Disciplinare Ecoristorazione Trentino

5
Ecoristorazione Trentino Il disciplinare

description

Disciplinare del Marchio di Qualità Ambientale della Provincia Autonoma di Trento "Ecoristorazione Trentino" per la sostenibilità del servizio di ristorazione. "Ecoristorazione Trentino" è il progetto avviato nel 2011 dalla Provincia Autonoma di Trento per attivare pratiche di sostenibilità ambientale nel settore della ristorazione, realizzato tramite l'attività dell'Agenzia per la Depurazione (Ufficio Rifiuti) e dell'Agenzia provinciale per la protezione dell'ambiente (Settore Informazione e monitoraggi), con la collaborazione del Comune di Trento e il supporto della società Punto 3. "Ecoristorazione Trentino" ha creato un tavolo di lavoro con le principali associazioni di categoria operanti nel settore della ristorazione (ASAT - Associazione Albergatori ed Imprese Turistiche della Provincia di Trento, Associazione Agriturismo Trentino, Associazione Ristoratori del Trentino, Confesercenti del Trentino - Federazione Italiana Esercenti Pubblici e Turistici, UNAT - Unione Albergatori del Trentino). Per maggiori informazioni sul progetto http://www.eco.provincia.tn.it/

Transcript of Disciplinare Ecoristorazione Trentino

Page 1: Disciplinare Ecoristorazione Trentino

Ecoristorazione

Trentino

Il disciplinare

Page 2: Disciplinare Ecoristorazione Trentino

Ecoristorazione Trentino – Il disciplinare

8

Nota: per l’ottenimento del marchio “Ecoristorazione Trentino” è necessario ottemperare a tutte le azioni obbligatorie e alle azioni facoltative che permettano di totalizzare

almeno 18 punti (sui 50 a disposizione).

���� ��� ������� �� ��� ����������������� ���� ��

���

�� ��������������� �� ��

��������������� ����������������������������������������������������

• ��������������������������������������������������������

• �����������������

����������������������������������������������������� ������������������������� �!"�

##�����������������������##������������������������������������ ��������#�����

���� ������������������������ �!"��������##�������������������"����������$���������������$��

������������� ������������������������������������������ ������� ��

��������������������� ������������������������%�������������������������������#� ������������������������

������������������������������������������ ���������� ����������������������������

������#����� �&����������������������������������������������� ���������������������������������

������'()������������� �������&�)����� ��������������������)� ������*���������+���������"!�����

�����������������������������������������,��������������������������������������������������

�������������������������������������

����$$--- �������������� ��$���.$��$����$/�� �01(0 �$1$&+$&')�����$�232�4� �����

����$$--- �������������� ��$���.$��$����$/�� �01(0 �$1$&+$&')�����$�562� ���

������������� ��

� �

���!� ����������"��

&�������������������������������������������������������������#� ��������������������

�����������#��������������������������������������������������� �

������������� ��

�#�

���!� ����������"��$����

&����������������������������������������������������������*�����������������������������������

#� ��������������������������������#��������������������������������������������

������� �

�%&�'�(%&�5�6�������������������������������������������

����������7�6������

��'����!� �������)� ���

�(�

���!� ����*��������������

&�����������������������5�����������������������������#� �������������#�������&������������ �

���������8������� ���������������� ���������������������������� ���������������������������

������������������������������� ��������������������9������������������������

:�������� �;������������������������������������������ �

+%&�'��%&�2�6�������������������������������������������

���5�6������

Page 3: Disciplinare Ecoristorazione Trentino

Ecoristorazione Trentino – Il disciplinare

9

,��

�� ����� ��!� ������

!���������� ������������������������������������������������������������������

���������������#���������������������������������<�����������������������

������������������������������������8�������������������������� �

������������� ��

, �

���������!� �����

!�������������������� ������������#������������������������������ ��������������� ��

���������������������#����������������������������������!=�5�7������������#���� ��

(� ��

,#�

��$�����"���� � �"� ��!����

(������������������������#����>�������������������#���#� ������ ������������������

�?�����������������������������)� ����������������+��������������������������

��������#����>��������������������� ������ ��

(%&� ��

,(���!$���������

;�����������������������������������������������"�������� ��� ��

,&�

�"*���

&����������������������������#����>�����������������9�����������������������������������

����� ����������������������� �����"��9���������������������9������#��������������� �������

��� ������� ������������������������������������������������������� �

������������� ��

,-�.� ��������$� ��

(���������������� ��������������������������"��������������� ����%&� ��

,/�

�)����������)��������

@����������������� �������� ��������� ���������������������� �#������������������ ���������

�����������������������������������������!���#����:/;��)!:;��������������#��������

��������#���� ��

#� ��

,0�

��"����!� ��

@��������������#������������ ���������������������������?�������� �#��� �&����������� ��

������������������ ����������������������������������!���#����:/;��)!:;������������

��#����������������#���� ��

(%&� ��

,�'���������

,1�

����� �� ������ ��

*�������������#�������������������������������������#�����������������������������

�?������� �

+%&� ��

Page 4: Disciplinare Ecoristorazione Trentino

Ecoristorazione Trentino – Il disciplinare

10

����������"����)�����

@�������������522A�������������������������������� �������������������� �#��� ���(%&� ��

� �� �������� �)������

��������������������� �#���������������������� ���������������������������� � ����%&� ��

��'�� ������

�#�

����!� ���� ��

@���������������������������������������������������������������������*��'������ ��

3B$55$;!� ��

������������� ��

���

�"���"2��������� ��

@��������������#����������������������������������������������������������������������������

�������������������> ��

�%&� ��

� �

���� �����

@��������������#�����������������#���������������������������������������������������������

������ ��

� ��

��'��"*���

�#�

��������� ��

@���������������?��������������������������� ���������������������������������������������������

�������������������������������?���������� ��

+%&� ��

���

���������$������$�������

@��������������������������������������������������������������������!���#��������������

��#����������������#������������������������������� �� ��������������� ��������������� �

�� ��� �������������� ������������������ �� ������������������������������������������

�� ��������������������� ���������������� ��

������������� ��

� �

������

@����������������� ����������������������������������!���#����:/;��)!:;������������

��#����������������#����������������������������������������#������������� �������������

������������������ $������������C�����D���������������� � ��

#� ��

��3���������� � ����!� �����

�#�

�����'��������

@����������������� ��������������������������#�������������������������������������������

�������������!���#����:/;��)!:;��������������#����������������#���� ��

�%&� ��

Page 5: Disciplinare Ecoristorazione Trentino

Ecoristorazione Trentino – Il disciplinare

11

4��

� ���!���� ��

&���������������������������"���������������������������������������������������

������������������������������ ������?����������������������!������������+������% �

&�����������������������������������#����>�������������������������#������������

������#������������������� ��������������� ���������������������"���������� ��

���#���������������������������##��� ��

������������� ��

4 �

������"���!��� �����

;�����������������������������"���������������������������������������������������

������������������������������ �����������������#���������������������������������

��������������������#������� ��

�%&� ��

4�'�� ���!

���� �%�"�!� �"���� �������"���� ���!��� �����

4#�

��!� �"���� ��������"���� ���!��� �����

(��������������� ��>������������������������������#������� �

�'�(%&�

4�������������������������������4

����������������������������������� �����

��������������������������������#����>�

��#�������������� ���������������E��

4��������7����������������������4

������������������������������� ��>����

������������#�������������� ����� ��>������������

�������#��������������!����������#��������

����"*))*�E��

4�7�6����������������������4�������������

�������������������������� �����������������

����������� ��>����������������#������� ��

,56�� ���������� ���!��� ������

&����������$����������������������������� ���������������?��������#���������

������������������9���������������������������������������������������������������

���������������������� ��

+%&�'�(%&�

5����������������������������������������

4����������������������������� ������������������

�������������������������������������������������

������������������*5��*���*7��05��06��!5�E��

4�� ���� �������������������������������

�������������������������$��������������������

��#��������������������E��

4�������������� ��������������������������������

�� ��� �����������������������������������E�

������������������ �������#������������������

������������������������������� ��

��

*���������� ����������#�������������������������

��������#���������������#������ �������#�����������

���������2�6���������������������5��������

��������������������������7�6������������������ ��