Disciplina: Nutrição Aplicada a Educação Física carboidratos... · Definição O que são...
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Metabolismo dos
CarboidratosCarboidratos
Prof ₐ Mda. Vanessa Ribeiro dos Santos
Disciplina: Nutrição Aplicada a Educação Física
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DefiniçãoDefinição
O que são carboidratos?O que são carboidratos?
Os carboidratos são compostos orgânicos que contêm:
C, H e O em várias combinações
Conhecidos como açúcar ou sacarídeo.
C, H e O em várias combinações
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FunçãoFunção
�Fornecimento de energia
1g = 4 Kcal
�Reserva de energia
�Estrutural
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FunçãoFunção
O carboidrato é a única fonte de energia aceita pelo
cérebro, importante para o bom funcionamento do
sistema nervoso.
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ClassificaçãoClassificação
SimplesSimples
MonossacarídeosMonossacarídeos DissacarídeosDissacarídeos
� Glicose
� Frutose
� Galactose
� Sacarose (glicose + frutose)
� Lactose (glicose + galactose)
� Maltose (glicose + glicose)
MonossacarídeosMonossacarídeos DissacarídeosDissacarídeos
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GLICOSE FRUTOSE GALACTOSE
MonossacarídeosMonossacarídeos
C6H12O6 C6H12O6 C6H12O6
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DissacarídeosDissacarídeos
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ClassificaçãoClassificação
ComplexosComplexosCombinação de 3 ou mais moléculas de monossacarídeos
polissacarídeospolissacarídeos
vegetaisvegetaiscelulose e amido
animaisanimaisglicogênio
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glicogênioglicogênio
amidoamido
celulosecelulose
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ConsumoConsumo
55% a 60%
Carboidratos simples Carboidratos simples = 10%Carboidratos simples Carboidratos simples = 10%
Carboidratos complexos Carboidratos complexos = 40% a 50%
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O processo de “quebra”“quebra” da molécula de CHO
para produção de energia ou para a produção
de moléculas menores de CHO éde moléculas menores de CHO é
denominado HIDRÓLISEHIDRÓLISE
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IngestãoIngestão
DigestãoDigestão
Absorção Absorção
(pela corrente sanguínea(pela corrente sanguínea) )
transporte para dentro transporte para dentro da célula da célula
dentro da céluladentro da céluladentro da céluladentro da célula
(citoplasma)(citoplasma)
Metabolismo celularMetabolismo celular
ENERGIAENERGIA
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Digestão e AbsorçãoDigestão e Absorção
Principais enzimas digestórias envolvidas na digestão de carboidratos
EnzimaEnzima OrigemOrigem EfeitosEfeitos
Amilase Amilase
salivarsalivar
Glândula
salivar
Início da quebra do polissacarídeo em
dissacarídeos na boca
Amilase Amilase
pancreáticapancreáticaPâncreas
No intestino delgado, o polissacarídeo é
convertido em dissacarídeospancreáticapancreática convertido em dissacarídeos
SacaraseSacaraseCélulas do
intestino
No intestino delgado, a sacarose é convertida
em glicose e frutose
MaltaseMaltaseCélulas do
intestino
No intestino delgado, a maltose é convertida
em 2 moléculas de glicose
LactaseLactaseCélulas do
intestino
No intestino delgado, a lactose é convertida
em glicose e galactose
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Digestão e AbsorçãoDigestão e Absorção
Na boca, a enzimaamilase salivarinicia a digestãodos carboidratos
O pH ácido do estômagoinativa a amilase salivarinativa a amilase salivar
O pâncreas libera aamilase pancreática
Os monossacarídeossão absorvidos pelascélulas intestinais
por meio detransporte ativo oudifusão simples
No duodeno, as célulasintestinais liberam as enzimas que completam adigestão dos carboidratos,Transformando-os emmonossacarídeos
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Após absorçãoApós absorção
GlicoseGlicose
em excesso
Glicogênio(muscular ou hepático)
Gordura
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ArmazenamentoArmazenamento
Estimativa dos estoques de carboidratos no organismo de um adulto sedentário
FonteQuantidade em
gramas
Quantidade em
calorias
Glicose Glicose
sanguinea5 20
Glicogênio
hepático75 a 100 300 a 400
Glicogênio
muscular300 a 400 1.200 a 1.600
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GlicogêneseGlicogênese
síntese de glicose em glicogênio
Glicogenólise Glicogenólise processo que converte o glicogênio em glicose
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Gliconeogênese Gliconeogênese formação de glicose a partir de outras substâncias
(aminoácidos, glicerol, piruvato, lactato)
FígadoFígadoFígadoFígado
Os produtos da decomposição de gorduras, proteínas e outras substâncias podem ser levados ao fígado pelo
sangue para a reconversão em glicose.
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Papel dos Hormônios no controle da glicemiaPapel dos Hormônios no controle da glicemia
HormônioHormônio EfeitoEfeito
InsulinaInsulinaCom o aumento da glicose sanguínea, ajuda a
transportar para a célula
GlucagonGlucagon Estimula a glicogenólise e gliconeogênese no fígadoGlucagonGlucagon Estimula a glicogenólise e gliconeogênese no fígado
AdrenalinaAdrenalinaQuebra do glicogênio (glicogenólise) e liberação da
glicose pelo fígado
CortisolCortisol Estímulo para gliconeogênese a partir das proteínas
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VIAS METABÓLICAS DOS CHOVIAS METABÓLICAS DOS CHO
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� Quebra, degradação
� Sequência metabólica de várias reações catalisadas
GlicóliseGlicólise
� Sequência metabólica de várias reações catalisadas
por enzimas
� Habilidade da glicose gerar ATP
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PiruvatoCitosol
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Carboidratos e
Exercício FísicoExercício Físico