Nmx-f-605-normex-2004 “Distintivo H”

Kenya Aguilar Carmen Quintero Vanessa Green Larissa Barrera Paola Montoya Yamileth Flores

IntroducciónLas enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA)

afectan a toda la población, por lo que el prestador de servicios de alimentos y bebidas, en hoteles y restaurantes al turismo, tiene como responsabilidad hacerlo de manera higiénica, para evitar que sus clientes se enfermen o intoxiquen y para ello debe aplicar las prácticas de higiene y sanidad, que conllevan a un mejoramiento continuo en la calidad de los productos y servicios que ofrece.

Esta Norma Mexicana, de manera indirecta promueve y fomenta las buenas prácticas de higiene y sanidad; en la cadena productiva primaria y secundaria.

ObjetivosEsta Norma Mexicana establece las disposiciones de

buenas prácticas de higiene y sanidad que deben cumplir los prestadores de servicios de alimentos y bebidas para garantizar la inocuidad alimentaria y obtener el Distintivo H.

Es la certificación que otorga la Secretaría de Turismo, avalado por la Secretaría de Salud a los prestadores de servicios de alimentos y bebidas que cumplen con estrictos requisitos definidos para disminuir la incidencia de Enfermedades transmitidas por los Alimentos.

Es un factor de competitividad para los establecimientos que ofrecen servicios de alimentos y bebidas; que adoptan y cumplen con las recomendaciones y estándares de calidad que demandan los turistas en cuanto a los alimentos que consumen.

Dichos estándares cumplen con las exigencias de las normas Nacionales e Internacionales en la materia.

¿Qué verifica?La asesoría del consultor consiste en ofrecer al

personal que labora en los establecimientos fijos de alimentos y bebidas que así lo soliciten, una serie de recomendaciones y técnicas para el lavado, desinfección, limpieza, almacenamiento, congelación, refrigeración, descongelación, higiene personal, etc. para ser implementadas como un proceso de mejora continua.

Esta información está regida por una lista de verificación que se deberá cumplir en un 90% de satisfacción y que contempla los siguientes puntos:

Recepción de alimentos Almacenamiento Manejo de sustancias químicas Refrigeración y congelación Área de cocina Preparación de alimentos Área de servicio Agua y Hielo Servicios sanitarios para empleados Manejo de Basura Control de plagas Personal Bar

¿Cómo se puede obtener?

Vigencia del Distintivo H

¿Que Beneficios se Obtienen?

No. De distintivo

Establecimiento Status Día Mes año Lugar

4115 Sam’s club cola de la ballena

Vigente 9 Diciembre 2015 La paz

10440 Desayunador one La paz Vigente 12 Diciembre 2015 La paz

10695 Restaurant California Star buque California Star de Baja Ferries

Vigente 7 Marzo 2016 La paz

10701 Bar California Star buque California Star de Baja Ferries

Vigente 7 Marzo 2016 La paz

10702 Comedor de colaboradores California Star buque California Star de Baja Ferries

Vigente 7 Marzo 2016 La paz

10770 Mega comercial mexicana No.153 La Cascada Alimentos Preparados

Vigente 27 Marzo 2016 San José del cabo

Distintivo H en BCS

Consultores vigentes en BCS

No. Nombre del consultor

Titulo Delegación/ Municipio

Estado

5 Nimbe Rebeca Aparicio González

Ingeniero en alimentos

San José del cabo

BCS

6 María Soledad De Nicolás Santiago

Ingeniero Bioquímico

San José del cabo

BCS

7 Juan Manuel Rodríguez Torres

Maestro en ciencias

La paz BCS

Gracias