29344, Ley Marco de Aseguramiento Universal de la Salud. Decreto Supremo 003-2002-SA, que aprueba las disposiciones referidas a las prestaciones

ofrecidas por el Seguro Integral de Salud (SIS). Decreto Supremo 023-2005-SA, que aprueba el Reglamento de Organizacin y Funciones del

Ministerio de Salud y sus modificatorias.

Decreto Supremo 009-2006-SA, que aprueba el Reglamento de Alimentacin Infantil. Decreto Supremo 055-2007-PCM, que aprueba la Estrategia Nacional CRECER. Decreto Supremo 003-2008-SA, que aprueba el Listado Priorizado de Intervenciones Sanitarias

Garantizadas para la Reduccin de la Desnutricin Crnica Infantil y Salud Materna Neonatal. Decreto Supremo 001-2012-MIMP, que aprueba el Plan Nacional de Accin por la Infancia

y la Adolescencia PNAIA 2012-2021 y constituye Comisin Multisectorial encargada de su implementacin.

Decreto Supremo 007-2012-SA, Autorizan al Seguro Integral de Salud la sustitucin del Listado Priorizado de Intervenciones Sanitarias (LPIS) por el Plan Esencial de Aseguramiento en Salud (PEAS).

Resolucin Ministerial 610-2004/MINSA que aprueba la Norma Tcnica N 010-MINSA-INS-V 0.1 Lineamientos de Nutricin Infantil.

Resolucin Ministerial 126-2004/MINSA que aprueba la Norma Tcnica N 006-MINSA-INS-V 0.1 Lineamientos de Nutricin Materna.

Resolucin Ministerial 111-2005/MINSA, que aprueba los Lineamientos de Poltica de Promocin de la Salud.

Resolucin Ministerial 193-2008/MINSA que aprueba la NTS 063-MINSA/DGSP-V.01. Norma Tcnica de Salud para la Implementacin del Listado Priorizado de Intervenciones Sanitarias Garantizadas para la Reduccin de la Desnutricin Crnica Infantil y Salud Materno Neonatal.

Resolucin Ministerial 870-2009/MINSA, que aprueba el Documento Tcnico Consejera Nutricional en el Marco de la Atencin de Salud Materno Infantil.

Resolucin Ministerial 990-2010/MINSA, que aprueba la Norma Tcnica de Salud para el Control de Crecimiento y Desarrollo de la Nia y el Nio Menor de Cinco Aos.


12

Resolucin Ministerial 990-2010/MINSA, que aprueba la Norma Tcnica de Salud para el Control de Crecimiento y Desarrollo de la Nia y el Nio Menor de Cinco Aos.Resolucin Ministerial 526-2011/MINSA, que aprueba las Normas para la elaboracin de documentos normativos del Ministerio de Salud.Resolucin Ministerial 525-2012/MINSA, Reestructuran la organizacin y dependencia funcional de las Estrategias Sanitarias Nacionales del Ministerio de Salud y su modificatoria.

V. MBITO DE APLICACINEl presente documento tcnico es de aplicacin en los establecimientos de salud del MINSA, especialmente del primer nivel de atencin de las redes y microrredes de las direcciones de salud y direcciones regionales de salud o las que hagan sus veces en el mbito regional, adems de otras entidades que realizan acciones educativas en nutricin a gestantes, mujeres que dan de lactar, madres y padres de nios menores de tres aos.3

VI.CONTENIDOS

6.1 CONCEPTOS BSICOS

6.1.1 Sesin demostrativa

Es una actividad educativa en la cual los participantes aprenden a combinar los alimentos locales en forma adecuada, segn las necesidades nutricionales de la nia y nio menor de 3 aos, de la gestante y en la mujer que da de lactar, a travs de una participacin activa y un trabajo grupal. La sesin demostrativa hace uso de la metodologa denominada aprender haciendo.La sesin demostrativa est dirigida a madres, padres o personas responsables del cuidado de la nia o nio menor de tres aos, las gestantes y mujeres que dan de lactar; lderes y autoridades comunales o miembros de organizaciones que preparan alimentos como comedores infantiles, comits de gestin comunal, entre otros.

6.1.2 Metodologa aprender haciendo

La metodologa pedaggica denominada aprender haciendo (learning by doing), establece que los contenidos tericos son necesarios para avanzar en el aprendizaje de cualquier rea de conocimiento, pero para lograr retenerlos y dotarlos de utilidad es mejor experimentar con ellos, este proceso pervive en el tiempo, de acuerdo con la siguiente cita atribuida a Aristteles: Lo que tenemos que aprender a hacer, lo aprendemos haciendo.

6.2 IMPORTANCIA DE LA SESIN DEMOSTRATIVA

Promover el uso de los alimentos nutritivos de la localidad; Conocer las ventajas de una alimentacin balanceada y variada; Aprender a hacer diferentes preparaciones nutritivas con alimentos locales; Conocer la importancia de prevenir los riesgos de la desnutricin y anemia; Adoptar buenas prcticas de higiene y manipulacin de alimentos.

6.3 METODOLOGAPara organizar correctamente una sesin demostrativa de preparacin de alimentos es necesario tener en cuenta los siguientes momentos:


13

Antes de la sesin demostrativa Durante la sesin demostrativa. Despus de sesin demostrativa.

6.3.1 Antes de la Sesin Demostrativa

A continuacin se desarrollan cada una de las actividades previas a la sesin demostrativa:

6.3.1.1 Las responsabilidades

El personal de salud responsable y capacitado de la Estrategia Sanitaria de Alimentacin y Nutricin Saludable o de Promocin de la Salud, coordinar el desarrollo de la sesin demostrativa en el mbito local.Para ello identificar y convocar a uno o dos miembros del personal de salud capacitados en la metodologa de sesiones demostrativas de preparacin de alimentos, quienes sern los facilitadores de la actividad educativa..Responsable: es el personal de salud capacitado en Sesiones Demostrativas de Preparacin de Alimentos para la poblacin materno infantil, que est a cargo de la organizacin, convocatoria, y desarrollo de la actividad hasta la devolucin o entrega del kit de sesiones demostrativas.

6.3.1.2 La fecha

Anote la fecha y el horario de la sesin demostrativa, teniendo en cuenta que debe ser un da que el equipo de facilitadores e invitados puedan asistir.

6.3.1.3 El local

Busque un local adecuado, con buena ventilacin e iluminacin. Es necesario que cuenten con agua segura para el lavado de manos y utensilios, durante y despus de la sesin. Asegure un espacio para 4 mesas y 15 sillas.

6.3.1.4 La convocatoria

En el establecimiento de salud solicite la relacin de nios menores de tres aos y madres gestantes. Elabore su lista de participantes con un mnimo de seis (06) y un mximo de quince (15) personas.Los participantes deben ser padres y madres de familia, persona(s) responsable(s) del cuidado de la nia o nio menor de tres aos, gestantes, mujeres que dan de lactar. As tambin, pueden participar lderes y autoridades comunales y miembros de organizaciones como comedores, entre otros responsables del cuidado de la nia o nio.Prepare las invitaciones utilizando como referencia el ejemplo de la figura 1:

Figura 1. Ejemplo de invitacin a la sesin demostrativa

Invitacin

Sr. (a)Le invitamos a participar de lasesin demostrativa, donde aprenderemos juntos a prepararcomidas ricas nutritivas y barataspara usted y su familiaDa. HoraLugar..

Te esperamos!


14

Pregunte a la persona invitada si puede colaborar con un alimento. Si acepta, coloque en la invitacin el nombre y la cantidad del alimento. Mencione que es un aporte voluntario y seale que lo ms importante es contar con su participacin.Al entregar la invitacin explique la importancia de la sesin demostrativa para asegurar su asistencia.En lo posible, resulta conveniente coordinar previamente y contar con personas que ayuden a cuidar a los nios el da de la sesin demostrativa, as los participantes prestarn ms atencin a la sesin.

6.3.1.5 Materiales para realizar una sesin demostrativa

Das previos a la sesin, asegrese de contar con los materiales y llene la Ficha de Control de Prstamo de materiales para sesin demostrativa, (Anexo 4). El llenado de esta ficha es de responsabilidad del encargado del establecimiento de salud.

Asegrese de contar con todos los materiales necesarios. Si no tiene los materiales, coordine para poder conseguirlos del comedor popular, vaso de leche, clubes de madres, municipalidad; o de los vecinos. En la Tabla 1 se presenta el detalle de los materiales que se necesitan:

Tabla 1. Materiales y utensilios para la sesin demostrativa

(*) Materiales indispensables para una sesin demostrativa

6.3.1.6 RecomendacionesEs importante saber distinguir el tamao de los platos a ser usados: el plato mediano es para la nia y el nio, el plato grande es para la gestante y la mujer que da de lactar, tal como se muestra en la figura 2 :

Platos grandes tendidos * 4Platos medianos * 12Cucharas * 12Tenedores * 12Cuchillos de mesa * 3Cuchillos de cocina * 1Vasos de plstico * 6Mandiles * 18Jarras * 3Colador 1Tabla de picar 1Envases con tapa 10Bidn de plstico con cao * 1Tina o batea mediana * 1Jabn * 1Gorros 18Jabonera 1Escobilla de uas 1Secador para vajilla * 3Toalla de manos * 2Bolsa de basura * 2Portacubiertos 1Bolsa de materiales 1

Materiales Cantidad


15

Figura 2. Tamaos de plato

Chico Mediano Grande

El uso de una cuchara, y no de una cucharita, como unidad de medida de alimentos de origen ani-mal ricos en hierro como hgado, sangrecita, bofe, pescado, carnes, etc. en las preparaciones que se realicen. Es comn confundirlas. Por ello es indispensable tener en cuenta los tamaos, Figura 3:

Figura 3. Tamaos de cuchara y cucharita

6.3.1.7 Preparacin del material educativo de apoyo

Para desarrollar la sesin demostrativa se necesita contar con carteles, tarjetas de cartulina, plumones gruesos, masking tape, imperdibles, papel sbana o papelote, tijeras, etc.

Preparar Solapines con tarjetas de cartulina, papel o masking tape donde se anota el nombre de cada

participante.


16

Carteles con los 5 mensajes importantes, en letra grande y fcil de leer: medidas aprox. 70 cm, largo x 50 cm, ancho segn el siguiente detalle:

Mensaje 1: prepare comidas espesas o segundos segn la edad del nio o nia. Mensaje 2: el nio o nia conforme tiene ms edad comer ms cantidad y ms veces al da.

La gestante comer 4 veces al da. Mensaje 3: coma alimentos de origen animal ricos en hierro todos los das, como hgado, san-

grecita, bazo, pescado, carnes. Mensaje 4: acompae sus preparaciones con verduras y frutas de color anaranjado, amarillo y

hojas de color verde oscuro. Mensaje 5: incluya menestras en sus preparaciones.

Carteles de motivacin (medidas aprox. 70 cm, largo x 50 cm, Ancho)

La desnutricin en nuestros nios y nias (dibujar figura N 4) No te preocupes, la desnutricin se puede prevenir! (dibujar figura N 5) La anemia en nuestros nios y nias (dibujar figura N 6) No te preocupes, la anemia se puede prevenir! (dibujar figura N 7)

Cartel para realizar preparaciones por grupos (medidas aprox. de 70 cm, largo x 50 cm, ancho)

Tarjetas con las recetas de las preparaciones modelo (medidas aprox. 21 cm, largo x 14.5 cm, ancho) En cada una de ellas, indicar el nombre de la preparacin, edad para quin fue preparado, los ingre-dientes y las cantidades en medidas caseras (cucharas, unidad, etc.)Ejemplo:

El encargado de la sesin demostrativa debe asegurar la provisin o adquisicin de alimentos, de no lograr adquirirlos puede coordinar con organizaciones comunales, organizaciones no gubernamentales o programas comunales existentes. Ver el listado de alimentos necesarios en el Anexo 1.

CADA GRUPO DEBE REALIZARPREPARACIONES PARA

Nia y nio de 6 a 8 meses Nia y nio de 9 a 11 meses Nia y nio mayor de 1 ao Gestante / madre que da de lactar (plato principal)

PUR DE HGADO - 6 a 8 meses

2 cucharadas de hgado de pollo 1/2 papa pequea 1 cucharada de zapallo Aceite vegetal y sal


17

Solo cuando haya agotado estas gestiones, pedir a los participantes el aporte voluntario de un alimento en la cantidad requerida.

Revise la lista de alimentos y marque los que sean de temporada y baratos en el mercado, o alimentos que tengan disponibles en el hogar.

Considere los alimentos locales equivalentes a los registrados en la lista de alimentos para la sesin demostrativa.

En el momento de la adquisicin verifique que los alimentos frescos se encuentren sin olores desagradables, limpios y textura ntegra. As mismo para alimentos envasados se debe tomar en cuenta la fecha de vencimiento y la integridad del envase por ejemplo: conservas de pescado.

6.3.1.9 Antes de preparar los alimentos se debe tener en cuenta lo siguiente:

Primero lvese bien las manos, lave los utensilios y luego lave los alimentos con agua segura (agua potable limpia o hervida).

Sancoche los alimentos que no se puedan comer crudos. Cada uno en forma individual y luego coloque en los envases rotulados con el nombre del producto.

Los alimentos de origen animal como las carnes, hgado, bofe, bazo y sangrecita (limpia de plumas) debern cocinarse completamente para luego ser picadas y colocadas en el envase rotulado del kit de sesiones demostrativas, segn corresponda.

Los cereales como el arroz, la quinua, el trigo, entre otros, deben ser cocidos en su punto de manera que permita el servido y luego ser vertidos en los envases rotulados.

Los tubrculos como la papa, la yuca, el camote, la uncucha, pltano verde, etc. debern cocinarse completamente, luego pelarlas y colocarlas en trozos en el envase rotulado del kit de sesiones segn corresponda.

Las hortalizas como la zanahoria y el zapallo debern ser sancochados en forma individual y con cscara para luego ser colocadas en los envases del kit de sesiones rotulados previamente.

No necesita agregar sal, azcar, aceite o condimentos. Cocine individualmente las hojas de color verde oscuro como la espinaca, la acelga, el atajo,

las hojas de nabo, entre otras, por poco tiempo a fin de mantener su color . Luego colquelas en los envases del kit previamente rotulados.

Las frutas y verduras que no son sancochadas como las naranjas, papaya, tomates, entre otras, deben ser colocados en envases que permitan mostrarlas durante la sesin.

Todos los envases del kit que contienen alimentos deben contar con una tapa para evitar la contaminacin.

El azcar, la sal yodada y el aceite vegetal debern presentarse en su envase original junto a todos los alimentos sancochados y no sancochados.

El agua se colocar en su envase original y, de haber hervido el agua, deber colocarse en las jarritas del kit de sesiones demostrativas.

6.3.1.10 La ambientacin y preparacin

Es necesario llegar media hora antes de la sesin, con todos los materiales. Coloque las sillas en forma de U, de manera que todos(as) estn cmodos(as) y observando

al facilitador. Acondicione un espacio para el lavado de manos, alejado de los alimentos. Llene con agua el balde con cao y colquelo junto con la tina, la jabonera, jabn y un pao

limpio o toalla, alejado de los alimentos.


18

Coloque los alimentos sobre una mesa que ha sido previamente limpiada. Asegrese de contar con una bolsa o recipiente para la basura.

6.3.1.11 Preparaciones modelo

A continuacin, en la Tabla 2 se presentan algunas preparaciones modelo que se pueden tomar en cuenta:

Tabla 2 Preparaciones modeloTabla 2 Preparaciones modelo

EDAD CONSISTENCIA CANTIDAD ALIMENTOS SANCOCHADOS PREPARACIN 6 a 8 meses Alimentos

aplastados tipo pur 3 a 5 cucharadas o plato mediano

1 papa pequea cucharada de zapallo 2 cucharadas de hgado de pollo Aceite vegetal y sal yodada

1.

2.

3.

4.

Disponer de un plato mediano, una cuchara y un tenedor.

1.

2.

3.

4.

9 a 11 meses

Alimentos picados 5 a 7 cucharadas o partes de plato mediano

papa mediana 2 cucharadas de zapallo 2 cucharadas de sangrecita

Aceite vegetal y sal yodada

.

Disponer de un plato mediano, una cuchara y un cuchillo.

1.

2.

3.

4.

Mayor de 1 ao

Alimentos de consistencia tipo segundo

7 a 10 cucharadas o un plato mediano

2 cucharadas de carne 2 trozos pequeos de yuca (3 cucharadas) 3 cucharadas de frijoles 4 rodajas de zanahoria

Aceite vegetal y sal yodada

5.

Disponer de un plato mediano, una cuchara y un cuchillo.

1.2.

3.4.

5.

Gestante o mujer que da de lactar (plato principal)

Alimentos de consistencia tipo segundo

1 plato grande

8 cucharadas de arroz 4 cucharadas frijoles 1 trozo mediano (5 cucharadas) de pescado Rodajas de zanahoria

Aceite vegetal y sal yodada.

Disponer de un plato grande y una cucharaServir 4 cucharadas de frijoles, mezclar con aceite vegetal y sal yodada al gusto. Servir 8 cucharadas colmadas de arroz.Servir un trozo mediano de pescado equivalente a 5 cucharadas colmadas.Aadir 8 rodajas de zanahoria.

Cortar en trozos pequeos la carne y servir dos cucharadas colmadas.Cortar en trozos pequeos la yuca y servir 3 cucharadas.Servir 3 cucharadas de frijoles, aadir una cucharadita de aceite vegetal y pizca de sal.Aadir 4 rodajas de zanahoria.

Obtener 2 cucharadas colmadas de sangrecita, picar en cuadritos pequeos aadir media cucharada de aceite vegetal y pizcas de sal yodada.Servir en el plato mediano los alimentos picados cada uno en la proporcin completa y abarcando las partes del plato.

Picar en cuadritos pequeos la papa mediana y las dos cucharadas de zapallo.

Obtener trozos de hgado de pollo, aplastar en el plato con la ayuda del tenedor hasta lograr 2 cucharadas colmadas.Aplastar la papa pequea y la media cucharada de zapalloPreparar la mezcla de los tres ingredientes aadiendo poco a poco el caldo o agua hasta lograr una consistencia espesa y suave tipo pur, finalmente aadir media cucharada de aceite vegetal y pizca de sal yodada.


19

6.3.2 DURANTE LA SESIN DEMOSTRATIVA6.3.2.1 La recepcin y el registro de participantes

Uno de los facilitadores se encarga de recibir cordialmente a cada participante. Pregunte y registre en la lista de participantes el nombre completo y la informacin requerida, (ver Anexo 3). Escriba el nombre de cada participante en un solapn y colquelos a la altura del pecho.

Recuerde Los facilitadores (dos o tres) deben tener seguridad y voz firme. Deben promover la participacin ordenada de las/los asistentes a la sesin. Saber escuchar, aceptar y respetar las opiniones. Tratar con respeto y amabilidad a todos los participantes para ganar su confianza.

6.3.2.2 La presentacin de los participantes (15 minutos)

El facilitador debe explicar el objetivo de la reunin indicando que se realizarn preparaciones de alimentos para prevenir la desnutricin crnica y la anemia en nios, gestantes y mujeres que dan de lactar. Luego explicar la dinmica de presentacin.El propsito de este momento es establecer un clima de confianza y despertar el inters de los participantes.

Los participantes se forman en parejas. Cada uno le dice al otro su nombre, su plato preferido y la fiesta del ao que ms le gusta.

Cada pareja presenta a su compaero(a).

Luego de presentarse todos, se finaliza con un aplauso general.

6.3.2.3 La motivacin (10 minutos)

El propsito es que los participantes reconozcan la situacin de salud y nutricin de las nias y los nios de su comunidad. Para ello el equipo de facilitadores requerir los siguientes materiales: Figuras 4, 5, 6 y 7, papelotes y plumones.

Los facilitadores realizarn la dinmica La desnutricin en nuestras nias y nios que se describe a continuacin:

Dinmica 1: La desnutricin en nuestras nias y nios

Un facilitador comenta al grupo: Hoy nos hemos reunido por un asunto muy importante, que nos interesa a todos. Pongan mucha atencin a esta informacin. Ver figura N 04.

Figura 4

La desnutricin en nuestras nias y nios


20

El facilitador pide que salgan al frente 10 participantes, incluyendo a otros facilitadores y supervisores y dice: Hagamos de cuenta que aqu tenemos 10 nios de nuestra localidad.

Luego pida que 4 de ellos den un paso adelante y diga: Es como si estas 4 personas que han pasado adelante tuvieran desnutricin. Es lo que pasa actualmente con los nios y las nias de nuestra localidad.

Agradezca la participacin de estas 10 personas e invtelas a regresar a su sitio. Escriba en un papelgrafo con letra grande Qu puede pasarle a las nias y nios que sufren de

desnutricin? Un facilitador recoge los comentarios de los participantes y anota en el papelgrafo, completando las principales consecuencias que tiene la desnutricin. Seguidamente comenta y absuelve las inquietudes de las madres. (ver Anexo 7).

Luego coloque la Figura 5.Figura 5.

NO TE PREOCUPES,LA DESNUTRICIN SE PUEDE PREVENIR!

El facilitador har lectura del cartel con una entonacin de animar a las personas a no dejarse abatir por el problema, y que se tiene la posibilidad de prevenir la desnutricin.

El facilitador dir: Por eso, hoy vamos a aprender cmo alimentar mejor a los nios menores de tres aos, porque ellos son los ms afectados por la desnutricin, tambin aprovecharemos en aprender cmo alimentarnos mejor durante el embarazo y la lactancia.

Dinmica 2: La anemia en nuestros nios y nias

Un facilitador comenta al grupo; Tambin nos hemos reunido por un asunto muy importante, que nos interesa a todos. Pongan mucha atencin a esta informacin.

Coloque el cartel y diga, de acuerdo a cada realidad local: Por los datos que se tiene de salud se sabe que 5 de cada 10 nias y nios de nuestra localidad tienen anemia.

Figura 6.La anemia en nuestros nios y nias

LA ANEMIA EN NUESTRAS NIAS Y NIOS. DE CADA 10 NIAS O NIOS DE NUESTRA LOCALIDAD 5 TIENEN ANEMIA


21

El facilitador pide que salgan al frente 10 participantes, incluyendo a otros facilitadores y supervi-sores y dice: Hagamos de cuenta que aqu tenemos 10 nios de nuestra localidad.

Luego pida que 5 de ellos den un paso adelante y diga: Es como si estas 5 personas que han pasado adelante tuvieran anemia. Es lo que pasa actualmente con las nias y nios de nuestra localidad.

Algo parecido sucede con las mujeres embarazadas, en nuestra localidad, (verificar datos de des-nutricin y anemia en nias y nios y gestantes en el establecimiento de salud de su localidad)

La anemia le puede afectar a cualquier persona, en especial a las gestantes y nias y nios meno-res de 3 aos, principalmente debido al bajo consumo de alimentos ricos en hierro. Agradezca la participacin de estas 10 personas e invtelas a regresar a su sitio.

Escriba en un papelote con letra grande Qu puede pasarle a las nias y nios que sufren de anemia? Un facilitador recoge los comentarios de los participantes y anota en el papelgrafo, com-pletando las principales consecuencias que tiene la anemia. Seguidamente comenta y absuelve las inquietudes de las madres. (ver Anexo 7).

Luego coloque la Figura 7Figura 7.

NO TE PREOCUPES,LA ANEMIA SE PUEDE PREVENIR!

El facilitador har lectura del cartel con una entonacin de animar a las personas a no dejarse abatir por el problema, y que se tiene la posibilidad de prevenir la anemia.

El facilitador dir: Por eso hoy vamos a aprender cmo alimentar mejor a las nias y nios meno-res de tres aos, mujeres gestantes y a las que estn dando de lactar porque ellas son los ms afectadas por la anemia.

6.3.2.4 Desarrollo de los contenidos educativos a travs de mensajes importantes (25 minutos)

Materiales Carteles con mensajes importantes. Preparaciones MODELO de alimentos. Tarjetas de identificacin de las preparaciones.

Los facilitadores debern colocar en la mesa las preparaciones modelo con sus respectivas tarjetas en cartulina realizadas segn cuadro de preparaciones modelo, (ver Cuadro 8).

Figura 8. Preparaciones modelo

Fantasa de hgado(6 - 8 meses)

- 2 cucharadas de hgado- 1 papa pequea- 1/2 cucharada de zanahoria- Aceite vegetal y sal yodada

Picadito de sangrecita(9 - 11 meses)

- 2 cucharadas de sangrecita- 1/2 papa mediana- 2 cucharadas de zapallo- Aceite vegetal y sal yodada

Carne con frijoles(mayor de un ao)

- 2 cucharadas de carne- 2 trozos pequeos de yuca- 3 cucharadas de frjoles- 4 rodajas de zanahoria- Aceite vegetal y sal yodada

Frijoles reforzados(gestante o lactante)

- 1 trozo mediano de pescado- 4 cuchradas de frjoles- 8 cucharadas de arroz- 4 rodajas de zanahoria- Aceite vegetal y sal yodada


22

Uno de los facilitadores, conforme va presentando los mensajes importantes, debe colocar en la pared los 5 carteles que se describen a continuacin:

Mensaje 1

Prepare comidas espesas o segundos segn la edad de la nio y nio

Paso a pasoPaso 1 Nias y nios de 6 a 8 meses Presente el mensaje. Muestre el plato modelo con la papilla. Destaque cmo debe quedar la consistencia para este grupo de edad. Otro facilitador mostrar la preparacin modelo a los participantes con una cuchara.

Figura 10. Plato modelo para nias y nios de 6 a 8 meses

Paso 2 Nias y nios de 9 a 11 meses Muestre el plato modelo Resalte la importancia de ofrecer los alimentos picados a partir de los 9 meses. Otro facilitador mostrar la preparacin modelo a los participantes.

Figura11. Plato modelo para nias y nios de 9 a 11 meses


23

Paso 3 Nias y nios mayores de un ao Muestre el plato modelo Seale que a partir del ao de edad las nias y nios ya pueden consumir los segundos de la olla

familiar. Otro facilitador mostrar la preparacin modelo.

Figura 12. Plato modelo para nias y nios mayores de un ao

Paso 4 Gestante y mujer que da de lactar Refiera la importancia de comer segundos durante el embarazo y la lactancia Muestre el plato modelo. Seale la importancia de preparar segundos todos los das Otro facilitador mostrar la preparacin modelo a los participantes

Figura 13 Plato modelo para gestante y mujer que da de lactar

Paso 5 Luego, muestre los platos modelo al mismo tiempo. Refiera cmo cambia la consistencia conforme crece el nio.

Figura N 14. Preparaciones para nias y nios


24

Mensaje 2

La nia y nio conforme tiene ms edad, comer ms cantidad y ms veces al da.

Las gestantes comern 4 veces al da

Conforme la nia y nio tiene ms edad comer ms cantidad, de la siguiente forma: La nia y nio de 6 a 8 meses comer plato mediano o de 3 a 5 cucharadas. La nia y nio de 9 a11 meses comer plato mediano o de 5 a 7 cucharadas. La nia y nio mayor de 1 ao comer 1 plato mediano o de 7 a 10 cucharadas. La gestante o mujer que da de lactar comer 1 plato grande. Refiera tambin la frecuencia. Al iniciar con la alimentacin complementaria las nias y nios de 6 a 8 meses comern de 2 a 3

veces al da. Las nias y nios de 9 a 11 meses comern 3 comidas al da ms un refrigerio. Las nias y nios de 1 ao comern 5 veces al da, 3 comidas principales y 2 refrigerios. Las nias y nios menores de 3 aos deben comer hasta 5 veces, 3 comidas principales y 2

refrigerios. Las gestantes deben comer 4 veces, 3 comidas principales y 1 refrigerio. Las mujeres que dan de lactar comern 5 veces, 3 comidas principales y 2 refrigerios.

Pasos para su presentacinPaso 1 - Nio y nia de 6 a 8 meses Presente el mensaje. Muestre y mencione la cantidad que se debe ofrecer: plato mediano o 3 a 5 cucharadas. Otro facilitador mostrar el plato modelo a los participantes. Mencione que a los 6 meses puede empezar con 2 o 3 comidas al da e ir aumentando gradualmente.

Hasta los 8 meses.

Paso 2 - Nio y nia de 9 a 11 meses Mencione la cantidad que se debe ofrecer: plato mediano o 5 a 7 cucharadas para este grupo

de edad. Resalte la importancia de aumentar la cantidad servida en comparacin a las nias y nios de 6 a

8 meses. Otro facilitador mostrar el plato modelo a los participantes.

Paso 3 - Nio y nia mayor de 1 ao Mencione la cantidad que se debe ofrecer: 1 plato mediano o de 7 a 10 cucharadas para este grupo

de edad. Otro facilitador mostrar el plato modelo a los participantes.

Paso 4 - Gestante y mujer que da de lactar Mencione la cantidad que se debe ofrecer: 1 plato grande. Seale la importancia de preparar segundos todos los das. Mencione que las gestantes deben comer 4 veces al da, 3 comidas principales y 1 refrigerio. Las mujeres que dan de lactar deben comer 5 veces al da, 3 comidas principales y 2 refrigerios. Otro facilitador mostrar el plato modelo a los participantes.


25

Mensaje 3

Coma alimentos de origen animal ricos en hierro todos los das, como hgado, sangrecita, bazo,

pescado, carnes

Muestre los alimentos de origen animal ricos en hierro que se encuentren en la mesa. En un plato sirva 2 cucharadas de hgado, sangrecita, pescado, carnes mostrando y explicando que esta es la cantidad indicada para nios menores de 3 aos. Mencione la importancia de la suplementacin con sulfato ferroso o multimicronutrientes en las nias y nios para prevenir la anemia.

Para las gestantes sirva en un plato 5 cucharadas de otros alimentos de origen animal ricos en hierro y explique que esa es la cantidad que requiere. Diga que estos alimentos ayudan a prevenir la anemia. Indique tambin que, en el caso de las gestantes, es necesaria la suplementacin con pastillas de sulfato ferroso. Ver paso a paso en la siguiente pgina.

Figura 15. Alimentos de origen animal que contienen hierro

Hgado de pollo

Pescado

Sangrecita

Bazo

Carne

Rion

Hgado de res


26

Pasos para su presentacin

Figura 15. Alimentos de origen animal que contienen hierro

Presente el mensaje. Muestre los alimentos de origen animal ricos en hierro disponibles en la mesa. Muestre uno por uno los platos modelos de las nias y nios, y destaque la cantidad de alimentos

de origen animal ricos en hierro servidos en cada plato. Sirva 2 cucharadas de alimentos de origen animal ricos en hierro en un plato mediano, indicando

que esta es la cantidad necesaria. Otro facilitador mostrar el plato con las dos cucharadas de alimentos de origen animal ricos en

hierro servidas a los participantes. Muestre la preparacin modelo de la gestante con alimentos de origen animal ricos en hierro. Sirva 5 cucharadas de alimentos de origen animal ricos en hierro en un plato grande, indicando que

esta es la cantidad necesaria. Otro facilitador mostrar el plato con las cinco cucharadas de alimentos de origen animal ricos en

hierro servidas a los participantes.

Importante: en hogares con inseguridad alimentaria, con limitaciones econmicas, se debe sugerir estrategias como el intercambio de alimentos, el uso adecuado de los alimentos de programas sociales, y la priorizacin en la compra de alimentos de origen animal con el incentivo monetario del programa Juntos.

2 cucharadas 5 cucharadas


27

Mensaje 4

Acompae sus preparaciones con verduras y frutas de color anaranjado, amarillo y

hojas de color verde oscuro

Figura 16. Alimentos de origen vegetal (frutas y verduras)

Coma frutas y verduras cada da

Pasos para su presentacin Presente el mensaje. Otro facilitador mostrar los alimentos disponibles en la mesa. Pregunte qu otros alimentos tienen en la zona. Destaque la importancia de su consumo todos los das por su contenido de vitaminas y minerales.

Zanahoria

Naranja

Zapallo

Pltano

Carambola

Espinaca

Cocona

Papaya

Maracuya


28

Mensaje 5

Incluya menestras en sus preparaciones

Tales como: frijoles, lentejas, habas, garbanzos, pallares, arvejas, etc. Muestre las que tiene en la mesa. Muestre el plato que prepar para una gestante o mujer que da de lactar. Mencione la importancia de comer menestras para tener una alimentacin variada.

Figura 17. MenestrasAgrega a tus comidas estas menestras

Pasos para su presentacin Presente el mensaje . Otro facilitador mostrar las menestras disponibles en la mesa. Muestre las preparaciones modelo que contienen menestras.

Frijoles

Habas

Lentejas

Arvejas


29

6.3.2.5 Prctica de preparacin de alimentosPropsitoQue los participantes preparen alimentos teniendo en cuenta los mensajes importantes.

Materiales Materiales para la sesin demostrativa. Alimentos sancochados. Cartel de preparacin de alimentos por grupos. Tarjetas de cartulina. Plumones

Coloque en un lugar visible el cartel de preparacin de alimentos por grupos de edad, e indique que cada grupo realizar 4 preparaciones. Invite a los participantes a formar tres grupos.

Conformacin de gruposUtilice la lista de participantes para formar grupos de trabajo, de tal manera que cada grupo cuente con participantes con las siguientes caractersticas:

Una gestante o mujer que da de lactar. Una madre o padre de una nia o nio entre 6 a 8 meses. Una madre o padre de una nia o nio entre 9 a 11 meses. Una madre o padre de una nia o nio mayor de 1 ao. Hombres y mujeres.

Para ello siga estos pasos El lavado de manos con agua y jabn de las y los participantes en la sesin. La preparacin de alimentos por grupos de edad. Los facilitadores evalan las preparaciones efectuadas por las y los participantes.

Lavado de manos con agua y jabn (15 minutos)Invite a todos los participantes a lavarse las manos con agua y jabn antes de empezar el trabajo de grupo. Un facilitador hace la demostracin de lavado de manos, mientras va indicando los pasos a seguir (ver Figura 18).

Figura 18. Lavado de manos


30

Previo al lavado de manos nos quitamos los anillos, el reloj y nos subimos las mangas. Nos sujetamos el cabello y utilizamos una gorrita o un pauelo para evitar la cada del cabello

sobre los alimentos. Luego, nos mojamos las manos y parte del antebrazo con agua a chorro. Nos jabonamos bien y

frotamos los dedos. Para limpiar bien las uas, usamos la escobilla. Nos enjuagamos bien con agua a chorro y nos secamos bien las manos con un pao limpio. Pida que los participantes de cada grupo hagan lo mismo uno a uno mientras los otros observan.

Todos los participantes deben lavarse las manos.

La preparacin de alimentos (30 minutos)

Distribuya los materiales a los grupos (tarjetas, plumones, platos - 3 medianos y 1 grande - y cubiertos.

Conforme terminan de lavarse las manos los grupos se organizan y distribuyen las preparaciones a realizar.

Muestre a los participantes los alimentos de la mesa principal e invite a cada grupo a recoger los alimentos ordenadamente.

Pida a los participantes que piensen en las mltiples preparaciones de alimentos que se pueden hacer. Ver figura 19 de las preparaciones a realizar.

Para preparar cada plato, tome en cuenta los mensajes aprendidos y las preparaciones modelo; para las combinaciones considerar los grupos de alimentos.

Los facilitadores deben observar e intervenir en el trabajo de grupos, orientndolos, felicitando iniciativas y recordndoles los mensajes cuando sea necesario. Fomente la participacin grupal.

Una vez que los grupos terminan sus preparaciones, recurdeles que todo debe quedar limpio y ordenado.

Explique el procedimiento a seguir: piensen en una preparacin, preprenla y escriban en una tarjeta:- El nombre de la preparacin. - Para quin est preparada (edad).- Los ingredientes y la cantidad en medidas caseras.

En la mesa de cada grupo, solo deben quedar los platos con las preparaciones y las tarjetas correspondientes,(ver Figura 20).

La presentacin y evaluacin de las preparaciones (30 minutos)

Pida a cada grupo que presente sus platos indicando el nombre de la preparacin, para quin fue preparada, los ingredientes que utilizaron y la cantidad en medidas caseras. Las preparaciones hechas por cada grupo sern presentadas por diferentes participantes.

Verifique que todas las preparaciones reflejen los mensajes importantes.- Tiene consistencia espesa o es un segundo.- La cantidad servida es adecuada segn la edad de la nia o nio o embarazada y en el plato

adecuado.- Tiene alimento de origen animal fuente de hierro y la cantidad utilizada es adecuada segn la

edad de las nias, nios y gestantes.- Est acompaada de frutas de color amarillo, anaranjado y hojas de color verde oscuro.- Tiene menestras (frijoles, habas, arveja, garbanzos, pallares, lentejas, etc.)


31

Cuando las preparaciones son las adecuadas felicite al grupo. Si encuentra preparaciones que no cumplen con los criterios, invtelos a dar sugerencias para mejorarlas.

Al finalizar las presentaciones retire los carteles con los mensajes importantes de la pared y pida un aplauso.

Figura 19. Nmero de preparaciones a elaborar por grupo

Nmero de preparaciones por grupo de trabajo

Segundos, purs, papillas o mazamorras

6 a 8 meses

Fantasa de hgado

Picadito de sangrecita

Carne con frijoles

Locro con hgado

9 a 11 meses

Mayor de 1 ao

Gestante o mujerque da de lactar

Figura 20. Presentacin de platos


32

6.3.1 DESPUES DE LA SESIN DEMOSTRATIVA6.3.3.1VerificacindelaprendizajeVerificar que los participantes han captado los mensajes importantes. Puede elegir una dinmica o un sociodrama, de acuerdo al tiempo y a la disposicin de los participantes.

A. Dramatizacin o sociodrama (30 minutos)Materiales:Se elegir la mejor preparacin de alimentos que contengan hierro para un nio de 6 a 8 meses, mayor de 1 ao y gestante o mujer que da de lactar.

DesarrolloSe pide a cada grupo que escoja a dos representantes para participar, quienes actuarn en pareja.

- El facilitador se acerca y le entrega a cada pareja una de las preparaciones seleccionadas y da las indicaciones, recordando que todo el grupo puede participar.

Pareja A: el facilitador le indica: haga de cuenta que usted tiene un hijo de 6 meses y su compaero o compaera quiere convencerla que le ofrezca al nio esta comida espesa. Al principio usted debe mostrarse negativa, decir que no y luego decir que lo har o lo intentar. Su compaero o compaera tiene que tratar de convencerla mencionando los beneficios para el nio, basndose en los mensajes aprendidos.Pareja B: el facilitador le indica: haga de cuenta que usted tiene un hijo mayor de 1 ao y su compaero o compaera quiere convencerla para que le de a su hijo esta comida. Al principio debe mostrarse pesimista, decir que no, luego decir que lo har o lo intentar. Su compaero o compaera tiene que decir los mensajes importantes para convencerlo.Pareja C: el facilitador le indica: haga de cuenta que usted est embarazada y su compaero o compaera quiere convencerla para que coma esta preparacin servida. Al principio debe mostrarse negativa, decir que no, y luego deber decir que lo har o lo intentar. Su compaero o compaera tiene que tratar de convencerla mencionando los beneficios para usted de cumplir con los mensajes aprendidos.

Cada grupo tendr 5 minutos para preparar el sociodrama y 5 minutos para presentarlo. Luego de cada actuacin, el facilitador pide un aplauso de estmulo. El facilitador refuerza los mensajes importantes, y los compromete para que, en sus casas

practiquen lo que han aprendido y que lo compartan con otros en su localidad.

B. Dinmica Tingo, tingo, tango 15 minutosMateriales Plumn Cartulinas con preguntas con los mensajes importantes

Desarrollo Formar un crculo con los participantes. Un facilitador dando la espalda al crculo comienza a decir tingo, tingo,...tango En el momento que dice tango se deja de pasar el plumn y la persona que posee el plumn

responde a la pregunta que realiza el facilitador. Si no contesta en forma adecuada, se solicita que otro participante complemente, y el facilitador

refuerza.


33

Si no contesta en forma adecuada, se solicita que otro participante complemente, y el facilitador refuerza.

El facilitador refuerza los mensajes importantes, y los compromete para que, en sus casas practiquen lo que han aprendido y que lo compartan con otros en su localidad.

Felicita la participacin de cada uno de los participantes. Luego se degustarn las preparaciones con los participantes y los nios. Es importante explicar

a la madre que las deposiciones pueden ser de color oscuro cuando los nios o personas consumen la sangrecita, y no debe ser causa de preocupacin.

6.3.3.2 Devolucin de los materiales para sesiones demostrativas

Finalmente, distribuya las tareas de limpieza y orden de la sala entre los facilitadores (lavado de los utensilios, materiales usados, limpieza de las mesas, barrido de pisos, recoleccin y disposicin de basura).

Devuelva los materiales completos y la relacin de participantes al personal encargado en el establecimiento de salud.

6.3.4. LA SUPERVISIN

Tiene por objetivo verificar el adecuado desempeo del personal en el desarrollo y aplicacin de las sesiones demostrativas de preparacin de alimentos para poblacin materno infantil. Para tal fin se usar la ficha del Anexo 5, la cual se aplica segn lo indicado en el instructivo contenido en el Anexo 6.

VII. RESPONSABILIDADES

El Centro Nacional de Alimentacin de Alimentacin y Nutricin ser responsable de la difusin y asistencia tcnica de los contenidos del presente documento tcnico.La Direccin General de Promocin de la Salud ser responsable de la supervisin de las actividades educativas y la metodologa establecida en el presente documento tcnico.Las direcciones de salud y las direcciones regionales de salud o las que hagan sus veces en el nivel regional son responsables de difundir, implementar y supervisar el desarrollo de los contenidos establecidos en el presente documento tcnico.Las REDES, microrredes de salud y establecimientos de salud son responsables de aplicar los contenidos del presente documento tcnico.

VIII. ANEXOS

Anexo 1 Lista de alimentos para una sesin demostrativa

Anexo 2 Ficha de organizacin de una sesin demostrativa de preparacin de alimentos

Anexo 3 Lista de participantes a la sesin demostrativa de preparacin de alimentos

Anexo 4 Control de prstamo de materiales para sesin demostrativa

Anexo 5 Ficha de supervisin de sesiones demostrativas de preparacin de alimentos

Anexo 6 Instructivo para el llenado de la ficha de supervisin de sesiones demostrativas de preparaciones de alimentos.

Anexo 7 Consecuencias de la desnutricin y la anemia en nios y gestantes.


34

ANEXO 1 LISTA DE ALIMENTOS PARA UNA SESIN DEMOSTRATIVA

ASEGRESE DE CONTAR POR LO MENOS CON DOS (02) ALIMENTOS DE CADA CUADRO (PESO DE ALIMENTOS EN CRUDO)

ALIMENTO CANTIDADHGADO DE RES 3/4 kgHIGADO DE POLLO 3/4 kgSANGRECITA 1 kgBOFE 3/4 kgPESCADO FRESCO 1kgPESCADO SALADO 1kgBAZO 3/4 kgCARNE 3/4 kgPESCADO EN CONSERVA 2 latas*

RIN 3/4 kgPOLLO O GALLINA 3/4 kg

ALIMENTO CANTIDADARROZ 3/4 kgPAPA 1 kgMOTE O MAZ 1/2 kgOLLUCO 3/4 kgTRIGO 1/2 kgCAMOTE 1 kgQUINUA 1/4 kgYUCA 3/4 kgHARINA DE PLTANO 1/4 kgHARINA DE MAZ 1/4 kgFIDEOS 1/2 kgCHUO 1/2 kgKIWICHA 1/4 kg

ALIMENTO CANTIDADZAPALLO 1/2 kgZANAHORIA 1/2 kgACELGA 1/4 atadoESPINACA 1/4 atadoATAJO 1/4 atadoHOJAS DE QUNUA 1/4 atadoTOMATE 1/4 kgHOJAS DE YUCA 1/4 atadoYUYO 1/4 atado

ALIMENTO CANTIDADMANDARINA 1/2 kgMARACUYA 1/2 kgMANGO 1/2 kgPAPAYA kgPLTANO MADURO 3 unidPLTANO VERDE 3 unidNARANJA 1/2 kgLIMN 1/4 kgPLTANO DE SEDA 3 unidAGUAJE 3 unid

ALIMENTO CANTIDADFRIJOL 1/4 kgLENTEJA 1/4 kgARVEJA SECA 1/4 kgPALLAR 1/4 kgGARBANZO 1/4 kgHABAS 1/4 kg

ALIMENTO CANTIDADTraer todos:ACEITE VEGETAL 1/4 L 1 barraO MANTEQUILLAAZCAR 1/4 kgSAL YODADA 1/4 kg

AGUA HERVIDA Cantidad suficiente

En caso de contar con latas de pescado de 170 gramos, agregar un alimento de origen animal

ANEXO 1


35

ANEX

O 2

-FIC

HA

DE

OR

GAN

IZAC

IN

DE

UN

A SE

SI

N D

EMO

STR

ATIV

A D

E PR

EPAR

AC

IN

DE

ALIM

ENTO

Nom

bre

de lo

s fa

cilit

ador

es

Com

unid

ad:

1:

Dis

trito

:2:

.

Prov

inci

a:

3.

..

Dep

arta

men

to:

Esta

blec

imie

nto

de S

alud

:

.

TAR

EAS

Ano

teel

nom

bre

de la

per

sona

resp

onsa

ble

de c

ada

tare

aFe

cha

de la

ses

in

dem

ostr

ativ

a :

/

/H

ora:

1. A

note

la fe

cha

y ho

rario

de

la s

esi

n de

mos

trativ

a

2. B

usqu

e el

loca

l ade

cuad

o

3. H

aga

15 in

vita

cion

es a

muj

eres

con

hijo

s m

enor

es d

e 3

aos

y g

esta

ntes

4. D

os d

as

ante

s de

la s

esi

n de

mos

trativ

a pi

da lo

s m

ater

iale

s en

el e

stab

leci

mie

nto

de s

alud

5. B

usqu

e a

una

pers

ona

resp

onsa

ble

para

el c

uida

do d

e lo

s ni

os

dura

nte

la s

esi

n de

mos

trativ

a

6. S

elec

cion

e lo

s al

imen

tos

y m

arqu

e se

gn

la li

sta

esta

blec

ida,

esc

oja

los

alim

ento

s m

s b

arat

os y

de

esta

cin

.7.

Ase

gure

dis

pone

r de

los

alim

ento

s y

que

esto

s es

tn

fresc

os

8. L

ave

y sa

ncoc

he lo

s al

imen

tos

sin

sal,

azc

ar o

ace

ite

9. C

oloq

ue lo

s al

imen

tos

en ta

pers

o e

nvas

es c

on ta

pa y

rot

lelo

s

10. U

biqu

e la

s si

llas

y m

esas

de

man

era

que

todo

s ve

an la

ses

in

11. L

lene

con

agu

a el

bal

de c

on c

ao

y co

lqu

elo

sobr

e un

a m

esa

junt

o co

n un

a ba

tea,

jabo

nera

, jab

n y

pa

o12

. Col

oque

la b

olsa

de

basu

ra e

n un

luga

r vis

ible

13. P

repa

re lo

s 4

plat

os m

odel

o se

gn

las

inst

rucc

ione

s de

l doc

umen

to t

cnic

o co

n su

s re

spec

tivas

tarje

tas

(par

a ni

o d

e 6

a 8

mes

es, d

e 9

a 11

mes

es, m

ayor

de

1 a

o y

muj

er g

esta

nte)

y c

olq

uelo

s en

una

mes

a ju

nto

con

los

alim

ento

s tra

dos

par

a la

ses

in

dem

ostra

tiva.

14. P

repa

re lo

s ca

rtele

s pa

ra la

ses

in

dem

ostra

tiva

15. U

se e

l doc

umen

to t

cnic

o pa

ra d

esar

rolla

r la

sesi

n d

emos

trativ

a

35

AN

EXO

2


36

Fec

ha

de

lase

si

n

...

/..

/

..

Lu

gar

...

Co

mu

nid

ad

...

Dis

trit

o

...

Pro

vin

cia

...

1.

...A

CP

S2.

...

AC

PS

3.

...A

CP

S

..

..

..

.

..

No

mb

re d

e lo

s fa

cilit

ado

res

Est

able

cim

ien

to

Red

Mic

rorr

ed

Su

per

viso

r

Car

go

ANEX

O3

-LIS

TA D

E PA

RTI

CIP

ANTE

S A

LA S

ESI

N D

EMO

STR

ATI

VA D

E PR

EPAR

ACI

N D

E AL

IMEN

TOS

Nom

bres

y a

pelli

dos

Edad

del

pa

rtic

ipan

teC

on u

n c

rcul

o m

arqu

e (E

) si e

st

emba

raza

da y

(L) s

i da

de

lact

ar

Tien

e o

cuid

a ni

os

men

ores

de

3 a

os

Anot

e la

eda

d de

l ni

o <

de 3

a

os

Rec

ibe

el n

io

o la

la

ctan

te

supl

emen

toD

OM

ICIL

IO(D

irecc

in

com

plet

a y

punt

o de

refe

renc

ia)

SN

OA

OS

MES

SN

O1

EL

2E

L3

EL

4E

L5

EL

6E

L7

EL

8E

L9

EL

10E

L11

EL

12E

L13

EL

14E

L15

EL

36

AN

EXO

3


37

Carg

o:

Esta

blec

imien

to d

e salu

d: .

........

........

........

........

........

........

.......

Resp

onsa

ble d

el pr

sta

mo:

.

Red:

..

Micr

orre

d:

Pers

ona

que

solic

itaFe

cha

de re

gist

roM

ater

iale

s de

la s

esi

n de

mos

trativ

a

Bolso

par

a tra

nspo

rte d

e m

ater

iale

s

Man

dile

s

Gor

ros

o pa

uel

os

Jarra

s

Jabo

nera

Jabo

n

Seca

dore

s

Bido

n

Esco

billa

de

uas

Plat

os g

rand

es

Plat

os m

edia

nos

Tene

dore

s

Cuch

aras

Cuch

illo d

e m

esa

Cuch

illo d

e co

cina

Porta

cub

ierto

s

Bate

a o

tina

Tabl

a de

pica

r

Enva

ses

con

tapa

Vaso

s

Toal

las

de m

ano

Bolsa

par

a ba

sura

Obs

erva

cione

s

Firm

a de

con

form

idad

del

sol

icita

nte

Firm

a de

con

form

idad

del

resp

onsa

ble

el s

olic

itant

eel

resp

onsa

ble

el s

olic

itant

eel

resp

onsa

ble

el s

olic

itant

eel

resp

onsa

ble

N. q

ue re

cibi

N

. que

dev

olvi

N

. que

reci

bi

N. q

ue d

evol

vi

N. q

ue re

cibi

N

. que

dev

olvi

AN

EXO

4-C

ON

TRO

L D

E PR

STA

MO

DE

MA

TER

IALE

S PA

RA

SES

IN

DEM

OST

RA

TIVA

AN

EXO

4


38

I. INFORMACIN GENERAL

Establecimiento de Salud :_____________________________ Fecha _ _/_ _/_ _ _ _Red:______________________________________________Microrred:_________________________________________ Hora de inicio:__________DISA/DIRESA:______________________________________ Hora de trmino:________Lugar de la sesin: ___________________________________

Nombre de supervisores: 1.______________________________________________________2. _____________________________________________________3.______________________________________________________

Nombre de facilitadores: Profesin:1.______________________________________________________ PS _______________________2. _____________________________________________________ PS _______________________3.______________________________________________________ PS _______________________

N. de ASISTENTES:

Gestantes Total de asistentes:

OBSERVACIONES : Circule la calificacin

__________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________

II. MATERIALES

II.1. MATERIALES PARA SESIONES DEMOSTRATIVAS II.3. MATERIALES EDUCATIVOS

Cantidadideal

Cantidad mnima

indispensable

Cantidadobservada

Cantidadideal

Cantidad mnima indispensable

Cantidadobservada

Cantidad ideal

Cantidadobservada

4 4 18 18 5

12 12 18 18 4

12 6 1 1 4

12 3 1 1 1

3 3 1 0 2

1 1 1 0

6 3 3 2 Circule la calificacin

3 1 2 0

1 0 2 1

1 0 1 0 II.4. Calificacin para materiales educativos

1 1 1 0 10 puntos

10 10 5 puntos0 puntos

Circule la calificacin

II.2. Calificacin para materiales de sesiones demostrativas

10 puntos

5 puntos

0 puntos

OBSERVACIONES _________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Incompleto=

Completo=

Cantidad mnima indispensable=

0 puntos

Bolsa porta materiales

Bolsa de basura

Completo=

Incompleto=No tiene materiales=

Portacubiertos

Platos grandes tendidos

Tenedores

Calificacin de asistencia

Escobilla de uas

Mandiles

Gorros

Materiales

Carteles para preparacin de alimentos por grupos

Preparaciones modelo

Carteles de motivacin

15 puntos

10 puntos

Cucharas

Jabn

Carteles mensajes importantes

Otros

Tarjetas con recetas de preparaciones modeloTina o batea mediana

Mayor a 15 menor o 6 asistentes=

Platos medianos tendidos

Jabonera

Toalla de manos

FICHA DE SUPERVISION DE SESIONES DEMOSTRATIVAS DE PREPARACIN DE ALIMENTOS PARA POBLACIN MATERNO-INFANTIL

Materiales Materiales

Padres, madres y/o cuidadorascon nios de 6 a 36 meses

De 11 a 15 asistentes=

De 6 a 10 asistentes=

ANEXO 5

Colador

Tabla de picar

Envases con tapa

Bidn de plstico con cao

Cuchillo mesa

Jarras

Vasos de plastico Secador para vajilla

Cuchillo cocina

Instituto Nacional de SaludCentro Nacional de Alimentacin y Nutricin


ANEXO 5


39



cant. necesaria

cant. observada

cant. necesaria

cant. observada

cant. necesaria

3/4 kg 3/4 kg 1/2 kg

3/4 kg 1 kg 1/2 kg

1 kg 1/2 kg 1/4 atado

3/4 kg 3/4 kg 1/4 atado

3/4 kg 1/2 kg 1/4 atado

1 kg 1 kg 1/4 kg

1 kg 1/2 kg 1/4 atado

3/4 kg 3/4 kg 1/4 atado

2 latas* 1/4 kg 1/4 atado

3/4 kg 1/4 kg

3/4 kg 1/4 kg

1/2 kg

1/2 kg

1/4 kgcant.

necesaria

1/2 kg

1/2 kg

1/2 kgcant.

necesariacant.

observada 1/2 kg

1/4 kg 3 und

1/4 kg 3 und

1/4 kg 1/2 kg

1/4 kg 1/4 kg

1/4 kgcant.

necesariacant.

observada 3 und

1/4 kg1/4 lt o 1

barra 3 und

1/4 kg

1/4 kg

cant. Suf.

10 puntos0 puntos

OBSERVACIONES

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

Incompleto=

Frijol

Lentejas

Arvejas secas

Pallar

Habas secas

Garbanzos

Azcar

Alimento

Aguaje

Naranja

Limn

Pltano de seda

Completo=Calificacin de alimentos en SD

Circule la calificacin

III. ALIMENTOS PARA SESIN DEMOSTRATIVA (anote los alimentos locales equivalentes en los espacios en blanco)

Hojas de quinua

Yuyo

Hojas de yuca

Yuca

Bazo

Pollo o gallina

Alimento

Fideos

Pescado fresco

Harina de pltano

QuinuaPescado enlatado

Maiz

Carne

Kiwicha

Zapallo

Zanahoria

Alimento

Carne

Bofe

Hgado de res

Hgado de pollo

Sangrecita

Alimento

Pescado salado Chuo

Acelga

Espinaca

Mote o maz

Atajo

Tomate

Trigo

Harina de maz

Agua hervida

Sal

Alimento

Aceite o mantequilla

En caso de contar con latas de pescado de 170 g. agregar un alimento de origen animal

III.5.Asegurar todos los alimentos

Mango

Papaya

Pltano maduro

Pltano Verde

Maracuya

Mandarina

III.1.Asegurar dos alimentos, por lo menos

III.2.Asegurar dos alimentos,, por lo menos




Camote

Olluco

Alimento

Arroz

Papa


40



MOMENTO A MOMENTO C

FACILITADOR 1 FACILITADOR 2 FACILITADOR 3

1 Comidas espesas (purs, papillas, mazamorras), segundos

N. Mensaje 2

Durante la exposicin de los mensajes importantes

Durante la verificacin de los mensajes

aprendidos

2 Nio de 6 a 8 meses (1/2 plato mediano o 3 a 5 cucharadas)

3 Nio de 9 a 11 meses (3/4 plato mediano o 5 a 7 cucharadas)

4 Nio de 12 a 36 meses (1 plato mediano o 7 a 10 cucharadas)

5Gestante (1 plato grande)

6 Nios y nias comern hasta 5 veces al da.7 Gestante 4 veces al da.8 Madre que da de lactar 5 veces al da.

N. Mensaje 3



aprendidos

9 Presencia de alimentos de origen animal ricos en hierro.

10Nios deben consumir 2 cucharadas de alimentos de origen animal ricos en hierro tacin

11 Las gestantes deben consumir 5 cucharadas de alimento de origen animal ricos en hierro por vez e indica la suplementacin

N. Mensaje 4


Durante la presentacin de

platos


platos


platos


aprendidos

12Acompaar las preparaciones con verduras,frutas de color anaranjado, amarillo y hojas de color verde oscuro diariamente.

N. Mensaje 5



platos


platos


platos


aprendidos

13 Incluya menestras en sus preparaciones

Promedio

CALIFICACIN TOTAL

10 puntos

5 puntos

0 puntos

OBSERVACIONES

________________________________________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________

Durante la presentacin y evaluacin de preparaciones


MOMENTO B

IV. EVALUACIN DE LOS MENSAJES IMPORTANTES

Mensaje 1Durante la verificacin

de los mensajes aprendidos

(COLOCAR "1 = S" "0 = NO" SEGN CORRESPONDA)

MENSAJES IMPORTANTES

________________________________________________________________________________________________________________________________

CALIFICACIN

N.


TOTAL MENSAJES


De 10 a 13 mensajes

De 7 a 9 mensajes

Igual o menos a 6 mensajes


41

Inst

ituto

Nac

iona

l de

Sal

udC

entro

Nac

iona

l de

Alim

enta

cin

y N

utric

in

Min

iste

riode

Sal

udP

ER

V

.

EV

AL

UA

CI

N D

E L

AS

PR

EP

AR

AC

ION

ES

V

.1V

.3V

.5V

.6

6 a

8 m

eses

9 a

11 m

eses

12 a

36

mes

es1.

Co

nsis

tenc

ia2.

Can

tid

ad

de

la

pre

par

aci

n

3. P

rese

ncia

d

e al

imen

tos

de

ori

gen

an

imal

ric

os

en h

ierr

o

4. C

anti

dad

d

e al

imen

tos

rico

s en

h

ierr

o

5. P

rese

ncia

de

verd

ura

s y/

o f

ruta

s6.

Pre

senc

ia d

e m

enes

tras

V.7

* C

ircul

e P

unta

je

TO

TA

L D

E R

EC

ET

AS

PR

EP

AR

AD

AS

AD

EC

UA

DA

ME

NT

E =

___

____

____

____

____

__C

alif

icac

in

(R

ecet

as c

on

5 o

6 p

unto

s)

VI

Fac

ilita

do

r 1

Fac

ilita

do

r 2

Fac

ilita

do

r 3

VII

CO

NC

LU

SIO

NE

S

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

___

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

___

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

___

CA

LIF

ICA

CI

N T

OT

AL

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

___

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

___

VIII

RE

CO

ME

ND

AC

ION

ES

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

___

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

___

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

___

De

85 a

100

: A

DE

CU

AD

A

__

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

_D

e 60

A 8

4 P

TO

S :

EN

PR

OC

ES

O__

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

_<

60 P

TO

S

:

INA

DE

CU

AD

A__

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

____

_

FIR

MA

DE

L F

AC

ILIT

AD

OR

1

F

IRM

A D

EL

FA

CIL

ITA

DO

R 2

FIR

MA

DE

L F

AC

ILIT

AD

OR

3F

IRM

A D

EL

SU

PE

RV

ISO

R

To

tal

OB

SE

RV

AC

ION

ES

(In

dic

ar

que

men

saje

fue

co

rreg

ido

y

refo

rzad

o)

1. U

tiliz

a pa

labr

as s

enci

llas

para

exp

licar

No

mb

re d

e la

rec

eta

ME

NS

AJE

S IM

PO

RT

AN

TE

S/ID

EA

FU

ER

ZA

mad

re g

esta

nte

la

ctan

te

Pre

par

aci

n a

eval

uar

seg

n

gru

po

de

edad

NO

MB

RE

DE

L

FA

CIL

ITA

DO

R

ME

SA

1

2. M

uest

ra u

n co

mpo

rtam

ient

o se

guro

EV

AL

UA

CIO

N D

E L

AS

HA

BIL

IDA

DE

S C

OM

UN

ICA

CIO

NA

LE

S Y

O

TR

OS

DE

L F

AC

ILIT

AD

OR

V.2

V.4

ME

SA

2

ME

SA

3

CA

LIF

ICA

TIV

O F

INA

L

8. D

emue

stra

el c

orre

cto

lava

do d

e m

anos

y lo

pro

mue

ve

3. L

ogra

una

bue

na p

artic

ipac

in

y fo

men

ta in

icia

tivas

en

la g

ente

4. T

rata

am

able

men

te a

los

part

icip

ante

s

6. U

tiliz

a ad

ecua

dam

ente

el m

ater

ial e

duca

tivo

de a

poyo

7. H

abla

cla

ram

ente

y p

ausa

do

5. T

raba

ja e

n eq

uipo

RE

CE

TA

S A

DE

CU

AD

AS

DE

8 A

12

RE

CE

TA

S :

25

DE

5 A

7 R

EC

ET

AS

: 15

ME

NO

S D

E 5

RE

CE

TA

S :

0


42

ANEXO 6INSTRUCTIVO PARA EL LLENADO DE LA FICHA DE SUPERVISIN DE

SESIONES DEMOSTRATIVAS DE PREPARACIN DE ALIMENTOS

OBJETIVO

Supervisar el desempeo del personal de salud y la calidad del desarrollo de la sesin demostrativa de preparacin de alimentos.

CONSIDERACIONES GENERALES

La supervisin ser realizada por el personal de salud capacitado (supervisor). El supervisor llegar temprano a la sesin para aplicar la ficha, y verificar si se cuenta con todo lo

necesario; en caso contrario buscar soluciones inmediatas. El supervisor verifica las 4 preparaciones modelo que utilizarn los facilitadores durante la sesin

demostrativa, dando el visto bueno en funcin a las caractersticas que debe cumplir la preparacin (consistencia, cantidad, presencia de alimento de origen animal rico en hierro, cantidad de alimento de origen animal rico en hierro, presencia de verduras y frutas de color anaranjado, amarillo y hojas de color verde oscuro, presencia de menestras y la proporcin de cereal y menestra).

En el momento de la preparacin de las recetas el supervisor debe motivar y recordar a los facilitadores que orienten y apoyen a cada uno de los grupos de trabajo, para lograr que estas incorporen todos los mensajes importantes.

Salvo situaciones extremas, el super

Documento_Tecnico de De Sesiones Demostrativas

Documents

Transcript of Documento_Tecnico de De Sesiones Demostrativas