Hej alle. jeg har lige siddet og redigeret de engelske opskrifter som mulle-uk har skrevet til os længere oppe. Jeg har tillempet lidt DDV metode og mikset med tips fra DDV grøntsagsbogen to steder. Så her kommer LR's kavalkade i butternut græskar ideer:

BUTTERNUT GRÆSKARDen er lysegul og har en jordnød facon, dog tyk i den ene ende og slankere i toppen. Smagen er sød og minder om en krydsning mellem squash og melon. Tilberedes som pommes frites med mild chili og spidskommen eller i supper eller som mos.

Ovnbagt butternut græskar: flæk den på langs uden at fjerne kerner og indmad. Pensl skærefladen med olie, læg den med snitfladen nedad på bagepapir og bag den i ovnen ved 200 grader i 40 minutter. Fjern kærnerne og skær græskarkødet ud med en iskugleske, server direkte på tallerken.

Blendet til suppe eller fast mos: blend de ovnbagte græskar, tilføj krydderi, salt og peber og måske 32 g græsk yoghurt. Man kan også vælge at tilføje hvide bønner og lige varme det igennem inden det serveres. Mix suppen med et løg og gulerødder, og hakkede friske koriander.

Ovnbagte pommes frites: skær den i passende både med skræl, ryst fritterne i en plastpose med en teskefuld olie og salt og peber. Læg dem på bagepapir og bag dem i ovnen ved 200 grader i 30 minutter. Meget lækkert tilbehør til kylling og kød i det hele taget.

Ovnbagte butternut græskar tern: skær ud i tern af 2x2x2 cm, ryst dem i en plasticpose med 1 tskf olie og stærkt krydderi fx all-round fra Santa Maria. Lækker erstatning for kartofler. Bages på bagepapir på 200 grader i 30 minutter, hvis de ligger i ét lag. Men skal man have lidt flere, skal de bage i cirka 30-45 minutter.

Farserede fyldte butternut græskar: halver dem på langs og skrab kærner ud. Put fyld i hullet. For eksempel af hakket kød svitset med løg, hvidløg og hakket tomat. Man kan også tilberede en gang blandet grøntsagstern af typen ryd-lige-grøntsagsskuffen. Læg de farserede butternut græskar i et fad med en ¼ del vand. Bages i ovnen ved 200 grader i 40 minutter, eller indtil butternut græskar er blødt. Se basisopdrift på faseret squash i SDS grønt bogen s.88. Der skal man dog ikke stille de halverede squash i vand.

Mix butternut med andre grøntsager eller nødder: giv den søde butternut græskar følgeskab af nødder. Benyt dig af forskellige farvekombinationer sammen med andre grøntsager enten blendet til fast mos eller svitsede tern af butternut græskar.

Pasta butternut græskar sauce: Damp butternut græskar tern i lidt vand, tilføj lidt frisk eller tørret salvie, lidt reven muskat, æblejuice til at gøre det tyndere og parmesan til smag. Varm det igennem i en gryde og hæld det ud over din portion pasta.

I grøn salat: kolde dampede butternut græskar tern med din yndlingsdressing er lækkert i en grøn salat.

Græskartærte med 1 æg og halv protein portion: Forbag en tærtebund af 30 g mel og 30 g let mayo og lidt salt. Bages i portionstærteform ved 200 grader i 15-20 minutter. Skær græskar 75 g og 25 g løg i mindre stykker og damp det mørt i letsaltet vand. Hæld vandet fra og afkøl. Blend grøntsagerne med et helt æg. Krydr mosen med salt, peber og reven muskatnød. Hæld i den forbagte tærtebund og stil det ind i ovnen igen ved 200 grader i yderligere 20 minutter. Spis en salat til. Vælg ½ portion ost eller ½ portion kød eller fisk. Se basisopdrift på græskartærte i SDS grønt bogen s.89. Lav mange tærter og frys dem ned til nem frokost madpakke.

Lasagne version: skær tern 2x2x2 cm af butternut græskar, som lægges i lag mellem lasagneplader. Brug en almindelig tomatsauce og en mager bechamel sauce, bag lasagnen som du plejer.

Mvh LR